Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Soufflé de framboises - Frambozensoufflé
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eau de framboise, eidooier, eiwit, frambozen, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch
De originele recepten van Henk Savelberg
De vier seizoenen van Vreugd en Rust
Een boek van Henk Savelberg
★
★
★
★
★
We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.
Advertentie
Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg
Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Pâte d'amandes - Amandeldeeg voor taarten
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, bloem, boter, ei, eiwit en suiker
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Consommé d'écrivisses au safran - Heldere bouillon van rivierkreeftjes met saffraan
- Ingrediënten:
- bieslook, cayennepeper, cognac, court-bouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peultjes, prei, rivierkreeftjes, saffraan, selderij, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Frambozenmousse
- Ingrediënten:
- citroensap, eau de vie van frambozen, frambozencoulis, gelatine, poedersuiker en room
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ris de veau sautê à l'aigre-doux - Krokant gebakken kalfszwezerik met een zoet-zure saus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, knoflook, laurier, noilly prat, peperkorrels, prei, tijm, ui, uiencompote, witte wijn, wortel, zoet-zure saus en zwezerik
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Saint-Pierre grillé à la brunoise d'artichauts, sauce d'olives vertes - Gegrilleeerde zonnevis met brunoise van artisjokken en een saus van groene olijven
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, bieslook, boter, citroensap, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, sjalot, tomaten, vissaus, zonnevis en zout
- Keuken:
- Internationaal
Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Panier de pomme de terre - Aardappelmandje
- Ingrediënten:
- frituurolie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fazantenfond
- Ingrediënten:
- fazantenkarkas, jeneverbessen, jus de truffes, kalfsglacé, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peperkorrels, prei, tijm, tomatenpuree, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot grillê, sauce homard - Gegrilde tarbot met kreeftensaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, courgetteschil, groene paprika, kreeftensaus, olijfolie, peper, prei, rode paprika, tarbot, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Tournedos aux echalotes confites et à l'ail confit - Tournedos met gekonfijte uitjes en gekonfijte knoflook
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, laurier, peper, peperkorrels, sjalot, suiker, tijm, tournedos en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Noix de coquilles Saint-Jacques grillés à la ratatouille - Gegrilde coquilles met fijne groente
- Ingrediënten:
- asperges, beurre blanc, boter, cantharellen, citroensap, coquilles, courgette, kervel, meiknollen, morilles, olijfolie, peper, worteltjes en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc
- Keuken:
- Internationaal
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Ballottine de faisan - Fazantrollade
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, fazantenfond, fazanthen, ganzenlever, jus de truffes, kalfsglacé, knoflookolie, pastadeeg, peper, ridderzwammen, sjalot, trompettes de la mort, varkensnet en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Hure de homard et de ris de veau - Preskop van kreeft en zwezerik
- Ingrediënten:
- asperges, bladgelatine, boter, courgetteschil, court-bouillon, dragon, grootbladige spinazie, jus de truffes, knoflook, kreeft, laurier, noilly prat, peperkorrels, peterseliestengels, prei, selderijstengel, sjalot, sla, tijm, truffelvinaigrette, ui, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- orgaanvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Coquilles Saint-Jaques grillés aux nouilles fraîches et au beurre blanc - Gegrilde coquilles met verse noedels en beurre blanc
- Ingrediënten:
- beurre blanc, boter, coquilles, groene bloemkool, olijfolie, pastadeeg, peper, truffel, truffelolie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Huitres sautées aux épinards - Gebakken oesters met spinazie
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, oesters, peper, peterselie, spinazie en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Court-bouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kruidnagel, laurier, peperkorrels, prei, sinaasappel, ui, winterwortel en zeezout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- vegan / bouillon
Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Fond de canard - Eendenfond
- Ingrediënten:
- bladselderij, eendenkarkassen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, prei, tijm, ui en winterwortel
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte / bouillon
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Cuisses de caille aux champignons, sauce Sauterne - Kwartelpootjes met paddenstoelen en Sauternesaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ganzenvet, gevogeltefond, kalfsglacé, kervel, kwartelpootjes, paddestoelen, peper, sauternes en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:
Salade d'automne - Herfstsalade
- Ingrediënten:
- arachideolie, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eendenlever, eikenbladsla, frisee, knoflookolie, peper, pijnboompitten, sjalot, trompettes de morts, truffelvinaigrette, veldsla en zout
- Keuken:
- Frans / Internationaal
- Soort:
- salade / gevogelte / orgaanvlees