![Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Nathan Myhrvold, Maxime Bilet en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]")
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]")
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Jus Gras
- Ingrediënten:
- bruine kippenfond, citroensap, kippenjus, kippenvet, olie, propyleenglycolalginaat, sherry, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte port
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spiced Honey Glass
- Ingrediënten:
- geroosterd korianderzaad, gesproeidroogde honing, schezuan peper, trehalose, venkelzaad en zwarte peperkorrels
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish stock
- Ingrediënten:
- varkensgehakt
- Soort:
- specerijen
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Goulash broth
- Ingrediënten:
- bruine runderfond, druivenpitolie, geroosterde nigella, geroosterde zwarte peperkorrels, geroosterd karwijzaad, geroosterd komijnzaad, niervet, paprikasap, rode ui, scherp paprikapoeder, sherryazijn, suiker, tomatenconfit en zoet paprikapoeder
- Soort:
- soep/bouillon
![Een recept uit Chris Young, Nathan Myhrvold en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pork Cheeck, cold-smoked
- Ingrediënten:
- varkenswang, gepekeld
- Soort:
- hoofdgerecht - vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Passion fruit, chewy Leather 1
- Ingrediënten:
- mengsel voor drogen van taai "leer" 1 en passievruchtpuree
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Onions and shallots, cooking sous vide for purees
- Ingrediënten:
- Soort:
- groentegerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Mughal Curry Sauce
- Ingrediënten:
- foelie, gember, ghee, groene thaise chilipeper, kaneel, kardemompeul, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, laurier, limoensap, maanzaad, nootmuskaat, rauwe amandel, rauwe cashewnoten, rozijnen, sjalot, turmeric, yoghurt en zwarte peperkorels
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Squashglass, crisp
- Ingrediënten:
- mengsel voor drogen van krokant "glas", pompoenpuree en pompoensap
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Kerala Curry Sauce
- Ingrediënten:
- gember, ghee, groene kardemompeul, groene thaise chilipeper, kaneel, kerrieblad, knoflook, kokosmelk, komijnzaad, kruidnagel, laurier, sjalot, steranijs en zwarte peperkorrels
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Glazed carrots
- Ingrediënten:
- boter, fructose, water, witte wortel en zout
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Skate sous vide
- Ingrediënten:
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ham and Cheese Omelet
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, dragon, ei, eidooier, geklaarde boter, gekookte ham, gruyère, kervel, room en zout
- Soort:
- eiergerecht
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Lemon Verbena and Peach Froth
- Ingrediënten:
- bloemen, citroenverbana, perzik, seizoenskruiden, water en xanthan®
- Soort:
- espumas
Nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Egg white custard
- Ingrediënten:
- eiwit, melk, room en zout
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Shiitake mushrooms, cooking sous vide
- Ingrediënten:
- Soort:
- paddestoelen
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sour pickling and Sweet Pickling Pineapple
- Ingrediënten:
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Oeufs En Meurette: Liquid Center Duck Egg With Preserved Cinnamon Cap Mushroom, Sous Vide Glazed Pearl Onion, Constructed Red Wine Glaze, Bacon Chip And Brioche Toast
- Ingrediënten:
- baconchips, bieslook, eendenei met een vloeibaar hart, geconstrueerde rode wijnglazuur, geroosterd brioche, ingemaakte rode zwavelkop paddestoelen, kervel en sous vide geglazuurde parelui
- Soort:
- eiergerecht
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Quail With Apple Vinegar Emulsion And Water Chestnuts
- Ingrediënten:
- appelcider-azijnemulsie, kwartel en waterkastanje
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Veal Shank Sous Vide
- Ingrediënten:
- kalfsschenkel
- Soort:
- vlees