Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Muslim Curry Sauce

Ingrediënten:: boter, foelie, gember, kardemompeulen, ghee, kaneel, knoflook, komijnzaad, limoensap, nootmuskaat, rietsuiker, room, saffraan, ui, water en zwarte peperkorrels
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Goulash glaze

Ingrediënten:: goulashbouillon
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Piquillo Pepper and Strawberry Salad

Ingrediënten:: aardbeien, komkommer, macadamia-olie, piquillopeper, witte balsamicoazijn en zuring
Soort:: salade

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Oyster-beignet

Soort:: meel

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Candied Orange and Carrot Pulao

Ingrediënten:: basmatirijst, amandel, pistaches, ghee, sinaasappelsap, sinaasappelzest, suiker, water, wortel en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sauce Vin Jaune

Ingrediënten:: bruine kippenfond, citroen, geklaarde boter, karkas van kip, kippenpoten, kippenvet, kippenvleugels, prei, propyleen-glycolalginaat, sjalot, tijm, vin jaune de jura en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Salmon

Ingrediënten:: olijfolie, suiker, water, zalmfilet en zout
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pickled Figs

Ingrediënten:: balsamicoazijn, citroen, gember, kaneelstokje, kardemompeul, rode wijnazijn, steranijs, suiker, witte balsamicoazijn, zwarte gedroogde vijgen en zwarte peperkorrels
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Chestnut Cream

Ingrediënten:: hazelnootolie, iota carrageen, kastanjepuree, konjac, room, suiker, volle melk, water en zout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Centrifuged BBQ Sauce

Ingrediënten:: bacon, bruine vleesjus, cayennepeper, donkere molasse, gele ui, gerookt esdoornsiroop, gerookte hongaarse paprikapoeder, mosterdpoeder, moutazijn, tomatenconfit, ve-tsin, vloeibare rook, wild turkey bourbon en worcestershiresaus
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Masala Curry Sauce

Ingrediënten:: birds-eye chilipeper, fenegriekzaad, gember, kokosnoot, ghee, kerrieblad, knoflook, korianderzaad, limoensap, tamarindepasta, tomatenpuree, turmeric, ui, venkelzaad en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Restructured Emmenthal Slices

Ingrediënten:: citras, comté, emmentaler, iota carrageen, kappa® carrageen en witbier
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Marinated Navel Oranges

Ingrediënten:: arganolie, beldi-olijf, komijnzaad, koriander, limoensap, navelsinaasappel, paprikapoeder, rode ui en sinaasappelbloesemwater
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Paella

Ingrediënten:: bombarijst, olijfolie, paellabouillon, piquillopeper, spaanse ui, witte wijn en zoet gerookt paprikapoeder
Soort:: rijst

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

Pork trotter-beignet

Ingrediënten:: briochekruim, bruine varkensfond, doodstrompet, ei, gekookte ham, grove mosterd, methylcellulose k100m®, nootmuskaat, olie, sjalot, varkenssnuit en varkenspoot
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]: