De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte aux figues, sauce noisette et glace "PX" - Vijgentaart met een koffie-hazelnootsaus en sherry-ijs

Ingrediënten:: abrikozengelei, acaciahoning, crème noisette, gepocheerde vijgen, hard wenerdeeg, koffie-hazelnootsaus, minttopjes, px-roomijs en vijgen
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tartelletes aux fraises des bois - Tartelletjes met bosaardbeien

Ingrediënten:: abrikozengelei, banketbakkersroom, bloem, bosaardbeien, boter, fraise des bois-likeur, hard wenerdeeg, room en witte couverture
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce homard - Kreeftensaus

Ingrediënten:: crème fraîche, kreeftenfond, peper en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé, sauce béarnaise - Gegrilleerde zonnevis met béarnaisesaus

Ingrediënten:: boter, dragonazijn, dragonblaadjes, eidooier, gastrique, olijfolie, peper, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé "Cote d'Azur" - Gegrilde rode mul bereid op Zuid-Franse manier

Ingrediënten:: boter, groene olijven, groene paprika, olijfolie extra vierge, peper, rode mul, rode paprika, sherry-azijn, visfumet, zout en zwarte olijven
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce de cresson - Waterkerssaus

Ingrediënten:: boter, kalfsglace, lamsfond, peper, waterkers en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de betteraves - Bietenmousse

Ingrediënten:: boter, crème de cassis, frambozenazijn, jonge rode bietjes, peper, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Foie de canard sauté, sauce framboises - Gebakken eendenlever met frambozensaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème de cassis, eendenlever, frambozen, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, peper, rode port, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur à la truffe et au céleri-rave - Gestoomde griet met truffel en selderij

Ingrediënten:: ei, griet, knolselderij, peper, room, vis, vissaus, witvis, zalm, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans / Internationaal

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Consommé d'écrivisses au safran - Heldere bouillon van rivierkreeftjes met saffraan

Ingrediënten:: bieslook, cayennepeper, cognac, court-bouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peultjes, prei, rivierkreeftjes, saffraan, selderij, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon sauté aux épinards et à la vinaigrette de framboises - Licht gebakken zalm met spinazie en frambozenazijn

Ingrediënten:: boter, frambozenazijn, olijfolie, peper, spinazie, vissaus, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé au sauce d'olives noires - Gegrillerde rode mul met een saus van zwarte olijven

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, rode mul, vissaus, zout en zwarte olijven
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Consommé de boeuf aux tomates et au cerfeuil - Runderbouillon met tomaten en kervel

Ingrediënten:: bleekselderij, kervel, knoflook, laurier, ossenstaart, peperkorrels, prei, runderschenkel, tijm, tomaten en wortel
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Vinaigrette de truffe - Truffelvinaigrette

Ingrediënten:: dijonmosterd, hazelnootolie, jus de truffes, olijfolie, peper, sherryazijn, sjalottenazijn, suiker en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / vinaigrette

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gastric

Ingrediënten:: dragon, laurier, noilly prat, peperkorrels, sjalot en tijm
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Garniture de pomme de terre - Garnituur van aardappel

Ingrediënten:: aardappelen, eidooier, kervel, peper en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Mousse de saumon - Zalmmousse

Ingrediënten:: citroensap, frisée, gelatine, gerookte zalm, peper, room, tomatenpuree, truffelvinaigrette, zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Bieslooksaus

Ingrediënten:: bieslook, boter, cantharellen, crème fraîche, gevogeltefond, knoflookolie, noilly prat, peper, sjalotjes, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Timbale de cresson - Timbaaltje van waterkers

Ingrediënten:: boter, ei, peper, room, waterkers en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Koffie-hazelnootsaus

Ingrediënten:: hazelnootpasta, hazelnoten, koffie en room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg