Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Popcorn Pudding

Ingrediënten:: gevriesdroogde mais, iota® & kappa® carrageen, popcorn voor in de magnetron, volle melk en water

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Foie Gras Chantilly

Ingrediënten:: foie gras en water

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Creamed Spinach

Ingrediënten:: citroenzest, comté, knoflookconfit, magere melk, mascarpone, olijfolie, peperkorrels, sjalot, spinazie, ultra sperse 3® en xanthan®
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot and cold fluid gel

Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Egg white custard

Ingrediënten:: eiwit, melk, room en zout

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Yogurt Foam and Sweet Potato Chips

Ingrediënten:: bataat, frituurolie, gelatine, gemalen steranijs, griekse volle yoghurt, honing, room en tamarindepasta

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Tomato Whey Broth

Ingrediënten:: lambda® carrageen, tomaatazijn, tomatenwater, wei van geitenricotta en xanthan®
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Century Egg

Ingrediënten:: natronloog, ongeschild eendenei en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Egg Salad

Ingrediënten:: eidooier, sous vide gestold en eiersalade
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cure for miso-cured egg yolks

Ingrediënten:: miso, sake en suiker
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Green Apple Gel

Ingrediënten:: appel, appelsap, appelzuur, calciumgluconaat, fructose, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat en xanthan®
Soort:: saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Honey bubbles

Ingrediënten:: albuminepoeder, glucosesiroop de40, honing en xanthan®

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Skyr

Ingrediënten:: magere melk, melkzuur en yoghurtcultuur
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Almond Polenta

Ingrediënten:: arachideolie, geroosterde amandelpoeder, geroosterde hazelnootpoeder, kippenfond, n-zorbit m®, ultra sperse 3® en xanthan®
Soort:: noten

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Yogurt

Ingrediënten:: yoghurtcultuur
Soort:: zuivel

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Sunnyide Up "Eggs"

Ingrediënten:: gerookte esdoornsiroop, glucosesiroop de40, guar gom, johannesbroodpitmeel, kaliumchloride, kappa carrageen, kardemom, kokosmelk, suiker, water, wortelsap en xanthan®

Recept uit Modernist Cuisine [4]: