Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Culinaria Italia:
Beignets - fritole
- Ingrediënten:
- bloem, ei, melk, pindaolie, poedersuiker, suiker, sultanarozijnen, vanille, gist en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / frituur
Culinaria Italia
Italiaanse specialiteiten
Een boek van
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Culinaria Italia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Het “land waar de citroenen bloeien” was ook voor Goethes tijd al een fascinerend reisdoel. De rijke cultuur en het afwisselende landschap van Italië hebben kunstenaars en schrijvers voortdurend aangetrokken en geïnspireerd. Sinds de tijd van de vormingsreizen naar de klassieke plaatsen op het Apenijnse schiereiland hebben steeds meer toeristen hun liefde voor dit land ontdekt. De ars vivendi van zijn temperamentvolle bewoners heeft naast de cultuurschatten een blijvende indruk achtergelaten. Inmiddels is de eenvoudige en tegelijk fantasierijke Italiaanse keuken een onderdeel van het leven van ontelbare Italië-bezoekers geworden.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Bij de koffie uit Culinaria Italia:
Gekruid deeg voor doodsbeentjes of paaslammeren - ossa dei morit o agnellini pasquali
- Ingrediënten:
- amandelolie, bloem, kruidnagel en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoete hapjes
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Most uit cactusvijgen - mosto di fico d´India
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, cactusvijg, citroensap, druivensap, gesuikerde sinaasappelpartjes, kaneelstokje, maïzena en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gebakken mosselen - cozze gratinate
- Ingrediënten:
- broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Opgewarmde groentesoep - ribollita
- Ingrediënten:
- bleekselderij, doorregen spek, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, oud witbrood, peper, prei, savooiekool, schenkel, ui, verse tijm, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Bonen met ansjovissaus - fasoj in salsa
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, gedroogde bonen, knoflook, rodewijnazijn, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / groente
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevuld runderbraadstuk - cotechino in galera
- Ingrediënten:
- cotechino, ham, olijfolie, peper, rode wijn, runderbouillon, rundvlees, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Gevulde deegkussentjes - pansoti
- Ingrediënten:
- bloem, boragie, ei, friséesla, knoflook, majoraan, parmezaanse kaas, ricotta, snijbiet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Risotto al barolo - risotto met barolo
- Ingrediënten:
- barolo, boter, grana padano, rijst, runderbouillon, ui, versgemalen zwarte peper en witte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto / rijst
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Monte bianco
- Ingrediënten:
- cacao, melk, poedersuiker, rum, slagroom en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Lamsragout - stufato d´agnello
- Ingrediënten:
- aardappel, aceto balsamico, boter, lamsvlees, runderbouillon, ui, verse peterselie en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Tandbrasem met ui en bouillon - dentice al forno con cipolle e brodo di carne
- Ingrediënten:
- aardappel, bouillon, knoflook, olijfolie, peper, peperoncino, selderij, tandbrasem, ui, verse rozemarijn, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Savooiekoolgerecht met fontina uit het Pelline-dal - zuppa di valpelline
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, fontina, majoraan, oud brood, peper, runderbouillon, savooiekool, spek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Gegrilde oesters - ostriche arrosto
- Ingrediënten:
- broodkruim, citroensap, knoflook, oester, olijfolie, oregano, peper, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Ossenstaartragout - coda alla vaccinara
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, gezeefde tomaten, kaneelpoeder, laurierblad, majoraan, nootmuskaat, ossenstaart, peper, pijnboompitten, prei, pure chocolade, rauwe ham, rozijnen, ui, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Eenpansgerecht met ingewanden en groente - trippa in umido di mezzanotte
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, runderingewanden, spek, ui, verse peterselie, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Warme saus - bagna cauda
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, boter, extra vergine olijfolie, knoflook en groente
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:
Kikkererwtenkoek - panissa
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kikkererwtenmeel, lente ui, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Saus van kippenlever - salsa ghiotta
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, droge rode wijn, extra vergine olijfolie, jeneverbes, kappertjes, kippenlever, knoflook, peper, salieblaadjes, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:
Gortsoep - minestra d´orzo
- Ingrediënten:
- andijvie, bleekselderij, boter, bouillon, doorregen spek, parelgort en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Rijstovenschotel met rundertong - tortino di riso alla valdostana
- Ingrediënten:
- boter, fontina, gepekelde rundertong, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ui, vialone rijst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Rauwkostschotel met dipsaus - pinzimonio
- Ingrediënten:
- andijvie, bleekselderij, extra vergine olijfolie, lente uitje, paprika, peper, radijs, venkel, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:
Eieren met chocola - uova ripiene al cioccolato
- Ingrediënten:
- bloem, cacaopoeder, ei, eiwit, kruidenbitter, olijfolie, poedersuiker, pure chocolade en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:
Bresaola met ei - bresaola condita
- Ingrediënten:
- bresaola, citroensap, eierdooiers, olijfolie extra vergine, oregano en versgemalen zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:
Ganzenborst met waterkers - petto d´oca in crescione
- Ingrediënten:
- aceto balsamico, ganzenborst, granaatappelpitten, jenever, olijfolie, pijnboompitten, soepgroenten, sultana's, waterkers en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte