![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Citrus Foam
- Ingrediënten:
- blanke visfond, citroengras, citroenverbana, citroenzest, djeroek poeroet, sucro en witte peperkorrels
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Eggs Benedict
- Ingrediënten:
- bacon, eidooier, eiwit, engelse muffins, geklaarde boter, olie, hollandaise en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Strawberry Marinara
- Ingrediënten:
- aardbeien, aardbeiensap, basilicum, dragon, knoflook, limoensap, tomaat, ui, witte wijn en xanthaangom
- Soort:
- fruit
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Crispy Cream Cheese
- Ingrediënten:
- methylcellulose e4m, roomkaas, water en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot and cold fluid gel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Pressure-Cooked Polenta with Strawberry Marinara
- Ingrediënten:
- aardbeienmarinara, maiskolfconsommé en polenta
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Fruit juice foams
- Ingrediënten:
- fruitsap, glucosesiroop de40 en sojalecithine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Siphoned Souffle a Ia Lorraine
- Ingrediënten:
- bacon, boter, eidooier, eiwit, maïzena, maltrin m1000®, propyleenglycolalginaat, suiker, ui, volle melk, wijnsteenzuur en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Horchata (Chufa Milk)
- Ingrediënten:
- aardamandel, suiker, water en wei proteine isolaat
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Crème brulee
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, room en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Spicy Tomato Skin
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gelatine, methylcellulose f50, rode paprika en tomatenconfit
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Dill Spheres
- Ingrediënten:
- calciumgluconaat, citroenzuur, demiwater, dille, gellan laag acyl, natriumhexametafosfaat, selderijsap, vloeibare stikstof en water
- Soort:
- spherificatie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Olive Oil Spread
- Ingrediënten:
- cacaoboter, olijfolie, peper, rozemarijnolie en tijmolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Caramelized Coconut Cream
- Ingrediënten:
- kokosmelk, kokoswater, palmsuiker, propyleenglycol alginaat en zuiveringszout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Scallop Mochi
- Ingrediënten:
- frituurvet, gedroogde coquilles, sint-jakobsschelp, glucosesiroop, rijstbloem, water en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
almond milk
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, arachideolie, suiker en water
- Soort:
- amandelwerk
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Cheese in a Tube
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipeper, citras, monterey jack kaas, natriumfosfaat, oude gouda en wei proteine isolaat
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Brine for vinegar-coagulated egg
- Ingrediënten:
- azijn
- Soort:
- azijn
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Royale custard
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit, fond, puree, room, vruchtensap en volle melk
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Olive Oil "Margarine"
- Ingrediënten:
- agar-agar, gegelatineerde zetmeel, olijfolie, propyleenglycolalginaat en water
- Soort:
- boter en olie