Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

beef jus

Ingrediënten:: ossenstaart, rode wijn, rundergehakt, rundvleesbouillon, bruin, rundvlees, ui en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Fish Stock

Ingrediënten:: knoflook, korianderzaad, olie, prei, steranijs, ui, venkel, vermout, visgraten, witte wijn en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pistachio Consomme

Ingrediënten:: druivenpitolie, pistache, pistache-olie en suiker
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Indies Spice Blend

Ingrediënten:: cayennepeper, foelie, kaneelstokje, karwijzaad, korianderzaad, kruidnagel, peperkorrels, zwart, szechuanpeper, sinaasappelzest, steranijs, turmericpoeder en vanillemerg
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Brown Beef stock

Ingrediënten:: laurier, niervet, ossenstaart, peterselie, rode port, prei, rode wijn, halslappen, selderij, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

pea consomme

Ingrediënten:: doperwtensap, kaneelolie en limoensap
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Broccoli puree

Ingrediënten:: broccoli en olie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Rare salmon jus

Ingrediënten:: water en zalm
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

winter squash puree

Ingrediënten:: pompoen
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ginger infusion

Ingrediënten:: gember
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pacojet Pea Soup

Ingrediënten:: crème fraîche, doperwten en doperwtensap
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Molasses Butter

Ingrediënten:: molasse
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Jerusalem artichokes puree

Ingrediënten:: aardpeer, boter en volle melk
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Melon Water

Ingrediënten:: citroensap, fructose, meloensap en wijnsteenzuur
Soort:: niet-alcoholische drank

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mock Turtle Soup

Ingrediënten:: bladgoud, bruine runderbouillon, gelatine, kerstomaat, paddestoelenjus, fino sherry en witte sojasaus
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Cured ham oil

Ingrediënten:: arachideolie en ham
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Sous Vide Beef Juice

Ingrediënten:: rundergehakt en vleessap
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Chili Tomato Spice Blend

Ingrediënten:: ajowanzaad, cayennepeper, gevriesdroogde tomaat, korianderzaad, gerookt paprikapoeder, zoet paprikapoeder, gevriesdroogde piquillopeper, saffraan en venkelzaad
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

artichoke puree

Ingrediënten:: artisjokhart, groentebouillon en olijfolie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Kimsi consomme

Ingrediënten:: kimchipuree, limoensap, ramenfond en vissaus
Soort:: soep/bouillon

Toon alle 206 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [2]