![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Cinnamon-Scented Pea Juice
- Ingrediënten:
- doperwtensap, kaneelolie en limoensap
- Soort:
- groente
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish stock
- Ingrediënten:
- dungenesskrab, groene ui, kardemompeulen, korianderzaad, wortel en wortelsap
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pickled Lemon
- Ingrediënten:
- citroen, suiker, water en witte wijnazijn
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seaweed tapenade
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Mussel
- Ingrediënten:
- citroenrasp, laurier, mosselen, pastis, sjalot, venkel en witte wijn
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Rack of Lamb
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brown Butter Fumet
- Ingrediënten:
- bruine boterextract, bruine visfond, droge vermout, rijstazijn, sake en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Roasted Scallion Marmalade
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, lente-ui en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bagna Cauda Consommé
- Ingrediënten:
- ansjovis, bieslook, boter, druivenpitolie, knoflook, knoflookconfit, olijfolie, tijm, venusschelpjus, water, witte wijn en zoete ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Saffron Honey Foam
- Ingrediënten:
- honing, saffraan, sojalecithine, water en wei proteine isolaat
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Blanquette de Veau with Veal sweetbreads, rice crisps, milk foam, glazed carrots, Sous vide Turnip, constructed veal cream, kaolin clay, licorice
- Ingrediënten:
- wortel, kalfsroom, melkschuim, rijstkrokant, knolraap en zwezerik
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Paella Stock
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, druivenpitolie, gele ui, konijnafsnijdsel, konijnkarkas, pimenton de la vera dulce, piquillopeper, prei, tijm, tomaat, venkel, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Hungarian Beef Goulash from glazed Wagyu Beef Cheek with Sour Cream Spaetzle (Csipetke), Smoked Pepper Puree, Compressed Dill Pickled Vegetables and Rye Bread
- Ingrediënten:
- groente, gerookte peperpuree, goulashbouillon, goulashglazuur, roggebrood, sour-cream spätzle en waygu runderwang
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Mushroom Marmalade
- Ingrediënten:
- bieslook, bruine kippenfond, dragon, geklaarde boter, kervel, paddestoelen, peterselie en sjalot
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seared Langoustine Tails
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en langoustinestaart
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Foie Gras and Hazelnut Ganache
- Ingrediënten:
- boter, boter met geroosterde hazelnoot, cognac, eendenlever, eendenvet, hazelnootolie, insta cure® 1, sauternes en zoete ui
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Masala Curry Sauce
- Ingrediënten:
- birds-eye chilipeper, fenegriekzaad, gember, kokosnoot, ghee, kerrieblad, knoflook, korianderzaad, limoensap, tamarindepasta, tomatenpuree, turmeric, ui, venkelzaad en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Preserved Cinnamon Cap Mushroom
- Ingrediënten:
- frituurolie en rode zwavelkop
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Garlic sausage
- Ingrediënten:
- knoflookconfit, mager varkensvlees, nootmuskaat, varkensdarm en varkensrugspek
- Soort:
- worst
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Pigeon en Salmis first Course: Boudin Noir Bread Pudding, Foie Gras and Hazelnut Ganache, Maple Vinegar Gastrique and Candied Puffed Oats
- Ingrediënten:
- crème van foie gras en hazelnoot, esdoorn-azijn gastrique, haver en quatre épices
- Soort:
- gevogelte