Modernist Cuisine [3]

Animals and Plants

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 940 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [3], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [3]

Een greep uit de 940 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

curing Pork Jowl

Ingrediënten:: roze zout cure en varkenswang
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Lamb Sweetbreads Sous Vide

Ingrediënten:: lamszwezerik en water
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

squash, cooking sous vide

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Blackberries, cooking sous vide for purees

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Boudin Blanc

Ingrediënten:: champignons, cognac, eidooier, eiwit, frituurvet, gedroogde morieljes, geklaarde boter, kippendij, kippenvet, laurier, madeira, magere melk, pistache, pistache-olie, quatre épices, tijm, ui, varkensdarm, witte port, zout en zwarte truffel
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Apricot, chips, crisp 1

Ingrediënten:: abrikoos
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sour pickling and Sweet Pickling Eggplant

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sweet Italian Coarse-ground Sausage

Ingrediënten:: basilicum, chilipepervlokken, korianderzaad, oregano, zoet paprikapoeder, peperkorrel, polyfosfaat, suiker, transglutaminase, varkensschouder, varkensvet en venkelzaad
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [3]: