![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Geoduck with Seawater Foam
- Ingrediënten:
- bosui, ijskruidblad, natriumcaseinaat, sojalecithine, mosselnat, water, witte sojasaus en zwanenhalsmossel
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Cheese in a Tube
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipeper, citras, monterey jack kaas, natriumfosfaat, oude gouda en wei proteine isolaat
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Halibut in coconut-gel
- Ingrediënten:
- gelatine, heilbot, kokosnoot en xanthaangom
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cure for miso-cured egg yolks
- Ingrediënten:
- miso, sake en suiker
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Butter Chantilly
- Ingrediënten:
- boter, gelatine en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Beer foam
- Ingrediënten:
- bier, natriumcaseinaat en sojalecithine
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Steamed Blancmange
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, eidooier, eiwit, vin jaune, zout en zwarte peper
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Sous Vide Sole
- Ingrediënten:
- geklaarde boter en tong
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Cocoa Nib Curd
- Ingrediënten:
- cacao nibs, esdoornsiroop, fleur de sel, cacaonibs, grapefruitzest, olijfolie, shisoblad, stremseltablet, volle melk en water
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Sweet Pea Clusters
- Ingrediënten:
- doperwten, doperwtensap, hambouillon, methylcellulose, munt, walnootolie en xanthaangom
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
cold-smoked butter
- Ingrediënten:
- boter
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Almond Polenta
- Ingrediënten:
- arachideolie, amandelmeel, hazelnootpoeder, kippenfond, n-zorbit m®, ultra sperse 3® en xanthaangom
- Soort:
- noten
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cheddar Soup
- Ingrediënten:
- bruine boter, citras, gedestilleerd water, knoflook, ongefilterd witbier, oude cheddar, sjalot en wei proteine isolaat
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Olive Oil Gummy Worms
- Ingrediënten:
- arabische gom, gelatine, glucosesiroop de40, honing, isomalt, olijfolie, tijm, vanillemerg en water
- Soort:
- snoep
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
American scrambled eggs
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit en volle melk
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Long Island Iced Tea Gel Shot
- Ingrediënten:
- citroensap, coca cola, gelatine, gin, rum, tequila, triple sec, wodka en water
- Soort:
- cocktails
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Gruyere Souffle
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, bloemkool-crème anglaise, citras, eidooier, gruyère, maismalodextrine, n-zorbit m®, water, wijnsteenzuur en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Pistachio Gelato
- Ingrediënten:
- glycerolmonostearaat, johannesbroodpitmeel, lambda® carrageen, pistacheboter, pistache-olie, polysorbaat 80, suiker, water en zout
- Soort:
- ijs
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
farmer's cheese
- Ingrediënten:
- karnemelk, room, stremsel en volle melk
- Soort:
- kaas
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
cheese fondue
- Ingrediënten:
- citras, fino sherry, fontina, gruyère, lambda® carrageen, natriumfosfaat en water
- Soort:
- kaas