Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Centrifuged Roasted-Hazelnut Oil

Ingrediënten:: hazelnoot, geroosterd, suiker en water
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Elder Flower Vinegar

Ingrediënten:: appelzuur, moutazijn, rijstazijn, suiker, vlierbloesem en witte wijnazijn
Soort:: azijn

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Centrifuged Pea Juice

Ingrediënten:: doperwten
Soort:: groentegerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Brown Beef stock

Ingrediënten:: laurier, niervet, ossenstaart, peterselie, port, rood, prei, rode wijn, rund-halslap, selderij, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pork and Banyuls roasting jus

Ingrediënten:: banyuls, ui, varkensbouillon, bruin, varkenspoot, varkensschouder en wortel
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Chiliextract

Ingrediënten:: chilipeper, gedroogd en vodka
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Oxtail Consomme

Ingrediënten:: champignons, gin, kalfsmerg, laurierextract, lavasblad, olie, ossenstaart, runderfond, bruin, rundergehakt, selderij, steranijsextract, supermethylcellulose® sga159, uienjus en ui, spaanse
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Jerusalem artichokes puree

Ingrediënten:: aardpeer (topinamboer), boter en melk, vol
Soort:: groentegerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

capon broth

Ingrediënten:: kaneel, kippenfond, blank, parmezaanse, salie, sjalot en witte wijn
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Brown Veal Stock

Ingrediënten:: boter, kalfbotten, kalfsvlees, peperkorrels, peterselie, prei, tomatenpuree, ui, vodka, water en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Thai stock

Ingrediënten:: djeroek poeroet, gember, kippenvleugel, knoflook, kokosnootwater, kool, koriander, lenteui, sjalot, thaise basilicum, varkensgehakt en varkensrib
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

celeryroot puree

Ingrediënten:: boter, knolselderij en melk, mager
Soort:: groentegerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Iberico ham oil

Ingrediënten:: ham, iberico en olijfolie
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mozzarella Powder

Ingrediënten:: glucosesiroop de40 en mozzarella-inmaakvocht
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Hazelnut Oil Extract

Ingrediënten:: vodka
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ginger infusion

Ingrediënten:: gember
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Hon Dashi

Ingrediënten:: bonitovlokken (katsobushi) en kombu rishiri
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Asparagus puree

Ingrediënten:: asperge, boter en groentebouillon
Soort:: groentegerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Brown Butterextract

Ingrediënten:: boter, bruine
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Ponzu

Ingrediënten:: bonitovlokken (katsobushi), kombu rishiri, mirin, rode rijstazijn (yusen), sake, sojasaus, tamari, sojasaus, usi-kuchi-shoyu, sudachi (japanse limoen) en yuzu
Soort:: fruit

Toon alle 206 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [2]