![Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]")
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]")
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Foamy butter sauce
- Ingrediënten:
- boter en sucro®
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Maxime Bilet
We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!
Boeken van Maxime Bilet
Recepten van Maxime Bilet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Red-Onion Cream
- Ingrediënten:
- bieslook, crème fraiche en ui, rood
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Skate In Black Butter: Skate Pave With Bread Crust, Brown Butter Fumet, Black Butter Emulsion, Caper Droplets, Meyer Lemon, Carbonated Golden Raisins And Toasted Bread
- Ingrediënten:
- bruine boterfumet, citrus curd, druppeltjes van kappertjes, gele rozijnen met koolzuur, rogpave met broodkorst en zwarte boter emulsie
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Raspberry, dry and brittle Paper
- Ingrediënten:
- frambozenpuree en mengsel voor drogen van droog en bros "papier"
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Two Meter Parmesan Spaghetti
- Ingrediënten:
- agar agar, citroenzest, johannesbroodpitmeel, parmezaanolie, parmezaanse en water
- Soort:
- pasta
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Strawberryglass Brittle
- Ingrediënten:
- aardbeienpuree, aardbeiensap en mengsel voor drogen van bros "glas"
- Soort:
- fruit
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [5]:
Chorizo Crisp
- Ingrediënten:
- gedroogde chorizo en n-zorbit m®
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sour pickling and Sweet Pickling Apricot
- Ingrediënten:
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Duck Broth with Vanilla and Bay Leaf
- Ingrediënten:
- eendengehakt, eendenvet, eendenvleugel, laurier, limoensap, prei, sjalot, vanillemerg, witte port en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
celery root chips
- Ingrediënten:
- frituurolie, methocel k100m en selderijknol
- Soort:
- groentegerecht
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
brining Pork Shoulder
- Ingrediënten:
- cola pekel en varkensschouder
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pressure-Cooked Egg Toast
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bieslook, eidooier, geklaarde boter, kaviaar en zout
- Soort:
- eiergerecht
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Quinces, cooking sous vide in sugar syrup
- Ingrediënten:
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Leek, chips, crisp 1
- Ingrediënten:
- mengsel voor drogen van chips 1 en preischijfjes
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Pot-Au-Feu
- Ingrediënten:
- groentefond, knolraap, kruidnagel, laurier, madeira, ossenstaart, runderfond, licht, rundergehakt van korte rib, ui en wortel
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pea Vine Salad
- Ingrediënten:
- doperwtscheuten, ingemaakte citroen, kaneelbasilicum, limoensap, microcrystallijn cellulose, olijfolie met citroenaroma en vermouth-azijn
- Soort:
- groentegerecht
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Veal Stock
- Ingrediënten:
- peperkorrels, peterselie, ui en wortel
- Soort:
- groentegerecht
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Oxtail Consomme
- Ingrediënten:
- champignons, gin, kalfsmerg, laurierextract, lavasblad, olie, ossenstaart, runderfond, bruin, rundergehakt, selderij, steranijsextract, supermethylcellulose® sga159, uienjus en ui, spaanse
- Soort:
- soep/bouillon
Voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Foie Gras Cherries
- Ingrediënten:
- amarene siroop, foie gras bolletjes, gelatine, gellan laag acyl, kersenpuree, pekel voor kersen, xanthan® en zure kersensap
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Basic Mayonnaise
- Ingrediënten:
- citroensap, dijon-mosterd, druivenpitolie, eidooier, water, witte wijnazijn en xanthan®
- Soort:
- sauzen, dips & dressings