Recept uit 45 geniale rezepten:
Paprika-gemberkorst
- Ingrediënten:
- gedroogde paprikaschil, gember, olijfolie, peper, witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Frans
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit 45 geniale rezepten:
Court-Bouillon (Dollase)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroengras, citroenverbena, citroenzest, gember, korianderkorrels, laurier, pimentkorrels, preiwit, sjalotten, verbena, witte kardemompeulen, wortel, zeezout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Chicorée mit Birnen und Spekilatiusbröseln / Witlof met speculaaskruim
- Ingrediënten:
- fleur de sel, geklaarde boter, kaneel en poedersuker, spekulaaskruim en -krokant, williamsperen en witlof
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Aardappel-korianderpuree
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, fleur de sel, geklaarde boter, koriander en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit 45 geniale rezepten:
Iota-gelei (Dollase)
- Ingrediënten:
- chocoladesplinters, espressopoeder, iota carrageen, melk, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Geklaarde bouillon met garnituur
- Ingrediënten:
- citroengras, courgette, eiwit, enokipaddestoelen, fleur de sel, garnalenfond, garnalenkoppen, garnalenpantsers, gember, korianderblaadjes, peultjes, prei, rode chilipeper, shiitakes, taugé, venkel en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Foie-grascroutons (Dollase)
- Ingrediënten:
- casinobrood en foie gras mi-cuit
- Keuken:
- Frans
Recept uit 45 geniale rezepten:
Lammsattel mit Paprika-Ingwer-Kruste an provenzalischem Gemüsefächer / Lamszadel in paprika-gemberkorst op een waaier van Provencaalse groente
- Ingrediënten:
- aubergine, aubertginepuree, balsamicosaus, basilicum, courgettebloemen, frituurolie, groentewaaier, knoflook, lamszadel, olijfolie, paprika-gemberkorst, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Salat von mediterranem Gemüse mit Olivenvinaigrette und Pinienkernen / Salade van mediterrane groenten met olijvenvinaigrette en pijnappelpitten
- Ingrediënten:
- gefrituurde basilcumbladeren, gele minipaprika, knoflook, laurier, miniartisjokken, miniaubergine, minicourgette, minivenkel, olijfolie, olijfvinaigrette, parmezaanse kaas, rode minipaprika, rozemarijn, sherry-struiktomaten, shiitake, tijm, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Tomatensaus van vers tomatensap (Dollase)
- Ingrediënten:
- citroensap, gemberpoeder, gembersiroop, kerriepoeder, tomatensap en vanille
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit 45 geniale rezepten:
Spekulaaskruim en -krokant
- Ingrediënten:
- boter, gemalen spekulaas, glucosesiroop, honing, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mosselen met appel (Dollase)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, bouchot mosselen, droge witte wijn, gemalen kardemom, golden delicious, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Pepermengsel (Dollase)
- Ingrediënten:
- lange peper, sichuanpeper, staartpeper en zwarte sarawakpeper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gefüllte Thunfischröllchen mit Taschenkrebsfleisch und Ananas-Mango-Chutney / Gevulde tonijnrolletjes met vlees van noordzeekrab en ananas-mangochutney
- Ingrediënten:
- ananas-mango-chutney, avocadorelish, bleekselderij, cayennepeper, citroengras, citroenrasp, citroensap, dille, fleur de sel, karwij, kervel, knoflook, limoenrasp, limoensap, noordzeekrab, olijfolie, passievrucht, pekelzout, tijm, tonijnfilet, ui, venkel, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Tomatencompote
- Ingrediënten:
- basilicum, fleur de sel, knoflook, olijfoliebrood, oude balsamicoazijn, pruimtomaten, sjalot en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan
Recept uit 45 geniale rezepten:
Durchgebratener Thunfisch mit Pilzen, Pinienkernen und Basmatireis / Doorbakken tonijn met paddenstoelen, pijnappelpitten en basmatirijst (Dollase)
- Ingrediënten:
- basissaus voor tonijn, basmatirijst, boter, champignons, citroensap, droge witte wijn, eekhoorntjesbroodpoeder, fleur de sel, kalfsfond, pijnappelpitten, sjalot, tonijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Provencaalse abrikozen-kruidenfond (Dollase)
- Ingrediënten:
- abrikozen, basilicum, citroenrasp, lavendelnaalden, rozemarijnnaalden, roze peper, suikeroplossing, tijm en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mosselen met kruidenmengsel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, kruiden, prei, sjalot en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Exotischer Früchtcocktail mit Macha-Teegelee ind Litschi-Granité / Exotische fruitcocktail met gelei van machathee en lichee-granité
- Ingrediënten:
- abrikozensiroop, agar-agar, fruitcocktail, gelatine, gellan, lichee-granité, licheeschil, matchathee, perensiroop en rood gekandeerde sinaasappeljulienne
- Keuken:
- Aziatisch / Frans
Recept uit 45 geniale rezepten:
Venkelgarnituur
- Ingrediënten:
- bloem, lente-ui, olijfolie, venkelknol, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente