![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Thick cheese sauce or spread, hot or cold
- Ingrediënten:
- citras®, water, wei proteine isolaat en zwitserse kaas
- Soort:
- saus/dressing/jus
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Buttermilk
- Ingrediënten:
- lambda® carrageen, melkzuur en room
- Soort:
- zuivel
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ham Consomme with Melon Beads
- Ingrediënten:
- algin® natriumalginaat, calciumchloride, ham, meloensap, water en xanthan®
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Creamed Spinach
- Ingrediënten:
- citroenzest, comté, knoflookconfit, magere melk, mascarpone, olijfolie, peperkorrels, sjalot, spinazie, ultra sperse 3® en xanthan®
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Softboiled eggs
- Ingrediënten:
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Mackerel with Spicy Tomato Skin with blood orange-fennelsalad
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappel-venkelsalade en makreel
- Soort:
- vis
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
cheese fondue
- Ingrediënten:
- citras®, fino sherry, fontina, gruyère, lambda® carrageen, natriumfosfaat en water
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pickled Quail Eggs
- Ingrediënten:
- aleppo pepervlokken, champagne-azijn, dillezaad, geelmosterdzaad, kwartelei, rose peperkorrels, selderijzaad, suiker, water, witte peperkorrels, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Silken Tofu
- Ingrediënten:
- basilicum, glucono delta-lactone, olijfolie, rijstazijn, sojamelk, tomatenwater, witte sojasaus en zalmkuit
- Soort:
- soja
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Blood Orange Foam
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappelsap en gelatine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Melon Caviar
- Ingrediënten:
- algin®, calciumchloride, meloensap en water
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Fish sauce
- Ingrediënten:
- honing, limoen, rijstazijn, vissaus en xanthan®
- Soort:
- saus/dressing/jus
Voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Oysters with Mignonette Air
- Ingrediënten:
- mignonette-schuim, oester, sherryazijn, sjalot, sojalecithine, water, witte balsamicoazijn en zeewierazijn
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Champagne-Mayonaise
- Ingrediënten:
- bieslook, champagne-azijn, citroensap, cornichons, eidooier, koolviskuit, olie en srirachasaus
- Soort:
- saus/dressing/jus
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Kanpachi Sashimi with Citrus Foam
- Ingrediënten:
- citroenschuim, kanpachi, kumquat, munt en sous vide ponzu
- Soort:
- vis
Nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Royale custard
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit, fond, puree, room, sap en volle melk
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Green Tea Cake
- Ingrediënten:
- boter, cakemeel, ei, isomalt, magere melkpoeder, matcha groene theepoeder, methylcellulose sga 7c®, suiker, vanillemerg, water en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht
Voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Crimini in Amber
- Ingrediënten:
- gedroogd eekhoorntjesbrood, gedroogde vijgen, ingemaakte vijgen, iota carrageen, kappa carrageen, kastanjechampignon, katsobushi tonijnvlokken, koji-aji, kombu zeewier, parmezaanse, radijs, sesamzaad, water en zout
- Soort:
- paddestoelen
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
farmer's cheese
- Ingrediënten:
- karnemelk, room, stremsel en volle melk
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Citrus Air
- Ingrediënten:
- citroen, sojalecithine en xanthan®
- Soort:
- schuim/mousse/gelei