Retour Japan
zoektocht naar culinaire schoonheid
We hebben 86 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijk zoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Retour Japan , online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Op uitnodiging van sojasaus-brouwer Kikkoman reisden drie Nederlandse chef-koks, een fotograaf, een gids en een tekstschrijver, in letterlijke sneltreinvaart door Japan. Doel van de reis was een indruk te krijgen van de Japanse culinaire cultuur. Een zoektocht naar culinaire schoonheid, en die hebben we gevonden. We aten eerlijke sushi op de Tsukiji-vis-markt in Tokyo, we dineerden in stijl bij de kok van de keizeer, we slurpten zelfgemaakte boekweitnoedels op het Japanse platteland en bewonderden de plek waar Kikkoman naar eeruwnoud recept de sojasaus voor het keizerlijk hof brouwt. De korte maar fascinerende en inspirerende reis heeft geleid tot dit boek.
Aantekeningen
bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt
bij dit boek
door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Retour Japan
Een greep uit de 86 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Ingrediënten: boter, eidooier, geklaarde boter, groene shisobladeren, ierse ossenhaas tournedos, peperkorrels, rode biet, sjalot, suiker, winterpeen, witte-wijnazijn en zoete aardappel
Keuken: Japans
Soort: vlees
Ingrediënten: bosui, bouillon, broccoli, jonge gemberwortel, ketjap manis, knoflook, mihoen, ossenhaas, paksoi, rode peper, rode ui, sesamolie, sojaolie en winterpeen
Keuken: Japans
Soort: vlees
Ingrediënten: bosuitjes, boter, doperwtjes, escargotkruiden, gember, knoflookpoeder, meiknol, olijfolie, oregano, peultjes, room, szechuanpeper, tijm, tonijnsteak, uienpoeder, visfond en wortel
Keuken: Japans
Soort: vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: mosselen, olie, olijfolie, rode peper, sherryazijn, sjalot, spinazie, tempurameel, tofu, wakame en zoete sojasaus
Keuken: Japans
Soort: salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: aubergine, extra vierge-olijfolie, gember, golden miso pasta, lichte sojasaus, miniloempiavellen, mirin, suiker en zonnebloemolie
Keuken: Japans
Soort: vegetarisch
Ingrediënten: bosui, gari, komkommer, oesters, plantaardige olie, rijstazijn, sojasaus, taugé en zeekraal
Keuken: Japans
Soort: vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: boter, honing, jonge gemberwortel, knoflook, piepkuiken, rietsuiker, rijstazijn, sojabonen, sojaolie, szechuanpeper, taugé en ui
Keuken: Japans
Soort: gevogelte
Ingrediënten: aardappel, artisjokbodem, ei, gele paprika, groene courgette, groene kruiden, knoflook, komkommerpickles, lamsfilet, lamsjus, melk, olijfolie, rode paprika, room, senchatheeblaadjes, sjalot en sjalottenpuree
Keuken: Japans
Soort: vlees
Ingrediënten: coquilles, groene shisobladeren, honing, olie, rijstazijn, rode ui, sojasaus, tempurameel, wakame en witte sesamzaadjes
Keuken: Japans
Soort: vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: inktvisinkt, octopus, rettich, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, tempurameel en zonnebloemolie
Keuken: Japans
Soort: vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: basilicum, boter, champignons, honing, kippenbouillon, mihoen, miso, oesterzwammen, olijfolie, paddestoelen, shii-take, sojasaus, taugé en zeebrasemfilet
Keuken: Japans
Soort: vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: dunne darm, eiwit, enoki, kipfilet, kippenbouillon, slagroom, sojasaus, witte miso en zonnebloemolie
Keuken: Japans
Soort: gevogelte
Ingrediënten: amandelen, amandelspijs, eidooier, fijne kristalsuiker, japanse pruimenwijn, melk, perzik, room, steranijs, vanillestokje en witte wijn
Keuken: Japans
Soort: zoet / vegetarisch
Ingrediënten: ei, gezouten boter, mirin, sake, sojasaus, spinazie en zuurdesembrood
Keuken: Japans
Soort: vegetarisch
Ingrediënten: bosui, gember, knoflook, nam pla, plantaardige olie, sesamolie, shii-take, sobanoedels, sojasaus, tarbotfilet en zonnebloemolie
Keuken: Japans
Soort: vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: bonitopoeder, crème fraîche, amandel, japans bieslook, mierikswortel, nieuwe aardappel, room, sojasaus, ui, wasabi en zeebaarsfilet
Keuken: Japans
Soort: vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: boter, grof zeezout, kippenglacé, frituurolie, peperkorrels, plantaardige olie, sojasaus, tonijnsteak, umeboshipruimen, winterwortel en zoete aardappel
Keuken: Japans
Soort: vis/schaaldieren/schelpdieren
Ingrediënten: basilicum, eiwit, fijne kristalsuiker, groene thee, honing, kirschwasser, kokos, mango, sesamolie en sesamzaad
Keuken: Japans
Soort: zoet / vegetarisch
Ingrediënten: dashipoeder, knoflook, kwartels, lotuswortel, plantaardige olie, runderbouillon, sesamolie, sojabonen, sojasaus, steranijs en taugé
Keuken: Japans
Soort: gevogelte
Ingrediënten: aardappel, boter, granny smith, groene peperkorrels, honing, kippenbouillon, pastinaak, room, sojasaus en speklappen
Keuken: Japans
Soort: vlees
Toon alle 86 recepten in dit boek
Status: Doorzoekbaar
ISBN13
9789043901840
ISBN10
9043901849