Recept uit Een dag bij elBulli:
Vruchten-LYO in chocolade
- Ingrediënten:
- aardbeien, citroenzuur, rozenolie, witte chocolade en yoghurtpoeder
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 30 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Een dag bij elBulli, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Chefs
Een dag bij ElBulli is precies wat de titel belooft. Aan de hand van prachtige foto’s met het daarbij behorende tijdstip volt het boek een dag lang het reilen en zeilen bij bij Elbulli, het beste restaurant van de wereld, gevestigd in Roses aan de Costa Brava.
Door dit kijkje achter de schermen, de uitleg over hoe het is als gast te worden ontvangen, en de kunstzinnige foto’s van de revolutionaire gerechten, krijg je als lezer echt het idee dat je deelgenoot wordt van een geheim: het mysterie-elBulli.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Een dag bij elBulli
Een greep uit de 30 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
Makreelbuik in een kipescabeche met uien en azijnkaviaar
- Ingrediënten:
- basilicumzaad, bieslook, dragonscheuten, extra vierge-olijfolie, figueres-ui, kervel, kip, knoflook, laurier, lecite, makreel, sherryazijn, tijm, ui en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Een dag bij elBulli:
Ananas/venkel
- Ingrediënten:
- ananas, steranijs en venkel
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Zeekraaltempura met saffraan en oestercrème
- Ingrediënten:
- gerookte spaanse bacon, kleefrijstmeel, oesters, olijfolie, saffraan en zeekraal
- Soort:
- vlees
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Meloen met ham
- Ingrediënten:
- algin, calcic, iberische ham, kanteloepmeloen, xanthaangom en zwarte peper
- Soort:
- vlees
Recept uit Een dag bij elBulli:
Mochi met yoghurt
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, citroenzuur, frambozen, gelatine, griekse yoghurt, kleefrijstmeel, matchathee, rozemarijn, suiker en yoghurt
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
Dooi
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, basilicum, bernagiebloemen, bernagiescheuten, eiwitpoeder, fondant, gelatine, glucose, groene dennenappels, groene shiso, isomalt, koffie, olijfolie, pijnpitten, rode shiso, suiker, vloeibare stikstof, zoethoutpasta en zout
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
'Folie'-salade
- Ingrediënten:
- algin, artisjokken, bergamotbloemen, bliktonijn, bloem, brood, calcic, extra vergine olijfolie, gefermenteerde melk, geitenmelkyoghurt, gist, harde bloem, hazelnoten, ijsplantjes, kattenklauw, knoflook, komkommerbloemen, laurier, lecite, macadamianoten, mató, melk, pa-ha, postelein, rozemarijn, sherryazijn, tonijnkuit, xanthaangom, zout en zwarte olijven
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Sferische groene olijven
- Ingrediënten:
- algin, calcic, citroen, extra vierge-olijfolie, groene verdiaolijven, knoflook, rozemarijn, sinaasappel, tijm, xanthaangom en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
Wortelschuim-LYO met hazelnoten-aire en specerijen ui Córdoba
- Ingrediënten:
- gefermenteerde melk, gelatine, hazelnoten, hazelnotenpasta, korianderscheuten, kruiden, lecite, mató, melk, olijfolie, roze grapefruit, saffraan, slagroom, venkel, venkelzaadolie, wortel en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Een dag bij elBulli:
Aire-LYO van chocolade met knapperige frambozensorbet en eucaliptusgranité
- Ingrediënten:
- cacaoboter, chocolade, eucalyptusblaadjes, frambozen, glucose, hazelnotenpraline, kaneel, kataifi, lecite, sorbetstabilisator en suiker
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Marshmallows met pijnpitten
- Ingrediënten:
- gelatine, melk, pijnpitten, pijnpittenolie en zout
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
3D's met ras el hanout en citroenbasilicumscheuten
- Ingrediënten:
- 3d, citroenbasilicumscheuten, olijfolie, ras el hanout, slagroom en zout
- Soort:
- vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Thaise nimf
- Ingrediënten:
- basilicum, kokos, komkommer, koriander, korianderscheuten, madraskerrie, pinda's, rode currypasta, suiker, tamarindepasta en wit sesamzaad
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Een dag bij elBulli:
IJskoude perzik
- Ingrediënten:
- perzikenlikeur, rood perziksap, slagroom en vloeibare stikstof
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
Langoustines met quinoa
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, gedroogde chilipeper, kefir, koriander, langoustines, lente-ui, metil, olijfolie, quinoa, quinoascheuten, tomaat en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Snack of tussendoortje uit Een dag bij elBulli:
Schijfjes mango en zwarte olijf
- Ingrediënten:
- gelatine, glice, glucose, isomalt, mango, olijfolie, poedersuiker, sucro en zwarte olijven
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
Mosselen met zeewier en verse kruiden
- Ingrediënten:
- basilicum, bessenwier, dragon, dulse, mosselen, munt, nori, peterselie, rijstazijn, rode tosaka, shiraita-kombu, suiker, wakame, xanthaangom, zeekraal en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Een dag bij elBulli:
Coulant/soufflé van granadilla's met toffe en kardemom
- Ingrediënten:
- gelatine, granadilla, kardemom, metil, passievrucht, slagroom en suiker
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Een dag bij elBulli:
Kippenvleugels tandoori met bernagiescheuten, oestercrème en schuimige mató
- Ingrediënten:
- amandelolie, bernagiescheuten, gefermenteerde melk, gerookte spaanse bacon, groene amandelen, kippenvleugels, kruiden, melk, oesters, olijfolie, sucro, tandooripasta, tandooripoeder, ui, zout en zwarte peper
- Soort:
- gevogelte