Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Sole à la meunière - Gebakken tong
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenen, citroensap, peper, peterselie, tong en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
De originele recepten van Henk Savelberg
De vier seizoenen van Vreugd en Rust
Een boek van Henk Savelberg
★
★
★
★
★
We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.
Advertentie
Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg
Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Soufflé de framboises - Frambozensoufflé
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eau de framboise, eidooier, eiwit, frambozen, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht / basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cuisson de fonds d'artichaut - Artisjokbodems koken
- Ingrediënten:
- artisjokken, citroensap en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Rouget grillé "Cote d'Azur" - Gegrilde rode mul bereid op Zuid-Franse manier
- Ingrediënten:
- boter, groene olijven, groene paprika, olijfolie extra vierge, peper, rode mul, rode paprika, sherry-azijn, visfumet, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Huitres crues - Rauwe oesters
- Ingrediënten:
- citroenen, ijs, oesters en zeewier
- Keuken:
- Nederlands / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade de homard - Salade van kreeft
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, eendenlever, eendenvet, ganzenvet, kreeft, haricots verts, kervel, peper, truffel, truffelvinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fond de homard - Kreeftenbouillon
- Ingrediënten:
- bladselderij, cayennepeper, cognac, knoflook, kreeftenkarkas, laurier, olijfolie, peterseliestelen, prei, tijm, tomatenpuree, ui en winterwortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saumon tiède aux asperges - Lauwwarme zalm met asperges
- Ingrediënten:
- asperges, frambozenvinaigrette, kaviaar, kervel, peper, zalm en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Barbue à la vapeur à la truffe et au céleri-rave - Gestoomde griet met truffel en selderij
- Ingrediënten:
- ei, griet, knolselderij, peper, room, vis, vissaus, witvis, zalm, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Huitres chaudes au safran et au caviar - Warme oesters met saffraansaus en kaviaar
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gastrique, kaviaar, oesters, peper, saffraan, spinazie, zeewier, zeezout en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Petit pain - Harde bolletjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gist, harde-broodjesmix, suiker en water
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Canette de Barbarie au melon - Barbarie-eend met meloen
- Ingrediënten:
- boter, cavaillonmeloen, citroensap, eend, barbarie, honing, kalfsglacé, peper, suikermeloen, watermeloen en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Crêpinette d'agneau au basilic - Lamsrolletje met basilicumsaus
- Ingrediënten:
- basilicum, bloemkoolroosjes, boter, doperwten, eiwit, kalfsglacé, lamsbout, lamscarré, lamsfond, minimaïs, peper, peterselie, varkensnet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- lamsvlees
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Garniture de pomme de terre - Garnituur van aardappel
- Ingrediënten:
- aardappelen, eidooier, kervel, peper en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ballottine de faisan - Fazantrollade
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, fazantenfond, fazanthen, ganzenlever, jus de truffes, kalfsglacé, knoflookolie, pastadeeg, peper, ridderzwammen, sjalot, trompettes de la mort, varkensnet en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pâte de levure - Gistdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gist, melk en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Entrecôte à la moutarde (au poivre) - Entrecôte met mosterd of pepersaus
- Ingrediënten:
- boter, entrecote, franse sperzieboontjes, gegratineerde aardappelschijfjes, mosterdsaus, peper, pepersaus en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saint-Pierre grillé, sauce cresson - Gegrilleerde zonnevis met waterkerssaus
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, peper, vissaus, waterkers, zonnevis en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fazantenfond
- Ingrediënten:
- fazantenkarkas, jeneverbessen, jus de truffes, kalfsglacé, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peperkorrels, prei, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- bouillon
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Caramel
- Ingrediënten:
- boter en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / condiment