![Een recept uit Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Toasted Garlic Chips
- Ingrediënten:
- frituurvet, knoflook en melk
- Soort:
- kruiden
![Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Nathan Myhrvold, Chris Young en Maxime Bilet
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Stuffed Smoky Braised Eggplant
- Ingrediënten:
- aubergine, chilipoeder, gedroogde kokosnoot, gembersap, geroosterde pinda's, ghee, kerrieblad, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, limoensap, rietsuiker, suikerrietazijn, tamarindepasta, tomaat, venkelzaad, water, zwarte peperkorrels en zwart uienzaad
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Rabbit
- Ingrediënten:
- gevriesdroogde piquillopeper, konijnlende en olijfolie
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Oyster Stew: Oyster Escabeche And Oyster Consomme With Milk Skin, Salsify Fondant, Pickled Tapioca Pearl And Avocado Puree
- Ingrediënten:
- avocadopuree, blanke groentefond, citroenmelisse, ingemaakte tapiocaparels, melkvel, mosselsap, oester consommé, oester escabeche en schorsenerenfondant
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Clove Oil
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en kruidnagel essential olie
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Candied Orange and Carrot Pulao
- Ingrediënten:
- basmatirijst, geroosterde amandel, geroosterde pistache, ghee, sinaasappelsap, sinaasappelzest, suiker, water, wortel en zout
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Marinated Crab Salad with Frozen Pomelo
- Ingrediënten:
- gember, geroosterde pinda's, gestoomd krabvlees, korianderstengels, limoensap, limoenzest, miangpasta, miangsiroop, pomelocellen en rode sjalot
- Soort:
- salade
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Onion Arlette
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, geklaarde boter, glucose siroop de40, trehalose en uiensap
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Poached Lamb Loin
- Ingrediënten:
- lamslende, olijfolie, water en zout
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Marinated Ogo
- Ingrediënten:
- limoensap, mirin, ogo-zeewier, sesamolie en tamari-sojasaus
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pickled Lemon
- Ingrediënten:
- citroen, suiker, water en witte wijnazijn
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pickled Bing Cherry
- Ingrediënten:
- kers, rode wijnazijn, suiker, water en zure kersensap
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pate a Choux
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, methylcel® k100m, olijfolie, suiker en volle melk
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Ingrediënten:
- sjalot
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Sea Urchin Tartar Sauce
- Ingrediënten:
- bosui, cayennepeper, cornichons, dijon-mosterd, dragon, druivenpitolie, ei, sous vide gekookt, kervel, knoflookbieslook, limoensap, peterselie en zee-egeltong
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Cassoulet Toulousain (Autumn) With Braised Lamb Shoulder, Garlic Sausage, Sous Vide Duck Confit Pavé, Tarbais Beans, Crispy Duck Tongues And Pyrenees Ham Infusion
- Ingrediënten:
- bouillon van gedroogde ham, eendenconfit-pave, gestoofde lamschouder, knapperige eendentongetjes, knoflookconfit, knoflookworst toulouse, laurier, tarbais bonen en tijm
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Caramelized creme fraiche
- Ingrediënten:
- knoflookconfiture
- Soort:
- zuivel
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Zucchini Blossom Beignet
- Ingrediënten:
- bloem, courgettebloemen, eiwit, frituurvet, heilbotbrandade, koolzuurhoudend water, soezendeeg (pate a choux), tapiocazetmeel, trehalose® en vodka
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Strawberry Gazpacho
- Ingrediënten:
- aardbeien, aardbeienconsommé, appelzuur, balsamicoazijn, knoflook, komkommer, limoensap, olijfolie, rode paprika, ui en witte balsamicoazijn
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Shrimp Cocktail: Steamed Live Spot Prawn With Passion Fruit Brown Butter Fluid Gel, Passion Fruit Soy Sauce Vinaigrette, Sous Vide Baby Beet And Pressure Cooked Sesame Seeds
- Ingrediënten:
- gestoomde levende amerikaanse garnalen, limoenzest, mierikswortel, munt, onder hoge druk gekookte sesamzaad, passiefruit bruine boter vloeibare gel, passiefruit sojasaussvinaigrette, sous vide babybietjes en taai passievrucht-leer
- Soort:
- schaal- en schelpdieren