![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
bacon consomme
- Ingrediënten:
- bacon, bier, esdoornsiroop, zwarte peper, ui en blanke varkensfond
- Soort:
- soep/bouillon
Maxime Bilet
We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!
Boeken van Maxime Bilet
Recepten van Maxime Bilet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Thai Chicken coarse-ground Sausage
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, cassiakaneel, rode thaise chilipeper, citroengras, djeroek poeroet, kippendij, kippenhuid, kippenvet, knoflook, kokosnoot, koriander, lange peper, laos, polyfosfaat, sjalot, sojasaus, vet spek en vissaus
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
fermented pickles,
- Ingrediënten:
- melkzuur en zout
- Soort:
- pekel en marinades
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Kidney Sous Vide
- Ingrediënten:
- kalfsnier, kippennier, lamsnier, nieren, rundernier en varkensnier
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
kabocha squash, cooking sous vide for puree
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Nectarines, cooking sous vide
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Pear, chewy Leather 1
- Ingrediënten:
- peer
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Roasted Candlenuts
- Ingrediënten:
- kemirinoot, olie en zout
- Soort:
- noten en zaden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Root Vegetables
- Ingrediënten:
- boter, knolraap, koolraap, prei, rode parelui, selderij en wortel
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Salmon Tartare Cornets with Red-Onion Cream
- Ingrediënten:
- cornets, crème van rode ui en zalmtartaar
- Soort:
- vis
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Lemon Verbena and Peach Froth
- Ingrediënten:
- bloemen, citroenverbana, perzik, seizoenskruiden, water en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cappuccino Foam
- Ingrediënten:
- glucosesiroop de40, halfvolle melk, koffiebonen, sucro, suiker, wei proteine isolaat en zwarte kardemompeul
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Bananas, cooking sous vide for purees
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Applewafers, crisp and airy
- Ingrediënten:
- appelpuree en appelsap
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Apricot, chips, very crisp
- Ingrediënten:
- abrikoos
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Leg of lamb Sous Vide
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Frankfurter
- Ingrediënten:
- dextrose, korianderzaad, glycerolmonostearaat, insta cure® 1, mager melkpoeder, mosterdpoeder, nootmuskaat, runderhalslap, rundervet, schapendarm, uienpoeder, witte peper, zoet paprikapoeder en zout
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Dill Spheres
- Ingrediënten:
- calciumgluconaat, citroenzuur, demiwater, dille, gellan laag acyl, natriumhexametafosfaat, selderijsap, vloeibare stikstof en water
- Soort:
- spherificatie
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sauce Verte
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, lente-ui, lente-ui, kapperappel, kervel, dijonmosterd, munt, olijfolie en witte wijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Cryosear a Duck Breast
- Ingrediënten:
- droogijs en eendenborst
- Soort:
- gevogelte