Recept uit 45 geniale rezepten:
Prei-cannelloni
- Ingrediënten:
- bieslook, bloemige aardappel, fleur de sel, nootmuskaat, prei, rundermerg, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
We hebben 207 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals 45 geniale rezepten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Na een leerperiode onder andere bij Tantris van Witzigmann, werd Wohlfahrt in 1978 aangesteld bij de Schwarzwaldstube waar hij vanaf 1980 als chef werkte. Vanaf 1992 heeft hij daar 25 jaar lang 3 Michelinsterren gehad. Een onderscheiding die ook zijn opvolger kon handhaven ondanks een grote brand die het restaurant in 2020 gedeeltelijk in de as legde. Wohlfahrt wordt gezien als de beste kok van Duitsland in de eerste 2 decennia van de 21e eeuw.
Advertentie
Recepten uit 45 geniale rezepten
Een greep uit de 207 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit 45 geniale rezepten:
Knolraapjes
- Ingrediënten:
- fleur de sel, geklaarde boter, knolraap met groen, rapen, rode biet, wasabipasta, wortel, zout en zwarte peperolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit 45 geniale rezepten:
Croustillants von Gambas mit Soja-Ingwer-Sauce und Thaisspargel / Krokant van tijgergarnalen met soja-gembersaus en thaise asperges
- Ingrediënten:
- boter, gamba's, gembersiroop, groene aspergepunten, kataifideeg, kerrie, koriander, lente-ui, peultjes, rode paprika, schaaldierenfond, soja-gembersaus, sojaolie, sojasaus, vijfkruidenpoeder, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Aziatisch / Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gedämpfte Gambas in Korianderbouillon, mit Ingwer aromatisiert / Gestoomde gamba's in korianderbouillon, gearomatiseerd met gember
- Ingrediënten:
- carabinero-gambas, citroengras, fleur de sel, garnalenfond, geklaarde bouillon met garnituur, gember, korianderstengel, reuzengarnalen en zwarte peper
- Keuken:
- Aziatisch / Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mosselen met kruidenmengsel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, kruiden, prei, sjalot en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Ananas-mango-chutney
- Ingrediënten:
- ananasblokjes, boter, cayennepeper, mangoblokjes, mango, rode ui, roze peper en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / chutney
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Gekruide varkenshaas (Dollase)
- Ingrediënten:
- bruine boter, fleur de sel, groene peper, piment, roze peper, varkenshaas, witte peper en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Pesto van wilde kruiden
- Ingrediënten:
- daslook, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola, waterkers en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit 45 geniale rezepten:
Venkelgarnituur
- Ingrediënten:
- bloem, lente-ui, olijfolie, venkelknol, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Cantharellen als bijlage
- Ingrediënten:
- boter, cantharellen, bladpeterselie, sjalotten, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Zwischenrippenstück, geräuchert, mit seltenen Pfeffersorten und getrüffeltes Rinderjus / Tussenribstuk, gerookt met zeldzame pepersoorten en getruffelde runderjus (Dollase)
- Ingrediënten:
- getruffelde runderjus, pepermengsel, runderribstuk en smoorgroente
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Rivierkreeftjes
- Ingrediënten:
- court-bouillon en rivierkreeftjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Lunch uit 45 geniale rezepten:
Tomaten-teller `Dollase` - Tomatenschotel
- Ingrediënten:
- basilicum, citroen-olijfolie, gefrituurde basilcumbladeren, oventomaten, oventomaten met de smaak van gedroogde tomaten, penne, picodon, pijnappelpitten, tomatensaus van rauwe tomaten en warme kerstomaten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta/noodles / groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Gezeefde gepureerde tomaten in een tomatensaus (Dollase)
- Ingrediënten:
- citroensap, groentefond, peper, tomaten en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht uit 45 geniale rezepten:
Koffie-karamelcrème (Dollase)
- Ingrediënten:
- espressopoeder, karamel, slagroom en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit 45 geniale rezepten:
Dessert-tomaten (Dollase)
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde tomaat, kardemompoeder, lange peper, staartpeper en tomaat
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Bloemkool (Dollase)
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, citroensap, licht gerookt buikspek, nootmuskaat, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Mosselen met appel (Dollase)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, bouchot mosselen, droge witte wijn, gemalen kardemom, golden delicious, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit 45 geniale rezepten:
Schaaldierenboter
- Ingrediënten:
- boter, dragon, gedroogde chilipeper, knoflook, korianderkorrels, schaaldierkarkassen, steranijs, tijm en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Selderijpuree
- Ingrediënten:
- boter, knolselderij, melk, nootmuskaat, room, slagroom, truffeljus, truffelschillen, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente