Overzicht recepten uit Culinaria Italia

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Pompoen in melk - zucca al latte

Ingrediënten:: gele pompoen, kaneel, melk, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Paddestoelensoep - zuppa di funghi

Ingrediënten:: cider, kaneel, kruidnagel, olijfolie, paddestoelen, peper, sinaasappelsap, witbrood, zoete witte wijn en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met kaas en peper - pasta cacio e pepe

Ingrediënten:: caciocavallo, spaghetti en versgemalen zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / nagerecht uit Culinaria Italia:

Cantaloupe-meloen met marsala - melone cantalupo al marsala

Ingrediënten:: cantaloupemeloen en droge marsala
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Bavette op de wijze van de voerman - bavette alla carretiera

Ingrediënten:: bavettepasta, eekhoorntjesbrood, kinnebak, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tonijn in olie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza uit Napels - pizza alla napoletana

Ingrediënten:: ansjovisfilets, extra vergine olijfolie, mozzarella, oregano, pizzadeeg en tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Spinazie-vleesrolletjes - passatelli all´urbinate

Ingrediënten:: boter, bouillon, broodkruim, ei, kalfsfilet, nootmuskaat, parmezaanse kaas, rundermerg, spinazie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Poularde op de wijze van Marengo - pollo alla marengo

Ingrediënten:: bloem, citroensap, droge witte wijn, eieren, extra vergine olijfolie, knoflook, paddestoelen, peper, poularde, rivierkreeftjes, tomaat, verse basilicum, verse peterselie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / gevogelte

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Zwarte spaghetti - spaghetti al nero di seppia

Ingrediënten:: inktvis met inkt, knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gebraden varkenslapjes op de wijze van Florence - arista alla fiorentina

Ingrediënten:: aardappel, knoflook, olijfolie, peper, varkensvlees, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Stoofvlees in rode wijn - hanzo brasato al barolo

Ingrediënten:: bleekselderijharten, boter, brandewijn, kaneelpijpje, laurierblad, peper, rode wijn, runderstoofvlees, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Risotto al barolo - risotto met barolo

Ingrediënten:: barolo, boter, grana padano, rijst, runderbouillon, ui, versgemalen zwarte peper en witte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / risotto / rijst

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met gekookte ham - pizza al prosciutto

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gekookte ham, pizzadeeg, ricotta en tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Mosselen in kooknat - impepata di cozze

Ingrediënten:: citroen, mosselen, peperoncino, verse peterselie en witbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lam met olijven - agnello con le olive

Ingrediënten:: bloem, citroensap, extra vergine olijfolie, lamsvlees, oregano, peperoncino, vleesbouillon, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Spaghetti met venusmosselen - spaghetti con le vongole

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, spaghetti, tomaat, venusmosselen, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Rijst met zeevruchten - risotto alla maranese

Ingrediënten:: droge witte wijn, garnalen, groentebouillon, inktvis, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, rijst, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gemengd kookvlees - bollito misto

Ingrediënten:: bleekselderij, gepekelde kalfstong, kalfsvlees, peperkorrels, poularde, prei, runderschouder, rundvlees, ui, knoflookworst, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Rossini

Ingrediënten:: aardbeienpuree en prosecco di conegliano
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Courgette met tomaat en basilicum - zucchini al pomodoro e basilico

Ingrediënten:: courgette, knoflook, olijfolie, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gemarineerde sardientjes - sarde in saor

Ingrediënten:: olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, sardientjes, tarwemeel, uien, wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pekel en marinades

Diner / bijgerecht / tussengerecht uit Culinaria Italia:

Polenta met uien - polenta con la cipolla

Ingrediënten:: olijfoie, peper, polenta, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gegrilde paling - anguilla ai ferri

Ingrediënten:: azijn, laurierblad, olijfolie, paling, peper, polenta, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Stokvis op de wijze van Vicenza - baccalà alla vicentina

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, stokvis, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lam met aardappelen - agnello alla pastora

Ingrediënten:: aardappel, extra vergine olijfolie, knoflook, lamsvlees, oregano, pecorino, peper, rozemarijn, tomaat, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Cannelloni op de wijze van Pesaro - cannelloni alla pesarese

Ingrediënten:: boter, cannelloni, gekookte ham, kippenlever, mager kalfsvlees, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui, vleesbouillon, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / tussengerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gefrituurde garnalen - scampi fritti

Ingrediënten:: bloem, eieren, frituurolie, garnalen, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met broodkruim - strascinati con la mollica

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gezouten ansjovis, peper en strascinati
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lamsragout - stufato d´agnello

Ingrediënten:: aardappel, aceto balsamico, boter, lamsvlees, runderbouillon, ui, verse peterselie en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Zoete maïsbroodjes - zaleti

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, grappa, maïsmeel, melk, rozijnen, suiker, vanillesuiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Drinken uit Culinaria Italia:

Citroenlikeur - liquore di limoni

Ingrediënten:: brandewijn, citroenschil en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Varkensworst in wijn - salsicce al vino

Ingrediënten:: droge witte wijn, salsicce en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Groentesoep met rijst - pansicia di novara

Ingrediënten:: barbera, bleekselderij, borlottibonen, olijfolie, rondkorrelige rijst, salami d'la duja, savooiekool, spek, tomaat, ui, wortel, zout en zwoerd
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / groente

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tortellini gevuld met kalkoen - tortellini romagnoli

Ingrediënten:: belpaese, boter, citroenrasp, ei, eieren, kalkoenborstfilet, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / gevogelte

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Spekballetjes - canederli

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloem, doorregen spek, eieren, melk, nootmuskaat, peper, salami, ui, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde pastarolletjes - cannelloni ripieni

Ingrediënten:: bloem, caciocavallo, ei, jus, nootmuskaat, olijfolie, pecorino, peper, rundergebraad, tarwegriesmeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Zoete rijstkoek - bostrengo

Ingrediënten:: appel, broodkruim, cacaopoeder, citroenrasp, ei, espresso, extra vergine olijfolie, gedroogde vijgen, honing, maïsmeel, melk, peer, poedersuiker, rijst, rozijnen, rum, sinaasappelrasp en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Barozzi-taart/zwarte taart - torta barozzi o torta nera

Ingrediënten:: amandelen, boter, cacaopoeder, citroenrasp, ei, eieren, espressopoeder, sassolino, suiker, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Vissoep - burrida

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, olijfolie, oregano, peper, tomaat, ui, verse peterselie, zeevis, zeevruchten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Ontbijt uit Culinaria Italia:

Ontbijtcake - bensone

Ingrediënten:: bakpoeder, boter, citroenrasp, ei, melk, poedersuiker, suiker, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Pralinegebak - croccante

Ingrediënten:: amandelen, chocolaatjes, gekonfijte vruchten en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoete hapjes

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Gefrituurde sandwiches met mozzarella - mozzarella in carrozza

Ingrediënten:: bloem, ei, frituurolie, melk, mozzarella, oud brood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / frituur / kaas

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Groentesoufflé - tiella di verdure

Ingrediënten:: aardappel, aubergine, broodkruim, extra vergine olijfolie, gele paprika, mozzarella, peper, tomaat, verse basilicum, oregano en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Spaghetti met ansjovis en olijven - spaghetti alla puttanesca

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, spaghetti, tomaat, verse peterselie, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Kaasravioli met honing - sebadas

Ingrediënten:: bloem, caciotta, honing, margarine, olijfolie extra vergine, reuzel, tarwegries, verse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Groentepolenta - frascatula di polenta di grano e verdure

Ingrediënten:: aardappel, broccoli, courgette, maïsgriesmeel, olijfolie, peper, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Zwaardvisrollade met tomatensaus - pesce spada alla ghiotta

Ingrediënten:: broodkruim, gezeefde tomaten, kappertjes, olijfolie, peperoncino, verse basilicum, verse peterselie, zout, zwaardvis en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Vis in een deegjasje - pesce impanato

Ingrediënten:: bloem, citroensap, eiwit, frituurolie, olijfolie, peper, visfilet, witbier en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gebraden kip met uien en peperoncino - pollo in potacchio

Ingrediënten:: braadkip, droge witte wijn, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peperoncino, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Geitenvlees op de wijze van Molise - capra alla molisana

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, geitenvlees, laurierblad, peperoncino, rode wijn, salieblaadjes, tomaat, ui, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Tomaten, mozzarella en basilicum - insalata caprese

Ingrediënten:: buffelmozzarella, extra vergine olijfolie, oregano, tomaat, verse basilicum en versgemalen zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Scampi in tomatensaus - scampi a zuppetta

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperoncino, scampi, tomatensaus, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Jasmijnijs - gelato di gelsomino

Ingrediënten:: eiwit, jasmijnbloesem, kaneelstokje, rum, scursunerawortel en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Sneeuweieren - sciumette

Ingrediënten:: bloem, eieren, kaneel, melk, pistachenoten en poedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel

Basisrecept uit Culinaria Italia:

Pasta met saffraan - malloreddus

Ingrediënten:: saffraan, tarwegriesmeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Risotto met inktvisinkt - risotto nero

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, inktvis met inkt, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, vialone rijst, visbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevuld runderbraadstuk - cotechino in galera

Ingrediënten:: cotechino, ham, olijfolie, peper, rode wijn, runderbouillon, rundvlees, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Siciliaanse pastei - il timballo del gattopardo

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, bloemen, boter, bouillon, caciocavallo, eekhoorntjesbrood, ei, eierdooier, eiwit, gedroogde bonen, kalfsschenkel, kaneel, kippenborst, kruidnagel, lever, marsala vergine soleras, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, penne rigate, peper, rauwe ham, tomatenpuree, truffel, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Farmacia

Ingrediënten:: fernet branca, groene crème de menthe, ijsblokjes en rode vermout
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Varkenslever in kruidenkooknat - fegatelli di mailie agli aromi

Ingrediënten:: droge witte wijn, peper, salieblaadjes, spek, ui, varkenslever, varkensmaag, verse peterselie, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Eenpansgerecht van peulvruchten en tarwe - imbrecciata

Ingrediënten:: bouillon, extra vergine olijfolie, favabonen, gort, kievitsbonen, kikkererwten, linzen, mais, peper, spek, spelt, tarwe, tomatenpuree, ui, verse marjolein en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Linzengerecht met worst - lenticchie di castelluccio con salsicce

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, doorregen buikspek, extra vergine olijfolie, gezeefde tomaten, castelluccio-linzen, peper, salsicce, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Ricottapudding - budino di ricotta

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, griesmeel, kaneel, poedersuiker, ricotta, rozijnen en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Vanillecrème met lange vingers - zuppa inglese

Ingrediënten:: eierdooier, lange vingers, likeur, melk, suiker, tarwebloem, vanillesuiker, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Gepocheerde eieren met witte truffel - uova affogate al tartufi

Ingrediënten:: ansjovisfilet, azijn, boter, citroensap, eieren, verse peterselie, water, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met tomatensaus - pasta al pomodoro cotto

Ingrediënten:: olijfolie, parmezaanse kaas, spaghetti, tomaat, ui, verse basilicum, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde deegkussentjes - pansoti

Ingrediënten:: bloem, boragie, ei, friséesla, knoflook, majoraan, parmezaanse kaas, ricotta, snijbiet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gefrituurde paling - anguilla fritta

Ingrediënten:: bloem, citroensap, frituurolie, olijfolie, paling, peper, polenta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill / frituur

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Aubergine met tomaten en olijven - caponata

Ingrediënten:: bleekselderij, gele aubergine, groene olijven, kappertjes, olijfolie extra vergine, plantaardige olie, suiker, tomaat, versgemalen zwarte peper, wijnazijn en zout
Keuken:: Duits / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Soufflé van boetweitpasta - pizzoccheri

Ingrediënten:: aardappel, boekweitmeel, boter, ei, knoflook, melk, parmezaanse kaas, pittige kaas, savooiekool, tarwebloem, salie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

sardische ravioli - culingionis

Ingrediënten:: aardappel, bloem, boter, eierdooier, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, saffraan, salieblaadjes, verse munt en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Kerstgebak - cartellate

Ingrediënten:: bloem, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, frituurolie, honing, kaneel en mostsiroop
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Pompoentaart - torta di zucca

Ingrediënten:: bladerdeeg, boter, eieren, gemberpoeder, kaneel, melk, pompoen, rozenwater, saffraan en suiker
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde gans - oca farcita

Ingrediënten:: appel, boter, bouillon, gans, gedroogde pruimen, ham, hazelnoot, salsicce, spek en tamme kastanje
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde tomaten - pomodori ripieni

Ingrediënten:: broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, nootmuskaat, pecorino, peper, suiker, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Hazenpeper - lepre in civet

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, haas, knoflook, laurierblaadje, rode wijn, spek, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Penne met scherpe saus - penne all´arrabbiata

Ingrediënten:: boter, doorregen spek, gedroogde peperoncino, knoflook, pecorino, penne, peper, tomaat, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Spaghetti op de wijze van Trapani - spaghetti alla trapanese

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peper, siciliaanse schapenkaas, spaghetti, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Broodsoep - zuppa di pane

Ingrediënten:: boter, gruyère, oud brood, runderbouillon, ui en versgemalen zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met knoflook, olie en peperoncino - pizza aglio, oio e peperoncino

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, oregano, peperoncino en pizzadeeg
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tonijn met olijven - tonno alla marinara

Ingrediënten:: broodkruim, extra vergine olijfolie, kappertjes, peper, tomaat, verse bascilium, verse tonijn, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Macaroni met Napolitaanse saus - maccheroni alla napoletana

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, caciocavallo, droge witte wijn, knoflook, macaroni, mozzarella, olijfolie, peper, runderstoofvlees, tomatenpuree, ui, varkensreuzel, verse basilicum, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Ombervis in een zoutkorst - ombrine al sale

Ingrediënten:: grof zout, ombervis en peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Opgewarmde groentesoep - ribollita

Ingrediënten:: bleekselderij, doorregen spek, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, oud witbrood, peper, prei, savooiekool, schenkel, ui, verse tijm, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Risotto met morieljes - risotto alle spugnole

Ingrediënten:: boter, gedroogde morieljes, kippenbouillon, parmezaanse kaas, peper, risotto, room, sjalot, vialone rijst, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Soufflé op de wijze van Bari - tiella alla barese

Ingrediënten:: aardappelen, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, pecorino, peper, rijst, ui en verse peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gegrilde oesters - ostriche arrosto

Ingrediënten:: broodkruim, citroensap, knoflook, oester, olijfolie, oregano, peper, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Zaling met kruidensaus - crocette alle erbe

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, tomatenpuree, verse dille, zaling en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kuit in azijn en olie - muggini in teglia

Ingrediënten:: droge witte wijn, harder, olijfolie extra vergine, peper, rodewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gebakken mosselen - cozze gratinate

Ingrediënten:: broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie en verse peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / tussengerecht uit Culinaria Italia:

Boekweitpolenta met ansjovis - polenta nera

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boekweitmeel, boter, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Paling in wijnsaus - anguilla dei casoni di valle

Ingrediënten:: paling, peper, peterselie, rode wijn, tomaat, ui, wijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Bonenstamppot - macco di fave

Ingrediënten:: brood, gedroogde dikke bonen, olijfolie, pecorino, scherpe peperoncino, tomatenpuree, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Savooise koekjes - lange vingers - savoiardi

Ingrediënten:: bloem, boter, eieren, poedersuiker, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Vissoep op de wijze van San Benedetto del Tronto - brodetto di san benedettl del tronto

Ingrediënten:: boerenbrood, mosselen, olijfolie, peperoncino, tomaat, ui, venusmosselen, vis, visbouillon, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Varkenspoot met linzen - zampone e lenticchie

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, linzen, peper, peperoncino, rozemarijn, salie, selderijblad, varkenspoot, zongedroogde tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Pitta met ansjovis en oregano - pitta arriganata con l´origano

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gezouten ansjovisfilet, kappertjes, oregano, peperkorrel en pittadeeg
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Florentijnse T-bonesteak - bistecca alla fiorentina

Ingrediënten:: rundersteak, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees / barbecue/grill

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Aardappelkoekjes met saffraan - frittatine di patate e zafferano

Ingrediënten:: aardappel, bloem, ei, olijfolie extra vergine, peper, saffraan, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Tulband - zuccotto

Ingrediënten:: biscuitbodem, cacaopoeder, cointreau, donkere chocolade met amandelen, gekonfijte vruchten, hazelnoten, kersenwater, poedersuiker, pure chocolade, rum en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Drinken uit Culinaria Italia:

Mandarijnenlikeur - liquore di mandarini

Ingrediënten:: brandewijn, mandarijn en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Paastaart - torta pasqualina

Ingrediënten:: bloem, eieren, extra vergine olijfolie, kaas, kruidnagel, majoraan, paneermeel, peper, rucola, snijbiet, spinazie, ui, verse geitenkaas, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Geroosterd brood met gevogeltelever - crostini

Ingrediënten:: ansjovis, boter, droge marsala, gevogeltelevers, kappertjes, olijfolie, peper, toscaans witbrood, ui en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Runderborststuk met gehaktballetjes - hamim

Ingrediënten:: borststuk, ei, gedroogde bonen, mager rundergehakt, olijfolie, paneermeel, peper, salsicce, snijbiet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met verschillende soorten kaas - pizza ai formaggi

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gruyère, parmezaanse kaas, pecorino, pizzadeeg, provolone, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Tiziano

Ingrediënten:: blauwe druivensap en prosecco di conegliano
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde kalfsrollade - farsumagru

Ingrediënten:: bouillon, caciocavallo, ei, ham, kalfsvlees, knoflook, laurierblad, majoraan, olijfolie, peper, rode wijn, salsicce, spek, ui, verse peterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gerookte slakken met spek en varkensnek - lumache affumiciate con capicollo lardellato

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, gerookte scamorza, knoflook, peper, sjalot, slakken, spek, varkensfricandeau, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

ricotta-ijs - gelato di ricotta alla romana

Ingrediënten:: eierdooier, espresso, pistachenoten, slagroom, suiker, vanillesuiker, verse ricotta en witte rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Spaghetti op de wijze van de kolenbrandster - spaghetti alla carbonara

Ingrediënten:: boter, buikspek, ei, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, peper, spaghetti en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Tomatensaus - salsa di pomodoro

Ingrediënten:: aceto balsamico, extra vergine olijfolie, salie, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Campari shakerato

Ingrediënten:: campari en ijsblokjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

parmezaanenvelopjes - portafogli di parmigiano

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfsvlees, parmaham, peper, room, varkensvlees, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gevulde olijven - olive all´ascolana

Ingrediënten:: bloem, bouillon, broodkruim, ei, frituurolie, grote groene olijven, kaneel, kippenlever, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rundvlees, spek, tomatenpuree, varkensvlees en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Haantje op de wijze van Potenza - pollo alla potentina

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, haan, olijfolie, pecorino, peperoncino, tomaat, ui, verse basilicum, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Pecorino met tuinbonen - pecorino con i baccelli

Ingrediënten:: pecorino en tuinbonen
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Calabrische honingkoekjes - mostaccioli calabresi

Ingrediënten:: anijslikeur, bloem en honing
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

1 notitie

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Deegslakken - presniz

Ingrediënten:: amandelen, bloem, boter, citroensap, eieren, gesuikerde vruchten, hazelnoot, melk, pijnboompitten, poedersuiker, rozijnen, rum, tarwebloem, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Fruitsalade voor de kerst - macedonia di natale

Ingrediënten:: citroenschil, kruidnagel, sinaasappelschil, suiker, water, zoete witte wijn en zuidvruchten
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Kikkererwtenkoek - panissa

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, kikkererwtenmeel, lente ui, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lam met ei en citroen - agnello all´uovo e limone

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, lamsvlees, nootmuskaat, peper, rauwe ham, reuzel, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Plat brood - carta da musica461

Ingrediënten:: bloem, gist, tarwegriesmeel, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Mosselsoep - zuppa di cozze e vongole

Ingrediënten:: droge witte wijn, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, peterselie, venusmosselen, versgemalen zwarte peper, visbouillon en witbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Rijstballetjes met vleesvulling - arancini alla siciliana

Ingrediënten:: boter, broodkruim, ei, olie, olijfolie extra vergine, pecorino, peper, rundergehakt, tomaat, ui, verse doperwten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rijst / frituur

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Sardientjes met tomatensaus - sardine al pomodoro

Ingrediënten:: bloem, olijfolie extra vergine, tomaat, ui, verse sardientjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Saus van ramsvlees - sugo di castrato

Ingrediënten:: droge witte wijn, peper, ramsvlees, spek, tomaat, ui, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / saus/dressing/jus / pasta/noodles

Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Groentesoep - minestrone alle genovese

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, boragie, courgette, knoflook, korte pasta, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, prei, rode bonen, sperziebonen, tomaat, ui, verse peterselie, voorgeweekte stokvis, witte kool, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Eenpansgerecht met bonen - jota

Ingrediënten:: aardappel, bloem, doorregen spek, gedroogde dikke bonen, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, zout en zuurkool
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Sardientjes met oregano - acciughe all´origano

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, oregano, peper, verse peterselie, verse sardientjes, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Drinken uit Culinaria Italia:

Honingpunch - punch al miele

Ingrediënten:: ei, honing, melk en nootmuskaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: niet-alcoholische drank

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met varkensworst - pizza alla salsiccia

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, mozzarella, pecorino, pizzadeeg, salsicce en tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Puree van dikke bonen - purea di fave

Ingrediënten:: aardappel, dikke bonen, extra vergine olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Auberginesoufflé - parmigiana di melanzane alla calabrese

Ingrediënten:: aubergine, bloem, broodkruim, caciocavallo, ei, extra vergine olijfolie, olie, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, salsiccia, tomaat, verse basilicum, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde inktvis - calamari ripieni

Ingrediënten:: ansjovisfilet, broodkruim, citroensap, ei, inktvis, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht / basisrecept uit Culinaria Italia:

Basisrecept voor ijs - gelato

Ingrediënten:: eierdooier, melk, room en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Aardappelen met selderij - patate e sedano

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, brood, gedroogde peperoncino, knoflook, olijfolie, tomaat, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Paddestoelenragout - funghi misti

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, paddestoelen, verse peterselie en witte wijn
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met bonen - past e fagioli alla veneta

Ingrediënten:: bleekselderij, doorregen spek, gedroogde bonen, tagliatelle, ui, versgemalen zwarte peper, wortel, zout en zwoerd
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met hazenpeper - pappardelle alle lepre

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, extra vergine olijfolie, haas, jeneverbes, laurierblad, pappardelle, parmezaanse kaas, peper, rode wijn, ui, verse peterselie, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / pasta/noodles / wild

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Broodsalade - panzanella

Ingrediënten:: augurk, extra vergine olijfolie, peper, rode ui, tomaat, toscaans witbrood, verse basilicum, wijnazijn en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: salade / brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gehaktballetjes - mondeghili

Ingrediënten:: boter, broodkruim, eieren, half-om-halfgehakt, knoflook, melk, mortadella, nootmuskaat, oud brood, parmezaanse kaas, peper, salsicce, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Rozijnengebak - maritozzi

Ingrediënten:: bloem, boter, extra vergine olijfolie, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, gist, melk, pijnboompitten, rozijnen, suiker en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Biscuittaart met ricotta en abrikozengelei - cassata

Ingrediënten:: abrikozengelei, biscuitbodem, gesuikerde vruchten, kaneel, maraschino, pijnboompitten, pistachenoten, poedersuiker, pure chocolade, ricotta en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Eieren met witte truffel - uova alla piemontese con tartufo bianco

Ingrediënten:: boter, droge marsala, ei, knoflook, peper, verse peterselie, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tartaar met truffel - carne cruda all´albese

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroensap, extra vergine olijfolie, kalfsfricandeau, knoflook, peper, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Saus voor gekookte eieren - in ovis hapalis

Ingrediënten:: azijn, ei, honing, lavas, peper, pijnboompitten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Napolitaanse ricottakoek - pastiera napoletana

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, gekonfijte zuidvruchten, harde tarwegries, kaneel, magere melk, oranjebloesemwater, poedersuiker, ricotta, rozijnen en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / tussengerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met ansjovissaus - bigoli in salsa

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bigoli, extra vergine olijfolie, pasta, ui, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gesmoorde kalfsschenkel - ossobuchi alla milanese

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, citroenrasp, droge witte wijn, kalfsschenkel, kippenbouillon, peper, rauwe ham, tomaat, ui, verse peterselie, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Gestoofde bonen - fagioli all´uccelletto

Ingrediënten:: gedroogde cannellinibonen, knoflook, olijfolie, peper, peperoncino, tomaat, salie en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

gegratineerd varkensvlees met kruiden - filetto di maiale gratinato

Ingrediënten:: broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, pecorino, peper, varkensfilet, verse marjolein, verse rozemarijn, salie, verse tijm, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Bonenschotel - mesciua

Ingrediënten:: boekweitkorrels, gedroogde witte bonen, kikkererwten, olijfolie, zout, zuiveringszout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Asperges met boter - asparagi al burro

Ingrediënten:: boter, groene asperge en parmezaanse kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Amandelbitterkoekjes - amarettus

Ingrediënten:: bittere amandelen, bloem, eiwit, suiker en zoete amandelen
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Groene saus - bagnet verd

Ingrediënten:: ansjovisfilets, augurk, ei, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, oud brood, peper, suiker, verse peterselie, wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Koteletten op Milanese wijze - Cotolette alla milanese

Ingrediënten:: bloem, boter, broodkruim, citroen, ei, kalfskotelet, peper, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Platte kerstkoeken - zelten

Ingrediënten:: bakpoeder, boter, eidooier, eieren, gedroogde vijgen, gesuikerde vruchten, grappa, hazelnoten, melk, pijnboompitten, rozijnen, suiker, tarwebloem en zoete amandelen
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Negroni

Ingrediënten:: campari, citroen, gin, ijsblokjes, rode vermout en sinaasappel
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gebakken zeetong - sogliola gratinata

Ingrediënten:: broodkruim, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, verse peterselie, zeetong en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met venusmosselen - pizza alla vongole

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, oregano, peper, pizzadeeg, tomaat, venusmosselen en verse peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Spaghetti op de wijze van Norcia - spaghetti alla norcia

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, spaghetti, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Bresaola met ei - bresaola condita

Ingrediënten:: bresaola, citroensap, eierdooiers, olijfolie extra vergine, oregano en versgemalen zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Ansjovis in tomaten - bagnum di acciughe

Ingrediënten:: ansjovis, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse peterselie, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Tiramisù

Ingrediënten:: amaretto, eierdooier, espresso, lange vingers, mascarpone, rauwe cacaopoeder, slagroom en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / zuivel

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Groente met azijn - sott´aceti

Ingrediënten:: groente, laurierblad, suiker, water, wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: inmaak / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Spaghetti op de wijze van amatrice - spaghetti all´amatrice

Ingrediënten:: mager spek, olijfolie, pecorino, peperoncino, spaghetti, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kaaskoek met aardappelen - frico con patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouillon, montasio-kaas en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gebraden houtduif - palombacce alla ghiotta

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, droge rode wijn, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, houtduif, knoflook, oud witbrood, peper, salieblaadjes, ui, verse rozemarijn, zout en zwarte olijven zonder pit
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild en gevogelte

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Speltsoep - minestra di farro

Ingrediënten:: gemalen spelt, gerookt spek, pecorino, peper, schenkel, soepgroenten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Walnotensaus - salsa di noci

Ingrediënten:: boter, knoflook, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, room, verse peterselie, walnoten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Broodballetjes - canederli di pan grattato

Ingrediënten:: boter, broodkruim, eieren, kaas, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Polenta met kaas - polenta cùnsa

Ingrediënten:: boter, fontina, maïsgriesmeel, toma, versgemalen zwarte peper, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Vissoep uit Gallipoli - zuppa di pesce di gallipoli

Ingrediënten:: brood, olijfolie, peper, tomaat, ui, vis, wittewijnazijn, zeevruchten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

gefrituurde pasta - pasta fritta alla siracusana

Ingrediënten:: broodkruim, ei, sinaasappelsap, tijmhoning, varkensvet, vermicelli en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Magere kapoen - cappon magro

Ingrediënten:: aardappel, ansjovis, artisjokken, azijn, beschuit, bleekselderij, bloemkool, broodje, citroensap, ei, eierdooier, gamba's, groene olijven, kappertjes, knoflook, kruidenbouillon, langoest, olijfolie, paddestoelen in olie, pijnboompitten, poon, schorseneer, sperziebonen, verse basilicum, verse peterselie, wortel, zeevruchten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Radicchio op de wijze van Treviso - radicchio di Treviso al forno

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, peper, radicchio en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lam in azijn ingelegd - agnello sott´aceto392

Ingrediënten:: lamsvlees, peperoncino, water, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Zandgebakjes - cobelletti

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, kweeperenjam, marsala, melk en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Most uit cactusvijgen - mosto di fico d´India

Ingrediënten:: amandel, bloem, cactusvijg, citroensap, druivensap, gesuikerde sinaasappelpartjes, kaneelstokje, maïzena en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

spaghetti met langoest - spaghetti all´aragosta

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, langoest, laurierblad, olijfolie extra vergine, peperoncino, spaghetti, tomatensaus, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Rijst met erwten - risi e bisi

Ingrediënten:: boter, doorregen spek, doperwten, kippenbouillon, parmezaanse kaas, ui, verse peterselie, vialone rijst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / rijst

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Gelaagde koude taart - semifreddo

Ingrediënten:: amandelen, amandelsnippers, boter, brandewijn, ei, eiwit, espresso, poedersuiker en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tonijn op Catalaanse wijze - tonno alla catalana

Ingrediënten:: aardappel, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, gele paprika, peperoncino, rode paprika, rode ui, tomaat, tonijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Vals ijs - gelato di campagna

Ingrediënten:: amandel, gesuikerde vruchten, kaneel, kleurstof, pistachenoten, suiker, vanille en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfskoteletten met fontina - costoletta alla valdostana

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fontina, kalfskotelet, paneermeel, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gevulde deegkussentjes - chizze

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, parmezaanse kaas, varkensreuzel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / tussengerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Stokvispuree - baccalà mantecato

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, nootmuskaat, peper, stokvis, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Perenpastei - patina de piris

Ingrediënten:: boter, distelolie, ei, honing, komijn, maïsmeel, marsala, peer, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Venkel-sinaasappelsalade - insalata di finocchio ed arance

Ingrediënten:: citroensap, engelse mosterdpoeder, olijfolie, rode ui, sinaasappel, venkelknol, walnoten, witte peper en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Beignets - fritole

Ingrediënten:: bloem, ei, melk, pindaolie, poedersuiker, suiker, sultanarozijnen, vanille, gist en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfsschnitzel in marsala - scaloppine al marsala

Ingrediënten:: bloem, droge marsala, extra vergine olijfolie, kalfsschnitzel, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Fondue uit het Aosta-dal - fonduta valdostana

Ingrediënten:: boter, brood, champignon, eierdooier, fontina, melk, witte peper, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Groenekoolgerecht met brood - zuppa di pane e cavolo

Ingrediënten:: boter, grana padano, groene kool, knoflook, oud brood, runderbouillon, ui en witte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Ontbijt / lunch uit Culinaria Italia:

Pannenkoek - focaccia

Ingrediënten:: beleg naar keuze, bloem, olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Americano

Ingrediënten:: campari, citroen, ijsblokjes en rode vermout
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Taart van Capri - torta caprese

Ingrediënten:: amandelen, bakpoeder, boter, chocolade, eieren, likeur, poedersuiker en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Gebakken kaaskoekjes - sciatt

Ingrediënten:: bittokaas, boekweitmeel, boter, grappa, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Ossenstaartragout - coda alla vaccinara

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, gezeefde tomaten, kaneelpoeder, laurierblad, majoraan, nootmuskaat, ossenstaart, peper, pijnboompitten, prei, pure chocolade, rauwe ham, rozijnen, ui, verse tijm, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Zoete deegkussentjes - ravioli dolci

Ingrediënten:: bladerdeeg, bloem, gekonfijte vruchten, olie, poedersuiker, ricotta en sinaasappel
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Viskasserol - cassola

Ingrediënten:: droge witte wijn, inktvis, knoflook, olijfolie, peperoncino, tomaat, ui, versgemalen zwarte peper, witbrood, zeevis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfsschnitzel met citroensaus - scaloppine al limone

Ingrediënten:: boter, citroen, kalfsschnitzel, olijfolie, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gortsoep - minestra d´orzo

Ingrediënten:: andijvie, bleekselderij, boter, bouillon, doorregen spek, parelgort en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Karper gegrild in aluminiumfolie - triglie al cartoccio

Ingrediënten:: citroensap, karper, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperkorrel, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Biscuitjes - biscotti del lagaccio

Ingrediënten:: bloem, suiker, venkelzaad, gist en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / boter en olie

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gevulde ansjovis - acciughe ripiene al forno

Ingrediënten:: broodje, ei, melk, parmezaanse kaas en verse ansjovis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Koek van gistdeeg - pinza

Ingrediënten:: boter, eieren, melk, rum, suiker, tarwebloem, vanillestokje, gist en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Koffie-ijs - gelato al caffé

Ingrediënten:: eierdooiers, melk en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Deegtasjes met pompoenvulling - tortelli di zucca

Ingrediënten:: amaretti, boter, ingelegd fruit mostarda, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pastadeeg, pompoen, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pompoenrisotto - risotto alla zucca

Ingrediënten:: arborio-rijst, boter, groentebouillon, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, pompoen, risotto, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Artisjokken op Romeinse wijze - carciofi alla romana

Ingrediënten:: artisjok, broodkruim, citroen, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met tomaten - pasta al pomodoro crudo

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflook, oregano, peper, spaghetti, verse basilicum, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Amandeltaart - torta di mandorle

Ingrediënten:: amandel, bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, poedersuiker, suiker en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Geroosterd brood met truffelpasta - crostini umbri

Ingrediënten:: ansjovisfilet, brood, extra vergine olijfolie, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht

Lunch / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Boekweitomelet - smacafam

Ingrediënten:: boekweitmeel, droge worst, melk, peper, ui, varkensvet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Basisrecept uit Culinaria Italia:

Basisrecept voor pastadeeg

Ingrediënten:: ei, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Campari orange

Ingrediënten:: campari, ijsblokjes en sinaasappelsap
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lasagne al forno - lasagne uit de oven

Ingrediënten:: bloem, bolognesesaus, boter, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met mosselen - pizza alle cozze

Ingrediënten:: aardappel, extra vergine olijfolie, mosselen, peper, pizzadeeg, ricotta, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pannenkoek van kikkererwten - farinata

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, kikkererwtenmeel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Bellini

Ingrediënten:: prosecco di conegliano en witte perziken
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Drinken uit Culinaria Italia:

Limoenlikeur - liquore di limette

Ingrediënten:: brandewijn, limoensap, limoenschil en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Artisjokkenfricassee - fricassea di carciofi

Ingrediënten:: artisjokken, citroensap, eieren, grana padano, knoflook en olijfolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

pasta met aubergines - pasta alla norma

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, olijfolie, pasta, pecorino, peper, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Rijst met saffraan - risotto alla milanese

Ingrediënten:: boter, carnarolirijst, droge witte wijn, parmezaankorst, peper, rundermerg, saffraan, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / risotto / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Witte brasem op de grill of hete steen gebakken - sarago di porto alla brace o sulla piastra

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, radijs, verse peterselie, witte brasem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Ravioli van Capri - ravioli caprese

Ingrediënten:: bloem, caciotta capresi, caciotta romana, ei, majoraan, olijfolie, parmezaanse kaas en peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Saus voor visgerechten - salsa per pesce

Ingrediënten:: aceto balsamico, ansjovis, ei, eidooier, extra vergine olijfolie, peper, scherpe mosterd en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pitta met tomaten - pitta coi pomodori

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, groene paprika, kappertjes, pecorino, pittadeeg, tomaat, verse basilicum en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Geroosterd brood met tomaten - bruschetta

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, peper, tomaat, toscaans witbrood, verse basilicum en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gemengde gefrituurde zeevruchten - fritto misto di mare

Ingrediënten:: bloem, citroen, garnaal, inktvisjes, knoflook, olijfolie, rode barbeel, verse ansjovis, verse sardientjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Aardappelballetjes met pruimen - gnocchi con le prugne

Ingrediënten:: aardappel, boter, ei, parmezaanse kaas, pruimen, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Rode wijn met ei - rosumada

Ingrediënten:: eierdooier, italiaanse rode wijn en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Gevulde gedroogde vijgen - fichi secchi ripieni

Ingrediënten:: amandel, citroenrasp, gedroogde vijgen, hazelnoot en honing
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoete hapjes

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pastasaus met ham - ragù d´agnello

Ingrediënten:: bouillon, droge witte wijn, knoflook, laurierblad, mager lamsvlees, olijfolie, pasta, peper, rode paprika, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / saus/dressing/jus / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Mozzarellabolletjes met saffraan - mozzarelline allo zafferano

Ingrediënten:: bloem, broodkruim, mozzarellabolletjes, plantaardige frituurolie, saffraandraadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / frituur / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Inktvis op de wijze van Santa Lucia - polpi di scoglio alla luciana

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, inktvis, knoflook, peper, peperoncino, tomaat, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde pizza - calzone ripieno al forno

Ingrediënten:: mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, ricotta, salami, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Dunne lintpasta met saus - maccheroni alla chitarra

Ingrediënten:: boter, buikspek, eieren, fijne harde tarwegries, pecorino, peper, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Salade van zeevruchten - insalata di mare

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, zeevruchten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Polentagnocchi - gnocchi di polenta

Ingrediënten:: boter, gerookte ricotta, polenta en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Lunch / buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Gemarineerde paling - capitone marinato

Ingrediënten:: knoflook, laurierblaadje, olie, paling, rodewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pekel en marinades

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met tomaten, mozzarella en basilicum - pizza margherita

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, mozzarella, peper, pizzadeeg, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Spinazieballetjes - strangolapreti

Ingrediënten:: bloem, boter, eieren, melk, nootmuskaat, oud witbrood, parmezaanse kaas, peper, spinazie, salie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Bonen met ansjovissaus - fasoj in salsa

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, gedroogde bonen, knoflook, rodewijnazijn, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / groente

Diner / tussengerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gebakken vis met knoflooksaus - misto di pesce con salsa d´aglio

Ingrediënten:: bloem, citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, rode baars, verse peterselie, zeeduivelfilet, zeetong en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Rijst met eekhoorntjesbrood - risotto ai porcini

Ingrediënten:: boter, carnarolirijst, eekhoorntjesbrood, kippenbouillon, parmezaanse kaas, risotto, ui, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Asperges met ansjovissaus - asparagi in salsa

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, kappertjes, peper, witte asperge en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / groente

Basisrecept uit Culinaria Italia:

Ingekookte druivenmost - mostocotto

Ingrediënten:: druivenmost, landwijn en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: inmaak / vegetarisch

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Gestoofde paardebloem - catalogne racanate

Ingrediënten:: broodkruim, kappertjes, knoflook, olijfolie, paardebloemtoppen, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Krakelingen - ciaramicola

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, eiwit, grofkorrelige suiker, poedersuiker, reuzel, suiker en gist
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Gekookte room - panna cotta

Ingrediënten:: gelatine, room en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei / zuivel

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met sardientjes - pasta con le sarde

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, spaghetti, ui, venkel, verse sardientjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lamsragout - pignata di pecora

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, knoflook, lamsvlees, olijfolie, pecorino, peper, tomaat, ui, varkensspek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Winterperen in rode wijn - pere san martin al vino rosso

Ingrediënten:: kruidnagel, peer, poedersuiker, rode wijn en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Aubergines met tomaten - melanzane al pomodoro

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, olie, olijfolie, parmezaanse kaas, tomaat en verse basilicum
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit Culinaria Italia:

Basis recept zo kookt u pasta

Ingrediënten:: pasta, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Basisrecept uit Culinaria Italia:

Basisrecept voor pittadeeg - pitta

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, harde tarwegries, gist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Bloemkool met pasta - cavolfiore e pasta

Ingrediënten:: bloemkool, extra vergine olijfolie, gezouten ansjovisfilet, knoflook, pecorino, peper, verse pasta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Zwaardvisrolletjes - involtini di pesce spada

Ingrediënten:: broodkruim, caciocavallo, kappertjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, olijven, oregano, peper, ui, verse peterselie, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / basisrecept uit Culinaria Italia:

Couscous - sa fregula

Ingrediënten:: eierdooier, saffraan, tarwegriesmeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Manhattan

Ingrediënten:: angostura, canadese whisky, cocktailkersen, ijsblokjes en rode vermouth
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

hartige wentelteefjes met parmezaanse kaas - crostini al parmigiano

Ingrediënten:: baguette, boter, eieren, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper en rode wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Rigatoncini met bonenpuree - rigatoncini con maccu di fave

Ingrediënten:: gedroogde dikke bonen, olijfolie, peper, rigatoncini, selderij, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Amandelkoek - sbrisolona

Ingrediënten:: amandelen, boter, citroenrasp, eierdooier, maïsmeel, reuzel, suiker, tarwebloem en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Tandbrasem met ui en bouillon - dentice al forno con cipolle e brodo di carne

Ingrediënten:: aardappel, bouillon, knoflook, olijfolie, peper, peperoncino, selderij, tandbrasem, ui, verse rozemarijn, verse tijm en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Rauwkostschotel met dipsaus - pinzimonio

Ingrediënten:: andijvie, bleekselderij, extra vergine olijfolie, lente uitje, paprika, peper, radijs, venkel, wortel en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Kipsalade à la Apicius - sala cattabia apiciana

Ingrediënten:: augurk, azijn, boter, citroensap, distelolie, gemberwortel, grahambrood, honing, kalfszwezerik, kippenborst, melk, pecorino, peper, pijnboompitten, selderij, sultana's, ui, verse citroenmelisse, verse koriander, verse munt, vloeibare honing, volkorenbrood, wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met varkensvleesragout - cavatieddi - gnocchetti di semola al sugo di maiale

Ingrediënten:: gnocchetti, olijfolie, peper, ricotta, rode wijn, soepgroenten, tomaat, varkensvlees en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Niertjes op Parmezaanse wijze - rognoni alla parmigiana

Ingrediënten:: boter, citroensap, kalfsnier, knoflook, olijfolie, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Eieren met chocola - uova ripiene al cioccolato

Ingrediënten:: bloem, cacaopoeder, ei, eiwit, kruidenbitter, olijfolie, poedersuiker, pure chocolade en vanillesuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gemarineerde zwaardvis van de grill - pesce spada in salmoriglio

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, oregano, peper, verse peterselie, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Varkensbout in melk - arrosto di maiale al latte

Ingrediënten:: bloem, boter, droge witte wijn, knoflook, melk, peper, varkensbout, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gnocchi van griesmeel op Romeinse wijze - gnocchi di semolino alla romana

Ingrediënten:: boter, eierdooiers, harde tarwegries, melk en parmezaanse kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Boerenbrood met spek - bruschetta alla pancetta

Ingrediënten:: caciocavallo, gedroogde peperoncino, gerookt spek, gezeefde tomaten, prei, witbrood, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Minestrone van bonen, kool en aardappelen - minestrone di fagioli, cavolo e patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, gedroogde bonen, kool, peperoncino, reuzel, varkensspek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Ingelegde meerforelfilets - filetti di lavarello in carpione

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, laurierblad, meerforelfilet, peper, ui, verse peterselie, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tagliatelle met ham - tagliatelle al prosciutto

Ingrediënten:: boter, eieren, parmaham, parmezaanse kaas, peper, tarwebloem, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Eend à la Bartolomeo Scappi - anatra alla scappi

Ingrediënten:: gekookte ham, gemalen kruidnagel, gemberpoeder, kaneelpoeder, nootmuskaat, pruimen, rode wijn, rodewijnazijn, rozijnen, suiker, wilde eend, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild en gevogelte

Diner / bijgerecht / tussengerecht uit Culinaria Italia:

Polenta met pompoen - polenta con la zucca

Ingrediënten:: bloem, melk, pompoen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Appelkoekjes - fitelle di mele

Ingrediënten:: appel, boter, droge gist, ei, melk, plantaardige frituurolie, poedersuiker en tarwebloem
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Inktvis gevuld met erwten - seppe ripiene con piselli

Ingrediënten:: broodkruim, ei, erwten, extra vergine olijfolie, inktvis, knoflook, melk, pecorino, peper, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Deegballetjes met spek en eieren - cavetelli ´ncatenati

Ingrediënten:: ei, harde tarwegries, olijfolie, peper, spek, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Vleespastei - murseddu

Ingrediënten:: bloem, gist, kalfslever, knoflook, olijfolie, oregano, peper, peperoncino, tomatenpuree, ui, varkenslever, varkensnier, varkensreuzel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met oarmezaanse kaas - pizza alla parmigiana

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, pizzadeeg, ricotta, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Ganzenborst met waterkers - petto d´oca in crescione

Ingrediënten:: aceto balsamico, ganzenborst, granaatappelpitten, jenever, olijfolie, pijnboompitten, soepgroenten, sultana's, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Karper in venkelsaus - regina in porchetta

Ingrediënten:: citroensap, gerookte ham, karper, knoflook, olijfolie, peper, venkelzaad, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Zuurkoolsoep - zuppa di crauti

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouillon, peper, spek, ui, witbrood, zout, zure room en zuurkool
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Basisrecept uit Culinaria Italia:

Strudelvulling (appel) - ripieno per strudel (mele)

Ingrediënten:: appel, citroenrasp, kaneel, suiker en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit / koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Zeeduivel in witte wijn - coda di rospo al vino blanco

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, verse rozemarijn, zeeduivelfilet en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Koekjes uit Prato - biscotti di prato of cantuccini

Ingrediënten:: anijszaad, bloem, boter, citroenrasp, ei, suiker, vanillesuiker, zoete amandelen en zout
Keuken:: Toscaans / Maleisisch / Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Rijsttaartjes - Risotto al salto

Ingrediënten:: boter, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas en risotto
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vegetarisch

Diner / lunch / basisrecept / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Aardappelpizza - pizza di patate

Ingrediënten:: aardappelen, beleg naar keuze, olijfolie, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Strudeldeeg (basisrecept) - pasta di strudel classica

Ingrediënten:: boter, eidooier, poedersuiker, tarwebloem, vulling naar keuze, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Drinken uit Culinaria Italia:

Oranjebloesemlikeur - liquore di zagare

Ingrediënten:: brandewijn, oranjebloesems en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Broodkransjes - taralli

Ingrediënten:: biergist, bloem, olijfolie, peper, varkensreuzel, venkelzaad, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Runderfilet met aceto balsamico - carpaccio all´aceto balsamico

Ingrediënten:: aceto balsamico, extra vergine olijfolie, lente ui, rucola, runderfilet, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

´Gekookt water´ - Acquacotta maremmana

Ingrediënten:: bleekselderij, eierdooier, knoflook, olijfolie, oud witbrood, pecorino, peperoncino, savooiekool, tomaat, ui en wortel
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Stokvis op Genuese wijze - stoccafisso alla genovese

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, gedroogde paddestoelen, geweekte stokvis, knoflook, pijnboompitten, tomatensaus, ui, wortel, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Vissoep op de wijzen van Ancona - brodetto all´anconitana

Ingrediënten:: bloem, extra vergine olijfolie, gemarineerde peperoncino, knoflook, laurierblad, schelpdieren, tomaat, ui, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, wijnazijn, witbrood, zeevis en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Bonengerecht - favata

Ingrediënten:: bleekselderij, brood, gedroogde bonen, knoflook, pecorino, salsiccia, savooiekool, tomaat, ui, varkenspoot, verse dille, wortel, zout en zwoerd
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gevulde krab - moleche ripiene

Ingrediënten:: bloem, eieren, krab, plantaardige frituurolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Aubergines met munt - melanzane alla menta

Ingrediënten:: aubergines, azijn, broodkruim, knoflook, olie, olijfolie extra vergine, verse munt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Amandelvlokken - copete

Ingrediënten:: amandelen, eiwit, kaneel en poedersuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pannenkoeken op de wijze van Florence - crespelle alla fiorentina

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, spinazie, tomatensaus en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met zwaardvis - pasta al quadrucci di pesce spada

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peper, sedanini, tomaat, verse munt, verse peterselie, witte wijn, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Asperges met spiegelei - asparagi alla milanese

Ingrediënten:: boter, eieren, groene asperge, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tortellini met varkensvleesvulling - tortellini rinascimentali

Ingrediënten:: bloem, ei, gepekeld varkensvlees, kaneel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, proventura, rozijnen, saffraan, suiker, varkensgehakt, verse peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Meelsoep - zuppa di farina tostata

Ingrediënten:: boter, melk, voltarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Ingewanden op de wijze van Florence - trippa alla fiorentina

Ingrediënten:: bleekselderij, ingewanden, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Saus van kippenlever - salsa ghiotta

Ingrediënten:: ansjovisfilet, droge rode wijn, extra vergine olijfolie, jeneverbes, kappertjes, kippenlever, knoflook, peper, salieblaadjes, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / saus/dressing/jus

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Gevulde deegrolletjes - cannoli

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gekonfijte citrusschil, gekonfijte engelwortel, gekonfijte kersen, oranjebloesemwater, plantaardige olie, poedersuiker, pure chocolade, reuzel, ricotta, suiker, vanillesuiker, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Spinazietaart - erbazzone reggiano

Ingrediënten:: boter, ei, gerookte ham, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, plantaardige olie, snijbiet, spinazie, tarwebloem, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Koffie-ijs - gelato al caffé

Ingrediënten:: eierdooiers, melk en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfsschnitzel op Romeinse wijze - saltimbocca alla romana

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, kalfsschnitzel, rauwe ham, salieblaadjes, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Honing met ricotta - miele e ricotta

Ingrediënten:: citroenrasp, ei, gesuikerde vruchten, kaneel, marsala, ricotta en vloeibare honing
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Rundercarpaccio volgens Cipriani - Carpaccio di Cipriani

Ingrediënten:: mayonaise, milde mosterd, rucola, runderfilet, slagroom, tabasco, worcestersaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Bonenpuree met venkel - maccu di san Giuseppe

Ingrediënten:: gedroogde dikke bonen, gedroogde erwten, gedroogde kastanjes, gedroogde linzen, gedroogde tomaten, knolselderij, olijfolie extra vergine, peper, ui, venkel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Varkensgoulash - spezzatino di maiale

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, mager varkensvlees, peper, peperoncino, tomaat, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Wilde eend met kruiden-ansjovissaus - annatra alla vallesana

Ingrediënten:: ansjovisfilets, droge witte wijn, gevogeltebouillon, maïsolie, peperkorrels, ui, verse marjolein, verse tijm, wilde eend en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild en gevogelte

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Tomatensoep met geroosterde blokjes brood - pappa al pomodoro

Ingrediënten:: kippenbouillon, knoflook, olijfolie, tomaat, toscaans witbrood, ui, verse basilicum, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Aardappelballetjes met ricotta - gnocchi con la ricotta

Ingrediënten:: aardappel, boter, gerookte ricotta, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Groentesoep met pasta - lumachelle all´urbinate

Ingrediënten:: boter, kippenlever, parmezaanse kaas, pasta, peper, salsicce, tomaat, vleesbouillon, witte kool, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Eenpansgerecht met ingewanden en groente - trippa in umido di mezzanotte

Ingrediënten:: bleekselderij, knoflook, runderingewanden, spek, ui, verse peterselie, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfslever op de wijze van Venetië - fegato di vitello alla veneziana

Ingrediënten:: boter, kalfslever, laurierblad, olijfolie, uien, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tonijn op de wijze van Palermo - tonno alla palermitana

Ingrediënten:: ansjovisfilets, citroensap, droge witte wijn, knoflook, olijfolie extra vergine, peper, verse rozemarijn, verse tonijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Cichorei met ansjovis - puntarelle in salsa di alici

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, cichorei, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / groente

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Vruchtensorbet van de sultan - sorbetto d´agrumi del sultano

Ingrediënten:: bloedsinaasappelsap, citroensap, groene citroen, mandarijnensap, rum en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Varkenslever in darm - fegatelli di maiale

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, laurierblad, mager varkensvlees, peper, rode wijn, varkensdarm, varkenslever, vleesbouillon en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde kalfsborst - cima ripiena

Ingrediënten:: boter, droge witte wijn, eieren, gedroogde paddestoelen, groentebouillon, kalfsborst, kalfsfilet, kalfshersenen, kalfszwezerik, knoflook, laurierblad, majoraan, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pistachenoten, verse doperwten, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Bonensoep met gort - minestra di fagioli e orzo

Ingrediënten:: aardappel, gedroogde bonen, gort, knoflook, laurierblad, melk, schenkel, selderij, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Risotto op Piemontese wijze - risotto alla piemontese

Ingrediënten:: boter, jus, nootmuskaat, parmezaanse kaas, risottorijst, runderbouillon, truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / risotto / rijst

Bijgerecht / basisrecept uit Culinaria Italia:

Basisrecept voor polenta

Ingrediënten:: maïsgriesmeel, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Vleessaus op Bolognese wijze - ragu alla bolognese

Ingrediënten:: bleekselderij, buikspek, extra vergine olijfolie, gehakt, oregano, peper, runderbouillon, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / saus/dressing/jus

Diner / buffet / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfsvlees in tonijnsaus - vitello tonnato

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bleekselderij, citroensap, droge witte wijn, eidooier, extra vergine olijfolie, kalfsvlees, kappertjes, knoflook, laurierblad, paprikapoeder, peper, tonijn in olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Duif van de spies - piccioni allo spiedo

Ingrediënten:: citroen, droge rode wijn, duif met ingewanden, olijfolie, peper, salieblaadjes, wijnazijn, witbrood, zout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Wildzwijn van de jager - cinghiale alla cacciatora

Ingrediënten:: bleekselderij, knoflook, olijfolie, peper, peperoncino, rode wijn, tomaat, ui, verse rozemarijn, vleesbouillon, wildzwijnbout, wortel en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: wild

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Polenta met boter - polenta al burro

Ingrediënten:: boter, kaas, kaneel en polenta
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde parelhoen - faraona ripiena

Ingrediënten:: citroen, droge witte wijn, jeneverbes, olijfolie, parelhoen, rozemarijn, salieblaadjes en salsicce
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Gekruid deeg voor doodsbeentjes of paaslammeren - ossa dei morit o agnellini pasquali

Ingrediënten:: amandelolie, bloem, kruidnagel en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoete hapjes

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Warme saus - bagna cauda

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, extra vergine olijfolie, knoflook en groente
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Boerenbrood met broccoli en erwten - muersi

Ingrediënten:: broccoli, erwten, extra vergine olijfolie, peperoncino, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Spaghetti met knoflook, olie en peperoncino - spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peperoncino, spaghetti en verse peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Erwtensoep met ricotta - minestra di piselli con ricotta

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, pasta, ricotta, tomatenpuree, ui, verse doperwten en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde artisjokken - carciofi ripieni

Ingrediënten:: artisjokken, bloem, citroensap, knoflook, laurierblad, majoraan, olijfolie, peper, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Aardappelkoekjes met saffraan - frittatine di patate e zafferano

Ingrediënten:: aardappel, bloem, ei, olijfolie extra vergine, peper, saffraan, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gebakken langoest - aragosta al forno

Ingrediënten:: bloem, boter, halfdroge witte wijn, langoest, peper, plantaardige olie, rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met broccoli in een bouillon van rog - paste e broccoli in brodo di arzilla

Ingrediënten:: ansjovis, broccoli, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, rog, scherpe peperoncino, spaghetti, tomaat, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Runderfilet Rossini - filetto alla rossini

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, extra vergine olijfolie, gruyère, marsala, rauwe ham, runderfilet, witbrood en wittetruffelolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Martini dry cocktail

Ingrediënten:: extra droge vermout, gin, ijsblokjes en olijf
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Truffelomelet - frittata ai tartufi

Ingrediënten:: citroensap, ei, olijfolie, peper, slagroom, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Polenta met garnalen - polenta pasticciata al gamberi

Ingrediënten:: boter, garnalen, groentebouillon, knoflook, nootmuskaat, paddestoelen, polenta, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Groentetaart - pizza ebraica d´erbe

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, eieren, extra vergine olijfolie, peper, spinazie, ui, verse doperwten, verse peterselie, zandtaartdeeg en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gevulde mosselen - cozze ripiene

Ingrediënten:: broodkruim, ei, knoflook, mosselen, olijfolie, pecorino, peper, tomaat, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Konijn met olijven - coniglio con olive taggiasche

Ingrediënten:: droge witte wijn, extra vergine olijfolie, knoflook, konijn met ingewanden, laurierblad, peperoncino, rozemarijn, tijm, ui, zout en zoute zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gegratineerde artisjokken - tortino di carciofi

Ingrediënten:: artisjok, boter, broodkruim, citroensap, ei, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, peper, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Schuimige wijnvla - zabaglione - zabaione

Ingrediënten:: eierdooier, kaneel, marsala en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lamsvlees met aardappelen - abbacchio al forno con patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, extra vergine olijfolie, knoflook, lamsschouder, verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Slangenkoeken - serpentone delle monache

Ingrediënten:: amandelen, appel, bloem, eidooier, extra vergine olijfolie, gedroogde pruimen, gedroogde vijgen, grofkorrelige suiker, pijnboompitten, rozijnen, suiker, vin santo, walnoten en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

peperkoek op de wijze van siena - panforte senese

Ingrediënten:: amandel, bloem, cacao, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, hazelnoot, honing, kaneel, koekkruiden, poedersuiker en suiker
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gevulde bladerdeegkussentjes - burriche

Ingrediënten:: bladerdeeg, casinobrood, ei, ganzenvet, kippenvlees, olijfolie, peper, runderbouillon, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / quiche

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde pompoen- of courgettebloemen - fiori di zucca ripieni

Ingrediënten:: bloem, courgettebloemen, ei, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, verse bieslook en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / frituur

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Pijnboompittenkoek - pinoccate

Ingrediënten:: chocolade, citroenrasp, oblie, pijnboompitten, suiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Napolitaans gistgebak - babà alla napoletana

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, eiwit, gist, melk, rum, suiker, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde inktvis - calamari ripieni in teglia

Ingrediënten:: broodkruim, citroensap, extra vergine olijfolie, inktvis, knoflook, mager kalfsvlees, peper, tomatenpuree, verse munt, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Runderragout - carbonade all´uso aostano

Ingrediënten:: bloem, boter, nootmuskaat, rundvlees, ui, versgemalen zwarte peper, volle rode wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met uien - pizza alle cipolle

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, kappertjes, pizzadeeg, tomaat, ui, verse bascilium en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Monte bianco

Ingrediënten:: cacao, melk, poedersuiker, rum, slagroom en vanillestokje
Keuken:: Italiaans
Soort:: schuim/mousse/gelei

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gebakken paling met laurierblad

Ingrediënten:: grof zout, laurierblad en paling
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Mosselpannetje ui Taranto - zuppa di cozze alla tarantina

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, mosselen, olijfolie extra vergine, peper, peperoncino, tomaat, witbrood en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Balletjes van rauwe aardappel - gnocchi di patate crude

Ingrediënten:: boter, gerookte ricotta, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Gezouten water - acquasale

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gedroogde peperoncino, knoflook, oud brood, peper, tomaat, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Toscaanse spekcrème - crema paradiso

Ingrediënten:: knoflook, spek, verse rozemarijn, wijnazijn, zeezout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Rijstovenschotel met rundertong - tortino di riso alla valdostana

Ingrediënten:: boter, fontina, gepekelde rundertong, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ui, vialone rijst en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Broodsoep - pancotto

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, ei, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, laurierblad, oud brood, peper, tomaat, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza alla rucola - pizza met rucola

Ingrediënten:: gerookte scamorza, gerookt spek, pizzadeeg, rucola en tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

strascinati met munt - strascinati alla menta

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, munt, peperoncino, spek, strascinati en verse pasta
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Gemengde salade - condijun

Ingrediënten:: ansjovis, azijn, ei, gele paprika, knoflook, komkommer, lente-ui, olijfolie, verse basilicum, vleestomaat, zout en zoute zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gepaneerde forelfilets - filetti di trota in cotoletta

Ingrediënten:: broodkruim, citroen, ei, extra vergine olijfolie, forelfilet, melk, peterselie, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Savooiekoolgerecht met fontina uit het Pelline-dal - zuppa di valpelline

Ingrediënten:: bonenkruid, boter, fontina, majoraan, oud brood, peper, runderbouillon, savooiekool, spek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Fusilli op de wijze van Molise - fusilli alla molisana

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, fusilli, pecorino, peper, rauwe ham, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Tomatensoep - zuppa di pomodoro

Ingrediënten:: bouillon, bouquet garni, knoflook, peper, slagroom, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Ham uit San Daniele met vijgen - Prosciuto di San Daniele con fichi

Ingrediënten:: san daniele ham en vijgen
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Mascarpone crème - crema di mascarpone

Ingrediënten:: ei, mascarpone, rum en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Pudding uit de oven - bonét

Ingrediënten:: amaretti, cacaopoeder, eierdooier, melk, rum en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lasagne met vleessaus - vincisgrassi

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, griesmeel, kalfszwezerik, mozzarella, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, rauwe ham, rundergehakt, tomaat, ui, varkensreuzel, versgemalen zwarte peper, wijnazijn, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Risotto met varkensworst - risotto alla monzese

Ingrediënten:: boter, carnarolirijst, droge witte wijn, parmezaanse kaas, peper, salsicce, ui, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / risotto / rijst

Basisrecept uit Culinaria Italia:

Pizzadeeg basisrecept

Ingrediënten:: bloem, olijfolie, gist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / beslag/deeg / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Martini extra dry

Ingrediënten:: extra droge vermout en gin
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Rundvlees op de wijze van Toscane - ossibuchi alla toscana

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, gezeefde tomaten, kalfslapjes, olijfolie, peper, rode wijn, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Bijgerecht uit Culinaria Italia:

Basilicumsaus - pesto alla genovese

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, grof zeezout, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten en verse basilicum
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Macaroni met tomaten-auberginesaus - maccaruneddi con salsa rossa e melanzane

Ingrediënten:: aubergine, bloem, macaroni, olijfolie, tomatensaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Parelgort met mostsiroop - grano al mostocotto

Ingrediënten:: amandelschaafsel, chocoladerasp, gemalen kruidnagel, gesuikerde vruchten, gort, granaatappelpitten, hazelnoten, mostsiroop en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Konijn met tomaten en kruiden - coniglio all´ischitana

Ingrediënten:: azijn, droge witte wijn, knoflook, konijn, olijfolie, peper, tomaat, verse gemengde kruiden en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tartaar met truffel - carne cruda all´albese

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroensap, extra vergine olijfolie, kalfsfricandeau, knoflook, peper, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Kranskoek - ciambellone

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, ei, eiwit, melk, mistrà, natron, rozijnen, suiker, suikerstrooisel en zilverkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Bonen met mortadella - fave stufate

Ingrediënten:: boter, kippenbouillon, mortadella, oud brood, peper, spek, tuinbonen, uien en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groente

Culinaria Italia recepten

Italiaanse specialiteiten

Claudia Piras en Ruprecht Stempell

Overzicht van alle recepten