De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tournedos à la sauce de foie gras - Tournedos met ganzenleversaus

Ingrediënten:: boter, ganzenelever, peper, room, tournedos, truffel, truffelolie, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Panier de pomme de terre - Aardappelmandje

Ingrediënten:: frituurolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc

Ingrediënten:: beurre blanc, bosui, boter, gele courgette, groene bloemkool, olijfolie, peper, tarbotfilet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Navarin de sole et de homard - Gestoomde tongfilet met stukjes kreeft

Ingrediënten:: bospeen, boter, citroensap, courgette, groene asperges, kreeft, peper, spinazie, tongfilets, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / boter en olie

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

5

Keuken:: Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Noix de coquilles Saint-Jacques grillés aux morilles - Licht gegrilde coquilles met morieltjes

Ingrediënten:: boter, coquilles, kervel, morilles, olijfolie, peper, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Court-bouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, kruidnagel, laurier, peperkorrels, prei, sinaasappel, ui, winterwortel en zeezout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / bouillon

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte d'abricots au frangipane - Abrikozentaart

Ingrediënten:: abrikozen, abrikozengelei, amandelspijs, bloem, boter, citroen, ei, harde wenerdeeg, kaneelstokje, suiker, vanillestokje en witte wijn
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

vervallen

Keuken:: Internationaal

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de faisan - Terrine van fazant

Ingrediënten:: boter, cantharellen, cognac, doodstrompet, eikenbladsla, fazantenpootjes, frisee, ganzenlever, koriander, madeira, peper, pijnboompitten, pistachenoten, room, shiitake, spek, truffel, truffelolie, truffelvinaigrette, veldsla en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pomme au caviar - Aardappel met kaviaar

Ingrediënten:: aardappel, crème fraîche, kaviaar en sterrekers
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Moules en coquetier - Mosselen in eierdop

Ingrediënten:: bloem, citroensap, crème fraîche, eierdooier, eiwit, gistdeeg, knoflook, laurier, mosselen, olijfolie, peper, peperkorrels, peterseliestengel, prei, saffraan, selderijstengel, tijm, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Oeuf de Caille aux épinard - Kwartelei met spinazie

Ingrediënten:: boter, frambozenazijn, kwarteleitjes, peper, slagroom, spinazie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gratin de bar à la persillade, sauce homard - Gegratineerde zeebaars met kreeftensaus

Ingrediënten:: boter, broodkruim, champignons, dragon, eidooier, kervel, kreeftensaus, olie, peper, peterselie, visfumet, zeebaars en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: mosterd / schaal- en schelpdieren / vis

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

5

Keuken:: Internationaal

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pâte de levure - Gistdeeg

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gist, melk en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot à la vapeur au girolles - Gestoomde tarbot met cantharellen

Ingrediënten:: bieslook, boter, cantharellen, peper, spinazie, tarbotfilet, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé aux asperges et aux langoustines - Gegrilde rode mul met asperges, gebakken langoustines en tomatensaus

Ingrediënten:: asperges, boter, crème fraîche, knoflook, knoflookolie, langoustines, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, rode mul, sjalot, tabasco, tijm, vleestomaten, waterkers en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Beurre blanc

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond de gibier - Wildfond

Ingrediënten:: jeneverbessen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, prei, rode port, rode wijn, sjalotjes, tijm, ui, wildafval en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: wild / bouillon

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg