Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

French Poached Scrambled Eggs with Mushrooms

Ingrediënten:: beukenzwam, boter, crème fraîche, eidooier, eiwit, lente-ui, paddestoelenjus, pancetta en volle melk
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

FreezeDried Carrot Foam

Ingrediënten:: boter, gelatine, honing, muntpoeder, gevriesdroogd, n-zorbit m®, suiker, wortelsap en xanthaangom
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cheddar Soup

Ingrediënten:: bruine boter, citras, gedestilleerd water, knoflook, ongefilterd witbier, oude cheddar, sjalot en wei proteine isolaat
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Dashimaki Tamago

Ingrediënten:: agavesiroop, eidooier, eiwit, hon dashi, n-zorbit m®, suiker, witte sojasaus en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Modernist Bechamel

Ingrediënten:: bloem, boter, lambda® carrageen, melk, nootmuskaat en ultra sperse 3®
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Quince Gel

Ingrediënten:: appelzuur, calciumgluconaat, citroenzuur, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, kweepeer, natriumhexametafosfaat, suiker en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Bacon Powder Squares

Ingrediënten:: gerookt spekvet en n-zorbit m®
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Faux Poached Egg

Ingrediënten:: alginaat, calciumlactaat, gepasteuriseerde eidooier, gruyèrewater, iota carrageen, johannesbroodpitmeel, room, spekvet, suiker, water en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Herbed Cheese Spread

Ingrediënten:: citroensap, dragon, johannesbroodpitmeel, knoflookconfit, kruidensmeerkaas, lambda® carrageen, peterselie, room, verse geitenkaas en volle melk
Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Whipped Cheese

Ingrediënten:: gruyèrewater, iota carrageen, lambda® carrageen en maltrin m1000
Soort:: kaas

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Sous Vide Sole with Bergamot Sabayon

Ingrediënten:: bergamotsabayon, bergamotzest, mossel en zeetong
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Foie Gras

Ingrediënten:: agar-agar, eidooier, foie gras, konjac, simplesse®, water en xanthaangom

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Eggless Mayonnaise

Ingrediënten:: agar-agar, glice®, olijfolie, sucro en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Soy Milk

Ingrediënten:: gedroogde sojabonen en water
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sous Vide Lemon Curd

Ingrediënten:: boter, citroenolie, citroenzuur, eidooier, suiker, water en zout
Soort:: jam

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

American scrambled eggs

Ingrediënten:: eidooier, eiwit en volle melk
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Vanilla Olive Oil Powder

Ingrediënten:: basterdsuiker, n-zorbit m®, olijfolie en vanillemerg
Soort:: condiment

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Boeuf in Gelee

Ingrediënten:: gellan, laag-acyl, grove mosterd, mierikswortelschuim, olie, ossenstaartconsommé, pastinaak, sjalot, ossenstaart, tomatenconfit, wasabi, wortel en xanthaangom
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Citrus Air

Ingrediënten:: citroen, sojalecithine en xanthaangom
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Green Tea Cake

Ingrediënten:: boter, cakemeel, ei, isomalt, magere melkpoeder, matcha groene theepoeder, methylcellulose sga 7c®, suiker, vanillemerg, water en zout
Soort:: brood en broodgerecht

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]