Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Ananas-mango-chutney
- Ingrediënten:
- ananasblokjes, boter, cayennepeper, mangoblokjes, mango, rode ui, roze peper en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / chutney
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit 45 geniale rezepten:
Chocoladeschuim
- Ingrediënten:
- araguani-chocolade, framboos, frambozengelei, melk, munt en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Zwischenrippenstück, geräuchert, mit seltenen Pfeffersorten und getrüffeltes Rinderjus / Tussenribstuk, gerookt met zeldzame pepersoorten en getruffelde runderjus (Dollase)
- Ingrediënten:
- getruffelde runderjus, pepermengsel, runderribstuk en smoorgroente
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Chocoladecrumble
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine suiker, bruispoeder met citroensmaak, cacaopoeder, hazelnoot, tarwezetmeel, volle melkcouverture en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Durchgebratener Thunfisch mit Pilzen, Pinienkernen und Basmatireis / Doorbakken tonijn met paddenstoelen, pijnappelpitten en basmatirijst (Dollase)
- Ingrediënten:
- basissaus voor tonijn, basmatirijst, boter, champignons, citroensap, droge witte wijn, eekhoorntjesbroodpoeder, fleur de sel, kalfsfond, pijnappelpitten, sjalot, tonijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Avocado-relish
- Ingrediënten:
- avocado, cayennepeper, gember, gembersiroop, knoflook, koriander, rijstazijn, rode peperoni, sjalot, vijfkruidenpoeder, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- condiment
Recept uit 45 geniale rezepten:
Champagnevinaigrette
- Ingrediënten:
- champagneazijn, druivenpitolie, fleur de sel, groentefond, peper en sherryazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Lackierter Jungschweinebauch mit Zitronenthymian, Sichuanpfeffer und Tannenhonig / Gelakte varkensbuik met citroentijm, Sichuanpeper en dennenhoning
- Ingrediënten:
- citroengras, citroentijm, citroentijm-honinglak, fleur de sel, gember, groente, kalfsfond, knoflook, korianderkorels, laurier, mirin, olijfolie, sake, sichuanpeper, sojasaus, steranijs, varkensbuik en varkensjus
- Keuken:
- Aziatisch / Frans / Duits
- Soort:
- varkensvlees
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Topinamboerpuree
- Ingrediënten:
- boter, fleur de sel, melk, nootmuskaat, room, topinamboer en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Leichte Schwarzwurzel-Velouté mit Flan von Entenstopfleber und schwarzen Nüssen - Lichte schorsenerenvelouté met een flan van foie gras van eend en ingelegde walnoten
- Ingrediënten:
- boter, eendenlevercroutons, eendenleverflan, fleur de sel, garnituur voor schorsenerenvelouté, geklopte room, gemalen zwarte peper, knoflook, lichte gevogeltefond, room, schorseneren, sjalotten en truffeljus
- Keuken:
- Frans / Duits
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Cappuccino von Mokka-Mascarpone-Creme auf Physalis-Konfitüre / Cappuccino van mokka-mascarqponecrème op physalisjam
- Ingrediënten:
- amandelmelksneeuw, anijsstrooisel, chocoladespiralen, gelatine, koffiebonen, koffie-granité, mascarpone, physalisjam, ristretto, rozenbotteljam en suiker
- Keuken:
- Frans
Recept uit 45 geniale rezepten:
Azijngelei van lamsfond (Dollase)
- Ingrediënten:
- edelsauer px azijn van gegenbauer, gelatine, lamsfond en oude sherry-azijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Raapstelen met ganzenlever en sjalottenconfiture (Dollase)
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, fleur de sel, foie gras, peper, raapsteeltjes, sjalottenconfiture, verbena en zout
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Koriandervinaigrette
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, fleur de sel, gembersiroop, koriander, limoensap, rijstazijn, sesamolie, sojaolie en sojasaus
- Keuken:
- Aziatisch / Frans
- Soort:
- vinaigrette
Recept uit 45 geniale rezepten:
Iota-gelei (Dollase)
- Ingrediënten:
- chocoladesplinters, espressopoeder, iota carrageen, melk, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Tomaten-Tarte mit Cipollini-Zwiebeln, Lavendel und gerösteten Pinienkernen / Tomatentaart met cipollini-uien, lavendel en geroosterde pijnboompitten
- Ingrediënten:
- balsamisco, basilicum, bladerdeeg, cipollini ui, eidooier, knoflook, lavendel, lavendelhoning, olijfolie, olivetti-tomaten, pijnboompitten, rozemarijn, tijm, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- hartige taart / vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Prei-cannelloni
- Ingrediënten:
- bieslook, bloemige aardappel, fleur de sel, nootmuskaat, prei, rundermerg, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Couscous
- Ingrediënten:
- bolcourgettes, couscous, fleur de sel, gele paprika, gevogeltefond, knoflook, koriander, olijfolie, prei, ras el hanout en rode paprika
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- couscous
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gemüseterrine mit Tomatenkompott und Oliven - Groenteterrine met tomatencompote en olijven
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, courgette, gefrituurde basilicumblaadjes, gele paprika, gesmoorde tomaten, knoflook, olijfolie, paprikapesto, rozemarijn, tijm, tomatencompote, tomaten en pestogelei, zout, zwarte olijven, zwarte olijventapenade en zwarte peper
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Gepureerde tomaten met fond (Dollase)
- Ingrediënten:
- groentefond, kalfsfond, kippenfond en tomatenpuree
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus