![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Licorice Powder
- Ingrediënten:
- amandelmeel, demerara suiker, n-zorbit m®, olijf, zwart, gedroogd, tonkaboon en zoethout
- Soort:
- kruiden
Maxime Bilet
We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!
Boeken van Maxime Bilet
Recepten van Maxime Bilet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Citrus, tender leather
- Ingrediënten:
- citruspuree
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Watermelon Rind Kimchi
- Ingrediënten:
- birds eye chilipeper, bosui, gedroogde garnaien, gember, knoflook, melkzuur, suiker, watermeloenschil en zout
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Duck Apicius with Hot Quince Gel, Spiced Honey Glass, Braised Turnips with Saffron, Date Puree and Pomegranate and Garum Jus
- Ingrediënten:
- dadelpuree, eendenborst, cryogeen gegaard, gesmoorde knolraap met saffraan, glas van gekruide honing, granaatappel en garum jus en kweepeer gel
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brown Butter Fumet
- Ingrediënten:
- bruine boterextract, bruine visfond, droge vermouth, rijstazijn, sake en xanthan®
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Saucisson Sec
- Ingrediënten:
- bactoferm® rm52 frementatiestarter, dextrose, gedestilleerd water, hazelnoot, insta cure® 2, knoflook, synthetisch worstvel, varkensrugspek, varkensschouder, zout en zwarte peper
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Orange Soda
- Ingrediënten:
- arabische gom, fosforzuur, fructose, sinaasappel en sinaasappelolie
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Monkfish sous vide
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Juniper Brine
- Ingrediënten:
- angelicawortel, bittere sinaasappelzest, citroenzest, gemalen kaneel, gember, geroosterde mout, hop, jeneverbes, kaneelstokje en korianderzaad
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Strawberry, moist and chewy Paper
- Ingrediënten:
- aardbeienpuree
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Lobster Tail sous vide
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Yeats batter
- Ingrediënten:
- bloem, trisol, verse gist en water
- Soort:
- beslag/deeg
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Naked frying of Scallions
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salting, Sour pickling and Fermenting Okra
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
compressed or impregnated Plum
- Ingrediënten:
- amandel en pruimen
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Kimchi
- Ingrediënten:
- chinese kool, garnalen, gedroogd en gezouten, gember, gochugaru, koreaanse peper-poeder, knoflook, lenteui, lichte sojasaus, suiker, vissaus, wortel en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Passion fruitglass Brittle
- Ingrediënten:
- passievruchtpuree en passievruchtsap
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Quince Gel
- Ingrediënten:
- appelzuur, calciumgluconaat, citroenzuur, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, kweepeer, natriumhexametafosfaat, suiker en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Lamb Shank Sous Vide
- Ingrediënten:
- lamschenkel
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pigeon Leg Sous Vide
- Ingrediënten:
- confit mix 2 en duivenpoot sous vide
- Soort:
- gevogelte