Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Sauce aux câpres - Kappertjessaus
- Ingrediënten:
- kappertjes en sauce bâtarde
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Paul Child
We hebben 2 boeken van Paul Child waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Paul Child? Registreren is gratis!
Boeken van Paul Child
Recepten van Paul Child
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Langues de boeuf, de veau, de porc et de mouton - Rundertong, kalfstong, varkenstong en schaapstong
- Ingrediënten:
- knoflook, laurier, peperkorrels, peterselie, tijm, tong, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / schapenvlees / varkensvlees / rundvlees / lamsvlees / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Gratin de pommes. Normande/Clafoutis aux pommes - Schijfjes gebakken appel met rum, rozijnen eieren en room
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine rum, ei, fruit, golden delicious, kaneel, room, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Pommes de terre sautées, Calabraise - Gebakken aardappel met citroen en knoflook
- Ingrediënten:
- aardappelblokjes, aardappelschijfjes, basilicum, boter, citroenrasp, citroensap, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, peterselie, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Poireaux à la Mornay- Gegratineerde prei in kaassaus
- Ingrediënten:
- boter, gruyère, peterselie, prei, sauce mornay, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Jus lié - Bruine saus zonder roux
- Ingrediënten:
- arrowroot, bruine fond, cognac, madeira, maïzena, port en verbeterde runderbuillon uit blik
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit De kunst van het koken:
Glace de viande
- Ingrediënten:
- fond
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Garniture Dieppoise / Garniture aux fruits de mer - Vulling van vis, schaal- en schelpdieren in roomsaus
- Ingrediënten:
- bouchees, citroensap, eidooier, gecanneleerde champignonhoedjes, peper, truffels uit blik, truffelvocht, vis en vol-au-vent
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pastei / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Caneton poêlé aux navets - In de pan gebraden eend met meiknolletjes
- Ingrediënten:
- eend, laurier, meiknolletjes, olie, peper, peterselie, reuzel, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Bifteck sauté Béarnaise - In de pan geroosterde biefstuk met Béarnaisesaus
- Ingrediënten:
- béarnaisesaus, biefstuk, boter, bruine fond, droge witte wijn, gebakken aardappels, niervet, olie, peper, rode wijn, runderbouillon, water, waterkers en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé au chocolat - Chocoladesoufflé
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, bloem, boter, crème anglaise, eidooier, eiwit, melk, melkchocolade, poedersuiker, slagroom, sterke koffie, suiker, vanille-essence, vanilleroomijs en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Potage untel - Groene soep van meiknolletjes
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, diepvriesspinazie, eidooier, griesmeel, groen van meiknollen, kippenbouillon, meiknol, melk, peper, spinazie, suiker, water, zout en zure room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Farce aux rognons - Vulling van niertjes en rijst
- Ingrediënten:
- blanke fond, boter, kippenbouillon, knoflook, lamshart, lamslever, lamsniertjes, olie, peper, rijst, rozemarijn, salie, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Tranches de jambon en pipérade - Met tomaten, uien en paprika gebakken plakken ham
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gerookte gekookte ham, groene paprika, hamvet, knoflook, olijfolie, peterselie, salie, tijm, tomaten en ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Épaule d'agneau farcie, Viroflay - Gebraden gevulde lamsschouder
- Ingrediënten:
- bacon, basilicum, boter, bouillon, broodkruim, bruine fond, champignons, droge witte wijn, ei, fond, ganzenvet, hamvet, knoflook, lamsbotten, lamsschouder, laurier, lente-ui, maïzena, melk, olie, peper, peterselie, reuzel, rozemarijn, sjalot, spinazie, tijm, ui, varkenszwoerd, vet spek, waterkers, wijn, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Côtes de veau sauce duxelles - Kalfskoteletten met bruine saus met champignons en kruiden
- Ingrediënten:
- basilicum, dragon, droge witte wijn, kalfskoteletten, knoflook, lente-ui, peper, sjalot, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce venaison - Bruine saus voor hert of ree
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, bruine fond, geklaarde boter, marinade, olie, orgaanvlees van wild, peper, reuzel, rodebessengelei, runderbouillon, slagroom, tomatenpuree, ui, vlees van wild, wildbotten, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit De kunst van het koken:
Aspic de pommes - Appelen met rum in aspic
- Ingrediënten:
- angelica, appel, bigarreaux, bruine rum, citroensap, crème anglaise, gekonfijte vruchten, olie, pudding, sinaasappelsnippers, suiker en water
- Keuken:
- Frans
Recept uit De kunst van het koken:
Vruchtensaus met jam of gelei: sinaasappel-abrikoos
- Ingrediënten:
- abrikozencompote, cognac, fruit, kirsch en sinaasappelmarmelade
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit De kunst van het koken:
Mayonnaise verte - Groene kruidenmayonaise
- Ingrediënten:
- bladpeterselieblaadjes, dragon, gedroogde dragon, kervel, lente-ui, sjalot, spinazieblaadjes, water en waterkersblaadjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus