![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Boeuf in Gelee
- Ingrediënten:
- gellan, laag-acyl, grove mosterd, mierikswortelschuim, olie, ossenstaartconsommé, pastinaak, sjalot, ossenstaart, tomatenconfit, wasabi, wortel en xanthaangom
- Soort:
- vlees
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tamarind Puree
- Ingrediënten:
- alubukhare, zure indiaase pruimen, kokossuiker, sherryazijn, tamarindepasta, water en xanthaangom
- Soort:
- condiment
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Naked frying of Daikon Radish
- Soort:
- groente
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [3]:
Jalapeño chips
- Ingrediënten:
- frituurolie, jalapeñopeper en methocel k100m
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Ham Consomme with Melon Beads
- Ingrediënten:
- algin® natriumalginaat, calciumchloride, ham, meloensap, water en xanthaangom
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet, Sour and Savory Glaze
- Ingrediënten:
- blanke runderfond, kooknat van korte rib, koriander, palmsuiker, steranijs, tamarindepasta en thaise basilicum
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Cauliflowerwafers, crisp and airy
- Ingrediënten:
- bloemkoolpuree en bloemkoolsap
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Chocolate Chantilly
- Ingrediënten:
- chocolade, 50% cacao en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Edible prune coals
- Ingrediënten:
- arabische gom, armagnac, bakpoeder, gedroogde pruimen, gekruid as, glucosesiroop de40, koolzwart, pruimensap, suiker, trehalose en water
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Turnips with Saffron
- Ingrediënten:
- knolraap en saffraan
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Yeats batter
- Ingrediënten:
- bloem, trisol, gist en water
- Soort:
- beslag/deeg
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Hot Butter Foam
- Ingrediënten:
- boter, eidooier en eiwit
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Mushroom Marmalade
- Ingrediënten:
- bieslook, bruine kippenfond, dragon, geklaarde boter, kervel, paddestoelen, peterselie en sjalot
- Soort:
- paddenstoelen
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Pressure-Cooked Polenta with Strawberry Marinara
- Ingrediënten:
- aardbeienmarinara, maiskolfconsommé en polenta
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Passion fruitglass, crisp
- Ingrediënten:
- passievruchtenpuree en passievruchtensap
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pecorino Foam
- Ingrediënten:
- lambda® carrageen, pecorino romano, room en volle melk
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Foie Gras Parfait
- Ingrediënten:
- blanke eendenfond, foie gras van eend, gelatine, insta cure® 1, suiker, volle melk en zout
- Soort:
- paté/terrine
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Smoked Pecan
- Soort:
- noten en zaden
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Sea Bass sous vide
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Lentils
- Ingrediënten:
- bleekselderij, friseesla, gedestilleerd water, groene hazelnoot, groene linzen, kamillebloem, kervel, knoflook, laurier, prei, sjalot, tijm, ui, wortel, zout, zwarte peperkorrels en zwarte radijs
- Soort:
- groente