Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Foie Gras Cherry

Ingrediënten:: amarene kersensiroop, foie gras parfait, gelatine, gellan®, laag acyl, inmaakvocht van gepekelde kersen, puree van zwarte kersen, xanthan® en zure kersensap
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Shellfish Stock

Ingrediënten:: sjalot
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Horchata Foam

Ingrediënten:: aardamandel, sojalecithine, suiker, water en wei proteine isolaat
Soort:: schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crab and Pork Stock Spheres

Ingrediënten:: algin®, calciumlactaat, infusie van bouillon van varken en krab en water
Soort:: spherificatie

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Madeira Gelee

Ingrediënten:: blanke kippenfond, cassiaschors, citras®, gellan® hoog-acyl, gellan® laag-acyl, madeira en zout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Banyuls Glaze

Ingrediënten:: banyuls, banyulsazijn, boter, bruine varkensfond (2-296), laurier, olie, ui, varkensgehakt, varkenspoot met bot, water en wortel
Soort:: glazuur

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Historic Lamb Curries: Mughal Curry

Ingrediënten:: abrikoos geschild en ontpit, halvah van cashewnoot, indiase zuring, lam, mughal curry sauce en tomatenpuree
Soort:: curry

Hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Pork tenderloin with juniper

Ingrediënten:: activa® rm, gelatine, jeneverbes-pekel, prei en varkenshaas
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Hot applesauceterrine

Ingrediënten:: agar agar, ambrosia appels, appelsap, appelzuur, fructose, geklaarde boter, johannesbroodpitmeel, obipektin® gesproeidroogde appelkristallen en sorbitol
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Red-Eye Gravy

Ingrediënten:: avicel cc-200® microkristallijn cellulose, bruine varkensfond, esdoornsiroop, grookt zout, koffiebonen, steranijs, ui en varkensvet
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Onion Sablé

Ingrediënten:: amandelpoeder, bakpoeder, bloem, boter, eidooier, sous vide gegaard, gevriesdroogde uienpoeder, isomalt, maizena, room, ui en zout
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Compressed Dill Pickled Vegetables

Ingrediënten:: beukenzwamkapjes, dille, gedestileerd water, karwijzaad, komkommer, rode paprika, rode parelui, suiker, witte wijnazijn en zwarte peperkorrels
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Marinated Ogo

Ingrediënten:: limoensap, mirin, ogo-zeewier, sesamolie en tamari-sojasaus
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Kansas City Bbq Sauce

Ingrediënten:: bruine suiker, cayennepeper, chilipoeder, citroensap, gember, groene thaise chilipeper, heinz ketchup, knoflookpoeder, komijnpoeder, mosterdpoeder, tomatenpasta, uienpoeder, water, witte wijnazijn, zout en zwarte peper
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spiced Honey Glass

Ingrediënten:: geroosterd korianderzaad, gesproeidroogde honing, schezuan peper, trehalose, venkelzaad en zwarte peperkorrels
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Green Mango and Cashew Salad

Ingrediënten:: gedestilleerde azijn, geroosterde cashewnoten, groene mango, kokoswater, koriander, korianderstengels, limoensasp, munt, suiker, vissaus en xanthan®
Soort:: salade

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spiced Walnut Gel

Ingrediënten:: agar agar, ascorbinezuur, blanke eendenfond, geroosterde schezuan peper, geroosterd korianderzaad, suiker en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Nagerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Watermelon Bulgogi: Watermelon Meat With Watermelon Rind Kimchi, Bulgogi Glaze And Ssamjang Paste

Ingrediënten:: bulgogi glazuur, kimchi van watermeloenschil, koreaanse perilla, kropsla, ssamjang pasta en watermeloenvlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Salted Caramel Apple Puree

Ingrediënten:: appel, appelcider, citroensap, geklaarde bruine boter, suiker, xanthan® en zout
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Squash Glaze

Ingrediënten:: blanke kalfsfond, boter, butternut pompoensap, citroensap, kookvocht van schenkel, olijfolie, tomatenconfit, uiensap en wortelsap
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]