Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Auroresaus - salsa vellutata aurora
- Ingrediënten:
- peper, tomaat, veloutésaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen / gevogelte / vegetarisch
De Zilveren Lepel
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.
Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.
Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!
'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC
'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next
'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies
Aantekeningen bij dit boek
Ansjovis met mascarpone
Advertentie
Recepten uit De Zilveren Lepel
Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sartù
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, ei, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, kippenlever, melk, mozzarella, olijfolie, paneermeel, passata, peper, risottorijst, rundergehakt, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche / rijst / feestdagen
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde ansjovis - acciughe fritte
- Ingrediënten:
- ansjovis, bloem, citroen, frituurolie, melk, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Topinamboersoep à la crème - crema ai topinambur
- Ingrediënten:
- olijfolie, slagroom, topinamboer, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip van de jagersvrouw - pollo alla cacciatora
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, kip, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardienen alla marinara - sardine alla marinara
- Ingrediënten:
- gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, verse rozemarijn, verse sardines, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Eendenterrine - terrina d'anatra
- Ingrediënten:
- boter, cognac, eend, ei, kalfsgehakt, mager varkensgehakt, peper, rauwe ham, vet spek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / paté/terrine
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde asperges - asparagi al gratin
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, emmentaler, groene asperge, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaastart met rucola en maanzaad - torta alla rucola e taleggio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, maanzaad, paneermeel, peper, rucola, taleggio, majoraan, roomkaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broccoli uit de oven - broccoli fantasia
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broccoli, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoesters met melk - scaloppine al latte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kalfsoester, kappertje, melk, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle me zalm - tagliatelle al salmone
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gerookte zalm, peper, slagroom, tagliatelle, whisky en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hert met room - cervo alla panna
- Ingrediënten:
- bleekselderij, broodkruim, droge witte wijn, hertenbout, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peper, polenta, slagroom, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / feestdagen
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesformato - sformato di spinaci
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, fontina, italiaanse salami, paneermeel, peper, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Indiaas kipgehakt - polpette piccante all'indiana
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kipgehakt, knoflook, kruidnagel, ui, verse rode chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basis bereiding sint-jakobsschelpen schoonamken en bereiden
- Ingrediënten:
- sint-jakobsschelp, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ossobuco met doperwten - ossibuchi con piselli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, kalfsschenkel, peper, tomaten uit blik, ui, verse doperwten, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Octopus in rode wijn - polpi al vino rosso
- Ingrediënten:
- knoflook, laurierblad, octopus, olijfolie, peper, rode wijn, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Coratella uit Rome - coratella d'agnello alla romana
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, coratella, lamshart, lamslever, lamslongen, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bucatini met paprikasaus - bucatini con salsa ai peperoni
- Ingrediënten:
- bucatini, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, slagroom, ui, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch