De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fraise des bois au sabayon de champagne - Bosaardbeitjes met champagnesabayon

Ingrediënten:: bosaardbeien, champagne, eidooier, mint en suiker
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crème renversée de pistaches, sauce chocolat chaud - Pistachecrème met een warme chocoladesaus

Ingrediënten:: boter, couverture, kaneel, melk, mintblaadjes, pistachenoten, pistachepasta, room, suiker en vanillemerg
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gigot d'agneau de lait - Zuiglambout

Ingrediënten:: boter, citroensap, kalfsglacé, knoflook, lamsbout, lamsfond, laurier, peper, prei, tijm, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huitres gratinées aux épinards - Gegratineerde oesters met spinazie

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, eidooier, gastrique, oesters, peper, slagroom, spinazie en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille farcie, sauce ciboulette - Gevulde kwartel met bieslooksaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, bieslook, boter, eendenlever, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, kwartels, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte-tatin "Vreugd en Rust"

Ingrediënten:: appel, bakzout, bloemen, boter, caramel, citroensap en kaneelijs
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Entrecôte à la moutarde (au poivre) - Entrecôte met mosterd of pepersaus

Ingrediënten:: boter, entrecote, franse sperzieboontjes, gegratineerde aardappelschijfjes, mosterdsaus, peper, pepersaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Bouillabaisse "Henk Savelberg"

Ingrediënten:: bleekselderij, cayennepeper, court-bouillon, knoflook, kreeft, langoustines, laurier, olijfolie, pastis, peterseliestelen, prei, saffraan, sinaasappelschil, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, vis, visfumet, winterwortel en witte wijn
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé, sauce cresson - Gegrilleerde zonnevis met waterkerssaus

Ingrediënten:: boter, olijfolie, peper, vissaus, waterkers, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crêpinette d'agneau au basilic - Lamsrolletje met basilicumsaus

Ingrediënten:: basilicum, bloemkoolroosjes, boter, doperwten, eiwit, kalfsglacé, lamsbout, lamscarré, lamsfond, minimaïs, peper, peterselie, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: lamsvlees

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisson de moules - Mosselen koken

Ingrediënten:: bladselderij, knoflook, laurier, mosselen, olijfolie, peperkorrels, peterseliestelen, prei, tijm, ui, winterwortel en witte wijn
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

5

Keuken:: Internationaal

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Rouget grillé au basilic et aux tomates - Gegrilleerde rode mul met basilicum en tomaat

Ingrediënten:: basilicum, boter, citroensap, olijfolie extra vierge, peper, pomodori tomaten, rode mul en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Millefeuille aux écrivisses - Bladerdeeg gevuld met rivierkreeftjes

Ingrediënten:: bladerdeeg, bleekselderij, boter, cognac, crème fraîche, dragom, eidooier, groene asperges, kervel, knoflook, laurier, noilly prat, olijfolie, peper, peperkorrels, peterseliestengel, prei, rivierkreeftjes, rode port, spinazie, tijm, tomaten, ui, visfumet, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gratin de bar à la persillade, sauce homard - Gegratineerde zeebaars met kreeftensaus

Ingrediënten:: boter, broodkruim, champignons, dragon, eidooier, kervel, kreeftensaus, olie, peper, peterselie, visfumet, zeebaars en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: mosterd / schaal- en schelpdieren / vis

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gratin de pamplemousse - Gegratineerde grapefruit

Ingrediënten:: eidooier, grand marnier, rode grapefruit, room, sinaasappelrasp, suiker en vanille-ijs
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saumon braisé au foie de pigeon, à l'ail confit et à la sauge - Gebraiseerde zalm met duivenlevertjes, gekonfijte knoflook en salie

Ingrediënten:: boter, duivenlevertjes, knoflook, melk, peper, poedersuiker, salie, sherry-azijn, vissaus, wilde zalm en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees / vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille farcie de foie d'oie - Met ganzenlever gevulde kwartel, truffelsaus

Ingrediënten:: boter, cognac, courgette, ganzenlever, gevogeltefond, jus de truffes, knoflook, kwartels, pastadeeg, peper, peperkorrels, prei, tijm, truffel, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Huitres chaudes au safran et au caviar - Warme oesters met saffraansaus en kaviaar

Ingrediënten:: boter, citroensap, gastrique, kaviaar, oesters, peper, saffraan, spinazie, zeewier, zeezout en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Koffie-hazelnootsaus

Ingrediënten:: hazelnootpasta, hazelnoten, koffie en room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg