Culinaria Italia

Italiaanse specialiteiten

Een boek van Claudia Piras en Ruprecht Stempell

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 396 recepten uit dit boek geindexeerd.

Het “land waar de citroenen bloeien” was ook voor Goethes tijd al een fascinerend reisdoel. De rijke cultuur en het afwisselende landschap van Italië hebben kunstenaars en schrijvers voortdurend aangetrokken en geïnspireerd. Sinds de tijd van de vormingsreizen naar de klassieke plaatsen op het Apenijnse schiereiland hebben steeds meer toeristen hun liefde voor dit land ontdekt. De ars vivendi van zijn temperamentvolle bewoners heeft naast de cultuurschatten een blijvende indruk achtergelaten. Inmiddels is de eenvoudige en tegelijk fantasierijke Italiaanse keuken een onderdeel van het leven van ontelbare Italië-bezoekers geworden.

Advertentie

Recepten uit Culinaria Italia

Een greep uit de 396 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Voorgerecht uit Culinaria Italia:

Rundercarpaccio volgens Cipriani - Carpaccio di Cipriani

Ingrediënten:

mayonaise, milde mosterd, rucola, runderfilet, slagroom, tabasco, worcestersaus en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Florentijnse T-bonesteak - bistecca alla fiorentina

Ingrediënten:

rundersteak, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Italiaans / Toscaans

Soort:

vlees / barbecue/grill

Nagerecht uit Culinaria Italia:

Pudding uit de oven - bonét

Ingrediënten:

amaretti, cacaopoeder, eierdooier, melk, rum en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

strascinati met munt - strascinati alla menta

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, knoflook, munt, peperoncino, spek, strascinati en verse pasta

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta

Bijgerecht / basisrecept uit Culinaria Italia:

Basisrecept voor polenta

Ingrediënten:

maisgries, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Lunchgerecht / hoofdgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Pizza met varkensworst - pizza alla salsiccia

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, mozzarella, pecorino, pizzadeeg, salsiccie en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pizza

Nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Platte kerstkoeken - zelten

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, eidooier, eieren, gedroogde vijgen, gesuikerde vruchten, grappa, hazelnoten, melk, pijnboompitten, rozijnen, suiker, tarwebloem en zoete amandelen

Keuken:

Italiaans

Soort:

koek en gebak

Hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Zwaardvisrollade met tomatensaus - pesce spada alla ghiotta

Ingrediënten:

broodkruim, gezeefde tomaten, kappertjes, olijfolie, peperoncino, verse basilicum, verse peterselie, zout, zwaardvis en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Hoofdgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gebakken langoest - aragosta al forno

Ingrediënten:

bloem, boter, halfdroge witte wijn, langoest, peper, plantaardige olie, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Nagerecht uit Culinaria Italia:

Koffie-ijs - gelato al caffé

Ingrediënten:

eierdooiers, melk en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/pannacotta

Bijgerecht / tussengerecht uit Culinaria Italia:

Polenta met pompoen - polenta con la zucca

Ingrediënten:

bloem, melk, pompoen en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / granen, deegwaren

Voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

spaghetti met langoest - spaghetti all´aragosta

Ingrediënten:

droge witte wijn, knoflook, langoest, laurierblad, olijfolie extra vergine, peperoncino, spaghetti, tomatensaus, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta

Hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Magere kapoen - cappon magro

Ingrediënten:

aardappel, ansjovis, artisjokken, azijn, beschuit, bleekselderij, bloemkool, broodje, citroensap, ei, eierdooier, gamba's, groene olijven, kappertjes, knoflook, kruidenbouillon, langoest, olijfolie, paddestoelen in olie, pijnboompitten, poon, schorseneer, sperziebonen, verse basilicum, verse peterselie, wortel, zeevruchten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Culinaria Italia:

Ingekookte druivenmost - mostocotto

Ingrediënten:

druivenmost, landwijn en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / inmaak

Bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Kikkererwtenkoek - panissa

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, kikkererwtenmeel, lente ui, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / brood en broodgerecht / pannenkoeken

Hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde parelhoen - faraona ripiena

Ingrediënten:

citroen, droge witte wijn, jeneverbes, olijfolie, parelhoen, rozemarijn, salieblaadjes en salsicce

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Lunchgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Rijst met zeevruchten - risotto alla maranese

Ingrediënten:

droge witte wijn, garnalen, groentebouillon, inktvis, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, rijst, verse peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto / rijst

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Saus voor visgerechten - salsa per pesce

Ingrediënten:

aceto balsamico, ansjovis, ei, eidooier, extra vergine olijfolie, peper, scherpe mosterd en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / sauzen, dips & dressings

Hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Rundvlees op de wijze van Toscane - ossibuchi alla toscana

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, gezeefde tomaten, kalfslapjes, olijfolie, peper, rode wijn, ui, vleesbouillon, wortel en zout

Keuken:

Italiaans / Toscaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Paastaart - torta pasqualina

Ingrediënten:

bloem, eieren, extra vergine olijfolie, kaas, kruidnagel, majoraan, paneermeel, peper, rucola, snijbiet, spinazie, ui, verse geitenkaas, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / hartige taart

Toon alle 396 recepten in dit boek