Recept uit 45 geniale rezepten:
Couscous
- Ingrediënten:
- bolcourgettes, couscous, fleur de sel, gele paprika, gevogeltefond, knoflook, koriander, olijfolie, prei, ras el hanout en rode paprika
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- couscous
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit 45 geniale rezepten:
Anijsstrooisel
- Ingrediënten:
- amandelmeel, anijszaad, bloem, boter, citroenrasp, rietsuiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / condiment
Recept uit 45 geniale rezepten:
Artisjokken
- Ingrediënten:
- fleur de sel, gevogeltefond, jonge artisjokken, olijfolie, tijm en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Knolraapjes
- Ingrediënten:
- fleur de sel, geklaarde boter, knolraap met groen, rapen, rode biet, wasabipasta, wortel, zout en zwarte peperolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Polenta
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbroodpoeder, griesmeel, melk, slagroom, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Wintergroente met vroege asperges (Dollase)
- Ingrediënten:
- aspergesap, gemberpoeder, groentefond, oude balsamicoazijn, rode-bietenpuree, ruby port en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente / samengestelde boter
Recept uit 45 geniale rezepten:
Rotbarbenfilet mit Oliven-Mozzarella-Kruste auf kalter grüner Tomatensuppe / Zeebarbeelfilet met olijf-mozzarellakorst op koude groene tomatensoep
- Ingrediënten:
- basilicumstelen, fleur de sel, groene tomaten, kippenfond, knoflook, olijfolie, soepgroente voor groene tomatensoep, tabasco, tijm en zeebarbeelfilet
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Duits
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kardemomcrème
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier, gelatine, kardemompeulen, mangopulp, marsepein, passievruchten en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit 45 geniale rezepten:
Groentegarnituur
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltefond, kievitsbonen, olijfolie, suiker, tuinbonen, witte bonen, witte ui, wortel met groen, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Spareribs
- Ingrediënten:
- bijlage, olijfolie en spareribs
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kastanjes (Dollase)
- Ingrediënten:
- foie-grascroutons, gerookt spek, gevogeltefond, groentefond, kalfsfond, kardemom, ontbijtspek, pecannoten, peper, port en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- noten
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Bloemkool (Dollase)
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, citroensap, licht gerookt buikspek, nootmuskaat, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Zomerwortel
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, suiker, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Koffiegelei met knapperig chocoladekruim (Dollase)
- Ingrediënten:
- espressopoeder, gehomogeniseerde melk, kappa, suiker, verkruimelde chocoladekoek en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Pesto van wilde kruiden
- Ingrediënten:
- daslook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola, waterkers en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit 45 geniale rezepten:
Harissasaus
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, olivetti-tomaten, oude balsamicoazijn, rode basilicum, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Noord-Afrikaans
Recept uit 45 geniale rezepten:
Rauwe tonijn met warme vinaigrette (Dollase)
- Ingrediënten:
- akami-tonijn, basissaus voor tonijn, citroensap, groene peper, koriander, olijfolie, roze peper en sinaasappels
- Keuken:
- Japans / Frans / Duits
- Soort:
- vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Snijbietbundeltjes
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltefond, parmezaanse kaas, snijbiet, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Thunfischtatar mit gegrillten Artischocken und Wildkräutersalat / Tonijntartaar met gegrilde artisjokken en salade met wilde kruiden
- Ingrediënten:
- artisjokken, bieslook, citroensap, fleur de sel, groentefond, limoensap, limoenzest, olijfolie, radijs, suikerwater, tonijnfilet en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Exotischer Früchtcocktail mit Macha-Teegelee ind Litschi-Granité / Exotische fruitcocktail met gelei van machathee en lichee-granité
- Ingrediënten:
- abrikozensiroop, agar-agar, fruitcocktail, gelatine, gellan, lichee-granité, licheeschil, matchathee, perensiroop en rood gekandeerde sinaasappeljulienne
- Keuken:
- Aziatisch / Frans