Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gebakken mosselen - cozze gratinate
- Ingrediënten:
- broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Culinaria Italia
Italiaanse specialiteiten
Een boek van
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Culinaria Italia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Het “land waar de citroenen bloeien” was ook voor Goethes tijd al een fascinerend reisdoel. De rijke cultuur en het afwisselende landschap van Italië hebben kunstenaars en schrijvers voortdurend aangetrokken en geïnspireerd. Sinds de tijd van de vormingsreizen naar de klassieke plaatsen op het Apenijnse schiereiland hebben steeds meer toeristen hun liefde voor dit land ontdekt. De ars vivendi van zijn temperamentvolle bewoners heeft naast de cultuurschatten een blijvende indruk achtergelaten. Inmiddels is de eenvoudige en tegelijk fantasierijke Italiaanse keuken een onderdeel van het leven van ontelbare Italië-bezoekers geworden.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde kalfsborst - cima ripiena
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, eieren, gedroogde paddestoelen, groentebouillon, kalfsborst, kalfsfilet, kalfshersenen, kalfszwezerik, knoflook, laurierblad, majoraan, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pistachenoten, verse doperwten, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Vissoep - burrida
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, oregano, peper, tomaat, ui, verse peterselie, zeevis, zeevruchten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Martini dry cocktail
- Ingrediënten:
- extra droge vermout, gin, ijsblokjes en olijf
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Biscuittaart met ricotta en abrikozengelei - cassata
- Ingrediënten:
- abrikozengelei, biscuitbodem, gesuikerde vruchten, kaneel, maraschino, pijnboompitten, pistachenoten, poedersuiker, pure chocolade, ricotta en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Duif van de spies - piccioni allo spiedo
- Ingrediënten:
- citroen, droge rode wijn, duif met ingewanden, olijfolie, peper, salieblaadjes, wijnazijn, witbrood, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / wild en gevogelte
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Artisjokkenfricassee - fricassea di carciofi
- Ingrediënten:
- artisjokken, citroensap, eieren, grana padano, knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Bonen met ansjovissaus - fasoj in salsa
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, gedroogde bonen, knoflook, rodewijnazijn, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / groente
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Kuit in azijn en olie - muggini in teglia
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, harder, olijfolie extra vergine, peper, rodewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Varkensbout in melk - arrosto di maiale al latte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, knoflook, melk, peper, varkensbout, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Tagliatelle met ham - tagliatelle al prosciutto
- Ingrediënten:
- boter, eieren, parmaham, parmezaanse kaas, peper, tarwebloem, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pizza uit Napels - pizza alla napoletana
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, extra vergine olijfolie, mozzarella, oregano, pizzadeeg en tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
´Gekookt water´ - Acquacotta maremmana
- Ingrediënten:
- bleekselderij, eierdooier, knoflook, olijfolie, oud witbrood, pecorino, peperoncino, savooiekool, tomaat, ui en wortel
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Culinaria Italia:
Gebakken kaaskoekjes - sciatt
- Ingrediënten:
- bittokaas, boekweitmeel, boter, grappa, tarwebloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Risotto met inktvisinkt - risotto nero
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, inktvis met inkt, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, vialone rijst, visbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto / rijst
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Poularde op de wijze van Marengo - pollo alla marengo
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, droge witte wijn, eieren, extra vergine olijfolie, knoflook, paddestoelen, peper, poularde, rivierkreeftjes, tomaat, verse basilicum, verse peterselie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / gevogelte
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Vruchtensorbet van de sultan - sorbetto d´agrumi del sultano
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappelsap, citroensap, groene citroen, mandarijnensap, rum en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Runderborststuk met gehaktballetjes - hamim
- Ingrediënten:
- borststuk, ei, gedroogde bonen, mager rundergehakt, olijfolie, paneermeel, peper, salsicce, snijbiet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Wildzwijn van de jager - cinghiale alla cacciatora
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, olijfolie, peper, peperoncino, rode wijn, tomaat, ui, verse rozemarijn, vleesbouillon, wildzwijnbout, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Ingewanden op de wijze van Florence - trippa alla fiorentina
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ingewanden, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Groene saus - bagnet verd
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets, augurk, ei, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, oud brood, peper, suiker, verse peterselie, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Haantje op de wijze van Potenza - pollo alla potentina
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, haan, olijfolie, pecorino, peperoncino, tomaat, ui, verse basilicum, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Bijgerecht uit Culinaria Italia:
Polenta met boter - polenta al burro
- Ingrediënten:
- boter, kaas, kaneel en polenta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Soufflé van boetweitpasta - pizzoccheri
- Ingrediënten:
- aardappel, boekweitmeel, boter, ei, knoflook, melk, parmezaanse kaas, pittige kaas, savooiekool, tarwebloem, salie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Pasta met broccoli in een bouillon van rog - paste e broccoli in brodo di arzilla
- Ingrediënten:
- ansjovis, broccoli, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, rog, scherpe peperoncino, spaghetti, tomaat, ui, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles