Vind de lekkerste recepten in je eigen kookboeken.

☰
Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Jus Gras

Ingrediënten:
bruine kippenfond, citroensap, kippenjus, kippenvet, olie, propyleenglycolalginaat, sherry, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte port

Soort:
saus/dressing/jus
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Scallop Mochi

Ingrediënten:
frituurvet, gedroogde coquilles, sint-jakobsschelp, glucosesiroop, rijstbloem, water en zout

Soort:
schaal- en schelpdieren
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

XO Sauce

Ingrediënten:
agavenectar, bruine varkensfond, carboxymethylcellulose, chilipeper, gedroogde coquilles, gedroogde gezouten garnalen, gefermenteerde zwarte sojabonen, gember, gerookte ham, knoflook, olie en xanthaangom

Soort:
saus/dressing/jus
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beet Meringue

Ingrediënten:
albuminepoeder, ascorbinezuur, bietensap, citroenzuur, gesproeidroogde yoghurtpoeder en isomalt

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Broiled Tuna Belly with Montpellier Butter

Ingrediënten:
ansjovispasta, bieslook, bosui, boter, cayennepeper, citroenzest, ei, gelatine, gember, glice®, knoflookbieslook, knoflookconfit, limoensap, montpellier-boter, peper, peterselie, spinazie, steranijs, tonijnbuik en zout

Soort:
vis
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Sunnyide Up "Eggs"

Ingrediënten:
gerookt esdoornsiroop, glucosesiroop de40, guar gom, johannesbroodpitmeel, kaliumchloride, kappa carrageen, kardemom, kokosmelk, suiker, water, wortelsap en xanthaangom

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chili Pearls in cold oil

Ingrediënten:
agar-agar, aleppochilivlokken, cayennepeper, chilivlokken, druivenpitolie, johannesbroodpitmeel, piquillos, rode thaise chilipeper, xanthaangom en zout

Soort:
boter en olie
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Asparagus Royale

Ingrediënten:
aspergepuree, boter, bruine kippenjus, citroensap, eekhoorntjesbroodolie, eidooier, eiwit, hazelnootolie, room, volle melk, zout en zwarte truffelconcentraat

Soort:
groente
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Green Olive Meringue

Ingrediënten:
albuminepoeder, glucosesiroop, groene olijf, groene olijfpoeder, maltrin m1000®, n-zorbit m®, olijfolie, water en xanthaangom

Soort:
groente
Toon alle 301 recepten in dit boek