![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Whipped Butter
- Ingrediënten:
- boter, melkzuur, room, zout en δ-decalactone
- Soort:
- boter en olie
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Sous Vide Sole with Bergamot Sabayon
- Ingrediënten:
- bergamotsabayon, bergamotzest, mossel en zeetong
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Carbonated Mojito Spheres
- Ingrediënten:
- alginaat, ascorbinezuur, calciumlactaat, gedestilleerd water, limoensap, limoenzest, munt, suiker, water, witte rum en xanthaangom
- Soort:
- cocktails
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Microwaved Pistachio Sponge Cake
- Ingrediënten:
- bloem, eidooier, eiwit, isomalt, pistacheboter en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Flourless Gnocchi
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, activa® gs transglutaminase, boter, gelatine, room en salie
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pressure-Cooked Egg Toast
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bieslook, eidooier, geklaarde boter, kaviaar en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Foamy butter sauce
- Ingrediënten:
- boter en sucro
- Soort:
- saus/dressing/jus
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Whipped Yogurt Crisps
- Ingrediënten:
- griekse volle yoghurt, isomalt, maltrin m1000®, methylcellulose k100®, water, xanthaangom en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Instant Crème Fraiche
- Ingrediënten:
- lambda® carrageen, melkzuur, room en water
- Soort:
- zuivel
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Two-stage baked eggs
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit en room
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Soy Sauce Cloud
- Ingrediënten:
- gelatine, sojasaus, water en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Miso Cured Egg Sheets
- Ingrediënten:
- eidooier, rode miso, sake en suiker
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Chilled Chicken-Noodle Soup
- Ingrediënten:
- activa® rm, arabische gom, blanke kippenfond, consommé madrilène, dragon, kippendij, laurierolie, natriumtripolyfosfaat, tijmolie en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Warm Potato and Pistachio Pesto Salad
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, citroensap, pistaches, aardappel, knoflook, koriander, lente-ui, microcrystallijn cellulose, olijfolie, aardappel, parmigiano-reggiano, pistachepesto, spinazie en xanthaangom
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot-smoked butter
- Ingrediënten:
- boter
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Jerusalem Artichoke Pudding
- Ingrediënten:
- aardpeer, druivenpitolie, hazelnoot, hazelnootolie, ingemaakte aardpeer (topinamboer), lambda® carrageen, olie, parmigiano-reggiano, ultra sperse 3®, volle melk en xanthaangom
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Corn-huskconsommé
- Ingrediënten:
- carboxymethylcellulose, fructose en schutblad van maiskolf
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Milk Skin with Grilled Salsify and Truffle Puree
- Ingrediënten:
- zwarte truffelconcentraat, haverwortel, mager melkpoeder, olie, raapzaadolie, rauwvolle melk, trompettes de la mort en waterkers
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Olive Oil "Margarine"
- Ingrediënten:
- agar-agar, gegelatineerde zetmeel, olijfolie, propyleenglycolalginaat en water
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Brine for salt-coagulated egg
- Ingrediënten:
- water en zout
- Soort:
- condiment