Overzicht recepten uit De Zilveren Lepel

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip babi - pollo alla babi

Ingrediënten:: kip, knoflook, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomatenflan met gruyêre - flan de pomodori alla groviera

Ingrediënten:: ei, gruyère, olijfolie, passata, room, sjalot, verse basilicum, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelensoufflé - soufflé di funghi

Ingrediënten:: ansjovis op zout, bechamelsaus, boter, eekhoorntjesbrood, ei, fontina, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, paneermeel, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Langoustinesalade met vijgen - insalata di scampi e fichi

Ingrediënten:: citroensap, grapefruitsap, langoustine, meloen, olijfolie, peper, pruimtomaat, rucola, tabasco, verse vijg en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevulde courgettebloemen - fiori di zucchine ripieni

Ingrediënten:: augurk, courgettebloem, eierdooier, gorgonzola, robiola en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / kaas

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensrug met pruimen - carré alle prugne

Ingrediënten:: boter, cognac, gedroogde pruimen, olijfolie, peper, ribstuk, sjalot, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamtaart met dragon - torta di prosciutto al dragoncello

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, gekookte ham, gruyère, melk, peper, slagroom, verse dragon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeekat met spinazie - seppie agli spinaci

Ingrediënten:: droge witte wijn, zeekat, knoflook, olijfolie, passata, peper, pijnboompitten, spinazie, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linzen met worst - lenticchie con salsiccia

Ingrediënten:: bleekselderij, italiaanse saucijsen, knoflook, linzen, olijfolie, salieblaadjes, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong in gesmolten boter - sogliole con burro fuso

Ingrediënten:: bloem, boter, melk, tong en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Bananensorbet - sorbetto alla banana

Ingrediënten:: banaan, citroensap, fijne kristalsuiker en sinaasappelsap
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch / sorbet

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steur in balsamicoazijn - storione all'aceta balsamico

Ingrediënten:: ansjovis op zout, balsamicoazijn, bleekselderij, droge witte wijn, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, ui, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamsformato met selderij - sformato di sedano al prosciutto

Ingrediënten:: bechamelsaus, bleekselderij, boter, gekookte ham, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokken alla napoletana - carciofi alla napoletana

Ingrediënten:: artisjok, citroen, citroensap, kappertjes, knoflook, olijfolie, ontpitte groene olijven, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Pizza van de vissersvrouw - pizza alla pescatora

Ingrediënten:: babyoctopus, bloem, kerstomaat, knoflook, mossel, olijfolie, pizzadeeg, ui, venusschelp, verse bladpeterselie, verse chilipeper en verse garnalen
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kippenleversaus - ragù con fegatini

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, kippenlever, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / gevogelte / orgaanvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Grouper met avocado - cernia all'avocado

Ingrediënten:: avocado, bleekselderij, citroen, citroensap, grouper, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta pasticciata met paddenstoelen - polenta pasticciata con i funghi

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, gedroogde paddenstoelen, grof polentameel, knoflook, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gekookte ham en kiwi

Ingrediënten:: gekookte ham en kiwi
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basis bereiding voorbereiding ossenstaart

Ingrediënten:: ossenstaart, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eenvoudige kapoengalantine - galantina semplice di cappone

Ingrediënten:: gekookte ham, gelatine, kapoen, mager kalfsvlees, runderbotten, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / gevogelte / varkensvlees / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees in azijn - fettine all'aceto

Ingrediënten:: boter, kalfslap, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geitenbout met truffelcrème - cosciotto alla crema tartufata

Ingrediënten:: boter, cognac, geitenbout, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, truffelpasta, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / geitenvlees

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemengde bonensalade - fagioli misti in insalata

Ingrediënten:: gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, sjalot, sperziebonen, verse bonen, verse borlottibonen, verse cannellinibonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / peulvruchten / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hawaïaanse salade - insalata hawaiana

Ingrediënten:: ananas, citroensap, garnalen, groene paprika, Maïs uit blik, olijfolie, peper, rode paprika, tabasco, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sartù

Ingrediënten:: bloem, boter, brood, ei, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, kippenlever, melk, mozzarella, olijfolie, paneermeel, passata, peper, risottorijst, rundergehakt, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche / rijst / feestdagen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Farfalle met gerookte pancetta - farfalle alla pancetta affumicata

Ingrediënten:: farfalle, gerookte pancetta, olijfolie, parmezaanse kaas, slagroom, tomaat, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / varkensvlees

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Ricottataart - torta di ricotta

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, bruine kristalsuiker, citroenrasp, ei, melk, olijfolie, ricotta en zonnebloemolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem uit de oven - orata al forno

Ingrediënten:: citroen, droge witte wijn, goudbrasem, laurierblad, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinazie in room - spinaci alla crema

Ingrediënten:: bloem, boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, room, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaasboter met amandelen - burro al formaggio e mandorle

Ingrediënten:: boter, geblancheerde amandelen en pittige zachte kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / zuivel / kaas / samengestelde boter

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensvlees in bladerdeeg - filetto farcito in crosta

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, champignon, citroenrasp, citroensap, ei, kadetjes, olijfolie, peper, ui, varkensfilet, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tortelli met pecorino, ricotta, parmezaan en witte truffel

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, parmezaanse kaas, pecorino, ricotta, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Vruchten in gelei - frutta fresca in gelatina

Ingrediënten:: appel, banaan, bladgelatine, clementine, framboos, peer, verse munt en zoete witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schuim/mousse/gelei / fruit

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde pijlinktvis met garnalen - calamari ripieni ai gamberetti

Ingrediënten:: aardappel, eierdooier, garnaal, knoflook, olijfolie, passata, peper, pijlinktvis, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rigatoni met gehaktballetjes - rigatoni con polpettine

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, ei, gehakt, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, passata, peper, rigatoni, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Piëmontese agnolotti - agnolotti alla piemontese

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, ei, eierdooier, gekookte ham, rundvlees, parmezaanse kaas, peper, rest van stoofgerecht, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / varkensvlees / rundvlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemengd groen met geitenkaas - misto verde al caprino

Ingrediënten:: aardappel, caprino, groene paprika, olijfolie, peper, peultjes, vette geitenkaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / kaas

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ossobuco uit milaan - ossibuchi alla milanese

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, citroenschil, droge witte wijn, kalfsschenkel, peper, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbotfilets met aardappels - filetto di rombo vestito di patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, droge witte wijn, ei, grietfilet, groentebouillon, peper, sjalot, tarbotfilet, tomaat, verse basilicum, verse bieslook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalkoen met porcini - fricassea ai porcini

Ingrediënten:: boter, citroensap, droge witte wijn, eekhoorntjesbrood, eierdooier, kalkoenborst, kalkoenbouillon, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren in cocotte met vetspek - uova in cocotte al lardo

Ingrediënten:: ei, parmezaanse kaas, slagroom en vetspek
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pesto

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, peper, pijnboompitten, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Brunch / buffet / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Scones

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eendenborst met grapefruit - petto di anatra al pompelmo

Ingrediënten:: boter, eendenborst, grapefruit, kaneel, olijfolie, peper, sinaasappelsap, suiker, wittewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tortelloni met pesto en inktvis - tortelloni di pesto con calamaretti

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, droge witte wijn, ei, knoflook, olijfolie, peper, pijlinktvisjes, pijnboompitten, ricotta, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gerookte-zalmquiche - quiche al salmone affumicato

Ingrediënten:: bloem, boterdeeg, ei, gerookte zalm, gruyère, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vis

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalkoenborst met kaas - fesa al formaggio

Ingrediënten:: bloem, boter, kalkoenborst, parmezaanse kaas, peper, witte wijn, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tartines uit de bakkerij - tartine alla pizzaiola

Ingrediënten:: boter, buffelmozzarella, groene olijven zonder pit, lente-ui, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie, oregano, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aubergineterrine - terrine di melanzane

Ingrediënten:: aubergine, ei, emmentaler, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schapenbout met rapen - cosciotto con le rape

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, knoflook, meiraapje, peper, schapenbout, ui, verse rozemarijn, verse tijm, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / schapenvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde duiven

Ingrediënten:: brood, cantharel, jonge duif, knoflook, marsala, olijfolie, pancetta, snijbiet en verse tijm
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersenen met boter en salie - cervella al burro e salvia

Ingrediënten:: boter, hersenen, verse salieblaadjes, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken konijn - coniglio fritto

Ingrediënten:: citroen, ei, konijn, olijfolie, paneermeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieuwe aardappels met rozemarijn - patatine novelle al rosmarino

Ingrediënten:: boter, knoflook, nieuwe aardappel, olijfolie, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ossenstaart alla vaccinara - coda di manzo alla vaccinara

Ingrediënten:: bouquet garni, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, ossenstaart, passata, peper, ui, vetspek, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoen met parmezaan - zucca alla parmigiana

Ingrediënten:: bloem, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pompoen, sjalot, tomaat, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sint-jakobsschelpen in saffraansaus - cappesante in salsa di zafferano

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, lente ui, saffraandraadjes, sint-jakobsschelp, slagroom, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoetzure lever - fegato in agrodolce

Ingrediënten:: bloem, boter, olijfolie, peper, sultana's, varkenslever, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Houtsnip met groene appels - beccaccia con mele verdi

Ingrediënten:: boter, brood, groene appel, houtsnip, olijfolie en snip
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Krab met avocado - granchio con avocado

Ingrediënten:: avocado, boter, citroensap, cocktailsaus, krab uit blik, peper, slagroom, tabasco en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Saucijzencrostini - crostini con salsiccia

Ingrediënten:: boerenbrood, italiaanse saucijsen, robiola, stracchino, taleggio, venkelzaad en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sperziebonen in eiersaus - fagiolini in salsa d'uova

Ingrediënten:: boter, citroensap, eierdooier, sperziebonen, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde kalkoen met spruitjes - tacchino ripieno di cavolini di bruxelles

Ingrediënten:: gekookte ham, kalkoen, olijfolie, peper, spruitjes, vetspek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / varkensvlees / feestdagen

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vissformatini met groente - sformato di trota salmonata

Ingrediënten:: aardappelmeel, bleekselderij, boter, b-tomaat, courgette, droge witte wijn, eierdooier, peper, prei, saffraan, slagroom, ui, verse bladpeterselie, viskoppen, wortel, worteltjes, zeeforelfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / groente / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn in melk - coniglio al latte

Ingrediënten:: bloem, boter, konijn, maïzena, melk, peper, ui, venkelzaad, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schorseneren met ei - scorzonera in fricassea

Ingrediënten:: boter, citroensap, eierdooier, schorseneer, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanjepudding - budino di castagne

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, kastanje, melk, schenkroom, vanille-essence en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersenen in ansjovissaus - cervella in salsa di acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, bleekselderij, boter, hersenen, kappertjes, peper, ui, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lasagne alla napoletana

Ingrediënten:: 00-bloem, bleekselderij, bloem, boter, ei, knoflook, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, passata, peper, rundergehakt, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / rundvlees / ovenschotel

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Pilafrijst basisrecept - cottura per riso pilaf ricetta base

Ingrediënten:: boter, bouillon, rijst, ui, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Appelchutney met bessen - chutney al ribes e mele

Ingrediënten:: groene appel, kaneelstokje, kruidnagel, rode bessen, sinaasappelsap, suiker, sultana's, walnoten en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend met vijgen - filetti di anatra ai fichi

Ingrediënten:: boter, citroensap, eend, eendenlever, peper, rode wijn, verse vijg, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersenen met kappertjes - cervella ai capperi

Ingrediënten:: fijn paneermeel, hersenen, kappertjes, olijfolie, peper, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Snoekblanquette - luccio in blanquette

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, eierdooier, peper, slagroom, snoek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwarte spaghetti met kleine garnaaltjes en pikante soppressata

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, garnaaltjes, jalapeopesto, knoflook, lente-ui, peper, soppressata, zout en zwarte spaghetti
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witte-bonensoep - pasta e fagioli

Ingrediënten:: gedroogde witte bonen, knoflook, maltagliati, olijfolie, passata, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Radijsjes met kaas - ravanelli con formaggio

Ingrediënten:: brood, crescenza, radijs, stracchino, roomkaas en witte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kaas

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchiorolletjes met walnoten - involtini di radicchio alle noci

Ingrediënten:: boter, eierdooier, parmezaanse kaas, peper, radicchio, ricotta, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding eend

Ingrediënten:: eend, peper, tamme eend, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sinaasappelmarmelade - marmellata d'arance

Ingrediënten:: sinaasappel en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gefrituurde artisjokken - carciofi fritti

Ingrediënten:: artisjok, bloem, citroen, citroensap, ei, knoflook, oregano, peper, plantaardige frituurolie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

gegratineerde aubergines - melanzane gratinate

Ingrediënten:: aubergine, boter, emmentaler, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde tomaten - pomodori al gratin

Ingrediënten:: ansjovisfilets in olie, kappertjes, olijfolie, paneermeel, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fazant in roomsaus - fagiano alla panna

Ingrediënten:: boter, citroensap, fazant, olijfolie, pancetta, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte / gevogelte

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Chocoladepudding - budino al cioccolato

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, pure chocolade, sabayon en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch / zuivel

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rijstkroketjes met mozzarella - mini suppli di riso con mozzarella

Ingrediënten:: bloem, ei, eierdooier, frituurolie, gekookte ham, langkorrelige rijst, mozzarella, paneermeel, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees / frituur

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwezerik met artisjokken - animelle con i carciofi

Ingrediënten:: artisjok, boter, citroensap, droge witte wijn, olijfolie, peper, rauwe ham, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerd citrusfruit met munt - gratin di agrumi alla menta

Ingrediënten:: citroen, citroenschil, eierdooier, fijne kristalsuiker, grapefruit, sinaasappel, vanille-essence en verse munt
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding spruitjes

Ingrediënten:: spruitjes, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensvlees in druivensap - arrosto all'uva

Ingrediënten:: druivensap, olijfolie, peper, varkensfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees

Diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met paddenstoelen - pollo ai funghi

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, kip, olijfolie, passata, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelsalade met groentesaus - delizia di patate alla crema dell'orto

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, droge witte wijn, peper, sjalot, vastkokende aardappel, verse basilicum, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensfilet met appel - arrosto cdon le mele

Ingrediënten:: groene appel, groentebouillon, kruidnagel, mosterdpoeder, olijfolie, peper, rode wijn, suiker, varkensfilet, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd rundvlees - spezzatino di manzo

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, mager runderstoofvlees, olijfolie, peper, tomaat, tomaten uit blik, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstsalade met krab - riso in insalata con polpa di granchio

Ingrediënten:: doperwten, ei, krab, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, prei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bucatini met groene tomaten - bucatini ai pomodori verdi

Ingrediënten:: bucatini, groene tomaat, knoflook, olijfolie, pancetta, tonijn op olie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Appelbeignets - frittelle di mele

Ingrediënten:: appel, beslag met champagne, citroensap, olijfolie, poedersuiker en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch / frituur

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardbeienjam - marmellata di fragole

Ingrediënten:: aardbei en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Bonbons met dadels en walnoten - bonbon di datteri e noci

Ingrediënten:: dadel, fijne kristalsuiker, gemalen amandelen, groene voedingskleurstof, marasquin, roze voedingskleurstof en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoete hapjes / vegetarisch / bonbons

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding linzen

Ingrediënten:: bleekselderij, linzen, ui, water en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met boekweit - polenta taragna

Ingrediënten:: boekweitmeel, boter, grof polentameel, zachte kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met spinazie - riso con spinaci

Ingrediënten:: boter, langkorrelige rijst, parmezaanse kaas, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broccoli uit de oven - broccoli fantasia

Ingrediënten:: bloem, boter, broccoli, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Carpaccio van vis - carpaccio di pesce

Ingrediënten:: cognac, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse tijm, zalmfilet, zout en zwaardvisfilet
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Sachertorte - torta tipo sacher

Ingrediënten:: abrikozengelei, bloem, boter, chocoladeglazuur, ei, fijne kristalsuiker, pure chocolade en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / chocolade

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Savooise fondue - fonduta alla savoiarda

Ingrediënten:: aardappelmeel, brood, droge witte wijn, emmentaler, gruyère, kirsch, knoflook, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kaas

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Octopus van de zeeman - polpi del marinaio

Ingrediënten:: knoflook, octopus, olijfolie, peper, tomaat, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bresaola met veldsla - insalata di bresaola e songino

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bleekselderij, bresaola, eierdooier, gedroogd rundvlees, olijfolie, peper, veldsla, venkelknol en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vlees / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookt vlees uit piëmonte - bollito alla piemontese

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, cotechino, groene saus, kalfsborst, kalfskop, kalfstong, runderstoofvlees, soepkip, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / gevogelte / varkensvlees / rundvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Walnotengebak met honing - torta di noci e miele

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, eierdooier, fijne kristalsuiker, room, vloeibare honing en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / noten

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei met kerrie - uova sode al curry

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, kerrie, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mosselsoep - zuppa di cozze

Ingrediënten:: boerenbrood, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse bladpeterselie, visbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Paddestoelensalade - funghi in insalata

Ingrediënten:: citroensap, garnalen, keizeramaniet, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, wilde paddestoelen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren / paddenstoelen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Preisaus - salsa ai porri

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, groentebouillon, kippenbouillon, prei, slagroom, verse bladpeterselie, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / gevogelte / vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Simpele gazpacho - gazpacho simplice

Ingrediënten:: citroensap, ijsblokjes, komkommer, lente-ui, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortels met rozemarijn - carote al rosmarino

Ingrediënten:: groentebouillon, olijfolie, peper, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsoesters met mosterd - scaloppine alla senape

Ingrediënten:: bloem, boter, dijonmosterd, kalfsoester, olijfolie, verse bieslook, verse peterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Picknick / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Yoghurtkoekjes - biscotti allo yogurt

Ingrediënten:: biologische yoghurt, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kapoen in een pakje - cappone al cartoccio

Ingrediënten:: boter, gedroogde paddenstoelen, kapoen, marsala, peper, rauwe ham, ui, verse bladpeterselie, vetspek, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mornaysaus - besciamella mornay

Ingrediënten:: bechamelsaus, eierdooier, gruyère, parmezaanse kaas, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Verpakte cotechino - cotechino arrotolato

Ingrediënten:: boter, cotechino, droge witte wijn, kalfslende, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, spinazie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hart met kruiden - cuore agli aromi

Ingrediënten:: boter, citroensap, droge witte wijn, hart, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / orgaanvlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tweekleurige sformato - sformato bicolore

Ingrediënten:: aardappelmeel, bloem, boter, ei, emmentaler, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, spinazie, verse tijm, worteltjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Lunch uit De Zilveren Lepel:

Gerstsoep met doperwten - zuppa con orzo e piselli

Ingrediënten:: cayennepeper, doperwten, gerst, kipfilet, melk, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / gevogelte / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden lamsbout met kruiden - cosciotto in crosta d'erbe

Ingrediënten:: lamsbout, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, oregano, verse rozemarijn, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kantonese rijst - riso alla cantonese

Ingrediënten:: amandelen, boter, kipfilet, kippenbouillon, langkorrelige rijst, peper, sojasaus, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle met room, doperwten en ham - tagliatelle panna, piselli e prosciutto

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, olijfolie, parmezaanse kaas, slagroom, tagliatelle, ui, verse doperwten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / varkensvlees

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Driekleurige terrine - mattonella tricolore

Ingrediënten:: boter, ei, peper, ricotta, room, spinazie, verse doperwten, verse kervel, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Haai met bleekselderij - palombo al sedano

Ingrediënten:: bleekselderij, cayennepeper, filet van gladde haai, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cappon magro

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis op zout, artisjok, bloemkool, citroensap, ei, eierdooier, garnalen, gezouten en gedroogde tonijn, groene olijven, kadetjes, kappertjes, kleine champignons, knoflook, langoest, mosciame, oester, olijfolie, peper, pijnboompitten, rode biet, schorpioenvis, schorseneer, selderijhart, sperziebonen, verse bladpeterselie, volkorencrackers, water, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / groente / feestdagen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linzensoep met prei - zuppa di porri e lenticchie

Ingrediënten:: linzen, melkbrood, olijfolie, pancetta, prei en witte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / peulvruchten

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchio-omelet - omelette al radicchio

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, peper, radicchio, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Rodewijnmarinade - marinata al vino rosso

Ingrediënten:: knoflook, laurierblad, olijfolie, rode ui, rode wijn, rodewijnazijn, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / wild / vegetarisch / pekel en marinades

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tenerelle

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, gehakt van varkensfilet, gerookte pancetta, knoflook, olijfolie, passata, peper, ui, varkensfilet, verse bladpeterselie, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardbeiengelei - gelatina di fragole

Ingrediënten:: aardbei en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / jam / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardbeienijs - gelato di fragole

Ingrediënten:: aardbei en vanille-ijs
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tomatenbeignets - frittelline rosa di pomodoro

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, peper, plantaardige frituurolie, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bernagiefrittata - frittata alla borragine

Ingrediënten:: bernagie, brood, ei, knoflook, komkommerkruid, majoraan, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde tomaten met huzarensalade - pomodori ripieni d'insalata russa

Ingrediënten:: ei, huzarensalade, slablad, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tortino van paddenstoele en aardappels - tortino di funghi e patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, parmezaanse kaas, porcini, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Bevroren mousse met bosvruchten - semifreddo

Ingrediënten:: aardbei, bittere chocolade, bosaardbeien, bosbes, boter, eierdooier, eiwit, framboos, fruit, melk, pistachenootjes, slagroom, suiker en zwarte bes
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tuinbonen met ham - fave al prosciutto

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, peper, ui, verse bladpeterselie, verse tuinbonen, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tartines met tong in gelei - tartine gelatinate alla lingua

Ingrediënten:: augurk, bladgelatine, brood, foie gras, gelatinepoeder en tong
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / orgaanvlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rauwe ham en vijgen

Ingrediënten:: rauwe ham en verse vijg
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding asperges koken stomen

Ingrediënten:: asperge, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stomen / vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding oesters schoonmaken en bereiden

Ingrediënten:: boter, citroensap, oester en roggebrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanjejam - marmellata di castagne

Ingrediënten:: kastanje, rum, suiker en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Delicieuze rijst - delizia al riso

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gekonfijte citroenschil, kortkorrelrijst, melk en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / pudding / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kardoentaartjes met champignons - savarin di cardi ai funghi

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, champignon, citroensap, ei, kardoens, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Catalogna met knoflook en olijfolie - catalogna all'aglio e olio

Ingrediënten:: catalogna, cayennepeper, knoflook, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Griesmeelmandjes - cestini di semolino

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, droge marsala, ei, fijn griesmeel, kippenbouillon, kippenlever, melk, peper, tomatenpuree, ui, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / gevogelte / orgaanvlees

Picknick / diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Paprika's uit de oven - peperoni arrosto

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, paprika's, peper, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / ovenschotel

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ligurische octopus - moscardini alla ligure

Ingrediënten:: knoflook, laurierblad, muskusoctopus, olijfolie, peper, ui, verse salieblaadjes, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: inmaak / vis

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip van de jagersvrouw - pollo alla cacciatora

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, kip, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstkroketten - arancini alla siciliana

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, ei, frituurolie, langkorrelige rijst, mager rundergehakt, mozzarella, parmezaanse kaas, tomatenpuree en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rijst / rundvlees / frituur

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever als een vogeltje - fegato all'uccelletto

Ingrediënten:: boter, brood, lever, olijfolie, pancetta, peper, rauwe ham, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortels in Franse saus - carote in salsa francese

Ingrediënten:: dijonmosterd, ei, jonge worteltjes, olijfolie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Verse ansjovis met citroen - acciughe al limone

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, ui, verse ansjovis, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / pekel en marinades

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Snijbiet met parmezaan - bietole al parmigiano

Ingrediënten:: boter, melk, parmezaanse kaas, peper, snijbiet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spareribs in witte wijn - puntine al vino bianco

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, olijfolie, peper, spareribs, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lasagne alla bolognese

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, droge witte wijn, gehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, passata, peper, ui, vers pastadeeg, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / ovenschotel

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Citroenconcert van smaken en geuren

Ingrediënten:: banketbakkersroom met citroen, bier, biologische yoghurt, bloem, boter, citroen, citroenblad, citroenrasp, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, gekonfijte citroen, koffieroom, melk, olijfolie, suiker, vanillestokje en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / pannenkoeken en flensjes / gebak, koek, taart, pudding / pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met rauw ei - riso all'uovo crudo

Ingrediënten:: boter, eierdooier, fontina, langkorrelige rijst, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mul op de manier van Livorno - triglie alla livornese

Ingrediënten:: knoflook, mul, olijfolie, passata, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Genuese kikkerbilletjes - rana alla genovese

Ingrediënten:: bloem, gedroogde oregano, kikkerbilletjes, laurierblad, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Bosbessencrème - crema ai mirtilli

Ingrediënten:: bosbes en fijne kristalsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / custard / vegetarisch

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tweekleurige bloemkool met paprika - cavolfiore bicolore al peperone

Ingrediënten:: bloemkool, broccoli, cayennepeper, citroenrasp, citroensap, groene bloemkool, knoflook, olijfolie, oregano, peper, rode paprika uit pot, witte bloemkool en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Speltsoep met prei - minestra di farro e porri

Ingrediënten:: olijfolie, parelspelt, parmezaanse kaas, peper, prei, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde perziken - pesche ripiene

Ingrediënten:: amaretti, boter, cacao, eierdooier, fijne kristalsuiker en gele perziken
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maccheroni met paddenstoelen - maccheroni ai funghi porcini

Ingrediënten:: boter, eekhoorntjesbrood, knoflook, maccheroni, olijfolie, peper, porcini, tomaten uit blik, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelring met bloemkool - anello di patate e cavolfiore

Ingrediënten:: bloemkool, boter, ei, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, roomkaas, sjalot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / feestdagen

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Kruidenmarinade - marinata aromatica

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, laurier, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / gevogelte / vegetarisch / pekel en marinades

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Slaharten met kruiden - cuori di lattuga alla erbe

Ingrediënten:: balsamicoazijn, dijonmosterd, olijfolie, peper, slaharten, verse bieslook, verse dragon, verse kervel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Soep van de visser - zuppa di pesce del pescatore

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, courgette, kruidnagel, mosselen, peper, prei, rode poon, ui, verse gemengde kruiden, wortel, zeebaars, zeeduivelfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / vinaigrette

Ontbijt / lunch uit De Zilveren Lepel:

Eieren met peterselie - uova al piatto al prezzemolo

Ingrediënten:: boter, brood, ei, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Bananencrème - crema di banane

Ingrediënten:: bananen, kaneel, kwark, melkpoeder, roomkaas en vloeibare honing
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevulde aubergines - melanzane ripiene

Ingrediënten:: aubergine, bleekselderij, ei, groene paprika, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode paprika, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tortiglioni met champignons en aubergine - tortiglioni on funghi e melanzane

Ingrediënten:: aubergine, champignon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, tortiglioni, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn met laurier - coniglio all'alloro

Ingrediënten:: konijn, laurierblad, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken courgettebloemen - fiori di zucchine fritti

Ingrediënten:: bloem, courgettebloem, droge witte wijn, ei, olijfolie, peper, plantaardige frituurolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met amandelen - spezzatino con le mandorle

Ingrediënten:: geblancheerde amandelen, kipfilet, neutrale olie, sojasaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip in rode wijn - pollo al vino rosso

Ingrediënten:: bloem, boter, braadkip, champignon, knoflook, pancetta, rode wijn, uitjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pasteitjes met ham - vol-au-vent al prosciutto

Ingrediënten:: bladerdeegpasteitjes, boter, doperwten, eierdooier, gekookte ham, peper, rauwe ham, slagroom, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Langoustines met tomaten - scami ai pomodori

Ingrediënten:: boter, langoustine, peper, slagroom, tomaat, tomatenpuree, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Krulandijvie in beslag - ndivia fritta in pastella

Ingrediënten:: bloem, ei, krulandijvie, olijfolie, plantaardige frituurolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong met groene olijven - lingua alle olive verdi

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, tong, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flinterdunne zalm

Ingrediënten:: bieslook, citroensap, crostini, dille, dilletoppen, mayonaise, versgemalen zwarte peper, zalmfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Garnalencrèmesoep met bonen - crema di gamberetti e fagioli

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, groentebouillon, peper, sjalot, slagroom, verse cannellinibonen, verse garnalen, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Romeinse artisjokken - carciofi alla romana

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Genuese pansotti - pansotti alla genovese

Ingrediënten:: 00-bloem, andijvie, bernagie, bloem, boter, brood, droge witte wijn, ei, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, raapstelen, ricotta, snijbiet, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding pompoen stomen - uit de oven

Ingrediënten:: pompoen en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / ovenschotel

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoensandwiches met mozzarella - sandwich du zucca alla mozzarella

Ingrediënten:: boter, mozzarella, parmezaanse kaas, pompoen, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Riddervis met aardappels - tortino di lavarelli con patate

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, olijfolie, peper, riddervis, majoraan, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Milanese pens - trippa alla milanese

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, pens, peper, tomaten, ui, verse salieblaadjes, vleesbouillon, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vermicelli met venusschelpen - vermicelli con le vongole

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, venusschelp, vermicelli, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Baars met ansjovis - pesce persico alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, baarsfilet, bloem, cayennepeper, citroensap, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met asperges - crêpes agli asparagi

Ingrediënten:: asperge, boter, flensjes, parmezaanse kaas, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Grootmoeders aubergines - melanzane della nonna

Ingrediënten:: aubergine, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tomaat, ui, verse bladpeterselie, wittewijnazijn, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinkrab met olijfolie en citroen - granceola all'olio e limone

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, levende spinkrab, olijfolie, peper, slablad, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamfrittata met salie - frittata al prosciutto cotto e salvia

Ingrediënten:: boter, ei, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper, slagroom, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereidng tomaten salade vullen

Ingrediënten:: tomaat, tomaten uit blik en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle met inktvisseninkt - tagliatelle al nero di seppia

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, ei, inktzakjes, kappertjes, olijfolie, tonijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoorde muskusoctopus

Ingrediënten:: knoflook, muskusoctopus, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie, verse rode chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomaten uit de oven - pomodori al forno

Ingrediënten:: boterham, ei, eiwit, frankfurters, gaar vlees, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde zwaardvis - pesce spada marinato

Ingrediënten:: andijvie, citroensap, olijfolie, peper, rucola, verse kervel, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Marchand de vin-saus - salsa del vinaio

Ingrediënten:: boter, citroensap, laurierblad, peper, rode wijn, sjalot, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Doperwtensformato - sformato di piselli dolci

Ingrediënten:: amaretti, bloem, boter, doperwten, ei, kaneel, kippenbouillon, paneermeel, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schorseneren met ansjovis - scorzonera alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, kappertjes, olijfolie, schorseneer, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gorgonzolasaus - salsa al gorgonzola

Ingrediënten:: mierikswortel, koffieroom, melk, milde gorgonzola, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoetzure courgettes - zucchine agrodolci

Ingrediënten:: ansjovis op zout, courgette, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, suiker, sultana's, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Winterse minestrone - minestrone d'inverno

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, meiraap, olijfolie, prei, savooiekool, snijbiet, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde kapoen - cappone ripieno

Ingrediënten:: boter, brood, ei, gekookte ham, kapoen, olijfolie, peper, spinazie, tong, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Komkommertartines - tartine al cetriolo

Ingrediënten:: citroensap, komkommer, peper, verse bladpeterselie, roomkaas, volkorenbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde asperges - asparagi al gratin

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, emmentaler, groene asperge, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / ovenschotel

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekruide suikerperen - pere pralinate alle spezie

Ingrediënten:: boter, fijne kristalsuiker, kaneel, koekjes, kruidnagel, peer, room en sinaasappelschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karbonaden met kerrie - braciole al curry

Ingrediënten:: boter, cognac, groentebouillon, kerrie, olijfolie, schouderkarbonade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Zuppa inglese

Ingrediënten:: banketbakkersroom, biscuitgebak, bosvruchten, chocoladeschaafsel, cochinille, gekonfijte vruchten, rode voedselkleurstof, rum en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pikante broccoli met yoghurt - broccoletti piccanti allo yoghurt

Ingrediënten:: broccoli, knoflook, magere natuuryoghurt, mosterdpoeder, rode chilipeper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ligurische slakken - lumache alla ligure

Ingrediënten:: droge witte wijn, gedroogde oregano, gedroogde paddenstoelen, knoflook, olijfolie, passata, peper, slakken, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Salieboter - burro alla salvia

Ingrediënten:: boter, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Perziken met chocolade - pesche al cioccolato

Ingrediënten:: extra pure chocolade, hazelnoten, perziken uit blik, poedersuiker, room en witte perzik
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch / chocolade

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met aubergines - uova al piatto con melanzane

Ingrediënten:: aubergine, bloem, boter, ei, olijfolie, peper, tomatenpuree en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Porcini uit de oven - funghi crogiolati al forno

Ingrediënten:: broodje, eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, peper, porcini, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pennesalade met kerrie - penne in insalata al curry

Ingrediënten:: bloem, kerrie, komkommer, olijfolie, penne, slagroom, ui en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vlees / pasta/noodles

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kerstomaatjes met krab - bocconcini di pomodori e granchio

Ingrediënten:: kerstomaat, mayonaise, peper, wit krabvlees, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde spruitjes - cavolini di bruxelles gratinati

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, gruyère, olijfolie, pancetta, peper, spruitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Elft met tomatensaus - agoni al pomodoro

Ingrediënten:: bladpeterselie, bleekselderij, elft, kappertjes, knoflook, olijfolie, pruimtomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Piëmontese tuinbonen - fave alla piemontese

Ingrediënten:: fontina, room, verse tuinbonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maïssoep - minestra con il maïs

Ingrediënten:: boter, champignon, courgette, courgettebloemen, kippenbouillon, mais in blik, ui, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkenskarbonaden met bosbessen - braciole ai mirtilli

Ingrediënten:: bloem, bosbessen, boter, heldere honing, olijfolie, rode wijn, schouderkarbonade en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kool metpaprikapoeder - cavolo alla paprica

Ingrediënten:: appel, boter, koffieroom, majoraan, paprikapoeder, suiker, ui, witte kool en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd varkensvlees met gerookte worst - spezzatino con salsiccia affumicata

Ingrediënten:: gerookte italiaanse worst, peper, savooiekool, varkensrib, varkensschouder, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Soep van peulvruchten en gerst - minestra con orzo e legumi

Ingrediënten:: gedroogde borlottibonen, gedroogde groene sojabonen, gedroogde kikkererwten, gerst, knoflook, linzen, olijfolie, peper, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / peulvruchten

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Porcinisoep à la crème - crema ai porcini

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, cognac, eekhoorntjesbrood, kip, peper, porcini, prei, slagroom, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / paddenstoelen

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaascanapés - canapé al formaggio

Ingrediënten:: gorgonzola, geitenkaas, verse bieslook en volkorenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Kaneelkoekjes - biscotti alla cannella

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde inktvis van de grill - calamari ripieni alla griglia

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, pijlinktvis, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelfrittata met kaneel - frittata con patate e cannella

Ingrediënten:: aardappel, boter, ei, kaneel, melk, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Borstjtsj - minestrone alla russa

Ingrediënten:: aardappel, biet, boter, knoflook, rode biet, rundvlees, selderijhart, suiker, tomaat, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon, witte kool, wittewijnazijn, zout en zure room
Keuken:: Russisch / Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / rundvlees

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geglaceerde wortels met citroen - carote glassate al limone

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, citroensap, olijfolie, peper, sesamzaad, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Andalusische mayonaise - maionese andalusa

Ingrediënten:: gedroogde rode chilipeper, groene paprika, mayonaise en tomatenpuree
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd rundvlees in witte wijn - stracotto al vino bianco

Ingrediënten:: aardappelpuree, droge witte wijn, mager rundvlees, pancetta, peper, rundermuis, ui, varkensvet, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwezerik met topinamboers - animelle con i topinambur

Ingrediënten:: bloem, boter, groentebouillon, marsala, parmezaanse kaas, peper, topinamboer, ui, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maccheroni alla chitarra met kippenlevers - maccheroni alla chitarra con fegatini

Ingrediënten:: boter, kippenlever, maccheroni, olijfolie, parmezaanse kaas, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Biefstuk met salie - lombate alla salvia

Ingrediënten:: bloem, boter, haasbiefstuk, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Chocoladetaart - torta al cioccolato

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, pure chocolade, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / chocolade

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Garnalen in zoete saus - gamberi in salsa dolceforte

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, citroen, cognac, droge witte wijn, geconcentreerde visbouillon, kaneel, laurierblad, olijfolie, peper, pijnboompitten, prei, garnaal, suiker, sultana's, tomaat, ui, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cichorei met bechamel - cicoria alla besciamella

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, cichorei, gekookte ham en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde en gebakken eieren - uova sode ripiene e fritte

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ricotta, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Charlotte met blauwe druiven - charlotte di uva nera

Ingrediënten:: blauwe druif, fijne kristalsuiker, lange vingers, rode wijn en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding groente marineren

Ingrediënten:: bleekselderij, bouquet garni, groente, korianderpoeder, laurierblad, olie, peterselie, tijm, water en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / marinade

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Krabomelet - omelette alla polpa di granchio

Ingrediënten:: boter, ei, krabvlees, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Preisoep - minestra con i porri

Ingrediënten:: bleekselderij, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappels in bechamel - patate alla besciamella

Ingrediënten:: aardappel, bechamelsaus, boter, koffieroom, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sardijnse artisjokken - carciofi alla sarda

Ingrediënten:: aardappel, artisjok, citroensap, groentebouillon, knoflook, olijfolie, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Garnalen met zalmmousse - gamberi di sfpuma di salmone

Ingrediënten:: cognac, gelatine, peper, slagroom, verse garnalen, zalmmoot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Makreel met salieboter - sgombri al burro

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, makreel, salieboter en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schapenvlees met aardappels - spezzatino con patate

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, olijfolie, peper, schapenvlees, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / schapenvlees

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Chocolade-profiteroles - profiteroles al cioccolato

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / chocolade

Brunch / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Vruchtensalade - macedonia

Ingrediënten:: amandelschaafsel, citroenijs, citroensap, fijne kristalsuiker, fruit, fruit, marasquin en vanilleijs
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / fruit / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamskoteletjes met anjovisboter - costolette al burro d'acciugha

Ingrediënten:: ansjovisboter, lamskotelet, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / barbecue/grill / lamsvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsrolletjes met groente - involtini alle verdure

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, kalfslap, olijfolie, passata, peper, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kerriemayonaise met room - maionese al curry e panna

Ingrediënten:: kerrie, koffieroom en mayonaise
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bloemkool in eiersaus - cavolfiore in salsa d'uova

Ingrediënten:: bloemkool, boter, ei, knoflook, peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bloemkool met gorgonzola - cavolfiore al gotgonzola

Ingrediënten:: bloem, bloemkool, boter, cognac, gorgonzola piccante, komijnzaad, melk, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / kaas

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn met groente en honing - coniglio al miele con verdure

Ingrediënten:: boter, doperwten, heldere honing, konijn, meirapen, peper, sperziebonen, verse dragon, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend met aceto balsamico

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, citroensap, cognac, eend, peper, rode wijn, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, vleesbouillon, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bresaola met ricotta - involtini di bresaola alla ricotta

Ingrediënten:: bresaola, brood, olijfolie, ricotta, rucola en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vlees / kaas

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Venusschelpensoep - zuppa di patate e vongole

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boerenbrood, droge witte wijn, olijfolie, peper, tomaat, ui, venusschelpen, verse kervel, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding sperziebonen

Ingrediënten:: sperziebonen, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kruidige langoest - aragosta alle spezie

Ingrediënten:: boter, citroen, citroensap, gemalen korianderzaad, gemberpoeder, kerrie, langoestenstaart, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren / feestdagen

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoutevisbeignets - baccalà fritto

Ingrediënten:: frituurbeslag, frituurolie, zout en zoutevis
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur / vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoensoep - zuppa de zucca

Ingrediënten:: aardappel, boter, gruyère, knoflook, oud brood, peper, pompoen, slagroom, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Bouillon à la royale - brodo con royale

Ingrediënten:: boter, ei, groentebouillon, groentecrèmesoep, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / garnituur / gevogelte / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Doperwten met munt - piselli alla menta

Ingrediënten:: boter, peper, suiker, verse doperwten, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Langoestmedaillons bellavista - medaglioni di aragosta in bellavista

Ingrediënten:: boter, court-bouillon, gelatine, levende langoest, mayonaise, rucola en witbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / feestdagen

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Taart met sinaasappelglazuur - torta alla glassa d'arancia

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, poedersuiker en sinaasappelsap
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei met een hoedje - uova sode col capello

Ingrediënten:: andijvie, ei, kappertjesmayonaise, krulandijvie, olijfolie, peper, rucola, tomaat, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met langoustines en radicchio - polenta con gli scampi e la cicoria

Ingrediënten:: citroensap, grof polentameel, knoflook, langoustine, olijfolie, peper, radicchio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappel en ui in terracotta - patate in terracotta con cipolle

Ingrediënten:: aardappel, emmentaler, olijfolie, peper, ui, verse basilicum, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pruimenjam - marmellata di prugne

Ingrediënten:: pruimen en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeekat met artisjokken - seppie con i carciofi

Ingrediënten:: artisjok, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bosbessenrisotto - risotto ai mirtilli

Ingrediënten:: bosbessen, boter, groentebouillon, koffieroom, parmezaanse kaas, risottorijst, ui en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Picknick / diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Kastanjekoek - castagnaccio

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, kastanjemeel, melk, olijfolie, pijnboompitjes, verse rozemarijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Penne met saffraan - penne gialle

Ingrediënten:: boter, gladde penne, olijfolie, parmezaanse kaas, saffraanpoeder, ui en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Duiven in rode wijn

Ingrediënten:: duif, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, rode wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Andijviepuree - purè di indivia

Ingrediënten:: bloem, boter, krulandijvie, melk, peper, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Kippenbouillon - brodo di pollo

Ingrediënten:: bleekselderij, kip, soepkip, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Champignonsoezen - bigné ai funghi

Ingrediënten:: boter, champignon, emmentaler, olijfolie, peper, slagroom, soezen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ossenstaart met pancetta - coda di manzo alla pancetta

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, ossenstaart, pancetta, peper, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rundvleessalade - lesso in insalata

Ingrediënten:: augurk, dijonmosterd, ei, rundvlees, groene peperkorrels, rundvlees, kappertjes, lente ui, olijfolie, rodewijnazijn, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vlees / rundvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Doperwten met sla - piselli con lattuga

Ingrediënten:: boter, kropsla, lente ui, verse doperwten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vlaamse soep - minestra fiamminga

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, champignon, eierdooier, kipfilet, prei, slagroom, witlof, wortel en zout
Keuken:: Belgisch / Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / groente

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Omelet met zuidvruchten en amandelen - omelette con frutta secca alla fiamma

Ingrediënten:: amandel, boter, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde abrikozen, pruimedanten, rozijnen, rum en sinaasappelschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Krabbarquettes - barchette di polpa di granchio

Ingrediënten:: barquettes, boter, ei, pancetta, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui, wit krabvlees en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Appeljam - marmellata di mele

Ingrediënten:: appel, citroensap en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Groene-groentetaart - torta di erbette e carciofi

Ingrediënten:: artisjok, bloem, boter, citroensap, groene bladgroenten, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, peper, raapstelen, snijbiet, spinazie, ui, verse marjoraan, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Abrikozenstrudel - strudel di albicocche

Ingrediënten:: abrikoos, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / koek en gebak / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kippenpoten in rode wijn - giambonetti di pollo al vino rosso

Ingrediënten:: boter, gedroogde paddenstoelen, kippenpoot, laurierblad, pancetta, peper, rode wijn, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Paprikafantasie - peperoni capricciosi

Ingrediënten:: ansjovis op zout, gele paprika, groene olijven, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding raapstelen - cime di rapa

Ingrediënten:: cime di rapa, raapstelen, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding zwezerik

Ingrediënten:: water, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Penne all'arrabbiata

Ingrediënten:: gladde penne, knoflook, olijfolie, tomaten uit blik, verse bladpeterselie, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkererwtenpuree met garnalen

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, kikkererwt, knoflook, peper, reuzengarnaal, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / stomen / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De Zilveren Lepel:

Bladerdeeg met kaas - fiore di sfoglia con toma

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, toma paglierina en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch / kaas

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Caprese van buffelmozzarella - caprese di mozzarella di bufala

Ingrediënten:: buffelmozzarella, olijfolie, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / kaas

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde kip met olijven - spezzatino alle olive

Ingrediënten:: boter, braadkip, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tomatenbeignets - sgonfiotti di pomodori

Ingrediënten:: ansjovisfilets uit blik, frituurolie, kerstomaat, mozzarella, soezenbeslag, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur / vis

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Bearnaisesaus basisrecept - salsa bernese (ricetta base)

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, eierdooier, sjalot, verse dragon, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden kalfsborst - petto al forno

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, rauwe ham, uitgebeende kalfsborst, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Farinata - cecina o farinata

Ingrediënten:: kikkererwtenmeel, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch / ovenschotel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding voorbereiding nieren

Ingrediënten:: azijn, boter, citroensap, cognac, knoflook, nieren, olie, peterselie en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Krabsalade - granchio in insalata

Ingrediënten:: augurk, auroresaus, court-bouillon, levende noordzee-krab, olijfolie, palmharten uit blik, radicchio di treviso, witte peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

GEbakken saucijsjes - salsicce in tegame

Ingrediënten:: droge witte wijn en italiaanse saucijsen
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / worst

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Ansjovisbarquettes - barchette di acciughe

Ingrediënten:: ansjovisfilets op olie, barquettes, kappertjes, knoflook, olijfolie, tomatenpuree, ui en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige hapjes / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bloemkool in groene saus - cavolfiore in salsa verde

Ingrediënten:: ansjovis op zout, augurk, bloemkool, ei, kappertjes, olijfolie, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Warme canapés met mozzarella - canapé caldi con le ovoline

Ingrediënten:: ansjovis op zout, buffelmozzarella, tomaat, verse bladpeterselie en witbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoutevis met olijven en kappertjes - baccalà con olive e capperi

Ingrediënten:: ansjovis op zout, droge witte wijn, kappertjes, olijfolie, ui, water, zout, zoutevis en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Octopussalade met sperziebonen - insalata di moscardini e fagiolini

Ingrediënten:: babyoctopus, knoflook, olijfolie, peper, rodewijnazijn, sperziebonen, tonijn op olie, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse chilipepers, verse marjolein en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalkoen uit de pan - arrosto di tacchinella

Ingrediënten:: boter, grappa, kalkoen, olijfolie, pancetta, peper, rauwe ham, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei in een nest - uova strapazzate nel nido

Ingrediënten:: aardappel, boter, ei, parmezaanse kaas, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstsalade met kerrie - riso in insalata al curry

Ingrediënten:: bleekselderij, courgette, dijonmosterd, ei, kerrie, langkorrelige rijst, olijfolie, radijs, rode paprika, sperziebonen, tomaat, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Octopussalade met rucola - insalata di polpo e rucola

Ingrediënten:: appel, citroensap, droge witte wijn, grof zeezout, octopus, olijfolie, peper, pijnboompitten, rucola, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Meloensalade - macedonia di meloni

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, galiameloen, honingmeloen, port, sinaasappelsap en watermeloen
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / fruit / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Mooie mariataart - splendida torta maria

Ingrediënten:: aardappelmeel, boter, ei, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, poedersuiker, pure chocolade en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / chocolade

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsoesters met marsala - piccata la marsala

Ingrediënten:: bloem, boter, droge marsala, kalfsoester en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cochoreipuree - puré di cicoria

Ingrediënten:: boter, cichorei, gruyère, nootmuskaat, peper, room, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Yoghurtmarinade - marinata allo yogurt

Ingrediënten:: magere yoghurt, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vegetarisch / pekel en marinades

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Waterkersbouillon - brodo al crescione

Ingrediënten:: bleekselderij, brood, kippenbouillon, peper, verse bladpeterselie, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsknoopjes - fettine annodate

Ingrediënten:: bloem, boter, droge marsala, kalfsschnitzel, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend met groene peperkorrels - anatra al pepe verde

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, eend, groene peperkorrels, kippenbouillon, peper, rode paprika, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken calamari met borlottibonen

Ingrediënten:: ansjovisfilet, calamari, citroensap, extra vergine olijfolie, gedroogde borlottibonen, knoflook, olijfolie, peper, rode chilipeper, rodewijnazijn, rucola, tomaat, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / peulvruchten

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fusillisalade - fusilli in insalata

Ingrediënten:: fusilli, knoflook, mozzarella, olijfolie, tomaat, tonijn op olie, verse basilicum, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / pasta/noodles / vis

Picknick / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Eieren hardgekookt basisrecept

Ingrediënten:: ei, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witte asperges met burrata en zwarte truffel

Ingrediënten:: ansjovis, burrata, citroensap, extra vergine olijfolie, kwartelei, ligurische olijfolie, parmezaanse kaas, verse peterselie, witte aa asperges, witte asperge, witte peper, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken inktvis - calamari fritti

Ingrediënten:: bloem, pijlinktvis, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tapenade - tapénade

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, cognac, dijonmosterd, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, tonijn, verse tijm, water en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamsfricassea met uien - fricassea con cipolline

Ingrediënten:: boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, lamsbout, olijfolie, peper, uitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / lamsvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn met mosterd - coniglio alla senape

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, knoflook, konijn, laurierblad, lente ui, olijfolie, peper, pittige mosterd, verse bladpeterselie, verse marjoraan, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Buffet / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Engelse koekjes - biscotti inglesi

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, bruine kristalsuiker, ei, hazelnoot, melk, pure chocolade, vanille-essence, witte kristalsuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding selderij bleekselderij knolselderij

Ingrediënten:: selderij, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Chocoladeflensjes - crêpes al cioccolato

Ingrediënten:: boter, flensjesbeslag, melk, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / chocolade

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kardoensalade - cardi in insalata

Ingrediënten:: citroensap, ei, kardoens, olijfolie, paneermeel, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Pannenkoeken - pancakes

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, olijfolie, vruchtensiroop, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde artisjokken met paprika - carciofi ripieni con peperoni

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, gele paprika, olijfolie, paddestoelen in olie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cotechno met linzen - cotechino con lenticchie

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, cotechino, linzen, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / varkensvlees / worst

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaaskoekjes - gallettine al formaggio

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boter, eierdooier, gorgonzola, gruyère, sottilette, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tuinbonensoep à la crème - crema di fave

Ingrediënten:: aardappel, boter, croutons, melk, parmezaanse kaas, peper, tuinbonen, ui, verse basilicum, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbot met linzen uit de oven - rombo al forno con sugo di lenticchie

Ingrediënten:: bacon, boter, droge witte wijn, geconcentreerde visbouillon, griet, kerrie, laurierblad, linzen, olijfolie, sjalot, tarbot, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / peulvruchten / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem met olijven - orata alle olive

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, gele paprika, goudbaars, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, sjalot, tomaat, verse kervel, verse tijm, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linzensoep met pijlinktvis - lenticchie e calameretti

Ingrediënten:: bietenloof, cayennepeper, groene bladgroenten, linzen, pijlinktvisjes, snijbiet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Jalapeñopesto

Ingrediënten:: amandelschaafsel, extra vergine olijfolie, jalapeñopeper, rode ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maccheroni met inktvis - maccheroni con le seppioline

Ingrediënten:: aardappel, doperwt, knoflook, maccheroni, olijfolie, peper, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tortellini met kerrie - tortellini al curry

Ingrediënten:: boter, doperwten, gekookte ham, kerrie, parmezaanse kaas, slagroom, tortellini en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Boterglazuur - glassa al burro

Ingrediënten:: boter, poedersuiker, room en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: glazuur / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbotfilets met groente - filetto di rombo con verdure

Ingrediënten:: bleekselderij, champignon, droge witte wijn, grietfilet, peper, slagroom, tarbotfilet, witte ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Panna cotta met grappa

Ingrediënten:: bladgelatine, citroenschil, grappa, melk, poedersuiker, slagroom en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwarte risotto - risotto nero con le seppie

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, inktzakjes, knoflook, olijfolie, peper, risottorijst, ui, visbouillon, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieren met worst en paddenstoelen - rognone con salsiccia e funghi

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, knoflook, nieren, olijfolie, peper, tomaten uit blik, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees / worst / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelcrèmesoep - crema di patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, brood, croutons, groentebouillon, prei, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Groentesoep met ricotta - crema di ricotta e verdure

Ingrediënten:: aardappel, kropsla, olijfolie, peper, prei, ricotta, rode zuring, spinazie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / groente / kaas

Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met ansjovis - crêpes alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovisfilets uit blik, boter en flensjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Engelse schapenkoteletten - costolette all'inglese

Ingrediënten:: boter, peper, schapenkoteletten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / barbecue/grill / schapenvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarwekiemensoep - minestra al germe di grano

Ingrediënten:: bleekselderij, gedroogde cannellinibonen, gedroogde toscanellibonen, olijfolie, peper, tarwekiemen, tomaat, ui, verse basilicum, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rundvlees met kastanjes - roast-beef con le castagne

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, gedroogde kastanjes, olijfolie, peper, runderlende, slagroom, ui, verse rozemarijn, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met aardappels - riso e patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, rauwe ham, risottorijst, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / rijst

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Chocoladetaart met jam - torta al cioccolato con marmellata

Ingrediënten:: abrikozenjam, ananassiroop, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, pure chocolade, rum, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / chocolade

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met courgettes - spaghetti con le zucchine

Ingrediënten:: bleekselderij, courgette, knoflook, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pruimtomaat, spaghetti, ui, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde zilveruitjes - cipolline stufate

Ingrediënten:: bloem, boter, groentebouillon, peper, zilveruitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Pruimenbavarois - bavarese alle prugne

Ingrediënten:: biscuitbeslag, bladgelatine, cognac, custard, pruimedant, rode wijn en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aalkebabs - spiedini d'anguilla

Ingrediënten:: aal, casinobrood, citroensap, laurierblad, olijfolie, peper, rodewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepaneerde sardienen - sardine impanate

Ingrediënten:: bloem, citroen, ei, frituurolie, paneermeel, verse sardines en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamsbout à la périgourdine - cosciotto alla periogordina

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, cognac, droge witte wijn, knoflook, kruidnagel, lamsbout, olijfolie, peper, prei, ui, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Saucijsjes met tien kruiden - salsicce alle dieci erbe

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, italiaanse saucijsen, sjalot, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse dragon, majoraan, verse munt, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en verse tijm
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / worst

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding barba di frate hertshoornweegbree

Ingrediënten:: barba di frate, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde zeelt met kruiden - tinca in carpione alle erbe

Ingrediënten:: bloem, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, wittewijnazijn, wortel, zeelt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde ansjovis - acciughe gratinate

Ingrediënten:: ansjovis, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding kardoens

Ingrediënten:: kardoens, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding andijvie

Ingrediënten:: andijvie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kruidige wijnbouillon - brodo al vino aromatizzato

Ingrediënten:: droge witte wijn, eierdooier, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spruitjes met amandelen - cavolini di bruxelles con le mandorle

Ingrediënten:: boter, citroenschil, geblancheerde amandelen, knoflook, paneermeel, peper, spruitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met kerriesaus en garnalen - riso al curry con gamberi

Ingrediënten:: boter, jumbogarnalen, kerriesaus, kippenbouillon, langkorrelige rijst, ui, visbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Krabsoufflé - soufflé di granchio

Ingrediënten:: boter, ei, krabvlees, peper, rode paprika, veloutésaus, vermout en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gorgonzolamousse - mousse di gorgonzola

Ingrediënten:: boter, gorgonzola, robiola, stracchino, taleggio, walnoten en worteltjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch / kaas

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding paprika's uit de oven

Ingrediënten:: paprika
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / ovenschotel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding kalfskop

Ingrediënten:: bloem, citroensap, groente, kalfskop, kruiden, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Saucijsjes met tomaten - salsicce al pomodoro

Ingrediënten:: droge witte wijn, italiaanse saucijsen, passata, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / worst

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kappertjessalade - insalatina ai capperi

Ingrediënten:: kappertjes, krulsla, lollo rosso, molsla, olijfolie, rodewijnazijn, venkelknol, verse basilicum, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoen met rozemarijn - zucca al rosmarino

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, pompoen, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanjepuree - purè di marroni

Ingrediënten:: boter, kastanje, peper, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding varkensvlees braden

Ingrediënten:: varkenslende
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Picknick / brunch / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witlof met kaas en walnoten - indivia belga, formaggio e noci

Ingrediënten:: bleekselderij, emmentaler, olijfolie, peper, walnoten, witlof en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Auroresaus - salsa vellutata aurora

Ingrediënten:: peper, tomaat, veloutésaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / warme sauzen / gevogelte / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanjes met spruitjes uit de oven - castagne con cavolini al forno

Ingrediënten:: boter, citroensap, fontina, kastanje, nootmuskaat, peper, sjalot, spruiten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalmkoekjes - svizzere di salmone

Ingrediënten:: boter, brood, citroen, geklaarde boter, melk, paneermeel, witte peper, zalmfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Remoulade - rémoulade

Ingrediënten:: bladpeterselie, eierdooier, knoflook, olijfolie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zuurkool met champignons en aardappels - crauti con funghi e patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, champignonhoeden, ui, zout en zuurkool
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti all'amatriciana

Ingrediënten:: olijfolie, pancetta, peper, spaghetti, tomaat, ui, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Bruine rijst basisrecept - cottura per riso integrale ricetta base

Ingrediënten:: bruine rijst, water, zilvervliesrijst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde tomaten met pecorino - pomodori ripieni al romano

Ingrediënten:: gedroogde oregano, milde pecorino, olijfolie, oude pecorino, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Warm kalfsvlees met tonijn - vitello tonnato caldo

Ingrediënten:: ansjovis op zout, augurk, bleekselderij, boter, citroensap, droge witte wijn, olijfolie, peper, platte fricandeau, tonijn op olie, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelhoen met truffels in een pakje - faraona tartufata al cartoccio

Ingrediënten:: bleekselderij, ei, knoflook, mager kalfsvlees, olijfolie, parelhoen, peper, slagroom, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, witte truffel, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Meirapen met aardappels uit de oven - rape in teglia con patate

Ingrediënten:: aardappel, chocolade, 64% cacao, gedroogde oregano, groentebouillon, meiraap, mozzarella, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Romeinse gnocchi - gnocchi alla romana

Ingrediënten:: boter, eierdooier, fijn griesmeel, melk, pecorino en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: deegwaren / vegetarisch / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Biefstuk alla pizzaiola - bistecche alla pizzaiola

Ingrediënten:: boter, gedroogde oregano, knoflook, lendebiefstuk, olijfolie, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Knoflookboter - burro all'aglio

Ingrediënten:: boter en knoflook
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn in azijn - coniglio all'aceto

Ingrediënten:: boter, groene olijven zonder pit, kappertjes, knoflook, konijn, olijfolie, peper, rozemarijn, verse salieblaadjes, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ingepakte zwaardvis - pesce spada in cartoccio

Ingrediënten:: garnalen, gele paprika, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, tomaat, venusschelpen, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse chilipeper, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoenrisotto met artisjokken - risotto con zucca e carciofi

Ingrediënten:: artisjok, boter, groentebouillon, parmezaanse kaas, peper, pompoen, risottorijst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Topinamboers in room - topinambur alla panna

Ingrediënten:: boter, room, topinamboer, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Andijviesoep - zuppa di cicoria

Ingrediënten:: andijvie, boerenbrood, boter, ei, parmezaanse kaas, peper, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / barbecue/grill / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geurige zeebrasem - sarago aromatico

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm, witte zeebrasem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Charlotte met amaretti - charlotte agli amaretti

Ingrediënten:: amaretti, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, neutrale olie, poedersuiker, pure chocolade en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem in een zoutkorst - dentice al sale

Ingrediënten:: citroensap, grof zeezout, olijfolie, peper, tandbrasem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding sla koken

Ingrediënten:: groente, sla, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sappige sardienen - sardine saporite

Ingrediënten:: bloem, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse sardines, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Dikke broodsoep - zuppa di pane

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, cannellinibonen, knoflook, olijfolie, oud brood, peper, prosciutto, rauwe ham, savooiekool, snijbiet, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bagna cauda

Ingrediënten:: ansjovisfilet op zout, artisjok, barolo, bleekselderij, boter, extra vergine olijfolie, knoflook, nebbiolo-wijn, peper, rode wijn, venkelknol, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Scherrers tartare - tartara alla scherrer

Ingrediënten:: augurk, boter, groene appel, olijfolie, peper, sjalot, verse bieslook, volkoren brood en zoute haring
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Smakelijke runderrolletjes - involtini gustosi

Ingrediënten:: boter, knoflook, mager rundvlees, olijfolie, peper, salami, ui, verse basilicum, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Heek met sjalottensaus - nasello insaporito agli scalogni

Ingrediënten:: boter, citroensap, droge witte wijn, heekfilet, olijfolie, peper, sjalot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalkoenrollade met olijven - rotolo alle olive

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, gekookte ham, groene olijven, kalkoenborst, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Speciale saus - salsa speciale

Ingrediënten:: boter, cognac, runderstoofvlees, slagroom, ui, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / warme sauzen / rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broodsoep met linzen - zuppa di pane e lenticchie

Ingrediënten:: ei, knoflook, linzen, olijfolie, oud brood, peper, prei, verse tijm, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / peulvruchten / brood en broodgerecht

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met kappertjes - spaghetti ai capperi

Ingrediënten:: ansjovis op zout, kappertjes, knoflook, olijfolie, spaghetti, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paprikarisotto - risotto con peperoni

Ingrediënten:: groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, rode paprika, tomaat, ui, verse rozemarijn, voorgekruid pitavlees en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Amandeldeeg 1 - pasta di mandorle 1

Ingrediënten:: bloem, boter, eiwit, fijne kristalsuiker en geblancheerde amandelen
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mul met venkel - triglie al finocchio

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, eierdooier, gedroogde chilipeper, kruidenmosterd, mul, olijfolie, peper, sjalot, venkelgroen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Vleesbouillon - brodo di carne

Ingrediënten:: bleekselderij, kalfsvlees, mager rundvlees, prei, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepaneerde kikkerbilletjes - rane impanate

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, ei, kikkerbilletjes, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevulde inktvisjes - calamari ripieni

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, garnalen, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, pijlinktvis, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden rundvlees uit de marinade - arrosto marinato

Ingrediënten:: bloem, boter, olijfolie, rundermuis, rundvlees, ui, verse bladpeterselie, verse gemengde kruiden, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomatensaus - salsa di pomodoro

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, suiker, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Artisjokken alla giardiniera - carciofi alla giardiniera

Ingrediënten:: ansjovispasta, artisjok, citroensap, ei, grof zeezout, kropsla, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, ui, zwarte olijven zonder pit en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maître-d'hôtelbechamel - besciamella maître d'hôtel

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, citroensap en verse peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met saucijzen - polenta con la salsiccia

Ingrediënten:: bleekselderij, grof polentameel, italiaanse saucijsen, olijfolie, passata, peper, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met ham en kaas - crespelle di formaggio e prosciutto

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, ei, gruyère, melk, nootmuskaat, peper, rauwe ham, sottilette en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pannenkoeken en flensjes / varkensvlees / deegwaren / kaas / ovenschotel

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei met walnoten - uova sode alle noci

Ingrediënten:: ansjovispasta, boter, citroensap, ei, peper, verse bladpeterselie, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwezerik in witte wijn - animelle al vino bianco

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radichhio uit de oven - radicchio al forno

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, peper, radicchio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / ovenschotel

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Haringsalade met bloemkool - insalata d'aringhe con cavolfiori

Ingrediënten:: bloemkool, dijonmosterd, haringfilet op olie, kropsla, lollo rosso, olijfolie, peper, rode ui, rodewijnazijn, sla, slagroom, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / groente / vis

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Polenta basisrecept

Ingrediënten:: polenta, saus naar keuze, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Appels in een nest - mele nel nido

Ingrediënten:: appel, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozenjam, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelen met pompoen - funghi con la zucca

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, olijfolie, paddenstoelen, peper, pompoen, ui, verse bladpeterselie, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Soep uit Bologna

Ingrediënten:: boter, durum tarwemeel, ei, kaaskorst van parmezaanse kaas, mortadella, nootmuskaat, runderbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Fluwelen ringtaart - ciambella vellutata

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde gist, melk, rum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip in een pakje uit de oven - pollo al cartoccio

Ingrediënten:: boter, braadkip, kruidnagel, uitjes, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Har van de grill - cuore alla griglia

Ingrediënten:: bacon, boter, fijn paneermeel, hart en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / barbecue/grill / orgaanvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokken met tonijn - carciofi al tonno

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, ei, koffieroom, olijfolie, parmezaanse kaas, tonijn in olie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witlof uit de oven - indivia belga in teglia

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, melk, peper, witlof en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kiwi-jam - marmellata di kiwi

Ingrediënten:: kiwi en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Forel met paddenstoelen en mosselen - trota con funghi e cozze

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, forel, gedroogde paddenstoelen, mosselen, olijfolie, peper, ui, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelkoek met bacon - pasticcio di bacon e patate

Ingrediënten:: aardappel, bacon, bloem, boter, ei, melk, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / aardappelgerecht

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vesuvius van rigatoni

Ingrediënten:: broodkruim, doperwten, ei, extra vergine olijfolie, melk, mozzarella, peper, rigatoni, tomatensaus, ui, varkensgehakt, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / varkensvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Struisvogeleieren - uova di struzzo

Ingrediënten:: struisvogelei
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pens met paddenstoelen - trippa ai funghi

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, gedroogde paddenstoelen, olijfolie, parmezaanse kaas, pens, peper, tomaat, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / orgaanvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bourgondische slakken - lumache alla bourguignonne

Ingrediënten:: boter, knoflook, peper, sjalot, slakken, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchio mimosa

Ingrediënten:: eierdooier, olijfolie, radicchio, witte peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde sperziebonen - fagiolini gratinati

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, sperziebonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfspakketjes met truffel - involtini ai tartufi

Ingrediënten:: boter, ei, kalfslap, paneermeel, parmezaanse kaas, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookte eieren met kruidenmosterd - uova mollette alla senape aromatica

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, kruidenmosterd, peper, sjalot, verse bieslook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / mosterd

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Groene saus - salsa verde

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis op zout, augurk, ei, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren op geweekt brood - uova al piatto sui crostini al latte

Ingrediënten:: boter, ei, melk, olijfolie, oud brood en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersenen uit Milaan - cervella alla milanese

Ingrediënten:: bloem, citroen, ei, geklaarde boter, hersenen, paneermeel, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Chinese saus - salsa cinese

Ingrediënten:: peper, suiker en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettesoep à la crème - crema di zucchine

Ingrediënten:: boter, courgette, kippenbouillon, knoflook, melk, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Sinaasappels met karamel - arance caramellate

Ingrediënten:: cognac, droge witte wijn, fijne kristalsuiker, sinaasappel en verse munt
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstrand met ham en doperwten - riso in forma con prosciutto e piselli

Ingrediënten:: boter, doperwten, emmentaler, fontina, gekookte ham, langkorrelige rijst, melk, mozzarella, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst / varkensvlees / kaas

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tartaar van verse ansjovis met bottarga van harder

Ingrediënten:: bottarga, chilipeper, citroen, extra vergine olijfolie, kerstomaat, peperoncino, rucola, verse ansjovis, verse bladpeterselie en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn van de jagersvrouw - coniglio alla cacciatora

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, konijn, peper, rauwe ham, tomaat, ui, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappels gevuld met worst - patate ripiene alla salsiccia

Ingrediënten:: aardappel, boter, droge witte wijn, italiaanse saucijsen, kip, laurier, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Biefstuk met mosterd - bistecche alla senape

Ingrediënten:: boter, cognac, dijonmosterd, lendebiefstuk, olijfolie, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Watermeloen met rum - anguria al rum

Ingrediënten:: cognac, fijne kristalsuiker, rum en watermeloen
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kommetjes krab met langoustines - granchi e scampi in coppette

Ingrediënten:: citroensap, grapefruit, krab, langoustine, peper, wortel, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis / cocktails

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ei met asperges - uova al piatto con asparagi

Ingrediënten:: asperge, boter, ei, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookte gerookte tong - lingua affumicata e lessata

Ingrediënten:: bleekselderij, gerookte tong, ui, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsoesters met grapefruit - scaloppine al pompelmo

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, grapefruit, grapefruitsap, kalfsoester, peper, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Panna cotta

Ingrediënten:: bladgelatine, fijne kristalsuiker, hazelnotensaus, melk, neutrale olie, slagroom en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettes met citroen - zucchine al limone

Ingrediënten:: citroensap, courgette, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bernagie, verse bladpeterselie, verse dragon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Aardbeiendessert - dolce di fragole

Ingrediënten:: aardbei, citroenrasp, fijne kristalsuiker, frambozengelei en taartbodem
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / koek en gebak / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord kalfsvlees met citroen - arrosto al limone

Ingrediënten:: citroen, mager kalfsvlees, olijfolie, peper, platte fricandeau en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mesc-iuà

Ingrediënten:: farro, gedroogde cannellinibonen, gedroogde kikkererwten, olijfolie, parelspelt, peper, voorgeweekte stokvis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Saucijsjes meet aardappeltaart - salsicce con torta di patate

Ingrediënten:: aardappel, italiaanse saucijsen, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees / aardappelgerecht / worst

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Milanese risotto - risotto alla milanese

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, risottorijst, rundermerg, saffraandraadjes, ui, versgemalen zwarte peper, vleesbouillon, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / risotto

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkererwten met tonijn - ceci con il tonno

Ingrediënten:: bakpoeder, gedroogde kikkererwten, olijfolie, peper, tonijn in olie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / peulvruchten / vis

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Hammousse met kiwi's - mousse di prosciutto e kiwi

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, kiwi, peper, robiola en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / schuim/mousse/gelei

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fazant met sinaasappel - filetti di fagiano all'arancia

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, fazant, fazantkarkassen, jeneverbes, sinaasappelsap, uitgebeende fazant, vleesbotten, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte / gevogelte

Recept uit De Zilveren Lepel:

Aardappels die wachten tot ze truffels worden

Ingrediënten:: amandelpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, gemalen hazelnoten, grof zeezout, koffieroom, melk, vanillestokje, vastkokende aardappel, witte chocolade, witte truffel en zwarte zomertruffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / soufflé / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelentaart met walnotencrème - sfoglia di funghi alla crema di noci

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, brood, champignon, ei, gekookte ham, honingzwammen, knoflook, melk, paddenstoel, peper, porcini, sjalot, slagroom, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche / paddenstoelen

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Driehoekjes met robiola - triangolini alla robiola

Ingrediënten:: boter, brood, ei, olijfolie, parmezaanse kaas, robiola, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch / kaas

Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Amandeldeeg 2 - pasta di mandorle 2

Ingrediënten:: dadel, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, groene voedingskleurstof, karamel, marasquin, poedersuiker, rode voedselkleurstof, sterke koffie en witte rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoete hapjes / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zonnevis met peultjes - san pietro con taccole

Ingrediënten:: bloem, boter, peper, peultjes, venkelgroen, zonnevis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren in cocotte met prei - uova in cocotte ai porri

Ingrediënten:: boter, ei, nootmuskaat, peper, prei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord konijn met rozemarijn - coniglio arrosto al rosmarino

Ingrediënten:: boter, knoflook, konijn, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met ricotta en spinazie - crêpes con ricotta e spinaci

Ingrediënten:: boter, eierdooier, flensjes, olijfolie, parmezaanse kaas, ricotta en spinazie
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kruidenmayonaise - maionese alle erbe

Ingrediënten:: mayonaise, spinazie, verse dragon, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Doperwtencrèmesoep met aardappels - crema di iselli e patate

Ingrediënten:: aardappel, biologische yoghurt, brood, citroensap, doperwten, olijfolie, prei, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paprikasaus - salsa di peperoni

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, rode paprika, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ansjovis en aardappels uit de oven - teglia d'acciughe e patate

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis op zout, citroensap, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde zeeduivel met kurkumarijst - spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenschil, droge witte wijn, gemalen kurkuma, gember, gemberwortel, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, sinaasappelschil, tabasco, tomaat, ui, verse bladpeterselie, zeeduivelfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Salade van zeewier, geurige kruiden en wortels

Ingrediënten:: alsem, brave hendrik, chinese mosterdblad, dragon, eetbare bloemen, gember, jonge spinazie, kerveltop, krulandijvie, melganzenvoet, nori, radijs, wasabipasta, waterkers, wijnruittop, zeevenkel en zuring
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Terrine van makreel en witte wijn - terrina di sgombri al vino bianco

Ingrediënten:: citroen, makreel, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, witte wijn, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / paté/terrine

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pittige raapstelen - cime di rapa piccantine

Ingrediënten:: ansjovis op zout, kappertjes, knoflook, olijfolie, raapstelen, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettesalade - insalata di zucchine novelle

Ingrediënten:: gedroogde oregano, minicourgette, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Mijn vader gregorio's gevulde mosselen

Ingrediënten:: broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, pecorino, peper, pugliese olijfolie, tomaat, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehaktballen met citroensaus - polpette al limone

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, citroensap, mager rundergehakt, paneermeel, parmezaanse kaas, slagroom, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomatensoufflé - soufflé di pomodori

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, gruyère, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fondue bourguignonne

Ingrediënten:: aïoli, kerriesaus, mager rundvlees, mayonaise, mosterd, olijfolie, roomsaus, saus naar keuze, tartaarsaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding vis roosteren

Ingrediënten:: kruiden, rode wijn, specerijen, tonijn, vis, visbouillon, witte wijn en zeebrasem
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliolini met sint-jakobsschelpen - tagliolini alle cappesante e lattuga

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, knoflook, olijfolie, sint-jakobsschelp, sla, tagliolini, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokkencrèmesoep - crema di carciofi

Ingrediënten:: aardappel, artisjok, bleekselderij, boter, citroensap, eierdooier, kippenbouillon, parmezaanse kaas, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeeduivel met bloemkool en lente-ui - coda di rospo con cavolfiore e cipolle

Ingrediënten:: bloemkool, boter, citroensap, droge witte wijn, lente ui, peper, slagroom, verse bladpeterselie, zeeduivelfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn met cider - coniglio al sidro

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, citroenschil, droge cider, konijn, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse tijm, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paastaart - torta pasqualina

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ricotta, slagroom, snijbiet, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / feestdagen

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Italiaans boterdeeg 2 - pasta frolla 2

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, jam en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met tonijn - spaghetti con il tonno

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, tomatenpuree, tonijn op olie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Ananasbavarois - bavarese d'ananas

Ingrediënten:: bladgelatine, citroensap, melk, rauwe ham, slagroom en verse ananas
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steur in zoetzure saus - scaloppe di storione agrodolci

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bloem, boter, heilbot, kaneelpijpje, kruidnagel, melk, olijfolie, peper, steurfilet, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fazant met paddenstoelen - fagiano con i funghi

Ingrediënten:: boter, cantharel, champignon, fazant, gekookte ham, groene olijven zonder pit, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, sjalot, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild en gevogelte / gevogelte / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maltese mayonaise - maionese maltese

Ingrediënten:: bloedsinaasappel, mayonaise en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding verse en gedroogde bonen

Ingrediënten:: borlottibonen, gedroogde bonen, knoflook, nierbonen, salie, selderij, verse bonen, water en zwartoogbonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Sinaasappelbavarois - bavarese all'arancia

Ingrediënten:: bladgelatine, fijne kristalsuiker, gekonfijte sinaasappel, ongezoete gecondenseerde melk en sinaasappel
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbot met olijvensaus - rombo con salsa di olive

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, geconcentreerde visbouillon, griet, olijfolie, peper, pijnboompitten, sjalot, tarbot, verse bladpeterselie, water, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Garnalenkoekjes - bocconcini di gamberetti

Ingrediënten:: bloem, ei, garnaal, melk, neutrale olie, olie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / frituur

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gems uit de Elzas - camoscio alsaziano

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, gemzenvlees, hertenvlees, jeneverbes, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, slagroom, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild / feestdagen

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Brioche - pasta per brioche

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gist en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / beslag/deeg / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Zoetzure tong - lingua in dolceforte

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfstong, olijfolie, pijnboompitten, pure chocolade, suiker, sultana's, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Spinaziekroketten - crocchette di spinaci

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, eierdooier, fontina, melk, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige frituurolie, spinazie, sultana's en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Soezendeeg - pasta per bigné

Ingrediënten:: bloem, boter, chocola, custard, ei, fijne kristalsuiker, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees met ei en citroen - fettine all'uovo e limone

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, eierdooier, kalfsschnitzel, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti alla carbonara

Ingrediënten:: boter, ei, knoflook, pancetta, parmezaanse kaas, pecorino, peper, spaghetti en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeeduivel in rode wijn - coda di rospo al vino rosso

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, cognac, olijfolie, peper, rode wijn, rodewijnazijn, sjalot, uitjes, verse salieblaadjes, verse tijm, wortel, zeeduivelfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Muntsaus - salsa di menta

Ingrediënten:: suiker, verse munt en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord kalfsvlees - brasato

Ingrediënten:: droge witte wijn, olijfolie, pancetta, peper, platte fricandeau, ui, vet van rauwe ham, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rundvlees stroganoff - bue alla stroganoff

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, citroensap, olijfolie, peper, pittige mosterd, runderhaas, runderlende, slagroom, suiker, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paprikabechamel - besciamella alla paprica

Ingrediënten:: bloem, boter, melk, pikant paprikapoeder, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoorde gans - oca brasata

Ingrediënten:: boter, cognac, droge witte wijn, gans, knoflook, peper, tomaat, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Snoek in beurre blanc - luccio al burro bianco

Ingrediënten:: boter, citroensap, droge witte wijn, knoflook, peper, sjalot, snoek, ui, verse bladpeterselie, witte peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei met spinazie - uova strapazzate al verde

Ingrediënten:: ei, olijfolie, peper, sjalot, spinazie, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rauwe rode garnalen met bloedsinaasappels

Ingrediënten:: bloedsinaasappel, extra vergine olijfolie, gamberi rossi, garnalen, peper, rucola, treviso tardivo, verse tijm en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Visravioli met schaal- en schelpdieren

Ingrediënten:: bloem, droge witte wijn, ei, inktvis, knoflook, mossel, octopus, olijfolie, peper, reuzengarnaal, rogvleugel, tomaat, verse bladpeterselie, visbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Amanietensoep - minestra di ovoli

Ingrediënten:: boter, ei, keizeramaniet, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / paddenstoelen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde sperziebonen in bechamel - fagiolini gratinati alla besciamella

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, champignon, ei, eierdooier, gekookte ham, olijfolie, peper, sperziebonen, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Picknick / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Exotische vruchtensalade - macedonia di frutta esotica

Ingrediënten:: ananas, carambola, fijne kristalsuiker, granaatappel, kiwi, lychee, mango, papaja, rum en zoete witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / fruit / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding vis stomen

Ingrediënten:: court-bouillon, mul, visfilet, water en zeebaars
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kipsalade met knolselderij - insalata di pollo con sedano-rapa

Ingrediënten:: dijonmosterd, kip, mayonaise, natuuryoghurt en selderijknol
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Visbouillon 1 - brodo di pesce 1

Ingrediënten:: bleekselderij, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, witte vis, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Delicate peperonata - peperonata delicata

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, paprika's, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pittige aardappelsalade - insalata piccante di patate

Ingrediënten:: ansjovis op zout, augurk, dijonmosterd, ei, ingelegde paprika, kappertjes, olijfolie, peper, vastkokende aardappel, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn, zilveruitjes zuur en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Marsalasaus - salsa al marsala

Ingrediënten:: bloem, boter, kippenbouillon, marsala, peper, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / gevogelte

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaasbavarois - bavarese di caprini

Ingrediënten:: bladgelatine, bleekselderij, caprino, eiwit, olijfolie, peper, radijs, rucola, slagroom, tomaat, vette geitenkaas, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch / kaas

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witlof met ham - indivia al prosciutto

Ingrediënten:: boter, eierdooier, fontina, melk, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, witlof en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Inktvistimbaaltjes - cestini di calamaretti

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, droge witte wijn, eierdooier, garnalen, knoflook, mosselen, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pijlinktvisjes, sjalot, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vis

Diner / nagerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:

Citrusgranité met chartreuse, sodaschuim en bruispoeder

Ingrediënten:: bakpoeder, bergamotmarmelade, citroensap, citroenschil, dextrosepoeder, gele chartreuse, groene chartreuse, maisglucose, mandarijnensap, mandarijnenschil, organisch citroenzuurpoeder, sodawater, suiker, suikerstroop, vanillestokje, visgelatine en vulling voor suikerstrooptaart
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fusillitimbaal - timballo di fusilli

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, ei, fusilli, melk, parmezaanse kaas, peper, prei, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Garnalenboter - burro ai gamberetti

Ingrediënten:: boter, garnalen, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / zuivel / samengestelde boter

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aspergerisotto - risotto con punte di asparagi

Ingrediënten:: asperge, boter, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch / groente

1 notitie

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemengde salade met granaatappel - insalata con melagrana

Ingrediënten:: balsamicoazijn, granaatappel, jonge spinazie, olijfolie, rucola, sinaasappelsap, veldsla, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde zeebaars uit de oven - branzino marinato al forno

Ingrediënten:: aardappel, laurierblad, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, zeebaars en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappels met scamorza - patate alla scamorza

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boter, kerrie, melk, peper, provolone, scamorza, sjalot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met citroen 1 - pollo al limone 1

Ingrediënten:: boter, braadkip, citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Macceronitimbaal uit Napels - timballo di maccheroni alla napoletana

Ingrediënten:: boter, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, kippenlever, knoflook, maccheroni, mozzarella, paneermeel, parmezaanse kaas, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche / pasta/noodles / ovenschotel

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Groene soep - minestra verde

Ingrediënten:: ei, parmezaanse kaas, snijbiet, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sardienrolletjes - involtini di sardine

Ingrediënten:: citroensap, gerookte pancetta, laurierblad, olijfolie, peper, verse sardines, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde paddenstoelen - funghi gratinati

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, eierdooier, gekookte ham, nootmuskaat, paddenstoelen, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, sjalot, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / paddenstoelen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkererwten met ansjovis - ceci alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, gedroogde kikkererwten, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gefrituurde en gevulde courgettebloemen - fiori di zucchine ripieni e fritti

Ingrediënten:: ansjovis in olie, bloem, courgettebloem, droge witte wijn, ei, mozzarella, olijfolie, plantaardige frituurolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Siciliaanse salada - insalata siciliana

Ingrediënten:: cedraat, citroensap, krulandijvie, lente ui, limoen, olijfolie, peper, radijs, rucola, sojakiemen, sukadecitroen, taugé, veldsla, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle met spinazie - tagliatelle con spinaci

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, peper, slagroom, spinazie, tagliatelle, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Scialatielli met schelpdieren

Ingrediënten:: bloem, ei, kerstomaat, knoflook, melk, mossel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, scheermessen, venusschelp, verse basilicum, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gefrituurde radicchio - radicchio rosso fritto

Ingrediënten:: bier, bloem, ei, eiwit, olijfolie, plantaardige frituurolie, radicchio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding groente frituren

Ingrediënten:: bloem, ei, eiwit, frituurolie, melk, olijfolie, paneermeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanjeroom - crema ai marroni

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, kastanje, slagroom, vanillesuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord kalfsvlees met truffel - arrosto tartufato

Ingrediënten:: boter, kalfslende, olijfolie, pancetta, peper, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle me zalm - tagliatelle al salmone

Ingrediënten:: boter, citroensap, gerookte zalm, peper, slagroom, tagliatelle, whisky en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wildpastei met paddenstoelen - torta di funghi e selvaggina

Ingrediënten:: bladerdeeg, bleekselderij, bloem, boter, eekhoorntjesbrood, ei, gekookte ham, jeneverbes, laurierblad, mager hertenvlees, olijfolie, patrijs, peper, porcini, rode wijn, sjalot, ui, verse salieblaadjes, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / wild en gevogelte / pastei

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wild zwijn met appel - cinghiale alle mele

Ingrediënten:: appel, bloem, boter, cognac, knoflook, laurierblad, mager wild zwijn, peper, rode wijn, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Struisvogelfilet van conte rosso - filetto di struzzo alla conte rosso

Ingrediënten:: bloem, boter, cognac, eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, paneermeel, porcini, slagroom, struisvogelfilet, verse basilicum, verse rozemarijn, witbrood, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Chiacchiere

Ingrediënten:: bloem, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / frituur

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Crostini uit zee - crostini marinari

Ingrediënten:: ei, garnalen, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, pijlinktvisjes, stokbrood, verse bladpeterselie, vers paneermeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kweeperengelei - gelatina di mele cotogne

Ingrediënten:: citroensap, kweepeer en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / fruit / jam / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met uien - pollo alle cipolle

Ingrediënten:: boter, kip, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, ui, uitjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Raapstelen met parmezaan - cime di rapa alla parmigiana

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, peper, raapstelen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Parijse brioches - brioches alla parigina

Ingrediënten:: boter, brioche, cognac, frankfurters, gekookte ham, gerookte pancetta, gruyère, peper, slagroom, würstel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Romeinse saltimbocca - saltimbocca alla romana

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, kalfsoester, rauwe ham, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / varkensvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding hersenen

Ingrediënten:: azijn, citroensap, groentebouillon, hersenen en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstgnocchi - gnocchi di riso

Ingrediënten:: boter, ei, gruyère, langkorrelige rijst, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met rozemarijn - spaghetti al rosmarino

Ingrediënten:: bloem, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, spaghetti, tomaten uit blik, verse chilipeper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Yoghurtsaus - salsa allo yogurt

Ingrediënten:: augurk, olijfolie, verse munt, yoghurt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pittige tong - lingua piccante

Ingrediënten:: dijonmosterd, rundertong, geklaarde boter, paneermeel, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Filippijnse kip - pollo alla filippina

Ingrediënten:: donkere sojasaus, kip, knoflook, laurier, olijfolie, wittewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelsoep met pasta - pasta, patate e sedano

Ingrediënten:: aardappel, ditalini, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, selderijhart, tomatenpuree, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Verrassende wortelkroketten - crocchette a sorpresa

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, emmentaler, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige frituurolie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding erwten bakken koken

Ingrediënten:: boter, doperwten, olie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Octopussalade met aardappel - insalata di polpi e patate

Ingrediënten:: aardappel, droge witte wijn, octopus, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met wortels en uitjes - gallina con carote e cipolle

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, peper, soepkip, uitjes, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Boterdeeg - pasta brisée voor barquettes en tartelettes

Ingrediënten:: bloem, boter, ei en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / beslag/deeg / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Jeneverbessenmarinade - marinata al ginepro

Ingrediënten:: jeneverbes, peper, rode wijn, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vegetarisch / pekel en marinades

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Salade van sint-jakobsschelpen - cappesante in insalata

Ingrediënten:: kropsla, olijfolie, peper, rucola, sint-jakobsschelp, tomaat, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schorpioenvis met witte wijn, broodkruim, olijfolie en kappertjes

Ingrediënten:: aardappel, broodkruim, extra vergine olijfolie, groene olijven, kappertjes, pijnboompitten, schorpioenvis, schorpioenvisfilet, verse bladpeterselie, witte greco di tufo-wijn, zongedroogde tomaatjes op olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ring van tomatengelei - anello di gelatina al pomodoro

Ingrediënten:: bladgelatine, knoflook, lollo rosso, peper, pruimtomaat, sla, tomatenpuree, tonijn op olie, ui, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kapoen met truffels - cappone tartufato

Ingrediënten:: cognac, kapoen, marsala, olijfolie, peper, vetspek, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ansjovisboter - burro all' acciuga

Ingrediënten:: ansjovis op zout, ansjovispasta en boter
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / samengestelde boter

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sperziebonen met tomaat - fagiolini al pomodoro

Ingrediënten:: groene olijven, knoflook, olijfolie, peper, sperziebonen, tomaat, ui, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Venkel in deeg - finocchi in crosta

Ingrediënten:: ansjovis op zout, bloem, boter, ei, gruyère, peper, venkelknol, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / hartige hapjes / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Bouillons (voor roux) - i fondi

Ingrediënten:: boter, braadvocht, groentebouillon, kalfsbeenderen, olijfolie, runderbeenderen, visbouillon, vleesbouillon en water
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / vegetarisch / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliolini met boter en truffel - tagliolini al burro e tartufo

Ingrediënten:: boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, tagliolini, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basis bereiding sint-jakobsschelpen schoonamken en bereiden

Ingrediënten:: sint-jakobsschelp, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Duitse gans met appel - oca alla tedesca con le mele

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, gans, handappel, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paprikatortino - tortino di peperoni

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis op zout, boter, ei, gele paprika, groene paprika, majoraan, olijfolie, rode paprika, ui, verse basilicum, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ovenaardappels met fontina - patate al forno alla fontina

Ingrediënten:: aardappel, boter, fontina, gekookte ham, gruyère, knoflook, peper, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde tomaten met rijst - pomodori ripieni di riso

Ingrediënten:: gedroogde oregano, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Feestelijke aubergines - melanzane in festa

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaasbroodjes uit de Abruzzen

Ingrediënten:: 00-bloem, caciotta, ei, eierdooier, extra vergine olijfolie, grana padano, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehaktmedaillons - svizzere

Ingrediënten:: bloem, boter, brood, mager rundergehakt, melk, olijfolie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegrilleerde steur - storione alla griglia

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Prei met tomaat - parri al pomodoro

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, prei, sjalot, tomaat, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever met artisjokken - fegato con carciofi

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, lever, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broodsoep - pancotto

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, oud brood, parmezaanse kaas, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortels met roquefort - carote al roquefort

Ingrediënten:: melk, roquefort, verse bladpeterselie en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinazieboter - burro agli spinaci

Ingrediënten:: boter, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / zuivel / samengestelde boter

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bladerdeeg met langoustines - sfogliatine con scampi al curry

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, kerrie, langoustine, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelhoen met artisjokbodems - faraona ai carciofi

Ingrediënten:: artisjokbodem, boter, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, verse peterselie, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tapiocasoep - tapioca

Ingrediënten:: kropsla, parmezaanse kaas, slagroom, tapioca, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pikante calamari à la de Siciliaanse badmeester

Ingrediënten:: calamari, chilivlokken, extra vergine olijfolie, israelische couscous, kapperappeltjes, krenten, lente-ui, peper, pijnboompitten, tomatensaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polentasoep - minestra di polenta

Ingrediënten:: boter, grof polentameel, melk, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Selderij in bechamel - sedano alla besciamella

Ingrediënten:: bechamelsaus, bleekselderij, boter, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met asperges - uova alla coque con asparagi

Ingrediënten:: asperge, boter, ei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Taart uit de Elzas - torta alsaziana

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, ei, fijne kristalsuiker, handappel, melk en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geurgie koude bouillon - brodo freddo aromatico

Ingrediënten:: verse basilicum, verse bladpeterselie, verse kervel, verse munt, verse tijm, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Ricottahapjes - bocconcini di ricotta

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, gekookte ham, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Verfijnde kalfsleverpastei - pâté delicato di vitello

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, kalfslever, marsala, peper, rauwe ham, toast, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever met boter en salie - fegato al burro e salvia

Ingrediënten:: boter, ei, knoflook, lever, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkenscarré met kardoens - carré con i cardi

Ingrediënten:: boter, gedroogde rozijnen, gedroogde salie, kardoens, knoflook, kruidnagel, olijfolie, pancetta, rode wijn, tomaten uit blik, ui, varkenscarré, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelhoen met mascarpone - faraona al mascarpone

Ingrediënten:: boter, cognac, mascarpone, parelhoen, peper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Puntarellesalade - punte di catalogna in insalata

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, knoflook, olijfolie, puntarelle, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gefrituurde kardoens - cardi fritti

Ingrediënten:: bloem, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, kardoens, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Delicieuze chocolade - delizia al cioccolato

Ingrediënten:: bloem, ei, maïzena, boter, poedersuiker, pure chocolade en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / chocolade

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding bloemkool

Ingrediënten:: bloemkool, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sardienen van de grill - sardine alla griglia

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie, peper, rode chilipeper, verse sardines, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gorgonzolamayonaise - maionese al gorgonzola

Ingrediënten:: dijonmosterd, gorgonzola, mayonaise en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Passatelli

Ingrediënten:: boter, ei, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever met sjalotten - fegato agli scalogni

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, lever, olijfolie, peper, sjalot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:

Risotto met saffraan en zoethoutpoeder

Ingrediënten:: boter, carnarolirijst, citroensap, donker zoethoutpoeder, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, kippenbouillon, parmezaanse kaas, risottorijst, saffraandraadjes, saffraanpoeder, witte ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Eenvoudig boterdeeg - pasta tipo brisée

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Baars met salie - pesce persico alla salvia

Ingrediënten:: baarsfilet, bloem, boter, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Risotto met topinamboers - risotto ai topinambur

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, koffieroom, parmezaanse kaas, risottorijst, topinamboer, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kwartels aan het spit - spiedo di quaglie

Ingrediënten:: boerenbrood, boter, kwartel, olijfolie, pancetta, peper, risotto, ui, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / gevogelte

Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Makreelfilet met een amandelcitrushoningkorstje en Siciliaanse venkelsinaasappelsalade

Ingrediënten:: amandelschilfers, bloedsinaasappel, citroensap, citrushoning, extra vergine olijfolie, lente-ui, makreelfilet, oregano, venkel, wijnazijn, zeezout en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met appel - pollo alle mele

Ingrediënten:: braadkip, peper, rode appel, vetspek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelnestjes met eieren - nidi di patate con le uova

Ingrediënten:: aardappel, ansjovispasta, boter, ei, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hertenrib met granaatappel en knoflookpuree

Ingrediënten:: aardappel, boter, granaatappel, hertenrib, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, peper, suiker, wildfond en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle met aubergine - tagliatelle alle melanzane

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, olijfolie, peper, ricotta, tagliatelle, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle met saus van gorgonzola, bleekselderij en walnoten

Ingrediënten:: 00-bloem, bleekselderij, cognac, droge marsala, ei, gorgonzola, krenten, olijfolie, rode peper, room, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Slakken uit Lombardije - lumache alla lombarda

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, gezouten ansjovis, knoflook, olijfolie, peper, slakken, ui, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aspergerolletjes - rotolini di asparagi

Ingrediënten:: asperge, boter, parmezaanse kaas, rauwe ham en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente / ovenschotel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding aubergine koken bakken

Ingrediënten:: aubergine, azijn, knoflook, olie, tomaat, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Mascarponecrème met ansjovis - crema di mascarpone e pasta d'acciughe

Ingrediënten:: ansjovispasta, brood en mascarpone
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / quiche / vis / kaas

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren in rode wijn - uova fritte al civet

Ingrediënten:: balsamicoazijn, brood, ei, olijfolie, peper, rode wijn, sherryazijn, suiker, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong in pittige saus - sogliole in salsa piccante

Ingrediënten:: ansjovis op zout, bloem, boter, citroensap, kappertjes, tong en verse bladpeterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinkrab mimosa - granceola mimosa

Ingrediënten:: citroensap, court-bouillon, ei, eierdooier, levende spinkrab, olijfolie, verse bladpeterselie, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding rundvlees koken, smoren, stoven, fricassea, stracotto

Ingrediënten:: boullion, citroensap, ei, groente, klapstuk, kruidnagel, room, runderborst, runderschenkel, selderij, spek, tomaat, ui, vang, water, wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / rundvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding uien en zilveruien

Ingrediënten:: ui, water en zilverui
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde haai met aardappels - palombo con patate al gratin

Ingrediënten:: aardappel, bechamelsaus, boter, filet van gladde haai, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Piëmontese tartare - carne cruda alla piemontese

Ingrediënten:: champignon, citroensap, dijonmosterd, kalfsgehakt, olijfolie, peper, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees / kalfsvlees

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Komkommersalade met garnalen - insalata di cetrioli e gamberi

Ingrediënten:: citroensap, garnalen, komkommer, paprikapoeder, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geitenkoteletjes met room - costolette alla panna

Ingrediënten:: boter, citroen, citroensap, geitenkoteletjes, olijfolie, peper, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / geitenvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Entrecotes in balsamicoazijn - bistecche all'aceto balsamico

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, entrecote, olijfolie, sjalot, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Crostini met paprika en ui in agrodolce

Ingrediënten:: balsamicoazijn, brood, extra vergine olijfolie, gele paprika, peper, rode paprika, rode ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tante Maria's boerenpastei - torta rustica zia Maria

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, ei, gekookte ham, melk, mortadella, mozzarella, parmezaanse kaas en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sardienenboter - burro alle sardine

Ingrediënten:: boter, sardientjes uit blik en witte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / samengestelde boter

Picknick / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Perziken in rode wijn - pesche al vino rosso

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, kruidnagel, nootmuskaat, rode wijn, vanillesuiker en witte perzik
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bladerdeeg met worst en mierikswortel - sfogliatine con rafano e würstel

Ingrediënten:: bladerdeeg, frankfurters, mierikswortelboter en würstel
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / gevogelte

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Visbroedsalade - insalata di bianchetti

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, verse ansjovis, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden rundvlees met ansjovis en tomaat - arrosto alle acciughe e pomodoro

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, droge witte wijn, italiaanse saucijsen, olijfolie, peper, platte bil van rundvlees, rundermuis, rundvlees, tomaat, ui, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Puntarellesalade met rog en ansjovissaus

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, groentebouillon, kappertje, knoflook, kruidnagel, laurierblad, puntarelle, rogvleugel, wittewijnazijn en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gerstsoep met groente - zuppa con orzo al verde

Ingrediënten:: croutons, olijfolie, parelgort, parmezaanse kaas, salieblaadjes, savooiekool, spinazie, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / groente

Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomatenmousse - mousse fredda di pomodori

Ingrediënten:: knoflook, magere natuuryoghurt, mayonaise, peper, slagroom, tomaat, verse basilicum, verse bieslook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bonen alla pizzaiola - fagioli alla pizzaiola

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, knoflook, pancetta, passata, peper, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse bonen, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / peulvruchten

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Penne met zwarte olijven - penne alle olive nere

Ingrediënten:: gladde penne, parmezaanse kaas, slagroom, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Chocoladeglazuur - glassa al cioccolato

Ingrediënten:: poedersuiker en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: glazuur / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevulde mortadella - fagottini di mortadella

Ingrediënten:: gele paprika, mortadella, ricotta, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / worst

Picknick / diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong in tartaresaus - lingua in salsa tartara

Ingrediënten:: knoflook, peper, tartaarsaus, tong, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Visbouillon 2 - brodo di pesce 2

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, kerstomaat, peper, rogvleugel, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Coratella in marsala - coratella d'agnello al marsala

Ingrediënten:: bloem, coratella, droge marsala, geklaarde boter, lamshart, lamslever, lamslongen, peper, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / lamsvlees / orgaanvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehaktballen in cognac - polpette al brandy

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, cognac, eierdooier, gekookte ham, mager rundergehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde slasoep - zuppa di lattughe gratinata

Ingrediënten:: bloem, boter, brood, emmentaler, kropsla, peper, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / ovenschotel

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Huzarensalade - insalata russa

Ingrediënten:: aardappel, augurk, bloemkool, ei, mayonaise, rode biet, sperziebonen, verse doperwten en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokkenclafoutis - clafoutis di carciofi

Ingrediënten:: artisjok, bloem, boter, citroensap, ei, melk, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Auberginesurprise in paneermeel - melanzane impanate a sorpresa

Ingrediënten:: aubergine, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, scamorza affumicata, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / barbecue/grill / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Saffraanpapardelle met een ragout van zeeduivel

Ingrediënten:: bloem, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflook, saffraanpoeder, scharrelei, semola rimacinata, verse bladpeterselie, verse tijm, zeeduivel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Barba di frate met pancetta - barba di frate alla pancetta

Ingrediënten:: barba di frate, boter, pancetta, peper, room, ui, verse bladpeterselie, zeekraal en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met olijven - pollo alle olive

Ingrediënten:: braadkip, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, majoraan, verse salieblaadjes, verse tijm, witte wijn, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Griekse oesters - ostriche alla greca

Ingrediënten:: citroensap, gestampt ijs, oester, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Makreel met sperziebonen - sgombri ai fagiolini

Ingrediënten:: bloem, kappertjes, makreel, olijfolie, peper, sperziebonen, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Porcinihoeden alla montanara - teste di frunghi alla montanara

Ingrediënten:: fontina, knoflook, maïsmeel, melk, olijfolie, peper, porcini, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevulde wijnbladeren - fagottini di foglie di vite

Ingrediënten:: boter, brood, citroensap, droge witte wijn, ei, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, peper, rauwe ham, ui, wijnbladeren en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensfilet met tonijnsaus - lombo tonnato

Ingrediënten:: ansjovisfilets op olie, bleekselderij, citroen, dijonmosterd, droge witte wijn, eierdooier, kappertjes, olijfolie, tonijn op olie, ui, varkensfilet, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Botersaus - salsa al burro

Ingrediënten:: boter, peper, verse bladpeterselie, witte ui, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De Zilveren Lepel:

Toast met taleggio - crostoni al taleggio

Ingrediënten:: aubergine, brood, courgette, olijfolie, peper, taleggio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch / kaas

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Indiaas kipgehakt - polpette piccante all'indiana

Ingrediënten:: boter, citroensap, kipgehakt, knoflook, kruidnagel, ui, verse rode chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomaten met aubergines - pomodori alle melanzane

Ingrediënten:: aubergine, kappertjes, knoflook, lente ui, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Savooiekoolrolletjes met ricotta - involtini de cavolo alla ricotta

Ingrediënten:: ei, parmezaanse kaas, peper, ricotta, savooiekool, snijbiet, tomatensaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken heek - nasello in tegame

Ingrediënten:: augurk, bleekselderij, dijonmosterd, droge witte wijn, heekmoot, kappertjes, knoflook, olijfolie, olijven, peper, prei, sjalot, tomaat, tomatenpuree, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geribbelde penne in wodka - penne rigate alla vodka

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, geribbelde penne, peper, slagroom, tomatenpuree, verse bladpeterselie, wodka en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd konijn - coniglio in umido

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, konijn, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gems in rode wijn - camoscio al vino rosso

Ingrediënten:: appel, barolo, bleekselderij, boter, gemzenbout, hertenbout, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, nebbiolo-wijn, olijfolie, peper, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Bechamel - basis recept - besciamella

Ingrediënten:: bloem, boter, melk, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / warme sauzen / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tonijntartines - tartine al tonno

Ingrediënten:: boter, citroensap, ei, groene olijven zonder pit, ingelegde paprika, ingelegde zilveruitjes, kappertjes, olijfolie, tonijn op olie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde tomaten met spek - pomodori gratinati al bacon

Ingrediënten:: bacon, champignon, ei, olijfolie, paneermeel, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonijnsalade - tonno in insalata con fagiolini

Ingrediënten:: andijvie, knoflook, lichte olijfolie, peper, pijnboompitten, prei, tomaat, verse basilicum, verse tonijn, verse witte bonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / groente / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamskoteletjes in azijn - costolette all'aceto

Ingrediënten:: kruidnagel, lamskoteletjes, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / lamsvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Pan dolce

Ingrediënten:: boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, rozijn en witte boterham
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaviaartartines - tartine al caviale

Ingrediënten:: boter, citroen, kaviaar, paprikapoeder, witbrood, wodka en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Visbroed met olijfolie en citroen - bianchetti8 all'olio e limone

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, olijfolie, visbroed en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerde eieren met artisjokbodems - uova affogate ai carciofi

Ingrediënten:: artisjokbodem, bloem, boter, dijonmosterd, ei, gerookte pancetta, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / eieren, kaas en zuivel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broccoli met ansjovis - broccoletti alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, broccoli, knoflook, olijfolie, rode chilipeper, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde schapenkebabs - spiedini marinati

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, uitgebeende schapenbout, verse tijm, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / barbecue/grill / schapenvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fazantenpastei - pasticcio di fagiano

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, cognac, eierdooier, fazant, kippenlever, knoflook, laurierblad, mager varkensvlees, marsala, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / gevogelte / feestdagen / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde eend met meiraapjes - anatra ripiena in salsa di rape

Ingrediënten:: eend, eiwit, gerookte pancetta, knoflook, meiraapjes, nootmuskaat, paneermeel, peper, prei, ricotta, slagroom, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Houtsnip met jenever - beccaccia al ginepro

Ingrediënten:: boter, houtsnip, jenever, jeneverbes, peper, snip, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte / gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vijgenjam - marmellata di fichi

Ingrediënten:: kaneel, suiker en vijgen
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rodebessengelei - gelatina di ribes

Ingrediënten:: rode bes en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / fruit / jam / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Heektaart - torta delicata de merluzzo agli champignon

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, boterdeeg, champignon, droge witte wijn, ei, gruyère, heekfilet, kabeljauwfilet, kruidnagel, peper, slagroom, ui, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelgnocchi met pruimen uit Triëst - gnocchi di patate cn susine alla triestina

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boter, ei, kaneel, paneermeel, pruim, pruimedant, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / deegwaren / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Muraanse harder op lavasteen met bottarga

Ingrediënten:: boter, bottarga di muggine, citroen, extra vergine olijfolie, harder, harderbottarga, knoflook, ligurische olijfolie, olijfolie, topinamboer, verse laurierbaadjes, verse peterselie, witte peper, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Abrikozencrème - crema di albicocche

Ingrediënten:: abrikoos, bladgelatine, eiwit, fijne kristalsuiker, ijsklontjes en schenkroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mierikswortelsaus - salsa di rafano o cren

Ingrediënten:: bloem, boter, mierikswortel, suiker en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / warme sauzen

Ontbijt / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerde eieren basisrecept

Ingrediënten:: ei, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ham met marsala - prosciutto al marsala

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge marsala, gekookte ham, maïzena, olijfolie, peper, praagse ham, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Crème caramel

Ingrediënten:: ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding braadkip in de oven, grilleren, braden, aan het spit, stoven pocheren

Ingrediënten:: bleekselderij, citroen, kip, kruiden, paddenstoel, piepkuiken, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaaspasta met ham - pâtè di formaggio e prosciutto cotto

Ingrediënten:: cognac, croutons, gekookte ham, peper, pijnboompitten, ricotta, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kaas / paté/terrine

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsborst met artisjokbodems - spinacino ai carciofi

Ingrediënten:: artisjokbodem, boter, citroensap, ei, gehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, uitgebeende kalfsborst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamsschouder van de bakkersvrouw - spalla alla fornata

Ingrediënten:: aardappel, boter, groentebouillon, knoflook, ontbeende lamsschouder, ui, verse tijm en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met tomaat - uova al piatto con pomodori

Ingrediënten:: ei, olijfolie, oregano, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Courgettetortino - tortino di zucchini

Ingrediënten:: bloem, boter, courgette, ei, fontina, gruyère, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salami en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wittekoolsalade - insalata di cavolo cappuccio

Ingrediënten:: bleekselderij, lente ui, mayonaise, peper, verse bladpeterselie, witte kool, worcestersaus, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken Sint-Jakobsschelpen met saffraanvinaigrette

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, knolselderij, olijfolie, peper, room, saffraandraadjes, sint-jakobsschelp, wittewijnazijn, zeezout en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomaten met robiola - pomodori con robiola

Ingrediënten:: boter, milde gorgonzola, paprikapoeder, peper, pruimtomaat, robiola, tomaat, verse bieslook, wodka en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

pizzadeeg (basisrecept) - impasto per la pizza (ricetta base)

Ingrediënten:: 00-bloem, droge gist, olijfolie, verse bakkersgist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / beslag/deeg

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchiosalade met paddenstoelen - insalata di trevisana ai funghi

Ingrediënten:: citroensap, molsla, olijfolie, paddenstoel, peper, radicchio, veldsla en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelrol met kaas - rotolo di patate e formaggio

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boter, ei, fontina, parmezaanse kaas, taleggio, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Monte bianco

Ingrediënten:: cacao, fijne kristalsuiker, gesuikerde viooltjes, kastanje, melk, rum, slagroom, venkelzaad en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: noten en zaden / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Filet met sinaasappel - arrosto all'arancia

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, gedroogde oregano, knoflook, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, varkensfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kabeljauw met olijven en kappertjes - spezzatino de merluzzo con olive e capperi

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, courgette, groene olijven, kabeljauwfilet, kappertjes, olijfolie, passata, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Risotto uit zee - risotto ai frutti di mare

Ingrediënten:: baby-octopus, droge witte wijn, inktvis, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, pijlinktvis, risottorijst, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, visbouillon, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Houtsnip met truffel - beccaccia al tartufo

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, hartjes van snip, houtsnip, laurierblad, levertjes van snip, olijfolie, pancetta, peper, polenta, rode wijn, snip, ui, wortel, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild en gevogelte / gevogelte

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend met perziken - anatra alle pesche

Ingrediënten:: boter, eend, kaneel, laurier, peper, verse salieblaadjes, witte perzik en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geglaceerde kalkoen - tacchinella glassata

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge marsala, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, kalkoen, kastanje, kippenbouillon, olijfolie, peper, sinaasappelschil, ui, verse gemengde kruiden, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding aardappels koken stomen bakken

Ingrediënten:: aardappel, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde patrijs - pernice marinata

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, patrijs, peper, rode paprika, selderijknol, ui, vleesbouillon, wittewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Champignonpizza - pizza ai funghi

Ingrediënten:: bloem, champignon, knoflook, olijfolie, peper, pizzadeeg, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaassoesjes - bigné alla crema di formaggio

Ingrediënten:: fontina, gorgonzola, nootmuskaat, provolone, slagroom, soesjes, verse bladselderij, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / hartige hapjes / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tartines met garnalenboter - tartine al burro di gamberetti

Ingrediënten:: boter, garnalen, kappertjes, peper, rucola, verse basilicum, verse bladpeterselie, majoraan, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeelt in zout - tinca in crosta di sale

Ingrediënten:: citroensap, grof zeezout, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse gemengde kruiden, zeelt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Oesters - ostriche

Ingrediënten:: boter, citroensap, ijs, oester en toast
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend met amandelen - anatra alla salsa di mandorle

Ingrediënten:: bloem, droge witte wijn, eend, eendenlever, geblancheerde amandelen, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vissoep van de piraat - zuppa di pesce del pirata

Ingrediënten:: basilicum, bieslook, gedroogde chilipeper, groene paprika, knoflook, majoraan, mosselen, muskusoctopus, nootmuskaat, octopus, olijfolie, peper, rode paprika, rode wijn, salie, tijm, venusschelpen, verse gemengde kruiden, witte rum, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken riddervis - lavarelli fritti

Ingrediënten:: bloem, melk, olijfolie, riddervis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tartaresaus - salsa tartara

Ingrediënten:: ei, eierdooier, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse dragon, witte ui, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Beurre manié - burro 'infarinato'

Ingrediënten:: bloem en boter
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch / samengestelde boter

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamsvlees met paddenstoelen - agnello ai funghi

Ingrediënten:: boter, eekhoorntjesbrood, knoflook, lamsschouder, olijfolie, peper, porcini, slagroom, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamkluif met groente - stinco con verdure

Ingrediënten:: aardappel, hamkluif, peper, savooiekool, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Eieren sur le plat basisrecept

Ingrediënten:: boter, ei, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel

Bijgerecht / snack of tussendoortje / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Gepofte kastanjes - castagne arrostite

Ingrediënten:: boter, kastanje, laurier, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomatencrèmesoep - crema di pomodoro

Ingrediënten:: aardappel, boter, croutons, parmezaanse kaas, peper, pruimtomaat, slagroom, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Aspic - gelatina

Ingrediënten:: bleekselderij, eiwit, kalfsschenkel, prei, runderbeenderen, rundergehakt, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / garnituur

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookte eieren met paddenstoelen - uova mollette ai funghi

Ingrediënten:: boter, citroensap, eekhoorntjesbrood, ei, olijfolie, peper, porcini, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / paddenstoelen

Brunch / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met champignons - crêpes ai funghi

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, champignon, cognac, flensjes, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd varkensvlees met specerijen - spezzatino speziato

Ingrediënten:: boter, citroen, droge witte wijn, knoflook, korianderzaad, peper, varkensschouder en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding voorbereiding gans

Ingrediënten:: gans, ui, verse rozemarijn, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Langoustinecocktail - cocktail di scampi

Ingrediënten:: garnalen, gin, koffieroom, langoustine, mayonaise, slablad, tomatenketchup, ui, whisky, worcestersaus, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / cocktails

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardbeienrisotto - risotto alle fragole

Ingrediënten:: aardbei, boter, droge witte wijn, groentebouillon, koffieroom, peper, risottorijst, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gnocchi alla bava - gnocchi di patate alla bava

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, boter, fontina, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met paneermeel - spaghetti con la mollica

Ingrediënten:: ansjovis op zout, kappertjes, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, spaghetti, water, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken kalfskop - testina di vitello fritta

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, citroensap, ei, olijfolie, paneermeel, peper, ui, uitgebeende kalfskop, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Pannenkoeken met bosbessen - pancakes ai mirtilli

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, bosbessen op siroop, boter, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, melk, olijfolie, poedersuiker, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karper met maître-d'hôtelboter - carpa alla maître d'hôtel

Ingrediënten:: boter, citroensap, karper, olijfolie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / voorgerecht / basisrecept / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding slakken

Ingrediënten:: azijn, court-bouillon, grof zout, laurier, maïsmeel, peterselie, slakken, tijm, ui, water, wijngaardslakken, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde eendenpoten - cosce in salmì

Ingrediënten:: eendenpoot, knoflook, laurierblad, peper, prei, rode wijn, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwezerik met madera - animelle al madera

Ingrediënten:: bloem, boter, droge madera, peper, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pasta van de molenaar

Ingrediënten:: 00-bloem, 00-bloem, bleekselderij, jonge pecorino, olijfolie, pizzabloem, rode wijn, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / varkensvlees / rundvlees / lamsvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden rundvlees met wortels - arrosto alle carote

Ingrediënten:: bladselderij, cognac, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, pancetta, peper, rundermuis, rundvlees, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelhoen met salie - faraona alla salvia

Ingrediënten:: boter, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geitenbout uit Piëmonte - cosciotto alla piemontese

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, geitenbout, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / geitenvlees

Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Praliné - croccantini

Ingrediënten:: citroensap, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, olijfolie, boter en verse laurierbaadjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: snoep / vegetarisch / bonbons

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pijlinktvis uit de Marche - calamari alla marchigiana

Ingrediënten:: ansjovis op zout, pijlinktvis, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, water, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

haas met jeneverbessen - lepre con il ginepro

Ingrediënten:: boter, cognac, droge witte wijn, haas, jeneverbes, knoflook, laurierblad, olijfolie, pancetta, sjalot, ui, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / marinade / feestdagen

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Pruimen in wijn - prugne al vino

Ingrediënten:: citroenschil, fijne kristalsuiker, kaneel, pruim en zoete rosé
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding rundvlees bakken frituren

Ingrediënten:: bloem, broodkruim, ei, frituurolie, olijfolie, oud brood, paneermeel, rundvlees en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees / frituur

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonijnsaus - salsa tonnata

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, eierdooier, kappertjes, olijfolie, peper, tonijn op olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sperziebonensoufflé - soufflé di fagiolini

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, sperziebonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Uiensaus - salsa alle cipolline

Ingrediënten:: boter, eierdooier, ui, verse basilicum, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem met courgettes - sarago alle zucchine

Ingrediënten:: bouquet garni, courgette, dijonmosterd, droge witte wijn, eierdooier, kerrie, natuuryoghurt, olijfolie, peper, sjalot, verse kervel, witte zeebrasem, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rundvleestortino - lesso di manzo in tortino

Ingrediënten:: citroensap, ei, olijfolie, peper, rundvlees en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata / rundvlees

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:

Langoustines met 'tuinbonentofu', citroen, radicchio uit Treviso en appel

Ingrediënten:: appel, citroenolie, citroensap, langoustine, limoensap, magnesiumchloride, olijfolie, sojasaus, suiker, tuinbonen, zout en zwarte sarawakpeper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Penne met raapstelen - penne con cime di rapa

Ingrediënten:: ansjovisfilet, olijfolie, penne, peper, raapstelen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cappuccino van zeekat

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, groentebouillongelei, inktzak, knoflook, kristalsuiker, laurierblad, melk, slagroom, sojasaus, verse bieslook, witte aardappel, witte ui, witte wijn, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gefrituurde ansjovis - acciughe fritte

Ingrediënten:: ansjovis, bloem, citroen, frituurolie, melk, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ricottaomelet - omelette variante alla ricotta

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper, ricotta, tomatensaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ouderwetse snoek - luccio all'antica

Ingrediënten:: boter, citroensap, droge witte wijn, gerookte pancetta, knoflook, olijfolie, peper, snoek, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Biefstuk met champignons - bistecche ai funghi

Ingrediënten:: boter, brood, champignon, droge witte wijn, lendebiefstuk, olijfolie, sjalot, tomatenpuree, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever met citroen - fegato al limone

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, lever, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Meloensurprise - melone sorpresa

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, framboos, likeur, maraschino, meloen, perzik en pitloze witte druiven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / fruit / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Slagroommayonaise - maionese alla panna montata

Ingrediënten:: dijonmosterd, mayonaise en slagroom
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Rabarbersoufflé - soufflé al rabarbaro

Ingrediënten:: boter, custard, eiwit, fijne kristalsuiker, poedersuiker en rabarber
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch

Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gerookte-zalmpastei - pâté di salmone

Ingrediënten:: aardappel, ansjovisfilets uit blik, boter, cornichons, gerookte zalm, augurk, peper, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / paté/terrine

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spruitjes in veloutésaus - cavolini di brexelles vellutati

Ingrediënten:: citroen, droge witte wijn, parmezaanse kaas, spruitjes, veloutésaus, verse bieslook, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Auberginekaviaar - caviale di melanzane

Ingrediënten:: aubergine, boter, citroensap, olijfolie, peper, toast, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Limoenpudding - budino al lime

Ingrediënten:: citroenschil, ei, fijne kristalsuiker, karamel en limoensap
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde meirapen - rape farcite

Ingrediënten:: boter, eierdooier, gerookte ham, kipfilet, meirapen, olijfolie, room, verse salieblaadjes, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Mascarponecrème - crema di mascarpone

Ingrediënten:: ei, fijne kristalsuiker, koekjes, mascarpone en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Coratella van de groenteboer - coratella d'agnello dell'ortolano

Ingrediënten:: citroensap, coratella, knoflook, lamshart, lamslever, lamslongen, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Farfalline met pesto - farfalline al pesto

Ingrediënten:: aardappel, farfalline, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, sperziebonen, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Venkel met witte wijn - finocchi al vino bianco

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, venkelknol, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaasringen - ciambelline di formaggio

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, melk, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / vegetarisch / kaas

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ouderwetse uientaart - torta di cipolle all'antica

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, droge witte wijn, mergpijp, peper, suiker, sultana's, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding kool

Ingrediënten:: boerenkool, chinese kool, groene kool, kool, rode kool, savooiekool, water, witte kool en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensfricandeau met jeneverbessen - lonza al ginepro

Ingrediënten:: jeneverbes, laurierblad, olie, pancetta, peper, sjalot, ui, varkensfricandeau, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fazant met fruit - fagiano alla frutta

Ingrediënten:: blauwe druif, bloem, boter, cognac, droge witte wijn, fazant, peper, sinaasappel, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, walnoten, witte druif en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild en gevogelte / gevogelte

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Baba met sinaasappelsaus

Ingrediënten:: babadeeg, banketbakkersroom, room, sinaasappelmarmelade, sinaasappelsap en sinaasappelschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Courgettebloemenbeignets met mosselen

Ingrediënten:: 00-bloem, bier, bloem, courgettebloem, droge gist, frituurolie, mosselen, parmezaanse kaas, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Snijbiet met ansjovis - bietole con le acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, snijbiet, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Hazelnootijs - gelato di nocciole

Ingrediënten:: eierdooier, fijne kristalsuiker, hazelnoten, melk en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steak tartare - tartara di manzo

Ingrediënten:: ansjovisfilets op olie, citroen, eierdooier, franse mosterd, kappertjes, mager rundergehakt, olijfolie, ui en verse bladpeterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

basisbereiding verse en gedroogde tuinbonen

Ingrediënten:: gedroogde tuinbonen, tuinbonen, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Florentijnse t-bonesteak - costata alla fiorentina

Ingrediënten:: olijfolie, peper, t-bonesteak en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / barbecue/grill / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde hersenen - cervella al gratin

Ingrediënten:: boter, grof paneermeel, hersenen, verse bladpeterselie, witte peper en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met gemarineerde zalm - crêpes al salmone marinato

Ingrediënten:: citroensap, flensjes, groene peperkorrels en zalm
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Orecchiette met broccoli - orecchiette con broccoli

Ingrediënten:: broccoli, knoflook, olijfolie, orecchiette, parmezaanse kaas, pecorino, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ei met venkel en mozzarella - uova al piatto con finocchi e mozzarella

Ingrediënten:: boter, ei, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, venkelknol en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gerookte zwaardvis - pesce spada affumicato in fantasia

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bleekselderij, eierdooier, gerookte zwaardvis, mascarpone, olijfolie, peper, radicchio di treviso, venkelknol, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roomsaus met radijsjes - salsa di panna montata e ravanelli

Ingrediënten:: citroensap, mosterd uit bordeaux, radijs, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemzenkoteletten met paddenstoelen en zuidvruchten - costolette di camoscio ai funghi e frutta secca

Ingrediënten:: boter, eekhoorntjesbrood, gedroogde abrikoos, gedroogde porcini, gemzenkotelet, hertenkotelet, jeneverbes, olijfolie, pruimedant, rodewijnazijn, suiker, thee, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Venkel met mozzarella - finocchi alla mozzarella

Ingrediënten:: boter, ei, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, room, venkelknol, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bretonse kreeft - astici all'armoricana

Ingrediënten:: boter, citroen, cognac, droge witte wijn, knoflook, komkommer, levende kreeft, olijfolie, peper, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / feestdagen

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding rode biet in de oven of stomen

Ingrediënten:: rode biet
Keuken:: Italiaans
Soort:: stomen / ovenschotel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding vis grilleren

Ingrediënten:: goudbrasem, marinade, olie, sardienen, vis en zeebaars
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoutevis met aardappels en paprika's - baccalà con patate e peperoni

Ingrediënten:: aardappel, cayennepeper, droge witte wijn, groene paprika, laurierblad, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, zoutevis, zwarte olijven en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / eenpansgerecht / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Groentebouillon - brodo di verdure

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, kerstomaat, meiraap, prei, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkenslever in een net - fegatelli nella rete

Ingrediënten:: darmnet, laurierblad, olijfolie, peper, varkenslever, vetspek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

gegratineerde saucijsjes met prei - salsicce con porri al gratin

Ingrediënten:: boter, italiaanse saucijsen, prei, slagroom en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / worst

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Ricottataart met sultana's - torta di ricotta e uvetta

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, marsala, paneermeel, ricotta en sultana's
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Yoghurtbechamel

Ingrediënten:: bechamelsaus, citroensap, milde mosterd, slagroom, yoghurt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Koffieglazuur - glassa al caffé

Ingrediënten:: poedersuiker en sterke koffie
Keuken:: Italiaans
Soort:: glazuur / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensvlees met citroen - arrosto con limone caramellato

Ingrediënten:: citroen, citroensap, cognac, droge witte wijn, peper, suiker, varkensfilet, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aal uit de oven - anguille arrosto

Ingrediënten:: aal, laurierblad en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rustieke groentepastei - torta di verdure della lunigiana

Ingrediënten:: bernagie, bloem, courgette, ei, molsla, olijfolie, pecorino, peper, prei, rucola, snijbiet, spinazie, wilde groenten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstsalade met kaas - riso in insalata al formaggio

Ingrediënten:: appel, bladselderij, emmentaler, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, selderijhart, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / kaas

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zijdezachte linzensoep - vellutata di lenticchie

Ingrediënten:: groene linzen, knoflook, nootmuskaat, peper, rode linzen, slagroom, ui, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bourgondische boter - burro alla bourguignonne

Ingrediënten:: boter, knoflook, peper, sjalot, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaviaarboter - burro al caviale

Ingrediënten:: boter en kaviaar
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / zuivel / samengestelde boter

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Haas van de jagersvrouw - lepre alla cacciatora

Ingrediënten:: haas, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, pittige rode wijn, tomatenpuree, verse marjoraan, verse salieblaadjes, verse tijm, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild / feestdagen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kwartels met yoghurt - quaglie allo yogurt

Ingrediënten:: biologische volle yoghurt, citroenrasp, citroensap, knoflook, kwartel, olijfolie, paprikapoeder, peper, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding spinkrab

Ingrediënten:: levende spinkrab en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden ree - capriolo arrosto

Ingrediënten:: bonenkruid, droge witte wijn, olijfolie, pancetta, peper, reebout, reelende, oregano, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden parelhoen - arrosto di faraona

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Andijvie gevuld met olijven en kappertjes - indivia ripiena di olive e capperi

Ingrediënten:: andijvie, groene olijven, groene olijven zonder pit, kappertjes, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsborst met mayonaise - petto alla maionese

Ingrediënten:: augurk, boter, mayonaise, peper, uitgebeende kalfsborst, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Italiaans boterdeeg 1 - pasta frolla 1

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Makkelijke bearnaise - salsa bearnese simplificata

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, eierdooier, slagroom, verse bladpeterselie, verse dragon, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken aardappels uit de Provence - patate saltate alla provenzale

Ingrediënten:: boter, knoflook, nieuwe aardappel, olijfolie, peper, saffraan, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Chocoladetaart met peren - torta al cioccolato e alle pere

Ingrediënten:: bloem, boter, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, grand marnier, peer, pure chocolade, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / chocolade

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kleine kaasgnocchi in heldere bouillon - brodo con gnocchetti di formaggio

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, kippenbouillon, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / gevogelte

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rundvlees in saus - lesso di manzo in carpione

Ingrediënten:: olijfolie, rundvlees, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Perzikenjam - marmellata di pesche

Ingrediënten:: perzik en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelen met tomaat - funghi al pomodoro

Ingrediënten:: champignon, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, tomaat, verse bladpeterselie, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbot met saffraan en venusschelpen - rombo allo zafferano con sugo di vongole

Ingrediënten:: aardappel, boter, cayennepeper, droge witte wijn, geconcentreerde visbouillon, griet, knoflook, olijfolie, peper, saffraandraadjes, sjalot, tarbot, tomaat, venusschelpen, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde pompoencrèmesoep - crema di zucca gratinata

Ingrediënten:: aardappel, boerenbrood, melk, parmezaanse kaas, peper, pompoen, slagroom, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / barbecue/grill / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalkoenbout met spinazie - coscia agli spinaci

Ingrediënten:: boter, brood, droge witte wijn, ei, kalkoenbout, knoflook, majoraan, peper, spinazie, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoen met aardappels uit de oven - zucca al forno con patate

Ingrediënten:: olijfolie, peper, pompoen, tomaat, ui, vastkokende aardappel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Ananaskebabs - spiedini all' ananas

Ingrediënten:: bloem, ei, fontana, olijfolie, paneermeel, peper, rauwe ham, rode paprika, ui, verse ananas, verse basilicum, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maître-d'hôtelboter - burro alla maître d'hôtel

Ingrediënten:: boter, citroensap, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Ricottataart met yoghurt - torta allo yogurt e ricotta

Ingrediënten:: boter, ei, fijne kristalsuiker, maïzena, ricotta en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Deeg voor zwarte pasta

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, ei, extra vergine olijfolie en inktvisseninkt
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Gefrituurde amaretti - amaretti fritti

Ingrediënten:: amaretti, bloem, cognac, ei, frituurolie, olijfolie, poedersuiker en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bolognese tortellini - tortellini alla bolognese

Ingrediënten:: boter, vers pastadeeg, ei, kalfsgehakt, mortadella, parmezaanse kaas, rauwe ham, tomatensaus en vers pastadeeg
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Salade van kalfshaas - filetto in conza

Ingrediënten:: citroensap, citroenschil, kalfshaas, olijfolie, peper, ui, verse basilicum, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaasrol met ham - rotolo di fontina e prosciutto

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fontina, gekookte ham, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde eend met honing - anatra farcita al miele

Ingrediënten:: boter, cognac, eend, gekookte ham, heldere honing, knoflook, sojasaus, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / varkensvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Yoghurtijs - gelato di yogurt

Ingrediënten:: vanillepoedersuiker en yoghurt
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zonnevisfilets in bechamel - filetti di san pietro

Ingrediënten:: bechamelsaus, bleekselderij, boter, droge witte wijn, eierdooier, gedroogde paddenstoelen, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, water, wortel, zonnevisfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong met paddenstoelen - sogliole ai funghi

Ingrediënten:: citroensap, cognac, droge witte wijn, eekhoorntjesbrood, eierdooier, knoflook, olijfolie, peper, porcini, tongfilet, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Picknick / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei met garnalen - uova sode con i gamberetti

Ingrediënten:: ansjovispasta, boter, ei, garnalen, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Canapés uit Nice - canapé alla nizzarda

Ingrediënten:: boter, ei, olijfolie, tomaat, witte boterham, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kippenleverpastei - pâté ai fegatini

Ingrediënten:: boter, cognac, kippenlever, marsala, peper, slagroom, ui, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Havermoutsoep - zuppa di fiocchi d'avena

Ingrediënten:: aardappel, croutons, havermout, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cotechino in een jasje - cotechino vestito

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, cotechino, gedroogde paddenstoelen, mager kalfsvlees, pancetta, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees / varkensvlees / worst

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met ratatouille - pollo alla ratatouille

Ingrediënten:: aubergine, boter, braadkip, courgette, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstsalade met vis - riso in insalata di magro

Ingrediënten:: garnalen, gerookte zalm, kappertjes, langkorrelige rijst, Maïs uit blik, olijfolie, tonijn op olie, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geglaceerde zilveruitjes - cipolline glassate

Ingrediënten:: boter, suiker, zilverui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spruitgroente met parmezaan - germogli di soia al parmigiano

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, sojakiemen, taugé en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieren in madera - rognone al madera

Ingrediënten:: bloem, boter, madera, nieren, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Biefstuk in witte wijn - lombate al vino bianco

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, haasbiefstuk, meiraapje, passata, peper, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding vis uit de oven

Ingrediënten:: bouillon, kruiden, kruidenboter, specerijen, vis en wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Zoetzure paprika's - peperoni in agrodolce

Ingrediënten:: olijfolie, paprika's, suiker, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ribollita

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boerenbrood, cavolo nero, olijfolie, palmkool, peper, tomaat, ui, verse tijm, witte bonen, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde aardappels met tomaat - patate stufate al pomodoro

Ingrediënten:: aardappel, droge witte wijn, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamsschouder met mirto - spalla al mirto

Ingrediënten:: droge witte wijn, jenever, knoflook, lamsschouder, mirtelikeur, mirto, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zilveruitjes met salie - cipolline alla salvia

Ingrediënten:: olijfolie, pancetta, salieblaadjes, zilverui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Haas met wijn - lepre al vino

Ingrediënten:: bloem, boter, haas, hazenbloed, hazenlever, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, peper, pittige rode wijn, sjalot, slagroom, ui, verse salieblaadjes, verse tijm, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild / marinade / feestdagen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde uien - cipolle ripiene

Ingrediënten:: boter, boterham, ei, gehakt, gruyère, melk, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rustieke tartines - tartine alla campagnola

Ingrediënten:: groene olijven zonder pit, ingelegde chilipeper, ingelegde zilveruitjes, geitenkaas, tonijn op olie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde sardienen - sardine ripiene

Ingrediënten:: bloem, ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, verse bergamot, verse bladpeterselie, verse sardines en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelhoen met ananas - faraona all'ananas

Ingrediënten:: ananas, bleekselderij, boter, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parelhoen, peper, slagroom, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding artisjokken

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Rijst in melk basisrecept - cottura al latte ricetta bottom

Ingrediënten:: ei, melk, rijst, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch / zuivel

Picknick / diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vichyssoise

Ingrediënten:: aardappel, kippenbouillon, peper, prei, selderijhart, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / gevogelte

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsrolletjes in aspic - messicani in gelatina

Ingrediënten:: boter, brood, droge witte wijn, ei, eierdooier, gelatine, kalfslap, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, rundergehakt, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / schuim/mousse/gelei / kalfsvlees

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Barquettes met vier kazen - barchette ai quattro formaggi

Ingrediënten:: barquettes, bechamelsaus, boter, caciotta, ditalini, emmentaler, fontina, korte pasta, mozzarella en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / vegetarisch

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met citroenmelisse - spezzatino alla melissa

Ingrediënten:: boter, braadkip, neutrale olie, sojasaus, suiker en verse citroenmelisse
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden gans met zoetzure paprika - arrosto di oca con peperoni in agrodolce

Ingrediënten:: bleekselderij, gans, gedroogde kastanjes, gele paprika, groene paprika, kippenbouillon, olijfolie, peper, rode paprika, suiker, ui, verse rozemarijn, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettes met garnalen - zucchine ai gamberetti

Ingrediënten:: courgette, garnalen, mayonaise, tabasco, tomatenketchup, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bonen met worst - fagioli con salsiccia

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, gedroogde bonen, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, peper, verse salieblaadjes, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / varkensvlees / worst

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Perencharlotte met pruimen - charlotte alle prugne e alle pere

Ingrediënten:: boter, citroensap, fijne kristalsuiker, lange vingers, peer, pruim, rodebessengelei, rode wijn en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / pudding / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pizza margherita

Ingrediënten:: bloem, mozzarella, olijfolie, peper, pizzadeeg, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsoesters met champignons - scaloppine ai funghi

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, kalfsoester, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Selderij met gorgonzola - sedano al gorgonzola

Ingrediënten:: bleekselderij, gorgonzola, peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gorgonzolaboter - burro al gorgonzola

Ingrediënten:: boter, gorgonzola en verse bladpeterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kaas / samengestelde boter

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Harder in azijn - cefalo all'aceto

Ingrediënten:: boter, harder, knoflook, maïzena, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Tuttifruttitaart - crostata tutti frutti

Ingrediënten:: abrikoos, bloem, bosbes, boter, boterdeeg, eierdooier, fijne kristalsuiker, framboos, kiwi, melk, vanillestokje en zwarte bes
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / koek en gebak / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broodgnocchi in bouillon - brodo con gnocchetti di pane

Ingrediënten:: bleekselderij, ei, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, prei, ui, verse bieslook, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sinaasappelsaus - salsa all'arancia

Ingrediënten:: abrikozenjam, sinaasappelgelei, sinaasappellikeur en sinaasappelschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden rundvlees met room - arrosto alla panna

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, platte bil van rundvlees, rundermuis, slagroom, ui, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rundvlees uit de oven - roast-beef

Ingrediënten:: bloem, boter, olie, peper, runderlende en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees

Picknick / diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Venkel met walnoten en sinaasappel - finocchi con noci e arance

Ingrediënten:: olijfolie, peper, sinaasappel, venkelknol, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelensoep met bonen - zuppa di funghi e fagioli

Ingrediënten:: boerenbrood, boter, eekhoorntjesbrood, gedroogde cannellinibonen, knoflook, olijfolie, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Haai met groene tomaten - palombo con pomodori verdi

Ingrediënten:: filet van gladde haai, olijfolie, onrijpe tomaat, paneermeel, peper, ui, oregano en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghettini met bottarga - spaghettini alla bottarga

Ingrediënten:: bottarga, olijfolie, spaghettini en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelencrostini met kappertjes - crostini con funghi e capperi

Ingrediënten:: boerenbrood, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, porcini, verse bladpeterselie, majoraan, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde zeekat - seppie farcite

Ingrediënten:: ei, kadetjes, kappertjes, pijlinktvis, olijfolie, peper, pijnboompitten, verse bladpeterselie, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkerbilletjes in tomatensaus - rane fritta in salsa

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, kikkerbilletjes, knoflook, olijfolie, slagroom, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broodsoep met tomaat - pappa al pomodoro

Ingrediënten:: bleekselderij, knoflook, olijfolie, oud boerenbrood, parmezaanse kaas, peper, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pijnboompittensaus - salsa ai pinoli

Ingrediënten:: ansjovis op zout, ei, groene olijven zonder pit, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, verse bladpeterselie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pasteitjes met garnalen - vol-au-vent con gli scampi

Ingrediënten:: bladerdeegpasteitjes, bloem, boter, citroensap, ei, garnalen, kerrie, melk, peper, tomatenpuree, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Gekookte rijst basisrecept - cottura per riso bollito ricetta base

Ingrediënten:: boter, kaas, olijfolie, rijst, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Visrolletjes uit de oven - involtini di san pietro al forno

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, knoflook, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm, water, zonnevisfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden reezadel met cranberry's - sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, cranberry, knoflook, olijfolie, peper, reeënzadel, rode wijn, slagroom, suiker, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / feestdagen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepaneerde zwezerik - animelle impanate

Ingrediënten:: bloem, ei, geklaarde boter, paneermeel, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kapoen in kardoensaus - cappone in salsa di cardi

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, citroen, kalfsschenkel, kapoen, kardoens, kruidnagel, laurierblad, parmezaanse kaas, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Lunch uit De Zilveren Lepel:

Zeelt met kruiden - tinca alle erbe

Ingrediënten:: bleekselderij, citroensap, droge witte wijn, groene olijven, olijfolie, peper, sjalot, verse basilicum, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm, voorgeweekte stokvis, wortel, zeelt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Frituurbeslag - pastella per friggere

Ingrediënten:: bloem, ei, grappa, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinkrab met mayonaise - granceola con maionese

Ingrediënten:: garnalen, levende spinkrab, mayonaise, peper, slablad, majoraan, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettebloemensoep - minestra ai fiori di zucchini

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, courgette, courgettebloemen, ditalini, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, soeppasta, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Makkelijke ringtaart - ciambella facile

Ingrediënten:: aardappelmeel, bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, vanillesuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

flensjes met kardoens en bechamel - crêpes con i cardi

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, flensjes, kardoen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / ovenschotel

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde kalfsborst uit Genua - cima alla genovese

Ingrediënten:: brood, ei, hersenen, kalfsgehakt, laurier, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, rugspek, snijbiet, ui, uitgebeende kalfsborst, majoraan, wortel, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees / orgaanvlees / feestdagen

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Arabisch lamsvlees - agnello all'araba

Ingrediënten:: amandel, gemalen komijn, gemberpoeder, groene olijven, heldere honing, lamszadel, olijfolie, peper, saffraan, ui, verse koriander, vleesbouillon, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Griekse makreel - sgombri alla greca

Ingrediënten:: citroensap, makreel, olijfolie, peper, salieblaadjes, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden lamsbout - cosciotto arrosto

Ingrediënten:: boter, jonge spinazie, knoflook, lamsbout, olijfolie, pancetta, peper, rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Boerenkip - gallina campagnola

Ingrediënten:: aardappel, boter, droge witte wijn, eierdooier, gekookte ham, kippeningewanden, pancetta, paneermeel, peper, soepkip, ui, uitjes, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonijnfrittata - frittata al tonno

Ingrediënten:: boter, ei, lente ui, tonijn op olie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Luchtige soufflé met frambozen

Ingrediënten:: boter, eiwit, frambozen en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: soufflé / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Walnotengebak - torta di noci

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, custard, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, rum, slagroom en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / noten

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Vanille-ijs - gelato di crema alla vaniglia

Ingrediënten:: eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

De 'terronata': een huwelijk tussen Siciliaanse citroenmerengue en Piëmontese nougat

Ingrediënten:: citroen, eiwit, harde hazelnootnougat, hazelnootnougat uit alba, poedersuiker, pure chocolade, slagroom en vanillearoma
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarte tatin

Ingrediënten:: appel, bloem, boter, fijne kristalsuiker, goudrenet en schenkroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / barbecue/grill / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vissoep uit de Marche - brodetto marchigiano

Ingrediënten:: beerkreeft, vis, groene paprika, zeekat, langoustine, makreel, mantisgarnalen, mosselen, mul, olijfolie, peper, schorpioenvis, tomaat, ui, venusschelp, verse chilipeper, wittewijnazijn, zeeduivel, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren Rossini - uova fritte alla rossini

Ingrediënten:: boter, ei en pâté de foie gras
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / eieren, kaas en zuivel / orgaanvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Groen pastadeeg (basisrecept) - pasta verde (ricetta base)

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, ei, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Provençaalse artisjokken - carciofi alla provenzale

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, droge witte wijn, groentebouillon, lente-ui, olijfolie, pancetta, peper, tomaat, verse basilicum, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding meirapen

Ingrediënten:: meirapen, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Crostini met zoetzuur - crostini in agrodolce

Ingrediënten:: bloem, boter, kappertjes, peper, pijnboompitten, rauwe ham, sinaasappelsap, stokbrood, suiker, sultana's, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees in olijvensaus - fettine in salsa d'olive

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, groene olijven zonder pit, kalfsschnitzel, olijfolie, peper, rode paprika op olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mosselen met mayonaise - cozze alla crema

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, mayonaise, mosselen, olijfolie, peper, tomaat en verse basilicum
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sardienen bellavista - sardine in bellavista

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, boter, eekhoorntjesbrood, gele paprika, olijfolie, peper, porcini, sardine, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, verse sardines en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde frittata - frittata ripiena

Ingrediënten:: boter, champignon, ei, gekookte ham, gepekelde tong, gruyère, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata / ovenschotel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Fijn boterdeeg - pasta brisée

Ingrediënten:: bloem, ijswater, boter en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Worteltjes in room - carotine novelle alla panna

Ingrediënten:: boter, jonge worteltjes, nootmuskaat, peper, room, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met gele paprika's - pollo con peperoni gialli

Ingrediënten:: droge witte wijn, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Saucijsjes met wortel - salsicce con carote

Ingrediënten:: boter, italiaanse saucijsen, peper, worteltjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / worst

Ontbijt / diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerde eieren met kaas - uova affogate al formaggio

Ingrediënten:: boter, brood, ei, emmentaler, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliolini met langoustines - tagliolini agli scampi

Ingrediënten:: bleekselderij, geconcentreerde tomatenpuree, langoustine, olijfolie, tagliolini, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord rundvlees - brasato

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, mager runderstoofvlees, olijfolie, peper, rode wijn, rundermuis, rundvlees, tomaat, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Picknick / brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

'Tonijn' van konijn - 'tonno' di coniglio

Ingrediënten:: bleekselderij, knoflook, konijn, laurierblad, olijfolie, peper, ui, verse salieblaadjes, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kwartels in witte wijn - quaglie al vino bianco

Ingrediënten:: knoflook, kwartel, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sperziebonen met parmezaan - fagiolini al parmigiano

Ingrediënten:: boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, snijbonen, sperziebonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Carpaccio van scamorza - carpaccio di scamorza

Ingrediënten:: citroensap, komkommer, olijfolie, peper, provolone, scamorza, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken aardappels met zalm - patate al forno al salmone

Ingrediënten:: aardappel, citroensap, gerookte zalm, peper, room, verse bieslook, zalmeitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis / feestdagen

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden kalfsvlees met walnoten - arrosto alle noci

Ingrediënten:: boter, citroensap, olijfolie, peper, slagroom, uitgebeende kalfsborst, vleesbouillon, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

RAdijssalade met olijven - ravanelli in insalata con le olive

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, radijs, veldsla, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanje-ijs - gelato ai marron glacé

Ingrediënten:: eierdooier, fijne kristalsuiker, gekonfijte kastanje, likeur, marrons glacés, melk en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Griesmeelgnocchi met ham - gnocchi di semolino al prosciutto

Ingrediënten:: boter, eierdooier, fijn griesmeel, gekookte ham, melk, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / deegwaren / ovenschotel

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vleespastei - pasticcio di carne

Ingrediënten:: ei, gekookte ham, kalfslap, mortadella, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / quiche / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Driekleurige soep - minestra tricolore

Ingrediënten:: doperwten, ei, gezouten tong, olijfolie, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookt vlees uit Milaan - bollito misto alla milanese

Ingrediënten:: bleekselderij, cotechino, groene saus, kalfsborst, kalfskop, mostarda di cremona, rundermuis, rundvlees, ui en wortel
Keuken:: Fins / Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / varkensvlees / rundvlees

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde kalkoen met mosterd - spezzatino alla senape

Ingrediënten:: boter, dijonmosterd, droge witte wijn, kalkoenborst, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witte pens - trippa in bianco

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, pens, peper, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / orgaanvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Druivengelei - gelatina d'uva

Ingrediënten:: suiker en witte druif
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / fruit / jam / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevulde artisjokken alla giardiniera - carciofi giardiniera saporiti

Ingrediënten:: ansjovis op zout, artisjok, bloem, citroensap, ei, grapefruitsap, kappertjes, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witte pizza - pizza bianca

Ingrediënten:: bloem, mozzarella, olijfolie, oregano, peper, pizzadeeg, taleggio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch / kaas

Diner / fondue / avondmaal / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Piëmontese fondue - fonduta piemontese

Ingrediënten:: boter, brood, eierdooier, fontina, melk, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kaas

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd konijn met ansjovis - spezzatino alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, knoflook, konijn, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild / vis

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tomatenbloemen - pomodori fioriti

Ingrediënten:: dijonmosterd, ei, groene olijven zonder pit, mayonaise, rucola, tomaat, tonijn uit blik en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Arisjokken met hollandaise - carciofi in salsa olandese

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, hollandaisesaus, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevulde porcini - porcini ripieni

Ingrediënten:: ansjovis op zout, brood, eekhoorntjesbrood, ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis / paddenstoelen

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Griesmeel met kersen - semolino alle ciliege

Ingrediënten:: boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, griesmeel, kersen en zoete witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rundergehakt met room en paddenstoelen - bistecche tritate con panna e funghi

Ingrediënten:: bloem, boter, brood, gedroogde paddenstoelen, mager rundergehakt, melk, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieren in bordeaux - rognone al vino di bordeaux

Ingrediënten:: bloem, champignon, gerookte pancetta, merg, nieren, peper, rode bordeauxwijn, sjalot, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met polenta - uovaal piatto con polenta

Ingrediënten:: boter, ei, polenta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sperziebonen in knoflooksaus - fagiolini in salsa d'aglio

Ingrediënten:: boterbonen, boterham, gele sperziebonen, knoflook, olijfolie, peper, sperziebonen, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Eendenterrine - terrina d'anatra

Ingrediënten:: boter, cognac, eend, ei, kalfsgehakt, mager varkensgehakt, peper, rauwe ham, vet spek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / paté/terrine

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Millefeuille van drie soorten chocolade - millefoglie ai tre cioccolati

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, eierdooier, melkchocolade, pure chocolade, schenkroom en witte chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / chocolade

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinaziesalade met paddenstoelen - insalata di spinaci e funghi

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, paddenstoelen, peper, pijnboompitten, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente / paddenstoelen

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Sabayonsoufflé - soufflé con zabaione

Ingrediënten:: bloem, eiwit, fijne kristalsuiker, lange vingers, marsala, melk, perzik, sabayon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Koud kalfsvlees met tonijn - vitello tonnato freddo

Ingrediënten:: ansjovisfilets op olie, bleekselderij, citroensap, eierdooier, kappertje, olijfolie, platte fricandeau, tonijn op olie, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerd konijn - coniglio marinato

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, konijn, kruidnagel, olijfolie, peper, ui, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild / marinade

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Salade van de vissersvrouw - riso in insalata alla marinara

Ingrediënten:: baby-octopus, citroensap, ei, langkorrelige rijst, mosselen, olijfolie, venusschelp en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Asperges uit de valle d'Aosta - asparagi alla valdostana

Ingrediënten:: asperge, boter, ei, fontina, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees / groente / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vincisgrassi

Ingrediënten:: 00-bloem, bechamelsaus, bloem, boter, droge marsala, ei, fijn griesmeel, gedroogde paddenstoelen, kipfilet, kippenbouillon, kippenlever, marsala, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, vin santo, zout, zwarte truffel en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / pastei / orgaanvlees / feestdagen / ovenschotel

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ricottaballetjes in bouillon - bomboline di ricotta in brodo

Ingrediënten:: bloem, ei, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / kaas

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookte eieren met tomaat - uova mollette al pomodoro

Ingrediënten:: bleekselderij, ei, passata, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Romeinse artisjokken

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, extra vergine olijfolie, verse bladpeterselie, verse munt, oregano en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Selderij alla molisana - sedano alla molisana

Ingrediënten:: bleekselderij, lente ui, olijfolie, paneermeel, peper, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bresaola en grapefruit

Ingrediënten:: bresaola en grapefruit
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Uienfrittata met tijm - frittata con cipolle e timo

Ingrediënten:: boter, ei, olijfolie, ui, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ei met truffel - uova al piatto al tartufo

Ingrediënten:: boter, ei, peper, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Peulvruchtensalade - fagioli ai tre legumi

Ingrediënten:: citroensap, kikkererwten uit blik, linzen uit pot, olijfolie, verse bieslook, witte bonen uit blik, witte peper, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / peulvruchten / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Pipasener met sabayon

Ingrediënten:: bittere chocolade, bloem, boter, ei, gist, ricotta, rozijn, rum, sabayon en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Muskusoctopus uit Napels - moscardini alla napoletana

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, muskusoctopus, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Meirapen met bacon - rape al bacon

Ingrediënten:: bacon, bloem, boter, meiraapjes, melk, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanjeflensjes met een vulling van paddenstoelen en radicchio

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bloem, boter, ei, extra vergine olijfolie, kastanjemeel, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, portobello, radicchio, sjalot, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met banketbakkersroom

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenschil, cointreau, ei, eierdooier, melk, olijfolie, suiker, vanille-essence en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karper met olijven - carpa alle olive

Ingrediënten:: groene olijven, karper, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd rundvlees uit Florence - stracotto alla fiorentina

Ingrediënten:: bleekselderij, mager rundvlees, olijfolie, pancetta, peper, rode wijn, rundermuis, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersenrolletjes met truffel - involtini di cervella al tartufo

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, citroen, darmnet, eekhoorntjesbrood, ei, grof paneermeel, hersenen, peper, porcini, rauwe ham, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bretonse aal - anguille alla bretone

Ingrediënten:: aal, champignon, droge witte wijn, gerookte pancetta, knoflook, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Simpel gebraden kalfsvlees - arrosto semplice

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, platte fricandeau, vleesbouillon, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Consommé

Ingrediënten:: bleekselderij, droge sherry, eiwit, prei, rundergehakt, vleesbouillon en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomaten met courgettes - pomodori alle zucchine

Ingrediënten:: courgette, gedroogde oregano, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees met melk - arrosto al latte

Ingrediënten:: bloem, boter, melk, olijfolie, peper, uitgebeende kalfsborst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Peren in chocolade - pere al cioccolato

Ingrediënten:: boter, eau de vie poire williams, fijne kristalsuiker, peer en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch / chocolade

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemengde tonijnsalade - insalata mista al tonno

Ingrediënten:: bleekselderij, blik cannellinibonen, gedroogde oregano, olijfolie, peper, radicchio, rode paprika, rucola, tomaat, tonijn op olie, venkelknol, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Forel met jeneverbessen - trota al ginepro

Ingrediënten:: droge witte wijn, forelfilet, jeneverbes, laurierblad, verse bladpeterselie, verse tijm, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linguine met poon en tomaat

Ingrediënten:: chilivlokken, extra vergine olijfolie, knoflook, linguine, peper, pruimtomaat, red snapper, rode poon, roodbaars en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevuld parelhoen met sultana's - faraona ripiena con uvetta

Ingrediënten:: boter, brood, cognac, ei, italiaanse saucijsen, nootmuskaat, olijfolie, parelhoen, peper, sultana's, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Orecchiette met raapstelen - orecchiette con cime di rapa

Ingrediënten:: olijfolie, orecchiette, peper, raapstelen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Langoustines met kerriesaus - scampi alla salsa di curry

Ingrediënten:: boter, citroensap, droge witte wijn, kerrie, langoustine, peper, sjalot, slagroom, ui, verse peterselie, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Pruimenmeringue - meringata alle prugne

Ingrediënten:: biscuit, boter, citroensap, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk, pruim en rode wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / feestdagen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinaziesalade met sint-jakobsschelpen - insalata di spinacie cappesante

Ingrediënten:: citroen, jonge spinazie, kerstomaat, olijfolie, peper, rodewijnazijn, sint-jakobsschelp, sjalot, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / groente / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kersenclafoutis - clafoutis alle ciliege

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, vanillesuiker en zwarte kersen
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd konijn met walnoten - spezzatino alle noci

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, jeneverbes, knoflook, konijn, peper, slagroom, verse rozemarijn, verse tijm, walnoten, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Asperges met pancetta - asparagi alla pancetta

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, droge witte wijn, eierdooier, groene asperge, nootmuskaat, pancetta, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / groente / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsoesters met citroen - piccata al limone

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, kalfsoester, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonijnsformato met preisaus - flan di tonno con salsa ai porri

Ingrediënten:: boter, ei, peper, prei, slagroom, tonijn in water, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Orecchiette (basisrecept) - orecchiette (recetta base)

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, fijn griesmeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kiprolletjes met bieslook - involtini di pollo all'erba cipollina

Ingrediënten:: bloem, boter, kipfilet, olijfolie, peper, verse bieslook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalmboter - burro al salmone affumicato

Ingrediënten:: boter en gerookte zalm
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / samengestelde boter

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstsalade met rode biet - riso in insalata con barbabietole

Ingrediënten:: dijonmosterd, ei, emmentaler, kappertjes, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, rode biet, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / vegetarisch

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cotechino

Ingrediënten:: cotechino en worst
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / bijgerecht / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Koude chocoladesaus - salsa al cioccolato fredda

Ingrediënten:: custard, pure chocolade en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Baars uit de oven in een romige kruidensaus - pesce persico in teglia alla crema verde

Ingrediënten:: baarsfilet, boter, droge witte wijn, koffieroom, paneermeel, peper, verse basilicum, verse kervel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstsalade met ingelegde groenten - riso in insalata con peperoni sottaceto

Ingrediënten:: augurk, cornichons, ingelegde paprika, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Delicate kardoens - cardi delicati

Ingrediënten:: boter, citroensap, kardoens, melk, parmezaanse kaas, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Crostini met speck en appelroom - crostini montanari con speck e crema di mele

Ingrediënten:: citroensap, gerookte ham, groene appel, italiaans speck, magere natuuryoghurt, mierikswortel, peper, slagroom, speck, stokbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken sint-jakobsschelpen - cappesante al forno

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie, sint-jakobsschelp, verse basilicum, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Grouper met olijven - cernia alle olive

Ingrediënten:: bloem, groene olijven, groupermoot, olijfolie, peper, pruimtomaat, ui, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Oesters met kerrie - ostriche calde al curry

Ingrediënten:: boter, eierdooier, kerrie, oester, peper, slagroom, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Pootjes met uien - nervetti e cipolle

Ingrediënten:: bleekselderij, kalfspootjes, olijfolie, peper, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Lunch / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Venkeltortino - tortino di finocchi

Ingrediënten:: boter, ei, jonge venkelknol, melk, parmezaanse kaas, taleggio, volkoren boterham en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch / groente

Brunch / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Peren met kaneel - pere alla cannella

Ingrediënten:: citroensap, fijne kristalsuiker, kaneelpijpje, peer en rosé
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Truffels met parmezaan - tartufi alla parmigiana

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Avocadosalade - insalata di avocado

Ingrediënten:: avocado, bindsla, citroensap, dijonmosterd, lente-ui, mandarijn, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde sla met pancetta coppata - lattuga brasata con pancetta

Ingrediënten:: boter, kropsla, pancetta coppata, pancetta gevuld met coppa, sjalot, sla, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamrolletjes met aardappels - involtini di patate al prosciutto

Ingrediënten:: boter, ei, fontina, gekookte ham, kruimige aardappel, paneermeel, peper, prei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / aardappelgerecht / ovenschotel

Diner / basisrecept / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding pens

Ingrediënten:: groente, kruiden, pens, saus naar keuze en water
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met kerrie - pollo al curry

Ingrediënten:: appel, boter, kerrie, kip, peper, rijst, slagroom, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde artisjokken met worst - carciofi ripieni alla salsiccia

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, droge witte wijn, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Perenjam - marmellata di pere

Ingrediënten:: citroensap, peer en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / broodbeleg / jam / vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met kerrie en linzen - riso con lenticchie al curry

Ingrediënten:: boter, kerrie, langkorrelige rijst, rode linzen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / rijst / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spruitgroente met garnalen - germogli di soia ai gamberetti

Ingrediënten:: bleekselderij, donkere sojasaus, garnalen, kipfilet, lente ui, sesamolie, sesamzaad, sojakiemen, taugé en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Cheesecake met mascarpone - dolce di mascarpone

Ingrediënten:: citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, maïzena, mascarpone, roomkaas, vanille-essence en zure room
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Snijbietsoep met linzen - minestra di coste e lenticchie

Ingrediënten:: bleekselderij, knoflook, langkorrelige rijst, linzen, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, snijbiet, tomatenpuree, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkenskebabs met pruimen - spiedini alle prugne

Ingrediënten:: bloem, boter, droge marsala, droge witte wijn, gedroogde pruimen, peper, varkensfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanje-semifreddo - semifreddo di marron glacé

Ingrediënten:: cacao, chocoladesaus, fijne kristalsuiker, gekonfijte kastanje, lange vingers, marrons glacés en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fettuccine met witte saus - fettuccine in salsa bianca

Ingrediënten:: boter, vers pastadeeg, parmezaanse kaas, peper, slagroom, vers pastadeeg en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamsgehakt met aubergines - polpette alle melanzane

Ingrediënten:: aubergine, eierdooier, gedroogde oregano, lamsvlees, mager lamsgehakt, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaastaart - torta ai formaggi

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, milde gorgonzola, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, ricotta, robiola, tagliatelle en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vurige venkel - finocchi alla diavola

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, dijonmosterd, olijfolie, peper, venkelknol, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoenpastei - torta di zucca

Ingrediënten:: bladerdeeg, boter, ei, eierdooier, gedroogde paddestoelen, gruyère, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pompoen, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Zoete omelet basisrecept - omelette dolce ricetta base

Ingrediënten:: boter, ei en fijne kristalsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maïssalade met radicchio

Ingrediënten:: citroensap, gerookte ham, jonge spinazie, Maïs uit blik, olijfolie, radicchio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaanse saus - salsa spagnola

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, kruidnagel, rauwe ham, ui, verse bladpeterselie, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / warme sauzen / varkensvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchio en croute - radicchio rossa in crosta

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, olijfolie, peper, radicchio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / barbecue/grill / quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schapenbout in wodka - cosciotto alla vodka

Ingrediënten:: boter, brood, gedroogde pruim, knoflook, laurierblad, paprikapoeder, passata, risottorijst, schapenbout, selderijhart, ui, vleesbouillon, wodka en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / schapenvlees

Diner / lunch / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde courgettes - zucchine ripiene

Ingrediënten:: courgette, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, tonijn op olie, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witlofcrèmesoep - crema di indivia belga

Ingrediënten:: bloem, boter, doperwten, melk, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie, vleesbouillon, witlof en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde maccheroni - maccheroni gratinati

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, eierdooier, maccheroni, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Venkelboter - burro al finocchio

Ingrediënten:: boter, citroensap, knoflook, venkelzaad en witte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met peterselie uit de oven - riso in forno al prezzemolo

Ingrediënten:: langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sjalot, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Snel bladerdeeg - pasta sfoglia rapida

Ingrediënten:: bloem, boter en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken kip uit de marinade - pollo fritto marinato

Ingrediënten:: bloem, citroen, citroensap, ei, kip, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Appelrisotto - risotto con le mele

Ingrediënten:: appel, boter, citroenschil, droge witte wijn, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sperziebonensalade - fagiolini in insalata

Ingrediënten:: citroensap, gele sperziebonen, knoflook, mosterd, olijfolie, peper, sperziebonen, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sardienen met sjalotten - sardine allo scalogno

Ingrediënten:: bloem, ei, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse sardines, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zure elft - agoni in carpione

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, elft, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperkorrel, rodewijnazijn, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: marinade / vis

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gazpacho

Ingrediënten:: citroensap, ijsblokjes, knoflook, komkommer, lente-ui, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, witbrood en zout
Keuken:: Spaans / Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gerookte forel met meloen - trota affumicata al melone

Ingrediënten:: gerookte forelfilet, kleine witte uitjes, komkommer, meloen, natuuryoghurt, peper, slagroom, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Provençaalse kabeljauw - merluzzo alla provenzale

Ingrediënten:: aardappel, boter, brood, citroensap, kabeljauwfilet, melk, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse tijm, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rigatoni met room, pesto en tomaten - rigatoni panna, pesto e pomodoro

Ingrediënten:: parmezaanse kaas, pesto, rigatoni, slagroom, tomaat, tomaten uit blik en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Aspergequiche - quiche agli asparagi

Ingrediënten:: asperge, bladerdeeg, bloem, ei, gruyère, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomatenpakketjes meet mozzarella - fagottini di pomodori e mozzarella

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, bladerdeeg, mozzarella, olijfolie, pancetta, peper, tomaatjes, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige taarten, pasteien en pizza’s / groente

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Venkelcrèmesoep met gerookte zalm - crema di finocchi al salmone affumicato

Ingrediënten:: boter, gerookte zalm, peper, slagroom, venkelknol, verse dille en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / groente / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Courgettesurprise - zucchine a sorpresa

Ingrediënten:: bloem, courgette, ei, gedroogde oregano, paneermeel, plantaardige frituurolie, provolone en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bladerdeeg met champignons - sfogliatine ai funghi

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, champignon, citroensap, eierdooier, fontina, gekookte ham, peper, pijnboompitten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Florentijnse zuccotto - gran zuccotto di pâté

Ingrediënten:: boter, cognac, gekookte ham, kipfilet, kippendij, mager rundvlees, marsala, olijfolie, peper, radijs, truffelpasta, ui, verse bladpeterselie, verse doperwten, worteltjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / gevogelte / paté/terrine

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamfrittata - frittata al prosciutto cotto

Ingrediënten:: boter, ei, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wild zwijn met olijven - cinghiale alle olive

Ingrediënten:: boter, groene olijven zonder pit, knoflook, laurierblad, mager wild zwijn, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, verse tijm, witte wijn, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met ricotta - polenta con la ricotta

Ingrediënten:: boter, grof polentameel, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, ricotta, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / varkensvlees / kaas

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Risotto met vier kazen - risotto mantecato ai quattro formaggi

Ingrediënten:: boter, emmentaler, fontina, gorgonzola, groentebouillon, parmezaanse kaas, risottorijst en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Champignonboter - burro ai funghi

Ingrediënten:: boter, champignon, peper, verse bladpeterselie, zout en zuivel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

1 notitie

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekruide vijgen - fichi alle spezie

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gemberpoeder, kaneel, korianderpoeder, kruidnagel, sinaasappelschil en vijg
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karbonaden met kool - costolette al cavolo nero

Ingrediënten:: cavolo nero, haaskarbonade, knoflook, olijfolie, palmkool, peper, rode wijn, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lasagne met aubergine en ricotta - lasagne con melanzane e ricotta

Ingrediënten:: aubergine, boter, lasagnevellen, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, ricotta, tomatenpuree en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsgehakt in bladerdeeg - sgonfiotti di carne

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, chilipeper, ei, frituurolie, groene olijven, kalfsgehakt, knoflook, peper, sultana's, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / quiche / pastei

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Hartig soezendeeg - pasta pr bigné salata

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, parmezaanse kaas, vulling naar keuze, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige hapjes / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Visbroed in eiercrème - bianchetti alla crema d'uova

Ingrediënten:: citroensap, ei, olijfolie, peper, ui, visbroed en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Hamkoepeltjes - cupolette di prosciutto

Ingrediënten:: augurk, bloem, boter, gelatine, kippenbouillon, magere gekookte ham, marsala, nootmuskaat, peper, slablaadje, slagroom, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / schuim/mousse/gelei / varkensvlees

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Wortelcanapés - canapè di carote

Ingrediënten:: citroensap, groene appel, ingelegde groenten, mayonaise, verse bladpeterselie, witbrood en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Azijnmarinade - marinata all' aceto

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, oregano, peper, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / vis / pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kabeljauw met prei - merluzzo ai porri

Ingrediënten:: bloem, boter, frituurolie, kabeljauwfilet, paneermeel, peper, prei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding zoute vis en stokvis

Ingrediënten:: stokvis, water en zoutevis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei met kippenlevers - uova strapazzate con i fegatini

Ingrediënten:: boter, ei, kippenlever, peper, tomatenpuree en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / gevogelte / orgaanvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding cichorei

Ingrediënten:: cichorei, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rode biet met ui - barbabietole alle cipolle

Ingrediënten:: boter, rode biet, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pizzoccheri met kool - pizzoccheri della valtellina

Ingrediënten:: 00-bloem, aardappel, bloem, boekweitmeel, boter, ei, knoflook, melk, parmezaanse kaas, peper, savooiekool, ui, verse salieblaadjes, vetarme kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bolognesesaus - ragù alla bolognese

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, knoflook, olijfolie, rundergehakt, tomatenpuree, ui, versgemalen zwarte peper, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / warme sauzen / rundvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettes in eiersaus - zucchine in crema d'uova

Ingrediënten:: boter, citroensap, eierdooier, groentebouillon, minicourgette, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Gedroogde pasta koken basisrecept

Ingrediënten:: kaas, pasta, saus naar keuze, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / vegetarisch / vis

Ontbijt / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Zachtgekookt ei basisrecept

Ingrediënten:: ei en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding krab

Ingrediënten:: levende krab en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersensaus - salsa di cervella

Ingrediënten:: citroensap, ei, kappertjes, lamshersenen, laurierblad, olijfolie, ui, verse peterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / lamsvlees / orgaanvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamskoteletjes van de grill - costolette a scottadito

Ingrediënten:: citroensap, lamskoteletjes, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / barbecue/grill / lamsvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde fazant uit de pan - fagiano arrosto ripieno

Ingrediënten:: boter, fazant, gerookt vetspek, lever van fazant, pancetta, peper, slagroom, verse bladpeterselie, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte / gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Druivenjam - marmellata d'uva

Ingrediënten:: druiven en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Ricottastrudel - strudel di ricotta

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, citroenrasp, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, ricotta en rozijnen
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Penne met sla - penne alla lattuga

Ingrediënten:: boter, gruyère, kropsla, olijfolie, penne, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

1 notitie

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Peren met citroen - pere al limone

Ingrediënten:: citroensap, fijne kristalsuiker en peer
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Avocadotartelettes - tartelette di avocado

Ingrediënten:: avocado, citroensap, kerstomaat, peper, petit suisse, slagroom, tartelettes, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige hapjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schapenvlees met pruimedanten - spezzatino con prugne

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, knoflook, passata, peper, pruimedant, ui, uitgebeende schapenbout en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / schapenvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Amandeltaart - torta d mandorle

Ingrediënten:: aardappelmeel, bloem, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, poedersuiker en sinaasappellikeur
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / noten

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Saucijsjes met meirapen - salsicce e rape

Ingrediënten:: italiaanse saucijsen, knoflook, meirapen, peper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees / worst

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn in olijfolie en citroen - coniglio all'agro

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, knoflook, konijn, laurier, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Uien uit grosseto - cipolle alla grossetana

Ingrediënten:: ei, italiaanse saucijsen, mager kalfsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, vleesbouillon en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groente

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei met saucijzen - uova strapazzate con la salsiccia

Ingrediënten:: boter, ei, italiaanse saucijsen, knoflook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / varkensvlees / worst

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rauwe tong met cayennepeper - sogliolette crude al peperoncino

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, passata, sinaasappelsap, tongfilet, ui, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karbonaden in room - braciole alla panna

Ingrediënten:: bloem, boter, olijfolie, peper, port, schouderkarbonade, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaviaarrisotto - risotto al caviale

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, kaviaar, peper, risottorijst, slagroom, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelhoen van de groentevrouw - faraona all'ortolana

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boter, olijfolie, parelhoen, peper, pompoen, uitjes, verse salieblaadjes, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parijse gnocchi - gnocchi alla parigina

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde krab - granceola gratinata

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, cognac, eierdooier, gruyère, spinkrab en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehaktballen met ui - polpette saporite

Ingrediënten:: boter, eierdooier, mager rundergehakt, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Preirisotto met room - risotto panna e porri

Ingrediënten:: boter, ei, groentebouillon, koffieroom, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Grapefruitsaus - salsa al pompelmo

Ingrediënten:: grapefruitsap, mascarpone, peper, verse kervel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geroosterd brood met varkensfilet en pâté de foie gras

Ingrediënten:: boter, marsala, pâté de foie gras, peper, varkensfilet, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem met ansjovis - sarago arrosto731

Ingrediënten:: ansjovis op olie, boter, olijfolie, vetspek, witte wijn en witte zeebrasem
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Brandnetelrisotto - risotto alle ortiche

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, groentebouillon, jonge brandnetels, koffieroom, olijfolie, parmezaanse kaas en risottorijst
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Bijgerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Wafelrolletjes - cialde arrotolate

Ingrediënten:: bloem, boter, eiwit en fijne kristalsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Honingpudding - budino al miele

Ingrediënten:: citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, vloeibare honing en zoete witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bavette met venusschelpen en courgettes - bavette alle vongole e zuccine

Ingrediënten:: bavettepasta, chilipeper, courgette, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, sjalot, tomaat, venusschelp, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Kookmarinade - marinata cotta

Ingrediënten:: bleekselderij, olijfolie, rode wijn, rodewijnazijn, ui, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / wild / vegetarisch / pekel en marinades

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kruidige saus - salsa superpicante

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, cognac, tomaat, ui, verse kervel en worcestersaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tongrolletjes met garnalen - involtini di sogliole con i gamberi

Ingrediënten:: boter, citroensap, droge witte wijn, pantsergarnalen, peper, slagroom, tijgergarnaal, tongfilet, verse bieslook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Cognacmarinade - marinata al brandy

Ingrediënten:: cognac, laurierblad, olijfolie, peper, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vegetarisch / pekel en marinades

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Chocoladeproeverij van amedei

Ingrediënten:: amedei chocolade, bladgelatine, bloem, boter, cacaopoeder, eierdooier, eiwit, fondant, glucosepoeder, honing, kaneel, melk, pijnboompitten, poedersuiker, sinaasappelschil, slagroom, suiker, vanille-ijs, vanillestokje en witte chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / saus / snoep / gebak, koek, taart, pudding / chocolade

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Soep met balletjes - minestra con noccioline di carne

Ingrediënten:: brood, eierdooier, gekookte ham, kalfsgehakt, parmezaanse kaas, peper, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tournedos rossini - tournedos alla rossini

Ingrediënten:: boter, droge marsala, madera, slagroom, tournedos, truffelpasta, witte truffel, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees / feestdagen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelgnocchi met kaasfondue - gnocchi di patate con ripieno di fonduta

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boter, ei, eierdooier, fontina, melk, parmezaanse kaas, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / deegwaren / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aioli - aïoli

Ingrediënten:: citroensap, eierdooier, knoflook, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong met tijm - sogliole al timo

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, peper, tong, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Karameltaartjes - tartelette al caramello

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, poedersuiker, room, vloeibare honing en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding venkel

Ingrediënten:: citroensap, venkelknol, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Verfijnde kippenpastei - pâté delicato di pollo

Ingrediënten:: aardappel, bechamelsaus, boter, cognac, ei, gekookte ham, kipfilet, peper, poedergelatine, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / gevogelte / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoete haas - lepre dolce forte

Ingrediënten:: bloem, boter, haas, laurierblad, olijfolie, pancetta, peper, pijnboompitjes, pure chocolade, rode wijn, suiker, sultana's, vleesbouillon, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mul met bonen - triglie con fagioli

Ingrediënten:: bloem, gedroogde cannellinibonen, mul, olijfolie, peper, sjalot, ui, verse dragon, verse kervel, verse salieblaadjes, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortelsorbet met hazelnoten, citroen en vanille

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, grof zeezout, hazelnotencrème, vanillestokje, wortelgroen en wortelsap
Keuken:: Italiaans
Soort:: sorbet

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchio uit Treviso met rozenwater en balsamicoazijn

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, oude balsamicoazijn, radicchio di treviso en rozenwater
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Orecchiette met tomaten en ricotta - orecchiette con pomodoro e ricotta

Ingrediënten:: olijfolie, orecchiette, ricotta, tomaten uit blik, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maccheronitimbaal 'de tijgerkat'

Ingrediënten:: bechamelsaus, beenham, bleekselderij, bloem, boter, ei, kaneel, kippenlever, kippenpoot, knoflook, kwartelei, laurier, maccheroni, marsala, olijfolie, rauwe ham, rode wijn, salami felino, suiker, tomaat, ui, verse gemengde kruiden, verse peterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm, wortel, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige taarten, pasteien en pizza’s / pasta/noodles / varkensvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Koud glazuur - glassa a freddo

Ingrediënten:: likeur, poedersuiker, sinaasappelrasp en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: glazuur / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met gorgonzola - polenta al gorgonzola

Ingrediënten:: boter, gorgonzola, grof polentameel, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Brunch / diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Vruchtencake - plum cake

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, krenten, muskaatrozijnen, rum, sukade, sultana's en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Omelet met zilveruitjes - cipollata

Ingrediënten:: brood, ei, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie, zilverui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanjesoufflé - soufflé di castagne

Ingrediënten:: boter, eiwit, kastanje, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / noten

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip in witte wijn - pollo al vino bianco

Ingrediënten:: droge witte wijn, kip, knoflook, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Pompoentaart - torta di zucca

Ingrediënten:: amaretti, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, melk, pompoen en zelfrijzend bakmeel
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Raapstelen met ham - cime di rapa al prosciutto

Ingrediënten:: gekookte ham, knoflook, olijfolie, paneermeel, raapstelen, verse rode chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Meringue - meringa

Ingrediënten:: bloem, boter, eiwit en poedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoete hapjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieren met mosterd - rognone alla senape

Ingrediënten:: boter, dijonmosterd, nieren, olijfolie, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding spinazie

Ingrediënten:: spinazie en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met groene paprika's - pollo con peperoni verdi

Ingrediënten:: boter, kip, kleine dunne groene paprika, knoflook, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kruimelgebak met bosvruchten - sbriciolata ai frutti di bosco

Ingrediënten:: bloem, bosbes, bosvruchten, boter, bramen, bruine kristalsuiker en frambozen
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aubergines gevuld met mozzarella - melanzane farcite alla mozzarella

Ingrediënten:: ansjovis op zout, aubergine, aubergine, mozzarella, olijfolie, passata, peper, verse basilicum, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemengde schelpdierensoep - zuppa di pesce misto di conchiglie

Ingrediënten:: bladselderij, citroenblad, citroenrasp, droge witte wijn, kokkels, mosselen, peper, sint-jakobsschelp, tapijtschelpen, ui, verse bladpeterselie, wrattige venusschelp en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Coratella uit Rome - coratella d'agnello alla romana

Ingrediënten:: artisjok, boter, coratella, lamshart, lamslever, lamslongen, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / lamsvlees / orgaanvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Koffiebaba - babà al caffè

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gist, koffie, melk, rum, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Buffet / bijgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bloemkoolkroketten - crocchette di cavolfiore

Ingrediënten:: bloem, bloemkool, boter, ei, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige frituurolie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelkroketten met fontina - crocchette di patate alla fontina

Ingrediënten:: ei, fontina, gekookte ham, kruimige aardappel, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige frituurolie, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / aardappelgerecht / frituur / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Komkommer met room - cetrioli alla panna

Ingrediënten:: boter, komkommer, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde gans - stracotto d'oca

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, citroen, droge witte wijn, gans, kippenbouillon, laurierblad, olijfolie, pancetta, ui, verse marjoraan, verse rozemarijn, water, wittewijnazijn en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonijn met bleekselderij - tonno al sedano

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, cayennepeper, olijfolie, peper, tomaat, tonijn, verse basilicum, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / groente / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde mosselen - cozze gratinate

Ingrediënten:: citroen, gedroogde oregano, knoflook, mosselen, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Selderijsoep à la crème - crema di sedano

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boter, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettefrittata - frittata con le zucchine

Ingrediënten:: boter, courgette, ei, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kippenlevercrostini met rauwe ham - crostini ai fegatini di pollo e prosciutto

Ingrediënten:: boerenbrood, boter, kippenlever, melk, olijfolie, rauwe ham, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / orgaanvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevulde tomaten met tonijn - pomodori ripieni d tonno

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, halfvolle yoghurt, kappertjes, peper, tomaat, tonijn in olie, verse basilicum, verse bieslook, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polentagnocchi - gnocchi di polenta

Ingrediënten:: boter, grof polentameel, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ham in witte wijn - prosciutto al vino bianco

Ingrediënten:: boter, champignon, droge witte wijn, gekookte ham, sjalot, slagroom, witte port en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinazie alla genovese

Ingrediënten:: ansjovis op zout, olijfolie, peper, pijnboompitten, spinazie, sultana's, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Rijst uit de oven basisrecept - cottura al forno ricetta base

Ingrediënten:: rijst, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch / ovenschotel

Brunch / diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Bramentaart - crostata di more

Ingrediënten:: banketbakkersroom, bloem, boter, boterdeeg, bramen en frambozenjam
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / koek en gebak / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karbonaden in gorgonzola - braciole alla panna

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, milde gorgonzola, schouderkarbonade en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde harder in olijvensaus - cefalo ripieno in salsa d'olive

Ingrediënten:: droge witte wijn, groene olijven, harder, olijfolie, pancetta, peper, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Truffels uit de oven met aardappels - tartufi al forno con patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, melk, parmezaanse kaas, peper, room, sjalot, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Amerikaanse oesters - ostriche all'americana

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, oester, oud brood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Garnalenrisotto - risotto con i gamberi

Ingrediënten:: boter, kruidnagel, reuzengarnaal, risottorijst, selderijhart, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Panna cotta met saffraan

Ingrediënten:: citroenrasp, fijne kristalsuiker, fruit, gelatinepoeder, melk, saffraandraadjes, sinaasappelrasp en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Keizeramanietensalade met majoraan - insalata di ovoli crudi alla maggiorana

Ingrediënten:: citroensap, keizeramaniet, olijfolie, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aspergemousse - mousse di asparagi

Ingrediënten:: asperge, citroensap, ei, eiwit, olijfolie, peper, roomkaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Weense appeltaart - torta viennese alle mele

Ingrediënten:: appel, bloem, boter, citroenrasp, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, kaneel, lange vingers, sultana's, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsoesters met melk - scaloppine al latte

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfsoester, kappertje, melk, paneermeel, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Hamcanapés - canapè di prosciutto

Ingrediënten:: artisjokken op olie, boter, magere gekookte ham en witbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Quadrucci met groente - quadrucci con verdure

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, meiraap, olijfolie, pasta, peper, quadrucci, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd kalfsvlees met zes smaken - spezzatino ai sei profumi

Ingrediënten:: boter, citroen, citroensap, knoflook, komijnzaad, limoenrasp, olijfolie, peper, sinaasappelsap, uitgebeende kalfsschouder, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Romige stokvis uit de veneto - stoccafisso mantecato alla veneta

Ingrediënten:: melk, olijfolie, peper, polenta, stokvis, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Walnotengnocchi - gnocchi i patate alle noci

Ingrediënten:: aardappel, boter, ei, fijn griesmeel, parmezaanse kaas, peper, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Aubergineschijven met mozzarella - dischetti di melanzane e mozzarella

Ingrediënten:: aubergine, mozzarella, olijfolie, passata en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeeduivel met ansjovissaus - coda di rospo con salsa d'acciughe

Ingrediënten:: aardappel, boter, citroen, ei, gezouten ansjovis, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, water, witte wijn, zeeduivelmoot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Stracciatella

Ingrediënten:: ei, paneermeel, parmezaanse kaas, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gebakken venkel - finocchi fritti

Ingrediënten:: boter, ei, parmezaanse kaas, venkelknol en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgetteomelet - omelette alle zucchine

Ingrediënten:: boter, courgette, ei, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Ricottabeignets met chocolade en sinaasappel

Ingrediënten:: bakpoeder, bier, bloem, cointreau, frituurolie, lange vingers, lange ziti, maïzena, olijfolie, poedersuiker, pure chocolade, ricotta, sinaasappellikeur, sinaasappelrasp, suiker en zonnebloemolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfskoteletten met artisjokken - bracioline con carciofi

Ingrediënten:: artisjok, boter, citroensap, gekookte ham, lendenkoteletten, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchiorisotto - risotto al radicchio trevigiano

Ingrediënten:: boter, groentebouillon, parmezaanse kaas, radicchio, risottorijst, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vispastei - vol-au-vent di mare

Ingrediënten:: bechamelsaus, bleekselderij, bloem, boter, brood, droge witte wijn, ei, garnaaltjes, heekfilet, knoflook, kruidnagel, laurierblad, melk, peper, sherry, ui, verse bladpeterselie, voorgebakken pasteibak, witvisfilet, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pastei / feestdagen / ovenschotel

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord kalfsvlees met olijven - arrosto alle olive

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, groene olijven, mager kalfsvlees, olijfolie, peper, platte fricandeau, ui, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Ontbijt / lunch uit De Zilveren Lepel:

Amerikaanse eieren - uova fritte all'americana

Ingrediënten:: boter, ei, gerookte pancetta, olijfolie, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden fazant met savooiekool, kastanjes en rode wijn

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bleekselderij, extra vergine olijfolie, fazant, kastanje, knoflook, pancetta, peper, rode wijn, savooiekool, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees uit Bologna - cotolette alla bolognese

Ingrediënten:: boter, ei, geklaarde boter, grana padano, kalfslap, paneermeel, peper, rauwe ham, vleesbouillon, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tweekleurige tartines met omelet - tartine bicolore di frittatine

Ingrediënten:: ei, olijfolie, peper, verse bieslook, verse bladpeterselie, witbrood, zout en zwarte-olijvenpasta
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding kreeft en langoest

Ingrediënten:: kreeft, langoest en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaastart met rucola en maanzaad - torta alla rucola e taleggio

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, maanzaad, paneermeel, peper, rucola, taleggio, majoraan, roomkaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / kaas

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vijf behandelingen van parmezaan met vijf verschillende texturen

Ingrediënten:: boter, bouillon, eiwit, kippenbouillon, koffieroom, lecithine, maïzena, parmezaankorst, parmezaanse kaas, ricotta, room, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / schuim/mousse/gelei / gevogelte / soufflé / kaas

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met knoflook - pollo all'aglio

Ingrediënten:: boter, braadkip, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokken met knoflook en olijfolie - carciofi aglio e olio

Ingrediënten:: artisjok, knoflook, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoorde zwaardvis - pesce spada in umido

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, kappertjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, verse kervel, wortel, zout, zwaardvis en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bucatini met paprikasaus - bucatini con salsa ai peperoni

Ingrediënten:: bucatini, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, slagroom, ui, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalm in bladerdeeg - fagottini di salmone con indivia

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, droge witte wijn, eierdooier, knoflook, olijfolie, peper, witlof, zalmmoot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kerveltaart met kip en kaas - torta di pollo al cerfoglio

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, gruyère, kipfilet, melk, peper, slagroom, ui, verse kervel, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witlofsformato - sformato di cicoria

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, witlof en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerdee prei - porri gratinati

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, emmentaler, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, prei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Piëmontese pudding - bonet

Ingrediënten:: amaretti, ei, fijne kristalsuiker, melk, pure chocolade en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geurige eieren in cocotte - uova in cocotte aromatiche

Ingrediënten:: boter, ei, oregano, peper, pruimtomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tortelloni met paddenstoelen - tortelloni di funghi

Ingrediënten:: boter, vers pastadeeg, eekhoorntjesbrood, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, porcini, ricotta, ui, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, vers pastadeeg en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wild zwijn met saus - cinghiale in salsa

Ingrediënten:: boter, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, pancetta, peper, rode wijn, rodewijnazijn, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wild-zwijnbout, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met spruitjes - uova fritte con cavolini di bruxelles

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, ham, peper, slagroom, spruitjes, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / eieren, kaas en zuivel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinaziesaus - salsa agli spinaci

Ingrediënten:: bloem, boter, melk, spinazie, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde paprika's - sacchetti dell'ortolano

Ingrediënten:: aubergine, geconcentreerde tomatenpuree, gele paprika, kappertjes, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, verse basilicum, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Flensjesbeslag (basisrecept zoet en hartig) - pastella per crepes (ricetta base)

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, olie, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemengde frituur - fritto misto di pesci azzurri

Ingrediënten:: ansjovis, bloem, citroen, frituurolie, kleine visjes, sardienen, sprot, verse salieblaadjes, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde kip - pollo arrosto ripieno

Ingrediënten:: boter, brood, ei, kip, kippenlever, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / orgaanvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Preitaart - torta di porri

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, ei, emmentaler, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, prei, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Ontbijt / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Gebakken eieren basisrecept

Ingrediënten:: boter, ei, olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettes uit de oven zucchine arrosto

Ingrediënten:: courgette, knoflook, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokken met pecorino - carciofi al pecorino

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, knoflook, olijfolie, paneermeel, pecorino, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Quiche lorraine

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, ei, gerookte pancetta, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Crêpes suzette

Ingrediënten:: boter, cointreau, curaçao, fijne kristalsuiker, flensjesbeslag, mandarijnsap en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / feestdagen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met ansjovisboter - uova fritte al burro d'acciuga

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, ansjovispasta, boter, brood, ei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ravioli gevuld met groenten en kaas - ravioli di magro

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, boter, ei, parmezaanse kaas, peper, ricotta, spinazie, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Asperges met sinaasappel - asparagi all'arancia

Ingrediënten:: asperge, dijonmosterd, mayonaise, sinaasappelsap en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Ricottataart met morellen - torta di ricotta e visciole

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, morel en ricotta
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Asperges met parmezaan - asparagi alla parmigiana

Ingrediënten:: asperge, boter, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding schapenvlees braden- smoren, stoven - koteletten

Ingrediënten:: aubergine, azijn, groente, kruiden, laurier, mirtebladeren, munt, peterselie, rozemarijn, savooiekool, selderij, tijm, ui, venkelgroen, wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / schapenvlees

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalmrisotto met witte wijn - risotto alla salsa di salmone e spumante

Ingrediënten:: boter, gerookte zalm, groentebouillon, mousserende witte wijn en risottorijst
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bigoli met ansjovis - bigoli alle acciughe

Ingrediënten:: 00-bloem, ansjovisfilet, bloem, ei, olijfolie, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Mokkataart - moka

Ingrediënten:: bigarreaux, bloem, boter, citroenrasp, cognac, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, koffie en poedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Ontbijt / lunch / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Frittata basisrecept

Ingrediënten:: boter, ei, olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Decoratief glazuur - glassa per decorare

Ingrediënten:: eiwit en vanillepoedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: garnituur / glazuur / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kerriesaus - salsa al curry

Ingrediënten:: bloem, boter, kerrie, ui, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem met champignons - sarago con funghi

Ingrediënten:: champignon, citroensap, maïzena, peper, slagroom, ui, verse basilicum, verse kervel, verse tijm, witte wijn, witte zeebrasem, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding kalkoen in de oven

Ingrediënten:: boter, kalkoen, olie en pancetta
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortelrisotto - risotto alle carote

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, emmentaler, groentebouillon, koffieroom, peper, risottorijst, ui, worteltjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kippenlevercrostini - crostini con fegatini di pollo

Ingrediënten:: bleekselderij, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, kappertjes, kippenlever, olijfolie, peper, rodewijnazijn, ui, volkoren boterham, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / orgaanvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Botersaus - burro alla mugnaia

Ingrediënten:: boter, citroensap, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Vijgentaart - crostata di fichi

Ingrediënten:: bloem, boterdeeg, fijne kristalsuiker, pruimenjam, rum en vijgen
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mozzarella van de grill - mozzarella alla piastra

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, ei, kappertjes, mozzarella, olijfolie, paneermeel, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vegetarisch / kaas

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappels in witte botersaus - patate in salsa bianca

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, peper, sjalot, vastkokende aardappel, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maltagliati met pompoen - maltagliati con la zucca

Ingrediënten:: boter, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pompoen, verse maltagliati en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hart met ansjovis - cuore alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovisfilets op olie, boter, hart, olijfolie en verse bladpeterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Carpaccio cipriani

Ingrediënten:: citroensap, mayonaise, melk, ossenhaas, witte peper, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookte kalfskop - testina di vitello bollita

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, citroensap, laurierblad, peper, ui, uitgebeende kalfskop, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelpizza - pizza alle patate

Ingrediënten:: aardappel, bloem, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, taleggio, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

1 notitie

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vleessaus zonder tomaat - ragù bianco

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, half-om-halfgehakt, kippenbouillon, olijfolie, pancetta, slagroom, spek, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / warme sauzen / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met worst - uova al piatto con salsiccia

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, ei, italiaanse saucijsen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / varkensvlees / worst

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Abrikozensaus - salsa di albicocche

Ingrediënten:: abrikoos en fijne kristalsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / saus / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Snelle tomatensaus - salsa di pomodoro veloce

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, pruimtomaat, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei in aspic - aspic du uova sode

Ingrediënten:: citroensap, ei, gekookte ham, gelatine, gepekelde rundertong, kipfilet, mayonaise, peper, radijs en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehaktballen met aardappel - polpette alle patate

Ingrediënten:: aardappel, ei, mager rundergehakt, mortadella, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / rundvlees / aardappelgerecht

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Romeins zuiglam - abbacchio alla romana

Ingrediënten:: aardappel, bloem, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeeduivelrolletjes met garnalen - involtini di coda di rospo con gamberetti

Ingrediënten:: aubergine, bloem, citroensap, droge witte wijn, garnalen, geconcentreerde visbouillon, knoflook, olijfolie, peper, rucola, sjalot, worcestersaus, zeeduivelfilet, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Heek met groene saus - nasello in salsa verde

Ingrediënten:: bleekselderij, citroensap, heekmoot, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Soubisesaus - besciamella soubise

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, slagroom, witte ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Preisoep à la crème - crema di porri

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, groentebouillon, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, slagroom, tomatenpuree en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Regenboogpastei - torta rustica arcobaleno

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, eierdooier, fontina, gekookte ham, gele paprika, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode paprika, slagroom, spinazie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met knoflook, olie en chili - spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, spaghetti, verse bladpeterselie, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Appeltaart met peren . torta di mele e pere

Ingrediënten:: appel, bloem, boter, boterdeeg, eierdooier, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen en peer
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Harder met dille uit een pakje - cefalo in cartoccio all'aneto

Ingrediënten:: citroen, cognac, droge witte wijn, harder, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse dille en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

T-bonesteak met sjalottensaus - costata di bue al sale con salsa

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, eierdooier, olijfolie, peper, sjalot, t-bonesteak, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde zoutevis - baccalà al gratin

Ingrediënten:: ansjovisfilets op olie, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, verse bladpeterselie, zout en zoutevis
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Verse pasta basisbereiding

Ingrediënten:: bloem, ei, kaas, olijfolie, saus naar keuze en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bonensoep met gerst - zuppa di fagioli e orzo

Ingrediënten:: aardappel, gedroogde rode nierbonen, gerst, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, tomatenpuree, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / peulvruchten / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broccolitaart - torta ai broccoletti

Ingrediënten:: bechamelsaus, bladerdeeg, bloem, boter, broccoli, eierdooier, milde fontina, nootmuskaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ricottasaus - salsa alla ricotta

Ingrediënten:: eierdooier, mascarpone, melk, peper, ricotta, verse bieslook, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aubergines met ricotta uit de oven - melanzane in forno alla ricotta

Ingrediënten:: ansjovis op zout, baby-aubergines, ei, gedroogde oregano, gedroogde paddenstoelen, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Yoghurttaart - torta allo yogurt

Ingrediënten:: boter, ei, fijne kristalsuiker, maïzena, olijfolie, vanille-extract, yoghurt, zelfrijzend bakmeel en zonnebloemolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rauwe wortelsurprise - carote crude al rafano

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, mierikswortel, olijfolie, peper, suiker, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Korhoen met bruschetta en cavolo nero

Ingrediënten:: boter, cavolo nero, extra vergine olijfolie, knoflook, korhoen, olijfolie, peper, rode wijn, verse tijm, zeezout en zuurdesembrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoorde aal - anguille in umido

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, paling, peper, rode wijn, tomaat, ui, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Klassieke truffelfrittata - frittata classica di tartufi

Ingrediënten:: citroensap, ei, olijfolie, room, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Torronesoufflé - soufflé al torrone

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, italiaanse noga, melk, torrone, vanillestokje en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde broccoli - broccoletti stufati

Ingrediënten:: broccoli, knoflook, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pasta met sardienen - pasta con le sarde

Ingrediënten:: ansjovisfilet op zout, bloem, frituurolie, olijfolie, pijnboompitten, saffraanpoeder, sardienen, sultana's, ui, wilde venkel, zite en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / frituur / vis

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paprikaomelet - omelette ai peperoni

Ingrediënten:: boter, ei, gekookte ham, groene paprika, olijfolie, peper, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witlof met Praagse ham - indivia belga al prosciutto di praga

Ingrediënten:: bechamelsaus, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, praagse ham, vleesbouillon, witlof en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Cantucci

Ingrediënten:: amandel, bakpoeder, boter, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, saffraandraadjes, zelfrijzend bakmeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Saffraansaus - salsa allo zafferano

Ingrediënten:: bloem, boter, saffraandraadjes, visbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelen met aioli - funghi in salsa aïoli

Ingrediënten:: aioli, citroensap, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, peper, venkelzaad, verse bieslook, verse dragon, verse kervel, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelhoen met rode wijn - faraona al vino rosso

Ingrediënten:: bloem, boter, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, nootmuskaat, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, rode wijn, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rucolarisotto met room - risottocon panna e rucola

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, groentebouillon, koffieroom, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, rucola, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde 'zuurkool' - crauti in umido

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, jeneverbes, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse tijm, vleesbouillon, witte kool, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Venkelsformato - sformato di finocchi

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, venkelknol en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersenen met tomatensaus - bocconcini di cervella

Ingrediënten:: boter, citroenschil, ei, kerstomaat, knoflook, lamshersenen, maïzena, olijfolie, paneermeel, peper, tabasco, ui, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / lamsvlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Asperges mimosa - asparagi mimosa

Ingrediënten:: asperge, eieren, olijfolie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding broccoli

Ingrediënten:: broccoli, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle met paddenstoelen - tagliatelle ai funghi

Ingrediënten:: droge witte wijn, geconcentreerde tomatenpuree, gedroogde paddenstoelen, olijfolie, parmezaanse kaas, tagliatelle, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kreeftenboter - burro alla polpa d'aragosta

Ingrediënten:: boter, kreeft en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / samengestelde boter

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Griesmeelsoep - semolino

Ingrediënten:: boter, eierdooier, griesmeel, parmezaanse kaas en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Garnalensalade met bonen - gamberi in insalata con fagioli

Ingrediënten:: blik cannellinibonen, cannellinibonen, citroen, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse garnalen, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Gesmolten chocolade - cioccolata fusa

Ingrediënten:: boter, fijne kristalsuiker en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: garnituur / warme sauzen / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Slagroom - panna montata

Ingrediënten:: room en vanillepoedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / zuivel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding langoustines

Ingrediënten:: langoustine en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Forel met paddenstoelen en mosselen - trota con funghi e cozze

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, forel, gedroogde paddenstoelen, mosselen, olijfolie, peper, ui, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Karamel - zucchero caramellato

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aubergines met ansjovis - melanzane alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, aubergine, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, water en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met walnoten en kaas - crêpes con formaggio e noci

Ingrediënten:: boter, flensjes, mascarpone, milde gorgonzola, slagroom en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / kaas

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Brandnetelsoep - minestra di ortiche

Ingrediënten:: brandnetel, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, pancetta, tomaat, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kruiden

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pommes duchesse - patate duchessa

Ingrediënten:: boter, eierdooier, kruimige aardappel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Tiramisù

Ingrediënten:: cacao, eierdooier, eiwit, koffie, lange vingers, mascarpone, poedersuiker en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookte eieren met broccoli - uova mollette con i broccoli

Ingrediënten:: broccoli, ei, knoflook, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cocktailsaus - salsa cocktail

Ingrediënten:: cognac, sherry, slagroom, tomatenketchup, witte peper, worcestersaus en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde patrijs - pernice farcita

Ingrediënten:: boter, brood, champignon, gerookte pancetta, melk, ontbijtspek, patrijs, patrijzenhartjes, patrijzenlever, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Zanddeeg - pasta per sablé

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker en geblancheerde amandelen
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem van de grill - orata ai ferri

Ingrediënten:: citroensap, fijn paneermeel, goudbrasem, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met wortel en walnoten - riso alle carote e noci

Ingrediënten:: bruine rijst, maïsolie, walnoten, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch / ovenschotel

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Millefeuille

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, bosvruchten, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, chocoladefondant, halfvolle melk, poedersuiker, rietsuiker, room, sinaasappelrasp en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bloemkoolsalade 1 - insalata di cavolfiore

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloemkool, citroensap, knoflook, olijfolie, tonijn op olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / groente / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pizza met witlof - pizza d' indivia

Ingrediënten:: bloem, knoflook, olie, pizzadeeg, rauwe ham, slagroom, tomaat, ui, witlof en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Harder met peterselie - cefalo al prezzemolo

Ingrediënten:: citroen, harder, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ricottagnocchi met spinazie - gnocchi di ricotta e spinaci

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, parmezaanse kaas, peper, ricotta, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: deegwaren / groente / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Normandische saus - salsa normanna

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, nootmuskaat, peper, slagroom, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding kastanjes koken poffen

Ingrediënten:: kastanje en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pittige spruitgroente - germogli di soia piccanti

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, groene olijven, kappertjes, olijfolie, peper, sojakiemen, taugé, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Melksoep met ui - zuppa di cipolle al latte

Ingrediënten:: boter, croutons, melk, parmezaanse kaas, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalm met bacon - bocconcini di salmone con bacon

Ingrediënten:: bacon, boter, peper, verse salieblaadjes, zalmfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Balsamicosaus - salsa all' aceto balsamico

Ingrediënten:: aardappel, balsamicoazijn, kappertjes, olijfolie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Appelbollen - mele in crosta

Ingrediënten:: appel, bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, kaneel, room, vanillesuiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Vanillesoufflé (basisrecept) - soufflé alla vaniglia

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, melk, vanillestokje en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mediterrane saus - salsa mediterranea

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, melk, olijfolie, peper, tomatenpuree en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei uit Napels - uova sode alla napoletana

Ingrediënten:: ansjovisfilet uit blik, ei, groene olijven, mayonaise, slablad, tomaat, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vis

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Waterkerstartines - tartine al crescione

Ingrediënten:: citroensap, ei, mayonaise, peper, waterkers, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettesformatini - sformatini di zucchine

Ingrediënten:: bloem, boter, courgette, ei, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sjalot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ingepakte lamsschouder - spalla al cartoccio

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, laurierblad, ontbeende lamsschouder, peper, verse bladpeterselie, verse kervel, oregano en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pizza met worst - pizza con le salsicce

Ingrediënten:: bloem, gerookte pancetta, italiaanse saucijsen, olijfolie, pecorino, peper, pizzadeeg, tomaat, verse basilicum, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelenpastei met pennette - pasticcio di penne ai funghi

Ingrediënten:: bloem, boter, eekhoorntjesbrood, ei, gladde pennette, groentebouillon, italiaans boterdeeg, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, porcini, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / pastei / paddenstoelen / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde kastanjes - marroni brasati

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, kastanje, laurier, peper, tijm, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rozemarijnbroodjes met kaas - panini al rosmarino e formaggio

Ingrediënten:: bloem, boter, gedroogde gist, gerookte pancetta, gerookt ontbijtspek, melk, provolone, slagroom, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht / varkensvlees / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend à l'orange - anatra all'arancia

Ingrediënten:: boter, eend, kippenbouillon, magere pancetta, olijfolie, peper, sinaasappel, verse salieblaadjes, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ei met champignons - uova al piatto ai funghi

Ingrediënten:: boter, champignon, ei, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kiprolletjes met ansjovis en kappertjes - involtini di pollo alle acciughe e capperi

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, droge witte wijn, kappertjes, kipfilet, olijfolie, peper, ui, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aubergine fricassea - fricassea di melanzane

Ingrediënten:: aubergine, boter, citroensap, ei, knoflook, olijfolie, peper, pruimtomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mosselen met peper - impepata di cozze

Ingrediënten:: mosselen, peper en verse bladpeterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardbeiensaus - salsa di fragole

Ingrediënten:: aardbei, fijne kristalsuiker, kirsch en marasquin
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / saus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Groene risotto - risotto verde

Ingrediënten:: bladselderij, bleekselderij, boter, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, spinazie, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees met ingekookte bouillon - cotolette al 'comsumate di brodo'

Ingrediënten:: bloem, ei, geklaarde boter, kalfslappen, paneermeel, vleesbouillon, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerde eieren met gemengde groente - uova affogate con verdure miste

Ingrediënten:: aubergine, courgette, ei, olijfolie, tomaat, ui, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Garnalen in roze saus - code di gamberi fritte in salsa rosa

Ingrediënten:: bloem, citroensap, droge witte wijn, eiwit, frituurolie, gemberwortel, knoflook, peper, garnaal, slagroom, tomatenpuree en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / frituur

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Zomerse ananas - ananas d'estate

Ingrediënten:: aardbeien, ananas, banaan, champagne, cognac, fijne kristalsuiker, frambozen, peer, perzik, schuimwijn, sinaasappel en vanille-ijs
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / fruit / vegetarisch / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steur met paprikasaus - storioni con salsa ai peperoni

Ingrediënten:: droge witte wijn, heilbot, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, rode paprika, steurfilet, ui, verse dragon, verse kervel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Exotische bonen - fagioli esotici

Ingrediënten:: ananas, avocado, bonen uit blik, boter, citroensap, gekookte ham, milde mosterd en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / peulvruchten

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden rundvlees met cognac en grapefruit - arrosto al brandy e pompelmo

Ingrediënten:: boter, cognac, droge witte wijn, grapefruit, olijfolie, peper, rode grapefruit, rundermuis, rundvlees en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lauwwarme paddenstoelensalade - funghi in insalata tiepida

Ingrediënten:: balsamicoazijn, champignon, knoflook, olijfolie, peper, speck, veldsla, vinaigrette en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vlees / paddenstoelen

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met room - pollo alla panna

Ingrediënten:: bloem, boter, braadkip, citroensap, gekookte ham, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Patrijs met mosterd - pernice alla senape

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, olijfolie, patrijs, pittige mosterd, slagroom, vetspek, vleesbotten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Elft met salie - agoni alla salvia

Ingrediënten:: bloem, boter, elft, melk, olijfolie, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappels in folie met yoghurt - patate al cartoccio con lo yogurt

Ingrediënten:: aardappel, boter, citroensap, halfvolle yoghurt, peper, room, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Provençaalse forel - trota alla provenzale

Ingrediënten:: aardappel, boter, droge witte wijn, forel, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Krabbensoep - zuppa di granchi

Ingrediënten:: brood, droge witte wijn, eierdooier, kruidnagel, levende krab, maïzena, peper, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Champignonbechamel - besciamella ai funghi

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, champignon, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaasballetjes - fagottini piccanti

Ingrediënten:: meloen, paprikapoeder, peper, pittige provolone, rauwe ham en ricotta
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kaas

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelsoep - zuppa di patate

Ingrediënten:: aardappel, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / aardappelgerecht

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamsvlees met wortels - spezzatino alle carote

Ingrediënten:: boter, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, ontbeende lamsschouder, peper, selderijgroen, sjalot, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / lamsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde zeebrasem - trance di dentice marinate

Ingrediënten:: citroensap, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, peper, tandbaarsfilet, verse bladpeterselie, verse munt, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: marinade / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding schorseneren

Ingrediënten:: azijn, citroensap, schorseneren, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensrolletjes met abrikozen - involtini alle albicocche

Ingrediënten:: boter, cognac, gedroogde abrikozen, olijfolie, pancetta, varkenslende en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Groene-tomatenjam - marmellata di pomodori verdi

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, groene tomaat, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei met oesters - uova sode con le ostriche

Ingrediënten:: boter, brood, citroen, citroensap, ei, oester, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoetzure eend - anatra in agrodolce

Ingrediënten:: boter, eend, kippenbouillon, peper, suiker, ui, verse munt, verse salieblaadjes, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met suiker - crêpes allo zucchero

Ingrediënten:: boter, flensjesbeslag en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Ontbijt / brunch / diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Kugelhopf - kugelhupf

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, gist, melk, muskaatrozijnen en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde courgettebootjes - barchette di zucchine ripiene

Ingrediënten:: boter, courgette, ei, gekookte ham, knoflook, mager rundergehakt, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, passata, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamskoteletjes met munt - costolette alla menta

Ingrediënten:: boter, citroensap, courgette, doperwten, lamskoteletjes, olijfolie, peper, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / lamsvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta pasticciata met ansjovis - polenta pasticciata con le acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, droge witte wijn, grof polentameel, knoflook, parmezaanse kaas, peper, slagroom, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Hazelnotenkoek - torta di nocciole

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, hazelnoot, melk en zelfrijzend bakmeel
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / noten

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Uiensoufflé - soufflé di cipolle

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, cognac, ei, emmentaler, nootmuskaat, peper, suiker, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieren met rauwe lente-ui - rognone con cipolline crude

Ingrediënten:: lente ui, nieren, olijfolie, peper, sjalot, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Perenkroon - corona alle pere

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ei, fijne kristalsuiker, handpeer, melk en rode wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / koek en gebak / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Selderijfrittata met worst - frittata al sedano e salsiccia

Ingrediënten:: ei, italiaanse saucijsen, olijfolie, peper, selderijhart en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata / worst

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karbonaden met gele paprika's - costolette con peperoni

Ingrediënten:: boter, gele paprika, haaskarbonade, knoflook, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Oosterse karper - carpa all'orientale

Ingrediënten:: amandelen, grof zout, karper, rozijnen, suikerklontjes en vis
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaassoep met prei - zuppa de formaggi e porri

Ingrediënten:: boerenbrood, boter, cognac, emmentaler, fontina, nootmuskaat, olijfolie, peper, prei, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / paddenstoelen / ovenschotel

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersensformatini met kruiden - sformatini alle erbe

Ingrediënten:: boter, citroensap, ei, hersenen, olijfolie, peper, radicchio, ui, verse bieslook, verse bladpeterselie, verse dragon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsoesters met kruiden - scaloppine alle erbe

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, kalfsoester, olijfolie, peper, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kreeftensalade met garnalen - astici in insalata con mazzancolle

Ingrediënten:: bleekselderij, caramotegarnalen, citroen, citroensap, levende kreeft, olijfolie, olijven, peper, trostomaat, ui, verse basilicum, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren / feestdagen

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Rumsoufflé - soufflé al rum

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, melk en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde duiven - piccioni farciti

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, duiven, duivenlever, gekookte ham, peper, rauwe ham, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, vleesbouillon, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

ligurische polenta - panissa

Ingrediënten:: kikkererwtenmeel, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kersensaus - salsa di ciliege

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, kersen en kirsch
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gladde haai met groente - palombo alle verdure

Ingrediënten:: aubergine, courgette, filet van gladde haai, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse basilicum, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hartkebabs - cubetti di cuore allo spiedo

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, gedroogde oregano, hart, olijfolie, peper, rode paprika, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Scottata met rucola - 'scottata' alla rucola

Ingrediënten:: olijfolie, peper, radicchio, rucola, runderhaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelgnocchi met langoustines - gnocchi di patate con gli scampi

Ingrediënten:: aardappel, bloem, droge witte wijn, ei, langoustine, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, tomaat, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / deegwaren / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sardienen alla marinara - sardine alla marinara

Ingrediënten:: gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, verse rozemarijn, verse sardines, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pizza uit Napels - pizza alla Napoletana

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, mozzarella, olijfolie, oregano, pizzadeeg, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomaten frittata - frittata rossa di pomodori

Ingrediënten:: ei, knoflook, olijfolie, peper, pruimtomaat, sjalot, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Frittata uit de oven - torta di frittate

Ingrediënten:: aubergine, boter, ei, fontina, gele paprika, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode paprika, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Uienchutney - chutney di cipolline

Ingrediënten:: cayennepeper, geconcentreerde tomatenpuree, groene peperkorrels, laurierblad, suiker, sultana's, ui en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding octopus voorbereiding

Ingrediënten:: octopus
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schorpioenvis met champignons - scorfano ai funghi

Ingrediënten:: boter, champignon, citroen, droge witte wijn, peper, schorpioenvis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Karamelijs - gelato al caramello

Ingrediënten:: eierdooier, fijne kristalsuiker en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden kalfsborst met nier - arrosto con rognone

Ingrediënten:: boter, kalfsnier, slagroom, uitgebeende kalfsborst en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Uien in oranje mosterd - cipolline alla senape arancione

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, ui, mosterd, olijfolie, peper, slagroom, spek, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinaziesoep met kikkererwten - minestra di ceci e spinaci

Ingrediënten:: bleekselderij, kikkererwten, olijfolie, peper, soeppasta, spinazie, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaaspastei - torta di formaggio

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, ei, eierdooier, emmentaler, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / kaas

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegrilleerde langoustines - scampi grigliati

Ingrediënten:: citroensap, langoustine, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse kervel, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Vruchtenbeignets met champagne - frittelle di frutta allo champagne

Ingrediënten:: ananas, appel, banaan, bloem, ei, eiwit, framboos, kirsch, olijfolie, poedersuiker en zoete champagne
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch / frituur / feestdagen

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cappello del prete in bladerdeeg - cappello dell prete in crosta

Ingrediënten:: bietenloof, bladerdeeg, bloem, boter, cappello del prete, eierdooier, knoflook, parmezaanse kaas, varkensworst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / varkensvlees / worst

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rauwe ham en meloen

Ingrediënten:: meloen en rauwe ham
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Picknick / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Zachte amandelcake met een topping van pure chocolade

Ingrediënten:: amandelen, bittere amandelen, bruine amandelen, citroen, ei, pure chocolade, semolinabloem en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / chocolade

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ossenhaas voor fijnproevers

Ingrediënten:: brandy, koksroom, marsala, olijfolie, ossenhaas, parmaham, runderfond, vecchia romagna en verse rozemarijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord rundvlees met barolo - brasato al barolo

Ingrediënten:: barolo, bleekselderij, boter, cacao, hamvet, laurierblad, mager runderstoofvlees, olijfolie, rum, rundermuis, rundvlees, ui, verse rozemarijn, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend in kruidensaus - anatra in salsa aromatica

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, eend, eierdooier, laurierblad, olijfolie, peper, slagroom, tomatenpuree, ui, verse basilicum, verse dragon, verse kervel, majoraan, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerde vis met mierikswortel - lavarelli lessati con salsa al rafano

Ingrediënten:: court-bouillon, engelse mosterd, mayonaise, mierikswortel, riddervis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met broccoli - spaghetti ai broccoletti

Ingrediënten:: boter, broccoli, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, spaghetti, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensvlees met pruimen - spezzatino con le prugne

Ingrediënten:: bloem, boter, gedroogde pruimen, marsala, peper, port, sjalot, slagroom, varkensfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mul met linzensaus

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, groentebouillon, laurierblad, linzen, mulfilet, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vis

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Houtsnip met kerrie - beccaccia al curry

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, houtsnip, kerrie, peper, snip, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding visbouillon - visfumet

Ingrediënten:: bleekselderij, peperkorrel, ui, vis, visafval van witte vis, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: bouillon / vis

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaastartines met cognac - tartine al formaggio e brandy

Ingrediënten:: cognac, peper, pijnboompitten, robiola, walnoten en witbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ham uit de oven - prosciutto al forno

Ingrediënten:: appel, bessengelei, boter, droge witte wijn, peper, rauwe gezouten ham, rodekool, rodewijnazijn, suiker, tafelzout en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever in rode wijn - fegato al merlot

Ingrediënten:: bloem, boter, lever, merlot, peper, rode wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Seizoensminestrone - minestrone di stagione

Ingrediënten:: aardappel, courgette, ditalini, gedroogde paddestoelen, knoflook, olijfolie, peper, sperziebonen, tomaat, tomatenpuree, tuinbonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Runderhaas met artisjokken en tijm

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rucola, runderhaas, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / rundvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rabarberjam - marmellata di rabarbaro

Ingrediënten:: rabarber, sinaasappelrasp en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Provençaalse omelet - omelette alla provenzale

Ingrediënten:: boter, ei, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding vis frituren

Ingrediënten:: arachideolie, bloem, ei, fijn paneermeel, frituurolie, goudbrasem, heek, olijfolie, tong, vis, witvis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paprikasaus - salsa alla paprica

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, ei, koffieroom, paprikapoeder, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Avocadomayonaise - maionese all'avocado

Ingrediënten:: avocado, limoen, limoensap, mayonaise, slagroom, tabasco, tomatenketchup, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rustieke tomatentortino - tortino rustico di pomodori

Ingrediënten:: boter, ei, gedroogde oregano, lente ui, melk, olijfolie, pecorino, peper, tomaat, volkoren boterham en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / quiche / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoenpastei - pasticcio di pasta di zucca

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, gedroogde paddenstoelen, peper, pompoen, sjalot, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / pastei / ovenschotel

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Ingepakte radicchio - fagottini di radicchio

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, peper, quartirolo, radicchio, taleggio, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Torta sbrisolona met kweeperen, mascarponecrème en vincotto

Ingrediënten:: amandelpoeder, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, droge witte wijn, eendenvet, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, fijne polenta, kaneelstokje, kweepeer, mascarpone, suiker, vanille-extract, vincotto en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / eieren, kaas en zuivel / koek en gebak

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kippensoep met gerst - minestra di orzo e pollo

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, gerst, kip, komijnpoeder, peper, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde gans met aardappels - oca ripiene di patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, gans, kippenbouillon, peper, ui, peterselie, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd konijn met tomaten en basilicum - spezzatino al pomodoro e basilico

Ingrediënten:: knoflook, konijn, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei met ham in aspic - uova sode in gelatina

Ingrediënten:: ei, gekookte ham, gelatine, kappertjes, peper, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken elft - agoni fritti

Ingrediënten:: bloem, citroen, elft, melk, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoetzure spareribs - puntine n agrodolce

Ingrediënten:: ananas, gele paprika, groene paprika, lente ui, olijfolie, peper, rode paprika, spareribs, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fusilli met paddenstoelen - fusilli ai funghi

Ingrediënten:: boter, cantharel, fusilli, honingzwammen, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijsttimbaal - timballo di riso

Ingrediënten:: boter, eierdooier, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, kippenlever, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche / rijst / orgaanvlees / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Apulische minestrone - Minestrone alla pugliese

Ingrediënten:: cayennepeper, olijfolie, pecorino, peper, raapstelen, tortiglioni, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Ontbijt / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Roerei basisrecept

Ingrediënten:: boter, ei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tongfilets met amandelen - filetti di sogliole alle mandorle

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, geblancheerde amandelen, peper, tongfilet, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding kikkererwten

Ingrediënten:: kikkererwten en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Meringuetaart met druiven - meringata all'uva

Ingrediënten:: biscuit, meringue, slagroom en witte druif
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pasteitjes met kaas - vol-au-vent alla valdostana

Ingrediënten:: bladerdeegpasteitjes, eierdooier, fontina, melk, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / kaas

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkererwtensoep met mosselen

Ingrediënten:: bleekselderij, groentebouillon, kikkererwten, laurier, mosselen, olijfolie, peper, pikante olie, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoord rundvlees met uien - brasato alle cipolle

Ingrediënten:: mager runderstoofvlees, pancetta, peper, rundermuis, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / bijgerecht / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Sabayon - zabaione

Ingrediënten:: droge witte wijn, eierdooier, fijne kristalsuiker, marsala en schuimwijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rustieke hapjes - bocconcini rustici

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, kippenlever, marsala, peper, pruimedant, slagroom, verse marjolein, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / gevogelte / orgaanvlees

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Boerensnoepjes - caramelle rustiche

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, boter, broodkruim, ei, eierdooier, kalfsgehakt, melk, mortadella, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bouillon met flensjes - brodo con tagliolini di crêpes

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, eierdooier, kippenbouillon, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonnarelli met mul, linzen uit castelluccio en aardappels

Ingrediënten:: aardappel, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, castelluccio-linzen, puy-linzen, mul, red snapper, rode chilipeper, tomaat, tonnarelli, verse bladpeterselie, visbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tonijnballetjes - bocconcini di tonno

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, citroensap, ei, kappertjes, peper, ricotta, rucola, tonijn op olie, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Soep uit Pavia - zuppa alla pavese

Ingrediënten:: boter, brood, ei, parmezaanse kaas en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokken met kaas - carciofi al formaggio

Ingrediënten:: artisjok, boter, ei, emmentaler, kerrie, melk, rijstmeel, saffraan, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinazie in witte botersaus - spinaci in salsa bianca

Ingrediënten:: boter, citroen, droge witte wijn, parmezaanse kaas, peper, sjalot, spinazie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Prei met hollandaise - porri in salsa olandese

Ingrediënten:: boter, citroensap, eierdooier, peper, prei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding courgette en courgettebloemen

Ingrediënten:: beslag, courgette, courgettebloem en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lasagne met radicchio - lasagne di radicchio

Ingrediënten:: 00-bloem, bechamelsaus, bloem, boter, ei, peper, radicchio, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde zeekat - seppie gratinate

Ingrediënten:: groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zomers gevulde paprika's - peperoni ripieni d'estate

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis op zout, aubergine, gedroogde oregano, groene paprika, gruyère, kappertjes, olijfolie, olijven, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geurige omelet - omelette aromatica

Ingrediënten:: boter, ei, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bieslook, verse bladpeterselie, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Latte brûlée (melk uit de oven)

Ingrediënten:: eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met mousserende wijn - pollo allo spumante

Ingrediënten:: boter, braadkip, cayennepeper, kippenbouillon, mousserende witte wijn, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kwartels met risotto - quaglie con risotto

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, kippenbouillon, kwartel, laurierblad, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, ui, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / gevogelte

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Veloutésaus basisrecept - salsa vellutata ricetta base

Ingrediënten:: bloem, boter, bouillon, peper en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / warme sauzen / gevogelte / vegetarisch / vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Chocoladesoufflé - soufflé al cioccolato

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk, pure chocolade en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeeduivel met citroen - coda di rospo al limone

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, zeeduivel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Champignonomelet met kerrie - omelette con funghi al curry

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, ei, kerrie, peper, slagroom, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kruidensoep - minestra aromatica

Ingrediënten:: aardappel, boter, gedroogde oregano, peper, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zelfgemaakte bouillon à la royale - brodo con royale alla casalinga

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, groentebouillon, melk, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / garnituur / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Slasoep à la crème - crema di lattuga

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, kropsla, melk, parmezaanse kaas, peper, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Diner / bijgerecht / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Bosbessen op siroop - mirtilli sciroppati

Ingrediënten:: bosbes, fijne kristalsuiker en grappa
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bloemenmousse - mousse di pratoline

Ingrediënten:: bloem van moerasspirea, bloem van wormkruid, brood, citroensap, eetbare bloemen, majoraanbloem, mascarpone, melk, peper, viooltjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Eieren halfzacht gekookt basisrecept

Ingrediënten:: ei en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Strudel uit de moestuin - strudel dell'orto

Ingrediënten:: aardappel, artisjokharten, asperges, bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, gele sperziebonen, knoflook, koffieroom, peper, verse doperwten, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kerrieboter - burro al curry

Ingrediënten:: boter en kerrie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geglaceerde sperziebonen met sesamzaad - fagiolini glassati al sesamo

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, citroensap, lente ui, olijfolie, peper, sesamzaad, snijboon, sperziebonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Dikke suikerstroop - sciroppo denso di zucchero

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokken met kippenlevermousse - carciofi alla mousse di fegatini

Ingrediënten:: artisjok, boter, citroensap, cognac, droge witte wijn, kippenlever, madera, peper, room, sjalot, verse kervel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / groente / orgaanvlees

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Mayonaise basisrecept - maionese ricetta base

Ingrediënten:: citroensap, ei, eierdooier, mosterdpoeder, olijfolie, peper, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortelsoep à la crème - crema di carote

Ingrediënten:: fontina, knoflook, melk, nootmuskaat, peper, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karbonaden in boter en salie - costolette al burro e salvia

Ingrediënten:: boter, haaskarbonade, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Griesmeelpudding - budino de semolino

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, fijn griesmeel, melk, paneermeel, sultana's en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde kalfswang met witlof en radicchio tardivo

Ingrediënten:: bloem, boter, bouquet garni, cognac, groentebouillon, kalfsbouillon, kalfswang, laurierblad, olijfolie, peper, radicchio tardivo, selderij, suiker, ui, witlof, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

In de an gebraden kip - pollo arrosto

Ingrediënten:: bleekselderij, braadkip, olijfolie, peper, ui, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn met peperonata - coniglio con peperonata

Ingrediënten:: boter, gele paprika, groene paprika, konijn, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden kalfsgehakt - polpettone casalingo

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, ei, gekookte ham, kalfsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Genuese minestrone met pesto - minestrone alla genovese col pesto

Ingrediënten:: aubergine, courgette, gedroogde paddenstoelen, kool, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, sperziebonen, tomaat, tuinboon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Groene aardappelgnocchi - gnocchi di patate e spinaci

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boter, eierdooier, parmezaanse kaas, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / deegwaren / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Heek met aardappels - nasello con patate

Ingrediënten:: aardappel, heekfilet, olijfolie, verse rozemarijn, verse tijm, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tongsalade - filetti di sogliole in insalata

Ingrediënten:: citroensap, gele paprika, groene paprika, komkommer, olijfolie, peper, tomaat, tongfilet, verse rozemarijn, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding catalogna

Ingrediënten:: catalogna, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Torrone-semifreddo - semifreddo al torrone

Ingrediënten:: cognac, ei, fijne kristalsuiker, italiaanse noga, room en torrone
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tartines met grappa en peer - tartine alla grappa con le pere

Ingrediënten:: citroensap, fontina, grappa, mascarpone, peer, petit suisse en witbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelencrostini met lichte saus - crostini con funghi in guazzetto

Ingrediënten:: droge witte wijn, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, peper, tomaat, toscaans brood, verse bladpeterselie, verse munt, vleesbouillon, volkorenbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Heerlijke salade - insalata ricca

Ingrediënten:: avocado, citroensap, krulandijvie, olijfolie, palmharten uit blik, peper, pijnboompitten, radicchio, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding lever

Ingrediënten:: boter, lever, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortelsformato met venkel - sformato di carote e finocchi

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, jonge venkelknol, melk, parmezaanse kaas en worteltjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Romige aardappelpuree - purè di patate cremoso

Ingrediënten:: boter, koffieroom, kruimige aardappels, mascarpone, melk, peper, verse bieslook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tortelli met pompoen - tortelli di zucca

Ingrediënten:: boter, vers pastadeeg, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, pompoen, verse salieblaadjes, vers pastadeeg en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Koffie-ijs - gelato al caffè

Ingrediënten:: ei, fijne kristalsuiker, koffie, melk, room en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerde gevulde kip - lesso ripieno

Ingrediënten:: bleekselderij, braadkip, ei, kalfsgehakt, knoflook, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Salade van kwarteleitjes - ovetti di quaglia piccanti

Ingrediënten:: kwartelei, mayonaise, sinaasappelsap, slablad, slagroom, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tongfilets met bleekselderij, aurorasaus en kaviaar

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, groene kruiden, kaviaar, kerstomaat, knoflook, sjalot, verse gemengde kruiden, verse kervel, versgemalen zwarte peper, zeetong en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stomen / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfssukade gestoofd in montepulciano d'abruzzo

Ingrediënten:: bleekselderij, kalfssukade, montepulciano d'abruzzo, olijfolie, peper, sjalot, winterwortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / kalfsvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bottargaboter - burro alla bottarga

Ingrediënten:: boter, bottarga, dijonmosterd en droge witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / samengestelde boter

Brunch / diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Perziken met aardbeien - pesche alle fragoline

Ingrediënten:: aardbei, aardbeienjam, fijne kristalsuiker, gele perziken en zoete witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Griesmeelpudding met zwarte kersen - budino di semolino alle amarene

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, griesmeel, melk, zout en zwarte kersen
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aal in groene saus - anguille in salsa verde

Ingrediënten:: aal, aardappel, boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, peper, ui, verse bladpeterselie, verse kervel, verse rode zuring, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Lunch uit De Zilveren Lepel:

Gestoomde asperges met burrata en saffraansaus

Ingrediënten:: asperge, boter, burrata, groene asperge, kaneel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, saffraanpoeder, verse salieblaadjes, voorgeweekte stokvis, water, witte asperge en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / kaas

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Deeg voor verse pasta (basisrecept) - pasta all'uovo (ricetta base)

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, ei en eierdooier
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Varkensvlees met rozemarijn - arrosto con il rosmarino

Ingrediënten:: boter, dijonmosterd, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, ui, varkensfilet, verse rozemarijn, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong in cider - sogliole al sidro

Ingrediënten:: bloem, boter, brood, cider, eierdooier, gerookte pancetta, knoflook, laurierblad, peper, slagroom, tongfilet, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Runderrolletjes met bresaola - involtini con bresaola

Ingrediënten:: bloem, boter, bresaola, droge witte wijn, jeneverbes, mager rundvlees, slagroom, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Runderhaas wellington - filetto in crosta al pâté

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, eierdooier, melk, olijfolie, pancetta, runderhaas en truffelpasta
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / rundvlees / pastei / feestdagen

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Roqueforttartines - tartine al roquefort

Ingrediënten:: druiven, peper, roquefort, slagroom, roomkaas, volkorenbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelsoufflé - soufflé di patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, ei, gekookte ham, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / aardappelgerecht

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Spinaziehartjes - cuoricini di spinaci

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, ei, eierdooier, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, peper, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mosselen alla marinara - cozze alla marinara

Ingrediënten:: mosselen, peper en verse bladpeterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Basilicumboter - burro al basilico

Ingrediënten:: boter, citroensap, peper, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / zuivel / samengestelde boter

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Room-semifreddo - semifreddo alla panna

Ingrediënten:: ei, fijne kristalsuiker, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Octopus in saus - polpi affogati

Ingrediënten:: babyoctopus, octopus, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Terrine van gerookte zalm - terrina di salmone affumicato

Ingrediënten:: gerookte forel, gerookte zalm, slagroom en visseneitjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / paté/terrine

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Gistdeeg - pasta per dolci lievitata

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde gist en melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding prei koken

Ingrediënten:: prei en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met ansjovis - spaghetti con acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schorpioenvis met witte wijn en saffraan - scorfano al vino bianco e zafferano

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, saffraandraadjes, schorpioenvis, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kuit met aardappels - uova di trota e patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, citroen, foreleitjes, slagroom, verse kervel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip aan het spit - pollo allo spiedo

Ingrediënten:: braadkip, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / gevogelte

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Romeinse halvemaantjes - mezzelune alla romana

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, eierdooier, eiwit, frituurolie, gekookte ham, oude provolone, parmezaanse kaas, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Custard - crema inglese

Ingrediënten:: eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / saus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Hazlenotensaus - salsa di nocciole

Ingrediënten:: banketbakkersroom, cognac en hazelnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Poolse bonen - fagiolini alla polacca

Ingrediënten:: ansjovis uit blik, blik cannellinibonen, ei, frankfurters, lente ui, olijfolie, paprikapoeder, peper, sperziebonen, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vlees / peulvruchten

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstsalade met gerookte vis - riso in insalata di pesce affumicato

Ingrediënten:: citroensap, geconcentreerde visbouillon, gerookte zalm, gerookte zwaardvis, langkorrelige rijst, limoensap, notenolie, olijfolie, peper, radijs, verse dille, verse mierikswortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / vis

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aubergines met parmezaan - parmigiana di melanzane

Ingrediënten:: aubergine, boter, ei, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Capricieuze courgettes met zalm en prei - zucchine capricciose al salmone e porri

Ingrediënten:: boter, courgette, gerookte zalm, prei, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fazantenravioli met rozemarijnjus

Ingrediënten:: boter, broodkruim, ei, fazant, pancetta, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper, plantaardige olie, room, sjalot, verse rozemarijn, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / pasta/noodles

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hert met room - cervo alla panna

Ingrediënten:: bleekselderij, broodkruim, droge witte wijn, hertenbout, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peper, polenta, slagroom, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde knolselderij - sedano gratinato

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, selderijknol, tomaten uit blik, zilverui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Indiase rijst basisrecept - cottura all'indiana ricetta base

Ingrediënten:: rijst, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmolten boter - burro fuso

Ingrediënten:: boter, citroensap, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch / zuivel

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwezerik met room en champignons - animelle alla panna e funghi

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, citroensap, olijfolie, peper, slagroom, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Perzikentaart - torta di pesche

Ingrediënten:: amaretti, boter, cacao, ei, fijne kristalsuiker, paneermeel en perzik
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden konijn - coniglio al forno

Ingrediënten:: knoflook, konijn, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bonen als een vogeltje - fagioli all'uccelletto

Ingrediënten:: gedroogde bonen, knoflook, olijfolie, peper, tomaten uit blik, verse salieblaadjes, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rosbief van het hert met een dressing van grove mosterd

Ingrediënten:: dikbil van hert, grove mosterd, hertenrosbief, knoflook, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mediterrane stokvis - stoccafisso alla mediterranea

Ingrediënten:: ansjovis op zout, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, stokvis, tomaat, ui, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Meirapen in room - rape alla panna

Ingrediënten:: meirapen, parmezaanse kaas, room, verse bieslook, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees met kerrie - spezzatino al curry

Ingrediënten:: bloem, boter, kerrie, olijfolie, peper, ui, uitgebeende kalfsschouder, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Picknick / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Hardgekookt ei met gerookte zalm - uova sode con il salmone

Ingrediënten:: ei, gerookte zalm, peper, slablad, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vis

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mosterdboter - burro alla senape

Ingrediënten:: boter, dijonmosterd en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Ouderwetse crème brûlée - crème brûlée d'altri tempi

Ingrediënten:: eierdooier, kristalsuiker, melk, room, suiker en zuivel
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / pudding

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomaten met komkommermousse - pomodori alla mousse di cetrioli

Ingrediënten:: eiwit, komkommer, melk, ricotta, tomaat, verse bieslook, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sperziebonen in eierroom - fagiolini alla crema d'uova

Ingrediënten:: boter, ei, milde ui, parmezaanse kaas, peper, sperziebonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Grapefruitcrostini - crostini con pompelmo

Ingrediënten:: boter, eierdooier, grapefruitsap, gruyère, milde goudse kaas, peper, slagroom, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookte eieren met spinazie - uova mollette agli spinaci

Ingrediënten:: boter, ei, peper, slagroom, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met ham en kaas - crêpes al prosciutto e fontina

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, flensjes, fontina, gekookte ham, nootmuskaat en parmezaanse kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vissoep op de manier van Livorno - cacciucco

Ingrediënten:: brood, vis, gladde haai, knoflook, mosselen, mul, olijfolie, peper, rode wijn, schorpioenvis, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse chilipeper, visbouillon, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Vistartare met kiwi - tartara di pesci ai kiwi

Ingrediënten:: citroensap, gerookte zalm, goudbrasem, kiwi, limoensap, olijfolie, sardienen, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: marinade / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bagna cauda

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, knoflook, olijfolie en witte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / warme sauzen / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

GEbakken knolselderij - sedano fritto

Ingrediënten:: boter, ei, olijfolie, paneermeel, selderijknol en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinaziesalade met champignons - spinaci in insalata con champignon

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, jonge spinazie, kleine champignons, kropsla, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde uiensoep - zuppa di cipolle gratinata

Ingrediënten:: bloem, boter, brood, emmentaler, peper, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / ovenschotel

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding groenten stomen koken blancheren

Ingrediënten:: bloem, citroensap, groente, olijfolie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Omelet met abrikozenjam en room - omelette alla marmellata di albicocche e panna

Ingrediënten:: abrikozenjam, boter, ei, fijne kristalsuiker, fruit uit blik, geblancheerde amandelen, room en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinazietaart met zalm en kaas - torta di spinaci al salmone

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, gruyère, melk, nootmuskaat, peper, slagroom, spinazie, verse tijm, zalmfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip in een zoutkorst - pollo in crosta di sale

Ingrediënten:: bloem, braadkip, eiwit, laurierblad, peper, verse rozemarijn, zeezout en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spareribs met polenta - costine con polenta

Ingrediënten:: boter, knoflook, peper, polenta, rode wijn, spareribs, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Asperges met garnalen - asparagi e gamberi

Ingrediënten:: asperge, citroensap, olijfolie, peper, garnaal, selderijhart, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkersoep - zuppa di rane

Ingrediënten:: bleekselderij, boerenbrood, kikkers, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / kikker

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cichorei met rode peper - cicoria al peperoncino

Ingrediënten:: cichorei, knoflook, olijfolie, peper, verse rode chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding zoetwatervis pocheren

Ingrediënten:: bleekselderij, court-bouillon, groente, peperkorrels, ui, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zoetwatervis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren in cocotte van de vissersvrouw - uova in cocotte alla pescatora

Ingrediënten:: boter, ei, peper, sardines op olie, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vis / ovenschotel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding pijlinktvis schoonmaken

Ingrediënten:: pijlinktvis
Keuken:: Italiaans

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees in melk met ham - arrosto al latte e prosciutto

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfsvlees, melk, rauwe ham, uitgebeende kalfsborst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerde eieren in gelatine - uova affogate in gelatina

Ingrediënten:: ansjovisfilet, augurk, cornichons, ei, gekookte ham, gelatine, kappertjes, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / eieren, kaas en zuivel

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Vinaigrette

Ingrediënten:: olijfolie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Abrikozenjam - marmellata d'albicocche

Ingrediënten:: abrikozen en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / broodbeleg / jam / vegetarisch

Picknick / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Lekkere lelijkerds - biscotti brutti ma buoni

Ingrediënten:: bloem, boter, eiwit, fijne kristalsuiker, hazelnoot en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaaskroketten met maanzaad - crocchette aisemi di papavero

Ingrediënten:: aardappel, ei, emmentaler, maanzaad, olijfolie, paneermeel, peper, verse basilicum, verse gemengde kruiden, verse marjoraan, verse peterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kaas

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Worteltaart - ciambella alle carote

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, bruine kristalsuiker, ei, gemberpoeder, melk, nootmuskaat, olijfolie, poedersuiker, rozijn, walnoten, wortel, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ravioli-in-rij-van-quattro-gatti gevuld met huisgemaakte Italiaanse worst van wild zwijn, met tomaatjes, kruiden en castelmagno

Ingrediënten:: amaretti, barolo, boter, castelmagno-kaas, ei, extra vergine olijfolie, guanciale romano, kalfslever, kerstomaat, knoflook, lange peper, olijfolie, pancetta, piper longum, tarwebloem, ui, venkelzaad, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm, wild zwijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / wild / worst

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Warme oesters in beurre blanc - ostriche calde al burro bianco

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, grof zeezout, oester, peper, sjalot, slagroom, ui, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortelsformato - sformato di carote

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, emmentaler, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, worteltjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Porcini met rauwe ham - funghi porcini al prosciutto

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, porcini, rauwe ham, majoraan en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / paddenstoelen

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Penne uit het pannetje - penne in tegame

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, penne, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Buffet uit De Zilveren Lepel:

Avocadotartines - tartine all'avocado

Ingrediënten:: avocado, citroen, citroensap, kerstomaat, peper, verse bieslook, roomkaas, witbrood, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pikante saus - salsa piccante

Ingrediënten:: boter, eierdooier, mosterd, peper, suiker, tomaat, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Forelrol - rotolo di trota salmonata

Ingrediënten:: bladgelatine, citroensap, forelleneitjes, mierikswortel, rucola, slagroom, witte peper, zalmforelfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Ingekookte visbouillon - fumetto di pesce

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, graten van witvis, olijfolie, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vis

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettesalade met tijm - zucchine con insalata belga al timo

Ingrediënten:: minicourgette, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse tijm, witlof, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Peulvruchtensoep à la crème - crema di legumi

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, bonen, erwten, linzen, parmezaanse kaas, peper, peulvruchten, slagroom, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Huiselijk rundvlees met rozemarijn - lesso insaporito al rosmarino

Ingrediënten:: aardappel, rundvlees, knoflook, olijfolie, rode biet, verse rozemarijn, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Speltminestrone met bonen - minestrone di farro e fagioli

Ingrediënten:: bleekselderij, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, parelspelt, peper, tomaat, ui, verse salieblaadjes, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Citroenijs - gelato di limone

Ingrediënten:: appel, citroensap, citroensiroop, fijne kristalsuiker, melk en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaasfrittata - frittata al formaggio

Ingrediënten:: ei, fontina, gekookte ham, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata / kaas

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Koffiesoufflé in een kopje

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, eiwit, espressokoffie, fijne kristalsuiker, kaneel, melk, pure chocolade en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soufflé / vegetarisch / koffie en thee

Picknick / diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebaars in aspic - branzino in gelatina

Ingrediënten:: court bouillon, ei, gelatine, mayonaise, sherry, witte wijn, wortel en zeebaars
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vis

Picknick / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

paprikasalade met spelt - insalata di peperoni e farro

Ingrediënten:: citroensap, gele paprika, groene paprika, groente, knoflook, lente ui, olijfolie, rode paprika, spelt, verse bladpeterselie, witte peper, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeevruchtensaus - sugo agli scampi e cappesante

Ingrediënten:: ansjovis op zout, cognac, langoustine, olijfolie, passata, peper, scampi, sint-jakobsschelp, sjalot, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / warme sauzen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Langoest in dragonsaus - aragosta in salsa di dragoncello

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, citroensap, cognac, droge witte wijn, kruidenmosterd, langoest, peper, ui, verse dragon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / feestdagen

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde wortels - carote marinate

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, oregano, rode peper, verse bladpeterselie, wittewijnazijn, worteltjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / marinade

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchiosalade met sinaasappel - radicchio rosso all'arancia

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, peper, radicchio, sinaasappelsap en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mosselen met groene paprika - cozze con peperoni verdi

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, mosselen, olijfolie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Smakelijke kalkoenrolletjes - involtini saporiti

Ingrediënten:: ansjovis op zout, bloem, boter, gele paprika, kadetje, kalkoenborst, olijfolie, pancetta, peper, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kippenpastei - chicken pie

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, champignon, ei, eierdooier, gerookte pancetta, ui, uitgebeende kip, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / gevogelte

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekruide appels met sultana's - mele speziate con uvetta

Ingrediënten:: appel, gemberpoeder, kaneel, komijnpoeder, moscato, boter, sultana's en zoete schuimwijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde uien - cipolle gratinate

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, gekookte ham, parmezaanse kaas, passata, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ganzenborst in balsamicoazijn - petto d'oca all'aceto balsamico

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, knoflook, olijfolie, peper, uitgebeende ganzenborst, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsnoisettes à la financière - nodini alla finanziera

Ingrediënten:: bloem, boter, champignon, doperwten, droge marsala, kalfsnoisettes, merg, peper, vleesbouillon, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd rundvlees met wijn en uien - spezzatino al vino e cipolle

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, mager runderstoofvlees, pancetta, peper, rode wijn, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfskopsalade - testina di vitello in insalata

Ingrediënten:: ansjovisfilets op olie, kropsla, olijfolie, peper, selderijhart, tonijn uit blik, uitgebeende kalfskop en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / kalfsvlees / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip in roze saus - gallina in salsa rosa

Ingrediënten:: boter, melk, peper, soepkip, tomaten uit blik, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Risotto met saucijsjes - risotto con salsiccia

Ingrediënten:: boter, italiaanse saucijsen, parmezaanse kaas, risottorijst, rode wijn, ui en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / varkensvlees / worst

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalmsalade met 'parels' - insalata al salmone e 'perline'

Ingrediënten:: bindsla, citroensap, gerookte zalm, krulandijvie, lente-ui, olijfolie, peper, radicchio, radijs, ricotta, verse bladpeterselie, verse dille en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / groente / vis

Diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pizza quattro stagioni

Ingrediënten:: ansjovis op zout, artisjokken op olie, bloem, gekookte ham, groene olijven, mosselen, mozzarella, olijfolie, peper, pizzadeeg, tomaat, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza / vis

Buffet / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Meringues met slagroom - meringhe alla panna montata

Ingrediënten:: bloem, boter, eiwit, kaneelpoeder, poedersuiker, slagroom, tamarindesiroop en zwartekersensiroop
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / chocolade

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinaziesoep à la crème - crema di spinaci

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, diepvriesspinazie, peper, scherp paprikapoeder, slagroom, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zonnevis in saus - filetti di san pietro in salsa

Ingrediënten:: cognac, mayonaise, peper, tomatenketchup, ui, verse bladpeterselie, wittewijnazijn, wortel, zonnevisfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Olijvenfrittata - frittata con le olive

Ingrediënten:: boter, ei, groene olijven, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, sjalot, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steur met artisjokken - storione con carciofi

Ingrediënten:: artisjok, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, tomaat, verse bergamot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta pasticciata ui de Valle d'Aosta - polenta pasticciata alla valdostana

Ingrediënten:: boter, fontina, grof polentameel, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Würstel met savooiekool - würstel con verza

Ingrediënten:: frankfurters, olijfolie, peper, savooiekool, wittewijnazijn, würstel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente / worst

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd varkensvlees met doperwten - spezzatino con piselli

Ingrediënten:: boter, knoflook, olijfolie, peper, rode wijn, tomaten uit blik, ui, varkensschouder, verse doperwten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoetzure ganzenbouten - cosce di oca in agrodolce

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, ganzenbout, maïsmeel, sjalot, suiker, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / bouillon

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

gegratineerde bosvruchten met sabayon - gratin di frutti di bosco allo zabaione

Ingrediënten:: aardbei, bosbes, bosvruchten, bramen, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker en grand marnier
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gegrilleerde aubergines - melanzane arrosto

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, olijfolie, peper, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vegetarisch / groente

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Piconcini uit de Marche - piconcini marchigiani

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gerookte forel in roze room - delizie di trota in crema rosa

Ingrediënten:: boter, cognac, gerookte forelfilet, olijfolie, peper, rode paprika, slagroom, tomatenpuree, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ansjovissaus - salsa d'acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, knoflook en olijfolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Rabarbertaart - crostata al rabarbaro

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, ei, fijne kristalsuiker, rabarber en vanillepoedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Amerikaanse kipsalade - insalata di pollo al vino rosso

Ingrediënten:: bleekselderij, ei, kappertjes, kip, mayonaise, peper, slagroom, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fazant met olijven - fagiano alle olive

Ingrediënten:: boter, droge marsala, fazant, pancetta, peper, verse rozemarijn, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / gevogelte

Bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Sablés - biscotti sablé

Ingrediënten:: bloem, boter en fijne kristalsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gierstsoep - minestra di miglio

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, geroosterd gierstmeel, gierstmeel, peper, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Frambozen-semifreddo - semifreddo al lampone

Ingrediënten:: ei, fijne kristalsuiker, frambozen en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoensformato - sformato di zucca

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, eierdooier, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, pompoen, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Truffel, kip en veldsla - tartufo, pollo e songino

Ingrediënten:: ansjovispasta, citroensap, kipfilet, olijfolie, peper, veldsla, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Porcini trifolati - funghi trifolati

Ingrediënten:: boter, eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, peper, porcini, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linten kalfsvlees - 'fettucine' di carne

Ingrediënten:: boter, kalfslap, marsala, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cannelloni met bechamel - cannelloni alla besciamella

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, vers pastadeeg, ei, kalfsvlees, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees / pasta/noodles / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Russische knoflooksaus - salsa russa all' aglio

Ingrediënten:: kippenbouillon, knoflook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsborst met kruiden - petto alla maionese

Ingrediënten:: boter, ei, gekookte ham, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, snijbiet, uitgebeende kalfsborst, verse basilicum, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schorseneren met mierikswortel - scorzonera al cren

Ingrediënten:: bloem, citroensap, mierikswortel, peper, schorseneren, slagroom, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broodfrittata - frittata con il pane

Ingrediënten:: boter, ei, melk, olijfolie, oud brood, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn met tonijn - rotolo di coniglio con il tonno

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, bloem, boter, citroensap, eierdooier, kerrie, olijfolie, peper, pistachenoten, rucola, sjalot, slagroom, tonijn op olie, uitgebeend konijn, vleesbouillon, witte truffelpasta, wittetruffelpasta, witte wijn, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild / vis

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Charlotte met zwarte bessen - charlotte al ribes

Ingrediënten:: bladgelatine, cognac, custard, eiwit, kastanjejam, lange vingers, slagroom en zwarte bes
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Octopus in rode wijn - polpi al vino rosso

Ingrediënten:: knoflook, laurierblad, octopus, olijfolie, peper, rode wijn, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei uit de Abruzzen - uova strapazzate all'abruzzese

Ingrediënten:: ei, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse basilicum, majoraan, verse rode chilipeper, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Zucotto

Ingrediënten:: cacao, geblancheerde amandelen, grand marnier, lange vingers, poedersuiker, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch / ijs

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Maccheroni alla chitarra

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, cayennepeper, ei, olijfolie, pruimtomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rauwe ham en ananas

Ingrediënten:: rauwe ham en verse ananas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met munt - riso alla menta

Ingrediënten:: citroensap, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, prei, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokkentaartjes - sformatini di carciofi

Ingrediënten:: artisjok, boter, citroensap, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, room, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehakt uit de oven - flan di carne

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, eierdooier, gekookte ham, kalfsgehakt, paneermeel, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Doperwten met pancetta - piselli alla pancetta

Ingrediënten:: boter, pancetta, verse doperwten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebaars met venkel - branzino al finocchio

Ingrediënten:: cognac, gedroogde venkel, olijfolie, peper, venkelknol, zeebaars en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Ansjovistartines met eiersaus - tartine con acciughe in salsa

Ingrediënten:: ansjovisfilets uit blik, ei, ingelegde zilveruitjes, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, witbrood, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Zoetzure caponata - caponata in agrodolce

Ingrediënten:: aubergine, bleekselderij, groene olijven zonder pit, kappertjes, olijfolie, peper, pijnboompitten, suiker, sultana's, tomaat, ui, verse basilicum, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sformato van schelpdieren - sformato di vongole e cozze

Ingrediënten:: boter, ei, mosselen, peper, veloutésaus, venusschelp, visfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata

Diner / bijgerecht / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Warme chocoladesaus - salsa al cioccolato calda

Ingrediënten:: pure chocolade en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Vanillebavarois - bavarese alla vaniglia

Ingrediënten:: bladgelatine, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, slagroom en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kipfilets in amandelsaus - petti in salsa di mandorle

Ingrediënten:: amandel, boter, citroensap, droge witte wijn, kipfilet, knoflook, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle met artisjokken - tagliatelle con carciofi

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, tagliatelle, tomaten uit blik, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kiptartelettes - tartelette di pollo

Ingrediënten:: augurk, cornichons, ei, kipfilet, mayonaise, peper, slagroom, tartelettes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / hartige hapjes

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbot met kappertjes, snijbiet en rode paprika uit de oven

Ingrediënten:: gedroogde chilipeper, heilbot, kappertjes, knoflook, olijfolie, oregano, peper, rode paprika's, snijbiet, tarbot, venkelzaad, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tonijnpastei - pâté di tonno

Ingrediënten:: ansjovisfilets uit blik, boter, citroensap, gemengd zuur, gerookte zalm, olijfolie, peper, sottaceti, tonijn op olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / paté/terrine

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Asperges bella elena - asparagi alla bella elena

Ingrediënten:: asperge, bloem, brood, ei, melk, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaassoufflé - soufflé di formaggio

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, emmentaler, paneermeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kerstomaatjes met een krabvulling - ciliegine ripiene di granchio

Ingrediënten:: kerstomaat, krab uit blik, mayonaise, peper, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mosterdbechamel - besciamella alla senape

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter en mosterdpoeder
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalkoenborst met amandelen - fesa alle mandorle

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, cognac, geblancheerde amandelen, kalkoenborst, melk, peper, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Picknick / diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoutevis uit Livorno - baccalà alla livornese

Ingrediënten:: bloem, knoflook, olijfolie, peper, tomaten uit blik, verse bladpeterselie, zout en zoutevis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Uien van de sultan - cipolline del sultano

Ingrediënten:: droge witte wijn, groentebouillon, peper, sultana's, verse tijm, zilverui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Warme chocoladesoufflé

Ingrediënten:: bloem, eigeel, pure chocolade, roomboter, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soufflé / vegetarisch / chocolade

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Roux - i roux

Ingrediënten:: bloem, boter, groentebouillon, peper, vleesbouillon en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: vlees / saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Truffelsoep à la crème - crema al tartufo

Ingrediënten:: aardappel, brood, fontina, groentebouillon, melk, olijfolie, prei, slagroom, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rode biet met bechamel - barbabietole alla besciamella

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, rode biet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fettuccine met bruine boter - fettuccine al burro bruno

Ingrediënten:: boter, braadvocht, braadvocht, fettuccine, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Garnalenbarquettes - barchette ai gamberetti

Ingrediënten:: aardappel, barquettes, bleekselderij, boter, garnaaltjes, melk, tomaat, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / schaal- en schelpdieren

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zomerse rijstsalade - riso in insalata estivo

Ingrediënten:: citroensap, gruyère, ingelegde pareluitjes, kappertjes, mini-artisjokken op olie, olijfolie, parboiled rijst, tomaat, tonijn op olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Carpaccio

Ingrediënten:: citroensap, mayonaise, melk, runderhaas, witte peper, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonijnboter - burro al tonno

Ingrediënten:: boter en tonijn op olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / samengestelde boter

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaasgnocchi - gnocchi di parmigiano

Ingrediënten:: bloem, boter, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: deegwaren / vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Langoustines met salie - scampi alla salvia

Ingrediënten:: citroensap, gerookte pancetta, langoustine, olijfolie, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Bosvruchtencharlotte - charlotte ai frutti di bosco

Ingrediënten:: aardbei, biscuitdeeg, bladgelatine, bosbes, cake, eierdooier, fijne kristalsuiker, frambozen, melk, rode bes, slagroom, vanille-essence en zwarte bes
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mierikswortelmayonaise - maionese al rafano

Ingrediënten:: mierikswortel en mayonaise
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Calzone

Ingrediënten:: bloem, ei, gekookte ham, italiaanse salami, mozzarella, olijfolie, peper, pizzadeeg, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken kip in broodkruim - pollo impanato e fritto

Ingrediënten:: bloem, braadkip, broodkruim, citroensap, ei, geklaarde boter, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Het aromatische deel van caesarsalade

Ingrediënten:: ansjovisessence, bietenblaadjes, chinese kool, citroensap, croutons, ei, eierdooier, extra vergine olijfolie, mosterdblad, muskaatazijn, oude balsamicoazijn, parmezaanse kaas, preispruit, rozemarijnbloemen, sichuangroenten, stil mineraalwater, verse kervel, volkorenbrood, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / vis

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelline met ui - tagliatelline alle cipolle

Ingrediënten:: boter, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tagliatelline, witte ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gele salade met maïs - insalata gialla al mais

Ingrediënten:: appel, citroensap, golden delicious, Maïs uit blik, olijfolie, oude pecorino, radijs, sojakiemen, taugé, witte peper, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Topinamboersoep à la crème - crema ai topinambur

Ingrediënten:: olijfolie, slagroom, topinamboer, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bloemkool op z'n frans - cavolfiore fritto alla francese

Ingrediënten:: bloem, bloemkool, ei, melk, plantaardige frituurolie, tomatensaus, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Makreel met krenten - sgombri al ribes

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, knoflook, krenten, makreel, peper, suiker, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kersenjam - marmellata di ciliege

Ingrediënten:: citroensap, suiker en zwarte kersen
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Savooiekool op z'n kapucijns - cavolo verza alla cappucina

Ingrediënten:: ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, peper, savooiekool, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettesoep - zuppa di zucchine

Ingrediënten:: boerenbrood, courgette, ei, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kipfilets in azijn - petti all'aceto

Ingrediënten:: boter, kipfilet, peper, sjalot, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken coratella - coratella d'agnello in tegame

Ingrediënten:: bleekselderij, ciderazijn, coratella, knoflook, lamshart, lamslever, lamslongen, olijfolie, peper, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever uit de veneto - fegato alla veneta

Ingrediënten:: droge witte wijn, lever, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Biscuitbeslag - pasta per pan di spagna

Ingrediënten:: aardappelmeel, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren in cocotte met bolognesesaus - uova in cocotte al ragù

Ingrediënten:: bolognesesaus, boter, ei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding court-bouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, peperkorrels, ui, water, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paprikafrittata - frittata ai peperoni

Ingrediënten:: boter, ei, gele paprika, olijfolie, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met gerookte zalm - crêpes al salmone affumicato

Ingrediënten:: boter, citroensap, flensjes en gerookte zalm
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rog met kappertjes - razza ai capperi

Ingrediënten:: kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, rogvleugel, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Ontbijt / brunch / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Muffins

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, jam, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Grouper uit de oven - cernia al forno

Ingrediënten:: citroensap, grouper, kappertjes, olijfolie, peper, verse rode chilipeper, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bosvruchtenjam - marmellata di frutti di bosco

Ingrediënten:: aardbei, bosbes, bosvruchten, bramen, frambozen en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Banketbakkersroom - crema pasticcera

Ingrediënten:: bloem, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel / saus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Koolsoep - zuppa di cavoli

Ingrediënten:: bleekselderij, boerenbrood, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, savooiekool, ui, witte kool, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / groente / ovenschotel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding spruitgroente

Ingrediënten:: spruitgroente, taugé en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwaardvis uit de oven - pesce spada al forno

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Huiselijke peultjes - taccole alla casalinga

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, peultjes, tomaat, ui, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsoester alla pizzaiola - scaloppine alla pizzaiola

Ingrediënten:: bloem, boter, groene olijven, kalfsoester, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Picknick / diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde aubergines - melanzane marinate

Ingrediënten:: aubergine, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, verse munt, verse rode chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken varkensfilet - bistecche di filetto

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloem, boter, droge witte wijn, varkensfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bruschetta met tomaat - bruschetta al pomodoro

Ingrediënten:: boerenbrood, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, pruimtomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bloemkool met ham - cavolfiore al prosciutto

Ingrediënten:: bloemkool, boter, ei, gekookte ham, paneermeel, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Duivenmousse met truffelvinaigrette - mousse di piccione con vinaigrette al tartufo

Ingrediënten:: armagnac, crackers, dijonmosterd, duif, ganzenlever, kippenlever, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, suiker, truffelpasta, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / gevogelte / orgaanvlees

Lunch uit De Zilveren Lepel:

Raviolinipastei - vol-au-vent con raviolini

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, doperwten, kleine ravioli, parmezaanse kaas, raviolini, voorgebakken pasteibak en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vegetarisch / pastei / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aal met savooiekool - anguille con le verze

Ingrediënten:: aal, boter, droge witte wijn, gerookte pancetta, laurierblad, olijfolie, peper, savooiekool, sjalot, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemengde vissoep met sinaasappel - zuppa di pesce misto all'arancia

Ingrediënten:: croutons, droge witte wijn, harder, heek, kabeljauwfilet, langoustine, olijfolie, peper, pijlinktvis, prei, reuzengarnaal, schorpioenvis, sinaasappelsap, tomaat, tong, ui, venusschelpen, verse basilicum, wortel, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Riddervis met kruiden - lavarelli alle erbe

Ingrediënten:: bloem, citroensap, droge witte wijn, kappertjes, olijfolie, peper, riddervis, verse bergamot, majoraan, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Pikante marinade - marinata piccante

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, tabasco, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vegetarisch / pekel en marinades

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebakken langoustines

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, langoustines, olijfoliebrood, peper, reuzengarnaal, scampi, verse bladpeterselie, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lente-linguine

Ingrediënten:: italiaans saffraanpoeder, knoflook, linguine, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, verse basilicum, vleestomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linzenpuree - purè de lenticchie

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, linzen, room, water, witte peper, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gorgonzola-tartelettes - tartelette al gorgonzola

Ingrediënten:: gorgonzola, mascarpone, peper, pistachenoten, tartelettes, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: hartige hapjes / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde snijbiet - bietole gratinate

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, parmezaanse kaas, snijbiet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / ovenschotel

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kaastartelettes - tartelette al formaggio

Ingrediënten:: boter, ei, melk, nootmuskaat, peper, prei, roquefort, tartelettes, verse doperwten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonijnsaus - sugo al tonno

Ingrediënten:: ansjovis, knoflook, olijfolie, tomaten uit blik, tonijn op olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Room-semifreddo met chocolade - semifreddo di crema di cioccolato

Ingrediënten:: bloem, cacao, ei, fijne kristalsuiker, melk, room en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde kikkererwtensoep - crema di ceci al gratin

Ingrediënten:: brood, fontina, kikkererwt, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / barbecue/grill / peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend met sinaasappel (Catharina de'medici)

Ingrediënten:: bloem, boter, eend, grand marnier, knoflook, peper, sinaasappel, verse salieblaadjes, witte wijn, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / boter en olie

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsvlees uit de oven - codino arrosto

Ingrediënten:: boter, dikke lende, droge witte wijn, lente-ui, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, vleeskruiden, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Kersentaart - dolce di ciliege

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, cognac, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, vanillestokje, zout en zwarte kersen
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Vruchtengelei - budino di frutta in gelatina

Ingrediënten:: aardbei, bladgelatine, citroensap, fijne kristalsuiker, meloen en sinaasappelsap
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gruyèregebak met groente - gourgère alla groviera

Ingrediënten:: aubergine, bloem, boter, courgette, ei, gruyère, peper, provolone, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / kaas

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Citroentaart - torta al limone

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, citroenrasp, citroensap, ei, fijne kristalsuiker en poedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Napolitaanse minestrone - minestrone alla napoletana

Ingrediënten:: aardappel, andijvie, aubergine, cannolicchi pasta, courgette, doperwten, gele paprika, knoflook, kool, olijfolie, pancetta, peper, provolone, tomaat, tuinboon, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rode biet met ansjovis - barbabietole alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, rode biet, rode wijnazijn, verse bladpeterselie en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Appelcake - torta con le mele

Ingrediënten:: appel, boter, ei, fijne kristalsuiker, slagroom en zelfrijzend bakmeel
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Barbecuesaus - salsa barbecue

Ingrediënten:: augurk, citroensap, ingelegde groenten, ingelegde wortel, ingelegde zilveruitjes, kappertjes, melk, mosterd, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Druiven in bladerdeeg

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, ei, eierdooiers, melk, rabarber, rozijnen, suiker, vanillestokje, vino santo, witte druif en zoete witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsschenkel in cider - stinco al sidro

Ingrediënten:: boter, calvados, droge cider, eierdooier, kalfsschenkel, peper, rode appel, sjalot, slagroom, uitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rog uit nice - razza alla nizzarda

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, olijfolie, rogvleugel, sjalot, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Chocolade-ijs - gelato ai cioccolato

Ingrediënten:: eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / chocolade / ijs

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Walnotentaart met koffie - dolce alle noci e al caffè

Ingrediënten:: bloem, boter, chocoladekoffieboontjes, ei, espresso, fijne kristalsuiker, koffie, poedersuiker, rum en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehaktballen met spinazie - polpette con spinaci

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, ei, mager rundergehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Chocolademarquise - marquise al cioccolato

Ingrediënten:: boter, ei, gekonfijte sinaasappelschil, poedersuiker, pure chocolade, rum en sinaasappelsaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Simpele strudel - strudel semplice

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, melk, paneermeel, pitloze druiven, poedersuiker, room, rozijnen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding vis bakken

Ingrediënten:: bloem, boter, platvis, tong, visfilet, vismoot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Komkommersalade - insalata di cetrioli

Ingrediënten:: balsamicoazijn, citroensap, feta, komkommer, olijfolie, peer, peper, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eend in bier - anatra alla birra

Ingrediënten:: boter, eend, peper, sultana's, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Biscuit (kapselbeslag) - pasta genovese

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / basisrecept / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding vissoep

Ingrediënten:: brood, gladde haai, knoflook, mul, peper, schorpioenvis, tomaat, vis, visbouillon en vissaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

B asisbereiding rundvlees roosteren braden - steak biefstuk

Ingrediënten:: biefstuk, boter, entrecote, haasbiefstuk, olie, runderlende, rundvlees, steak, t-bonesteak, tournedos en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden duiven - arrosto di piccioni

Ingrediënten:: boter, duiven, duivenlever, olijfolie, pancetta, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met citroen 2 - pollo al limone 2

Ingrediënten:: braadkip, citroen, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeekat met doperwten - seppie ai piselli

Ingrediënten:: doperwten uit blik, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, verse doperwten, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip in de römertopf - pollo in terracotta

Ingrediënten:: braadkip, gedroogde oregano, peper, vers bonenkruid, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Bosvruchtenijs - gelato ai frutti di bosco

Ingrediënten:: bosbes, bosvruchten, bramen, citroensap, fijne kristalsuiker, frambozen en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Barba di frate met ansjovis - barba di frate saporita

Ingrediënten:: ansjovis op zout, barba di frate, knoflook, olijfolie, peper, water, zeekraal en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Milanese kalfskoteletten - costolette alla milanese

Ingrediënten:: ei, fijn paneermeel, geklaarde boter, kalfskotelet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding voorbereiding konijn

Ingrediënten:: basilicum, knoflook, konijn, laurier, rozemarijn, salie, tijm, venkel, water en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / gourmet/steengrill/fondue uit De Zilveren Lepel:

Koude auberginetoren - torre fredda di melanzane

Ingrediënten:: aubergine, grof boerenbrood, lente ui, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbot in sinaasappelsaus - rombo all'arancia

Ingrediënten:: grietfilet, olijfolie, sinaasappel, suiker, tarbotfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Indonesische rijst - riso all'indonesiana

Ingrediënten:: doperwten, gekookte ham, kerrie, kippenbouillon, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, piepkuiken en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rijst / gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kerstkalkoen - tacchino di natale

Ingrediënten:: appel, boter, brood, italiaanse saucijsen, kalkoen, kastanje, pancetta, peper, pruimedant en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spruitjes met parmezaan - cavolini di bruxelles alla parmigiana

Ingrediënten:: boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, spruitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mul met kruiden - triglie alle erbe aromatiche

Ingrediënten:: citroensap, mul, olijfolie, peper, slagroom, verse bladpeterselie, verse kervel, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Baars uit Milaan - pesce persico alla milanese

Ingrediënten:: baarsfilet, bloem, boter, citroensap, ei, olijfolie, paneermeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aubergines met room - melanzane alla panna

Ingrediënten:: aubergine, augurk, boter, peper, pijnboompitten, room, sjalot, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Geklaarde boter - burro chiarificato

Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / zuivel

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kabeljauwterrine met walnoten - terrina di merluzzo con le noci

Ingrediënten:: balsamicoazijn, kabeljauwfilet, kappertjes, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, rucola, verse bladpeterselie, verse kervel, verse tijm, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis / paté/terrine

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkerbilletjes in wijn - rane al vino bianco

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, eierdooier, kikkerbilletjes, peper, ui, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Frambozenomelet - omelette di lamponi

Ingrediënten:: boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozenjam en kirsch
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Groene crèmesoep - crema verde

Ingrediënten:: aardappel, boter, brood, groentebouillon, nootmuskaat, peper, prei, slagroom, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalmmousse met garnalencrème - mousse di salmone con crema di gamberi

Ingrediënten:: bloem, boter, cognac, eiwit, garnalen, slagroom, witte peper, zalm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde struisvogel - stractto di struzzo

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, bouquet garni, groentebouillon, jeneverbes, kaneelstokje, nootmuskaat, olijfolie, peper, struisvogellap, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Creoolse langoest - aragosta alla creola

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, cognac, jeneverbes, kerrie, knoflook, laurierblad, levende langoest, ui, verse bladpeterselie, wortel en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren / feestdagen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwezerik met waterkers - animelle al crescione

Ingrediënten:: bloem, boter, madera, peper, slagroom, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, waterkers, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde zeebrasem - dentice brasato

Ingrediënten:: bleekselderij, olijfolie, peper, tandbaars, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broodgnocchi met spinazie - gnocchi di pane e spinaci

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, oud brood, parmezaanse kaas, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roombechamel - besciamella alla panna

Ingrediënten:: bechamelsaus en koffieroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd ree - capriolo in salmì

Ingrediënten:: bleekselderij, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, pancetta, peper, rode wijn, stoofvlees van ree, ui, verse salieblaadjes, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild / boter en olie / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevuld konijn - coniglio ripieno

Ingrediënten:: boter, brood, droge witte wijn, ei, gekookte ham, italiaanse saucijsen, knoflook, konijn, konijnenlever, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / varkensvlees / feestdagen

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Joodse artisjokken - carciofi alla giudia

Ingrediënten:: artisjok, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pasteitjes met kip - vol-au-vent al pollo

Ingrediënten:: amandel, bladerdeegpasteitjes, bloem, droge witte wijn, kipfilet, kippenbouillon, olijfolie, peper, prei, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding vis pocheren hele vis visfilets zeevis

Ingrediënten:: citroensap, court-bouillon, mayonaise, olie en vis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Visjessoep - minestra di bianchetti

Ingrediënten:: capelli d'angelo, extra vergine olijfolie, peper, visbouillon, visbroed en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfslende met selderij en tonijn

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gedroogde tonijn, kalfslende, kappertjes, katsuobushi, laurierblad, neutrale olie, peper, selderijblaadjes, serragghie kappertjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Elicoidali met zwarte peper en pecorino

Ingrediënten:: agar-agar, elicoidali, olijfolie, pecorino, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Zalmsoezen - bigné al salmone

Ingrediënten:: bechamelsaus, gerookte zalm, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, slagroom, soezen, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / hartige hapjes / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelenrisotto met barolo - risotto al barolo con funghi

Ingrediënten:: barolo, boter, gedroogde paddenstoelen, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, tomaat, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch / paddenstoelen

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Margherita-beslag - pasta margherita

Ingrediënten:: aardappelmeel, bloem, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, boter en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelhoen met room en citroen - faraona con panna e limone

Ingrediënten:: boter, citroensap, parelhoen, peper, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bloemkoolcrèmesoep met mosselen - crema di cavolfiore con le cozze

Ingrediënten:: bloemkool, boter, citroensap, croutons, mosselen, peper, sjalot, slagroom, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / groente / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radijssalade met yoghurt - ravanelli in insalata con lo yogurt

Ingrediënten:: groene appel, witte peper, witte radijs, yoghurt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Snelle citroenmarinade - marinata veloce al limone

Ingrediënten:: citroensap, laurierblad, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vegetarisch / vis / pekel en marinades

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Truffelsaus - salsa al tartufo nero

Ingrediënten:: ansjovis op zout, citroensap, lichte olijfolie en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gefrituurde uien - anelli fritti

Ingrediënten:: bloem, ei, frituurolie, olijfolie, peper, ui, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Capricieuze courgettes - zucchine capricciose

Ingrediënten:: ansjovis op zout, courgette, groene olijven zonder pit, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde champignons - funghi ripieni

Ingrediënten:: boterham, champignon, ei, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, portobello, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfskoteletten uit de valle d'aosta - costolette alla valdostana

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fontina, kalfskotelet, olijfolie, paneermeel, peper, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokkentortino - tortino ai carciofi

Ingrediënten:: artisjok, boter, ei, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met appel - crêpes alle mele

Ingrediënten:: appel, citroensap, citroenschil, fijne kristalsuiker, flensjesbeslag en kaneelpoeder
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Artisjokkensformato - sformato di carciofi

Ingrediënten:: artisjok, bechamelsaus, boter, broodkruim, citroensap, ei, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersenen en merg met kerrie - cervella con filoni al curry

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, kalfshersenen, kerrie, lamshersenen, merg, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / lamsvlees / orgaanvlees

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding topinamboer koken

Ingrediënten:: topinamboer, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Wittewijnmarinade - marinata al vino bianco

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / vis / pekel en marinades

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pompoengnocchi met amaretti - gnocchi di zucca e amaretti

Ingrediënten:: amaretti, bloem, boter, ei, parmezaanse kaas, peper, pompoen, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: deegwaren / vegetarisch / groente / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchiosalade met garnalen - insalata di trevisana ai gamberetti

Ingrediënten:: avocado, citroensap, garnalen, olijfolie, palmharten, palmharten uit blik, peper, radicchio, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Krabrolletjes - involtini di granchio ripieni

Ingrediënten:: aubergine, boter, court-bouillon, droge witte wijn, levende noordzee-krab, olijfolie, sjalot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met vleessaus - polenta con il ragù

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, grof polentameel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, tomatensaus, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / rundvlees

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Avocadocanapés met tomaat - canapè de avocado e pomodori

Ingrediënten:: avocado, citroensap, kerstomaat, mayonaise, verse bladpeterselie, witbrood en worcestersaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Steur in ansjovissaus - scaloppe di storione alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, balsamicoazijn, droge witte wijn, heilbot, kappertjes, laurierblad, olijfolie, steurfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Porcini met dragon - funghi porcini al dragoncello

Ingrediënten:: boter, citroensap, eekhoorntjesbrood, gedroogde dragon, peper, porcini, verse dragon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gevuld bladerdeeg met kip - sfogliatine al pollo e curry

Ingrediënten:: bechamelsaus, bladerdeeg, bloem, eierdooier, kerrie, kippenvlees, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Wortelcrèmesoep met mosselen - crema di carote con le cozze

Ingrediënten:: boter, kippenbouillon, knoflook, mosselen, suiker, verse bladpeterselie, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / groente / schaal- en schelpdieren

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parijse komkommer - cetrioli alla parigina

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, knoflook, komkommer, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse kervel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkerbeignets - rane in pastella

Ingrediënten:: bloem, citroen, ei, eierdooier, frituurolie, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, witte wijn, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / kikker / frituur

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ossobuco met doperwten - ossibuchi con piselli

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, kalfsschenkel, peper, tomaten uit blik, ui, verse doperwten, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Abrikozenclafoutis - clafoutis alle albicocche

Ingrediënten:: abrikoos, bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, melk en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kabeljauw in kerriesaus - merluzzo al curry

Ingrediënten:: eierdooier, kabeljauwfilet, kerrie, olijfolie, peper, saffraanpoeder, ui, visbouillon en zout
Keuken:: Servisch / Italiaans

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Courgettecharlotte - charlotte di zucchine e patate

Ingrediënten:: boter, courgette, kruimige aardappel, parmezaanse kaas, peper, prei, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / feestdagen

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aquarel van asperges en ei

Ingrediënten:: asperge, bier, bladpeterselie, bloem, citroensap, eetbare bloemen, ei, eiwit, extra vergine olijfolie, frituurolie, oude balsamicoazijn, kruiden, witte wijnazijn, zongedroogde tomaatjes op olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente / frituur

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kardoens met kaas - cardi ai formaggi

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, emmentaler, fontina, kardoens, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / kaas

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geribbelde penne met artisjokken - penne rigate ai carciofi

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, geribbelde penne, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broccoli met bottarga - broccoletti alla bottarga

Ingrediënten:: bottarga, bottarga van harder, bottarga van tonijn, broccoli, citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoorde fricandeau - arrosto di girello

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, pancetta, peper, platte fricandeau, ui, verse gemengde kruiden, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Preisformatini - sformatini di porri

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, nootmuskaat, pijnboompitten, prei, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekruide bloemkool - cavolfiore speziato

Ingrediënten:: bloemkool, citroensap, droge witte wijn, knoflook, komijnzaad, olijfolie, paprikapoeder en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Oesters in hartige sabayon - ostriche con la zabaione salato

Ingrediënten:: boter, courgette, eierdooier, grof zeezout, mousserende witte wijn, oester, peper, sjalot en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bloemkoolsalade - cavolfiore in insalata

Ingrediënten:: ansjovis op zout, bloemkool, ei, kappertjes, verse bladpeterselie, vinaigrette, water, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Volkorengnocchi - gnocchi integrali

Ingrediënten:: boter, ei, gerstvlokken, havermout, melk, parmezaanse kaas, verse bladpeterselie, volkorenmeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: deegwaren / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Citroentaart

Ingrediënten:: amalfi-citroen, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker en poedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Preisoep met aardappels - minestra di porri e patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, groentebouillon, kippenbouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / gevogelte / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde sla - lattuga ripiena

Ingrediënten:: boter, boterham, ei, gehakt, kropsla, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sla, vetspek, worstvlees en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groente

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Gefrituurde porcini - funghi porcini fritti

Ingrediënten:: bloem, ei, plantaardige frituurolie, porcini en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / frituur / paddenstoelen

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchiosoep - zuppa di radicchio

Ingrediënten:: bloem, boter, brood, parmezaanse kaas, peper, prei, radicchio, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kappertjessaus - salsa di capperi

Ingrediënten:: citroensap, kappertjes en olijfolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spaghetti met rauwe tomaten - spaghetti al pomodoro crudo

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, trostomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Konijn met rode wijn - coniglio al vino rosso

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, kaneel, knoflook, konijn, konijnenlever, kruidnagel, olijfolie, peper, rode wijn, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild / marinade

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelgnocchi met brandnetels - gnocchi di patate alle ortiche

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boter, brandnetel, ei, knoflook, parmezaanse kaas, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Selderijcarpaccio met ansjovis - carpaccio di sedano lle acciurghe

Ingrediënten:: ansjovis in olie, citroensap, kappertjes, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rucola, selderijknol, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gekookte eieren met artisjokbodems - uova mollette con i carciofi

Ingrediënten:: artisjokbodem, bloem, boter, droge witte wijn, ei, gekookte ham, peper, sjalot, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Toscaanse minestrone - minestrone alla toscana

Ingrediënten:: andijvie, bleekselderij, cannellinibonen, courgette, gedroogde toscanellibonen, langkorrelige rijst, laurierblad, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, wortel en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Grote garnalen met rucola - manzzancolle alla rucola

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, reuzengarnalen, rucola en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Appelsaus - salsa alle mele

Ingrediënten:: boter, citroensap, goudrenet, mierikswortel, slagroom, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Huiselijk rundvlees - lesso casalingo

Ingrediënten:: bleekselderij, kalfsvlees, rundvlees, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees / rundvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Baconbeignets - frrittelle al bacon

Ingrediënten:: bacon, boter, dijonmosterd, frituurolie, peper, soezenbeslag en verse bladpeterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / frituur

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Savooiekool uit de oven - cavolo verza al forno

Ingrediënten:: italiaanse saucijsen, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, room, savooiekool, tomatenpuree en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kardoens met bagna cauda - cardi alla bagna cauda

Ingrediënten:: ansjovis op olie, boter, citroensap, kardoens, knoflook, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schapenvlees met bonen - spezzatino con fagioli

Ingrediënten:: bonen, bonen uit blik, boter, knoflook, peper, tuinbonen, ui, uitgebeende schapenschouder, verse rozemarijn, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / schapenvlees

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Citroensorbet - sorbetto al limone

Ingrediënten:: citroen, fijne kristalsuiker en wodka
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / sorbet

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spinaziesformato - sformato di spinaci

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, ei, fontina, italiaanse salami, paneermeel, peper, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd kalfsvlees met groente - spezzatino con verdure

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, courgette, olijfolie, passata, peper, ui, uitgebeende kalfsschouder, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aspergesoep à la crème - crema di asparagi

Ingrediënten:: bloem, boter, groene asperge, groentebouillon, peper, slagroom, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalmtartare - tartara di salmone

Ingrediënten:: citroen, eierdooier, gele paprika, groene olijven, kappertje, olijfolie, peper, tabasco, verse bladpeterselie, zalmfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Salade van topinamboers - insalata di topinambur con carciofi

Ingrediënten:: artisjokhart, citroensap, olijfolie, peper, topinamboer, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kippenlevercanapés - canapé al fegatini

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, cognac, kippenlever, peper, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / orgaanvlees

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Komkommer met mayonaise - cetrioli alla maionese

Ingrediënten:: komkommer, mayonaise, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Amandelpudding - budino di mandorle

Ingrediënten:: boter, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, olijfolie en zonnebloemolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met fondue - polenta con la fonduta

Ingrediënten:: boter, grof polentameel, piëmontese fondue, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met heek - polenta con il merluzzo

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis op zout, grof polentameel, heekfilet, kabeljauwfilet, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, walnoten, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kikkererwtensoep - pasta e ceci alla toscana

Ingrediënten:: gedroogde kikkererwten, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tagliatelle, tomaat, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelpuree met topinamboers - purè di topinambur e patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, melk, aardpeer en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Meirapen met prei en pompoen uit de oven - rape in teglia con porri e zucca

Ingrediënten:: meiraap, olijfolie, pompoen, prei, sesamzaad, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding witlof stoven rauw

Ingrediënten:: boter, olijfolie en witlof
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tarbot in schuimwijn - rombo allo spumante

Ingrediënten:: boter, champignon, grietfilet, maïzena, mousserende wijn, peper, sjalot, slagroom, tarbotfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde zeelt - tinca ripiena

Ingrediënten:: boter, knoflook, laurierblad, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie, zeelt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linzen met bacon - lenticchie stufate al bacon

Ingrediënten:: bacon, bleekselderij, knoflook, linzen, ui, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / peulvruchten

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pikante kip - pollo alla diavola

Ingrediënten:: cayennepeper, kip, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Prei met ham - porri al prosciutto

Ingrediënten:: bloem, boter, gekookte ham, gruyère, melk, parmezaanse kaas, peper, prei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevuld parelhoen met champignons - Faraona farcita con i funghi

Ingrediënten:: boter, champignon, cognac, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, ui, verse bladpeterselie, oregano en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / varkensvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paprikarolletjes met tonijn - involtini di peperoni al tonno

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, gele paprika, groene paprika, kappertjes, lente ui, olijfolie, paddenstoelen op olie, rode paprika, tonijn op olie, verse bladpeterselie en witte wijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente / vis

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pikante maïssoufflé - soufflé di mais piccante

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, emmentaler, Maïs uit blik, melk, paprikapoeder, peper, rode paprika, verse chilipeper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schapenvlees in citrussap - spezzatino al succo di agrumi

Ingrediënten:: boter, citroensap, nieuwe aardappel, olijfolie, pecorino, peper, sinaasappelsap, ui, uitgebeende schapenschouder en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / schapenvlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hartige artisjokkentaart met aardappel - torta rustica di carciofi e patate

Ingrediënten:: aardappel, artisjok, boter, citroensap, olijfolie, pecorino, peper, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Schorioenvis met tijm - scorfano al timo

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, citroensap, olijfolie, peper, schorpioenvis, verse tijm, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geglaceerde radijsjes - ravanelli glassati

Ingrediënten:: boter, radijs, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Wijnbavarois - bavarese al vino

Ingrediënten:: biscuitgebak, bladgelatine, blauwe druiven, boter, citroensap, eierdooier, fijne kristalsuiker, poedergelatine, slagroom en zoete witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / pudding

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegrilleerde duiven - piccione alla griglia

Ingrediënten:: citroensap, duif, olijfolie, verse bladpeterselie, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatellepastei - pasticcio di tagliatelle

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gekookte ham, melk, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, slagroom, spinazie, tagliatelle en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / varkensvlees / pastei / ovenschotel

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Catalogna met parmezaan - catalogna al parmigiano

Ingrediënten:: boter, catalogna, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Lunch / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Savooiekool uit de koekenpan - cavolo verza in padella

Ingrediënten:: aardappel, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, savooiekool en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip in bier - pollo alla birra

Ingrediënten:: bleekselderij, kip, peper, pils, prei, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Mierikswortelboter - burro al rafano

Ingrediënten:: boter, mierikswortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / samengestelde boter

Picknick / diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde kipfilets - petti in carpione

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, ei, kipfilet, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, ui, verse salieblaadjes, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoetzuur gestoofd varkensvlees - spezzatino in agrodolce

Ingrediënten:: augurk, boter, cognac, donkere sojasaus, groene paprika, olijfolie, peper, rijst, rode paprika, rodewijnazijn, suiker, tomatenketchup, ui, varkensschouder en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd rundvlees met koffie - spezzatino al caffé

Ingrediënten:: bloem, droge witte wijn, groene paprika, knoflook, koffie, mager runderstoofvlees, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Braziliaans / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tagliatelle met yabbies, boter en sesamzaad

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, grana padano, peper, rivierkreeftjes, sesamzaad, yabbies en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Geitenbout voor pasen - cosciotto pasquale

Ingrediënten:: geitenbout, knoflook, nieuwe aardappel, olijfolie, peper, uitjes, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / geitenvlees / feestdagen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Savooiekoolminestrone met rijst - minestrone di verza e riso

Ingrediënten:: ham, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, savooiekool, tomaat, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Diner / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Eieren in een nest - uova nel nido

Ingrediënten:: ansjovis op zout, artisjokbodem, boter, ei, olijfolie, peper, pijnboompitten, tomatenketchup, verse bladpeterselie, water, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Stracci met kreeft - stracci agli astici

Ingrediënten:: aubergine, bleekselderij, boter, courgette, knoflook, kreeft, olijfolie, peper, pruimtomaat, stracci, ui, venkelknol, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappelbrioches - brioche di patate

Ingrediënten:: boter, ei, emmentaler, kruimige aardappel, melk en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Krabtartines met appel - tartine di granchio alle mele

Ingrediënten:: citroensap, groene appel, krab uit blik, mayonaise, peper, verse bladpeterselie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei met bonen - uova strapazzate con i fagioli

Ingrediënten:: borlottibonen, ei, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tonijn in azijn - tonno all'aceto

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, tonijn, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met doperwten - risi e bisi

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, doperwten, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rijst

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Runderrolletjes met spinazie - involtini agli spinaci

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, gruyère, mager rundvlees, olijfolie, peper, sjalot, spinazie, tomaat, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / rundvlees

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding snijbiet

Ingrediënten:: boter, citroensap, olijfolie, parmezaanse kaas, snijbiet, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding lamsvlees braden, smoren en stoven, koteletjes

Ingrediënten:: artisjok, azijn, boter, doperwten, geklaarde boter, knoflook, lamsvlees, munt, paneermeel, rozemarijn, salie, tijm, uitjes en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / lamsvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Delicieuze charlotte - charlotte delizia

Ingrediënten:: boter, ei, fijne kristalsuiker, kattetongen, oploskoffie, pure chocolade, ricotta, room en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linguine met Genuese pesto - linguine al pesto genovese

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, linguine, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, sperziebonen, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Siciliaanse kabeljauw - nerluzzo alla siciliana

Ingrediënten:: ansjovis op zout, kabeljauw, olijfolie, paneermeel, peper, verse basilicum, verse rozemarijn, water, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsnoisettes met boter, salie en rozemarijn - nodini al burro, salvia e rosmarino

Ingrediënten:: boter, kalfsnoisettes, kalfsvlees, peper, verse rozemarijn, verse salsa, vleesbouillon, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde kipfilets met venkel - petti con finocchi al gratin

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, venkelknol en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Paprikarolletjes - peperoni arrotolati

Ingrediënten:: citroensap, groene paprika, olijfolie, rode paprika, tomaat, tonijn op olie, verse basilicum, verse chilipepers en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Linzen in tomatensaus - lenticchie in umido

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, linzen, olijfolie, pancetta, passata, peper, ui, verse salieblaadjes, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofde tonijn - tonno stufato

Ingrediënten:: meiraapjes, olijfolie, peper, sjalot, sperziebonen, verse rozemarijn, verse tijm, verse tonijn, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Ravioli uit Napels - ravioli alla napoletana

Ingrediënten:: 00-bloem, bloem, ei, gekookte ham, mozzarella, parmezaanse kaas, ricotta, tomatensaus, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles / varkensvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Koningssaus - salsa reale

Ingrediënten:: bloem, boter, groentebouillon, kippenbouillon, melk, ui, verse bladpeterselie, witbrood, witte wijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / gevogelte / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Duiven met citroen - piccioni all'agro

Ingrediënten:: citroensap, duif, laurierblad, pancetta, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde zwezerik met doperwten - animelle al gratin con piselli

Ingrediënten:: bloem, boter, doperwten, droge witte wijn, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui, verse tijm, wortel, zout en zwezerik
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met granaatappels - gallina alla melagrana

Ingrediënten:: boter, gedroogde paddenstoelen, granaatappel, olijfolie, peper, slagroom, soepkip, uitjes, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Aardappelgnocchi (basisrecept) - gnocchi di patate (recetta base)

Ingrediënten:: aardappel, bloem, ei, saus naar keuze en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bokking met grapefruit - aringhe al pompelmo

Ingrediënten:: bokking, citroensap, grapefruit, kruidenmosterd, olijfolie, peper, venkelknol, verse dille en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Paddenstoelen in room - funghi alla crema

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, eierdooier, groentebouillon, knoflook, paddenstoelen, peper, room en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Duiven met olijven - piccioni alle olive

Ingrediënten:: boter, duif, maïzena, pancetta, peper, ui, vleesbouillon, witte wijn, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kersen op alcohol - ciliege sotto spirito

Ingrediënten:: eau de vie, fijne kristalsuiker, kaneel, kers, kruidnagel en wodka
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / inmaak / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Omelet met slakken - omelette alle lumache

Ingrediënten:: boter, ei, knoflook, olijfolie, peper, slakken, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Kreeftcanapés - canapé all' aragosta

Ingrediënten:: cognac, kreeftenstaart, mayonaise, tomatenketchup en volkoren boterham
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Herfst: een gerecht om met een zilveren lepel te eten

Ingrediënten:: aardpeer, cantharel, eekhoorntjesbrood, ei, granaatappel, kastanje, kombu, mineraalwater, nootmuskaat, paddenstoelen, parmezaanse kaas, populierleemhoeden, portobello, selderijknol, vers broodkruim, witte champignons, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Voorjaarsrisotto

Ingrediënten:: artisjok, asperge, boter, champignon, courgette, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, risottorijst, rode paprika, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / gevogelte / groente

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Zanddeeg zonder ei - pasta frolla senza uova

Ingrediënten:: aardappelmeel, bloem, boter, citroenrasp en fijne kristalsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit De Zilveren Lepel:

Gebakken kaasbroodjes - mozzarella in carozza

Ingrediënten:: bloem, boter, brood, ei, melk, mozzarella, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfskoteletten villeroy - costolette alla villeroy

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, ei, eierdooier, geklaarde boter, kalfskotelet, nootmuskaat, paneermeel, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Selderij in tomatensaus - sedano al pomodoro

Ingrediënten:: bleekselderij, olijfolie, peper, suiker, tomatensaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zampone

Ingrediënten:: gevuld varkenspootje, water en zampone
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gevulde kalkoen met kastanjes - tacchino ripieno di castagne

Ingrediënten:: gare kastanjes, groene olijven zonder pit, italiaanse saucijsen, kalkoen, olijfolie, pancetta, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zomerse cannellinibonen - cannellini estivi

Ingrediënten:: aubergine, blik cannellinibonen, citroenrasp, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Ontbijt / brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei met fontina - uova strapazzate alla fontina

Ingrediënten:: boter, ei, fontina, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Latte brûlée (melk uit de oven)

Ingrediënten:: eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsborst met saucijscjes - petto alle salsicce

Ingrediënten:: boter, italiaanse saucijsen, olijfolie, oud brood, ui, uitgebeende kalfsborst en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / kalfsvlees / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Auberginerisotto - risotto alle melanzane

Ingrediënten:: aubergine, groentebouillon, knoflook, mozzarella, olijfolie, oregano, peper, risottorijst, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch / groente

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalkoenbout met kruiden - coscia alle erbe aromatiche

Ingrediënten:: boter, citroensap, kalkoenbout, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse dragon, majoraan, verse munt, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Selderij op z'n Grieks - sedano alla greca

Ingrediënten:: bleekselderij, citroensap, courgette, droge witte wijn, olijfolie, peper, sultana's, tomatenpuree, ui, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / stoofgerecht / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Parelgort met kwartels en saus van aardappels en sinaasappels met olijvenblokjes

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, kwartel, laurierblad, olijfolie, parelgort, parmezaanse kaas, prei, sinaasappel, sinaasappelsap, sjalot, spinazie, varkenszwoerd, verse tijm en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Taartbodem - pasta per fondo torta

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding voorbereiding tong kalfstong

Ingrediënten:: bleekselderij, kalfstong, kruidnagel, rundertong, ui, varkenstong, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hartige koolpastei - torta di cavoli

Ingrediënten:: bloemkool, boter, ei, fontina, volkorenmeel, witte kool, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Toscaanse ansjoviscrostini - crostini alla toscana

Ingrediënten:: ansjovis op zout, boter, kappertjes, knoflook, licht roggebrood, olijfolie, ui, verse bladpeterselie, verse rode chilipeper, water, witbrood en wittewijnazijn
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Warme inktvissalade met groene asperges - insalata tiepida di seppie con asparagi verdi

Ingrediënten:: groene asperge, knoflook, korianderzaad, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kiprolletjes met salie - involtini di pollo alla salvia

Ingrediënten:: kipfilet, olijfolie, pancetta, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / varkensvlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bloemkoolsformato - sformato di cavolfiore

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloemkool, boter, ei, gruyère, melk, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Radicchio met parmezaan - radicchio al parmigiano

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, peper, radicchio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eet 365 dagen per jaar cotechino met linzen

Ingrediënten:: bloem, boter, cotechinoworst, ei, eidooier, gespleten rode linzen, knoflook, lambrusco, castelluccio-linzen, linzen uit colfiorito, rozemarijnolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / varkensvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kipfilets met mascarpone - petti farciti al mascarpone

Ingrediënten:: boter, champignon, citroensap, gekookte ham, kipfilet, knoflook, mascarpone, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bonenpuree - fagioli in purè

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, gedroogde bonen, gellan lt100, groentebouillon, knoflook, verse salieblaadjes, water, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Krapfen

Ingrediënten:: abrikozenjam, bloem, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, olijfolie, poedersuiker, gist, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / frituur

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden kalfsschenkel - stinco arrosto

Ingrediënten:: boter, jeneverbes, kalfsschenkel, olijfolie, peper, rode wijn, sjalot, verse mirte, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met tonijn - pollo al tonno

Ingrediënten:: ansjovis, bleekselderij, braadkip, droge witte wijn, kappertjes, knoflook, laurierblad, mayonaise, olijfolie, peper, tonijn uit blik, ui, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / vis

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeelt in zoetzure saus

Ingrediënten:: balsamicoazijn, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, olijfolie, peper, suiker, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, wittewijnazijn, zeelt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Witlof met nootmuskaat uit de oven - indivia belga in teglia alla noce moscata

Ingrediënten:: boter, nootmuskaat, paneermeel, witlof en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Taart uit zee - torta alla marinara

Ingrediënten:: bloem, boter, boterdeeg, ei, garnaaltjes, garnalen, knoflook, olijfolie, peper, ricotta, slagroom, venusschelp, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoorde kalfsborst - petto arrosto

Ingrediënten:: boter, droge marsala, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, uitgebeende kalfsborst, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Flensjes met jam - crêpes alla marmellata

Ingrediënten:: abrikozenjam, cognac, fijne kristalsuiker, flensjesbeslag, sinaasappelrasp en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

basisbereiding paddenstoelen trifolati

Ingrediënten:: bladpeterselie, knoflook en olijfolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Picknick / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Puree van verse tuinbonen - purè di fave fresche

Ingrediënten:: aardappel, groentebouillon, olijfolie, peper, verse tuinbonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pens met kruiden - trippa aromatica

Ingrediënten:: bouquet garni, droge witte wijn, knoflook, kruidnagel, olijfolie, pens, peper, tomaten, ui, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / orgaanvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehaktfrittata - frittata di carne

Ingrediënten:: boter, ei, gehakt, melk, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ei/omelet/frittata

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijst met salie - riso in cagnone

Ingrediënten:: boter, langkorrelige rijst, parmezaanse kaas, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fusilli met inktvisseninkt - fusili al nero di seppia

Ingrediënten:: droge witte wijn, fusilli, inktzakjes, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, zeekat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cotechino met champignons - cotechino con salsa di funghi

Ingrediënten:: boter, champignon, cotechino, melk, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / worst

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kiwisorbet - sorbetto al kiwi

Ingrediënten:: aardbei, citroensap, fijne kristalsuiker en kiwi
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / sorbet

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rolletjes huzarensalade - involtini di insalata russa

Ingrediënten:: gekookte ham, huzarensalade, ingelegde zilveruitjes en slablad
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tartines met huzarensalade - tartine gelatinate all'insalata russa

Ingrediënten:: bladgelatine, boter, ei, garnalen, gelatinepoeder, huzarensalade en volkorenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pot-au-feu

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, kalfsvlees, knoflook, mager rundvlees, meiraap, mergpijp, prei, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Sgonfiotti

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, olijfolie, vanillepoedersuiker, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / frituur

Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Komkommer met olijven - cetrioli alle olive

Ingrediënten:: citroensap, komkommer, olijfolie, verse dille, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gesmoorde tong - lingua brasata

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, olijfolie, peper, tomaten uit blik, tong, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / orgaanvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerde kapoen - cappone lessato

Ingrediënten:: bleekselderij, groene saus, ingelegd fruit mostarda, kapoen, peper, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Eieren in cocotte basisrecept

Ingrediënten:: boter, ei, ham, kippenlever, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Garnalencrèmesoep met tomaten - crema di gamberi e pomodori

Ingrediënten:: bloem, boter, groentebouillon, jumbogarnalen, kerrie, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Saliehapjes - stuzzichini di salvia

Ingrediënten:: ei, fijn wit paneermeel, olijfolie, provolone, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:

Gnudi bianchi

Ingrediënten:: boter, durum tarwemeel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gribichesaus - salsa gribiche

Ingrediënten:: dijonmosterd, ei, kappertjes, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse dragon, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamsoufflé - soufflé di prosciutto

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gekookte ham, melk, paneermeel, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gepocheerd kalfsvlees - lesso semplice

Ingrediënten:: bleekselderij, ui, uitgebeende kalfsborst, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Rijstsalade met garnalen - riso in insalata ai gamberetti

Ingrediënten:: boter, citroensap, garnalen, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / rijst / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tong van de grill - sogliole alla griglia

Ingrediënten:: citroen, olijfolie, peper, tong en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Appeltaartje met pijnboompitten

Ingrediënten:: appel, bloem, boter, ei, gist, pijnboompitten, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Selderijsalade met walnoten - sedano alle noci

Ingrediënten:: bleekselderij, citroensap, groene appel, halfharde kaas, olijfolie, peper, tomino, verse bladpeterselie, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem in gelatine - dentice in gelatina

Ingrediënten:: court-bouillon, droge witte wijn, ei, gelatine, mayonaise, sherry, tandbaars en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gele pompoensoep met porcini, borlottibonen en geroosterd brood met rozemarijn

Ingrediënten:: caserecciobrood, gele pompoen, kippenbouillon, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, porcini, sjalot, slagroom, verse bladpeterselie, verse borlottibonen, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte / groente / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bucatini met paddenstoelen - bucatini alla salsa di funghi

Ingrediënten:: bucatini, eekhoorntjesbrood, geconcentreerde tomatenpuree, gedroogde paddenstoelen, knoflook, olijfolie, peper, porcini, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kaasomelet - omelette variante ai quattro formaggi

Ingrediënten:: boter, ei, emmentaler, fontina, melk, mozzarella, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / kaas / ovenschotel

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Cassoeula - bottaggio alla milanese

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, italiaanse saucijsen, olijfolie, peper, salami, savooiekool, spareribs, ui, varkenspoot, vleesbouillon, wortel, zout en zwoerd
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / varkensvlees / groente

Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Tartines met mosterdboter - tartine gelatinate alla senape

Ingrediënten:: ansjovisfilets uit blik, bladgelatine, boter, dijonmosterd, ei, gelatinepoeder en volkorenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding wortels

Ingrediënten:: suiker, water, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bloemkoolsalade 2 - insalata di cavolfiore 2

Ingrediënten:: bloemkool, mosterdmayonaise, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse dragon, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Picknick / diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Koude komkommersoep à la crème - crema fredda di cetrioli

Ingrediënten:: aardappel, komkommer, olijfolie, peper, sla, slagroom, ui, verse munt, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Doperwten met wortel - piselli con carote

Ingrediënten:: boter, jonge worteltjes, peper, suiker, verse bladpeterselie, verse doperwten, zilveruitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Volkorenrigatoni uit de oven - rigatoni integrali al forno

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, caciotta, halfharde milde kaas, parmezaanse kaas, volkorenrigatoni en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch / kaas

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Walnotensaus - salsa di noci

Ingrediënten:: olijfolie, slagroom, walnoten, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met aspergekroketten - uova affogate con crocchette di asparagi

Ingrediënten:: aspergepunten, bechamelsaus, bloem, boter, ei, Himalayazout, melk, paneermeel, parmezaanse kaas en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Milanese minestrone - minestrone alla milanese

Ingrediënten:: bleekselderij, courgette, doperwten, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, savooiekool, tomaat, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse borlottibonen, verse salieblaadjes, vetspek, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Karper in wijn - carpa al vino

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, karper, olijfolie, peper, rode wijn, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Doperwten met peterselie - piselli al prezzemolo

Ingrediënten:: groentebouillon, olijfolie, peper, suiker, ui, verse bladpeterselie, verse doperwten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Broodgnocchi - gnocchi di pane

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, knoflook, melk, nootmuskaat, oud brood, parmezaanse kaas, peper, verse salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / deegwaren / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Polenta met eieren - polenta con le uova

Ingrediënten:: boter, ei, grof polentameel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hertenzadel met een timbaal van zwarte truffels

Ingrediënten:: aardappel, bechamelsaus, boter, doorregen spek, eierdooier, hertenzadel, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, verse tijm, vet spek, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild / aardappelgerecht

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren met azijn - uova fritte all'aceto

Ingrediënten:: boter, ei, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Rabarbercompote met aardbeien - composta di fragole al rabarbaro

Ingrediënten:: aardbei, rabarber, sinaasappelsap, suikerstroop en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gebraden filet - arista al forno

Ingrediënten:: boter, cannellinibonen, droge witte wijn, melk, olijfolie, peper, toscaanse bonen, varkensfilet, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Ansjovis met truffels - acciughe tartufate

Ingrediënten:: ansjovis op zout, olijfolie en witte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis / paddenstoelen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Griekse kip - pollo alla greca

Ingrediënten:: braadkip, citroensap, olijfolie, peper, oregano en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardappels op z'n normandisch - patate alla normanna

Ingrediënten:: aardappel, boter, pancetta, peper, prei, room, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / aardappelgerecht

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gerookte zeeforel met groente - trota pirofila con verdure

Ingrediënten:: amandel, bechamelsaus, boter, ei, gerookte forel, peper, rode zuring, slagroom, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gehaktballen met ansjovis - polpette alle acciughe

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, eierdooier, fijn paneermeel, knoflook, mager rundergehakt, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, spinazie, verse bladpeterselie, zacht broodje en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebaars in een pakje - branzino al cartoccio

Ingrediënten:: citroen, droge witte wijn, knoflook, lente ui, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, zeebaars en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem met venkel - orata ai finocchi

Ingrediënten:: citroensap, goudbrasem, knoflook, olijfolie, peper, venkelknol, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding mosselen

Ingrediënten:: mosselen en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zwaardvis in balsamicoazijn - trance di pesce spada all'aceto balsamico

Ingrediënten:: balsamicoazijn, bloem, boter, ciderazijn, kaneel, kruidnagel, melk, peper, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamburgers met ham - hamburger con prosciutto

Ingrediënten:: eierdooier, gekookte ham, gerookte ham, mager rundergehakt, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / varkensvlees / rundvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hollandaise - salsa olandese

Ingrediënten:: boter, citroensap en eierdooier
Keuken:: Europees / Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Raapstelen in een pakje - cime di rapa al cartoccio

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, olijfolie, peper, raapstelen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Aardbeien met sinaasappel - fragole all'arancia

Ingrediënten:: aardbei, fijne kristalsuiker en sinaasappelsap
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bresaola met olie en citroensap

Ingrediënten:: bresaola, citroensap, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rundvlees

Picknick / diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Bonensalade met kalkoen - insalato di tacchino e fagioli

Ingrediënten:: blik borlottibonen, dijonmosterd, kalkoenfilet, kappertjes, lente ui, olijfolie, peper, rodewijnazijn, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / peulvruchten / gevogelte

Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Creoolse rijst basisrecept - cottura alla creola ricetta base

Ingrediënten:: boter, rijst, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kabeljauw met groente uit de oven - merluzzo al forno con verdure

Ingrediënten:: boter, citroensap, kabeljauwfilet, melk, pancetta, peper, prei, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei met artisjokken - uova strapazzate ai carciofi

Ingrediënten:: artisjok, boter, ei, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:

Gemarmerde ringtaart - ciambella marmorizzata

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, cacao, ei, fijne kristalsuiker, melk, natriumbicarbonaat, poedersuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalkoen à l'orange - arrosto di tacchino all'arancia

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, droge witte wijn, kalkoenborst, olijfolie, peper, sinaasappel, slagroom, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / feestdagen

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding zeekat voorbereiding

Ingrediënten:: zeekat
Keuken:: Italiaans

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Roerei met truffel - uova strapazzate al tartufo

Ingrediënten:: boter, brood, ei, peper, slagroom, truffelpasta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

De Zilveren Lepel recepten

Overzicht van alle recepten