Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

lamb stock

Ingrediënten:: knoflook, lamsgehakt, lamsschouder, laurier, peperkorrels, zwart, salie, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Green Tea infusion

Ingrediënten:: thee, groen
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

chicken juice

Ingrediënten:: kippenvlees, sous vide
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Rare salmon jus

Ingrediënten:: water en zalm
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Veal Stock

Ingrediënten:: peperkorrels, peterselie, ui en wortel
Soort:: groentegerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mushroom infusion

Ingrediënten:: paddestoelen, gedroogd
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ramen stock powder

Ingrediënten:: bonitovlokken (katsobushi), bosui, chinese bouillon, coquilles, gedroogd, ham, smithfield, japanse bouillon, knoflook, kombu en sojasaus, wit
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

parsnips puree

Ingrediënten:: boter en pastinaak
Soort:: groentegerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Dried chili oil

Ingrediënten:: chilipeper, gedroogd en zonnebloemolie
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mushroom Jus

Ingrediënten:: kastanjechampignon, miso, wit, paddestoelenbouillon, port, wit, sherry, fino, sjalot, sojasaus, tamari en tijm
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

brown butter consomme

Ingrediënten:: boterextract, bruin, kippenfond, blank, pompoen, saffraan, steranijs en vodka
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

shallots puree of

Ingrediënten:: boter en sjalotpuree
Soort:: groentegerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Cocao nib oil

Ingrediënten:: cacao nibs en zonnebloemolie
Soort:: sauzen, dips & dressings

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Vegetable Stock

Ingrediënten:: bieslook, champignons, korianderzaad, laurier, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, selderij, steranijs, tijm, tomaat, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]: