![Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]")
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]")
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pine nut Brittle
- Ingrediënten:
- boter, glucose, isomalt, pijnboompitten en suiker
- Soort:
- noten en zaden
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Turnips, cooking sous vide
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Veal Sweetbreads Sous Vide
- Ingrediënten:
- kalfszwezerik
- Soort:
- orgaanvlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Citrus, chips, crisp 1
- Ingrediënten:
- citrusschijfjes
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Blackberries, cooking sous vide for purees
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Octopus With Frozen Chorizo Powder
- Ingrediënten:
- bevroren gedroogde chorizo, inktvistentakels, olijfolie en zout
- Soort:
- vis
![Een recept uit Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Sous Vide Prawn Jus
- Ingrediënten:
- dragonextract, garnaaikoppen, schaaldierenfond en vermouth
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
daikon radishes, cooking sous vide
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Basic Dry Rub
- Ingrediënten:
- kruiden en specerijen, suiker en zout
- Soort:
- pekel en marinades
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Pork Butt,hot smoked
- Ingrediënten:
- procureur
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Crispy Boiled Peanuts
- Ingrediënten:
- chilipoder, demerara suiker, knapperige pinda's, gekookt, laver zeewier, natriumglucamaat, pinda's rauw, suiker en zout
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
vegetable jus
- Ingrediënten:
- preisap, selderijsap, uiensap en wortelsap
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Corn on Cob, cooking sous vide
- Soort:
- meel
![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Barbecued Eel with Whipped Caramel
- Ingrediënten:
- suiker, unagi, versawhip® 600, water en xanthan®
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Chocolate Chantilly
- Ingrediënten:
- chocolade, 50% cacao en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
brining Shrimps
- Ingrediënten:
- basis pekel voor zeevruchten en vis en garnaien, gepeld
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Squid Ink Fluid Gel
- Ingrediënten:
- bagelbouillon, bieslook, broomhoudende plantaardige olie, champagne-azijn, dille, dille, gellan laag acyl, inktvisinkt, kappertjes, natriumhexametafosfaat, olijfolie, tobiko, kuit van vliegende vis, water en zwarte peperolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Oyster Butter Emulsion
- Ingrediënten:
- afsnijsel van oesters, blanke visfond, bleekselderij, boter, crème fraiche, darjeeling, geklaarde boter, oesternat, sjalot, witte vermouth en witte wijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Salmon Rus: Sous Vide Salmon With Salmon Oil Cream, Smoked Butter, Root Vegetable Jus Salmon Skin Souffle, Carrot And Dill Fricassee And Cryopoached Dill Meringue
- Ingrediënten:
- cryo-dillemeringue, dille, forelkaviaar, fricassee van wortel en dille, gerookt zout, jus van wortelgroente, koud gerookte boter, sous vide zalm, zalmhuidsoufflé, zalmkaviaar en zalmoliecrème
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Red Coleslaw
- Ingrediënten:
- groen appelsap, honing, ingemaakt mosterdzaad, rode kool, rode koolsap, rode wijnazijn en zwarte peper
- Soort:
- salade