![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Smoked Lettuce
- Ingrediënten:
- ijsbergsla en vloeibare rook (hickory)
- Soort:
- groente
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Ssamjang Paste
- Ingrediënten:
- doenjang sojapasta, knoflook, kochujang chilipasta, red fresno chilipeper, rijstwijn en sesamolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous vide Turnip
- Ingrediënten:
- boter, knolraap, water en zout
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tamarind Puree
- Ingrediënten:
- alubukhare, zure indiaase pruimen, kokossuiker, sherryazijn, tamarindepasta, water en xanthaangom
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pink Grapefruit Confit
- Ingrediënten:
- citroenzuur, fructose, isomalt, roze grapefruit, roze grapefruitschil, water en zout
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Cassoulet Toulousain (Autumn) with Braised Lamb Shoulder, garlic sausage, Sous Vide Duck Confit Pavé, Tarbais beans, Crispy duck tongues and Pyrenees Ham infusion
- Ingrediënten:
- hambouillon, eendenconfit-pave, lamsschouder, eendentongetjes, knoflookconfit, knoflookworst toulouse, laurier, tarbais bonen en tijm
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pickled Ramps
- Ingrediënten:
- geel mosterdzaad, korianderzaad, laurier, suiker, water, wilde look, witte wijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Marinated Crab Salad with Frozen Pomelo
- Ingrediënten:
- gember, pinda, gestoomd krabvlees, korianderstengels, limoensap, limoenzest, miangpasta, miangsiroop, pomelocellen en rode sjalot
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Fermented shrimpsheets
- Ingrediënten:
- activa® rm, activa ti, garnaal, garnalenpuree en kokosmelk
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brioche Toast
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, brioche en geklaarde boter
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Guinea Hen Tagine with Pickled Figs, Puffed Chickpea Salad, Marinated Navel Oranges, Moroccan Batbout Flat Bread and Purple Beldi Olives
- Ingrediënten:
- beldi-olijf, navelsinaasappel, amandel, komijnzaad, ingemaakte citroenschil, ingemaakte vijgen, kikkererwten, marokkaans batbout platbood, paarse beldi olijven, parelhoen, peterselie en taginebasis
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Lobster Mushroom Confit
- Ingrediënten:
- caroteenboter en hypomyces lactifluorum
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette
- Ingrediënten:
- appelzuur, jalapeñopeper, limoensap, passievruchtensap en witte sojasaus
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sauteed mushrooms
- Ingrediënten:
- maitake en reuzel
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Roasted Candlenuts
- Ingrediënten:
- kemirinoot, olie en zout
- Soort:
- noten en zaden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Chestnut Puffs
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, frituurolie, gelatine, kastanjepuree, kruidkoekmelange, spekvet en volle melk
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Spiced Walnut Gel
- Ingrediënten:
- agar-agar, ascorbinezuur, blanke eendenfond, szechuanpeper, korianderzaad, suiker en zwarte peperkorrels
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Kerala Curry Sauce
- Ingrediënten:
- gember, ghee, groene kardemompeul, groene thaise chilipeper, kaneel, kerrieblad, knoflook, kokosmelk, komijnzaad, kruidnagel, laurier, sjalot, steranijs en zwarte peperkorrels
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Fried Green Tomatoes
- Ingrediënten:
- canola-olie, cayennepeper, ei, groene tomaat, karnemelk, maïsmeel, panko en zwarte peper
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Ragout of Grains
- Ingrediënten:
- bruine kippenjus, champignons, citroensap, druivenpitolie, eendenvet, foie gras van eend, foie gras van gans, bospaddestoel, parelgort, quinoa, shiitake, sjalot, spelt, water en zilvervliesrijst-spruiten
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur