![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Olive Marmalade
- Ingrediënten:
- gekonfijte sinaasappelschil, niçoise olijven, olijfolie, picholine olijven, sjalot, tijm en venkel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Choucroute Royale with Munster sausage, smoked pork cheeck, Pork tenderloin with juniper, pork trotter-beignet, sweet potato fondant, juniper brine en Alsatian Mustard
- Ingrediënten:
- aromatische elzasser mosterd, gerookte varkenswang, zuurkool, jeneverbes-pekel, munster worst, varkenshaas, varkenspootbeignet en zoete aardappelfondant
- Soort:
- vlees / groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Corn Pudding
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, ei, eidooier, esdoornsiroop, frituurvet, gelatine, gepofte mais, gevriesdroogde mais, panko, room, tijmolie, ultra crisp, volle melk, witte mais en zout
- Soort:
- meel
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Ramen stock powder
- Ingrediënten:
- bonitovlokken, bosui, chinese bouillon, gedroogde coquilles, japanse bouillon, knoflook, kombu, smithfield ham en witte sojasaus
- Soort:
- soep/bouillon
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sour pickling, Sweet Pickling and Fermenting Onion
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Cider batter
- Ingrediënten:
- bloem, cider, ciderazijn, tapiocazetmeel, xanthaangom en zuiveringszout
- Soort:
- beslag/deeg
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Boeuf in Gelee
- Ingrediënten:
- gellan, laag-acyl, grove mosterd, mierikswortelschuim, olie, ossenstaartconsommé, pastinaak, sjalot, ossenstaart, tomatenconfit, wasabi, wortel en xanthaangom
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Puffed Chickpeas
- Ingrediënten:
- frituurvet, kikkererwt en water
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Hay-Smoked Chicken
- Ingrediënten:
- activa® gs, activa® rm, frituurvet, hooi, kippenvel, kip, pekel, stro en vloeibare stikstof
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
microwaved Celery Stalk
- Ingrediënten:
- bleekselderij
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Blanching Pea Vines Sous Vide
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Spot Prawns with Foie Gras Nage
- Ingrediënten:
- anijshop, appel, pink lady, bruine groentefond, garnaal, kervel, limoensap, lychee, geroosterde pindas, propyleenglycolalginaat, rauwe foie-gras, witte miso en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
South Carolina BBQ Sauce
- Ingrediënten:
- bruine suiker, cayennepeper, ciderazijn, dijonmosterd, knoflookpoeder, lager bier, tomatenpuree, worcestershiresaus en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
kabocha squash, cooking sous vide
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Compressed or impregnated Apricot
- Ingrediënten:
- kamillethee
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Artichoke
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, baby-artisjok, citroenschil, gele ui, laurier, tijm, water, wortel, zwarte peperkorrels en zwart korianderzaad
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seaweed tapenade
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Tomato Spheres with Basil Oil
- Ingrediënten:
- alginaat, basilicum, calciumlactaat, druivenpitolie, tomatenwater en water
- Soort:
- spherificatie
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
microwaved Cabbage
- Ingrediënten:
- kool
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
French Poached Scrambled Eggs with Mushrooms
- Ingrediënten:
- beukenzwam, boter, crème fraîche, eidooier, eiwit, lente-ui, paddestoelenjus, pancetta en volle melk
- Soort:
- ei/omelet/frittata