gerookt rundermerg

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Portfolio:

Tartaar van brandrood rund met kappertjes, mayonaise van groene kruiden en rundermerg

Ingrediënten:: bieslook, bieslookmayonaise, eierdooier, gerookt rundermerg, kappertjes, kappertjesvocht, kerrie, maispapier, olijfolie, poedersuiker, sjalot, tabasco, vastdeel van brandrood rund, kruiden, witbrood en worcestersaus
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Rognon de veau au Pernod - Kalfsnier met Pernod

Ingrediënten:: dragon, kalfsnier, peper, pernod, peterselie, rundermerg, waterkers en zout
Keuken:: Frans
Soort:: orgaanvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Prei-cannelloni

Ingrediënten:: bieslook, bloemige aardappel, fleur de sel, nootmuskaat, prei, rundermerg, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Koken in een duinpan:

Entrecôte de veau à la moelle - Kalfsentrecote met merg

Ingrediënten:: boter, kalfsentrecote, peper, rodewijnsaus, rundermerg, witbroodkruim en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees

Recept uit Deutsche Küche:

Markklosschen - Mergnoedels

Ingrediënten:: bloem, eidooier, nootmuskaat, paneermeel, peper, peterselie, rundermerg en zout
Keuken:: Duits
Soort:: garnituur

Diner / voorgerecht uit Aan tafel met Verdi:

Passatelli in brodo (Kaasnoedels in bouillon)

Ingrediënten:: bouillon, broodkruim, citroenrasp, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas en rundermerg
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La pearà - Pikante peperige saus voor gekookte vleesgerechten

Ingrediënten:: boter, bouillon, broodkruim, rundermerg, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Recept uit Sous vide:

Uitgelopen vet van rundermerg

Ingrediënten:: rundermerg
Soort:: sous-vide / boter en olie

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Hongaarse specialiteiten:

Zöldborsós csirke - Kip met doperwten

Ingrediënten:: boter, groene erwten, kip, peterselie, roux, rundermerg en zout
Keuken:: Hongaars
Soort:: gevogelte / bouillon

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Rijst met saffraan - risotto alla milanese

Ingrediënten:: boter, carnarolirijst, droge witte wijn, parmezaankorst, peper, rundermerg, saffraan, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / risotto / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Retour Japan:

In zijn geheel gebakken tong met krokant merg en bruine boter met soja

Ingrediënten:: bloem, eidooier, frituurolie, geklaarde boter, paneermeel, rundermerg, sojasaus, taugé, tong en wortel
Keuken:: Japans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Sous vide:

Merg

Ingrediënten:: bloem, koolzaadolie en rundermerg
Soort:: vlees / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Grote boek met heerlijkste kookrecepten:

Sukiyaki

Ingrediënten:: champignon, chinese mie, entrecote, ijsbergsla, lente-ui, rundermerg, sherry, sojasaus, suiker, taugé, ui en zout
Keuken:: Aziatisch
Soort:: vlees

Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:

Toast met rundermerg

Ingrediënten:: knoflook, rundermerg en toast
Keuken:: Asjkenazisch / Joods

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Spinazie-vleesrolletjes - passatelli all´urbinate

Ingrediënten:: boter, bouillon, broodkruim, ei, kalfsfilet, nootmuskaat, parmezaanse kaas, rundermerg, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beef Tenderloin with Jus de Roti

Ingrediënten:: appelzuur, bruine runderfond, d-ribose, fructose, gelatine, karamelkleurstof, koji-aji, microkristallijn cellulose, ossenhaas, rundermerg en runderniervet
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:

Runderlende met jonge teentjes knoflook, geglaceerde wortel, eekhoorntjesbrood, saus van rundermerg, siroop à la bordelaise en pommes Maxim

Ingrediënten:: eekhoorntjesbrood, jonge knoflook, pommes maxim, runderlende, saus van rundermerg, siroop à la bordelaise en wortel
Soort:: vlees / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pichelsteinse maaltijd - pichelsteiner topf

Ingrediënten:: aardappel, kalfsvlees, knolselderij, nootmuskaat, rundermerg, rundvlees, savooiekool, schapenvlees, ui, varkensvlees, verse peterselie, vleesbouillon, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Europees / Duits
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Rognons de veau à la Bordelaise - Kalfsniertjes in rodewijnsaus met merg

Ingrediënten:: boter, bruine saus, jonge rode wijn, kalfsniertjes, laurier, lente-ui, maïzena, peper, peterselie, runderbouillon, rundermerg, sjalot, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: orgaanvlees

Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:

Milanese risotto - risotto alla milanese

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, risottorijst, rundermerg, saffraandraadjes, ui, versgemalen zwarte peper, vleesbouillon, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / risotto

Diner / hoofdgerecht uit Les Halles kookboek:

Onglet Gascon - Gasconse longhaas

Ingrediënten:: boter, bruine kalfsbouillon, dijon-mosterd, longhaas, olie, peper, bladpeterselie, rundermerg, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Recept uit De kunst van het koken:

Beurre Bercy - Sjalottenboter met witte wijn

Ingrediënten:: boter, bruine fond, glace de viande, lente-ui, peper, peterselie, runderbouillon, rundermerg, sjalot, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: samengestelde boter