![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Malaysian Aromatic Oil
- Ingrediënten:
- bird's-eye chilipeper, druivenpitolie, garnalenpuree, gember, knoflook, rode sjalot, szechuanpeper, tomaat en ui
- Soort:
- boter en olie
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette
- Ingrediënten:
- appelzuur, jalapeñopeper, limoensap, passievruchtensap en witte sojasaus
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sherry vinegar Gel Cube
- Ingrediënten:
- agar-agar, kamillebloem, sherryazijn en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Guinea Hen
- Ingrediënten:
- griekse yoghurt, knoflook, parelhoenborst en parelhoenpoten, zonder bot
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Shanghai Soup Dumplings: Triple Dungeness Crab and Pork Stock Infusion with Crab and Ginger Marble, Herb-Embedded Pasta Veil, Roasted Scallion Marmalade, Soy Vinegar Infusion and Crab and Pork Stock Spheres
- Ingrediënten:
- bieslook, gember, infusie van bouillon van varken en krab, krab, marmalade van geroosterde lenteui, pasta vel met kruiden, soja-azijninfusie en varkensbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Soort:
- wijn
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brown Butter-poached Garlic
- Ingrediënten:
- geklaarde bruine boter en groene knoflook
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy duck tongues
- Ingrediënten:
- eendentong, frituurolie, water en zout
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sauteed mushrooms
- Ingrediënten:
- maitake en reuzel
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Russian Pelmeni
- Ingrediënten:
- boekweitdeeg, ei, ongebleekt meel, steur-rilletes gerookt met heidebloemen en water
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tuna and Escolar Checkerboard
- Ingrediënten:
- activa® rm, albacoretonijn, botermakreel, geelvintonijn en water
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Buckweath dough
- Ingrediënten:
- bloem, boekweitmeel, druivenpitolie, eidooier en volle melk
- Soort:
- beslag/deeg
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Ragout of Grains
- Ingrediënten:
- bruine kippenjus, champignons, citroensap, druivenpitolie, eendenvet, foie gras van eend, foie gras van gans, bospaddestoel, parelgort, quinoa, shiitake, sjalot, spelt, water en zilvervliesrijst-spruiten
- Soort:
- pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Caramelized creme fraiche
- Ingrediënten:
- knoflookconfiture
- Soort:
- zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Short Ribs
- Ingrediënten:
- blanke runderfond en korte rib met bot
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Pork tenderloin with juniper
- Ingrediënten:
- activa® rm, gelatine, jeneverbes-pekel, prei en varkenshaas
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sour Rhubarb Sorbet
- Ingrediënten:
- appelzuur, glucosesiroop de40, rabarber, rabarbersap, suiker en witte balsamicoazijn
- Soort:
- ijs
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Snapper
- Ingrediënten:
- ketjap manis, rode snapperfilet, sambal badjak en shaoxingwijn
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seaweed tapenade
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Braised Sauerkraut
- Ingrediënten:
- ganzenvet, groentebouillon, jeneverbes, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, muskaatwijn, riesling, ui, zuurkool van koolraap, zuurkool en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vlees / groente