Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Astronaut Ramen: Ramen Stock Powder with Ramen Noodles, Ramen Vegetables, Freeze-Dried Egg Yolk and Freeze-Dried Pork in a "stryrofoam"cup

Ingrediënten:: gevriesdroogde eidooier, gevriesdroogde varkensvlees, ramen bouillonpoeder, ramen-groente en ramen noedels
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Liquid Center Duck Egg

Ingrediënten:: eendenei, rode bietensap, rode port en zoutvlokken
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Halibut Cheek Gel Base

Ingrediënten:: blanke visfond, citras, gellan hoog acyl, gellan laag acyl, heilbotwangen en moutazijn
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Puffed Chickpea Salad

Ingrediënten:: citroensap, frituurvet, kikkererwt, munt, olijfolie, sumac, tahin en water
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sherry vinegar Gel Cube

Ingrediënten:: agar-agar, kamillebloem, sherryazijn en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Garlic

Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sour Cream Spaetzle (Csipetke)Bread

Ingrediënten:: geklaarde boter en sour-cream spätzle
Soort:: pasta/noodles

Lunch uit Modernist Cuisine [5]:

*Hamburger on Hamburger Bun with Mushroom Ketchup, Restructured Emmenthal Slices, Hamburger glaze, Sauteed mushrooms, Smoked Lettuce and Compressed Tomatoes

Ingrediënten:: aardbei-milkshake, vleesbouillon, emmentaler, sla, eikhaas, gedroogde shiitake, hamburgerbroodje, hamburgerglazuur, hamburgers, paddestoelenbouillon, paddestoelenketchup, tomaat, gekonfijte tomaten, ui en patat

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Spaghetti alle Vongole with Clam Juice, Bagna Cauda Consommé, Brown Butter-poached Garlic, Walnut Clam Marmalade, Parsley Foam and Stuffed Clams

Ingrediënten:: bagna cauda consommé, mossel, knoflook, mosseljus, peterselie, spaghetti en walnoot-mosselmarmelade
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Suet Mousseline

Ingrediënten:: blanke vleesfond, citroensap, eidooier, gellan, laag-acyl, room, sjalot, witte wijn, witte wijnazijn en zwarte peper
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Zucchini Blossom Beignet

Ingrediënten:: bloem, courgettebloemen, eiwit, frituurvet, heilbotbrandade, koolzuurhoudend water, soezendeeg, tapiocazetmeel, trehalose en wodka
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spiced Walnut Gel

Ingrediënten:: agar-agar, ascorbinezuur, blanke eendenfond, szechuanpeper, korianderzaad, suiker en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pain d'epices powder

Ingrediënten:: anijszaad, foelie, gemberpoeder, gesproeidroogd honingpoeder, kaneelstokje, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, sinaasappelzest, steranijs en zout
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pea Vine Salad

Ingrediënten:: doperwtscheuten, ingemaakte citroen, kaneelbasilicum, limoensap, microcrystallijn cellulose, olijfolie met citroenaroma en vermouth-azijn
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Tagine with Pickled Figs

Ingrediënten:: bruine kippenfond, citroensap, gemalen kaneel, gembersap, honing, ingemaakte citroenschil, ingemaakte vijgen, olie, saffraan en zoete ui
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Bacon Chip

Ingrediënten:: esdoornsiroop, gerookte bacon, glucosesiroop de40, isomalt, sorbitol en water
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seared Hamachi

Ingrediënten:: bruine boter, geelvinmakreel en geelvinmakreelfilet
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seaweed tapenade

Ingrediënten:: ansjovispasta, arame, citroen, dulse, kappertjes, knoflook, mosterd, olijf, sjalot en xanthaangom
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Restructured Emmenthal Slices

Ingrediënten:: citras, comté, emmentaler, iota carrageen, kappa® carrageen en witbier
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Cryopoached Dill Meringue

Ingrediënten:: dille, eiwit, isomalt, komkommersap, limoensap, pectine lm, wodka en water
Soort:: brood en broodgerecht

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]