De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tournedos à la sauce de foie gras - Tournedos met ganzenleversaus

Ingrediënten:: boter, ganzenelever, peper, room, tournedos, truffel, truffelolie, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: rundvlees

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crème noisette

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, hazelnoten en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Foie de canard sauté, sauce framboises - Gebakken eendenlever met frambozensaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème de cassis, eendenlever, frambozen, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, peper, rode port, rode wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Ris de veau sautê à l'aigre-doux - Krokant gebakken kalfszwezerik met een zoet-zure saus

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, knoflook, laurier, noilly prat, peperkorrels, prei, tijm, ui, uiencompote, witte wijn, wortel, zoet-zure saus en zwezerik
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Saint-Pierre grillé au persil - Gegrilleerde zonnevis met peterseliepuree

Ingrediënten:: boter, citroensap, olijfolie, peper, peterselie, vissaus, zonnevis en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Court-bouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, kruidnagel, laurier, peperkorrels, prei, sinaasappel, ui, winterwortel en zeezout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / bouillon

Amuse / diner uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de faisan - Fazantenpootjes

Ingrediënten:: boter, fazantenfond, fazantenpootjes, peper en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Pintandeau au foie de canard sauté et aux câpres - Parelhoen met gebakken eendenlever en kappertjessaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, boter, eendenlever, kalfsglacé, kappertjes, knoflook, laurier, parelhoenders, peper, peperkorrels, peterselie, prei, tijm, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Glace de chocolat à croquer - Chocolade-ijs

Ingrediënten:: eidooier, pure couverture, room en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot en blette, sauce vin rouge - Tarbot in rode wijnsaus

Ingrediënten:: boter, peper, rode port, rode wijn, sjalot, snijbiet, snijbietstelen, tarbotfilet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gepocheerde vijgen

Ingrediënten:: kaneelstokje, rode port, rode wijn, suiker, vanillestokje en vijgen
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / fruit

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte-tatin "Vreugd en Rust"

Ingrediënten:: appel, bakzout, bloemen, boter, caramel, citroensap en kaneelijs
Keuken:: Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur aux endives - Gestoomde griet met witlof

Ingrediënten:: boter, citroensap, grietfilet, groene paprika, kaviaar, peper, rode paprika, suiker, vissaus, witlof en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Julienne frîtes de céleri-rave et de carottes - Gefrituurde julienne van selderij en wortel

Ingrediënten:: frituurolie, knolselderij, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de caille aux champignons, sauce Sauterne - Kwartelpootjes met paddenstoelen en Sauternesaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, ganzenvet, gevogeltefond, kalfsglacé, kervel, kwartelpootjes, paddestoelen, peper, sauternes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Crépinette de caille farcie, sauce ciboulette - Gevulde kwartel met bieslooksaus

Ingrediënten:: aceto balsamico, bieslook, boter, eendenlever, gevogeltefond, kalfsglacé, knoflook, kwartels, peper, peperkorrels, prei, tijm, ui, varkensnet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Faisan à la choucrtoute et au foie de canard sauté - Fazant met zuurkool en gebakken eendenlever

Ingrediënten:: boter, eendenlever, fazantenfond, fazanthen, ganzenvet, jus de truffes, licht bier, peper, truffel, zout en zuurkool
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc

Keuken:: Internationaal

Bij de koffie uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Madeleines

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, sinaasappelrasp en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Côtelettes de caille au chou vert, sauce truffe - Kwartelkoteletjes op groene kool met truffelsaus

Ingrediënten:: boter, groene kool, kalfsglacé, kwartelfond, kwartels, mager spek, peper, sjalot, truffel, varkensnet en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg