De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Foie de canard sauté aux endives, sauce truffe - Gebakken eendenlever met witlof en truffelsaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, eendenlever, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, peper, truffel, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fumet de poisson - Visfumet

Ingrediënten:: droge witte wijn, griet, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterseliesap, prei, tarbot, tijm, tong, ui, visgraten, vissenkoppen en zonnevis
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: bouillon / vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Vinaigrette de truffe - Truffelvinaigrette

Ingrediënten:: dijonmosterd, hazelnootolie, jus de truffes, olijfolie, peper, sherryazijn, sjalottenazijn, suiker en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / vinaigrette

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

3

Keuken:: Internationaal

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

5

Keuken:: Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé au sauce d'olives noires - Gegrillerde rode mul met een saus van zwarte olijven

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, rode mul, vissaus, zout en zwarte olijven
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ravioli au poulet de Bresse et à la truffe, sauce Sauterne - Ravioli met Bresse-kip, truffel en Sauternesaus

Ingrediënten:: bloem, boter, bresse kippenborst, courgetteschil, crème fraîche, gevogeltefond, kalfsglacé, lenteuien, noilly prat, olijfolie, pastadeeg, peper, prei, sauternes, sjalot, truffel, truffelolie, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: pasta/noodles / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Noix de coquilles Saint-Jacques grillés à la ratatouille - Gegrilde coquilles met fijne groente

Ingrediënten:: asperges, beurre blanc, boter, cantharellen, citroensap, coquilles, courgette, kervel, meiknollen, morilles, olijfolie, peper, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

1

Keuken:: Internationaal

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Glace de chocolat à croquer - Chocolade-ijs

Ingrediënten:: eidooier, pure couverture, room en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fond de gibier - Wildfond

Ingrediënten:: jeneverbessen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, prei, rode port, rode wijn, sjalotjes, tijm, ui, wildafval en winterwortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: wild / bouillon

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huile d'ail - Knoflookolie

Ingrediënten:: knoflook en olijfolie
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tournedos à la sauce de champignons - Tournedos met paddenstoelensaus

Ingrediënten:: aardappelen, arachideolie, boter, cantharellen, champignons, cognac, kalfsglacé, knoflook, morilles, peper, ridderzwammen, room, sjalot, stekelzwammen, tijm, tournedos, trompettes de morts, truffel, truffelolie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de caille aux champignons, sauce Sauterne - Kwartelpootjes met paddenstoelen en Sauternesaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, ganzenvet, gevogeltefond, kalfsglacé, kervel, kwartelpootjes, paddestoelen, peper, sauternes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Foie d'oie sauté à la ciboulette - Gebakken ganzenlever met bieslooksaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, bieslook, boter, ganzenlever, gevogeltefond, kalfsglacé, laurier, peper, peperkorrels, sjalot, tijm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade tiède de coquilles Saint-Jacques et de langoustines - Lauwwarme salade van Sint-Jacobsschelpen en langoustine

Ingrediënten:: basilicum, coquilles, dragon, kerstomaat, kervel, knoflookolie, langoustines, munt, olijfolie, peper, sla, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de poulet de Bresse aux petits légumes - Bresse kippenpoten met bruine saus en groenten

Ingrediënten:: bleekselderij, bospenen, bosuitjes, boter, bresse kippenpoten, courgette, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, knoflook, laurier, meiknollen, peper, peterseliestelen, prei, rode wijn, tijm, tomatenpuree, truffel, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Asperges au beurre blanc à la ciboulette et aux tomates - Asperges met beurre blanc, bieslook en tomaat

Ingrediënten:: asperges, beurre blanc, bieslook, tomaten en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Côtelettes de caille au chou vert, sauce truffe - Kwartelkoteletjes op groene kool met truffelsaus

Ingrediënten:: boter, groene kool, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, mager spek, peper, sjalot, truffel, varkensnet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauternesaus

Ingrediënten:: aalbessen, boter, citroensap, gemberwortel, peper, sauternes, zeekraal en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg