![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
capon broth
- Ingrediënten:
- kaneel, blanke kippenfond, parmezaanse kaas, salie, sjalot en witte wijn
- Soort:
- gevogelte
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/book_vol-2-angle.png)
Modernist Cuisine [2]
Techniques and Equipment
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [2]
Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Chiliextract
- Ingrediënten:
- gedroogde chilipeper en wodka
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Creamed Watercress
- Ingrediënten:
- citras, eiwit, gellan, low acyl, glucosesiroop de40, kappertjes, knoflook, maltodextrine de19, olijfolie, ui en waterkers
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Rare salmon jus
- Ingrediënten:
- water en zalm
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Romesco Sauce
- Ingrediënten:
- granaatappelmelasse, hazelnoot, ingemaakte piquillopeper, knoflook, olijfolie, paprika, gedroogde paprika, pijnboompitten, rode wijnazijn en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Marmite broth
- Ingrediënten:
- zwarte peper, prei, rode wijn, sherryazijn, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
preserving freshness of truffles
- Ingrediënten:
- kooldioxide uit sifon, truffel en truffelolie
- Soort:
- conserven
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Fennel extract
- Ingrediënten:
- venkelzaad en wodka
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Cured ham oil
- Ingrediënten:
- arachideolie en ham
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Green Tea infusion
- Ingrediënten:
- groene thee
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Cinnamonextract
- Ingrediënten:
- kaneelstokje en wodka
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Dashi
- Ingrediënten:
- bonitovlokken en kombu
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Centrifuged Pea Juice
- Ingrediënten:
- doperwten
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Tarragon infusion
- Ingrediënten:
- dragon
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Cinnamon infusion
- Ingrediënten:
- gemalen kaneel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Sous Vide Ponzu
- Ingrediënten:
- bonitovlokken, kombu rishiri, mirin, rode rijstazijn, sake, tamari, sojasaus, usi-kuchi-shoyu, sudachi (japanse limoen) en yuzu
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Cantonese Fried Rice
- Ingrediënten:
- rode thaise chilipeper, chinese varkensworst, doperwten, eendenei, kippenvet, knoflook, lente-ui, paddestoelen-sojasaus, jasmijnrijst, sesamolie, shiitake, donkere sojasaus en witte sojasaus
- Soort:
- rijst
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Brown Veal Stock
- Ingrediënten:
- boter, kalfsbotten, kalfsvlees, peperkorrels, peterselie, prei, tomatenpuree, ui, wodka, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Carrot puree
- Ingrediënten:
- wortelpuree en wortelsap
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Sous Vide Mussel Juice
- Ingrediënten:
- mossel
- Soort:
- saus/dressing/jus