Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.


Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.


Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Kansas City Bbq Sauce

Ingrediënten:
bruine suiker, cayennepeper, chilipoeder, citroensap, gember, groene thaise chilipeper, heinz ketchup, knoflookpoeder, komijnpoeder, mosterdpoeder, tomatenpasta, uienpoeder, water, witte wijnazijn, zout en zwarte peper

Soort:
saus/dressing/jus
Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Kerala Curry Sauce

Ingrediënten:
gember, ghee, groene kardemompeul, groene thaise chilipeper, kaneel, kerrieblad, knoflook, kokosmelk, komijnzaad, kruidnagel, laurier, sjalot, steranijs en zwarte peperkorrels

Soort:
saus/dressing/jus
Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Cauliflower foam

Ingrediënten:
bloemkool, bloemkool, bruine boter, cacaoboter, gellan®, laag acyl, johannesbroodpitmeel, volle melk en water

Soort:
schuim/mousse/gelei
Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Onion Gratin

Ingrediënten:
citroenzest, geklaarde boter, gewürztraminer, parmezaanse, ui, uienbouillon en zwarte peperkorrels

Soort:
groente
Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Tamarind Puree

Ingrediënten:
alubukhare, zure indiaase pruimen, kokossuiker, sherryazijn, tamarindepasta, water en xanthan®

Soort:
condiment
Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Tarbais beans

Ingrediënten:
bacon, bruine lamsfond, bruine varkensfond, calciumchloride, eendenvet, gestoofde lamschouder, knoflook, lamschouder zonder bot, tijm, ui, witte tarbais bonen en zwarte peperkorrels

Soort:
groente
Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Beef Rib Steak With Shiitake Marmelade, Creamed Watercress & Aged Beef Jus, Potato Puree, Salt Gel, Suet Mousseline, Toasted Garlic Chips

Ingrediënten:
aardappelpuree, blanke vleesfond (2-296), bruine vleesjus (2-344), crème van waterkers, gelatine, getoaste knoflook chips, jus van bestorven vlees, puree van witte ui (2-424), reuzelmousseline, rib-eye steak, rozemarijnbloem, shiitake-marmelade, tomatenwater (2-366), verse groene peperkorrels, wilde waterkers en zoute gel

Soort:
vlees
Toon alle 399 recepten in dit boek