![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Short-rib hamburger
- Ingrediënten:
- korte rib
- Soort:
- vlees
Maxime Bilet
We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!
Boeken van Maxime Bilet
Recepten van Maxime Bilet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Soort:
- wijn
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish stock
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Milk foam
- Ingrediënten:
- champignons, knoflook, knolraap, magere melk, methylcel® f50, prei, sucro, tijm en ui
- Soort:
- stoofgerecht
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cryopoached Green Tea Sour
- Ingrediënten:
- eiwit, gunpowder thee, limoensap, matcha groene theepoeder, pectine hm®, suiker, wodka en water
- Soort:
- koffie en thee
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Chestnuts, cooking sous vide in sugar syrup
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
DairyFree Whipped Cream
- Ingrediënten:
- agar-agar, cellulose gom, glice®, olie, propyleenglycolalginaat en water
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
potato purees, Blumenthal
- Ingrediënten:
- boter, charlotte aardappel en melk
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Rhubarb, cooking sous vide for purees
- Soort:
- groente
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Veal Stock
- Ingrediënten:
- kalfbotten, kalfsgehakt en madeira
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
brining Chicken Legs
- Ingrediënten:
- basis pekel en kippenpoot
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spiced Ash
- Ingrediënten:
- carbon kleurpoeder, hazelnootolie, kaoline aardepoeder, kruidkoekmelange en n-zorbit m®
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Mignonette Air
- Ingrediënten:
- sojalecithine
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Rabbit Shoulder Sous Vide
- Ingrediënten:
- konijnschouder
- Soort:
- wild
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Thyme extract
- Ingrediënten:
- tijm en vodka
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Gong Bao Chicken marinade
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, shaoxingwijn, sojasaus, lichte en zuiveringszout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Umami Brine
- Ingrediënten:
- honing en usukuchi shoyu sojasaus
- Soort:
- pekel en marinades
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Gruyere Custard
- Ingrediënten:
- boter, citras®, gruyère, iota® carrageen, kappa® carrageen, room, ui, uienbouillon en volle melk
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Shellfish Custard
- Ingrediënten:
- bloemkool, dragon, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, kervel, koffieboter, natriumhexametafosfaat, paddestoelenjus, room, schaaldierenfond, volle melk, xanthaangom en zee-egeltong
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
curing brisket whole
- Ingrediënten:
- pastrami zout en runderklapstuk
- Soort:
- vlees