Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Lentils

Ingrediënten:: bleekselderij, friseesla, gedestilleerd water, groene hazelnoot, groene linzen, kamillebloem, kervel, knoflook, laurier, prei, sjalot, tijm, ui, wortel, zout, zwarte peperkorrels en zwarte radijs
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Black Cod

Ingrediënten:: suiker, zandvis en zout
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Hamburger glaze

Ingrediënten:: bruine runderfond, gerookt zout, reuzel en gekonfijte tomaten
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spiced Honey Glass

Ingrediënten:: korianderzaad, honing, szechuanpeper, trehalose, venkelzaad en zwarte peperkorrels
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Braised Turnips with Saffron

Ingrediënten:: knolraap en saffraan
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Astronaut Ramen: Ramen Stock Powder with Ramen Noodles, Ramen Vegetables, Freeze-Dried Egg Yolk and Freeze-Dried Pork in a "stryrofoam"cup

Ingrediënten:: gevriesdroogde eidooier, gevriesdroogde varkensvlees, ramen bouillonpoeder, ramen-groente en ramen noedels
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Clam Juice

Ingrediënten:: laurier, sjalot, tijm en venusschelp
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Marinated Spaghetti Squash

Ingrediënten:: acetaldehyde, honingazijn, olijfolie, szechuanpeper, sinaasappelsap, sinaasappelzest en spaghettipompoen
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Rare Flatiron Steak

Ingrediënten:: activa® rm en flat iron steak
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Root Vegetable Jus

Ingrediënten:: knolraapsap, knolselderijsap, koolraapsap, koud gerookte boter, limoensap, pastinaaksap, preisap, uiensap, zalmbuik en zalmjus
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Potato Salad

Ingrediënten:: aardappel, aardappelschil, aardappelzetmeel, crème fraîche, eidooier, frituurvet, korianderzaad, grove mosterd, ingemaakte parelui, lente-ui, muskaatazijn, selderijblad, suiker, walnootolie en zout
Soort:: salade

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Frozen Pomelo

Ingrediënten:: pomelo en vloeibare stikstof
Soort:: fruit

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Foie Gras and Hazelnut Ganache

Ingrediënten:: boter, boter met geroosterde hazelnoot, cognac, eendenlever, eendenvet, hazelnootolie, insta cure® 1, sauternes en zoete ui
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]: