Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Mossel-kerrie-crèmesoep
- Ingrediënten:
- basilicum, kerriepoeder, room, visfond en voorgegaarde mosselen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit 45 geniale rezepten:
Couscous
- Ingrediënten:
- bolcourgettes, couscous, fleur de sel, gele paprika, gevogeltefond, knoflook, koriander, olijfolie, prei, ras el hanout en rode paprika
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- couscous
Recept uit 45 geniale rezepten:
Frambozengelei
- Ingrediënten:
- citroensap, frambozenpuree, gelatine en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gebeizter Thunfisch auf Glasnudelsalat mit Tobikko-Kaviar / Gepekelde tonijn op glasnoedelsalade met kuit van vliegende vis
- Ingrediënten:
- bruine suiker, fleur de sel, glasnoedelsalade, groene shiso, karwijzaad, koriandervinaigrette, laurier, rode shiso, sojaolie, steranijs, tijm, tobikko-kaviaar, tonijnfilet, venkelzaad en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Japans / Frans / Duits
- Soort:
- vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Petersilienrisotto mit Bouchot-Muscheln, Venusmuscheln und Calamaretti / Peterselierisotto met bouchot-mosselen, venusschelpen en calamaretti
- Ingrediënten:
- boter, calamaretti, chilidraadjes, citroenmelisse, droge witte wijn, knoflook, mosselen, mosselfond, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterseliepesto, risottorijst, sjalot, visfond en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- risotto
Recept uit 45 geniale rezepten:
Eendenleverflan
- Ingrediënten:
- bruine gevogeltefond, cognac, eendenleverparfait, eidooier, madeira, port, room, truffeljus, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Klassieke chocolademousse met toegevoegde smaken door te trekken in de gesmolten chocolade(Dollase)
- Ingrediënten:
- azijn, balsamicoazijn, boter, brandewijn, cognac, eidooier, eiwit, espresso, fruit, koffie, kruiden, rum, suiker en valrhona guanaja
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kaffee-Chocoladepraline (Dollase)
- Ingrediënten:
- agaragar, boter, chocoladeschilfers, koffie-karamelcrème, noten en specerijen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / bonbons
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gebratene Stopfleber auf mariniertem Zwiebellauch mit Zitrusfrüchte-Vinaigrette / Gebakken foie gras op gemarineerde lenteui met citrusvinaigrette
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bloem, boter, citrusvinaigrette, fleur de sel, foie gras, kalfsfond, lente-ui en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Polenta
- Ingrediënten:
- boter, fleur de sel, melk, polenta-griesmeel, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Espuma mit Schokoladen-Crumble und glasierter Birne - Schuim met chocladecrumble en geglaseerde peren
- Ingrediënten:
- chocoladecrumble, geglaceerde peren, melk, room, suiker en taïnorichocolade
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Geschmorte Rinderbacke auf Steinpilzpolenta und Trüffelsauce / Gesmoorde runderwang op polente met eekhoorntjesbrood en truffelsaus
- Ingrediënten:
- eekhoorntjesbrood, fleur de sel, groente, laurier, polenta, rozemarijn, runderbouillon, runderwang, tijm en truffelsaus
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- rundvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Ananascarpaccio in Zitronengrasöl mariniert mit kandierten Paprika / Ananascarpaccio in citroengrasolie net ingemaakte paprika
- Ingrediënten:
- acaciahoning, babyananas, citroengras, citroengrasstengel, frambozengelei, ingelegde paprika, limoenrasp, limoensap, limoensorbet, macadamianoten, munt, olijfolie, schil van ingelegde limoen en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / fruit
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Bloemkool (Dollase)
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, citroensap, licht gerookt buikspek, nootmuskaat, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mini muscovada-savarins
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine rum, cognac, ei, eidooier, gist, hazelnootnougat, muscovadosuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Fruitcocktail
- Ingrediënten:
- baby-ananas, lichees, limoensap, mango, papaya, passievruchtenpulp, pectine as 502, rood gekleurde gekandeerde limoenjulienne en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit 45 geniale rezepten:
Salade van wilde kruiden
- Ingrediënten:
- esdoorn-limoenvinaigrette, fluitenkruid, vogelmuur, waterkers, zout, zuring en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
Recept uit 45 geniale rezepten:
Rabarbercompotte
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, honing, rabarber, rabarberpuree en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Schwarzwurzeln mit Parma-Schinken, Pinienkernen und Kalbsfond / Schorseneren met Parmaham en kalfsfond (Dollase)
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, citroensap, gevogeltefond, groente, kalfsfond, nootmuskaat, parmaham, pijnboompitten, room, schorseneren, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Jungschweinkarree mit Rhabarberkompott, Morcheln und Mangold / Carré van jong varken met rabarbercompote, morieljes en snijbiet
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, bruine kalfsfond, droge witte wijn, morieljes, olijfolie, rabarbercompote, rozemarijn, sjalotten, snijbiet, tijm, varkensbotten, varkenscarré, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees