Modernist Cuisine [3]

Animals and Plants

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 940 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [3], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [3]

Een greep uit de 940 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Foie Gras, Torchon, cold-smoked

Ingrediënten:: foie gras
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Fermented vegetables in Nukazuke Brine

Ingrediënten:: gember, japanse komkommer, koolblad, nuka rijstzetmeel, nukazuke pekel, radijs, water, wortel en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Salting, Sour pickling and Sweet Pickling Cherry

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Passion fruit, tender leather

Ingrediënten:: passievruchtenpuree
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Powder of Mushroom

Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

heat-treated blueberry

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Cider batter

Ingrediënten:: bloem, cider, ciderazijn, tapiocazetmeel, xanthaangom en zuiveringszout
Soort:: beslag/deeg

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Artichokes, cooking sous Vide with Fat Until Tender

Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Beef Filet (cured),hot smoked

Ingrediënten:: ossenhaas
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Salmon sous vide

Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Peas, Warming Sous Vide

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Squash, chips, crisp 1

Ingrediënten:: pompoen
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Quail Breast sous vide

Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Mortadella

Ingrediënten:: insta cure® 1, kaneel, knoflookpoeder, korianderzaad, microcrystallijn cellulose, nootmuskaat, witte peper, pistache, transglutaminase (activa®), varkensschouder, vetspek, water en witte wijn
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [3]: