Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Savarin frangipane
- Ingrediënten:
- abrikozenglazuur, amandelen, angelica, babadeeg, boter, frangipane, gekonfijte kersen, kirsch, poedersuiker en suikerstroop
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
De kunst van het koken
hoogtepunten uit de klassiek Franse keuken - alle technieken en bereidingswijzen
Een boek van Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child
★
★
★
★
★
We hebben 1101 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De kunst van het koken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De kunst van het koken is het meesterwerk van Julia Child over de klassieke Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo’n rijkdom aan ervaring en productinformatie verwerkt In dit bekendste kookboek van Julia Child is er ook veel aandacht voor de basistechnieken. Dit maakt De kunst voor het koken, zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie, nog steeds een van de meest geliefde en gebruikte kookboeken over de klassieke Franse keuken.
‘De kunst van het koken is de steen der wijzen waarmee elke kok zijn eenvoudige ingrediënten kan veranderen in goud. - Sunday Times’
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De kunst van het koken
Een greep uit de 1101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Gegratineerde snijbiet met ui
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, melk, olijfolie, peper, slagroom, snijbiet, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Vegetarische croûtes au fromage - Geroosterde sneetjes stokbrood met kaas
- Ingrediënten:
- gruyère, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en stokbrood
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- garnituur / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Crêpes farcies et roulées - Opgerolde gevulde flensjes
- Ingrediënten:
- crèmevulling, flensjes, kaas en peterselie
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte aux fruit - Taart met andere fruitsoorten
- Ingrediënten:
- abrikozen, abrikozenjam, abrikozen uit blik, crème anglaise, crème chantilly, ei, ontpitte kersen, perzik, perzik uit blik, pruimen, suiker, taartbodem van bladerdeeg, uitlekvocht van het fruit en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Escalope de ris de veau ou d cervelles sautés - In boter gebakken zwezerik - Kalfshersenen in bruine botersaus
- Ingrediënten:
- bloem, bruine botersaus, bruine saus met tomaten, champignons, citroensap, ham, kappertjes, kruiden, lamshersenen, olie, olijfolie, peper, peterselie, sauce à la italienne, zout en zwezerik
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte Normande aux pommes - Normandische appeltaart
- Ingrediënten:
- bloem, calvados, cognac, deegbodem van zoet pasteideeg, ei, golden delicious, kaneel, poedersuiker, slagroom en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Gratin de pommes de terre Crécy - Gegratineerde aardappelen met room en worteltjes
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, gruyère, lente-ui, peper, sjalot, slagroom, water, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Galette de pommes de terre au fromage - Aardappeltaart met kaas
- Ingrediënten:
- aardappelen, geklaarde boter, gruyerekaas, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Mousseline de saumon - Zalmmousse
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, cognac, droge witte wijn, gelatine, gelatinepoeder, lente-ui, madeira, nootmuskaat, peper, selderij, sjalot, slagroom, truffel, ui, visfond op basis van witte wijn, wortel, zalm, zalm uit blik en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Endive gratinés - Gegratineerde lof met kaas
- Ingrediënten:
- bechamelsaus met kaas, boter, gruyère, sauce crème, sauce mornay en witlof
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Pommes de terre au tarragon - Aardappelen met room en dragon
- Ingrediënten:
- aardappelen, bloem, boter, dragon, gedroogde dragon, knoflook, melk, peterselie, slagroom, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Bouquet garni voor bouillabaise met sint-jakobsschelpen
- Ingrediënten:
- gedroogde basilicum, gedroogde sinaasappelschil, laurier, peterselie en tijm
- Soort:
- kruiden
Recept uit De kunst van het koken:
Koude komkommersoep
- Ingrediënten:
- boter, dille, dragon, gedroogde dragon, griesmeel, kippenbouillon, komkommer, lente-ui, peterselie, sjalot, ui, water, wijnazijn, witte peper, zout en zure room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Vulling van champignons en niertjes voor gevulde kalfsborst
- Ingrediënten:
- boter, champignons, cognac, foie gras, kalfsgehakt, kalfsniertjes, lente-ui, madeira, mousse de foie, olijfolie, peper, port, rozemarijn, sjalot, tijm, truffel, vers broodkruim en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
Recept uit De kunst van het koken:
Farce aux herbes - Vulling met knoflook en kruiden
- Ingrediënten:
- gemberpoeder, knoflook, lente-ui, peper, peterselie, rozemarijn, sjalot, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
Amuse / diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De kunst van het koken:
Amuse-gueules au roquefort - Roquefort-balletjes, koud
- Ingrediënten:
- bieslook, blauwschimmelkaas, bleekselderij, boter, broodkruim, cayennepeper, cognac, lente-ui, peper, peterselie, roquefort en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Quiche aux endives - Witlofquiche
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ei, gruyère, nootmuskaat, peper, slagroom, taartbodem, water, witlof en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / boter en olie
Basisrecept uit De kunst van het koken:
Pâte sablée - Zandgebak
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, plantaardig vet, suiker, vanille-essence en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Caneton poêlé aux navets - In de pan gebraden eend met meiknolletjes
- Ingrediënten:
- eend, laurier, meiknolletjes, olie, peper, peterselie, reuzel, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte