Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beef Tenderloin with Jus de Roti

Ingrediënten:: appelzuur, bruine runderfond, d-ribose, fructose, gelatine, karamelkleurstof, koji-aji, microkristallijn cellulose, ossenhaas, rundermerg en runderniervet
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Mackerel with Spicy Tomato Skin with blood orange-fennelsalad

Ingrediënten:: bloedsinaasappel-venkelsalade en makreel
Soort:: vis

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Fresh Cheese Curds

Ingrediënten:: mesofiele startcultuur voor kaas, stremseltablet, thermofiele startcultuur voor kaas, volle melk en water

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Whipped Cheese

Ingrediënten:: gruyèrewater, iota carrageen, lambda® carrageen en maltrin m1000
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mignonette Air

Ingrediënten:: sojalecithine
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ultrastable Beurre Blanc

Ingrediënten:: agar-agar, boter, champagne-azijn, propyleenglycolalginaat, room, vruchtensap, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Gruyere

Ingrediënten:: agar-agar, cayennepeper, gelatine, gruyère, johannesbroodpitmeel, magere melk en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Apricot Marshmallow

Ingrediënten:: abrikozenpuree, amandel, bieslook, citroenmelisse, gedroogde abrikozen, gelatine, jasmijnolie, methylcellulose f50® en olijfolie
Soort:: snoep

Lunch uit Modernist Cuisine [4]:

Chorizo French Toast

Ingrediënten:: brioche, chorizo, ei, kwartelei, olie, volle melk en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mustard Vinaigrette

Ingrediënten:: groentebouillon, grove mosterd, olijfolie, polysorbaat 80, sherryazijn, walnootolie en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Buttermilk

Ingrediënten:: lambda® carrageen, melkzuur en room
Soort:: zuivel

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Smoked Egg Creme Caramel

Ingrediënten:: bacon, ei, sjalot, suiker, volle melk, water en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Horseradish Foam

Ingrediënten:: methylcellulose f50, mierikswortel, water en xanthaangom
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Clotted Cream

Ingrediënten:: room en volle melk
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Edamame Sheets King Crab Cinnamon Dashi

Ingrediënten:: edamame vellen, kaneeldashi en koningskrab
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Grapefruit and Black Pepper sorbet

Ingrediënten:: citroensap, glucose, grapefruitsap, pectine lm-104, sorbitol, suiker en zout
Soort:: ijs

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Kanpachi Sashimi

Ingrediënten:: geelstaartmakreel
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Everything Bagel Broth

Ingrediënten:: gellan laag acyl, bagel, sesamzaad, komkommersap, maanzaad, natriumhexametafosfaat, rode uiensap, rode wijnazijn, tomatensap en uienvlokken
Soort:: soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Potato Beignets with Caviar

Ingrediënten:: aardappelvlokken, bakpoeder, bloem, crème fraîche, ei, frituurvet, gebakken aardappelfond, geklaarde boter, karnemelk, kaviaar, methylcellulose, zout en zuiveringszout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Microwaved Pistachio Sponge Cake

Ingrediënten:: bloem, eidooier, eiwit, isomalt, pistacheboter en suiker
Soort:: brood en broodgerecht

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]