![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Roasted Scallion Marmalade
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, lente-ui en zout
- Soort:
- groente
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Walnut Clam Marmalade
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, champignons, citroensap, peterselie, venusschelpjus, venusschelp, walnoten en walnootolie
- Soort:
- jam
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seaweed tapenade
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, arame, citroen, dulse, kappertjes, knoflook, mosterd, olijf, sjalot en xanthaangom
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bagna Cauda Consommé
- Ingrediënten:
- ansjovis, bieslook, boter, druivenpitolie, knoflook, knoflookconfit, olijfolie, tijm, venusschelpjus, water, witte wijn en zoete ui
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Omakase: Razor Clam "Takoyaki"with Grey Mullet Bottarga, Sea Bean and Mutsu Apple, Shigoku Oyster with Fizzy Grapes Fresh Wasabi and Miso Powder, Marinated Geoduck Young Ginger, Shiso, Spot Prawn and Lotus Root Tempura with Smoked White Soy Sauce, Sea Urchin Tofu Tokyo Negi Sesame Ponzu, Pen Shell Clam Pluot Myoga Scallop Mochi, Bincho-Tan-Grilled Sea Cucumber Maitake Mushroom Shisito Pepper, Abalone and Foie Gras Shabu-Shabu with Yuba and Enoki
- Ingrediënten:
- gerookte witte sojasaus, hon dashi, poeder van gevriesdroogde coquilles, ponzusaus, rijstcake met coquilles en soy yuba
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Centrifuged BBQ Sauce
- Ingrediënten:
- bacon, bruine vleesjus, cayennepeper, donkere molasse, gele ui, gerookt esdoornsiroop, gerookte hongaarse paprikapoeder, mosterdpoeder, moutazijn, tomatenconfit, ve-tsin, vloeibare rook, wild turkey bourbon en worcestershiresaus
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Oyster-beignet
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Banana Yoghurt
- Ingrediënten:
- banaan, bananensap en crème fraîche
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pickled Celery Root
- Ingrediënten:
- korianderzaad, selderijknol, selderijsap, suiker, witte wijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Pigeon en Salmis first Course: Boudin Noir Bread Pudding, Foie Gras and Hazelnut Ganache, Maple Vinegar Gastrique and Candied Puffed Oats
- Ingrediënten:
- crème van foie gras en hazelnoot, esdoorn-azijn gastrique, haver en quatre épices
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sweet- and Sour Cipolline
- Ingrediënten:
- cipollini ui, kastanjehoning, prei, water en witte wijnazijn
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brown Butter Fumet
- Ingrediënten:
- bruine boterextract, bruine visfond, droge vermout, rijstazijn, sake en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Carrot and Dill Fricassee
- Ingrediënten:
- ajowanzaad, boter, dille, olijfolie, semi-zoete azijn en wortel
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish stock
- Ingrediënten:
- varkensgehakt
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Green Garlic and Pork Sausage
- Ingrediënten:
- groene knoflook, nutrifos® 088, varkensrugspek, varkensschouder en zout
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Historic Lamb Curries: Kerala Curry
- Ingrediënten:
- fenegriek, groene papaya pickles, kerala curry, kerala currysaus, okra, lam, munt, okra en tomatenpuree
- Soort:
- curry
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Zucchini Blossom Beignet
- Ingrediënten:
- bloem, courgettebloemen, eiwit, frituurvet, heilbotbrandade, koolzuurhoudend water, soezendeeg, tapiocazetmeel, trehalose en wodka
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Crispy Hay-Smoked Chicken with Pickled Ramps, Stir-Fried Fiddlehead Ferns, Stuffed Morels, Steamed Sticky Rice and Sauce Vin Jaune
- Ingrediënten:
- foie gras van eend, foie gras van gans, kleefrijst, morielje, ingemaakte wilde look, gerookte kip, krulvaren en vin jaune-saus
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Preserved Pear in Mustard Oil
- Ingrediënten:
- anjoupeer, geel mosterdzaad, glucosesiroop de40, kerrieblad, mosterdolie, suiker, water en witte wijnazijn
- Soort:
- fruit