Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mozzarella Noodles

Ingrediënten:: activa® transglutaminase, mozzarella en ricotta
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Stable latte foam

Ingrediënten:: magere melk, sucro en wei proteine isolaat
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Low Fat "Cream"

Ingrediënten:: lambda® carrageen, magere melk, methylcellulose e4m en wei proteine isolaat
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ham Consomme with Melon Beads

Ingrediënten:: algin® natriumalginaat, calciumchloride, ham, meloensap, water en xanthaangom
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mignonette Air

Ingrediënten:: sojalecithine
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Latte style foams and light milk shake

Ingrediënten:: melk, sucro en wei proteine isolaat
Soort:: schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Parmesan Creme Brúlée

Ingrediënten:: eidooier, muskaatdruifsiroop, parmezaanse kaas, room, suiker, uien en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Edible prune coals

Ingrediënten:: arabische gom, armagnac, bakpoeder, gedroogde pruimen, gekruid as, glucosesiroop de40, koolzwart, pruimensap, suiker, trehalose en water
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Skyr

Ingrediënten:: magere melk, melkzuur en yoghurtcultuur
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chocolate Chantilly

Ingrediënten:: chocolade, 50% cacao en water
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

King Crab

Ingrediënten:: boter, koningskrab en seizoenkruiden
Soort:: schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Fresh Cheese Curds

Ingrediënten:: mesofiele startcultuur voor kaas, stremseltablet, thermofiele startcultuur voor kaas, volle melk en water

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Sous Vide Sole with Bergamot Sabayon

Ingrediënten:: bergamotsabayon, bergamotzest, mossel en zeetong
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Creamed Spinach

Ingrediënten:: citroenzest, comté, knoflookconfit, magere melk, mascarpone, olijfolie, peperkorrels, sjalot, spinazie, ultra sperse 3® en xanthaangom
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ham and Cheese Omelet

Ingrediënten:: basilicum, bieslook, dragon, ei, eidooier, geklaarde boter, gekookte ham, gruyère, kervel, room en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Corn Custard

Ingrediënten:: boter, doperwten, dropplant, groentejus, limoensap, maissap, maïzena, olijfolie, tomatenwater en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

SoftBoiled Egg and Garlic Emulsion

Ingrediënten:: druivenpitolie, groene ui, knoflookconfit, olijfolie, ei, walnootolie en witte wijnazijn
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Nathan's two-stage fried eggs

Ingrediënten:: eidooier en eiwit
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Deviled Eggs

Ingrediënten:: bottarga, cayennepeper, champagne-azijn, dragon, ei, mosterd, olijfolie en walnootolie
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Champagne-Mayonaise

Ingrediënten:: bieslook, champagne-azijn, citroensap, cornichons, eidooier, koolviskuit, olie en srirachasaus
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]