Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Crème Anglaise

Ingrediënten:: eidooier, melk, room en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cure for miso-cured egg yolks

Ingrediënten:: miso, sake en suiker
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Sous Vide Sole

Ingrediënten:: geklaarde boter en tong
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

DairyFree Whipped Cream

Ingrediënten:: agar-agar, cellulose gom, glice®, olie, propyleenglycolalginaat en water
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Dashimaki Tamago

Ingrediënten:: agavesiroop, eidooier, eiwit, hon dashi, n-zorbit m®, suiker, witte sojasaus en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Butter Foam

Ingrediënten:: boter, eidooier en eiwit
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

FreezeDried Carrot Foam

Ingrediënten:: boter, gelatine, honing, muntpoeder, gevriesdroogd, n-zorbit m®, suiker, wortelsap en xanthaangom
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Long Island Iced Tea Gel Shot

Ingrediënten:: citroensap, coca cola, gelatine, gin, rum, tequila, triple sec, wodka en water
Soort:: cocktails

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Egg Mayonnaise

Ingrediënten:: dijon-mosterd, ei, eidooier, olijfolie, sherryazijn en zonnebloemolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Prosciutto and Melon "Raw Egg" yolk

Ingrediënten:: alginaat, appelzuur, calciumlactaat, eiwit, meloensap, suiker en xanthaangom
Soort:: spherificatie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Toasted Almond Milk

Ingrediënten:: arachideolie, amandel, suiker, water en zout
Soort:: niet-alcoholische drank

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ricotta cheese

Ingrediënten:: melkzuur, room en volle melk
Soort:: kaas

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beet Flexicurd

Ingrediënten:: agar-agar, appelzuur, biet, bietensap, boter, gellan, hoog-acyl, isomalt, kappa carrageen, pectine lm 104 as en zout

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Pressure-Cooked Polenta with Strawberry Marinara

Ingrediënten:: aardbeienmarinara, maiskolfconsommé en polenta

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beet Meringue

Ingrediënten:: albuminepoeder, ascorbinezuur, bietensap, citroenzuur, gesproeidroogde yoghurtpoeder en isomalt

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Deviled Eggs

Ingrediënten:: bottarga, cayennepeper, champagne-azijn, dragon, ei, mosterd, olijfolie en walnootolie
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mozzarella Noodles

Ingrediënten:: activa® transglutaminase, mozzarella en ricotta
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

lowfat mayonnaise

Ingrediënten:: agar-agar, citroensap, dijon-mosterd, druivenpitolie, eidooier, ultra-sperse®, water, witte wijnazijn en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Egg white custard

Ingrediënten:: eiwit, melk, room en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Herbed Cheese Spread

Ingrediënten:: citroensap, dragon, johannesbroodpitmeel, knoflookconfit, kruidensmeerkaas, lambda® carrageen, peterselie, room, verse geitenkaas en volle melk
Soort:: kruiden

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]