Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Nutmeg infusion

Ingrediënten:: nootmuskaatpoeder
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Fishstock

Ingrediënten:: knoflook, korianderzaad, prei, steranijs, tomatenpuree, ui, venkel, visfond, visgraten, witte wijn en wortel
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [2]:

Green Asparagus and Morels with Asparagus Jus

Ingrediënten:: groene asperge, aspergejus en morieljes
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Oxtail Consomme

Ingrediënten:: champignons, gin, kalfsmerg, laurierextract, lavasblad, olie, ossenstaart, bruine runderfond, rundergehakt, selderij, steranijsextract, supermethylcellulose® sga159, uienjus en spaanse ui
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Kaffir lime oil

Ingrediënten:: djeroek poeroet en druivenpitolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Black Truffle Concentrate

Ingrediënten:: champagne-azijn, bruine kippenjus, portobello, tawny port, rode wijn, truffelolie en zwarte wintertruffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Asparagus Jus

Ingrediënten:: ascorbinezuur, aspergepuree, aspergesap, groen, bieslookbloemen, boter, limoensap, sjalot en zeezout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Chilli pepper infusion

Ingrediënten:: gedroogde chilipeper
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

parsley puree

Ingrediënten:: peterselie en water
Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pacojet Pea Soup

Ingrediënten:: crème fraîche, doperwten en doperwtensap
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

vegetable stock

Ingrediënten:: bieslook, korianderzaad, laurier, paddestoelen, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, selderij, steranijs, tijm, tomaat, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Freeze Dried Beef Gravy Granules

Ingrediënten:: brandy, champignons, gelatine, gevriesdroogde runderjuskorrels, knoflook, knolraap, olie, prei, rode wijn, runderschenkel, ui, ultra sperse a, water, kokend, blanke runderbouillon en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]: