Modernist Cuisine [3]

Animals and Plants

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 940 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [3], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [3]

Een greep uit de 940 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Beet, chewy Leather 2

Ingrediënten:: bloemkoolpuree
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Cauliflower, chips, crisp 3

Ingrediënten:: bloemkool
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Chorizo

Ingrediënten:: cayennepeper, dextrose, gerookt paprikapoeder, insta cure® 1, knoflook, poblanopoeder, varkensschouder en varkensspek
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Citrus, chewy Leather 2

Ingrediënten:: citrusvrucht
Soort:: fruit

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Foie Gras, Torchon, cold-smoked

Ingrediënten:: foie gras
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

curing Fish Fillet

Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Cabbage, chips, chewy

Ingrediënten:: kool
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Caesar Salad & Dressing

Ingrediënten:: ansjovis ingelegd in zout en gevriesdroogd, ansjovispoeder, azijnzuur, basilicum, bieslook, brioche, eidooier, kropsla, n-zorbit m®, olijfolie, parmezaankorrels, peperkorrels, peterselie en zout
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Beef Short Rib, bone in Sous Vide

Ingrediënten:: korte rib met bot
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Pear, tender leather

Ingrediënten:: peer
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Yuzu and Kumquat Marmalade

Ingrediënten:: citroenzuur, fructose, guar gom, kumquat, mandarijnsap, pectine, xanthaangom en yuzusap
Soort:: jam

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Blanching Brussels Sprouts Sous Vide

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sour pickling and Sweet Pickling Tomato

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Chicken Gizzard Sous Vide

Ingrediënten:: kippenmaag en pekel
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Ham, cold-smoked

Ingrediënten:: gezouten ham
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Frankfurter, Beef

Ingrediënten:: dextrose, glycerolmonostearaat, insta cure® 1, korianderzaad, mager melkpoeder, mosterdpoeder, nootmuskaat, paprikapoeder, witte peper, runderhalslap, uienpoeder en vloeibare rook
Soort:: worst

Recept uit Modernist Cuisine [3]: