Recepten van Inge Kappert

Overzicht van de recepten

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stokvisballetjes - bolinhos de bacalhau

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloemige aardappel, cayennepeper, eieren, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, stokvis, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

frituur / vis

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Karamelcrème - crème caramel

Ingrediënten:

eieren, melk, pudding, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Pasta van knoflook en olijfolie - alioli

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olijfolie en zout

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / veganistisch / vegetarisch

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Speculaas

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bakpoeder, boter, citroenrasp, ei, meel, speculaaskruiden en suiker

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

koek en gebak / gebak, koek, taart, pudding / feestdagen

Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Hamburgs krachtbrood - hamburger kraftbrot

Ingrediënten:

boter, ei, ham, verse peterselie, volkorenbrood, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Truffels onder as - truffes sous la cendre

Ingrediënten:

buikspek, champagne, truffel en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebakken zeeduivel - Rôti de lotte

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, zeeduivel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Carnavalsbeignets - faschingskrapfen

Ingrediënten:

abrikozenjam, boter, citroenrasp, eidooier, gist, meel, melk, olie, poedersuiker, rum, suiker en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding / frituur / feestdagen

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zonneoog - solöga

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, eidooier, rode biet, ui en verse peterselie

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paprikahaantje - paprikás csirke

Ingrediënten:

haan, kippenbouillon, kippenlever, paprikapoeder, rookspek, ui, zout en zure room

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

gevogelte

Recept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paascake - mazurek

Ingrediënten:

abrikozenjam, amandelen, boter, citroenrasp, ei, eidooier, kaneel, kersenjam, meel, poedersuiker, suiker en zout

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen

Diner / nagerecht / drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Irish coffee

Ingrediënten:

ierse whiskey, koffie, room en suiker

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Yoghurtcake

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, citroenrasp, citroensap, ei, meel, pistachenoten, poedersuiker, suiker en volle yoghurt

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

koek en gebak / zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfsschenkel op Milanese wijze . ossobucco alla milanese

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bouillon, citroenrasp, citroenschil, droge witte wijn, kalfsschenkel, knoflook, laurierblad, meel, olijfolie, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Ragout van jong wild zwijn in Fagnes - Ragoût de marcassin à la Super des Fagnes

Ingrediënten:

aalbessengelei, belgisch bier, boter, brood, knoflook, laurierblad, mosterd, sjalot, super des fagnes, verse tijm, zout, zwarte peper en zwijnenvlees

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gegrilde sardines - sardines grillées

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olijfolie, sardines, venkel, verse rozemarijn, verse tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Mediterraans / Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aardappelpannenkoekjes - boxty pancakes

Ingrediënten:

aardappel, bakpoeder, bloem, melk en zout

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

pannenkoeken en flensjes / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Mecklenbrugse lamspoot - mecklenburger lammkeule

Ingrediënten:

boter, groene paprika, lamsfond, lamspoot, meel, suiker, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

stoofgerecht / vlees / lamsvlees

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Haring in tomatensaus - tomatsill

Ingrediënten:

olie, pimentkorrels, suiker, tomatenpuree, verse bieslook, wijnazijn, witte peper en zoute haring

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / vis / pekel en marinades

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gevulde inktvis - sppie ripiene

Ingrediënten:

broodkruim, droge witte wijn, ei, inktvis, knoflook, olijfolie, pecorino, venusschelp, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Paprikamengsel - peperonata

Ingrediënten:

gele paprika, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

salade / veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rundergoelasj - rindsgulasch

Ingrediënten:

azijn, olie, oud brood, paprikapoeder edelsusz, rundvlees, spekzwoerd, tomatenpuree, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

stoofgerecht / vlees / rundvlees

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boekweitgort met champignons en uien - gretschnewaja kascha

Ingrediënten:

boekweitgort, boter, champignons, ei, ui en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zomerse fruitsalade - somerlicher obstsalat

Ingrediënten:

aardbeien, appel, blauwe druif, bosbessen, citroensap, peer, port en suiker

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

salade / fruit

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stoofpot Westmalle - L´´etuvée de Westmalle

Ingrediënten:

bloem, bloemige aardappel, boter, bruin bier, kalfsnoot, laurierblad, mager varkensvlees, nootmuskaat, ui, verse tijm, westmalle, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zuger kersentaart - zuger kirschtorte

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, citroenrasp, eidooier, eiwit, gemalen hazelnoten, kersenbrandewijn, maïzena, meel en poedersuiker

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Bietensalade - rödbetsallad

Ingrediënten:

appel, babykomkommer, mierikswortel, rode bieten en zure room

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Leipzigse ratjetoe - leipziger allerlei

Ingrediënten:

asperges, bloemkool, boter, erwten, gedroogde morieljes, meel, melk, room, sperziebonen, verse peterselie, vleesbouillon, wortels, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Sint-Maartensgans - martinsgans

Ingrediënten:

aardappel, alsem, appel, gans, laurierblad, maïzena, marjolein, salie, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen

Brunch / diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Grote Siberische vispastei - rybnik

Ingrediënten:

aardappel, boter, ei, gist, meel, olie, suiker, ui, visfilet, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pastei / vis

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Lam in gelei - jellied lamb

Ingrediënten:

doperwtjes, ei, lamsbotten, lamsvlees, muntsaus, poedergelatine, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

vlees / schuim/mousse/gelei / lamsvlees

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Appelchutney - applechutney

Ingrediënten:

bruine suiker, cayennepeper, gemberpoeder, groene kookappels, mixed-pickle-kruiden, mosterdkorrels, moutazijn, rozijn en ui

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

inmaak / vegetarisch / chutney

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zuurkoolsoep - kislye sjtsji

Ingrediënten:

boter, knoflook, laurierblad, meel, rundvlees, schapenvlees, tomatenpuree, ui, verse peterselie, vlees, wortel, zure room, zuurkool en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Lutefisk

Ingrediënten:

gedroogde vis, soda en zout

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemengde rijst - iç pilav

Ingrediënten:

boter, kippenbouillon, kippenlever, komijn, krenten, lamslever, langkorrelige rijst, pijnboompitten, ui, verse dille, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

vlees / rijst / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Konijn op brouwerswijze - Lapin du brasseur

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, bruine rietsuiker, gerookt spek, jenever, knoflook, konijn, krenten, lambiek, pareluitjes, reuzel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vis-soljanka - rynaja soljanka

Ingrediënten:

boter, groene olijven, laurierblad, tomaat, tomatenpuree, ui, verse peterselie, vis, witte peper, zout, zoute augurk, zure kappertjes en zwarte olijf

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

soep/bouillon / vis

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Bulgur-salade - kisir

Ingrediënten:

citroensap, fijngebroken bulgur, gele turkse paprika, milde groene turkse pepertjes, olijfolie, paprikapoeder, tomaat, ui, verse munt, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zürcher geschnetzeltes

Ingrediënten:

boter, champignon, kalfsschnitzel, meel, room, ui, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

vlees / kalfsvlees

Brunch / buffet / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kaaskoek - ostkaka

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, lamsbovenbil, magere kwark, maïzena, meel, rozijnen, suiker en zure room

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / zuivel

Diner / bijgerecht / voorgerecht / tussengerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Prei in olijfolie

Ingrediënten:

citroen, citroensap, langkorrelige rijst, olijfolie, prei, suiker, ui, wortel en zout

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Noedels in doek - serviettenknödel

Ingrediënten:

boter, broodjes, ei, meel, melk, spek, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rundvlees volgens Esterhazy - Rostbraten Esterházy

Ingrediënten:

citroensap, meel, paprikapoeder edelsusz, rosbief, soepgroenten, ui, vleesbouillon, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

vlees / rundvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Groentesoep met schapenvlees - hotch potch

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, bloemkool, jamaicapeperkorrels, laurierblad, lente-ui, peen, schapenborst, verse peterselie, witte peperkorrels en wortel

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

vlees / soep/bouillon / schapenvlees

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Janhagel

Ingrediënten:

amandelschaafsel, boter, eiwit, kaneel, meel, piment, suiker en zout

Keuken:

Europees / Hollands

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Geroosterd knoflookbrood - topinky

Ingrediënten:

donker boerenbrood, knoflook en zout

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Het Pint

Ingrediënten:

bier, ei, nootmuskaat, schotse whisky en suiker

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Koolschnitzel - kapustnye kotlety

Ingrediënten:

boter, ei, paneermeel, verse peterselie, witte koolvis en zure room

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Schwarzwälder kirschtaart

Ingrediënten:

chocolade-biscuitbodem, chocoladeschaafsel, kaneelstokje, kersenbrandewijn, kersen op sap, maïzena, slagroom en suiker

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gistnoedels - germknödel

Ingrediënten:

boter, eidooier, gist, kaneel, maanzaad, meel, melk, poedersuiker, pruimenmoes, rum, suiker en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

vegetarisch

Brunch / lunch / buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevulde eieren - fyllad ägghalvor

Ingrediënten:

ansjovisfilets, ei, gerookte zalm, kaviaar, krab, mayonaise, mierikswortel, slagroom, verse gemengde kruiden en zure room

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Uien in witte wijn - cipolline al vino blanco

Ingrediënten:

boter, groene olijfolie, uien, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Brunch / diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zeemanssoufflé - sjömansbiff

Ingrediënten:

aardappel, altbier, boter, laurierblad, olie, peen, pimentkorrels, rundvlees, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Oesters in champagne - Huîtres au champagne

Ingrediënten:

boter, champagne, crème fraîche, oester, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Akense peperkoek - aachener printen

Ingrediënten:

anijs, bakpoeder, bruine kandijsuiker, couverture, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, kandijsiroop, meel en speculaaskruiden

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

koek en gebak

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

appeltaart met rum

Ingrediënten:

amandelschaafsel, appel, bladgelatine, diepvriesbladerdeeg, droge witte wijn, eierdooier, krenten, maïzena, melk, rum, slagroom, suiker en vanille

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Brunch / diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rundvlees à la Lindström - biff lindström

Ingrediënten:

kappertjes, melk, oud brood, rode bieten, rundergehakt, ui, zout, zure augurken en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vlees / rundvlees

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zuurkool - sauerkraut

Ingrediënten:

aardappel, gemalen komijn, jeneverbes, knoflook, peperkorrel, reuzel, riesling, suiker, ui, winterwortel, zout, zure appel en zuurkool

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Soufflé au grand marnier

Ingrediënten:

bloem, boter, grand marnier, melk, poedersuiker, suiker en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / soufflé

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gepocheerde eieren met yoghurt

Ingrediënten:

azijn, boter, cayennepeper, eieren, knoflook, paprikapoeder, volle yoghurt en zout

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Karper in gelei - kapr v aspiku

Ingrediënten:

azijn, bladgelatine, citroen, eiwit, groenten, karper, laurierblad, peperkorrel, soepgroenten en zout

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

schuim/mousse/gelei / vis

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gehaktpastei - piroschki s mjasom

Ingrediënten:

boter, ei, gehakt, gemalen zwarte peper, gist, meel, melk, olie, soepgroenten, suiker, water en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pastei

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zelf knäckebröd bakken

Ingrediënten:

gist, melk, roggemeel, tarwemeel, venkelzaad en zout

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Basisrecept voor kaasfondue - Neuenburgse fondue

Ingrediënten:

citroensap, emmentaler, gruyerekaas, kersenbrandewijn, knoflook, maïzena, nootmuskaat, witbrood, witte wijn en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gepocheerde zalm

Ingrediënten:

ui, verse gemengde kruiden, wortel, zalm en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

vis

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boekweitpannenkoekjes - blini

Ingrediënten:

boekweitmeel, boter, ei, gist, melk, suiker, tarwemeel, water, zout en zure room

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Konijnenterrine - terrine de lapin

Ingrediënten:

cognac, ei, kalfsvlees, kippenlever, konijnenvlees, krabbetjes, majoraan, verse tijm, vet spek, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

wild / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gekookt varkenspootje

Ingrediënten:

gepekeld varkenspootje, laurierblad en peperkorrel

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / varkensvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevulde pannenkoek volgens Gundel - Palacsinta Gundel módra

Ingrediënten:

boter, ei, meel, melk, sodawater, suiker en zout

Keuken:

Europees / Balkan / Hongaars

Soort:

pannenkoeken en flensjes / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Stroperspot - poacher´s pot

Ingrediënten:

duif, fazant, gerookte ham, knol, konijn, meel, peen, rode wijn, savooiekool, verse peterselie, salie, verse tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

stoofgerecht / wild en gevogelte / varkensvlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vleesvulling met salie en ui (voor kalkoen) - pork, sage and onion stuffing

Ingrediënten:

braadworst, mosterd, salie, ui, wittebroodkruim, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vlees / varkensvlees / feestdagen

Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Cocktail zonder naam

Ingrediënten:

apricot brandy, citroensap, grenadine, ijsblokjes en kersen

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rijstgerecht met vis op Murciaanse wijze - caldero murciano

Ingrediënten:

knoflook, middellandse-zeevis, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, spaanse peper, tomaat, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Haggis

Ingrediënten:

havermeel, orgaanvlees van schaap, schapenmaag, schapennierenvet, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

vlees / schapenvlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Opgerolde paling - Rulleael

Ingrediënten:

azijn, laurierblad, paling, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Deens

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Ham en schelvis - ham and haddock

Ingrediënten:

boter, gerookte ham, gerookte schelvis en zwarte peper

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

vlees / varkensvlees / vis

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Garnalen met knoflook en olie - gamberetti aglio e olio

Ingrediënten:

citroensap, garnalen, knoflook, olijfolie, verse peterselie, witte peper en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zelf zuurkool maken

Ingrediënten:

appel, veenbessen, witte kool, wortel en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

inmaak / vegetarisch / groente

Ontbijt / brunch / lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vis in kerrierijst - kedgeree

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, ei, kerriepoeder, langkorrelrijst, verse peterselie en vis

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kippenpörkölt - csirskepörkölt

Ingrediënten:

knoflook, paprika, reuzel, soepkip, tomaat, tomatenpuree, ui, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zucht van een non - suspiros de monja

Ingrediënten:

bloem, boter, melk, olie, poedersuiker, suiker en zout

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Boerensalade - horiátiki saláta

Ingrediënten:

feta, groene paprika, komkommer, olijfolie, rodewijnazijn, tomaat, ui, verse tijm, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

salade / vegetarisch / groente / kaas

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groenteragout uit La Mancha - pisto manchego

Ingrediënten:

courgette, groene paprika, groente, knoflook, olijfolie, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Polenta met gorgonzola - polenta con gorgonzola

Ingrediënten:

boter, gorgonzola en polenta

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch

Ontbijt / lunch / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Panettone

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, ei, gekonfijte vruchten, gist, meel, rozijnen, suiker, water, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

brood en broodgerecht / zoete hapjes / vegetarisch / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Finkenwerder schol - finkenwerder maischollen

Ingrediënten:

citroensap, meel, reuzel, schol, vet spek, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vis

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Karlsbadse aperitief - aperitiv karlovarsky

Ingrediënten:

becherovka, brandewijn, citroenschil, cocktailkersen, ijsblokjes, kruidenlikeur en kv-14-likeur

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

drank (alcoholisch)

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Platbrood - pide

Ingrediënten:

eierdooier, gist, meel, olijfolie, sesamzaad, suiker, water en zout

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebraden pudding - leche frita

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenschil, eierdooier, eiwit, fijn paneermeel, kaneel, melk, olijfolie, poedersuiker, sinaasappelschil en suiker

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Madrileense stoofpot - cocido madrileño

Ingrediënten:

aardappel, chorizo, grof zeezout, hambeen, kikkererwten, knoflook, laurierblad, rundvlees, soda, spek, ui, wortel en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebakken appels met abrikozensaus

Ingrediënten:

abrikozenlikeur, abrikozen uit blik, appel, marsepein, rozijnen, slagroomijs, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Entrecote uit Bordeaux - entrecote bordelaise

Ingrediënten:

boter, knoflook, olijfolie, rode wijn, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gemsbout in wijnsaus - gamsschlegel in weinsauce

Ingrediënten:

boter, gemsbout, laurierblad, meel, peperkorrels, rode wijn, soepgroenten, salie, vet spek en wild

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Schapen- of lamspot - original Irish stew I

Ingrediënten:

aardappel, lamskotelet, runderbouillon, schapenvlees, tijm, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

stoofgerecht / vlees / schapenvlees / lamsvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Courgetteballen - kolokithokeftédes

Ingrediënten:

broodkruim, courgette, ei, griekse kefalotiri, olijfolie, plantaardige olie, ui, verse munt, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

vegetarisch / groente / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Risotto met garnalen - risotto di gamberetti

Ingrediënten:

arboriorijst, boter, middellandse-zeegarnalen, sjalot, verse bladpeterselie, vleesbouillon en witte wijn

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

risotto / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sorbet van groene appels - sorbet pomme verte

Ingrediënten:

citroensap, granny smith, suikersiroop en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Yoghurt met komkommer - cacik

Ingrediënten:

knoflook, komkommer, olijfolie, paprikapoeder, verse dille, verse munt, volle yoghurt en zout

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

vegetarisch / zuivel

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Dublinse kreeft - dublin lawyer

Ingrediënten:

boter, citroensap, ierse whiskey, mosterd, zeekreeft, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gegrilde zalm - ristet laks

Ingrediënten:

boter, olie, zalmfilet en zout

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

barbecue/grill / vis

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gegrilde scampi - scampi alla griglia

Ingrediënten:

citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, scampi en verse peterselie

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Slakkenboter - beurre d´escargot

Ingrediënten:

boter, knoflook, sjalot, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Scherpe mosterdgroente - hot mustard pickle

Ingrediënten:

bloemkool, boter, geelwortel, gele ui, groene tomaat, kappertje, komkommer, meel, mosterdpoeder, moutazijn, selderijzaad, suiker, witte ui en zout

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

inmaak / vegetarisch / pickles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkenskoteletten in aluminiumfolie - côtes de porc en papillote

Ingrediënten:

boter, champignons, gekookte ham, knoflook, sjalot, tijm, tomaat, ui, varkenskotelet, witte peper en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Carpacciovan ossenhaas - carpaccio

Ingrediënten:

citroensap, olijfolie extra vierge, ossenhaas, parmezaanse kaas, rucola, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsbout - agnello arrosto

Ingrediënten:

broodkruim, droge witte wijn, knoflook, lamsbout, olijfolie, parmezaanse kaas, verse peterselie, verse rozemarijn, vet spek, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Steak naar Lissabons café recept - Bife à café

Ingrediënten:

aardappelmeel, boter, citroensap, entrecote, grof zeezout, melk, mosterd en zwarte peper

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Duivelse kip - pollo alla diavola

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde peperoncino, kip, olijfolie, salieblaadjes, verse rozemarijn en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Christmas pudding

Ingrediënten:

amandelen, bruine suiker, citroenrasp, citroensap, cognac, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte kersen, gekonfijte sinaasappelschil, gemalen kruidnagel, kaneel, krenten, meel, melk, paneermeel, piment, rozijnen, runderniervet, sinaasappelsap en zout

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

pudding / feestdagen

Drinken / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Highland cordial

Ingrediënten:

citroenschil, gembersap, schotse whisky, suiker en witte aalbessen

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

drank (alcoholisch)

Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Siberische pelmeni - pelmeni sibirskie

Ingrediënten:

kalfslever, meel, melk, olie, rundvlees, ui, vlees, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

pasta/noodles / rundvlees

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Communard

Ingrediënten:

crème de cassis en rode bourgogne

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sinaasappelpudding - flan de naranja

Ingrediënten:

ei, gekonfijte sinaasappelpartjes, sinaasappel, suiker en zetmeel

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aardappel-appelkoek

Ingrediënten:

aardappel, boter, meel, poedersuiker, zout en zure appel

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

pannenkoeken en flensjes / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gerstebrood - ohraleipä

Ingrediënten:

gerstemeel, gist, melk, tarwemeel en zout

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zalm op geneefse wijze - saibling auf genfer art

Ingrediënten:

boter, citroensap, eidooier, meel, room, sjalot, verse gemengde kruiden, witte wijn, zalm, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Imams heerlijkheid - imam bayildi

Ingrediënten:

aubergine, knoflook, milde groene turkse pepertjes, olijfolie, paprikapoeder, suiker, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rijst met groene asperges - risotto con asparagi verdi

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, groene asperges, parmezaanse kaas, ui, vialone rijst en vleesbouillon

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / risotto

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rosbief met gebakken uien - zwiebelrostbraten

Ingrediënten:

bakmeel, boter, olie, rosbief, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

vlees / rundvlees

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basilicumsaus uit genua - pesto alla genovese

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten, verse basilicum en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Halusky

Ingrediënten:

aardappel, kaantjesreuzel, meel, melk, schapenkaas en zout

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Piemontese penssoep - minestra di trippa alla piemontese

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kalfspens, kruimige aardappel, laurierblad, parmezaanse kaas, prei, salieblaadjes, savooiekool, spek, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / orgaanvlees

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Westkustsalade - västkustsallad

Ingrediënten:

asperge, champignon, citroensap, doperwten, ijsbergsla, krab, mosselen, olie, suiker, verse dille, wijnazijn en zout

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Taaitaai - elisen-lebkuchen

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bakmeel, bakpoeder, citroenrasp, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, kaneel, rum, suiker, vanillesuiker en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

koek en gebak / gebak, koek, taart, pudding / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Visfilet op spinazie - fish tobermory

Ingrediënten:

boter, kaas, meel, melk, nootmuskaat, spinazie, visbouillon, visfilet, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rijst met erwten - risi e bisi

Ingrediënten:

arboriorijst, boter, buikspek, parmezaanse kaas, ui, verse doperwten en verse peterselie

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / rijst

Brunch / diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Janssons verleiding - jansson´s frestelse

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, boter, paneermeel, roomijs, ui en witte peper

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Broodkoek - gurr cake

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, bruine suiker, ei, gedroogde vruchten, krenten, meel, melk, oud brood, poedersuiker, speculaaskruiden en zandtaartdeeg

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kalfspörkölt - borjúpörkölt

Ingrediënten:

kalfsvlees, knoflook, paprika, reuzel, tomaat, ui, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Weense schnitzel - Wiener schnitzel

Ingrediënten:

citroen, ei, kalfsschnitzel, meel, olie, paneermeel, verse peterselie en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

vlees / kalfsvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Sachertorte

Ingrediënten:

abrikozenjam, boter, chocola, ei, meel, poedersuiker en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stokvis met room - bacalhau com natas

Ingrediënten:

aardappel, boter, laurierblad, meel, melk, olijfolie, room, stokvis, uien en zwarte peper

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Strapacky

Ingrediënten:

aardappel, kaantjesreuzel, meel, melk, schapenkaas, ui, witte kool en zout

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch / kaas

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Tiroolse beignets - tiroler krapfen

Ingrediënten:

boter, jam, meel, melk, olie, paneermeel en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkensrollade - rôti de porc

Ingrediënten:

dijonmosterd, reuzel, varkensrollade, witte peper en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / varkensvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Amandelpastei - baklava - baklawás

Ingrediënten:

amandelen, boter, filodeeg, honing, kaneelpijpje, kaneelpoeder, kruidnagel, rozenwater, sinaasappelschil en suiker

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Schouder met soepgroente - schulterscherzel mit wurzelgemüsze

Ingrediënten:

bieslook, mergpijpjes, schouderstuk, soepgroenten en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Paté van jong wild zwijn met hazelnoten - Pâté de marcassin aux noisette

Ingrediënten:

ei, gevogeltelevers, hazelnoten, jong zwijnenvlees, laurierblad, port, spek, verse tijm, whisky, wild, zout, zwarte peper, zwijnenhals en zwijnenlever

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / paté/terrine

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pikante kipsalade - salat is kurizy

Ingrediënten:

aardappel, augurk, dille, ei, kappertjes, kippenborst, kropsla, mayonaise, olijven, tomaat, ui, verse dille, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

salade / gevogelte

Brunch / diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pastei met vis en vlees - kalakukko

Ingrediënten:

boter, doorregen spek, roggemeel, tarwemeel, varkensvlees, verse dille, zalmforel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / pastei / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Aubergineschotel - moussaka

Ingrediënten:

aubergine, boter, broodkruim, droge witte wijn, eierdooier, griekse kefalotiri, knoflook, lamsgehakt, meel, melk, nootmuskaat, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Wilde eendenbrost op zuurkool - Magret de canard sauvage sauce aigrelette à la choucroute

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, mosterd, room, wilde eendenborst, zout, zuurkool en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Brunch / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebakken kuit

Ingrediënten:

ui, viskuit, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lotharingse spektaart - quiche lorraine

Ingrediënten:

bloem, boter, crème fraîche, ei, gerookt spek, nootmuskaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / quiche

Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gravet laks

Ingrediënten:

azijn, eidooier, grof zout, mosterd, olie, suiker, verse dille, witte peper, zalm en zout

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

vis / pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfsschnitzels met parmaham en salie - saltimbocca alla romana

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, kalfsschnitzel, parmaham, salieblaadjes, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vuurpot - pot-au-feu

Ingrediënten:

bleekselderij, bouquet garni, kalfsschenkel, knoflook, kruidnagel, prei, rundermergpijpjes, rundvlees, ui, wortel en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kaastaartje - Schweizer käsetörtchen

Ingrediënten:

boter, ei, emmentaler, gruyère, meel, melk, room, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

quiche / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kruidige ossenstaart met boekweit - buschi hwosti s kaschei

Ingrediënten:

boekweitgort, boter, courgette, geelwortel, gemalen kummel, gemberpoeder, kaneelstokje, knoflook, knol, knolselderij, mosterdkorrels, ossenstaart, prei, runderbouillon, tomaat, tomatenpuree, ui, verse koriander, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

stoofgerecht / vlees

Brunch / diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Varkenspootje in gelei - nózki wieprzowe w galarecie

Ingrediënten:

eiwit, selderij, varkenspoot, varkensvlees, wijnazijn, winterwortels, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

vlees / schuim/mousse/gelei / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kabeljauwkuit-soufflé - cod´s roe ramekin

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, eiwit, kabeljauwkuit, nootmuskaat, paneermeel, paprikapoeder, room, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Blauwe forel - forelle blau

Ingrediënten:

azijn, citroen, citroensap, forel en peterselie

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Appelbeignets - aumonières de pommes

Ingrediënten:

banketbakkersroom, boter, calvados, crêpes, granny smith, prei en suiker

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

fruit / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Konijn in mosterdaus - lapin à la moutarde

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, boter, crème fraîche, dijonmosterd, doorregen spek, droge witte wijn, konijn, tijm, ui, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / wild

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vinaigrette

Ingrediënten:

dijonmosterd, olie, peper, rodewijnazijn, verse gemengde kruiden en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Ontbijtkoek

Ingrediënten:

bakpoeder, bruine suiker, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, honing, kandijsuiker, koekkruiden, meel, melk en zout

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

koek en gebak / gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebraden gehakt - Savoury meat loaf

Ingrediënten:

broodkruim, ei, kruiden, paneermeel, rundergehakt, tomatenketchup, ui, verse peterselie, worcestersaus, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfodder gebabbel

Ingrediënten:

appel, appelwijn, gepekelde ribbetjes, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, peperkorrel, reuzel, ui en zuurkool

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / varkensvlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Pasta en bonen - pasta e fagioli

Ingrediënten:

bleekselderij, borlottibonen, knoflook, linguine, olijfolie, rozemarijn, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

soep/bouillon / peulvruchten / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Eend met sinaasappel - canard à l´orange

Ingrediënten:

arachideolie, boter, cointreau, droge witte wijn, kantoneend, madeira, selderij, sinaasappel, ui, verse tijm, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfsfricassee - blanquette de veau

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, bouquet garni, citroensap, eierdooier, kalfsschouder, kruidnagel, prei, room, ui, verse peterselie, witte peper, wortel en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Bramenpudding - blackberry mousse

Ingrediënten:

bramen, citroensap, eiwit, poedergelatine, room en suiker

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

schuim/mousse/gelei / fruit

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Oorvormige pasta met broccoli - orecchiette coi broccoli

Ingrediënten:

ansjovisfilets, griesmeel, knoflook, meel, olijfolie, peperoncino, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rivierbaarsfilet in witte wijn - eglifilets in weiszwein

Ingrediënten:

baarsfilet, boter, champignon, citroensap, meel, room, verse peterselie, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Artisjokbodems op Venetiaanse wijze - carciofi alla veneziana

Ingrediënten:

artisjokbodem, boter, citroensap, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vleessaus uit Bologna - ragù alla boognese

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, kippenlever, knoflook, oregano, rauwe ham, rode wijn, rundergehakt, ui, varkensgehakt, vet spek, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / warme sauzen

Diner / lunch / nagerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Basisbeslag voor pannenkoeken

Ingrediënten:

bakpoeder, ei, meel en zout

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

pannenkoeken en flensjes / beslag/deeg / vegetarisch

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Iers sodabrood - irish soda bread

Ingrediënten:

bakpoeder, karnemelk, tarwemeel en zout

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebakken groenten - briámi

Ingrediënten:

aardappel, aubergine, courgette, groene bonen, groene paprika, knoflook, olijfolie, oregano, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paling in kerriesaus - Al i karrysovs

Ingrediënten:

appel, kerriepoeder, paling, paprikapoeder, suiker, tomaat, ui, verse peterselie, witte wijn en zout

Keuken:

Europees / Deens

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebakkan kaas - saganáki

Ingrediënten:

citroen, olijfolie en schapenkaas

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

eieren, kaas en zuivel / meel / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevulde paprika - töltött papriká

Ingrediënten:

ei, groene paprika, knoflook, meel, reuzel, rijst, tomaat, ui, varkensgehakt, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Limburgse vlaai

Ingrediënten:

boter, ei, gist, meel, melk, suiker, vlaaivulling en zout

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

koek en gebak / gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zwarte rijst - arroz negro

Ingrediënten:

inktvis, inktzak, kaneel, knoflook, olijfolie, rondkorrelrijst, tomaat en verse peterselie

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kikkererwtenpuree - humus - hummus

Ingrediënten:

citroensap, kikkererwten, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, tahin, verse peterselie en zout

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Haan in wijn - coq au vin

Ingrediënten:

bloem, bonenkruid, boter, champignon, doorregen spek, haan, knoflook, laurierblad, lente ui, rode bourgogne, selderij, tijm, ui, verse peterselie, wortel en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Wentelteefje in schuimige wijnsaus - armer ritter auf weinschaumsauce

Ingrediënten:

ei, eidooier, kaneel, melk, oud witbrood, paneermeel, suiker, witte wijn en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Milanese minestrone - minestrone alla milanese

Ingrediënten:

arboriorijst, bleekselderij, borlottibonen, buikspek, courgette, doperwten, knoflook, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, savooiekool, tomaat, ui, verse basilicum, verse peterselie, vet spek, wortel en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Provençaalse groentesoep - soupe au pistou

Ingrediënten:

courgette, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, sperziebonen, tomaat, vermicelli, verse basilicum, witte bonen, wortel en zout

Keuken:

Europees / Frans / Provençaals

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gepaneerde karper - kapr smazeny

Ingrediënten:

citroen, ei, karper, meel, mierikswortel, paneermeel en zout

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

vis

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Short-drink met pernod en wodka

Ingrediënten:

augurk, ijsgruis, pernod en wodka

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gortenpap - krupnik

Ingrediënten:

aardappel, paddestoel, parelgort, soepgroenten, soepvlees, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Ham van de boswachter - sunka lesnicka

Ingrediënten:

boter, eekhoorntjesbrood, kruidenboter, praagse ham, rode wijn, spek en tomatenpuree

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vissoep - halászlé

Ingrediënten:

rozenpaprika, zoet paprikapoeder, zoetwatervis en zout

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

soep/bouillon / vis

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Melkrijst - arroz con leche

Ingrediënten:

boter, citroenschil, kaneel, melk, rondkorrelrijst, suiker en zout

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

rijst / vegetarisch / zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Visstoofpot uit de Algarve - caldeirada à algarvia

Ingrediënten:

aardappel, droge witte wijn, groene paprika, grof zeezout, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, piri-piri, tomaat, uien, venusschelp, vis en witte peper

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Langoestines in knoflooksaus - langostinos al ajillo

Ingrediënten:

knoflook, langoustine, olijfolie, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gevulde tomaten, - tomates farcies

Ingrediënten:

baguette, boter, ei, half-om-halfgehakt, knoflook, melk, tijm, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Saffraangnocchi op Sardijnse wijze - gnocchi alla zafferano

Ingrediënten:

griesmeel, meel, olijfolie, pecorino, saffraandraadjes, sardijnse knoflookworst, tomaat, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Appelpannenkoek

Ingrediënten:

appel, basisbeslag, citroensap, pannenkoek en suiker

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gogol mogol

Ingrediënten:

citroensap, cognac, eidooier, sinaasappellikeur en suiker

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Eetlust prikkelende kuit

Ingrediënten:

boter, kuit, peper, roggebrood, ui, zout en zure room

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gnocchi op Romeinse wijze - Gnocchi alla romana

Ingrediënten:

boter, eierdooier, griesmeel, melk, parmezaanse kaas en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Karlsbadse bronwatersoep - karlovarská vrídelní polévka

Ingrediënten:

boter, bronwater, eidooier, meel, nootmuskaat, verse peterselie en witbrood

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Berner rösti

Ingrediënten:

aardappel, komijn, melk, vet spek en zout

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

vlees / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Ierse pot - irish fry

Ingrediënten:

aardappelbrood, bloedworst, braadworst, ei, sodabrood en spek

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

vlees / varkensvlees

Ontbijt / lunch uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Uitsmijter - strammer max

Ingrediënten:

boter, bruinbrood, gekookte ham, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees

Soort:

ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Linzenmaaltijd - linseneintopf

Ingrediënten:

aardappel, azijn, gerookte metworst, gerookt spek, knolselderij, lavas, linzen, prei, tomatenpuree, ui, verse peterselie, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / worst

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Polenta met fontina - polenta e fontina

Ingrediënten:

boter, fontina en polenta

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kwarktaart - käsekuchen

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, eierdooier, eiwitten, grein suiker, kersenbrandewijn, kwark, meel, poedersuiker, rozijnen en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Botercrème

Ingrediënten:

boter, eidooier, maïzena, melk, suiker en vanillestokje

Keuken:

Europees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Drinken / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

White caudle

Ingrediënten:

havermoutvlokken, nootmuskaat, schotse whisky en suiker

Keuken:

Europees / Schots / Brits

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Linzer taart - linzer torte

Ingrediënten:

aalbessenjam, amandelen, boter, citroensap, ei, gemalen kruidnagel, kaneel, meel, poedersuiker, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sigaretten-börek - sigara böregi

Ingrediënten:

ei, schapenkaas, verse dille, verse peterselie, yufkavellen en zwarte peper

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

hartige hapjes / vegetarisch / frituur / kaas

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Poolse rumcake - baba

Ingrediënten:

boter, ei, gist, meel, melk, poedersuiker, rum, slagroom en suiker

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Weens brooddeeg, plunderdeeg of Deens bladerdeeg voor Kopenhagenaars

Ingrediënten:

boter en gistdeeg

Keuken:

Europees / Deens

Soort:

brood en broodgerecht / gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Venusschelpen op zeemanswijze - almejas a la marinera

Ingrediënten:

droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, tomaat, ui, venusschelpen, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Aubergineschotel - parmigiana di melanzane

Ingrediënten:

aubergine, knoflook, meel, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, plantaardige olie, tomaat, verse basilicum, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Hazenpeper - lepre in salmì

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, chianti, haas, jeneverbes, knoflook, laurierblad, olijfolie, salieblaadjes, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, verse tijm, wortel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / wild / meel

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfsvlees met tonijnsaus - vitello tonnato

Ingrediënten:

ansjovisfilets, bleekselderij, citroen, citroensap, eieren, kalfsfilet, kappertjes, laurierblad, olijfolie, peterselie, tonijn in olie, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / kalfsvlees / vis

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Spekpannenkoek

Ingrediënten:

basisbeslag, doorregen spek en pannenkoek

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

vlees / pannenkoeken en flensjes

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Hertenrug op Montafoons wijze

Ingrediënten:

boter, cantharel, gemalen zwarte peper, hertenrib, jeneverbes, verse peterselie, vet spek en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vispudding - fiskepudding

Ingrediënten:

boter, kreeftensaus en vispuree

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Praagse ham in bourgogne

Ingrediënten:

poedersuiker, praagse ham, soepgroenten en witte bourgogne

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Hertenkoteletten met eekhoorntjesbrood - hirschkoteletts mit steinpilzen

Ingrediënten:

boter, citroensap, eekhoorntjesbrood, hertenkotelet, jeneverbes, madeira, olie, wildfond, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

wild

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

liptause kaas - liptovsky syr

Ingrediënten:

ansjovispasta, boter, kappertjes, mosterd, paprika, schapenkaas, ui en verse bieslook

Keuken:

Europees / Tsjechisch / Balkan

Soort:

vegetarisch / kaas

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Haverbrij - porridge

Ingrediënten:

boter, bruine suiker, havermoutvlokken, melk en zout

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gemarineerde paddestoelen - marinovannyje griby

Ingrediënten:

knoflook, kruidnagel, laurierblad, olie, paddenstoelen, peperkorrel, rodewijnazijn, suiker en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vegetarisch / pekel en marinades / paddenstoelen

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aperitief van de kuurgast - odpoledni lazensky aperitiv

Ingrediënten:

ijsblokjes, kv-14-likeur, sinaasappel en witte vermout

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevulde rosbief - nadziewany rostbef

Ingrediënten:

boter, ei, meel, paprikapoeder edelsusz, runderlende, ui, verse peterselie, verse tijm, vleesbouillon, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Bigos

Ingrediënten:

doorregen spek, gedroogde paddestoelen, komijn, reuzel, rode wijn, suiker, ui, vlees, vleesbouillon, worst, zout, zuurkool en zwarte peper

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

stoofgerecht / vlees / groente

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter groene saus

Ingrediënten:

citroensap, ei, mosterd, olie, suiker, verse bieslook, verse dille, verse gemengde kruiden, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

saus / koude sauzen en bouillons / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Voorjaarssoep - potage printanier

Ingrediënten:

crème fraîche, prei, runderbouillon, selderij, verse peterselie, witte wortel, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vlaamse runderstoofpot - Carbonnades flamandes

Ingrediënten:

boter, bouquet garni, brood, bruin bier, bruine rietsuiker, mosterd, runderschouder, ui, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevulde braadkip - howtowdie

Ingrediënten:

braadkip, broodkruim, kippenbouillon, kippenlever, kruidnagel, melk, nootmuskaat, room, spinazie, ui, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boterkoek - shortbread

Ingrediënten:

boter, meel, poedersuiker, suiker en zout

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsragout - navarin de mouton

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, knoflook, lamsschouder, nieuwe aardappel, olijfolie, suiker, tomatenpuree, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees / lamsvlees

Ontbijt / brunch / lunch / buffet / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gestolde eieren - äggstanning

Ingrediënten:

boter, ei, melk en zout

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Peren in rode wijn - poires au vin rouge

Ingrediënten:

citroensap, fruit, kaneel, kruidnagel, peer, rode wijn, sinaasappelschil, suiker en vanillestokje

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / fruit

Brunch / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Eclairs - eccles cakes

Ingrediënten:

basterdsuiker, boter, cayennepeper, citroenrasp, diepvriesbladerdeeg, eiwit, krenten, nootmuskaat, poedersuiker en sinaasappelrasp

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Appelflappen - beignets de pommes

Ingrediënten:

appel, bloem, calvados, ei, melk, olie, poedersuiker, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

fruit / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkenskoteletten met Leffe - Côtes de porc à la Leffe

Ingrediënten:

appel, ardenner-hamspek, boter, crème fraîche, leffe, ui, varkenskotelet, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

vlees / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebraden varkensschenkel - schweinshaxe

Ingrediënten:

komijn, peperkorrel, varkensschenkel, winterwortel, zetmeel en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Mosselen in witte wijn - moules au vin blanc

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge witte wijn, mosselen, ui en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Preisoep met kip - cock-a-leekie

Ingrediënten:

prei, soepkip, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Champignons op Griekse wijze - champignons à la grecque

Ingrediënten:

champignon, citroensap, cognac, knoflook, korianderzaad, olijfolie, tomatenpuree, venkelzaad, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kalfslong en -hart - Salonbeuschel

Ingrediënten:

ansjovisfilet, augurk, boter, citroensap, kalfshart, kalfslong, kappertje, knoflook, laurierblad, marjolein, meel, mosterd, peperkorrel, slagroom, soepgroenten, suiker, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wijnazijn, witte peper, zout en zure room

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

stoofgerecht / vlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Knoflookpasta - aïoli

Ingrediënten:

citroensap, eierdooier, knoflook, provenaalse olijfolie en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Yoghurtsaus met komkommer - tzatziki

Ingrediënten:

knoflook, komkommer, olijfolie, verse dille, verse munt, wittewijnazijn, yoghurt en zout

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Slierasperges - stangenspargel

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, suiker, witte asperge en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pfälzer varkenspens - pfälzer saumagen

Ingrediënten:

aardappel, buikstuk, ei, komijn, marjolein, melk, nootmuskaat, soepgroenten, tijm, ui, varkensfricandeau, varkenspens, varkensreuzel, wit kadetje, worstvlees, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Spinazie-ricottagnocchi - malfatti

Ingrediënten:

boter, eieren, meel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, ricotta, spinazie, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Salade niçoise

Ingrediënten:

aardappel, ansjovis, ei, groene paprika, komkommer, rode-wijnazijn, stokboon, tomaat, tonijn in olie, ui, verse basilicum, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Europees / Mediterraans

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vlaaienbrood - lefse

Ingrediënten:

aardappelpuree, roggemeel, suiker en zout

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

brood en broodgerecht / aardappelgerecht / vegetarisch

Brunch / diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Steur in champagne - osetrina varjonaja

Ingrediënten:

boter, champagne, citroen, steurfilet en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vis

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Russische eieren - jaiza po-russki

Ingrediënten:

dijonmosterd, ei, kappertjes, lente-ui, mayonaise, rode paprika, zout, zure augurken en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Fazant in spekhemd - fasan in speckhemd

Ingrediënten:

blauwe druif, boter, doorregen spek, fazant, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Koude groentesoep - gazpacho

Ingrediënten:

knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, sherry-azijn, tomaat, ui, witbrood, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kuitboter - mätivol

Ingrediënten:

boter, kuit en zwarte peper

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Toddy

Ingrediënten:

kruidnagel, schotse whisky en suiker

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

drank (alcoholisch)

Brunch / buffet / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevlochten gistkoek - vetelängd

Ingrediënten:

amandelen, boter, ei, eidooier, gist, meel, melk, suiker en zout

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Watergruwel met bailey´s - irish fruit delight

Ingrediënten:

baileys irish cream, frambozen, lange vingers, maïzena, rode aalbessen, suiker en zwarte bessen

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Wilde-paddenstoelensalade - sienisalaatti

Ingrediënten:

bospaddestoelen, citroensap, piment, suiker, ui, zeezout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

salade / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsschouder van de huisvrouw - epaule braisée menagère

Ingrediënten:

arachideolie, boter, braadworst, droge witte wijn, knoflook, lamsschouder, nieuwe aardappel, rozemarijn, sjalot, tijm, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Wild zwijn in rode wijn - cinghialeal barolo

Ingrediënten:

barolo, bleekselderij, boter, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, verse tijm, wildzwijnschouder, wortel, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kastanje-appelvulling (voor kalkoen) - chestnut and apple stuffing

Ingrediënten:

braadworst, ei, kastanjepuree, kookappel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vlees / varkensvlees / feestdagen

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Turkse honing - sade lokum

Ingrediënten:

citroenzuurkristallen, pistachenoten, rijstmeel, rozenwater en suiker

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

koek en gebak / snoep

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kool in aardappelpuree - colcannon

Ingrediënten:

aardappel, boter, kool, lente-ui, room, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Scotch flip

Ingrediënten:

eidooier, madeira, rietsuikersiroop en schotse whisky

Keuken:

Europees

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gehaktballen in biersaus - ballekes à la bière

Ingrediënten:

bier, bloem, boter, ei, half-om-halfgehakt, kalfsgehakt, knoflook, nootmuskaat, sjalot, ui, verse peterselie, verse tijm, witbrood, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stokvis in pikante knoflooksaus - bacalao pil pil

Ingrediënten:

gedroogde rode peper, knoflook, olijfolie, stokvis en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gesmoorde venkel - finocchi stufati

Ingrediënten:

groentebouillon, laurierblad, olijfolie, venkelknol, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kip in halfrouw - poularde en demi-deuil

Ingrediënten:

boter, champignon, citroensap, gevogelte, kippenbouillon, poularde, room, truffel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / pekel en marinades

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Appelcompote op grootmoeders wijze - gâteau grandmère

Ingrediënten:

appel, boter, ei, fruit, gelatinepoeder, granny smith, poedersuiker en suiker

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

fruit / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rode linguine met knoflook in olijfolie - linguine rosse con aglio e olio

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie extra vergine, tomatenpuree, verse basilicum, vers pastadeeg en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Russische paasmaaltijd - pascha

Ingrediënten:

amandelschaafsel, boter, crème fraîche, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, magere kwark en suiker

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / feestdagen

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebakken kuitvis - gratinerad rom

Ingrediënten:

ei, melk, peper, schelvis, verse bieslook en vis

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Soep uit Pavia - zuppa pavese

Ingrediënten:

boter, brood, ei, parmezaanse kaas en runderbouillon

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / eieren, kaas en zuivel

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gemarineerde zoute haring - glasmästeresill

Ingrediënten:

azijn, gemberwortel, laurierblad, mierikswortel, mosterdkorrels, pimentkorrels, rode ui, suiker, wortel en zoute haring

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / vis / pekel en marinades

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Soep uit Alentejo - sopa à alentejana

Ingrediënten:

ei, knoflook, olijfolie extra vergine, verse koriander, zout en zuurdesembrood

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zangspel van de zee - Zarzuela

Ingrediënten:

brandy, brood, droge witte wijn, gemalen amandelen, inktvis, knoflook, langoustine, mosselen, olijfolie, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse peterselie, zeeduivel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Broodsoep - brotsuppe

Ingrediënten:

aardappel, eidooier, oud brood, seizoensgroenten en vleesbouillon

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tonijnragout - marmitako

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, droge witte wijn, groene paprika, knoflook, olijfolie, pikant paprikapoeder, rode paprika, tomaat, tonijn, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boerenkool met worst - grünkohl mit pinkel

Ingrediënten:

boerenkool, buikspek, gerookt spek, nootmuskaat, pinkelworst, reuzel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / groente / worst / orgaanvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basisrecept voor ijs

Ingrediënten:

eierdooier, melk, room en suiker

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Runderstoofpot - Gowjadina tuschonaja

Ingrediënten:

aardappel, boter, knolselderij, laurierblad, meel, peperkorrel, rundvlees, ui, varkensspek, vleesbouillon, volkorenbrood, wortel, zout en zure room

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Boerenpaté - pàté de campagne

Ingrediënten:

armagnac, ei, knoflook, laurierblad, majoraan, sjalot, tijm, varkenslever, varkensvlees, verse peterselie, vet spek, vlies van varkensmaag, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / orgaanvlees / paté/terrine

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Marsepein

Ingrediënten:

poedersuiker, rozenwater en zoete amandelen

Keuken:

Europees

Soort:

snoep

Brunch / diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vleesballetjes - köttbullar

Ingrediënten:

aardappelpuree, boter, ei, olie, paneermeel, room, rundergehakt, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vlees / rundvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tiramisu - Tiramisù

Ingrediënten:

amaretto, cacaopoeder, eierdooier, lange vingers, mascarpone, room, sterke espresso en suiker

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rundertong in madeira - langue de boeuf madère

Ingrediënten:

bloem, boter, bouquet garni, knoflook, kruidnagel, madeira, prei, rundertong, selderij, sjalot, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kir

Ingrediënten:

crème de cassis en droge witte wijn

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Snoekbaars op gundels wijze - fogas gundel módra

Ingrediënten:

aardappel, boter, ei, kaas, meel, paneermeel, room, snoekbaars, spinazie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zuurkool op traditionele wijze - choucroute à l´alsacienne

Ingrediënten:

casselerrib, gerookt spek, jeneverbes, knoflook, morteau worst, kruidnagel, kummel, laurierblad, montbéliard worst, peperkorrel, riesling, straatsburger knakworst, tijm, ui, varkensschenkel, wortel, zuurkool en zwoerd

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / varkensvlees / worst

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sorbet van rode appels - sorbet pomme rouge

Ingrediënten:

citroensap, gemalen zwarte peper, rode appel en suikersiroop

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paddenstoelen in zure room - griby w smetane

Ingrediënten:

boter, champignon, kaas, lente-ui, meel, slagroom, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kissel van bosbessen - kissel is tscherniki

Ingrediënten:

bosbes, maïzena en suiker

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

fruit

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gefrituurde courgettes - fiori di zuhhini fritti

Ingrediënten:

citroen, courgettebloemen, ei, meel, mineraalwater, plantaardige olie, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente / frituur

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemengde gefrituurde vis - fritto misto di pesce

Ingrediënten:

citroen, garnalen, inktvis, meel, plantaardige olie, rode poon, sardines en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kipkotelet Kiev - kotlety po-Kiewski

Ingrediënten:

boter, eieren, kippenborst, meel, olie, paneermeel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boterschnitzel - butterschnitzel

Ingrediënten:

boter, ei, kalfsgehakt, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, paneermeel, vleesbouillon, wit kadetje, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

vlees / kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kin in het pannetje - poule au pot

Ingrediënten:

ei, gedroogde ham, kippenpoulet, knoflook, kruidnagel, landbrood, melk, peperkorrels, prei, selderij, soepkip, ui, verse dragon, verse peterselie, witbroodkruim, witte kool en wortel

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Chocolade-rumsaus

Ingrediënten:

boter, cacaopoeder, eidooier, melk, pure chocolade, suiker en witte rum

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

pannenkoeken en flensjes / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Goudbrasem in het zout - dorada a la sal

Ingrediënten:

amandelen, citroenen, citroensap, goudbrasem, grof zeezout, knoflook, olijfolie, tijm, tomaat, wijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Groentesoep met lamsvlees - lady tillypronie´s scotch broth

Ingrediënten:

bleekselderij, gort, knol, lamsborst, peen, peperkorrel, prei en ui

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

vlees / soep/bouillon / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kalfslever met uien en appels - kalbsleber mit zwiebeln un äpfeln

Ingrediënten:

appel, kalfslever, meel, ui, varkensreuzel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

vlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Iers nationaal gerecht - dublin coddle

Ingrediënten:

aardappel, appel, metworst, spek, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / worst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boeuf stroganoff - bef stroganoff

Ingrediënten:

champignons, mosterd, runderfilet, suiker, uien, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vlees / rundvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rode bietensoep - borsjtsj

Ingrediënten:

boter, knol, laurierblaadje, rode biet, rode wijnazijn, rundvlees, rundvleesbouillon, suiker, ui, verse dille, verse peterselie, witte kool, wortels, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vlees / soep/bouillon / rundvlees / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Witte-bonensoep - fasoláda

Ingrediënten:

gedroogde witte bonen, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, ui, verse bladselderij, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Apfelstrudel

Ingrediënten:

boter, citroensap, ei, kaneel, meel, noten, olie, paneermeel, poedersuiker, rozijnen, rum, suiker, zout en zure appels

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Salade van zeevruchten - insalata di frutti di mare

Ingrediënten:

citroensap, garnalen, inktvis, knoflook, mosterdpoeder, octopus, olijfolie, venusschelpen, verse bladpeterselie, witte peper en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsragout - Ensopado de borrego

Ingrediënten:

droge witte wijn, knoflook, lamsvlees, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, rundvleesbouillon, uien, witte wijnazijn, zout, zuurdesembrood en zwarte peper

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

stoofgerecht / vlees / lamsvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Poffert

Ingrediënten:

bakpoeder, ei, krenten, meel, melk, rozijnen, vanillesuiker en zout

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Eend in kappertjessaus - kaczka pieczona

Ingrediënten:

azijn, boter, eend, kappertjes, kippenbouillon, knoflook, suiker, zetmeel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zuurdesem basisrecept

Ingrediënten:

roggemeel, suiker en water

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

brood en broodgerecht

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kwarkpastei - piroschki s tworogom

Ingrediënten:

boter, ei, gist, kwark, meel, melk, olie, suiker, vanillesuiker, water en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vegetarisch / pastei / zuivel

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Eierkoek met kersen - clafoutis aux cérises

Ingrediënten:

bloem, eieren, kersen, melk, poedersuiker, suiker en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit

Recept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groenstestoofpot - ratatouille

Ingrediënten:

aubergine, bonenkruid, courgette, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika's, rozemarijn, tijm, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Frans / Provençaals

Soort:

stoofgerecht / vegetarisch / groente

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Basisrecept voor pastei

Ingrediënten:

boter, gist, meel, melk, olie, suiker, water en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / beslag/deeg / vegetarisch

Brunch / diner / buffet / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aalbessengelei met vanillesaus - vinbärskräm med vaniljsaes

Ingrediënten:

maïzena, rode aalbessen, slagroom, suiker, vanillesuiker en zwarte bessen

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

fruit

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gelepelde zoetigheid - gliká koutalioú

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, fruit en suiker

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

fruit / zoete hapjes

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Haringsalade

Ingrediënten:

aardappel, augurk, azijn, ei, handappel, maatjes, mosterd, peper, rode biet, suiker, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / vis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemarineerde sardines - Sardinhas de escabeche

Ingrediënten:

bladpeterselie, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, plantaardige olie, sardines, tomaat, uien, wijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / frituur / vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kwark-kruimeltaart - quark-streuselkuchen

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, ei, gist, kwark, maïzena, meel, melk, pimentpoeder, rum, suiker, vanillestokje en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kir Royal

Ingrediënten:

champagne brut en crème de cassis

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebraden ganzenlever - libamaj

Ingrediënten:

ganzenlever, ganzenvet, ui, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aardbeien kwark

Ingrediënten:

aardbeien, citroensap, eidooier, roomkwark en vanillesuiker

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

fruit

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gemarineerde karper - kapr marinovany

Ingrediënten:

erwten, karper, mayonaise, selderij, suiker, ui, witte wijn, wortels, zout, zure augurken en zwarte peper

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebraden kalfsschenkel - abgebräunte kalbshaxe

Ingrediënten:

kalfsschenkel, olie, soepgroenten, ui, winterwortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / basisrecept / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kreeft koken

Ingrediënten:

dillezaad, grof zout, rivierkreeft, suiker en verse dille

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Duits varkensgebraad - deutscher schweinebraten

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, marjolein, soepgroenten, varkensreuzel, varkensvlees, vleeskruiden, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Wijncrème - zabaione

Ingrediënten:

eierdooier, marsala, suiker en vanillepoeder

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel

Lunch uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Broodmaaltijd voor wijnboeren

Ingrediënten:

augurk, bloedworst, boter, bruinbrood, gekookte ham, jachtworst, knoflook, kwark, leverworst, mosterd, rauwe ham, worst en zilveruitjes

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Roggebrood - hilvaleipä

Ingrediënten:

boter, gist, honing, roggemeel, tarwemeel, water en zout

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Abrikozennoedels - marillenknödel

Ingrediënten:

aardappelen, abrikozen, abrikozenbrandewijn, boter, ei, meel, paneermeel en suikerklontjes

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gestoofde kalkoen - traditional braised turkey

Ingrediënten:

boter, doorregen spek, gevogeltefond, kalkoen, maïzena, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemarineerde kalfslever - iscas com elas

Ingrediënten:

aardappel, droge witte wijn, kalfslever, knoflook, laurierblad, varkensvet, verse peterselie, witte peper, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

vlees / orgaanvlees / pekel en marinades

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gestoofde wortels met gember - morkov s imbirem

Ingrediënten:

boter, gemberpoeder, suiker, wortels, zout en zure room

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rendierragout van de Samen - Bidos

Ingrediënten:

aardappel, azijn, boter, kruidnagelpoeder, laurierblad, rendiervlees, ui, vleesbouillon, wildfond, witte peper en zout

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kaasnoedels - käse-spätzle

Ingrediënten:

boter, gruyerekaas en spätzle

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Chocoladepudding - bavarois au chocolat

Ingrediënten:

bladgelatine, couverture, eierdooier, melk, suiker en vanille

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / chocolade

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Russische cremetaart - charlottka

Ingrediënten:

eidooier, gelatine, lange vingers, melk, room, sinaasappel, suiker, vanille en zure room

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Ganzenbout - libacomb

Ingrediënten:

aardappel, ganzenbout, ganzenvet, groene paprika, knoflook, komijn, tomaat, ui, verse peterselie, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Ontbijt / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Krentewegge

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gist, krenten, melk, oranjesnippers, rozijnen, sukade, vanillesuiker en zout

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zelfgemaakte kwast - kwass domaschnij

Ingrediënten:

blad van zwarte bessen, citroen, gist, roggebrood, rozijnen, suiker, verse munt en water

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Whiskey punch

Ingrediënten:

bruine suiker, citroen, ierse whiskey en kruidnagel

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Visballetjes - fiskeboller

Ingrediënten:

kreeftensaus en vispuree

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

vis

Brunch / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paddestoelen-pelmeni - pelmeni s gribami

Ingrediënten:

champignon, meel, melk, olie, ui en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gegratineerde klipvis - klippfiskegratin

Ingrediënten:

boter, ei, klipvis, meel, melk, nootmuskaat en peper

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vleesspiesjes - souvlákia

Ingrediënten:

citroensap, groene paprika, lamsvlees, mals vlees, olijfolie, oregano, tomaat, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

vlees / barbecue/grill

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pruimengebak

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, kaneel, meel, melk, pruimen, suiker en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

fruit / gebak, koek, taart, pudding

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Finse kerststol - joululimppu

Ingrediënten:

aardappel, aardappelpuree, anijszaad, gerst, meel, melasse, olie, roggemeel, rozijnen, suiker, water en zout

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch / feestdagen

Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Scotch sour

Ingrediënten:

citroensap, ijs, schotse whisky, sodawater en suiker

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

drank (alcoholisch)

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aardappelsalade - kartoffelsalat

Ingrediënten:

azijn, komijn, slaolie, suiker, vleesbouillon, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

salade / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lintpasta met truffel - tagliatelle coi tartuffi

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, vers pastadeeg en witte truffel

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Krakause kascha - kasza krakowska

Ingrediënten:

boekweitgort, boter, parelgort, ui, vleesbouillon en zout

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rundvleessalade - salat is gowjadiny

Ingrediënten:

citrussap, knoflook, mierikswortel, pruimen, rundvlees, zout, zoute augurk en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

salade / vlees / rundvlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Risotto op milanese wijze - risotto alla milanese

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, kippenbouillon, mergpijpjes, parmezaanse kaas, saffraandraadjes, ui en vialone rijst

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / risotto

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamsbout van de bakkersvrouw - gigot d´agneau boulangère

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, lamsbout, olijfolie, rozemarijn, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Artisjokken uit Constantinopel - angináres alá politá

Ingrediënten:

aardappel, artisjok, citroensap, lente-ui, olijfolie, ui, verse dille, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basisrecept voor pizzadeeg

Ingrediënten:

gist, meel, suiker, water en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkensvlees van de grill - grillades de porc

Ingrediënten:

braadworst, olijfolie, provençaalse kruiden, varkenskotelet, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / barbecue/grill / varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Terrine van gevogeltelever - terrine de foie de volaille

Ingrediënten:

banyuls, banyulsazijn, kalfsvlees, kalkoenlever, kippenborst, kippenlever, laurierblad, port, sjalot, tijm, vet spek, witte peperkorrels en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rauwe groenten - crudités

Ingrediënten:

azijn, dijonmosterd, ei, groenten, komkommer, mayonaise, olijfolie, radijs, rode biet, selderij, tomaat, verse basilicum, verse dragon, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zoetzuur auberginegerecht - caponata

Ingrediënten:

aceto balsamico, aubergine, bleekselderij, kappertjes, olijfolie, pijnboompitten, suiker, tomaat, ui, zout, zwarte olijf en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Lunch / bij de koffie / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Theebroodjes - tea scones

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, ei, hagelslag, meel, melk, suiker en zout

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

brood en broodgerecht / koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gekruid rundvlees - spiced beef

Ingrediënten:

bruine suiker, gemalen foelie, gemberwortel, guinness, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, mager rundvlees, nootmuskaat, piment, salpeter, ui, verse tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

stoofgerecht / vlees / rundvlees

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Basisrecept voor rösti

Ingrediënten:

olie, ui en zout

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Geroosterd brood met knoflook - bruschetta

Ingrediënten:

brood, knoflook, olijfolie extra vierge, wit boerenbrood, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebakken ham met asperges - zapecena sunka pinena chrestem

Ingrediënten:

asperges, boter, kaas, paneermeel en praagse ham

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Koolrolletjes - golabki

Ingrediënten:

boter, ei, gehakt, groente, kippenbouillon, knoflook, meel, rijst, suiker, tijm, tomaat, ui, witte kool, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gemengde gegrilde vis - grigliata mista di pesce

Ingrediënten:

citroen, citroensap, garnalen, knoflook, olijfolie, rode poon, verse bladpeterselie, witte peper, zeeduivel, zeetong en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Hartmosselen (kokkels) met spek - cockls and bacon rashers kokkels

Ingrediënten:

bacon, boter, hartmosselen, kokkels, peterselie en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

vlees / schaal- en schelpdieren

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kruidenpakketjes met ei - sakuski met eieren

Ingrediënten:

boter, ei, lente-ui, meel, olie, verse dille, verse koriander, verse peterselie, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Schapenvlees in kappertjessaus - Boiled mutton with caper sauce

Ingrediënten:

boter, kappertjes, kappertjesvocht, knol, meel, melk, schapenschouder, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

stoofgerecht / vlees / schapenvlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groene soep - caldo verde

Ingrediënten:

boerenkool, chorizo, knoflook, kruimige aardappel, maïsbrood, olijfolie, peper, ui en zout

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

vlees / soep/bouillon / varkensvlees

Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Karlsbadse likeur met ijs - mrazena karlovaska becherovka

Ingrediënten:

becherovka en ijsgruis

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Lamsstoofschotel - hot pot

Ingrediënten:

aardappel, boter, champignon, lamsnier, lamsschouder, oesters, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Forel met ham - truchas a la navarra

Ingrediënten:

bloem, citroen, forel, gemalen zwarte peper, mager spek, olijfolie, serranoham en zout

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vlees / vis

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Keizersomelet - kaiserschmarrn

Ingrediënten:

ei, meel, melk, poedersuiker, rozijnen, suiker en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groente uit de oven - escalivada

Ingrediënten:

aubergine, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, wijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pichelsteinse maaltijd - pichelsteiner topf

Ingrediënten:

aardappel, kalfsvlees, knolselderij, nootmuskaat, rundermerg, rundvlees, savooiekool, schapenvlees, ui, varkensvlees, verse peterselie, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rollade met paddestoelenvulling - zrazy duszone z grzybami

Ingrediënten:

eidooier, gerookt spek, laurierblad, meel, mosterd, paddestoel, paneermeel, rode wijn, runderrollade, ui, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Pastei van de koningin - bouchées à la reine

Ingrediënten:

bloem, boter, champignon, citroensap, crème fraîche, laurierblad, port, sjalot, ui, verse peterselie, wortel, zout, zwarte peper en zwezerik

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / pastei

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Heldere vissoep - ucha

Ingrediënten:

eiwit, laurierblad, laurierbladeren, peperkorrels, ui, verse dille, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, visafval, visfilets en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Steensoep - sopa de pedra

Ingrediënten:

aardappel, bruine bonen, chourico worst, doorregen spek, knoflook, laurierblad, rode bonen, tomaat, ui, varkensoor, verse koriander, witte raap, wortel, zout, zwarte chourico en zwarte peper

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / orgaanvlees

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Maanzaadcake - makowiec

Ingrediënten:

biergist, boter, brandewijn, ei, honingraat, kokosmelk, maanzaad, meel, suiker, walnoten en zout

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Appeltaartjes - tartelettes Tatin

Ingrediënten:

boter, granny smith, suiker en zandtaartdeeg

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Varkensschnitzels in marsala - scaloppine di maiale al marsala

Ingrediënten:

boter, droge marsala, meel, varkensschnitzel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees

Brunch / diner / buffet / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Zweedse eenpansmaaltijd - pytt i panna

Ingrediënten:

boter, ei, gekookte ham, olie, rundvlees, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Lunch uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Haverkoeken - oatcakes

Ingrediënten:

havermeel, spek, water en zout

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tomatensaus - salsa di pomodoro

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, tomaat, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

warme sauzen / veganistisch / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Mosselen in witte wijn

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, knoflook, mosselen, peperkorrel, prei, ui, verse bladselderij en winterwortel

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Asturische bonensoep - fabada asturiana

Ingrediënten:

chorizo, hambeen, knoflook, laurierblad, mager spek, morcilla, olijfolie, pikant paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, witte bonen, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / varkensvlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aardbeiensneeuw - mansikkalumi

Ingrediënten:

aardbei, eiwit, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

fruit / vegetarisch

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vlaaienbrood - näkkileipä

Ingrediënten:

boter, ei, gist, honing, melk, tarwemeel, volkoren tarwemeel, water, wit meel en zout

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Auberginepuree - melitzanosaláta

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, knoflook, olijfolie, ui, verse peterselie, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

veganistisch / vegetarisch

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Russische aardappelsalade - kartofelnyi salat pro-russki

Ingrediënten:

aardappel, lente-ui, mayonaise, mierikswortel, radijs, tomatenketchup, verse dille, witte wijn, worcestersaus en zure augurken

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

salade / groenten, aardappels en peulvruchten / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gegratineerde witlof - les chicons au gratin

Ingrediënten:

bloem, boter, gekookte ham, gruyère, melk, nootmuskaat, verse peterselie, witlof, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Irish whiskey trifle

Ingrediënten:

amandelschaafsel, cocktailkersen, ei, frambozenjam, fruit, ierse whiskey, melk, room, suiker, taartbodem en vanillestokje

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

pudding / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Short-drink met pernod, sherry en gin

Ingrediënten:

citroenschil, droge sherry, dry gin, ijsblokjes en pernod

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Varkensgebraad met korst - flaeskesteg med svaer

Ingrediënten:

grof zout, hamlappen en zwarte peper

Keuken:

Europees / Deens

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aardappelbrood - boxty bread

Ingrediënten:

aardappel, bloem en zout

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Armeluiskaviaar - baklaschannaja ikra

Ingrediënten:

boter, droge sherry, kwark, paddestoelen, ui en verse gemengde kruiden

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gaelische steaks - Gaelic steaks

Ingrediënten:

boter, ierse whiskey, lendensteak, olie, slagroom, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

vlees / rundvlees

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Sauce hollandaise

Ingrediënten:

boter, citroensap, eidooier, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees

Soort:

warme sauzen

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Koolsoep - sweschij sjtsji

Ingrediënten:

aardappel, boter, knol, laurier, rundvlees, tomaat, verse peterselie, witte kool, wortel, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / rundvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebraden eendenlever - escalopes de foie gras

Ingrediënten:

boter, eendenlever, landbrood, madeira, truffel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Haring met azijn - attikströmming

Ingrediënten:

ansjovispasta, azijn, haring, meel, paneermeel, pimentkorrels, rode ui, suiker, verse dille, witte peperkorrels en zout

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / vis / pekel en marinades

Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebakken snoek - stekt gädda

Ingrediënten:

boter, ei, komkommer, paneermeel, rijst, room, snoek, ui, verse bieslook, verse peterselie, witte peper en zout

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Melk voor oude mannen - uld man´s milk

Ingrediënten:

ei, melk, nootmuskaat, room, schotse whisky en suiker

Keuken:

Europees / Schots

Soort:

drank (alcoholisch)

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tomatensaus - sofrtio

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

warme sauzen / veganistisch / vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Ingemaakte uien - pickled onions

Ingrediënten:

kruidnagel, mixed-pickle-kruiden, moutazijn, peperkorrel, suiker, zilveruien en zout

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

inmaak / vegetarisch / pickles

Diner / basisrecept / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vispuree ook voor fiskeboller en fiskepudding ofwel vispudding

Ingrediënten:

aardappelmeel, ei, melk, nootmuskaat, schelvis, ui en zout

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

lasagne-ovenschotel - lasagne al forno

Ingrediënten:

bolognese ragu, boter, meel, melk, parmezaanse kaas, vers pastadeeg, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Scherpe saus voor vissoepen - rouille

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, rode paprika's, rode peper, saffraan en zeezout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kabeljauwtong - torsketunge

Ingrediënten:

boter, citroen, kabeljauwtong, kerriesaus, paneermeel, peper en zout

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

vis

1 notitie

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Stamppot zuurkool

Ingrediënten:

aardappel, ananas op siroop, peper, rookworst, rozijnen, zout, zuurkool en zwarte peper

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

vlees / worst

Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Whisky Collins

Ingrediënten:

citroensap, schotse whisky, sodawater en suiker

Keuken:

Europees

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Inktvis op Napolitaanse wijze - calamaretti alla napoletana

Ingrediënten:

droge witte wijn, inktvisjes, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, tomaat, ui, verse bladpeterselie, witte peper, zout en zwarte olijven

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Paella uit Valencia - paella valenciana

Ingrediënten:

artisjok, calamari, haan, knoflook, konijn, langoustine, olijfolie, paprika, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, sperziebonen, tomaat, varkensfilet, visbouillon, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / groenten, aardappels en peulvruchten / rijst

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Krabsalade - räksallad

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, krab, mayonaise, suiker, tomatenketchup, dille, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Stoofpot uit castelnaudary - cassoulet de castelnaudary

Ingrediënten:

bonenkruid, bouquet garni, broodkruim, dikke rib, eendenconfit, ganzenconfit, ganzenvet, knoflook, knoflookworst, lamsborst, tomaat, ui, vet spek, witte bonen, wortel, zout, zwarte peper en zwoerd

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / peulvruchten

Diner / lunch / nagerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Strooppannenkoek

Ingrediënten:

basisbeslag, pannenkoek en stroop

Keuken:

Europees / Hollands

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Mosselen op de wijze van kip - Moules a la poulette

Ingrediënten:

champignon, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, mosselen, sjalot, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boekweitpudding - budy'n gryczany

Ingrediënten:

boekweit, boter, citroenrasp, eidooier, eiwit, kersenjam, melk, rozijnen, suiker en vanillestokje

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Hutspot met klapstuk

Ingrediënten:

aardappel, boter, rundvlees, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Uiensoep - soupe à l´oignon

Ingrediënten:

baguette, bloem, boter, droge witte wijn, gruyère, runderbouillon, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / soep/bouillon / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Runderfilet met paddestoelen - wolowina z grzybami

Ingrediënten:

aardappel, crème fraîche, gedroogd eekhoorntjesbrood, meel, runderfilet, verse peterselie, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

vlees / rundvlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht / tussengerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gebakken courgettes met yoghurtsaus

Ingrediënten:

bier, courgette, knoflook, meel, olie, yoghurt en zout

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Lamsnieren in mosterdsaus

Ingrediënten:

dijonmosterd, knoflook, lamsnier, room, verse gemengde kruiden, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

vlees / lamsvlees / orgaanvlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Oesters met guinness-bier - oystersand guinness

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, citroen, guinness, oester en witbrood

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Bloemkoolcrème - crème dubarry

Ingrediënten:

bloem, bloemkool, boter, crème fraîche, eierdooier, nootmuskaat, vleesbouillon, witte peper en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Club 21

Ingrediënten:

champagne, grenadine, schotse whisky en sinaasappelschil

Keuken:

Europees

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Ingelegde eend - confit de canard

Ingrediënten:

eendenbouten, eendenvet, franse tong en grof zeezout

Keuken:

Europees

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Tomatensalade - domates salatasi

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, olijfolie, ui, verse munt, vleestomaat, wijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

salade / veganistisch / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Korstpaté - pàté en croùte

Ingrediënten:

bladgelatine, boter, buikspek, gemalen kruidnagel, kalfsfond, knoflook, madeira, majoraan, nootmuskaat, piedeeg, pistachenoten, varkenskrabbetjes, varkenspoot, witte peper en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / paté/terrine

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Catalaanse crème - crema catalana

Ingrediënten:

citroenschil, eierdooier, kaneel, melk en suiker

Keuken:

Europees / Spaans / Catalaans

Soort:

barbecue/grill / eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kippensoep met ei-citroensaus - kotósoupa avgolémono

Ingrediënten:

citroensap, eieren, langkorrelige rijst, laurierblad, soepkip, ui, verse peterselie, wortel en zout

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rode zeebrasem op Provencaalse wijze - Dorade rosé à la provençale

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, olijfolie, rode zeebrasem, tomaat, ui, venkel, verse peterselie, verse tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Mediterraans / Frans / Provençaals

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Lamskoteletten - côtelettes d´agneau

Ingrediënten:

bonenkruid, knoflook, olijfolie, zout, zuiglamkoteletten en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vlees / barbecue/grill / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Lamspot met groente - irish stew II

Ingrediënten:

aardappel, bouquet garni, knol, lamsvlees, prei, ui, verse peterselie, witte kool, worcestersaus, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Paling in ´t groen - Anguilles au vert

Ingrediënten:

bonenkruid, boter, citroen, droge witte wijn, eierdooier, kervel, paling, pimpernel, sjalot, spinazie, verse dragon, verse munt, verse peterselie, salie, verse tijm, visfond, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Frankfurter tulband

Ingrediënten:

biscuitdeeg, botercrème, chocoladeschaafsel, gekonfijte kersen, likeur en slagroom

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Erwtensoep - erbsensuppe

Ingrediënten:

aardappel, gedroogde erwten, gepekeld varkensvlees, marjolein, soepgroenten, varkensribstuk en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / varkensvlees

Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rob Roy

Ingrediënten:

angosturabitter, citroenschil, schotse whisky en zoete vermout

Keuken:

Europees

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rijst met een korstje - arroz con costra

Ingrediënten:

butifarra negra, droge witte wijn, ei, kip, kippenbouillon, konijn, rondkorrelrijst, saffraandraadjes, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Schelppasta met walnotensaus - conchiglie alle noci

Ingrediënten:

boter, marjolein, parmezaanse kaas, roomijs, schelppasta, walnoten, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Eieren uit minsk - jaiza po-minski

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, crème fraîche, ei, kaas, mayonaise, paneermeel, paprikapoeder, verse dille, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Waterzooi Stoofpot van Noordzeevis

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge witte wijn, garnalen, mosselen, peper, prei, sjalot, slagroom, verse peterselie, visfond, wortel, zeevis en zout

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

aardappelomelet - tortilla española

Ingrediënten:

aardappel, ei, olijfolie, peper, ui en zout

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Parelhoen in witte wijn - faraona al vino bianco

Ingrediënten:

aardappel, boter, droge witte wijn, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parelhoen, salieblaadjes, ui, verse rozemarijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Uitgebakken gistballetjes - loukoumádes

Ingrediënten:

arachideolie, citroensap, gist, honing, kaneel, meel, melk, suiker en zout

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

zoete hapjes / gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebakken aardappeln - bratkartoffeln

Ingrediënten:

aardappel, olie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rode-koolsalade - pickled red cabbage

Ingrediënten:

grof zout, mixed-pickle-kruiden, moutazijn, rode kool en suiker

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vegetarisch / pickles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevulde kool - farschirovannaja kapusta

Ingrediënten:

boter, meel, rijst, rundergehakt, suiker, tomatenpuree, ui, varkensvet, visbouillon, witte kool, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basisrecept voor polenta

Ingrediënten:

maisgriesmeel, water en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Vissoep - kakaviá

Ingrediënten:

aardappel, citroensap, knoflook, laurierblad, middellandse-zeevis, olijfolie, tomaat, ui, verse bladselderij, verse dille, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

soep/bouillon / vis

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boheems biervlees - pivni gluás

Ingrediënten:

komijn, pilsener urquell-bier, roggebrood, rozenpaprika, schouderkarbonade, ui, varkensreuzel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Eenpansmaaltijd met eend - rossolnik

Ingrediënten:

eend, eidooier, kalfsfond, komkommer, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Pools

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Drinken / aperitief / cocktails uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Thistle

Ingrediënten:

marasquinkers, schotse whisky en zoete vermout

Keuken:

Europees

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gesauteerde jakobsschelpen - coquilles Saint-Jacques sautées

Ingrediënten:

bloem, boter, cayennepeper, citroensap, jakobsschelpen, knoflook, olijfolie, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aardappelpannenkoek - reibekuchen

Ingrediënten:

aardappel, ei, meel, nootmuskaat, ui en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Ossenstaartragout - irish oxtail stew

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, gemalen foelie, ossenstaart, piment, runderbouillon, tomaat, ui, verse peterselie, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Knoflooksoep - sopa de ajo

Ingrediënten:

ei, knoflook, olijfolie, witbrood, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / vegetarisch

Bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Basler leckerli

Ingrediënten:

amandelen, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, gemalen kruidnagel, honing, kaneel, kersenbrandewijn, meel, nootmuskaat, potas en suiker

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Venetiaanse kip in tomatensaus - pollastro in squaquaciò

Ingrediënten:

boter, cabernet, gedroogde paddestoelen, knoflook, olijfolie, poularde, suiker, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aardappelsoep - bramborová polévka

Ingrediënten:

boter, eidooier, gedroogd eekhoorntjesbrood, gerookt spek, knoflook, komijn, marjolein, meel, soepgroenten, ui, verse peterselie, vleesbouillon, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Tsjechisch

Soort:

soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gekookte goelasj - bográcsgulyás

Ingrediënten:

aardappel, komijnpoeder, paprika, reuzel, runderhart, rundvlees, scherp paprikapoeder, tomaat, ui en zout

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

vlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gestoofde tonijn - tonno stufato

Ingrediënten:

droge witte wijn, knoflook, olijfolie, tonijn, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vis

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevulde peren - töltött körte

Ingrediënten:

citroensap, peer, suiker, vanillesuiker, walnoten en zure room

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

fruit

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Portugese vleesstoofpot - cozido à portuguesa

Ingrediënten:

chourico worst, doorregen spek, galicische kool, knoflookworst, runderborst, soepkip, varkensbuik, varkensoor, witte kool, witte raap, witte rijst, wortel, zout, zwarte chourico en zwarte peper

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Fazant met truffels - fagiano tartufato

Ingrediënten:

cognac, droge marsala, fazant, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, verse rozemarijn, vet spek, zout, zwarte peper en zwarte truffel

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gefrituurde vis met patat - fish and chips

Ingrediënten:

bier, citroensap, ei, frituurolie, meel, melk, scherpe mosterd, suiker, witvisfilet, worcestersaus en zout

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / groenten, aardappels en peulvruchten / frituur

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Roerei met sprotjes

Ingrediënten:

boter, ei, room, sprot, verse bieslook, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

ei/omelet/frittata / vis

Diner / lunch / nagerecht / basisrecept / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

basisrecept voor crêpes

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenschil, eieren, melk en suiker

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kip Marengo - pollo alla marengo

Ingrediënten:

boter, champignon, citroensap, droge witte wijn, ei, garnaal, kip, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, rivierkreeft, stokbrood, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, zilverui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Octopus in wijn - ktapódi krassáto

Ingrediënten:

droge rode wijn, knoflook, laurierblad, octopus, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pikante lamsnieren - devilled kidneys

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, lamsnieren, mangochutney, mosterd, mosterdpoeder en zout

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vlees / lamsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Rundvlees aan een draadje - boeuf a la ficelle

Ingrediënten:

augurk, bleekselderij, bonenkruid, kruidnagel, laurierblad, mosterd, prei, runderfilet, tijm, ui, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Steak and kidney pie

Ingrediënten:

kalfsnier, meel, peper, port, rumpsteak, runderbouillon, rundervet, sjalot, worcestersaus, zeezout, zelfrijzend bakmeel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / rundvlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Paprika-tomatenmengsel - lescó

Ingrediënten:

paprika, reuzel, suiker, tomaat, ui, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Appelgelei met amandelen - apfelgelee mit mandeln

Ingrediënten:

amandelschaafsel, appel, citroenrasp en geleisuiker

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

fruit / inmaak / chutney/pickle/jam/compote

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Truffelomelet - omelette aux truffes

Ingrediënten:

ei, truffel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Wild zwijn op Lainze wijze

Ingrediënten:

champignon, citroensap, ganzenlever, hertenfilet, laurierblad, meel, peperkorrel, rode aalbessen, rode wijn, soepgroenten, varkensribstuk, verse tijm, vet spek, wildfond, zout, zure room en zwezerik

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Salzburgs schuimgebak - salzburger nockerln

Ingrediënten:

citroenrasp, ei, meel, poedersuiker, suiker, vanillesuiker en zout

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Speenvarken - cochinillo asado

Ingrediënten:

ei, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, rauwe ham, speenvarken, speenvarkenslever, ui, varkenslever, zout, zwarte olijf en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / barbecue/grill / varkensvlees

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vissalade - fisksallad

Ingrediënten:

citroensap, kerriepoeder, komkommer, mayonaise, tomaat, vis en zure room

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / vis

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kaasaardappelen

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, boter, komijn, oude goudse kaas, paprika en peper

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gebraden snoekbaars - fogas egészben sütve

Ingrediënten:

boter, citroen, meel, rookspek, slagroom, snoekbaars, ui, zoet paprikapoeder, zout en zure room

Keuken:

Europees / Hongaars

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Kalfslever op venetiaanse wijze - fegato alla veneziana

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, kalfslever, olijfolie, verse peterselie, witte ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gerookt rendierhart in roomsaus

Ingrediënten:

appelsap, boter, witte peper, hickory-rookzout, meel, mosterd, rendierhart, room, ui en zout

Keuken:

Europees / Noors

Soort:

wild / orgaanvlees

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Boeren-roggebrood - ruisleipä

Ingrediënten:

boter, bruine suiker, gist, grof roggemeel, melk, tarwemeel, water en zout

Keuken:

Europees / Fins

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Forel met amandelen - truite aux amandes

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bloem, boter, citroen, crème fraîche, forel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

vis

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zomergroenten - samfaina

Ingrediënten:

aubergine, groene paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Ingemaakte groenten - karisik tursu

Ingrediënten:

augurk, gele paprika, groene paprika, kikkererwten, knoflook, knolselderij, rode paprika, tomaat, verse dille, verse munt, wijnbladeren, wittewijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

inmaak / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gevulde cannelloni - cannelloni ripieni

Ingrediënten:

boter, ei, gekookte ham, kalfsgehakt, knoflook, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, tomaat, ui, vers pastadeeg, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Viskuitpastei - taramosaláta

Ingrediënten:

brood, citroensap, karperkuit, olijfolie, ui, verse peterselie en zalmkaviaar

Keuken:

Europees / Grieks

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Basisrecept voor pelmeni

Ingrediënten:

meel, melk, olie en zout

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

pasta/noodles / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Aargause worteltaart

Ingrediënten:

amandelschaafsel, citroenrasp, ei, kersenbrandewijn, marsepein, meel, poedersuiker, suiker en wortel

Keuken:

Europees / Zwitsers

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Ontbijt / bij de koffie uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Vruchtenbrood - traditional barm brack

Ingrediënten:

boter, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, gist, meel, rozijnen, suiker, water en zout

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

brood en broodgerecht / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Jong wild zwijn au Maury du Mas Amiel - Côtes de marcassin au Maury du Mas Amiel

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, maury, peperkorrel, vin doux naturel, vossenbessen, wild en zwijnskotelet

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Snert

Ingrediënten:

doorregen spek, gedroogde spliterwten, knolselderij, prei, slagersrookworst, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / worst

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gestorte appeltaart - tarte tatin

Ingrediënten:

boter, suiker, vanillesuiker, zandtaartdeeg en zure appel

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

fruit / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rolmops

Ingrediënten:

augurk, azijn, dille, haring, jeneverbes, laurierblad, peperkorrel, prei, tijm, winterwortel en witte wijn

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

inmaak / vis / pekel en marinades

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kwarknoedels - topfenknödel

Ingrediënten:

boter, citroensap, ei, kwark, paneermeel, poedersuiker, suiker, vanillesuiker, witbrood, zout en zure room

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Bijgerecht / drinken uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

yoghurtdrank - ayran

Ingrediënten:

ijswater, yoghurt en zout

Keuken:

Europees / Turks

Soort:

zuivel / niet-alcoholische drank

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Mosselen in wijnsaus - mussels in wine sauce

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, knoflook, meel, mosselen, prei, ui, verse peterselie, visbouillon, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Iers

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Aardappelgnocchi - gnocchi di patate

Ingrediënten:

ei, kruimige aardappel, meel en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Spinazie met rozijnen en pijnboompitten - espinacas con pasas y piñones

Ingrediënten:

olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, spinazie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Spaans

Soort:

veganistisch / vegetarisch / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gehaktballetjes

Ingrediënten:

ei, half-om-halfgehakt, oud brood, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Provençaalse visstoofpot - bouillabaisse

Ingrediënten:

boerenbrood, knoflook, laurierblad, middellandse-zeevis, olijfolie, prei, saffraan, sinaasappelschil, tijm, tomaat, ui, venkel, verse peterselie, zeesprinkhaan, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Mediterraans / Frans / Provençaals

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Haringen - seljodki

Ingrediënten:

peterselie, ui en zoute haring

Keuken:

Europees / Russisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gevulde paprika´s - peperoni imbottiti

Ingrediënten:

ansjovisfilet, gele paprika, knoflookteen, olijfolie extra vergine, peper, rode paprika, tomaat, verse peterselie en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Konijn - kaninchenbraten

Ingrediënten:

konijn, rode wijn, wildfond, witte wijn, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Korhoen in rode-wijnsaus - grouse in red wine sauce

Ingrediënten:

boter, champignon, knoflook, korhoen, meel, rode wijn, tijm, ui, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Brits

Soort:

stoofgerecht / wild en gevogelte

Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Haring met dille - dillsill

Ingrediënten:

azijn, pimentkorrels, suiker, ui, verse dille en zoute haring

Keuken:

Europees / Zweeds

Soort:

vis / pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gevulde haasfilet in Madeirasaus - gefüllte hasenfilets in madeira-sauce

Ingrediënten:

boter, champignon, citroenschil, demi-glace, hazenfilet, knoflook, madeira, meel, sjalot, tomatenpuree, verse peterselie, vet spek, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

wild

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Mosselen op de manier van Charente - mouclade charentaise

Ingrediënten:

bloem, boter, crème fraîche, droge witte wijn, eierdooier, kerrie, knoflook, mosselen, sjalot, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Groentefondue - bagna caôda

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, groenten, knoflook en olijfolie

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vis

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Broodjes met truffel - petits pain aux truffes

Ingrediënten:

gist, melk, suiker, tarwemeel, truffel, water en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Sneeuweieren - oeufs a la neige

Ingrediënten:

eierdooier, eiwit, melk, suiker, vanillestokje en zout

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Zeeduivel in witte wijnsaus - coda di rospo in umido

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, droge witte wijn, knoflook, meel, olijfolie, ui, verse rozemarijn, witte peper, zeeduivelfilet en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Walnootvulling

Ingrediënten:

pannenkoek, room, rozijnen, rum, sinaasappelrasp, suiker en walnoten

Keuken:

Europees / Balkan / Hongaars

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Chocolademousse - mousse au chocolat

Ingrediënten:

bittere chocolade, eierdooier, eiwit, room en suiker

Keuken:

Europees / Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei / chocolade

Bijgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Duitse noedels - spätzle

Ingrediënten:

boter, ei, meel en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Gegrilde sardines met paprika´s - sardinhas assadas com pimentos

Ingrediënten:

grof zeezout, olijfolie, paprika, sardines, ui en wijnazijn

Keuken:

Europees / Portugees

Soort:

barbecue/grill / vis

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Weens rundvlees - wiener tafelspitz

Ingrediënten:

mergpijpjes, rundvlees, soepgroenten, ui, verse bieslook, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Europees / Oostenrijks

Soort:

stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / lunch / nagerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Gemberpannenkoek

Ingrediënten:

basisbeslag, gember op siroop en pannenkoek

Keuken:

Europees / Hollands

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Rijnlands rundvlees - rheinischer sauerbraten

Ingrediënten:

azijn, braadboter, jeneverbes, koriander, kruidnagel, laurierblad, marjolein, mosterdkorrels, peperkorrel, reuzel, rode bessengelei, rode wijn, rode wijn, room, rozemarijn, rozijnen, rundvlees, taaitaai, water, winterwortel en zout

Keuken:

Europees / Duits

Soort:

stoofgerecht / vlees / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Aardappelpuree met spruitjes en worteltjes - Stoemp aux chous de Bruxelles et carottes

Ingrediënten:

aardappel, boter, bouquet garni, nootmuskaat, spruitjes, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Europees / Belgisch

Soort:

stamppot / groenten, aardappels en peulvruchten

Basisrecept uit Culinaria Europese specialiteiten - deel II:

Basisrecept voor pasta fresca

Ingrediënten:

ei, tarwemeel en zout

Keuken:

Europees / Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch