De Zilveren Lepel

Een boek van

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.

Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.

Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!

'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC

'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next

'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies

Aantekeningen bij dit boek

Ansjovis met mascarpone

Recepten uit De Zilveren Lepel

Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Forelrol - rotolo di trota salmonata

Ingrediënten:: bladgelatine, citroensap, forelleneitjes, mierikswortel, rucola, slagroom, witte peper, zalmforelfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vis

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Het aromatische deel van caesarsalade

Ingrediënten:: ansjovisessence, bietenblaadjes, chinese kool, citroensap, croutons, ei, eierdooier, extra vergine olijfolie, mosterdblad, muskaatazijn, oude balsamicoazijn, parmezaanse kaas, preispruit, rozemarijnbloemen, sichuangroenten, stil mineraalwater, verse kervel, volkorenbrood, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / vis

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Carpaccio van vis - carpaccio di pesce

Ingrediënten:: cognac, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse tijm, zalmfilet, zout en zwaardvisfilet
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lamskoteletjes met munt - costolette alla menta

Ingrediënten:: boter, citroensap, courgette, doperwten, lamskoteletjes, olijfolie, peper, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Fazant met olijven - fagiano alle olive

Ingrediënten:: boter, droge marsala, fazant, pancetta, peper, verse rozemarijn, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / gevogelte

Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanje-ijs - gelato ai marron glacé

Ingrediënten:: eierdooier, fijne kristalsuiker, gekonfijte kastanje, likeur, marrons glacés, melk en room
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Forel met jeneverbessen - trota al ginepro

Ingrediënten:: droge witte wijn, forelfilet, jeneverbes, laurierblad, verse bladpeterselie, verse tijm, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Sperziebonensoufflé - soufflé di fagiolini

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, sperziebonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Caprese van buffelmozzarella - caprese di mozzarella di bufala

Ingrediënten:: buffelmozzarella, olijfolie, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / kaas

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kalfsborst met mayonaise - petto alla maionese

Ingrediënten:: augurk, boter, mayonaise, peper, uitgebeende kalfsborst, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Omelet met slakken - omelette alle lumache

Ingrediënten:: boter, ei, knoflook, olijfolie, peper, slakken, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zalmmousse met garnalencrème - mousse di salmone con crema di gamberi

Ingrediënten:: bloem, boter, cognac, eiwit, garnalen, slagroom, witte peper, zalm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hamsoufflé - soufflé di prosciutto

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gekookte ham, melk, paneermeel, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Duitse gans met appel - oca alla tedesca con le mele

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, gans, handappel, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Zanddeeg - pasta per sablé

Ingrediënten:: bloem, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker en geblancheerde amandelen
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kastanjejam - marmellata di castagne

Ingrediënten:: kastanje, rum, suiker en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: broodbeleg / jam / vegetarisch

Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:

Latte brûlée (melk uit de oven)

Ingrediënten:: eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Provençaalse kabeljauw - merluzzo alla provenzale

Ingrediënten:: aardappel, boter, brood, citroensap, kabeljauwfilet, melk, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse tijm, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pijnboompittensaus - salsa ai pinoli

Ingrediënten:: ansjovis op zout, ei, groene olijven zonder pit, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, verse bladpeterselie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pizza margherita

Ingrediënten:: bloem, mozzarella, olijfolie, peper, pizzadeeg, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch