De kunst van het koken

hoogtepunten uit de klassiek Franse keuken - alle technieken en bereidingswijzen

Een boek van Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 1101 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De kunst van het koken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

De kunst van het koken is het meesterwerk van Julia Child over de klassieke Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo’n rijkdom aan ervaring en productinformatie verwerkt In dit bekendste kookboek van Julia Child is er ook veel aandacht voor de basistechnieken. Dit maakt De kunst voor het koken, zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie, nog steeds een van de meest geliefde en gebruikte kookboeken over de klassieke Franse keuken.

‘De kunst van het koken is de steen der wijzen waarmee elke kok zijn eenvoudige ingrediënten kan veranderen in goud. - Sunday Times’

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit De kunst van het koken

Een greep uit de 1101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Foie de veau à la moutarde - Lever met mosterd, kruiden en broodkruim

Ingrediënten:: bloem, boter, broodkruim, dijonmosterd, kalfslever, knoflook, lente-ui, olie, peper, peterselie, sjalot en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce Colbert - Colbertsaus

Ingrediënten:: boter, dragon, droge witte wijn, eidooier, glace de viande, lente-ui, peper, peterselie, sjalot, wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit De kunst van het koken:

Fleurons - Baksels van bladerdeeg als versiering en als garnituur en Petites bouchées - Bladerdeegbakjes voor borrelhapjes

Ingrediënten:: bladerdeeg en ei
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Coq au vin - Kip in rode wijn met uien, champignons en bacon

Ingrediënten:: bacon, beaujolais, bloem, boter, braadkip, bruine kippenbouillon, bruin geglaceerde witte uitjes, champignons, cognac, knoflook, laurier, peper, peterselie, rode bourgogne, rode côte du rhône, runderbouillon, tijm, tomatenpuree en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Diepgevroren sperziebonen, koud

Ingrediënten:: diepvriessperziebonen, kippenbouillon, lente-ui, olijfolie, sjalot en zout
Keuken:: Frans
Soort:: groente

Recept uit De kunst van het koken:

Saucisson à cuire, saucisson de ménage, Saucisson de Toulouse, Saucisson à l'ail, Saucisson truffé, Cervelas de Paris - Gepocheerde worstjes

Ingrediënten:: cognac, épice fines, gemalen kruiden, knoflook, peperkorrels, pistachenoten, truffel, truffelvocht, varkenslende, varkensschouder, varkensvet, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: varkensvlees / worst

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Marinade van cognac en truffels voor kalfsvlees

Ingrediënten:: cognac en truffel uit blik
Keuken:: Frans
Soort:: marinade

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Petits pois étuvés au beurre - Doperwten met boter voor iets grotere jonge doperwten

Ingrediënten:: boter, doperwten, munt, peper, suiker, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce Choron - Choronsaus

Ingrediënten:: boter, dragon, droge witte wijn, eidooier, lente-ui, peper, peterselie, sjalot, tomatenpuree, verse tomatenpuree, wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus / vegetarisch

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Haricots verts à la crème - Sperziebonen met room

Ingrediënten:: bonenkruid, boter, dragon, peper, peterselie, slagroom, sperziebonen, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De kunst van het koken:

Le Génoise électrique - Luchtig eiergebak om te vullen en voor petitsfours

Ingrediënten:: bloem, citroenrasp, ei, suiker, vanille-essence en zout
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch / boter en olie

Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:

La charlotte Africaine - Chocoladecharlotte van restjes cake

Ingrediënten:: bloem, boter, bruiloftstaart, bruine rum, cake, chantilly meringuée, chocolade, crème au beurre, crème chantilly, eidooier, eiwit, lange vingers, melk, resten gebak, sinaasappellikeur, suiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Porc braisé avec choucroute - Met zuurkool gesmoord varkensvlees

Ingrediënten:: marinade sèche, peper, varkensbraadvlees, zout en zuurkool
Keuken:: Frans
Soort:: varkensvlees

Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:

Clafoutis aux poires - Perenflan

Ingrediënten:: bloem, boter, cognac, ei, kirsch, melk, peren, poedersuiker, suiker, vanille-essence, zoete witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Fricadelles de veau Mentonnaise - Frikadellen met tonijn en ansjovis

Ingrediënten:: ansjovispuree, basilicum, bloem, boter, bruine fond, gekookte ham, hamvet, kalfsgehakt, knoflook, melk, olie, oud witbroodkruim, peper, peterselie, rijst, runderbouillon, tijmsaus, tomaten, tonijn uit blik, ui, varkensspek en zout
Keuken:: Provençaals / Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Recept uit De kunst van het koken:

Sauce Robert - Bruine mosterdsaus

Ingrediënten:: boter, bruine saus, dijonmosterd, droge witte wijn, olie, peterselie, suiker, ui, vet en vleesnat
Keuken:: Frans
Soort:: saus

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Koude geblancheerde broccoli

Ingrediënten:: geblancheerde brocoli, mayonaise en vinaigrettesaus
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Choucroute braissée à l'Alsacienne - Zuurkool op Elzasser manier

Ingrediënten:: bacon, blanke fond, boter, droge witte wijn, ganzenvet, gerookt spek, jeneverbessen, kippenbouillon, laurier, peper, peperkorrel, peterselie, ui, verse zuurkool, wortel en zout
Keuken:: Frans

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Gevulde rivierkreeftjes

Ingrediënten:: rivierkreeftschalen, rivierkreeft staartvlees en visbouillon
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De kunst van het koken:

Navets et navets de Suède - Meiknollen en koolraap

Ingrediënten:: meiknolletjes, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegan / groente

Toon alle 1101 recepten in dit boek

De kunst van het koken

hoogtepunten uit de klassiek Franse keuken - alle technieken en bereidingswijzen

Een boek van Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De kunst van het koken