wittetruffelolie

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:

Aards

Ingrediënten:: aardappels, agaragar, arachideolie, ascorbinezuur, bietenscheuten, eekhoorntjesbrood, gelatine, melk, metil, pinda’s, rodekoolscheuten, slagroom, venusrijst, vloeibare stikstof, witte misopasta, wittetruffelolie, zoethout, zoethoutpasta, zomertruffel, zonnebloemolie, zout en zwart sesamzaad
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Gesmoorde kip met sherry en room

Ingrediënten:: bieslook, bloem, boter, champignon, dijonmosterd, dragon, gruyère, kippenbouillon, kippendij, knoflook, pancetta, parmezaanse kaas, peterselie, prei, sherry, ui, verse tijm, volle room en wittetruffelolie
Soort:: gevogelte

Drinken / cocktails uit Heston Blumenthal thuis:

Whisky sour

Ingrediënten:: angostura, citroen, citroensap, eiwit, fructose, ijsblokjes, whisky en wittetruffelolie
Soort:: drank (alcoholisch)

Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit Nigella Express:

Eieren in het potje

Ingrediënten:: boter, ei, maldonzout, slagroom en witte-truffelolie
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Runderfilet Rossini - filetto alla rossini

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, extra vergine olijfolie, gruyère, marsala, rauwe ham, runderfilet, witbrood en wittetruffelolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

preserving freshness of truffles

Ingrediënten:: kooldioxide uit sifon, truffel en truffelolie
Soort:: conserven

Recept uit delicious. magazine - 2015-04:

Eierbakjes met gedroogde ham, gruyère en truffelolie

Ingrediënten:: gedroogde ham, gruyère en truffelolie
Soort:: hapjes / eieren, kaas en zuivel

Diner / voorgerecht uit Tartaar van het mes:

Tartaar van coquilles met wasabi

Ingrediënten:: coquille, granaatappel, granny smith appel, truffelolie en wasabi
Keuken:: Frans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Asperges - verrukkelijk veelzijdig:

Truffeldressing

Ingrediënten:: balsamicoazijn, gevogeltebouillon, maïsolie, truffeljus en truffelolie
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:

Musquée de Provence, gesauteerde spruitjes, koningsoesterzwammen en siroop met truffel

Ingrediënten:: koningsoesterzwammen, muskaatpompoen, siroop met truffel, spruit, truffel en truffelolie
Soort:: sous-vide / groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Black Truffle Concentrate

Ingrediënten:: champagne-azijn, bruine kippenjus, portobello, tawny port, rode wijn, truffelolie en zwarte wintertruffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Peter Jordan & Steven Wheeler - The Ultimate Mushroom Book:

Preserving mushrooms in butter - Paddenstoelen ingemaakt in boter

Ingrediënten:: ongezoute boter, paddenstoelen, truffel en truffelolie
Keuken:: Internationaal / Brits
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / voorgerecht uit Trattoria:

Asperges met ei en truffelboter

Ingrediënten:: asperge, ei en truffelolie
Keuken:: Italiaans

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Truffle-mayonaise

Ingrediënten:: hazelnootolie, limoen, mayonaise, truffelolie en zwarte truffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Puur genieten 2:

Puree van bloemkool met garnalen en truffel

Ingrediënten:: bloemkool, garnalen, truffel en truffelolie
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit 1080 recepten:

Asperges met viognier

Ingrediënten:: asperge, eiwitpoeder, gekonfijte citroenschil, koffieroom, metilcellulose, mineraalwater, steeneikzaagsel, truffelolie, witte wijn viognier en xantana
Keuken:: Spaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Stomen:

Kabeljauw met Boleten en romige champignonsaus

Ingrediënten:: boleten, champignon, griesmeel, kabeljauwfilet, kervelblad, roodlof, sjalot en truffelolie
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa / stomen

Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Truffelmacaroni

Ingrediënten:: droge witte wijn, kippenbouillon, macaroni, maïzena, parmezaanse kaas, roomkaas en truffelolie
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit 52 Soepen:

Pizzarolletjes

Ingrediënten:: basilicum, belegen kaas, mozzarella, pijnboompitten, pizzadeeg, tomatensaus, truffelolie en verse kaas
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Espumas & Mousses:

Rapenemulsie met truffelaroma

Ingrediënten:: bouquet garni, gevogeltebouillon, meirapen, melk, slagroom, truffelolie en zwarte truffel
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit De flair van eenvoud:

Carpaccio van rundvlees

Ingrediënten:: balsamicoazijn, dikke lende, mignonnette peper, olijfolie, parmagiano reggiano, roquette en truffelolie
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees