![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Bacon Dashi
- Ingrediënten:
- bacon, kombu, mirin, sake, sojasaus en suiker
- Soort:
- soep/bouillon
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/book_vol-2-angle.png)
Modernist Cuisine [2]
Techniques and Equipment
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [2]
Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Quatre Épices
- Ingrediënten:
- gemalen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en peperkorrels, zwart
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Juniper berries infusion
- Ingrediënten:
- jeneverbes
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
vegetable stock
- Ingrediënten:
- bieslook, korianderzaad, laurier, paddestoelen, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, selderij, steranijs, tijm, tomaat, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Sous Vide Lemon Herb Oil
- Ingrediënten:
- citroengras, citroenmelisse, citroentijm, djeroek poeroet en olie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Coffee-extract
- Ingrediënten:
- koffie en wodka
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Molasses Butter
- Ingrediënten:
- molasse
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
brown butter consomme
- Ingrediënten:
- bruine boterextract, blanke kippenfond, pompoen, saffraan, steranijs en wodka
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
consomme madriléne
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, kippengehakt, korianderzaad, steranijs, tomaat, tomatenwater en vermout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Apple puree
- Ingrediënten:
- appel
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Fishstock
- Ingrediënten:
- knoflook, korianderzaad, prei, steranijs, tomatenpuree, ui, venkel, visfond, visgraten, witte wijn en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Cinnamonextract
- Ingrediënten:
- kaneelstokje en wodka
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Melon Water
- Ingrediënten:
- citroensap, fructose, meloensap en wijnsteenzuur
- Soort:
- niet-alcoholische drank
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [2]:
beer can roasting of chicken
- Ingrediënten:
- kip
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Celery Root Mousseline
- Ingrediënten:
- arachideolie, boter, knolselderij, magere melk en suiker
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Chiliextract
- Ingrediënten:
- gedroogde chilipeper en wodka
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Pressure-Cooked White Chicken Stock
- Ingrediënten:
- kippendij, knoflook, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Sous Vide Vegetable Stock
- Ingrediënten:
- bieslook, champignons, korianderzaad, laurier, peperkorrels, zwart, peterselie, prei, selderij, steranijs, tijm, tomaat, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Pot-Au-Feu
- Ingrediënten:
- groentefond, knolraap, kruidnagel, laurier, madeira, ossenstaart, runderfond, licht, rundergehakt van korte rib, ui en wortel
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Cantonese Fried Rice
- Ingrediënten:
- rode thaise chilipeper, chinese varkensworst, doperwten, eendenei, kippenvet, knoflook, lente-ui, paddestoelen-sojasaus, jasmijnrijst, sesamolie, shiitake, donkere sojasaus en witte sojasaus
- Soort:
- rijst