Recept uit 45 geniale rezepten:
Gepureerde tomaten met fond (Dollase)
- Ingrediënten:
- groentefond, kalfsfond, kippenfond en tomatenpuree
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mayonaise`van gedroogde uitgeperste tomaten (Dollase)
- Ingrediënten:
- citroensap, fleur de sel, olijfolie, peper en uitgeperste tomaten
- Keuken:
- Frans
Recept uit 45 geniale rezepten:
Zeebarbeelfilet
- Ingrediënten:
- buffelmozarella, fleur de sel, olijfolie, pesto genovese, witbroodkruim, zeebarbeelfilet, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Garnalenfond
- Ingrediënten:
- basilicum, dillestelen, droge witte wijn, garnalenkoppen, knoflook, korianderkorrels, olijfolie, peperkorrels, prei, saffraandraadjes, steranijs, tomaten, tomatenpuree, venkel, visfond en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kirsch-Karamellfond (Dollase)
- Ingrediënten:
- citroenschil, kaneelstokje, kersensap, lavendel, rozemarijn, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit 45 geniale rezepten:
Krokantrolletjes
- Ingrediënten:
- boter, druivensuiker, guanaja-chocolade en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Gesmolten tomaten
- Ingrediënten:
- gevogeltefond, knoflook, olijfolie, olivetti-tomaten, rozemarijn, sjalot, tijm, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Ingelegde varkensbuik "Le Moissonier" (Dollase)
- Ingrediënten:
- citroengras, gember, gevogeltefond, knoflook, laurier, olijfolie, peper, sojasaus, tijm, varkensbuik, varkensvlees, zout en zwoerd
- Keuken:
- Aziatisch / Frans
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gemüseterrine mit Tomatenkompott und Oliven - Groenteterrine met tomatencompote en olijven
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, courgette, gefrituurde basilicumblaadjes, gele paprika, gesmoorde tomaten, knoflook, olijfolie, paprikapesto, rozemarijn, tijm, tomatencompote, tomaten en pestogelei, zout, zwarte olijven, zwarte olijventapenade en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Chocoladecrumble
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine suiker, bruispoeder met citroensmaak, cacaopoeder, hazelnoot, tarwezetmeel, volle melkcouverture en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Mousse au Chocolat à l'ancienne / Klassieke chocolademousse (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, eiwit, suiker en valrhona guanaja
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Tamarillos in Gewürzsirup / Tamarillos in specerijensiroop
- Ingrediënten:
- fruitcocktail, kaneelstokje, limoenschil, mangosorbet, nootmuskaat, steranijs, suiker en tamarillos
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit 45 geniale rezepten:
Rotbarbenfilet mit Oliven-Mozzarella-Kruste auf kalter grüner Tomatensuppe / Zeebarbeelfilet met olijf-mozzarellakorst op koude groene tomatensoep
- Ingrediënten:
- basilicumstelen, fleur de sel, groene tomaten, kippenfond, knoflook, olijfolie, soepgroente voor groene tomatensoep, tabasco, tijm en zeebarbeelfilet
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Duits
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, gladde peterselie, knoflook, olijfolie, sjalotten, spek, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit 45 geniale rezepten:
Paprika-gemberkorst
- Ingrediënten:
- gedroogde paprikaschil, gember, olijfolie, peper, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Frans
Recept uit 45 geniale rezepten:
Chocolade-zandgebak
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bloem, boter, cacaopoeder, maïzena, poedersuiker, speculaaskruiden en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mosselen met kruidenmengsel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, kruiden, prei, sjalot en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mangosorbet
- Ingrediënten:
- limoensap, mango en poedersuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / ijs
Recept uit 45 geniale rezepten:
Agar-gelei (Dollase)
- Ingrediënten:
- agar-agar, espressopoeder, room, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Garnituur voor runderrib
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, peultjes, sjalot, tomatenschil, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente