wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Jamie's Italie:

Gestoofd wild zwijn uit mercatello

Ingrediënten:: bacon, bleekselderij, gedroogde spaanse peper, jeneverbes, pancetta, parmezaanse kaas, passata, salie, schouder van hert, schouder van wild zwijn, ui, witte wijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / wild

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden fazant met pancetta

Ingrediënten:: boter, fazant, groentebouillon, knoflook, laurier, pancetta, salie en vin santo
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild / gevogelte

Recept uit Groot handboek sauzen:

Vulling voor hazenbout

Ingrediënten:: appel, bloedworst, boter, kippenlever, knoflook, melk, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, sjalot, tijm en zout
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Nederland op z'n lekkerst:

Hertenbiefstuk met gebakken knolselderijblokjes en misojus

Ingrediënten:: hertenbiefstuk, knolselderij, kruimige aardappelen, milde olijfolie, misopasta, roomboter, selderij, volle melk en zout
Keuken:: Nederlands
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Hazenpeper

Ingrediënten:: bloem, bouillon, bouquet garni, champignons, cognac, gerookt spek, hazenbillen, hazenbloed, hazenpoten, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, rode wijn, suiker, toast, vet spek, water en zout
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Dieter Müllers kochschule, 100 Ideeen am Herd:

Rehrückenfilet im Pfeffermantel mit Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnspätzle / Reerugfilet in pepermantel met peperkoekssaus, schorseneren, spruitjes en maanzaadspätzle

Ingrediënten:: boter, fleur de sel, jeneverbessen, laurier, maanzaadspätzle, olijfolie, reerug, reerugfilet, schorseneren en spruitjes, tijm, wildfond en peperkoeksaus, zwarte peper en zwart lijnzaad
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Recept uit Koken voor elke dag:

Gemarineerd everzwijn

Ingrediënten:: appelen, everzwijngebraad, gerookt spek, peterselie, sjalotje, vetstof, wijnmarinade, zout en zwarte peper
Soort:: wild

Recept uit Koken voor elke dag:

Gemarineerde hazenpeper

Ingrediënten:: cognac, haas, peper, pure chocolade, vetstof, wijnmarinade en zout
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Deutsche Küche:

Gebratener Gamsrücken im Speckmantel - Gebraden gemzenrug in een spekmantel

Ingrediënten:: aalbesgelei, azijn, braadgroente, gemzenrug, gezoete slagroom, jeneverbes, laurier, peper, rode wijn, spek, tijm en zout
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Wildschweinkotelettes mit Grüner Pfeffercreme / Koteletten van wildzwijn met groene pepercrème

Keuken:: Duits
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Haas à la royale

Ingrediënten:: bardeerspek, bruine rum, foie gras, haas, kalfsvlees, knoflook, olie, rode wijn, sjalot, ui, varkensnek, vetspek en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Wildzwijnsragout

Ingrediënten:: bittere chocolade, bouquet garni, bramenlikeur, doorregen rookspek, girolles, kalfsfond, kirsch, knoflook, krieltjes, olijfolie, rode wijn, sjalot, wildzwijnsschouders en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Te gast bij Jamie:

Konijn met honing en citroen met briljante orgaanspiesjes

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, cheddar, citroen, colman's mosterdpoeder, gedroogde spaanse peper, gemalen piment, gerookt dooregen spek, goudse kaas, honing, knoflook, konijn, nootmuskaat, olijfolie, peper, tijm, worcestersaus en zout
Keuken:: Brits
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Konijn met knoflook - conejo al ajillo

Ingrediënten:: knoflook, konijn, olijfolie, peper, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Cinghiale - Everzwijn

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, salie, witte wijn en zwijnenlende
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Les Halles kookboek:

Lapin aux olives - Konijn met olijven

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, kippenbouillon, knoflook, konijnenpoten, laurier, olijfolie, peper, picholine-olijven, bladpeterselie, rode wijnazijn, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:

Haas a la Royale, sauce Royale

Ingrediënten:: haas en sauce royale
Soort:: wild

Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:

Paté van wild, kip of kalf en croute met madeiragelei

Ingrediënten:: bloem, cognac, eidooier, foie gras, kalf, kip, madeira, pasteideeg, truffel, varkensvlees, wild en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Wildpaté, warm

Ingrediënten:: bloem, cognac, eidooier, foie gras, houtsnip, fazant, leeuwerik, lijster, madeira, pasteideeg, truffel, ui, varkensvlees en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Wild:

Wildzwijnskoteletten

Ingrediënten:: boter, knoflook, kotelet van wild zwijn, paddestoelen, peper, rozemarijn, salie, spek, tijm, ui en zout
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Cured Beef Tenderloin "Bresaola Style"

Ingrediënten:: witte balsamicoazijn, bleekselderij, bramen, cacao nibs, citroensap, espressokoffiebonen, gedroogde ossenhaas bresaola-stijl, hertenhaas, insta cure® 2, jeneverbes, zwarte knoflook, olijfolie, ossenhaas, peper, rucola, selderijblad, suiker en zout
Soort:: wild

Diner / voorgerecht uit Made in Italy:

Bresaola di cervo e sedano di Verona - Gezouten hertenvlees met knolselderij en zwarte truffel

Ingrediënten:: engelse mosterd, gezouten hertenvlees, knolselderij, mayonaise, olijfolie, witte wijnazijn en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Koken voor twee:

Reemedaillon in een hazelnotenjasje

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, gemalen hazelnoten, reemedaillon, verse peterselie, witte peper en zout
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit De flair van eenvoud:

Baron van konijn met zelfgedroogde tomaten

Ingrediënten:: balsamicoazijn, basilicum, bleekselderij, droge witte wijn, gedroogde tomaat, konijn, olijfolie, peper, tafelsuiker, ui, wortel, zeezout en zwarte olijf
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Konijn cacciatore

Ingrediënten:: bladpeterselie, bleekselderij, bloem, extra vierge-olijfolie, knoflook, konijn, peper, rozemarijn, tijm, tomaat in blik, ui, witte wijn, wortel, zout, zoutflakes, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Hertenbiefstuk met paprika´s en knapperige aardappelen

Ingrediënten:: bosui, entrecote, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, gemalen komijn, hertenbiefstuk, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peper, pikant paprikapoeder, piquillopaprika, rodewijnazijn, sherryazijn, sherry pedro ximenez, tijm, vastkokende aardappel, verse koriander, verse rozemarijn, zout en zout & peper
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Zoek naar wild in jouw eigen kookboeken

Wild koken? De lekkerste recepten:

Gestoofd wild zwijn uit mercatello

Gebraden fazant met pancetta

Vulling voor hazenbout

Hertenbiefstuk met gebakken knolselderijblokjes en misojus

Hazenpeper

Rehrückenfilet im Pfeffermantel mit Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnspätzle / Reerugfilet in pepermantel met peperkoekssaus, schorseneren, spruitjes en maanzaadspätzle

Gemarineerd everzwijn

Gemarineerde hazenpeper

Gebratener Gamsrücken im Speckmantel - Gebraden gemzenrug in een spekmantel

Wildschweinkotelettes mit Grüner Pfeffercreme / Koteletten van wildzwijn met groene pepercrème

Haas à la royale

Wildzwijnsragout

Konijn met honing en citroen met briljante orgaanspiesjes

Konijn met knoflook - conejo al ajillo

Cinghiale - Everzwijn

Lapin aux olives - Konijn met olijven

Haas a la Royale, sauce Royale

Paté van wild, kip of kalf en croute met madeiragelei

Wildpaté, warm

Wildzwijnskoteletten

Cured Beef Tenderloin "Bresaola Style"

Bresaola di cervo e sedano di Verona - Gezouten hertenvlees met knolselderij en zwarte truffel

Reemedaillon in een hazelnotenjasje

Baron van konijn met zelfgedroogde tomaten

Konijn cacciatore

Hertenbiefstuk met paprika´s en knapperige aardappelen

wild

Zoek naar wild in jouw eigen kookboeken

Wild koken? De lekkerste recepten:

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie