Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Broccoli met bijpassende sauzen
- Ingrediënten:
- beurre au citron, geblancheerdde broccoli, sauce hollandaise, sauce maltaise en sauce mousseline
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Simone Beck
We hebben 3 boeken van Simone Beck waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Simone Beck? Registreren is gratis!
Boeken van Simone Beck
Recepten van Simone Beck
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Mousse à l'orange - Sinaasappelmousse
- Ingrediënten:
- angelica, citroen, eidooier, eiwit, gekonfijte sinaasappelsnippers, maïzena, munt, sinaasappel, sinaasappellikeur, sinaasappelsap, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Babas aux fruits - Baba's met vruchten
- Ingrediënten:
- aardbeien, babas in rum, bosbessen, crème chantilly, poedersuiker, rum en uitlekvocht van babas in rum
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Crêpes farcies et roulées au velouté - Opgerolde gevulde flensjes met velouté-vulling
- Ingrediënten:
- flensjes, kipvelouté, room en schaaldierenvelouté
- Keuken:
- Frans
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Courgettes sautées, maître d'hôtel - In boter gebakken courgettes met citroensap en peterselie
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, courgette, olijfolie, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Foie de veau à la moutarde - Lever met mosterd, kruiden en broodkruim
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, dijonmosterd, kalfslever, knoflook, lente-ui, olie, peper, peterselie, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Côtes de porc sauce Nénette - Varkenskarbonade met mosterd, room en tomatensaus
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, kervel, knoflook, marinade au vin, mosterd, olie, peper, peterselie, reuzel, slagroom, tomatenpuree, varkenskarbonade en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce Hollandaise - Hollandaisesaus van eidooier en boter met citroensap
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Langue de boeuf en piperade - Rundertongstoofpot met paprika en tomaat
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, boter, fond, gedroogde basilicum, gedroogde oregano, groene paprika, kalfsbotten, knoflook, lardons, laurier, olijfolie, peper, peterselie, runderbouillon, rundertong, stoofvocht, tijm, tomaat, ui, varkenszwoerd, volle jonge rode wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees / orgaanvlees
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Épinards à la Basquaise - Gegratineerde spinazie met aardappel en ansjovis
- Ingrediënten:
- aardappelen, ansjovis, ansjovispasta, boter, broodkruim, gruyère, peper en spinazie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / groente
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Daube de mouton - Gestoofd lams- en schapenvlees met wijn, champignons, wortel, ui en kruiden
- Ingrediënten:
- champignons, cognac, droge rode wijn, droge witte wijn, eau de vie, fond, knoflook, lamsschouder, lamsvoorpoot, laurier, magere bacon, mager spek, olijfolie, peper, runderbouillon, salie, tijm, tomaten, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schapenvlees / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Tournedos Henri IV - Haasbiefstuk met artisjokbodems en bearnaisesaus
- Ingrediënten:
- artisjokbodems, aspergepunten, béarnaisesaus, boter, droge witte vermouth, droge witte wijn, fond, gebakken aardappelballetjes, geklaarde boter, haasbiefstuk, madeira, olie, peper, runderbouillon, spek, witbrood en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Filets de sole farcis - Gevulde tongfilets
- Ingrediënten:
- champignons, mengsel voor visquenelles, peper, sauce dieppoise, slagroom, tongfilet en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Cornets et rouleaux - Roomhoorns en roomrollen
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, chantilly meringuée, crème chantilly, crème saint-honoré, glazuur, likeur, praliné, suiker, vanille en walnoten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Mousseline de crustacés, blanc neige -Schaaldierenmousse en chaud-froidsaus
- Ingrediënten:
- boter, champignons, chaud-froid saus, droge witte vermouth, garnalen, gelatine, gelatinepoeder, halfdroge witte wijn, krab, kreeft, laurier, peterselie, slagroom, tijm, truffel, visfond op basis van witte wijn, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Recept uit De kunst van het koken:
Paté de foie de volaille - Kippenleverpaté of -spread
- Ingrediënten:
- boter, champignons, cognac, épices fines, foelie, kippenlevertjes, kippenvet, roomkaas, tijm, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- worst
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce venaison - Bruine saus voor hert of ree
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, bruine fond, geklaarde boter, marinade, olie, orgaanvlees van wild, peper, reuzel, rodebessengelei, runderbouillon, slagroom, tomatenpuree, ui, vlees van wild, wildbotten, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte Normande aux poires - Normandische perentaart
- Ingrediënten:
- bloem, calvados, cognac, deegbodem van zoet pasteideeg, ei, kaneel, peren, poedersuiker, slagroom en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Marinade simple
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peterselie, salie, tijm en zout
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Potage crème d'oseille - Romige zuringsoep
- Ingrediënten:
- blanke fond, bloem, boter, eidooier, kippenbouillon, lente-ui, slagroom, ui, zout en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon