Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Cantonese Fried Rice

Ingrediënten:: rode thaise chilipeper, chinese varkensworst, doperwten, eendenei, kippenvet, knoflook, lente-ui, paddestoelen-sojasaus, jasmijnrijst, sesamolie, shiitake, donkere sojasaus en witte sojasaus
Soort:: rijst

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Oxtail Consomme

Ingrediënten:: champignons, gin, kalfsmerg, laurierextract, lavasblad, olie, ossenstaart, bruine runderfond, rundergehakt, selderij, steranijsextract, supermethylcellulose® sga159, uienjus en spaanse ui
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Shellfish jus

Ingrediënten:: dragonextract, witte peper, schaaldierenbouillon, schaaldierenkoppen, vermout en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Spray-Dried Blood Orange Juice

Ingrediënten:: citroenzuur, maltodextrine de9 en sinaasappelsap
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

celeryroot puree

Ingrediënten:: boter, knolselderij en magere melk
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Paprika infusion

Ingrediënten:: paprikapoeder
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mozzarella Powder

Ingrediënten:: glucosesiroop de40 en mozzarella-inmaakvocht
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Potato purees

Ingrediënten:: aardappel, boter en crème fraîche
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Vanilla infusion

Ingrediënten:: vanille
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

cauliflower puree

Ingrediënten:: bloemkool, boter en groentebouillon
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Ham Broth

Ingrediënten:: gelatine, ham, pata negra, knoflook, madeira, zwarte peper, prosciutto, sherryazijn, fino sherry, sjalot en xanthaangom
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]: