![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Chestnuts, peeled, cooking sous Vide with Fat Until Tender
- Soort:
- noten en zaden
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Langoustine butter
- Ingrediënten:
- boter en langoustineschalen
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Shellfish stock
- Ingrediënten:
- basilicum, geklaarde boter, champignons, coquilles, inktvis, peterselie, prei, saffraan, schalen en koppen van kreeft, garnaal en krab, tijm, tomatenpuree, ui, venkel, venkelzaad, droge vermout en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Paella Stock
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, druivenpitolie, gele ui, konijnafsnijdsel, konijnkarkas, pimenton de la vera dulce, piquillopeper, prei, tijm, tomaat, venkel, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Fried Pickles
- Ingrediënten:
- bloem, chilivlokken, dille, frituurvet, knoflook, selderijzaad, suiker, trisol®, verse augurk, gist, water, witte wijnazijn en zout
- Soort:
- groente
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Cauliflower Panna Cotta
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, gelatine, kaviaar, oesternat, room en water
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sweet Potatoes, cooking sous Vide with Fat Until Tender
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seared Langoustine Tails
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en langoustinestaart
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Ling Cod with Bergamot-Infused Milk
- Ingrediënten:
- bergamot-melk en ophiodon
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Mortadella
- Ingrediënten:
- insta cure® 1, kaneel, knoflookpoeder, korianderzaad, microcrystallijn cellulose, nootmuskaat, witte peper, pistache, transglutaminase (activa®), varkensschouder, vetspek, water en witte wijn
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Milk Skin with Grilled Salsify and Truffle Puree
- Ingrediënten:
- zwarte truffelconcentraat, haverwortel, mager melkpoeder, olie, raapzaadolie, rauwvolle melk, trompettes de la mort en waterkers
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Dried Cherry and Hazelnut Nougatine
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, gedroogde zure kers, glucosestroop de40, hazelnoot, hazelnootboter, suiker, trelahose, water en zout
- Soort:
- noten en zaden
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sour pickling and Sweet Pickling Beet
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Sauerkraut
- Ingrediënten:
- ganzenvet, groentebouillon, jeneverbes, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, muskaatwijn, riesling, ui, zuurkool van koolraap, zuurkool en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vlees / groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salting, Sour pickling, Sweet Pickling and Fermenting Turnip
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Fruit juice foams
- Ingrediënten:
- fruitsap, glucosesiroop de40 en sojalecithine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Rib Eye with Cherry Mustard Marmalade and Porcini
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, gemalen jeneverbes, ingemaakte kers, korianderpoeder, grove mosterd, mosterdzaad, olie, pekel van ingemaakte kers, peperkorrels, pinot noir, quatre épices, ribeye, rode wijnazijn, sjalot, venkel en zure kersenpuree
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Blanching Watercress Sous Vide
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Leek, chips, chewy
- Ingrediënten:
- prei
- Soort:
- fruit