Recept uit De kunst van het koken:
Vegetarische variaties voor spiegeleieren
- Ingrediënten:
- aspergepunten, boter, champignons, ei, gegrilde tomaten, peper, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Louisette Bertholle
We hebben 2 boeken van Louisette Bertholle waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Louisette Bertholle? Registreren is gratis!
Boeken van Louisette Bertholle
Recepten van Louisette Bertholle
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Moules à la poulette - Mosselen poulette
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignonsteeltjes, citroensap, droge witte wijn, eidooier, laurier, lente-ui, mosselen, peper, peterselie, sjalot, slagroom en tijm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Poireaux braisés au beurre - Gesmoorde prei
- Ingrediënten:
- boter, peterselie, prei, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Le Génoise électrique - Luchtig eiergebak om te vullen en voor petitsfours
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, ei, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / boter en olie
Recept uit De kunst van het koken:
Garnalenboter
- Ingrediënten:
- boter, garnalen en garnalenschalen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- samengestelde boter
Recept uit De kunst van het koken:
Fumet de poisson au vin blanc - Visfond op basis van witte wijn
- Ingrediënten:
- champignonsteeltjes, citroensap, droge witte wijn, heilbot, peper, peterselietakjes, schaaldieren, tong, ui, vis, visafsnijdsel, visgraten, viskoppen, wijting en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / bouillon / vis
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Potage untel - Groene soep van meiknolletjes
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, diepvriesspinazie, eidooier, griesmeel, groen van meiknollen, kippenbouillon, meiknol, melk, peper, spinazie, suiker, water, zout en zure room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé à la vanille - Vanillesoufflé
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, melk, poedersuiker, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte aux pommes / Tarte aux poires - Appel- of perentaart
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, crème anglaise, crème chantilly, ei, golden delicious, handperen, suiker, taartbodem van bladerdeeg, uitlekvocht van het fruit en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Brocoli sautés à la Niçoise - Gebakken broccoli met uien, bacon en broodkruim
- Ingrediënten:
- bacon, broodkruim, geblancheerde brocoli, knoflook, olijfolie, ontbijtspek, peper, ui, voorgerecht en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / groente
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Gratin de brocoli, Mornay - Gegratineerde brocoli in kaassaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gruyère, melk, parmezaanse kaas, sauté de brocoli, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Galette de pommes de terre au fromage - Aardappeltaart met kaas
- Ingrediënten:
- aardappelen, geklaarde boter, gruyerekaas, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Hollandaisesaus uit de blender
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Variaties op aardappel-preisoep met na het pureren toegevoegde groenten
- Ingrediënten:
- aardappelen, bieslook, bloemkool, boter, broccoli, courgette, doperwt, komkommer, kool, okra, peterselie, prei, sla, slagroom, sperziebonen, spinazie, tomaten, water, zout en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce tartare - Mayonaise met hardgekookte eieren
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, dragon, hardgekookte eidooiers, hardgekookte eiwitten, kappertjes, mosterd, olie, peper, peterselie, wijnazijn, zout en zure augurken
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Romige champignonsoep met extra garnering
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, citroensap, dragon, gecanneleerde champignonhoedjes, kruiden, kippenbouillon, melk, peterselie, slagroom, ui, water, witte peper, zout en zure room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce Thermidor
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, eidooier, kooknat van kreeft, kreeftencorail, mosterd en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Le Marly / La riposte - Aardbeiengebak met in rum geweekte brioche
- Ingrediënten:
- aardbeien, abrikozenjam, boter, brioche finedeeg, bruine rum, crème chantilly, kirsch, pain briochedeeg, poedersuiker, slagroom, suiker, vanille-essence en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Pain de mie - Casinobrood, witbrood voor sandwiches, canapés en croutons
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde gist, melk, gist, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Suprêmes de volaille à brun - In boter gebakken kipfilets met bruine botersaus
- Ingrediënten:
- bruine kippenbouillon, citroensap, geklaarde boter, kipfilet, lente-ui, madeira, peper, peterselie, port, runderbouillon, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte