Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Koffie-ijs (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, espressopoeder, ijs, melk, room, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit 45 geniale rezepten:
Zomerwortel
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, suiker, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Koffiegelei met knapperig chocoladekruim (Dollase)
- Ingrediënten:
- espressopoeder, gehomogeniseerde melk, kappa, suiker, verkruimelde chocoladekoek en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Hopscheuten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, fleur de sel, hopscheuten, knoflook, bladpeterselie, prei, sjalot, tomaten, wortel en zwarte peperolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kaffee-Chocoladepraline (Dollase)
- Ingrediënten:
- agaragar, boter, chocoladeschilfers, koffie-karamelcrème, noten en specerijen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / bonbons
Recept uit 45 geniale rezepten:
Tamarillos in Gewürzsirup / Tamarillos in specerijensiroop
- Ingrediënten:
- fruitcocktail, kaneelstokje, limoenschil, mangosorbet, nootmuskaat, steranijs, suiker en tamarillos
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gekruide varkenshaas (Dollase)
- Ingrediënten:
- bruine boter, fleur de sel, groene peper, piment, roze peper, varkenshaas, witte peper en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Croustillants von Gambas mit Soja-Ingwer-Sauce und Thaisspargel / Krokant van tijgergarnalen met soja-gembersaus en thaise asperges
- Ingrediënten:
- boter, gamba's, gembersiroop, groene aspergepunten, kataifideeg, kerrie, koriander, lente-ui, peultjes, rode paprika, schaaldierenfond, soja-gembersaus, sojaolie, sojasaus, vijfkruidenpoeder, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Aziatisch / Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Klassieke chocolademousse met gearomatiseerde room (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, citroengras, citroenzest, eidooier, eiwit, gember, kruiden, olijfolie, peper, sinaasappelzest, suiker, valrhona guanaja en vanillemerg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Guanaja-Schokoladenmousse auf Lebkuchen-Brownies und Mandaringelee / Guanalachocolademousse met peperkoekbrownies en mandariijngelei
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cacaopoeder, chocoladepareltjes, ei, hazelnoot, guanaja-chocolademousse, hazelnootolie, honing, kandij van citrusjulienne, mandarijnfilet, mandarijngelei, peperkoekkruiden, pure chocolade, rietsuiker, sinaasappelrasp, suiker en wafelhoorntjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Recept uit 45 geniale rezepten:
Auberginepuree
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, sjalotten, tijm, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Geglaceerde peren
- Ingrediënten:
- citroensap, druivensuiker, eau de vie de poires williams, gezouten boter, boter, room, suiker, tahiti-vanillepeul en williams-peren
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Melkgelei (Dollase)
- Ingrediënten:
- agar-agar, kardemompoeder, melk en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Truffelboter
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltefond, slagroom, truffel, truffeljus, witte wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- samengestelde boter
Recept uit 45 geniale rezepten:
Leichte Schwarzwurzel-Velouté mit Flan von Entenstopfleber und schwarzen Nüssen - Lichte schorsenerenvelouté met een flan van foie gras van eend en ingelegde walnoten
- Ingrediënten:
- boter, eendenlevercroutons, eendenleverflan, fleur de sel, garnituur voor schorsenerenvelouté, geklopte room, gemalen zwarte peper, knoflook, lichte gevogeltefond, room, schorseneren, sjalotten en truffeljus
- Keuken:
- Frans / Duits
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Lammkarree mit Korianderpüree und Gemüse-Couscous / Lamscarré met korianderpuree en groentecouscous
- Ingrediënten:
- bleekselderij, couscous, fleur de sel, kerstomaat, korianderpuree, lamscarré, lamsjus, olijfolie, peper, rozemarijn, schil van ingelegde limoen, sjalotten en wortel
- Keuken:
- Frans / Duits / Noord-Afrikaans
- Soort:
- lamsvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Gesmolten tomaten
- Ingrediënten:
- gevogeltefond, knoflook, olijfolie, olivetti-tomaten, rozemarijn, sjalot, tijm, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Krokantrolletjes
- Ingrediënten:
- boter, druivensuiker, guanaja-chocolade en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Calamaretti
- Ingrediënten:
- kleine inktvisjes, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Chocolade-zandgebak
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bloem, boter, cacaopoeder, maïzena, poedersuiker, speculaaskruiden en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch