45 geniale rezepten

Der Feinschmecker bookazine nr. 9

Een boek van Harald Wohlfahrt

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.

Recepten uit 45 geniale rezepten

Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit 45 geniale rezepten:

Groente-truffelvinaigrette

Ingrediënten:: bleekselderij, druivenpitolie, fleur de sel, lente-ui, olijfolie, oude balsamicoazijn, truffeljus, truffelschillen, walnootolie, wortel en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: vinaigrette

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Mousse au Chocolat à l'ancienne / Klassieke chocolademousse (Dollase)

Ingrediënten:: boter, eidooier, eiwit, suiker en valrhona guanaja
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Salat von mediterranem Gemüse mit Olivenvinaigrette und Pinienkernen / Salade van mediterrane groenten met olijvenvinaigrette en pijnappelpitten

Ingrediënten:: gefrituurde basilcumbladeren, gele minipaprika, knoflook, laurier, miniartisjokken, miniaubergine, minicourgette, minivenkel, olijfolie, olijfvinaigrette, parmezaanse kaas, rode minipaprika, rozemarijn, sherry-struiktomaten, shiitake, tijm, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Frans
Soort:: salade / vegetarisch / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Chocolade-specerijenfond (Dollase)

Ingrediënten:: gemberpoeder, kaneelstokje, kardemompoeder, kerriepoeder, room, suikeroplossing, valrhona guanaja en vanillepoeder
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gemüseterrine mit Tomatenkompott und Oliven - Groenteterrine met tomatencompote en olijven

Ingrediënten:: artisjokbodems, courgette, gefrituurde basilicumblaadjes, gele paprika, gesmoorde tomaten, knoflook, olijfolie, paprikapesto, rozemarijn, tijm, tomatencompote, tomaten en pestogelei, zout, zwarte olijven, zwarte olijventapenade en zwarte peper
Keuken:: Frans / Duits
Soort:: vegan / groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Kaffee-Chocoladepraline (Dollase)

Ingrediënten:: agaragar, boter, chocoladeschilfers, koffie-karamelcrème, noten en specerijen
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Recept uit 45 geniale rezepten:

Oventomaten (Dollase)

Ingrediënten:: acaciahoning, citroen-olijfolie, citroensap, fleur de sel, herbes de provence, olijfolie, tijmblaadjes en tomaten
Keuken:: Frans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Zomerwortel

Ingrediënten:: boter, citroensap, suiker, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Mosselen met kruidenmengsel

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, droge witte wijn, kruiden, prei, sjalot en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:

Chocolade-koffiecrème (Dollase)

Ingrediënten:: boter, espressopoeder, melk, pure chocolade 64 procent cacao, room, suiker en water
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:

Tomaten-Tarte mit Cipollini-Zwiebeln, Lavendel und gerösteten Pinienkernen / Tomatentaart met cipollini-uien, lavendel en geroosterde pijnboompitten

Ingrediënten:: balsamisco, basilicum, bladerdeeg, cipollini ui, eidooier, knoflook, lavendel, lavendelhoning, olijfolie, olivetti-tomaten, pijnboompitten, rozemarijn, tijm, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: hartige taart / vegetarisch

Recept uit 45 geniale rezepten:

Jungschweinkarree mit Rhabarberkompott, Morcheln und Mangold / Carré van jong varken met rabarbercompote, morieljes en snijbiet

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, bruine kalfsfond, droge witte wijn, morieljes, olijfolie, rabarbercompote, rozemarijn, sjalotten, snijbiet, tijm, varkensbotten, varkenscarré, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: varkensvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gedämpfte Gambas in Korianderbouillon, mit Ingwer aromatisiert / Gestoomde gamba's in korianderbouillon, gearomatiseerd met gember

Ingrediënten:: carabinero-gambas, citroengras, fleur de sel, garnalenfond, geklaarde bouillon met garnituur, gember, korianderstengel, reuzengarnalen en zwarte peper
Keuken:: Aziatisch / Frans
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit 45 geniale rezepten:

Saffraanrouille

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, fleur de sel, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, tabasco, witte wijn en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Raapstelen met ganzenlever en sjalottenconfiture (Dollase)

Ingrediënten:: aardappel, boter, fleur de sel, foie gras, peper, raapsteeltjes, sjalottenconfiture, verbena en zout
Keuken:: Frans / Duits
Soort:: groente

Recept uit 45 geniale rezepten:

Harissasaus

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, olivetti-tomaten, oude balsamicoazijn, rode basilicum, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Frans / Noord-Afrikaans

Recept uit 45 geniale rezepten:

Spekulaaskruim en -krokant

Ingrediënten:: boter, gemalen spekulaas, glucosesiroop, honing, poedersuiker en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Lammrücken mit Kräuter / Lamsrug met kruiden (Dollase)

Ingrediënten:: boter, gelei van lamsfond, komijn-korianderkruim, kruidenbrood, kruidenmengsel grande caravan, lamsrugfilet, lavendel, rozemarijn en tijm
Keuken:: Frans
Soort:: lamsvlees

Recept uit 45 geniale rezepten:

Gepureerde tomaten met fond (Dollase)

Ingrediënten:: groentefond, kalfsfond, kippenfond en tomatenpuree
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:

Gefüllte Milchlammschulter mit Lammbries und Artischocken / Gevulde zuiglamschouder met lamszwezerik en artisjokken

Ingrediënten:: artisjokken, boter, fleur de sel, gevogeltefarce, knoflook, lamsjus, lamszwezerik, morieljes, olijfolie, polenta, salieblaadjes, sjalot, zuiglamnieren, zuiglamsschouder en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: lamsvlees

Toon alle 207 recepten in dit boek

45 geniale rezepten

Der Feinschmecker bookazine nr. 9

Een boek van Harald Wohlfahrt

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit 45 geniale rezepten