![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Invincible Vinaigrette
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, dijon-mosterd, kweepeerazijn, olijfolie, perensap, pistache-olie, propyleenglycolalginaat, vloeibare sojalecithine en walnootolie
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Apple Roulade
- Ingrediënten:
- agar agar, appelsap, appelzuur, fructose en gellan, hoog-acyl
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Tomato Whey Broth
- Ingrediënten:
- lambda® carrageen, tomaatazijn, tomatenwater, wei van geitenricotta en xanthan®
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
King Crab
- Ingrediënten:
- boter, koningskrab, staart en klauwen en seizoenkruiden
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cappuccino Foam
- Ingrediënten:
- glucosesiroop de40, halfvolle melk, koffiebonen, sucro®, suiker, wei proteine isolaat en zwarte kardemompeul
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Salmon Custard
- Ingrediënten:
- activa® rm transglutaminase, blanke visfond, nutrifos® 088, propyleenglycolalginaat, xanthan®, zalmbuik zonder vel en zout
- Soort:
- vis
Voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Chawanmushi
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, coquille-puree en ei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Passion Fruit Jelly
- Ingrediënten:
- fructose, gelatine, oesternat en passievruchtenpuree
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Royale custard
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit, fond, puree, room, sap en volle melk
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Vegetable juice foams
- Ingrediënten:
- glucosesiroop de40, groentesapschuim en sojalecithine
- Soort:
- espumas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Everything Bagel Broth
- Ingrediënten:
- gellan laag acyl, geroosterde en gemalen bagel, geroosterd sesamzaad, komkommersap, maanzaad, natriumhexametafosfaat, rode uiensap, rode wijnazijn, tomatensap en uienvlokken
- Soort:
- soepen en fonds
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Chufamilk
- Ingrediënten:
- aardamandel
- Soort:
- niet-alcoholische dranken
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Gruyere Spheres
- Ingrediënten:
- boter, calciumlactaat, citroentijm, gruyère, lm pectine, ossenstaartconsommé, propyleenglycolalginaat, roggebrood, sherryazijn, ui, volle melk, water en xanthan®
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pressure-Cooked Polenta
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, maiskolfconsommé, mascarpone, polenta en ricotta
- Soort:
- pasta
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Parmesan Nuggets
- Ingrediënten:
- n-zorbit m® en parmezaanse kaas
- Soort:
- snacks
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Poached Lobster
- Ingrediënten:
- beurre blanc en kreeftenstaart
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Edible Wrappers
- Ingrediënten:
- gelatine, glycerol en water
- Soort:
- condiment
Voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Cheese slice for baking (raclette analog)
- Ingrediënten:
- citras®, gruyère, magere melkpoeder, natriumfosfaat en water
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Burmese Chickpea Tofu Laksa
- Ingrediënten:
- frituurvet, kikkererwtenmeel, komkommer, laksabouillon, munt, oester, oesternat, turmericpoeder, water en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Aerated Coffee Ice Cream
- Ingrediënten:
- boter, dextrose, eidooier, koffiebonen, propyleenglycolalginaat, roomkaas, suiker, volle melk en zout
- Soort:
- ijs