Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Fish sauce

Ingrediënten:: honing, limoen, rijstazijn, vissaus en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chocolate Chantilly

Ingrediënten:: chocolade, 50% cacao en water
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Melon Caviar

Ingrediënten:: alginaat, calciumchloride, meloensap en water
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mushroom and Bacon Cappuccino

Ingrediënten:: agar-agar, blanke varkensfond, gedroogde shiitake, gerookte bacon, koffieboter, madeira, paddestoelenjus, room, steranijs en water
Soort:: soep/bouillon

Lunch uit Modernist Cuisine [4]:

The American Cheese Slice

Ingrediënten:: cheddar, citras, iota® & kappa® carrageen, water, zout en zwitserse kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Caramelized Coconut Cream

Ingrediënten:: kokosmelk, kokoswater, palmsuiker, propyleenglycol alginaat en zuiveringszout
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Crimini in Amber

Ingrediënten:: gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde vijgen, ingemaakte vijgen, iota carrageen, kappa carrageen, kastanjechampignon, bonito, koji-aji, kombu, parmezaanse kaas, radijs, sesamzaad, water en zout
Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Pecorino Foam

Ingrediënten:: lambda® carrageen, pecorino romano, room en volle melk
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Softboiled eggs

Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Coconut Chutney Foam

Ingrediënten:: citras, gellan, laag-acyl, groene chilipeper, kokosmelk, kokosroom, koriander, munt en water
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Dashimaki Tamago

Ingrediënten:: agavesiroop, eidooier, eiwit, hon dashi, n-zorbit m®, suiker, witte sojasaus en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Passion Fruit Marshmallow with Chorizo Powder

Ingrediënten:: albuminepoeder, chorizopoeder, fructose, gelatine, n-zorbit m®, passievruchtensap en passievruchtmarshmallow met chorizopoeder
Soort:: snoep

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Asparagus Royale

Ingrediënten:: aspergepuree, boter, bruine kippenjus, citroensap, eekhoorntjesbroodolie, eidooier, eiwit, hazelnootolie, room, volle melk, zout en zwarte truffelconcentraat
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot and Cold Tea

Ingrediënten:: appelzuur, basterdsuiker, calciumchloride, citras, earl grey, gellan, laag-acyl en gedestilleerd water
Soort:: koffie en thee

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hazelnut "Cream"

Ingrediënten:: citroenzuur, hazelnootolie, polysorbaat 80, tapioca zetmeel, water, wei proteine isolaat en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

tofu, medium firm

Ingrediënten:: nigari-korrels (stremsel voor tofu) en sojamelk
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Apple gel

Ingrediënten:: agar-agar en appelsap
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Thanksgiving Turkey Gravy

Ingrediënten:: bruine gevogeltefondreductie, gedroogde veenbes, knoflookconfit, peperkorrels, salie en ultra sperse 3®
Soort:: saus/dressing/jus

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Goat Milk Ricotta with frozen honey powder

Ingrediënten:: boekweithoning, geitenmelk, melkzuur, olijfolie, room, tijm en water

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Olive Marmalade

Ingrediënten:: gekonfijte sinaasappelschil, niçoise olijven, olijfolie, picholine olijven, sjalot, tijm en venkel
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]