Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Carpaccio van gerookte kalkoen
- Ingrediënten:
- gerookte kalkoen, grof gemalen peper, lente-ui, met paprika gevulde olijven, olijfolie, sla, witte wijn en zout
- Soort:
- gevogelte
We hebben 144 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Gerookte lekkernijen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Dit kleine boekje over roken en gebruik van gerookte ingrediënten in verschillende gerechten verscheen in 1994 maar is nog steeds verkrijgbaar.
Het eerste hoofdstuk gaat over thuis warm roken in een kleine rookoven. Tips voor roken van diverse ingrediënten zijn prima maar wel erg algemeen. Daardoor lenen ze zich niet voor een index van de bestanddelen. De essentie van de adviezen is dat de lezer wordt aangemoedigd om, met in acht neming van een paar algemene regels, te experimenteren en te ontdekken.
Met witte wijn altijd droge witte wijn bedoeld.
Het boek is hier en daar niet consequent. Koude soepen vindt men bijvoorbeeld niet bij de koude maar bij de warme voorgerechten.
Advertentie
Recepten uit Gerookte lekkernijen
Een greep uit de 144 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Lintmacaroni met gerookte vis
- Ingrediënten:
- citroensap, gerookte garnalen, gerookte vis, knoflook, lintmacaroni, olijfolie, paprika, peper, rozemarijn, tijm, ui, vleestomaten en zout
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Bijgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Salade van gerookte aardappelen met kruidenroom
- Ingrediënten:
- bieslook, knoflook, mosterd, peper, peterselie, selderij, vastkokende aardappel, zout en zure room
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Kleurige gerookte vissalade
- Ingrediënten:
- bieslook, crème fraîche, ei, gerookte vis, mosterd, peper, sla, tomaten, witte wijn en zout
- Soort:
- salade
Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Gevulde komkommer
- Ingrediënten:
- broccoliroosjes, citroensap, dille, gerookte vis, komkommer, olijfolie, peper en zout
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Rijst met gerookte garnalen
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gerookte garnalen, olijfolie, peterselie, rijst, sjalotjes, visbouillon en witte wijn
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Pastasalade met gerookte kip
- Ingrediënten:
- bieslook, crème fraîche, gerookte kip, macaroni, olijfolie, peper, sinaasappelsap, sjalot, veldsla, vleestomaat en zout
- Soort:
- salade / pasta/noodles
Lunch uit Gerookte lekkernijen:
Roerei met garnalen of gerookte vis
- Ingrediënten:
- bamboescheuten uit blik, boter, gerookte garnalen, gerookte vis, lente-ui, melk, peper en zout
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Lunch uit Gerookte lekkernijen:
Sandwich pâté
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, druiven en gerookte paté
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Gerookte kip
- Ingrediënten:
- barbecuesaus, braadkuiken, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Kalkoencocktail
- Ingrediënten:
- cayennepeper, crème fraîche, gemberpoeder, gerookte kalkoen, kerrie, mayonaise, peterselie, sla, stemgember, witte wijn en zout
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Gesouffleerde tomaten
- Ingrediënten:
- bieslook, cayennepeper, crème fraîche, ei, gerookte kaas, peper, vleestomaat en zout
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Gerookte forel met dillesaus
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, dille, forel, olie, peper, visbouillon, witte wijn en zout
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Oefs en cocotte met gerookte vis
- Ingrediënten:
- boter, ei, gerookte vis, peper, peterselie, room en zeezout
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vis
Diner / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Gerookte lamsfilet met sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- crème fraîche, honing, knoflook, lamsfilet, mosterd, olie, peper, perssinaasappel, rozemarijn, tijm, ui en zout
- Soort:
- lamsvlees
Diner / voorgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Viscocktail
- Ingrediënten:
- ananas, cayennepeper, cognac, gerookte forel, gerookte zalm, gerookte zalmforel, mierikswortel, peterselie, room, sinaasappel, sla, suiker en zout
- Soort:
- vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Gerookte lekkernijen:
Kaasbitterballen
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, ei, eidooier, frituurvet, gerookte komijnenkaas, melk, paneermeel en peper
Diner / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Gemarineerde gerookte haring of sardines
- Ingrediënten:
- citroenen, grof gemalen peper, haring, knoflook, olijfolie, sardines, sjalot, witte wijn en zout
- Soort:
- vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Gerookte haringsalade
- Ingrediënten:
- aardappelen, citroensap, gerookte haring, goudreinetten, olie, peper, rode biet, witte wijn en zout
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Gerookte lekkernijen:
Mexicaanse salsa
- Ingrediënten:
- cayennepeper, groene paprika, knoflook, olijfolie, peterselie, spaanse pepertjes, suiker, tomaten en ui
- Soort:
- sauzen