![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Popcorn Pudding
- Ingrediënten:
- gevriesdroogde mais, iota® & kappa® carrageen, popcorn, volle melk en water
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Crispy Halibut Cheek in vodkabatter
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, heilbotwang, moutsiroop, olie, rijstmeel, trisol®, wodka, vodkabeslag, water en zout
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:
Cheese in a Tube
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chilipeper, citras, monterey jack kaas, natriumfosfaat, oude gouda en wei proteine isolaat
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
consomme madriléne
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, kippengehakt, korianderzaad, steranijs, tomaat, tomatenwater en vermout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Whole Egg batter
- Ingrediënten:
- aardappelmeel van zoete aardappel, bier, ei en gedroogde gist
- Soort:
- beslag/deeg
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Squash, chips, very crisp
- Ingrediënten:
- pompoen
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Pecorino Foam
- Ingrediënten:
- lambda® carrageen, pecorino romano, room en volle melk
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
DeepFried Custard
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, blanke kippenfond, bloem, boter, eidooier, frituurvet, maïzena en xo-saus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Lemon EggYolk Fluid Gel
- Ingrediënten:
- blanke vleesfond, citroen, eidooier en entrecote
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Barbecued Chicken Oyster and meatballs in Yakitori Marinade with deepfried chicken skin
- Ingrediënten:
- ananas, bosui, jalapeñopeper, eiwit, gember, gembersap, honing, kippendij, kippenvel, mirin, rijstazijn, sake, japanse peperplant, sesamolie, lichte sojasaus, sot-l'y-laisse, yakitorisaus en zout
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Prepare Tender Squid
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Geoduck Sous Vide
- Ingrediënten:
- zwanenhalsmossel
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Nutmeg infusion
- Ingrediënten:
- nootmuskaatpoeder
- Soort:
- saus/dressing/jus
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Garlic nougatine
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Coffee infusion
- Ingrediënten:
- gemalen koffie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
artichoke puree
- Ingrediënten:
- artisjokhart, groentebouillon en olijfolie
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Sweet Italian Coarse-ground Sausage
- Ingrediënten:
- basilicum, chilipepervlokken, korianderzaad, oregano, zoet paprikapoeder, peperkorrel, polyfosfaat, suiker, transglutaminase, varkensschouder, varkensvet en venkelzaad
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Watermelonmeat
- Ingrediënten:
- water, watermeloen en zout
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pressure-Cooked Sesame Seeds
- Ingrediënten:
- sesamolie, sesamzaad en water
- Soort:
- noten en zaden
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Black Truffle Concentrate
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, bruine kippenjus, portobello, tawny port, rode wijn, truffelolie en zwarte wintertruffel
- Soort:
- saus/dressing/jus