![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:
DeepFried Custard
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, blanke kippenfond, bloem, boter, eidooier, frituurvet, maïzena en xo-saus
Chris Young
We hebben 4 boeken van Chris Young waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Chris Young? Registreren is gratis!
Boeken van Chris Young
Recepten van Chris Young
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Salting, Sour pickling and Fermenting Green Bean
- Soort:
- groente
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Ravigote
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, citroensap, dijonmosterd, druivenpitolie, ei, eidooier, frituurvet, gelatine, gellan laag acyl, kervel, panko, peterselie, sjalot, vermouth-azijn, volle melk, walnootolie en zeekraal
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Naked frying of Baby Artichokes
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Artichoke and Potato Chaat
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjokhart, boter, bruine boter, cashewnoten, chaat masala, dadels, koriander, limoensap, masala sev (gekruide kekererwtbloem noedels), munt, olijfolie, saffraan, tamarindepasta en yoghurtschuim
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
almond milk
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, arachideolie, suiker en water
- Soort:
- amandelwerk
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Pickling Spice Mix
- Ingrediënten:
- dillezaad, foelie, korianderzaad, kruidnagel, laurier, geel mosterdzaad, peperkorrels, zwart en steranijs
- Soort:
- kruiden
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Sous Vide Vegetable Jus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, prei, selderij, ui en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Umami Seasoning Fluid Gel
- Ingrediënten:
- agar-agar, bruine runderfond, donkere sojasaus, honing, sherryazijn, tomatenketchup en vissaus
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Mackerel with Spicy Tomato Skin with blood orange-fennelsalad
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappel-venkelsalade en makreel
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Clay Potatoes with Aioli
- Ingrediënten:
- aardappel, eidooier, kaoline aarde, knoflookconfit, koolpoeder, lactose, olijfolie, water en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Chestnuts, peeled, cooking sous Vide with Fat Until Tender
- Soort:
- noten en zaden
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Raspberry, dry flexible Paper
- Ingrediënten:
- frambozenpuree
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Naked frying of Scallions
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Shallot and Orange Sauce
- Ingrediënten:
- kruidnagelpoeder, rode wijnazijn, sinaasappelsap, sjalot, suiker, bruine varkensfond en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Duck Leg Confit with Pommes Sarladaises
- Ingrediënten:
- aardappel, confit cure mix, confit van eendenbout met pommes sarladais, eendenpoot, eendenvet, knoflook en tijm
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Gruyere Souffle
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, bloemkool-crème anglaise, citras, eidooier, gruyère, maismalodextrine, n-zorbit m®, water, wijnsteenzuur en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Bacon Dashi
- Ingrediënten:
- bacon, kombu, mirin, sake, sojasaus en suiker
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Gruyere Spheres
- Ingrediënten:
- boter, calciumlactaat, citroentijm, gruyère, lm pectine, ossenstaartconsommé, propyleenglycolalginaat, roggebrood, sherryazijn, ui, volle melk, water en xanthaangom
- Soort:
- kaas
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Short Ribs
- Ingrediënten:
- blanke runderfond en korte rib met bot
- Soort:
- vlees