![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Orange Gel
- Ingrediënten:
- agar-agar, citroenzuur, fructose, johannesbroodpitmeel, sinaasappelsap, sinaasappelschil, sorbitol en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/book_vol-4-angle.png)
Modernist Cuisine [4]
Ingredients and Preparations
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [4]
Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Aerated Coffee Ice Cream
- Ingrediënten:
- boter, dextrose, eidooier, koffiebonen, propyleenglycolalginaat, roomkaas, suiker, volle melk en zout
- Soort:
- ijs
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Halibut in coconut-gel
- Ingrediënten:
- gelatine, heilbot, kokosnoot en xanthaangom
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Smoked Cheese
- Ingrediënten:
- cheddar
- Soort:
- kaas
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
King Crab
- Ingrediënten:
- boter, koningskrab en seizoenkruiden
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Vegetable juice foams
- Ingrediënten:
- glucosesiroop de40, groentesapschuim en sojalecithine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Fresh Cheese Curds
- Ingrediënten:
- mesofiele startcultuur voor kaas, stremseltablet, thermofiele startcultuur voor kaas, volle melk en water
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Foie Gras Torchon with Beet and Hibiscus Glaze
- Ingrediënten:
- agar-agar, bietensap, foie gras, gedroogde hibiscusbloem, gedroogde sinaasappelschil, gelatine, sorbitol en vloeibare stikstof
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Instant Tofu Noodles in Dashi
- Ingrediënten:
- golden enoki, hon dashi, lente-ui, methylcellulose, rode miso, sesamolie, tofu, water, witte shiro miso en zeesla
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Silken Tofu
- Ingrediënten:
- basilicum, glucono delta-lactone, olijfolie, rijstazijn, sojamelk, tomatenwater, witte sojasaus en zalmkuit
- Soort:
- soja
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
XO Sauce
- Ingrediënten:
- agavenectar, bruine varkensfond, carboxymethylcellulose, chilipeper, gedroogde coquilles, gedroogde gezouten garnalen, gefermenteerde zwarte sojabonen, gember, gerookte ham, knoflook, olie en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Spot Prawns with Foie Gras Nage
- Ingrediënten:
- anijshop, appel, pink lady, bruine groentefond, garnaal, kervel, limoensap, lychee, geroosterde pindas, propyleenglycolalginaat, rauwe foie-gras, witte miso en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Milk Foam
- Ingrediënten:
- melk en sucro
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Brine for vinegar-coagulated egg
- Ingrediënten:
- azijn
- Soort:
- azijn
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Siphoned Souffle a Ia Lorraine
- Ingrediënten:
- bacon, boter, eidooier, eiwit, maïzena, maltrin m1000®, propyleenglycolalginaat, suiker, ui, volle melk, wijnsteenzuur en zout
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Milk Skin with Grilled Salsify and Truffle Puree
- Ingrediënten:
- zwarte truffelconcentraat, haverwortel, mager melkpoeder, olie, raapzaadolie, rauwvolle melk, trompettes de la mort en waterkers
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Puffed Chickpeas
- Ingrediënten:
- frituurvet, kikkererwt en water
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Vanilla Olive Oil Powder
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, n-zorbit m®, olijfolie en vanillemerg
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ginger Cola
- Ingrediënten:
- arabische gom, caramelkleurstof, citroenolie, gember, gebromeerde olie, gedestilleerd water, gember, limoensap, suiker, vanille-extract en zoete sinaasappelolie
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Prosciutto and Melon "Raw Egg" white
- Ingrediënten:
- johannesbroodpitmeel en xanthaangom
- Soort:
- soep/bouillon