Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Selle d'agneau rôtie - Gebraden lamszadel
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, knoflook, lamszadel, peper, runderbouillon, runderfond, tomaat, ui, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
De kunst van het koken
hoogtepunten uit de klassiek Franse keuken - alle technieken en bereidingswijzen
Een boek van Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child
★
★
★
★
★
We hebben 1101 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De kunst van het koken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De kunst van het koken is het meesterwerk van Julia Child over de klassieke Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo’n rijkdom aan ervaring en productinformatie verwerkt In dit bekendste kookboek van Julia Child is er ook veel aandacht voor de basistechnieken. Dit maakt De kunst voor het koken, zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie, nog steeds een van de meest geliefde en gebruikte kookboeken over de klassieke Franse keuken.
‘De kunst van het koken is de steen der wijzen waarmee elke kok zijn eenvoudige ingrediënten kan veranderen in goud. - Sunday Times’
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De kunst van het koken
Een greep uit de 1101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Clafoutis aux mûres ou myrtilles à la liqueur - bramen- of bosbessenflan met likeur
- Ingrediënten:
- bloem, bosbessen, boter, bramen, cognac, ei, kirsch, melk, poedersuiker, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Beurre marchand de vins - Sjalottenboter met rode wijn
- Ingrediënten:
- boter, bruine fond, glace de viande, lente-ui, peper, peterselie, rode wijn, runderbouillon, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- samengestelde boter
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Riz à LAnglaise - Rijst met boter 1
- Ingrediënten:
- boten, peper, rijst, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Gemarineerd fruit voor gevulde flensjes
- Ingrediënten:
- aardbeien, banaan, cognac, frambozen, kirsch, sinaasappellikeur en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Mousse glacée, pralinée aux noix - appareil à bombe - Walnoot-karamelijs of vulling voor bombes glacées
- Ingrediënten:
- bruine rum, eidooier, gekarameliseerde walnoten, karamel, kirsch, melk, praliné en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ijs
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Gnocchi gratinés au fromage - Met kaas gegratineerde gnocchi
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, gruyère, parmezaanse kaas, peper, soezenbeslag en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Artichauts braisés à la Provençal - Artisjokken gesmoord in wijn, knoflook en Prvencaalse kruiden
- Ingrediënten:
- artisjokken, droge witte wijn, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peterselie, runderbouillon, tijm, ui, water, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte brisée fine - Zeer fijn pasteideeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
La terrine verte/Pâté sans porc - Paté zonder varkensvlees
- Ingrediënten:
- cognac, ei, épices fines, ganzenvet, kalfshersenen, kalfsniervet, kipfilet, kippenbouillon, kippenlevertjes, kippenvet, kippenvlees, knoflook, lamshersenen, mager kalfsvlees, melk, nootmuskaat, peper, runderhersenen, rundervet, spinazie, tijm, ui, vers broodkruim en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Tranches de jambon Morvandelle - Gebakken plakken ham met madeira-roomsaus
- Ingrediënten:
- blanke fond, bloem, boter, bruine fond, cognac, gekookte ham, hamfond, lente-ui, madeira, olie, peper, port, runderbouillon, sjalot, slagroom, spinazie en tomatenpuree
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Foie de volaille en aspic - Kippenlevers in aspic
- Ingrediënten:
- boter, cognac, kippenlevers, lente-ui, madeira, olie, peper, port, sjalot, truffel, vleesgelei en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / gevogelte / orgaanvlees
Recept uit De kunst van het koken:
Tomatensaus bij gevulde kool
- Ingrediënten:
- bouillon, ganzenvet, knoflook, maïzena, olie, peper, reuzel, salie, tomaten, tomatensap, tomaten uit blik, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Épinards à la mornay, gratinés - Gegratineerde spinazie met kaassaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, broodkruim, champignons, gruyère, peper, sauce mornay, spinazie, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De kunst van het koken:
Chaussons - variaties
- Ingrediënten:
- crèmevulling, ei, korstdeeg, mengsel voor gemalen vlees, slagroom en vleesmengsels voor paté
- Keuken:
- Frans
Recept uit De kunst van het koken:
Frangipane - Amandel-vanillecrème
- Ingrediënten:
- amandelessence, bloem, boter, ei, eidooier, gemalen amandelen, kirsch, melk, pudding, suiker, vanille-essence en verkruimelde bitterkoekjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Koude gevulde koolrolletjes
- Ingrediënten:
- bruine fond, ei, ganzenvet, gekookte ham, groente, karwijzaad, knoflook, komkommer, kookvocht van kool, koolbladeren, kummel, mager gerookt spek, olie, peper, peterselie, reuzel, rijst, rozemarijn, runderbouillon, salie, tomaat, ui, verse worst, vinaigrettesaus, waterkers, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte brisée - Korstdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Crabe ou homard en chaud-froid, blanche neige - Krab of kreeft in chaud-froid
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, cognac, dragon, dragonblaadjes, droge mosterd, droge witte vermouth, gegeleerde fond, gegratineerd schaaldierenvlees, gelatine, gelatinepoeder, krabschalen, krabvlees, kreeftschalen, kreeftvlees, lente-ui, peper, sint-jakobsschelpen, sjalot, slagroom, truffel, visfond op basis van witte wijn, vocht van schaaldieren, witte wijnfond en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Timbales d'épinards - spinazietimbaal
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, coulis de tomates, ei, gruyère, melk, nootmuskaat, olie, sauce aurore, sauce chivry, sauce mornay, sauce mousseline, sauce tomate, spinazie, ui en witte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente