Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fazant in roomsaus - fagiano alla panna
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, fazant, olijfolie, pancetta, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte / gevogelte
De Zilveren Lepel
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.
Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.
Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!
'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC
'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next
'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies
Aantekeningen bij dit boek
Ansjovis met mascarpone
Advertentie
Recepten uit De Zilveren Lepel
Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Ricottataart met morellen - torta di ricotta e visciole
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, morel en ricotta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Meringue - meringa
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit en poedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoete hapjes / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ribollita
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boerenbrood, cavolo nero, olijfolie, palmkool, peper, tomaat, ui, verse tijm, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch / groente
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Verfijnde kippenpastei - pâté delicato di pollo
- Ingrediënten:
- aardappel, bechamelsaus, boter, cognac, ei, gekookte ham, kipfilet, peper, poedergelatine, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / gevogelte / paté/terrine
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vruchtenbeignets met champagne - frittelle di frutta allo champagne
- Ingrediënten:
- ananas, appel, banaan, bloem, ei, eiwit, framboos, kirsch, olijfolie, poedersuiker en zoete champagne
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch / frituur / feestdagen
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Uiensoufflé - soufflé di cipolle
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, cognac, ei, emmentaler, nootmuskaat, peper, suiker, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Monte bianco
- Ingrediënten:
- cacao, fijne kristalsuiker, gesuikerde viooltjes, kastanje, melk, rum, slagroom, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- noten en zaden / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Hammousse met kiwi's - mousse di prosciutto e kiwi
- Ingrediënten:
- boter, gekookte ham, kiwi, peper, robiola en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Milanese risotto - risotto alla milanese
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, risottorijst, rundermerg, saffraandraadjes, ui, versgemalen zwarte peper, vleesbouillon, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met ricotta - polenta con la ricotta
- Ingrediënten:
- boter, grof polentameel, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, ricotta, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / varkensvlees / kaas
Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:
Risotto met saffraan en zoethoutpoeder
- Ingrediënten:
- boter, carnarolirijst, citroensap, donker zoethoutpoeder, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, kippenbouillon, parmezaanse kaas, risottorijst, saffraandraadjes, saffraanpoeder, witte ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchiosalade met garnalen - insalata di trevisana ai gamberetti
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, garnalen, olijfolie, palmharten, palmharten uit blik, peper, radicchio, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorseneren met ansjovis - scorzonera alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, kappertjes, olijfolie, schorseneer, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kersenclafoutis - clafoutis alle ciliege
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, vanillesuiker en zwarte kersen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linzen met worst - lenticchie con salsiccia
- Ingrediënten:
- bleekselderij, italiaanse saucijsen, knoflook, linzen, olijfolie, salieblaadjes, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / peulvruchten
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met aubergine - tagliatelle alle melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, olijfolie, peper, ricotta, tagliatelle, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fusilli met inktvisseninkt - fusili al nero di seppia
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, fusilli, inktzakjes, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Picknick / diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong in tartaresaus - lingua in salsa tartara
- Ingrediënten:
- knoflook, peper, tartaarsaus, tong, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met gerookte zalm - crêpes al salmone affumicato
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, flensjes en gerookte zalm
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vis