- HeerlijkZoeken Nederland

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de faisan - Fazantenpootjes

Ingrediënten:: boter, fazantenfond, fazantenpootjes, peper en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte aux figues, sauce noisette et glace "PX" - Vijgentaart met een koffie-hazelnootsaus en sherry-ijs

Ingrediënten:: abrikozengelei, acaciahoning, crème noisette, gepocheerde vijgen, hard wenerdeeg, koffie-hazelnootsaus, minttopjes, px-roomijs en vijgen
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huitres crues - Rauwe oesters

Ingrediënten:: citroenen, ijs, oesters en zeewier
Keuken:: Nederlands / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Brioches

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gist, melk, suiker en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Glace de chocolat à croquer - Chocolade-ijs

Ingrediënten:: eidooier, pure couverture, room en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Consommé de boeuf aux tomates et au cerfeuil - Runderbouillon met tomaten en kervel

Ingrediënten:: bleekselderij, kervel, knoflook, laurier, ossenstaart, peperkorrels, prei, runderschenkel, tijm, tomaten en wortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ris de veau sautê à l'aigre-doux - Krokant gebakken kalfszwezerik met een zoet-zure saus

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, knoflook, laurier, noilly prat, peperkorrels, prei, tijm, ui, uiencompote, witte wijn, wortel, zoet-zure saus en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade tiède de coquilles Saint-Jacques et de langoustines - Lauwwarme salade van Sint-Jacobsschelpen en langoustine

Ingrediënten:: basilicum, coquilles, dragon, kerstomaat, kervel, knoflookolie, langoustines, munt, olijfolie, peper, sla, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Haricots verts - Franse sperziebootjes

Ingrediënten:: boter, haricots verts, peper, prei en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce de champignons - Paddenstoelensaus

Ingrediënten:: boter, eekhoorntjesbrood, pepers, room en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tartelettes au citron vert - Tartelletjes met limoensoufflé

Ingrediënten:: boter, eidooier, eiwit, harde wenerdeeg, limoenrasp, limoensap, poedersuiker en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de poulet de Bresse aux petits légumes - Bresse kippenpoten met bruine saus en groenten

Ingrediënten:: bleekselderij, bospenen, bosuitjes, boter, bresse kippenpoten, courgette, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, knoflook, laurier, meiknollen, peper, peterseliestelen, prei, rode wijn, tijm, tomatenpuree, truffel, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé aux asperges et aux langoustines - Gegrilde rode mul met asperges, gebakken langoustines en tomatensaus

Ingrediënten:: asperges, boter, crème fraîche, knoflook, knoflookolie, langoustines, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, rode mul, sjalot, tabasco, tijm, vleestomaten, waterkers en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond de homard - Kreeftenbouillon

Ingrediënten:: bladselderij, cayennepeper, cognac, knoflook, kreeftenkarkas, laurier, olijfolie, peterseliestelen, prei, tijm, tomatenpuree, ui en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Hure de homard et de ris de veau - Preskop van kreeft en zwezerik

Ingrediënten:: asperges, bladgelatine, boter, courgetteschil, court-bouillon, dragon, grootbladige spinazie, jus de truffes, knoflook, kreeft, laurier, noilly prat, peperkorrels, peterseliestengels, prei, selderijstengel, sjalot, sla, tijm, truffelvinaigrette, ui, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: orgaanvlees / schaal- en schelpdieren

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Langoustines sautées au mesclun - Gebakken langoustines op een bedje van gemengde salade

Ingrediënten:: basilicum, eikenbladsla, kervel, knoflookolie, krulandijvie, langoustines, munt, peper, rode kerstomaten, roodlof, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de caille aux champignons, sauce Sauterne - Kwartelpootjes met paddenstoelen en Sauternesaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, ganzenvet, gevogeltefond, kalfsglacé, kervel, kwartelpootjes, paddestoelen, peper, sauternes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Bieslooksaus

Ingrediënten:: bieslook, boter, cantharellen, crème fraîche, gevogeltefond, knoflookolie, noilly prat, peper, sjalotjes, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crêpinette d'agneau au basilic - Lamsrolletje met basilicumsaus

Ingrediënten:: basilicum, bloemkoolroosjes, boter, doperwten, eiwit, kalfsglacé, lamsbout, lamscarré, lamsfond, minimaïs, peper, peterselie, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rognon de veau à la béarnaise - Kalfsniertjees in béarnaisesaus

Ingrediënten:: boter, dragon, dragonazijn, eidooier, gastrique, kalfsnier, peper, peterselie, uiencompote en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Canard à l'orange - Eend met sinaasappelsaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, grand marnier, honing, jeneverbessen, kalfsglacé, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peperkorrels, prei, rode port, rode wijn, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, tijm, ui, wilde eend, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de légumes et de confit de foie de canard - Terrine van groenten en confit van eendenlever

Ingrediënten:: artisjokbodems, courgetteschil, eendenlever, eikenbladsla, ganzenvet, gelatine, haricots verts, jus de truffes, krulandijvie, peper, prei, rode sla, runderbouillon, truffelvinaigrette, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Canette de Barbarie au melon - Barbarie-eend met meloen

Ingrediënten:: boter, cavaillonmeloen, citroensap, eend, barbarie, honing, kalfsglacé, peper, suikermeloen, watermeloen en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Foie de canard sauté, sauce framboises - Gebakken eendenlever met frambozensaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème de cassis, eendenlever, frambozen, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, peper, rode port, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huitres sautées aux épinards - Gebakken oesters met spinazie

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, oesters, peper, peterselie, spinazie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Court-bouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, kruidnagel, laurier, peperkorrels, prei, sinaasappel, ui, winterwortel en zeezout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Eminencê d'agneau au cresson - Lamsrug met waterkers

Ingrediënten:: boter, lamsrug, peper, waterkers, waterkerssaus, waterkerstimbaaltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: lamsvlees

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce de poisson - Vissaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, dragon, laurier, noilly prat, peper, sjalot, tijm, visfumet, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Navarin de sole et de homard - Gestoomde tongfilet met stukjes kreeft

Ingrediënten:: bospeen, boter, citroensap, courgette, groene asperges, kreeft, peper, spinazie, tongfilets, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / boter en olie

Bijgerecht / basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

La cuisson d'asperges - Asperges koken

Ingrediënten:: asperges en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crème d'asperges - Aspergesoep

Ingrediënten:: asperges, gevogeltefond, peper, room en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé, sauce cresson - Gegrilleerde zonnevis met waterkerssaus

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, vissaus, waterkers, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé au basilic et aux tomates - Gegrilleerde rode mul met basilicum en tomaat

Ingrediënten:: basilicum, boter, citroensap, olijfolie extra vierge, peper, pomodori tomaten, rode mul en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huitres gratinées aux épinards - Gegratineerde oesters met spinazie

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, eidooier, gastrique, oesters, peper, slagroom, spinazie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur à la truffe et au céleri-rave - Gestoomde griet met truffel en selderij

Ingrediënten:: ei, griet, knolselderij, peper, room, vis, vissaus, witvis, zalm, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans / Internationaal

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mosterdsaus

Ingrediënten:: bieslook, boter, crème fraîche, gevogeltefond, grove mosterd, noilly prat, sjalot en witte wijn
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tartelletes aux fraises des bois - Tartelletjes met bosaardbeien

Ingrediënten:: abrikozengelei, banketbakkersroom, bloem, bosaardbeien, boter, fraise des bois-likeur, hard wenerdeeg, room en witte couverture
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Petit pain - Harde bolletjes

Ingrediënten:: bloem, boter, gist, harde-broodjesmix, suiker en water
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade de homard - Salade van kreeft

Ingrediënten:: artisjokbodem, eendenlever, eendenvet, ganzenvet, kreeft, haricots verts, kervel, peper, truffel, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade de langoustines - Salade van langoustines

Ingrediënten:: gemengde slasoorten, kervel, knoflookolie, langoustines, peper, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisson de moules - Mosselen koken

Ingrediënten:: bladselderij, knoflook, laurier, mosselen, olijfolie, peperkorrels, peterseliestelen, prei, tijm, ui, winterwortel en witte wijn
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de cailles - Terrine van kwartel in gelei

Ingrediënten:: artisjokbodems, boter, courgetteschil, gelatine, gevogeltefond, jus de truffes, knoflook, kwartels, morilles, peper, peperkorrels, prei, sla, tijm, truffelvinaigrette, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / paté/terrine

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Garniture de pomme de terre - Garnituur van aardappel

Ingrediënten:: aardappelen, eidooier, kervel, peper en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisson de fonds d'artichaut - Artisjokbodems koken

Ingrediënten:: artisjokken, citroensap en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Vinaigrette de framboises - Frambozenvinaigrette

Ingrediënten:: frambozenazijn, notenolie, olijfolie, peper, suiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / vinaigrette

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Millefeuille aux fraises des bois - Bosaardbeitaartjes

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, bosaardbeien, bosaardbeienlikeur, boter, citroensap, crème fraîche, eidooier, mintblaadjes en poedersuiker
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Hure de homard et de confit de foie de canard - Preskop van kreeft en confit van eendenlever

Ingrediënten:: bakzout, court-bouillon, dragon, eendenlever, eikenbladsla, ganzenvet, gelatine, jus de truffes, kervel, kreeft, krulandijvie, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, prei, rode sla, sjalotten, tijm, troskerstomaat, truffelvinaigrette, wilde spinazie, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Compôte d'oignond - Uiencompote

Ingrediënten:: boter, crème de cassis, frambozenazijn, peper, rode ui, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Faisan à la choucrtoute et au foie de canard sauté - Fazant met zuurkool en gebakken eendenlever

Ingrediënten:: boter, eendenlever, fazantenfond, fazanthen, ganzenvet, jus de truffes, licht bier, peper, truffel, zout en zuurkool
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Chaud-froid d'ananas - Chaud-froid van ananas

Ingrediënten:: ananassorbet, baby-ananas, eidooier, eiwit, poedersuiker en suiker
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

vervallen

Keuken:: Internationaal

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fraise des bois au sabayon de champagne - Bosaardbeitjes met champagnesabayon

Ingrediënten:: bosaardbeien, champagne, eidooier, mint en suiker
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc

Keuken:: Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Entrecôte à la moutarde (au poivre) - Entrecôte met mosterd of pepersaus

Ingrediënten:: boter, entrecote, franse sperzieboontjes, gegratineerde aardappelschijfjes, mosterdsaus, peper, pepersaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gateau "Marquise" - Chocoladetaart

Ingrediënten:: amandeldeeg, cacaopoeder, grand marnier, mint, poedersuiker, pure couverture, room, suiker, vanillesaus, volle melkcouverture en witte couverture
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon mariné au caviar - Gemarineerde zalm met kaviaar

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, crème fraîche, dille, kaviaar, koriander, sjalot en zalm
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Carottes "Vichy" - In Vichy- of spawater gekookte worteltjes

Ingrediënten:: boter, peper, spawater, suiker, vichywater, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cerises farcies au sabayon de champagne et à la glace vanille - Gevulde kersen met een champignesabayon en vanilleijs

Ingrediënten:: amandelspijs, champagne, danish kirschberg, dragonblad, eidooier, kaneelstokje, kersen, kirsch, mintblaadjes, minttopjes, rode port, rode wijn, sinaasappelschil, suiker, tuiles, vanilleijs en vanillestokje
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tournedos à la sauce de foie gras - Tournedos met ganzenleversaus

Ingrediënten:: boter, ganzenelever, peper, room, tournedos, truffel, truffelolie, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gaspacho aux langoustines - Spaanse koude soep met langoustines

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, knoflookolie, komkommer, langoustines, olijfolie, peper, rode paprika, sjalottenazijn, sterrekers, tomaten, witbrood en zout
Keuken:: Spaans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fumet de poisson - Visfumet

Ingrediënten:: droge witte wijn, griet, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterseliesap, prei, tarbot, tijm, tong, ui, visgraten, vissenkoppen en zonnevis
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: bouillon / vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Poulet de Bresse à la vapeur, sauce truffe - Gestoomde gevulde Bresse-kipfilet met truffel-crèmesaus

Ingrediënten:: boter, bresse kip, crème fraîche, ganzenlever, gevogeltefond, jus de truffes, peper, truffel, wilde spinazie en zoui
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Glace vanille - Vanilleijs

Ingrediënten:: eidooier, room, suiker en vanillestokjes
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Langoustines sautées au citron vert - Gebakken langoustine met liimoen

Ingrediënten:: boter, knoflookolie, langoustines, limoen, peper, spinazie, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Aigre doux - Zoetzure saus

Ingrediënten:: acaciahoning, gevogeltefond, kalfsglacé, peper, peperkorrels, sherry-azijn, tijm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot grillê, sauce homard - Gegrilde tarbot met kreeftensaus

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, courgetteschil, groene paprika, kreeftensaus, olijfolie, peper, prei, rode paprika, tarbot, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon braisé aux asperges, sauce cerfeuil - Gebraiseerde zalm met asperges en kervelsaus

Ingrediënten:: asperges, boter, citroensap, kervel, lamsoren, peper, vissaus, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Coquilles Saint-Jacques poêlées à la nage - Licht gebakken coquilles in kreeftenfond

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, coquilles, courgetteschil, dragonazijn, groene paprika, kreeftenfond, olijfolie, peper, prei, rode paprika, spinazie, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Homard aux nouilles et au basilic - Kreeft met noedels en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, boter, citroensap, court-bouillon, kreeft, pastadeeg, peper, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

1

Keuken:: Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pigeon de Bresse sauté à la sauge et aux fèves de marais - Bresse duif met een saliesaus en tuinboontjes

Ingrediënten:: aceto balsamico, bloem, bonenkruid, boter, bresse duiven, gevogeltefond, kalfsglacé, melk, peper, room, salie, tuinbonen en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gigot d'agneau de lait - Zuiglambout

Ingrediënten:: boter, citroensap, kalfsglacé, knoflook, lamsbout, lamsfond, laurier, peper, prei, tijm, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: lamsvlees

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce de cresson - Waterkerssaus

Ingrediënten:: boter, kalfsglace, lamsfond, peper, waterkers en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de foie d´oie mariné ~ Terrine van gemarineerde ganzenlever

Ingrediënten:: cognac, ganzenlever, jus de truffes, koriander, madeira, nootmuskaat, peper, rode port, salade van rauwe selderij met creme fraichesaus, suiker, truffel, witte truffelolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / paté/terrine

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Foie de canard sauté aux endives, sauce truffe - Gebakken eendenlever met witlof en truffelsaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, eendenlever, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, peper, truffel, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ballottine de faisan - Fazantrollade

Ingrediënten:: boter, eekhoorntjesbrood, fazantenfond, fazanthen, ganzenlever, jus de truffes, kalfsglacé, knoflookolie, pastadeeg, peper, ridderzwammen, sjalot, trompettes de la mort, varkensnet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sole "Véronique" - Tongfilet in witte-wijnsaus met muscat druiven

Ingrediënten:: boter, citroensap, eidooier, gewürztraminer, muscatdruiven, peper, spinazie, tongfilet, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de foie gras d'oie - Terrine van ganzenlever

Ingrediënten:: cognac, frisée, ganzelever, jus de truffes, peper, truffel, truffelvinaigrette, veldsla, witte port en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fenouil farci - Met wortelmouse gevulde venkel

Ingrediënten:: kervel, mierikswortelmousse, venkelknollen en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade de langoustines sautées à la vinaigrette tiède - Salade van gebakken langoustines met lauwwarme vinaigrette

Ingrediënten:: aceto balsamico, basilicum, eikenbladsla, frisee, gevogeltefond, kervel, knoflook, knoflookolie, langoustines, peper, sjalot, sjalottenazijn, tomatensap, veldsla, vleestomaten en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond de canard - Eendenfond

Ingrediënten:: bladselderij, eendenkarkassen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, prei, tijm, ui en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / bouillon

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Oeuf de Caille aux épinard - Kwartelei met spinazie

Ingrediënten:: boter, frambozenazijn, kwarteleitjes, peper, slagroom, spinazie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gastric

Ingrediënten:: dragon, laurier, noilly prat, peperkorrels, sjalot en tijm
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

5

Keuken:: Internationaal

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Bouillabaisse "Henk Savelberg"

Ingrediënten:: bleekselderij, cayennepeper, court-bouillon, knoflook, kreeft, langoustines, laurier, olijfolie, pastis, peterseliestelen, prei, saffraan, sinaasappelschil, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, vis, visfumet, winterwortel en witte wijn
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de caille fumées - Gerookte kwartelpootjes

Ingrediënten:: boter, frisee, kwartelfond, kwartelpootjes, peper, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pintandeau au foie de canard sauté et aux câpres - Parelhoen met gebakken eendenlever en kappertjessaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, boter, eendenlever, kalfsglacé, kappertjes, knoflook, laurier, parelhoenders, peper, peperkorrels, peterselie, prei, tijm, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Caramel

Ingrediënten:: boter en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / condiment

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pepersaus

Ingrediënten:: boter, cognac, gevogeltefond, groene peperkorrels, room, sjalot en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Soufflé de framboises - Frambozensoufflé

Ingrediënten:: boter, citroensap, eau de framboise, eidooier, eiwit, frambozen, poedersuiker en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Noix de coquilles Saint-Jacques, sauce poivrons - Coquilles met paprikasaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, coquilles, olijfolie, peper, rode paprika en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc

Ingrediënten:: beurre blanc, bosui, boter, gele courgette, groene bloemkool, olijfolie, peper, tarbotfilet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé, sauce béarnaise - Gegrilleerde zonnevis met béarnaisesaus

Ingrediënten:: boter, dragonazijn, dragonblaadjes, eidooier, gastrique, olijfolie, peper, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Panier de pomme de terre - Aardappelmandje

Ingrediënten:: frituurolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / aardappelgerecht

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gepocheerde vijgen

Ingrediënten:: kaneelstokje, rode port, rode wijn, suiker, vanillestokje en vijgen
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / fruit

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tomatensaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, knoflook, langoustinekoppen, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, pomodori tomaten, room, sjalot, tabasco, tijm, tomatenpuree, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte fraîche - Pastadeeg

Ingrediënten:: bloem, ei, olie en zout
Keuken:: Internationaal / Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce vanille

Ingrediënten:: eidooier, melk, room, suiker en vanillestokje
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Canard aux olives - Eend met olijvensaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, boter, bruine eendenfond, kalfsglacé, knoflook, olijven, peper, salie, suiker, wilde eend en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de foie de canard aux girolles - Terrine van eendenlever met cantharellen

Ingrediënten:: arachideolie, cantharellen, eendenlever, frisee, peper, sjalot, truffelvinaigrette, veldsla en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Perdreau sauvage farci de foie d'oie et aux girolles - Met ganzenlever gevulde wilde patrijs en cantharellen

Ingrediënten:: boter, cantharellen, ganzenlever, kalfsglacé, knoflook, knoflookolie, laurier, olijfolie, pastadeeg, patrijzen, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gratin dauphinois - Gegratineerde aardappelschijfjes

Ingrediënten:: aardappelen, belegen geraspte kaas, crème fraîche, ei, knoflook, peper, room, tijm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crème noisette

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, hazelnoten en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pomme au caviar - Aardappel met kaviaar

Ingrediënten:: aardappel, crème fraîche, kaviaar en sterrekers
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: aardappelgerecht

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade tiède de bar aux asperges et su caviar - Lauwwarme salade van zeebaars met asperges en kaviaar

Ingrediënten:: asperges, basilicum, frambozenvinaigrette, frisée, kaviaar, kervel, peper, zeebaars en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Demi-glace de veau - Kalfsglace

Ingrediënten:: bladselderij, kalfsbotten, knoflook, laurier, peperkorrels, prei, tijm, tomatenpuree en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: kalfsvlees / bouillon

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gratin de pamplemousse - Gegratineerde grapefruit

Ingrediënten:: eidooier, grand marnier, rode grapefruit, room, sinaasappelrasp, suiker en vanille-ijs
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille farcie de foie d'oie - Met ganzenlever gevulde kwartel, truffelsaus

Ingrediënten:: boter, cognac, courgette, ganzenlever, gevogeltefond, jus de truffes, knoflook, kwartels, pastadeeg, peper, peperkorrels, prei, tijm, truffel, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ton sut ton de framboises - Frambozen op verschillende manieren bereid

Ingrediënten:: abrikozengelei, banketbakkersroom, bloem, boter, frambozen, frambozencoulis, frambozenmousse, frambozensorbet, hard wenerdeeg, mintblaadjes en witte couverture
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon sauté aux épinards et à la vinaigrette de framboises - Licht gebakken zalm met spinazie en frambozenazijn

Ingrediënten:: boter, frambozenazijn, olijfolie, peper, spinazie, vissaus, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur aux endives - Gestoomde griet met witlof

Ingrediënten:: boter, citroensap, grietfilet, groene paprika, kaviaar, peper, rode paprika, suiker, vissaus, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte de vienne - Hard wenerdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, sinaasappelrasp, suiker en zout
Keuken:: Oostenrijks / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Croissant farci de canard, sauce truffe - Halfmaantje met eendenfarce en truffelsaus

Ingrediënten:: bieslook, bloem, boter, bruine eendenfond, cantharellen, champignons, dragon, eendenpoten, eendenvet, ei, gistdeeg, kalfsglacé, knoflookolie, oesterzwammen, peper, peterselie, selderij, truffel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Filets de sole grillés aux langoustines, dauce tomates - Gegrilleerde tongfilets met langoustines en tomatensaus

Ingrediënten:: boter, knoflookolie, lamsoren, langoustinestaarten, olijfolie, peper, tomatensaus, tongfilet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cabillaud à la vapeur, aux coquillages et aux crustacés - Gestoomde kabeljauw met schaal- en schelpdieren

Ingrediënten:: boter, citroensap, gele courgette, kabeljauw, kervel, kreeftenscharen, langoustines, mosselen, oesters, peper, spinazie, vissaus, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ris de veau aux girolles - Gebakken kalfszwezerik met cantharellen en een bieslooksaus

Ingrediënten:: bieslooksaus, bleekselderij, boter, knoflook, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, peterseliestengels, prei, spinazie, tijm, ui, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: orgaanvlees

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Marshmellow au fruit de la passion - Marsmellows met passiefruit

Ingrediënten:: eiwit, olie, passievruchtensap, poedergelatine, poedersuiker en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: snoep / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sole à la meunière - Gebakken tong

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenen, citroensap, peper, peterselie, tong en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Asperges au beurre blanc à la ciboulette et aux tomates - Asperges met beurre blanc, bieslook en tomaat

Ingrediënten:: asperges, beurre blanc, bieslook, tomaten en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot à la vapeur au foie d'oie - Gestoomde tarbot met ganzenlever

Ingrediënten:: boter, ganzenlever, peper, tarbotfilet, truffel, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crème d'endives aux pétoncles - Gebondensoep van witlof met kammosselen

Ingrediënten:: boter, citroensap, gevogeltefond, kammosselen, peper, room, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Canette de Barbarie au persil - Barbarie-eend met peterseliesaus

Ingrediënten:: boter, bruine eendenfond, eend, barbarie, honing, kalfsglacé, peper en peterselie
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce homard - Kreeftensaus

Ingrediënten:: crème fraîche, kreeftenfond, peper en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tuiles -Tuiledeeg

Ingrediënten:: bloem, boter, eiwit, poedersuiker en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de faisan - Terrine van fazant

Ingrediënten:: boter, cantharellen, cognac, doodstrompet, eikenbladsla, fazantenpootjes, frisee, ganzenlever, koriander, madeira, peper, pijnboompitten, pistachenoten, room, shiitake, spek, truffel, truffelolie, truffelvinaigrette, veldsla en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ravioli au homard - Ravioli met kreeft

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, courgette, courgetteschil, crème fraîche, eidooier, gastrique, kreeftenfond, kreeftensaus, kreeftenvlees, pastadeeg, peper, prei, sjalot, visfumet, winterwortel, wortel, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tournedos à la sauce de champignons - Tournedos met paddenstoelensaus

Ingrediënten:: aardappelen, arachideolie, boter, cantharellen, champignons, cognac, kalfsglacé, knoflook, morilles, peper, ridderzwammen, room, sjalot, stekelzwammen, tijm, tournedos, trompettes de morts, truffel, truffelolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

5

Keuken:: Internationaal

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Beurre blanc

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Vinaigrette de truffe - Truffelvinaigrette

Ingrediënten:: dijonmosterd, hazelnootolie, jus de truffes, olijfolie, peper, sherryazijn, sjalottenazijn, suiker en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / vinaigrette

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade tiède de noix de coquilles Saint-Jacques et de foie de canard - Lauwwarme salade van Sint-Jacobsschelpen en eendenlever

Ingrediënten:: coquilles, eendenlever, eikenbladsla, frisee, jus de truffes, peper, truffelvinaigrette, veldsla en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / gevogelte / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Foie d'oie sauté à la ciboulette - Gebakken ganzenlever met bieslooksaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, bieslook, boter, ganzenlever, gevogeltefond, kalfsglacé, laurier, peper, peperkorrels, sjalot, tijm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade de céleri-rave à la crème fraîche - Salade van knolselderij met crème-fraîche-saus

Ingrediënten:: citroensap, crème fraîche, knolselderij, peper, pijnboompittenolie, truffelolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Langoustine sautées aux endives et au curry - Gebakken langoustines met kerrie en witlof

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, honing, kerrie, knoflookolie, kreeftenfond, langoustines, manzanilla-sherry, peper, sjalot, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Frambozensorbet

Ingrediënten:: frambozencoulis en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot en blette, sauce vin rouge - Tarbot in rode wijnsaus

Ingrediënten:: boter, peper, rode port, rode wijn, sjalot, snijbiet, snijbietstelen, tarbotfilet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille farcie, sauce ciboulette - Gevulde kwartel met bieslooksaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, bieslook, boter, eendenlever, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, kwartels, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Râble de lapin aux morilles - Konijnenrug met noedels

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, knoflook, laurier, pastadeeg, peper, pomodoritomaat, prei, rozemarijn, tam konijn, tijm, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: wild en gevogelte

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond de volaille - Gevogeltefond

Ingrediënten:: bladselderij, knoflook, laurier, peperkorrels, prei, soepkip, tijm, ui en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / bouillon

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Purée de courgettes - Courgettepuree

Ingrediënten:: basilicum, courgette, olijfolie, peper en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tournedos aux echalotes confites et à l'ail confit - Tournedos met gekonfijte uitjes en gekonfijte knoflook

Ingrediënten:: boter, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, laurier, peper, peperkorrels, sjalot, suiker, tijm, tournedos en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Râble de lièvre à l'estragon et aux trois mousses - Hazenrug met dragonsaus en drie soorten groentemousse

Ingrediënten:: bietenmousse, boter, citroensap, dragon, hazenruggen, kalfsglacé, knolsdelderijmousse, mierikswortelmousse, peper, wildfond en zout
Keuken:: Frans / Internationaal

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Les quatre salades - Vier verschillende salades

Ingrediënten:: boter, coquilles, eendenlever, frambozen, frambozenazijn, gemengde slasoorten, kerstomaat, kervel, kreeft, olijfolie, peper, zout en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Moules en coquetier - Mosselen in eierdop

Ingrediënten:: bloem, citroensap, crème fraîche, eierdooier, eiwit, gistdeeg, knoflook, laurier, mosselen, olijfolie, peper, peperkorrels, peterseliestengel, prei, saffraan, selderijstengel, tijm, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

3

Keuken:: Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Demi homard "thermidor" au riz de safran - Halve kreeft met safraanrijst

Ingrediënten:: boter, cantharellen, cayennepeper, court-bouillon, crème fraîche, geraspte zoete kaas, knoflookolie, kreeft, kreeftenfond, olijfolie, peper, peterselie, rijst, saffraan, sjalot, visfumet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille, sauce Sauternes - Kwartel in Sauternesaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, courgette, eendenlever, gember, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, pastadeeg, peper, sauternes, varkensnet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon braisé au foie de pigeon, à l'ail confit et à la sauge - Gebraiseerde zalm met duivenlevertjes, gekonfijte knoflook en salie

Ingrediënten:: boter, duivenlevertjes, knoflook, melk, peper, poedersuiker, salie, sherry-azijn, vissaus, wilde zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / vis

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tartelletes au sabayon de citron - Tartelletjes met citroensabayon

Ingrediënten:: boter, citroen, ei, harde wenerdeeg en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fenouil farci - Met fijne groente gevulde venkel

Ingrediënten:: bolcourgettes, boter, kervel, minimais, venkelknollen, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

ananassorbet

Ingrediënten:: ananas en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / ijs

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Bisque de homard - Kreeftensoep

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, cognac, court-bouillon, knoflook, kreeft, laurier, olijfolie, peper, peterselie, prei, rijst, room, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de saumon - Zalmmousse

Ingrediënten:: citroensap, frisée, gelatine, gerookte zalm, peper, room, tomatenpuree, truffelvinaigrette, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond de gibier - Wildfond

Ingrediënten:: jeneverbessen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, prei, rode port, rode wijn, sjalotjes, tijm, ui, wildafval en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: wild / bouillon

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade d'automne - Herfstsalade

Ingrediënten:: arachideolie, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eendenlever, eikenbladsla, frisee, knoflookolie, peper, pijnboompitten, sjalot, trompettes de morts, truffelvinaigrette, veldsla en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / gevogelte / orgaanvlees

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fazantenfond

Ingrediënten:: fazantenkarkas, jeneverbessen, jus de truffes, kalfsglacé, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peperkorrels, prei, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: bouillon

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauternesaus

Ingrediënten:: aalbessen, boter, citroensap, gemberwortel, peper, sauternes, zeekraal en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Coquilles Saint-Jaques grillés aux nouilles fraîches et au beurre blanc - Gegrilde coquilles met verse noedels en beurre blanc

Ingrediënten:: beurre blanc, boter, coquilles, groene bloemkool, olijfolie, pastadeeg, peper, truffel, truffelolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Demi homard rôti au passe-pierre et aux grosseilles, sauce Sauterne - Kreeft uit de oven met zeekraal en aalbesseb, Sauternesaus

Ingrediënten:: knoflookolie, kreeft, peper, sauternesaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Soufflé de homard - Kreeftsoufflé

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, citroensap, courgette, court-bouillon, crème fraîche, ei, knolselderij, kreeft, kreeftenfond, room, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soufflé / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crème renversée de pistaches, sauce chocolat chaud - Pistachecrème met een warme chocoladesaus

Ingrediënten:: boter, couverture, kaneel, melk, mintblaadjes, pistachenoten, pistachepasta, room, suiker en vanillemerg
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de betteraves - Bietenmousse

Ingrediënten:: boter, crème de cassis, frambozenazijn, jonge rode bietjes, peper, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de noisettes, sauce vanille - Hazelnootmousse met vanillesaus

Ingrediënten:: amandeldeeg, gelatine, hazelnootcrème, hazelnootpasta, hazelnoten, likeur vieille noix, olie, poedersuiker, pure couverture, room, suiker, vanillesaus en witte couverture
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ravioli au poulet de Bresse et à la truffe, sauce Sauterne - Ravioli met Bresse-kip, truffel en Sauternesaus

Ingrediënten:: bloem, boter, bresse kippenborst, courgetteschil, crème fraîche, gevogeltefond, kalfsglacé, lenteuien, noilly prat, olijfolie, pastadeeg, peper, prei, sauternes, sjalot, truffel, truffelolie, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: pasta/noodles / gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Millefeuille aux écrivisses - Bladerdeeg gevuld met rivierkreeftjes

Ingrediënten:: bladerdeeg, bleekselderij, boter, cognac, crème fraîche, dragom, eidooier, groene asperges, kervel, knoflook, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, peperkorrels, peterseliestengel, prei, rivierkreeftjes, rode port, spinazie, tijm, tomaten, ui, visfumet, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue grillee aux câpres et aux fines herbes - Gegrilleerde grietfilet met een saus van kappertjes en groene kruiden

Ingrediënten:: basilicum, boter, dragon, gastrique, grietfilet, kappertjes, olijfolie, peper, peterselie, salie, selderij, sherry-azijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte feuilleté - Bladerdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Timbale de cresson - Timbaaltje van waterkers

Ingrediënten:: boter, ei, peper, room, waterkers en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Bij de koffie uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Madeleines

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, sinaasappelrasp en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur sauce basilic et tomates - Gestoomde griet met een saus van basilicum en tomaat

Ingrediënten:: basilicum, boter, citroensap, griet, peper, tomaat, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Koffie-hazelnootsaus

Ingrediënten:: hazelnootpasta, hazelnoten, koffie en room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon tiède aux asperges - Lauwwarme zalm met asperges

Ingrediënten:: asperges, frambozenvinaigrette, kaviaar, kervel, peper, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crème patissière - Banketbakkersroom

Ingrediënten:: bloem, custard, eidooier, melk, suiker en vanillestokje
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot à la vapeur au girolles - Gestoomde tarbot met cantharellen

Ingrediënten:: bieslook, boter, cantharellen, peper, spinazie, tarbotfilet, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé à la brunoise d'artichauts, sauce d'olives vertes - Gegrilleeerde zonnevis met brunoise van artisjokken en een saus van groene olijven

Ingrediënten:: artisjokbodems, bieslook, boter, citroensap, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, sjalot, tomaten, vissaus, zonnevis en zout
Keuken:: Internationaal

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte de levure - Gistdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gist, melk en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond d'agneau - Lamsfond

Ingrediënten:: bladselderij, knoflook, lamsbotten, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterseliestelen, prei, tijm, ui en wortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: lamsvlees / bouillon

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Bonbons de noisettes - Hazelnootbonbons

Ingrediënten:: couverture, hazelnootpasta, hazelnoten, pure couverture en room
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / bonbons

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte d'abricots au frangipane - Abrikozentaart

Ingrediënten:: abrikozen, abrikozengelei, amandelspijs, bloem, boter, citroen, ei, harde wenerdeeg, kaneelstokje, suiker, vanillestokje en witte wijn
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé "Cote d'Azur" - Gegrilde rode mul bereid op Zuid-Franse manier

Ingrediënten:: boter, groene olijven, groene paprika, olijfolie extra vierge, peper, rode mul, rode paprika, sherry-azijn, visfumet, zout en zwarte olijven
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sole farcie, sauce hollandaise - Gevulde tongfilet met Hollandaisesaus

Ingrediënten:: boter, ei, eidooier, gastrique, griet, langoustines, peper, room, snoekbaars, tarbot, tongfilet, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Consommé d'écrivisses au safran - Heldere bouillon van rivierkreeftjes met saffraan

Ingrediënten:: bieslook, cayennepeper, cognac, court-bouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peultjes, prei, rivierkreeftjes, saffraan, selderij, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Bij de koffie uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tuiles d'amandes - Amandelkoekjes

Ingrediënten:: amandelschaafsel, bloem, boter, eiwit, poedersuiker en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Friandis au citron vert - Limoenhapjes

Ingrediënten:: amandeldeeg, eiwit, limoen, melkpoeder, poedersuiker en pure couverture
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Frambozencoulis

Ingrediënten:: citroensap, frambozen en poedersuiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / saus

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte-tatin "Vreugd en Rust"

Ingrediënten:: appel, bakzout, bloemen, boter, caramel, citroensap en kaneelijs
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte d'amandes - Amandeldeeg voor taarten

Ingrediënten:: amandelpoeder, bloem, boter, ei, eiwit en suiker
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

2

Keuken:: Internationaal

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Frambozenmousse

Ingrediënten:: citroensap, eau de vie van frambozen, frambozencoulis, gelatine, poedersuiker en room
Keuken:: Internationaal
Soort:: schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gratin de bar à la persillade, sauce homard - Gegratineerde zeebaars met kreeftensaus

Ingrediënten:: boter, broodkruim, champignons, dragon, eidooier, kervel, kreeftensaus, olie, peper, peterselie, visfumet, zeebaars en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: mosterd / schaal- en schelpdieren / vis

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Feuillantine à la mangue, sauce au miel tiède - Feuilantine met mango en een lauwwarme honingsaus

Ingrediënten:: banketbakkersroom, bloem, boter, honing, mango, minttopjes, poedersuiker, room, tuiledeeg en vanillesaus
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huile d'ail - Knoflookolie

Ingrediënten:: knoflook en olijfolie
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Noix de coquilles Saint-Jacques grillés à la ratatouille - Gegrilde coquilles met fijne groente

Ingrediënten:: asperges, beurre blanc, boter, cantharellen, citroensap, coquilles, courgette, kervel, meiknollen, morilles, olijfolie, peper, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Noix de coquilles Saint-Jacques grillés aux morilles - Licht gegrilde coquilles met morieltjes

Ingrediënten:: boter, coquilles, kervel, morilles, olijfolie, peper, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Côtelettes de caille au chou vert, sauce truffe - Kwartelkoteletjes op groene kool met truffelsaus

Ingrediënten:: boter, groene kool, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, mager spek, peper, sjalot, truffel, varkensnet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot à la nage et au caviar - Gestoomde tarbot met kaviaar en kreeftenfond

Ingrediënten:: boter, courgetteschil, dragonazijn, groene paprika, kaviaar, kreeftenfond, peper, preiwit, rode paprika, tarbotfilet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Julienne frîtes de céleri-rave et de carottes - Gefrituurde julienne van selderij en wortel

Ingrediënten:: frituurolie, knolselderij, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de céleri-rave - Knolselderijmousse

Ingrediënten:: aardappelen, knolselderij, melk, peper, selderijzout en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé au sauce d'olives noires - Gegrillerde rode mul met een saus van zwarte olijven

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, rode mul, vissaus, zout en zwarte olijven
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de carottes - Wortelmousse

Ingrediënten:: boter, peper, suiker, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé au persil - Gegrilleerde zonnevis met peterseliepuree

Ingrediënten:: boter, citroensap, olijfolie, peper, peterselie, vissaus, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huitres chaudes au safran et au caviar - Warme oesters met saffraansaus en kaviaar

Ingrediënten:: boter, citroensap, gastrique, kaviaar, oesters, peper, saffraan, spinazie, zeewier, zeezout en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recepten van Henk Savelberg

Overzicht van de recepten