![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Snapper Skin with bananaleaf
- Ingrediënten:
- bananenblad, eiwit, maltodextrine de19 en rode snapperhuid
- Soort:
- vis
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Modernist Cuisine [3]:
Beet Juice-Fed Oysters
- Ingrediënten:
- aquarium zout, bloemkoolsap en kusshi oester
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
preserving freshness of truffles
- Ingrediënten:
- kooldioxide uit sifon, truffel en truffelolie
- Soort:
- conserven
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Umami Brine
- Ingrediënten:
- honing en usukuchi shoyu sojasaus
- Soort:
- pekel en marinades
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
heat-treated Tomato
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pink Grapefruit Confit
- Ingrediënten:
- citroenzuur, fructose, isomalt, roze grapefruit, roze grapefruitschil, water en zout
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Razor Clam with Sauce Verte
- Ingrediënten:
- amandelkruim, geroosterd, groene saus en scheermessen
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Corned Beef Cure
- Ingrediënten:
- insta cure® 1, pekel-kruiden mix, bruine suiker, water en zout
- Soort:
- pekel en marinades
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
cantaloupes, cooking sous vide
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Blood orange-fennelsalad
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappel, bouillabaisse bouillon, radijs, thaise basilicum en venkel
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
freeze-drying Mushrooms
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Whipped Butter
- Ingrediënten:
- boter, melkzuur, room, zout en δ-decalactone
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Frankfurter, Blended
- Ingrediënten:
- dextrose, glycerolmonostearaat, insta cure® 1, korianderzaad, mager melkpoeder, mosterdpoeder, nootmuskaat, paprikapoeder, witte peper, runderhalslap, uienpoeder, varkenspoot en vloeibare rook
- Soort:
- worst
Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Honey bubbles
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, glucosesiroop de40, honing en xanthaangom
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Leek, dry flexible Paper
- Ingrediënten:
- prei
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Historic Lamb Curries: Goan Curry (Vindaloo, portuguese style)
- Ingrediënten:
- goan curry sauce, lam, papadums, salade van komkommer en zwart-oogbonen en tomatenpuree
- Soort:
- curry
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Cauliflower, chips, crisp 2
- Ingrediënten:
- bloemkool
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Umami Seasoning Fluid Gel
- Ingrediënten:
- agar-agar, bruine runderfond, donkere sojasaus, honing, sherryazijn, tomatenketchup en vissaus
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Sunnyide Up "Eggs"
- Ingrediënten:
- gerookt esdoornsiroop, glucosesiroop de40, guar gom, johannesbroodpitmeel, kaliumchloride, kappa carrageen, kardemom, kokosmelk, suiker, water, wortelsap en xanthaangom
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Foie Gras Chantilly
- Ingrediënten:
- foie gras en water