![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Dried Cherry and Hazelnut Nougatine
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, gedroogde zure kers, glucosestroop de40, hazelnoot, hazelnootboter, suiker, trelahose, water en zout
- Soort:
- noten en zaden
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Oyster-beignet
- Ingrediënten:
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bulgogi Glaze
- Ingrediënten:
- gember, knoflook, sesamolie, sojasaus, suiker en water
- Soort:
- glazuur
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Kansas City Bbq Sauce
- Ingrediënten:
- bruine suiker, cayennepeper, chilipoeder, citroensap, gember, groene thaise chilipeper, heinz ketchup, knoflookpoeder, komijnpoeder, mosterdpoeder, tomatenpasta, uienpoeder, water, witte wijnazijn, zout en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Ingrediënten:
- zwarte peperkorrels
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Kerala Curry Sauce
- Ingrediënten:
- gember, ghee, groene kardemompeul, groene thaise chilipeper, kaneel, kerrieblad, knoflook, kokosmelk, komijnzaad, kruidnagel, laurier, sjalot, steranijs en zwarte peperkorrels
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Cauliflower foam
- Ingrediënten:
- bloemkool, bloemkool, bruine boter, cacaoboter, gellan®, laag acyl, johannesbroodpitmeel, volle melk en water
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pen Shell Clam Pluot Myoga Scallop Mochi,
- Ingrediënten:
- appelzuur, dinosaurus-pluot, frituurvet, gemberolie, gevriesdroogde coquillespoeder, kleefrijst met coquilles, myoga-gember, pluot, rijstcake met coquilles en witte sojasaus
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Historic Lamb Curries: Kerala Curry
- Ingrediënten:
- fenegriek, groene papaya pickles, kerala curry, kerala currysaus, knapperige okra, lam, sous vide gegaard, munt, rauwe okra en tomatenpuree
- Soort:
- curry
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Malaysian Steamed Snapper: Crispy Snapper Skin With Bananaleaf, Fermented Shrimpsheets, Malaysian Aromatic Oil, Wok Fried Malaysian Vegetables, Sous Vide Snapper And Green Mango And Cashew Salad
- Ingrediënten:
- gefermenteerde garnaalvellen, knapperige snapperhuid met banaanblad, koriander, maleise aromatische olie, maleisische wokgroenten, munt, salade van groene mango en cashewnoten en sous vide snapper
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Onion Gratin
- Ingrediënten:
- citroenzest, geklaarde boter, gewürztraminer, parmezaanse, ui, uienbouillon en zwarte peperkorrels
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tamarind Puree
- Ingrediënten:
- alubukhare, zure indiaase pruimen, kokossuiker, sherryazijn, tamarindepasta, water en xanthan®
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Historic Lamb Curries: Marsala Curry (Madras)
- Ingrediënten:
- bananenyoghurt, geroosterd sesamzaad, gevulde en gerookte aubergine, korianderblad, lam, marsala currysaus, tamarindepasta en tomatenpuree
- Soort:
- curry
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tarbais beans
- Ingrediënten:
- bacon, bruine lamsfond, bruine varkensfond, calciumchloride, eendenvet, gestoofde lamschouder, knoflook, lamschouder zonder bot, tijm, ui, witte tarbais bonen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Compressed Muscat Grapes
- Ingrediënten:
- appelzuur, druivensap, fructose, muskaat druiven en verjus
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brown Butter-poached Garlic
- Ingrediënten:
- geklaarde bruine boter en groene knoflook
- Soort:
- kruiden
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Beef Rib Steak With Shiitake Marmelade, Creamed Watercress & Aged Beef Jus, Potato Puree, Salt Gel, Suet Mousseline, Toasted Garlic Chips
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, blanke vleesfond (2-296), bruine vleesjus (2-344), crème van waterkers, gelatine, getoaste knoflook chips, jus van bestorven vlees, puree van witte ui (2-424), reuzelmousseline, rib-eye steak, rozemarijnbloem, shiitake-marmelade, tomatenwater (2-366), verse groene peperkorrels, wilde waterkers en zoute gel
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Garlic nougatine
- Ingrediënten:
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Avocado Puree
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, hass avocado, limoensap en ultra-sperse 5®
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Heather-Smoked SturgeonRilletes
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenzest, gerookt zout en witte balsamicoazijn
- Soort:
- vis