![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
dehydrating formula for Crisp Glasses
- Ingrediënten:
- glucosesiroop de40, isomalt en poedersuiker
- Soort:
- condiment
Nathan Myhrvold
We hebben 4 boeken van Nathan Myhrvold waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Nathan Myhrvold? Registreren is gratis!
Boeken van Nathan Myhrvold
Recepten van Nathan Myhrvold
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Emulsified Sausage with Fat Gel
- Ingrediënten:
- algin® (natriumalginaat), uitgebakken vet, vlees en zout
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Persimmon, chips, chewy
- Ingrediënten:
- persimmonschijfjes
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Red-Onion Cream
- Ingrediënten:
- bieslook, crème fraiche en ui, rood
- Soort:
- saus/dressing/jus
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Green Tea infusion
- Ingrediënten:
- thee, groen
- Soort:
- saus/dressing/jus
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Dungeness Crab and Apple Roulade
- Ingrediënten:
- appelgel en dungeness krab
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Persimmon, dry flexible Paper
- Ingrediënten:
- persimmonpuree
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Melon Caviar
- Ingrediënten:
- algin®, calciumchloride, meloensap en water
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
tofu, silken
- Ingrediënten:
- glucono-delta-lactone en sojamelk
- Soort:
- soja
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Zucchini, Warming Sous Vide
- Ingrediënten:
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Truffle Jus
- Ingrediënten:
- cacao-poeder, geklaarde boter, konjacpasta, paddestoelenjus, peperkorrels, rode port, sherryazijn, sjalot, tijmolie, truffelolie, witte port en zwarte truffel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Persimmon, chewy Leather 1
- Ingrediënten:
- persimmonpuree
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Preserved Pear in Mustard Oil
- Ingrediënten:
- anjoupeer, geel mosterdzaad, glucosesiroop de40, kerrieblad, mosterdolie, suiker, water en witte wijnazijn
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
freeze-drying Mushrooms
- Ingrediënten:
- Soort:
- paddestoelen
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Tuna Belly sous vide
- Ingrediënten:
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Shallot and Orange Sauce
- Ingrediënten:
- kruidnagel, gemalen, rode wijnazijn, sinaasappelsap, sjalot, suiker, varkensfond, bruin en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Invincible Vinaigrette
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, dijon-mosterd, kweepeerazijn, olijfolie, perensap, pistache-olie, propyleenglycolalginaat, vloeibare sojalecithine en walnootolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Passion fruitglass Brittle
- Ingrediënten:
- passievruchtpuree en passievruchtsap
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Onion, chips, very crisp
- Ingrediënten:
- uienschijfjes
- Soort:
- fruit
Nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Beet Meringue
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, ascorbinezuur, bietensap, citroenzuur, gesproeidroogde yoghurtpoeder en isomalt