Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Salted Freeze Dried Lobster

Ingrediënten:: kreeftenstaart, water en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

shallots puree of

Ingrediënten:: boter en sjalotpuree
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Broccoli and Hazelnut-Oil Puree

Ingrediënten:: broccoli, hazelnootolie en olie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Combi Oven-Steamed Broccoli in brine

Ingrediënten:: broccoli, chili-olie, krenten, lardo, pompoenpitten, rijstazijn, sherryazijn, sjalot, suiker, water en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Hon Dashi

Ingrediënten:: bonitovlokken en kombu rishiri
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Buddha's Hand Vodka

Ingrediënten:: boedha's hand citroenzest, wodka en gedestilleerd water
Soort:: likeuren en gedestilleerd

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

brown chicken jus

Soort:: wijn

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Shellfish stock

Ingrediënten:: basilicum, geklaarde boter, champignons, coquilles, inktvis, peterselie, prei, saffraan, schalen en koppen van kreeft, garnaal en krab, tijm, tomatenpuree, ui, venkel, venkelzaad, droge vermout en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

pea consomme

Ingrediënten:: doperwtensap, kaneelolie en limoensap
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [2]:

Combi Oven roasted chicken

Ingrediënten:: kip en pekel
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Coffee infusion

Ingrediënten:: gemalen koffie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ramen stock powder

Ingrediënten:: bonitovlokken, bosui, chinese bouillon, gedroogde coquilles, japanse bouillon, knoflook, kombu, smithfield ham en witte sojasaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Dried chili oil

Ingrediënten:: gedroogde chilipeper en zonnebloemolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Beef Juice

Ingrediënten:: rundergehakt en vleessap
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Langoustine butter

Ingrediënten:: boter en langoustineschalen
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Cantonese Fried Rice

Ingrediënten:: rode thaise chilipeper, chinese varkensworst, doperwten, eendenei, kippenvet, knoflook, lente-ui, paddestoelen-sojasaus, jasmijnrijst, sesamolie, shiitake, donkere sojasaus en witte sojasaus
Soort:: rijst

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Iberico ham oil

Ingrediënten:: pata negra en olijfolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Thyme oil

Ingrediënten:: druivenpitolie en tijm
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Fennel extract

Ingrediënten:: venkelzaad en wodka
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Black Truffle Concentrate

Ingrediënten:: champagne-azijn, bruine kippenjus, portobello, tawny port, rode wijn, truffelolie en zwarte wintertruffel
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 206 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [2]