Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De kunst van het koken:
Galettes au fromage - Kaaswafeltjes, warm of koud
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, ei, gruyère, peper, water en zout
De kunst van het koken
hoogtepunten uit de klassiek Franse keuken - alle technieken en bereidingswijzen
Een boek van Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child
★
★
★
★
★
We hebben 1101 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De kunst van het koken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De kunst van het koken is het meesterwerk van Julia Child over de klassieke Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo’n rijkdom aan ervaring en productinformatie verwerkt In dit bekendste kookboek van Julia Child is er ook veel aandacht voor de basistechnieken. Dit maakt De kunst voor het koken, zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie, nog steeds een van de meest geliefde en gebruikte kookboeken over de klassieke Franse keuken.
‘De kunst van het koken is de steen der wijzen waarmee elke kok zijn eenvoudige ingrediënten kan veranderen in goud. - Sunday Times’
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De kunst van het koken
Een greep uit de 1101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Fricadelles de veau duxelles - Frikadellen met champignons
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, gekookte ham, hamvet, kalfsgehakt, knoflook, melk, olie, oud witbroodkruim, peper, peterselie, rijst, tijmsaus, tomaten, ui, varkensspek en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Tomates farcies duxelles - Tomaten gevuld met champignons
- Ingrediënten:
- boter, bruine fond, champignons, lente-ui, madeira, olie, sjalot, vleestomaten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Côtes de porc Charcutière - In verse tomatensaus gesmoorde varkenskarbonades met augurk en kappertjes
- Ingrediënten:
- augurk, basilicum, bloem, boter, bruine fond, droge witte wijn, kappertjes, knoflook, marinade voor varkensvlees, olie, peper, peterselie, reuzel, runderbouillon, salie, tijm, tomaten, tomatenpuree, ui, varkenskarbonade en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Vruchtencompote met frambozensaus
- Ingrediënten:
- abrikozen, diepvriesframbozen, frambozen, fruit, munt, peren, suiker, vanille-essence, vanillestokje, vruchten uit blik en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Sauce Mornay - Kaassaus
- Ingrediënten:
- bechamèlsaus, boter, cayennepeper, gruyerekaas, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, veloutésaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / lunch / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Fonds d'artichauts au gratin - Gevulde gegratineerde artisjokbodems
- Ingrediënten:
- boter, farce naar keuze, gekookte artisjokbodems en gruyère
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit De kunst van het koken:
Bouquet garni voor bruine saus met bloem
- Ingrediënten:
- laurier, peterselie en tijm
- Keuken:
- Frans
Recept uit De kunst van het koken:
Fondue de crustacés - Crèmevulling met schaaldieren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignonvocht, dragon, droge witte wijn, eidooier, gedroogde dragon, gedroogde oregano, gruyère, kervel, lente-ui, madeira, melk, peper, schaaldieren, sherry, sjalot, slagroom, visfond en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Poires meringuées au sabayon - In wijn gepocheerde peren, gebakken meringue en schuimige wijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, canapé, citroenschil, côtes du rhône, eidooier, eiwit, amandel, kookvocht van peren, kruidnagels, maïzena, peren, poedersuiker, sinaasappellikeur, sinaasappelschil, suiker, vanille-essence, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Beurre colbert - Dragonboter met glace de viande
- Ingrediënten:
- dragonboter en glace de viande
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- samengestelde boter
Recept uit De kunst van het koken:
Conventioneel brood gebakken in een niet-afgedekte vorm - Witbrood
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde gist, melk, suiker, gist, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé démoulé aux macarons - Bitterkoekjessoufflé met rum
- Ingrediënten:
- boter, bruine rum, crème anglaise met koffiesmaak, eidooier, eiwit, karamel, melk, suiker, verkruimelde bitterkoekjes en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Cassoulet de porc et de mouton - Bonen gebakken met varkensfilet, schapen- of lamsschouder en worst
- Ingrediënten:
- armagnac, broodkruim, bruine fond, cognac, droge witte wijn, fricandeau, ganzenvet, gedroogde witte bonen, gepekeld varkensvlees, knoflook, kruidnagelen, lamsborst, lamsbotten, lamsschouder, laurier, mager varkensvlees, marinade sèche, olie, peper, peterselie, reuzel, runderbouillon, schaapsborst, schaapsschouder, schapenbotten, spek, tijm, tomaten, tomatenpuree, tomatenpuree uit blik, truffel uit blik, truffelvocht, ui, uitgebakken varkensvet, varkensbotten, varkensbraadvet, varkenslende, varkenszwoerd, vet spek, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / schapenvlees / varkensvlees / lamsvlees
Recept uit De kunst van het koken:
Bouquet garni voor pissaladière
- Ingrediënten:
- kruiden, laurier, peterselie en tijm
- Soort:
- vegan / kruiden
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Daube de boeuf à la Provençale - Rundvlees met knoflook en ansjovis uit de kasserol
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, champignons, cognac, droge rode wijn, droge witte wijn, eau de vie, fond, kappertjes, knoflook, laurier, magere bacon, mager rundvlees, mager spek, olijfolie, peper, peterselie, runderbouillon, salie, tijm, tomaten, ui, wijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Boeuf à la Provençale - Runderstoofpot met knoflook en ansjovis
- Ingrediënten:
- ansjovis, bloem, boter, fond, kalfsbotten, kappertjes, knoflook, lardons, laurier, olijfolie, peper, peterselie, runderbouillon, rundvlees, stoofvocht, tijm, tomaat, ui, varkenszwoerd, volle jonge rode wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Couques - Kattentongen van bladerdeeg
- Ingrediënten:
- bladerdeeg en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Épinards au jus - Spinazie in room gesmoord
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, peper, room, spinazie, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Côtes de veau à la crème - Kalfskoteletten met champignon-roomsaus
- Ingrediënten:
- basilicum, champignon-roomsaus, dragon, droge witte wijn, kalfskoteletten, knoflook, lente-ui, peper, sjalot, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees