Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Clotted Cream

Ingrediënten:: room en volle melk
Soort:: zuivel

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Sous Vide Sole with Bergamot Sabayon

Ingrediënten:: bergamotsabayon, bergamotzest, mossel en zeetong
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Blood Orange Foam

Ingrediënten:: bloedsinaasappelsap en gelatine
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Foamy butter sauce

Ingrediënten:: boter en sucro
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Olive Oil Noodles

Ingrediënten:: agar-agar, gelatine, extra sterk gelerend, mineraalwater, olijfolie, pectine lm, tapiocazetmeel, water en zout
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Herbed Cheese Spread

Ingrediënten:: citroensap, dragon, johannesbroodpitmeel, knoflookconfit, kruidensmeerkaas, lambda® carrageen, peterselie, room, verse geitenkaas en volle melk
Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mozzarella Noodles

Ingrediënten:: activa® transglutaminase, mozzarella en ricotta
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

French Scrambled Eggs

Ingrediënten:: boter, eidooier, eiwit en volle melk
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beef Tenderloin with Jus de Roti

Ingrediënten:: appelzuur, bruine runderfond, d-ribose, fructose, gelatine, karamelkleurstof, koji-aji, microkristallijn cellulose, ossenhaas, rundermerg en runderniervet
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [4]: