Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Onion Fluid Gel

Ingrediënten:: blanke kippenfond, boter, gellan, laag-acyl, magere melk, room, tijm en ui
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Gruyere

Ingrediënten:: agar-agar, cayennepeper, gelatine, gruyère, johannesbroodpitmeel, magere melk en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Caramelized Coconut Cream

Ingrediënten:: kokosmelk, kokoswater, palmsuiker, propyleenglycol alginaat en zuiveringszout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Low Fat "Cream"

Ingrediënten:: lambda® carrageen, magere melk, methylcellulose e4m en wei proteine isolaat
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Camenbert Chantilly

Ingrediënten:: camembert en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sous Vide Sole

Ingrediënten:: geklaarde boter en tong
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

tofu, silken

Ingrediënten:: glucono-delta-lactone en sojamelk
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cappuccino Foam

Ingrediënten:: glucosesiroop de40, halfvolle melk, koffiebonen, sucro, suiker, wei proteine isolaat en zwarte kardemompeul
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Instant Crème Fraiche

Ingrediënten:: lambda® carrageen, melkzuur, room en water
Soort:: zuivel

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Oysters with Cava Foam and apple gel

Ingrediënten:: ananas, appelgelei, cavaschuim, gekonfijte citroenschil, gemalen komijn, oester, pain d'epices en stemgember
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Vegetable juice foams

Ingrediënten:: glucosesiroop de40, groentesapschuim en sojalecithine
Soort:: schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Poached Apple

Ingrediënten:: appelcider, appel, pink lady, boter, laurier en vanillemerg

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Spot Prawns with Foie Gras Nage

Ingrediënten:: anijshop, appel, pink lady, bruine groentefond, garnaal, kervel, limoensap, lychee, geroosterde pindas, propyleenglycolalginaat, rauwe foie-gras, witte miso en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Edible Bar Soap with Honey Bubbles

Ingrediënten:: albuminepoeder, bloem, cacaoboter, hamvet, hazelnootmeel, olijfolie, suiker, water, wilde bloemenhoning, xanthaangom en zout

Amuse / diner uit Modernist Cuisine [4]:

Prosciutto and Melon "Raw Egg"

Ingrediënten:: eigeel en eiwit

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Parmesan Nuggets

Ingrediënten:: n-zorbit m® en parmezaanse kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Smoked Cream

Ingrediënten:: room
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Microwaved Pistachio Sponge Cake

Ingrediënten:: bloem, eidooier, eiwit, isomalt, pistacheboter en suiker
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot and cold fluid gel

Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Apricot Marshmallow

Ingrediënten:: abrikozenpuree, amandel, bieslook, citroenmelisse, gedroogde abrikozen, gelatine, jasmijnolie, methylcellulose f50® en olijfolie
Soort:: snoep

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]