De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé aux asperges et aux langoustines - Gegrilde rode mul met asperges, gebakken langoustines en tomatensaus

Ingrediënten:: asperges, boter, crème fraîche, knoflook, knoflookolie, langoustines, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, rode mul, sjalot, tabasco, tijm, vleestomaten, waterkers en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Canette de Barbarie au persil - Barbarie-eend met peterseliesaus

Ingrediënten:: boter, bruine eendenfond, eend, barbarie, honing, kalfsglacé, peper en peterselie
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Perdreau sauvage farci de foie d'oie et aux girolles - Met ganzenlever gevulde wilde patrijs en cantharellen

Ingrediënten:: boter, cantharellen, ganzenlever, kalfsglacé, knoflook, knoflookolie, laurier, olijfolie, pastadeeg, patrijzen, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Terrine de foie de canard aux girolles - Terrine van eendenlever met cantharellen

Ingrediënten:: arachideolie, cantharellen, eendenlever, frisee, peper, sjalot, truffelvinaigrette, veldsla en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Court-bouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, kruidnagel, laurier, peperkorrels, prei, sinaasappel, ui, winterwortel en zeezout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / bouillon

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de saumon - Zalmmousse

Ingrediënten:: citroensap, frisée, gelatine, gerookte zalm, peper, room, tomatenpuree, truffelvinaigrette, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Soufflé de framboises - Frambozensoufflé

Ingrediënten:: boter, citroensap, eau de framboise, eidooier, eiwit, frambozen, poedersuiker en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade de langoustines - Salade van langoustines

Ingrediënten:: gemengde slasoorten, kervel, knoflookolie, langoustines, peper, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Râble de lapin aux morilles - Konijnenrug met noedels

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, knoflook, laurier, pastadeeg, peper, pomodoritomaat, prei, rozemarijn, tam konijn, tijm, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: wild en gevogelte

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de carottes - Wortelmousse

Ingrediënten:: boter, peper, suiker, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

ananassorbet

Ingrediënten:: ananas en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Langoustine sautées aux endives et au curry - Gebakken langoustines met kerrie en witlof

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, honing, kerrie, knoflookolie, kreeftenfond, langoustines, manzanilla-sherry, peper, sjalot, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé à la brunoise d'artichauts, sauce d'olives vertes - Gegrilleeerde zonnevis met brunoise van artisjokken en een saus van groene olijven

Ingrediënten:: artisjokbodems, bieslook, boter, citroensap, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, sjalot, tomaten, vissaus, zonnevis en zout
Keuken:: Internationaal

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Koffie-hazelnootsaus

Ingrediënten:: hazelnootpasta, hazelnoten, koffie en room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond de homard - Kreeftenbouillon

Ingrediënten:: bladselderij, cayennepeper, cognac, knoflook, kreeftenkarkas, laurier, olijfolie, peterseliestelen, prei, tijm, tomatenpuree, ui en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: bouillon / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Beurre blanc

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, laurier, noilly prat, peper, peperkorrels, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tartelletes aux fraises des bois - Tartelletjes met bosaardbeien

Ingrediënten:: abrikozengelei, banketbakkersroom, bloem, bosaardbeien, boter, fraise des bois-likeur, hard wenerdeeg, room en witte couverture
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huile d'ail - Knoflookolie

Ingrediënten:: knoflook en olijfolie
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / boter en olie

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Compôte d'oignond - Uiencompote

Ingrediënten:: boter, crème de cassis, frambozenazijn, peper, rode ui, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Marshmellow au fruit de la passion - Marsmellows met passiefruit

Ingrediënten:: eiwit, olie, passievruchtensap, poedergelatine, poedersuiker en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: snoep / vegetarisch

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg