Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Milk foam

Ingrediënten:: champignons, knoflook, knolraap, magere melk, methylcel® f50, prei, sucro, tijm en ui
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Passion Fruit Granita

Ingrediënten:: limoensap, passievruchtensap, suiker en zout
Soort:: ijs

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Fricassee of Fava Beans and Lychees

Ingrediënten:: boter, kropsla, lychee en tuinboon
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Omelet Base

Ingrediënten:: albuminepoeder, ei, eidooier, eidooierpoeder, paddestoel en room
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Toasted Garlic Chips

Ingrediënten:: frituurvet, knoflook en melk
Soort:: kruiden

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pork Loin Roast

Ingrediënten:: crisp coat® uc, kruidkoekmelange, methylcellulose e4m, varkenshuid, spareribs, water en zout
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Garlic

Ingrediënten:: knoflook, suiker en tijm
Soort:: azijn

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Kentucky BBQ Sauce

Ingrediënten:: ananassap, boter, bruine suiker, ciderazijn, citroensap, heinz ketchup, molasse, spekvet, ve-tsin, wild turkey bourbon en worcestershiresaus
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Aromatic Alsatian Mustard

Ingrediënten:: ciderazijn, dragon, geel mosterdzaad, kaneel, korianderzaad, kruidnagel, laurier, venkel en zwart kardemomzaad
Soort:: mosterd

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Green Asparagus

Ingrediënten:: groene asperges en olijfolie
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Braised Pine Nuts with winter squash

Ingrediënten:: blanke kalfsfond, pijnboompitten, hokkaido-pompoen, ingemaakte butternutpompoen, kabocha pompoensap, olijfolie, parmigiano-reggiano, saffraan, sinaasappelzest, sjalot, tomatenconfit en witte wijn
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crab and Ginger Marble

Ingrediënten:: activa® rm, bieslook, gember, gestoomd krabvlees, sesamoliepoeder en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seaweed tapenade

Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Strawberry consommé

Ingrediënten:: aardbeiensap, appelzuur en fructose
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Abalone and Foie Gras Shabu-Shabu with Yuba and Enoki

Ingrediënten:: agavesiroop, boter, doperwtscheuten, enoki, foie gras vet, hon dashi, mirin, rijstazijn, sojasaus, soy yuba, ui en zee-oor
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Chestnut Cream

Ingrediënten:: hazelnootolie, iota carrageen, kastanjepuree, konjac, room, suiker, volle melk, water en zout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Garlic

Soort:: kruiden

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Crispy Cauliflower : Deep-Fried Cauliflower with Chaat Masala. Tamarind Puree, Marcona Almond Butter, Preserved Pear in Mustard Oil and Cauliflower foam

Ingrediënten:: bloemkool, bruine boter, bloemkool, ingemaakte peer in mosterdolie, marcona amandelboter en tamarindepasta
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spice-Mix Emulsion

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, champagne-azijn, gember, knoflook, manzanilla-sherry, mosselkookvocht, olijfolie, visspecerijenmix en xanthaangom
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Butternut squash

Ingrediënten:: flespompoen, gedroogde sinaasappelschil, korianderzaad, saffraan, sinaasappelzest, steranijs, suiker, witte wijnazijn en zwarte peperkorrels
Soort:: groente

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]