Recept uit 45 geniale rezepten:
Gesmolten tomaten
- Ingrediënten:
- gevogeltefond, knoflook, olijfolie, olivetti-tomaten, rozemarijn, sjalot, tijm, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit 45 geniale rezepten:
Trüffelpesto / Truffellpesto
- Ingrediënten:
- basilicum, fleur de sel, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, périgord-truffels, pijnboompitten en sherryazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Aziatische mosselen (Dollase)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroengras, droge witte wijn, gember, pimentkorrels, sjalot, steranijs, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Aziatisch / Frans / Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mokka-Eistrüfeln am Spiess mit Kardamomcreme auf Biscotti / Mokka-ijstruffel op een stokje met kardemomcrème op bisquitjes
- Ingrediënten:
- arabicakoffiebonen, biscotti, boter, cichoreizaad, eidooier, eiwit, hazelnoot, kardemomcrème, kardemonkapsel, koffiebonen, lijsterbesblad, melk, melk chocoladecouverture, rietsuiker en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mosselen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouchot mosselen, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peperkorrels, sjalot, tijm, venkel en venusmosselen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Rotbarbenfilet mit Oliven-Mozzarella-Kruste auf kalter grüner Tomatensuppe / Zeebarbeelfilet met olijf-mozzarellakorst op koude groene tomatensoep
- Ingrediënten:
- basilicumstelen, fleur de sel, groene tomaten, kippenfond, knoflook, olijfolie, soepgroente voor groene tomatensoep, tabasco, tijm en zeebarbeelfilet
- Keuken:
- Mediterraans / Frans / Duits
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Pesto van wilde kruiden
- Ingrediënten:
- daslook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola, waterkers en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit 45 geniale rezepten:
Ananascarpaccio in Zitronengrasöl mariniert mit kandierten Paprika / Ananascarpaccio in citroengrasolie net ingemaakte paprika
- Ingrediënten:
- acaciahoning, babyananas, citroengras, citroengrasstengel, frambozengelei, ingelegde paprika, limoenrasp, limoensap, limoensorbet, macadamianoten, munt, olijfolie, schil van ingelegde limoen en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / fruit
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kruidenbrood (Dollase)
- Ingrediënten:
- bloem, ei, gist, kruidenmengsel grande caravan, melk, olijfolie, suiker en zout
- Keuken:
- Frans / Deens
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Hüftbraten vom Atterochsen mit Sandmöhren und Pekannüssen bei Niedrigtemperatur gebraten / Staartstuk van atterossen met zomerwortel en pekannoten (Dollase)
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, knolselderij, laurier, pimentkorrels, prei, rode wijn, rozemarijn, runderstaartstuk, sjalotten, vleesafsnijsel, witte peperkorrels en zomerwortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Pepermengsel (Dollase)
- Ingrediënten:
- lange peper, sichuanpeper, staartpeper en zwarte sarawakpeper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit 45 geniale rezepten:
Knolraapjes
- Ingrediënten:
- fleur de sel, geklaarde boter, knolraap met groen, rapen, rode biet, wasabipasta, wortel, zout en zwarte peperolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Koffiecocktail (Dollase)
- Ingrediënten:
- agargelei, iotagelei, kardemompoeder, koffie-air en kokosvlokken
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Karwij-korianderkruim (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, gemalen komijnzaad, koriander, olijfolie, pecannoten en walnoten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- condiment
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gefüllte Thunfischröllchen mit Taschenkrebsfleisch und Ananas-Mango-Chutney / Gevulde tonijnrolletjes met vlees van noordzeekrab en ananas-mangochutney
- Ingrediënten:
- ananas-mango-chutney, avocadorelish, bleekselderij, cayennepeper, citroengras, citroenrasp, citroensap, dille, fleur de sel, karwij, kervel, knoflook, limoenrasp, limoensap, noordzeekrab, olijfolie, passievrucht, pekelzout, tijm, tonijnfilet, ui, venkel, wortel, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- vis
Recept uit 45 geniale rezepten:
Chocoladeschuim
- Ingrediënten:
- araguani-chocolade, framboos, frambozengelei, melk, munt en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Koffie-air
- Ingrediënten:
- espressopoeder, lecitine, melk, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Garnituur bij schorseneren-Velouté
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eendenlever, fleur de sel, ingelegde groene walnoten, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees / noten
Recept uit 45 geniale rezepten:
Ahorn-Limetten-Vinaigrette / Esdoorn-limoenvinaigrette
- Ingrediënten:
- citroenmelisse, citroensap, esdoornsiroop, fleur de sel, limoensap, mosselfond, olijfolie, visfond en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Koffiegelei met knapperig chocoladekruim (Dollase)
- Ingrediënten:
- espressopoeder, gehomogeniseerde melk, kappa, suiker, verkruimelde chocoladekoek en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch