![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tamarind Puree
- Ingrediënten:
- alubukhare, zure indiaase pruimen, kokossuiker, sherryazijn, tamarindepasta, water en xanthaangom
- Soort:
- condiment
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Ossa Bucco Milanese with bone marrow and coffee custard, Squash Glaze, Braised Pine Nuts with winter squash, Pickled Butternut squash, Gremolata crisp and tomato-vinegar foam
- Ingrediënten:
- beenmergcustard met koffie, gremolatakrokant, ingemaakte butternutpompoen, kalfsschenkel, pompoenglazuur, schuim van tomaten-azijn en tomatenconfit
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Paella Valenciana with Rabbit, Puffed Wild Rice, Paella Stock, Smoked Bomba Rice, Freeze Dried Piquillo Pepper, Blood Sausage, Sous vide Braised Snails, Sofrito, Sous Vide Artichoke, Horchata Foam, Soccarat Tuile and Seared Langoustine Tails
- Ingrediënten:
- aardpeerschuim, artisjok, bloedworst, slak, konijnlende, langoustinestaart, paellabouillon, paellarijst, soccarat tuile en sofrito
- Soort:
- rijst
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Crispy Beef and Shallot Salad
- Ingrediënten:
- birds-eye chilipeper, bosui, canola-olie, hartige zoetzure glazuur, koriander, korianderstengels, rundvlees, limoensap, limoenzest, munt, rode sjalot en thaise basilicum
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Salt Gel
- Ingrediënten:
- agar-agar, gedestilleerd water en zout
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish stock
- Ingrediënten:
- kokosolie
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Tomato Confit
- Ingrediënten:
- glycerol, knoflook, laurier, olijfolie, suiker, tijm, tomaat, water en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Green Asparagus
- Ingrediënten:
- groene asperges en olijfolie
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bincho-Tan-Grilled Sea Cucumber Maitake Mushroom Shisito Pepper,
- Ingrediënten:
- frituurvet, matsutake, japanse peperplant, shisito-peper, yuzu kosho en zeekomkommer
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Brown Butter Fumet
- Ingrediënten:
- bruine boterextract, bruine visfond, droge vermout, rijstazijn, sake en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Passion Fruit Brown Butter Fluid Gel
- Ingrediënten:
- agar-agar, appelzuur, bruine boter, mierikswortel en passievruchtensap
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bacon Chip
- Ingrediënten:
- esdoornsiroop, gerookte bacon, glucosesiroop de40, isomalt, sorbitol en water
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Poached Oysters
- Ingrediënten:
- kusshi oester en oesternat
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Country Bread Crisps
- Ingrediënten:
- brioche en eendenvet
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Skate Pave with Bread Crust
- Ingrediënten:
- activa® rm, geklaarde boter, rogvleugel en witbrood
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Masala Curry Sauce
- Ingrediënten:
- birds-eye chilipeper, fenegriekzaad, gember, kokosnoot, ghee, kerrieblad, knoflook, korianderzaad, limoensap, tamarindepasta, tomatenpuree, turmeric, ui, venkelzaad en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Red Wine Cabbage
- Ingrediënten:
- ananas, ananassap, boter, korianderzaad, limoenrasp, limoensap, rode kool, rode koolsap, rode wijn, rode wijnazijn en rode uiensap
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Mushroom Broth
- Ingrediënten:
- crimini, olijfolie en sjalot
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Potato Salad
- Ingrediënten:
- aardappel, aardappelschil, aardappelzetmeel, crème fraîche, eidooier, frituurvet, korianderzaad, grove mosterd, ingemaakte parelui, lente-ui, muskaatazijn, selderijblad, suiker, walnootolie en zout
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Seared Strawberry
- Ingrediënten:
- aardbeien, druivenpitolie, gevriesdroogd aardbeienpoeder en oloroso-azijn
- Soort:
- fruit