Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Thai Crab Miang: Puffed Crab Crackers and Marinated Crab Salad with Frozen Pomelo, Tamarind pasta, Crab Oil, Miang Paste and Miang Syrup

Ingrediënten:: betelblad, pompelmoes, gemarineerde krab salade, gepofte krabcrackers, krabolie, miangpasta, miangsiroop en tamarindepasta
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Razor Clam "Takoyaki"with Grey Mullet Bottarga, Sea Bean and Mutsu Apple

Ingrediënten:: batter bind® s, boter, bottarga van harder, frituurvet, gellan laag acyl, gember, iota carrageen, japanse stengelui, water, kookvocht van scheermessen, lente-ui, limoensap, methylcellulose k100m, mutsu-appel, panko, room, sake, scheermessen, ultra sperse 3®, zeekraal en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Black Cod "Fredy Girardet": Sous Vide Black Cod with Condrieu Butter, Artichoke Confit, Fricassee of Fava Beans and Lychees, Apricot and Jasmine Puree and Blossom Salad

Ingrediënten:: abrikozenpuree, artisjokconfit, condrieuboter, fricassee van tuinbonen en lychees, jasmijnpuree, salade van bloesems en zandvis
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Fish Spice Mix

Ingrediënten:: gedroogde kamille, gemberpoeder, hazelnoot, korianderzaad, sesamzaad en wit maanzaad
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Date Puree

Ingrediënten:: dadels, gembersap en kardemompeul
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Artichoke Confit

Ingrediënten:: boter, laurier, limoensap, paarse artisjok en water
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Rabbit

Ingrediënten:: gevriesdroogde piquillopeper, konijnlende en olijfolie
Soort:: wild

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spice-Mix Emulsion

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, champagne-azijn, gember, knoflook, manzanilla-sherry, mosselkookvocht, olijfolie, visspecerijenmix en xanthaangom
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy Corn Pudding

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, ei, eidooier, esdoornsiroop, frituurvet, gelatine, gepofte mais, gevriesdroogde mais, panko, room, tijmolie, ultra crisp, volle melk, witte mais en zout
Soort:: meel

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Stuffed Morels

Ingrediënten:: eiwit, fino sherry, geklaarde boter, limoensap, room, tijm, morielje en witte port
Soort:: paddenstoelen

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Raw Okra

Ingrediënten:: chaat masala, okra en rode ui
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Potato Salad

Ingrediënten:: aardappel, aardappelschil, aardappelzetmeel, crème fraîche, eidooier, frituurvet, korianderzaad, grove mosterd, ingemaakte parelui, lente-ui, muskaatazijn, selderijblad, suiker, walnootolie en zout
Soort:: salade

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Cocoa Tajarin with Sea Urchin Bottarga, Pink Grapefruit Confit and Sea Urchin Butter,

Ingrediënten:: bijenwas, bloem, boter, cacaoboter, champagne-azijn, dragon, durumbloem, eidooier, limoensap, nederlandse cacao-poeder, olijfolie, roze grapefruitconfit, sake, seitan, sjalot, vermout, water, zee-egelboter, zee-egeltong en zwarte peperkorrels
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Heather-Smoked SturgeonRilletes

Ingrediënten:: bieslook, dragon, kervel, mayonaise, selderijblad, sjalot en ultra sperse 3®
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Red Wine Cabbage

Ingrediënten:: ananas, ananassap, boter, korianderzaad, limoenrasp, limoensap, rode kool, rode koolsap, rode wijn, rode wijnazijn en rode uiensap
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Pork trotter-beignet

Ingrediënten:: briochekruim, bruine varkensfond, doodstrompet, ei, gekookte ham, grove mosterd, methylcellulose k100m®, nootmuskaat, olie, sjalot, varkenssnuit en varkenspoot
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

North Carolina (Lexington-Sty le) BBQ Sauce

Ingrediënten:: azijn, chilivlokken, ciderazijn, esdoornsiroop, heinz ketchup, suiker en zwarte peper
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Stuffed Smoky Braised Eggplant

Ingrediënten:: aubergine, chilipoeder, gedroogde kokosnoot, gembersap, pinda, ghee, kerrieblad, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, limoensap, rietsuiker, rietsuikerazijn, tamarindepasta, tomaat, venkelzaad, water, zwarte peperkorrels en zwart uienzaad
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Tapioca Pearl

Ingrediënten:: limoensap, oesternat, rijstwijnazijn, suiker, tapiocaparels, water en zout
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Baked Beans

Ingrediënten:: bruine varkensbouillon, dijonmosterd, esdoornsiroop, gerookte varkenshaxe, gerookt hongaars paprikapoeder, granaatappelmelasse, sherryazijn, tomatenconfit, ui, wild turkey bourbon, witte bonen en worcestershiresaus
Soort:: groente

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]