De Zilveren Lepel

Een boek van

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.

Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.

Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!

'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC

'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next

'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies

Aantekeningen bij dit boek

Ansjovis met mascarpone

Recepten uit De Zilveren Lepel

Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Aspergerisotto - risotto con punte di asparagi

Ingrediënten:: asperge, boter, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto / vegetarisch / groente

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zijdezachte linzensoep - vellutata di lenticchie

Ingrediënten:: groene linzen, knoflook, nootmuskaat, peper, rode linzen, slagroom, ui, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: peulvruchten / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:

Regenboogpastei - torta rustica arcobaleno

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, eierdooier, fontina, gekookte ham, gele paprika, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode paprika, slagroom, spinazie, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Flensjesbeslag (basisrecept zoet en hartig) - pastella per crepes (ricetta base)

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, olie, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zoutevisbeignets - baccalà fritto

Ingrediënten:: frituurbeslag, frituurolie, zout en zoutevis
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gestoofd ree - capriolo in salmì

Ingrediënten:: bleekselderij, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, pancetta, peper, rode wijn, stoofvlees van ree, ui, verse salieblaadjes, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild / boter en olie / feestdagen

Picknick / diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gemarineerde kipfilets - petti in carpione

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, ei, kipfilet, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, ui, verse salieblaadjes, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Beurre manié - burro 'infarinato'

Ingrediënten:: bloem en boter
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch / samengestelde boter

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Gegratineerde sperziebonen in bechamel - fagiolini gratinati alla besciamella

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, champignon, ei, eierdooier, gekookte ham, olijfolie, peper, sperziebonen, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Bloemenmousse - mousse di pratoline

Ingrediënten:: bloem van moerasspirea, bloem van wormkruid, brood, citroensap, eetbare bloemen, majoraanbloem, mascarpone, melk, peper, viooltjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Zeebrasem met venkel - orata ai finocchi

Ingrediënten:: citroensap, goudbrasem, knoflook, olijfolie, peper, venkelknol, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Rozemarijnbroodjes met kaas - panini al rosmarino e formaggio

Ingrediënten:: bloem, boter, gedroogde gist, gerookte pancetta, gerookt ontbijtspek, melk, provolone, slagroom, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht / varkensvlees / kaas

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kip met citroen 1 - pollo al limone 1

Ingrediënten:: boter, braadkip, citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:

Baconbeignets - frrittelle al bacon

Ingrediënten:: bacon, boter, dijonmosterd, frituurolie, peper, soezenbeslag en verse bladpeterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / frituur

Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:

Garnalencrèmesoep met tomaten - crema di gamberi e pomodori

Ingrediënten:: bloem, boter, groentebouillon, jumbogarnalen, kerrie, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Tomaten frittata - frittata rossa di pomodori

Ingrediënten:: ei, knoflook, olijfolie, peper, pruimtomaat, sjalot, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Kappertjessalade - insalatina ai capperi

Ingrediënten:: kappertjes, krulsla, lollo rosso, molsla, olijfolie, rodewijnazijn, venkelknol, verse basilicum, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Spruitjes met parmezaan - cavolini di bruxelles alla parmigiana

Ingrediënten:: boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, spruitjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Haai met bleekselderij - palombo al sedano

Ingrediënten:: bleekselderij, cayennepeper, filet van gladde haai, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Eieren in cocotte met bolognesesaus - uova in cocotte al ragù

Ingrediënten:: bolognesesaus, boter, ei en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel