![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Cherry Vinaigrette
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, dijon mosterd, hazelnootolie, inmaakvocht van gepekelde kersen, kamilleolie, olijfolie, puree van zwarte kersen en xanthan®
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Green Asparagus
- Ingrediënten:
- groene asperges en olijfolie
- Soort:
- groentegerecht
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Russian Pelmeni: Buckweath Pelmeni With Beet Juice Fed Oysters, Heather Smoked Sturgeon, Baby Golden Beets, Borscht Broth, Salted Cucumber, Heather Smoked Sturgeon Rilletes, Oyster Butter Emulsion, Poached Oysters And Mayonaise
- Ingrediënten:
- bietenbladeren, borschtbouillon, buckweath dough, geklaarde bruine boter, gele biet sous vide, gepocheerde oesters, gezouten komkommer, mayonaise, oester en boter emulsie, russian pelmeni, salted cucumber, steur gerookt met heidebloemen, steur-rilletes gerookt met heidebloemen en zwart maanzaad
- Soort:
- pasta
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Heather-Smoked Sturgeon
- Ingrediënten:
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Cinnamon-Scented Pea Juice
- Ingrediënten:
- doperwtensap, kaneelolie en limoensap
- Soort:
- groentegerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Paella Stock
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, druivenpitolie, gele ui, konijnafsnijsel, konijnkarkas, pimenton de la vera dulce, piquillopeper, prei, tijm, tomaat, venkel, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Oyster Consommé
- Ingrediënten:
- blanke groentefond, djeroek poeroet, galangal, geklaarde boter, gember, korianderblad, lenteui, limoengras, limoensap, mosselnat, oesternat, sake en sap van geroosterde kokosnoot
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seared Hamachi
- Ingrediënten:
- bruine boter, geelvinmakreel en geelvinmakreelfilet
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Ravigote
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, citroensap, dijon mosterd, druivenpitolie, ei, eidooier, sous vide gekookt bij 65 graden, frituurvet, gelatine, gellan laag acyl, kervel, panko, peterselie, sjalot, vermouth-azijn, volle melk, walnootolie en zeekraal
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Pork tenderloin with juniper
- Ingrediënten:
- activa® rm, gelatine, jeneverbes-pekel, prei en varkenshaas
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Rack of Lamb
- Ingrediënten:
- lam en rozemarijn
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Mushroom Ketchup
- Ingrediënten:
- allspice, champignons, dark ale, foelie, gember, gevriesdroogde en gemalen shiitake, gevriesdroogde koffiepoeder, honing, knoflook, mierikswortel, molasse, moutazijn, moutsiroop, olijfolie, paddestoelenbouillon, rietsuikerazijn, ui, vissaus, xanthan® en zeezout
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seared Langoustine Tails
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en langoustinestaart
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Corn Pudding
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, ei, eidooier, esdoornsiroop, frituurvet, gelatine, gepofte mais, gevriesdroogde mais, panko, room, tijmolie, ultra crisp®, volle melk, witte mais (diepvries) en zout
- Soort:
- meel
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pomegranate and Garum Jus
- Ingrediënten:
- bruine eendenfond, garum, granaatappelpitten, granaatappelsap, moutazijn en ultra sperse 3®
- Soort:
- sauzen, dips & dressings
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Chestnut Puffs
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, frituurolie, gelatine, kastanjepuree, kruidkoekmelange, spekvet en volle melk
- Soort:
- brood en banket
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Fried Egg Foam
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, eiwit, gelatine en room
- Soort:
- eiergerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brioche Toast
- Ingrediënten:
- albuminepoeder, brioche en geklaarde boter
- Soort:
- eiergerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Fried Pickles
- Ingrediënten:
- bloem, chilivlokken, dille, frituurvet, knoflook, selderijzaad, suiker, trisol®, verse augurk, verse gist, water, witte wijnazijn en zout
- Soort:
- groentegerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Stuffed Smoky Braised Eggplant
- Ingrediënten:
- aubergine, chilipoeder, gedroogde kokosnoot, gembersap, geroosterde pinda's, ghee, kerrieblad, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, limoensap, rietsuiker, suikerrietazijn, tamarindepasta, tomaat, venkelzaad, water, zwarte peperkorrels en zwart uienzaad
- Soort:
- groentegerecht