wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Jamie's Italie:

Gestoofd wild zwijn uit mercatello

Ingrediënten:: bacon, bleekselderij, gedroogde spaanse peper, jeneverbes, pancetta, parmezaanse kaas, passata, salie, schouder van hert, schouder van wild zwijn, ui, witte wijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / wild

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden fazant met pancetta

Ingrediënten:: boter, fazant, groentebouillon, knoflook, laurier, pancetta, salie en vin santo
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Cinghiale - Everzwijn

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, salie, witte wijn en zwijnenlende
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Te gast bij Jamie:

Konijn met honing en citroen met briljante orgaanspiesjes

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, cheddar, citroen, colman's mosterdpoeder, gedroogde spaanse peper, gemalen piment, gerookt dooregen spek, goudse kaas, honing, knoflook, konijn, nootmuskaat, olijfolie, peper, tijm, worcestersaus en zout
Keuken:: Brits
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Moro Londen:

Hertenbiefstuk met paprika´s en knapperige aardappelen

Ingrediënten:: bosui, entrecote, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, gemalen komijn, hertenbiefstuk, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peper, pikant paprikapoeder, piquillopaprika, rodewijnazijn, sherryazijn, sherry pedro ximenez, tijm, vastkokende aardappel, verse koriander, verse rozemarijn, zout en zout & peper
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Een kookboek.:

konijn op de wijze van de Haes

Ingrediënten:: belgische mosterd, bloem, citroenzest, groentebouillon, hazelnootolie, ketchup, knoflook, konijn, koolzaadbloemen, peper, tijm, tomaten, ui en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Cured Beef Tenderloin "Bresaola Style"

Ingrediënten:: witte balsamicoazijn, bleekselderij, bramen, cacao nibs, citroensap, espressokoffiebonen, gedroogde ossenhaas bresaola-stijl, hertenhaas, insta cure® 2, jeneverbes, zwarte knoflook, olijfolie, ossenhaas, peper, rucola, selderijblad, suiker en zout
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Konijn met knoflook - conejo al ajillo

Ingrediënten:: knoflook, konijn, olijfolie, peper, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Wildzwijnsragout

Ingrediënten:: bittere chocolade, bouquet garni, bramenlikeur, doorregen rookspek, girolles, kalfsfond, kirsch, knoflook, krieltjes, olijfolie, rode wijn, sjalot, wildzwijnsschouders en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Haas à la royale

Ingrediënten:: bardeerspek, bruine rum, foie gras, haas, kalfsvlees, knoflook, olie, rode wijn, sjalot, ui, varkensnek, vetspek en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Les Halles kookboek:

Lapin aux olives - Konijn met olijven

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, kippenbouillon, knoflook, konijnenpoten, laurier, olijfolie, peper, picholine-olijven, bladpeterselie, rode wijnazijn, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:

Haas a la Royale, sauce Royale

Ingrediënten:: haas en sauce royale
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:

Konijn cacciatore

Ingrediënten:: bladpeterselie, bleekselderij, bloem, extra vierge-olijfolie, knoflook, konijn, peper, rozemarijn, tijm, tomaat in blik, ui, witte wijn, wortel, zout, zoutflakes, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Wild:

Wildzwijnskoteletten

Ingrediënten:: boter, knoflook, kotelet van wild zwijn, paddestoelen, peper, rozemarijn, salie, spek, tijm, ui en zout
Soort:: wild

Diner / voorgerecht uit Made in Italy:

Bresaola di cervo e sedano di Verona - Gezouten hertenvlees met knolselderij en zwarte truffel

Ingrediënten:: engelse mosterd, gezouten hertenvlees, knolselderij, mayonaise, olijfolie, witte wijnazijn en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit The Last Waltz:

Gepocheerde konijnenrugfilet, gegratineerde prei, raviol gevuld met ui en truffel, romige rozemarijnsaus

Ingrediënten:: castric, eidooier, extra vergine olijfolie, fijn zeezout, gevogeltefond, jonge prei, konijnenfond, konijnenkarkas, konijnenparure, konijnenrug, limoensap, olijfolie, pastabloem, patentbloem, rode biet, room, rozemarijn, sjalot, truffel, ui en witte wijn
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit The Last Waltz:

Warme ballotine van konijn met truffel, marlouskes en groene asperges

Ingrediënten:: broodkruim, ei, gevogeltefond, groene asperge, konijnenfond, konijnenlever, konijnenrug, konijnenvlees, konijn-niertjes, room, sjalotje, truffel, truffeljus, witte wijn en zilveruitjes
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit The Last Waltz:

Gevulde konijnenrugfilet op licht gebakken witte en groene asperges, jus geparfumeerd met dragon, geserveerd met gefrituurde kruidenricotta

Ingrediënten:: bloem, ei, gerookt spek, gevogeltebouillon, groene asperge, jeneverbes, konijnenrug, laurier, parmezaanse kaas, ricotta, selderie, ui, varkensnet, verse dragon, verse peterselie, verse tijm, witte asperge, witte wijn, wortelen en zout
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit The Last Waltz:

Gekonfijt konijn met dragon en eekhoorntjesbrood op zuurkool, hete bliksem met een schuimige jus van mosterd

Ingrediënten:: aardappel, doyenne du comice peer, eekhoorntjesbrood, ganzenvet, gerookt spek, gevogeltebouillon, granny smith appel, grove mosterd, knoflookteen, konijnenbout, peper, room, sjalotje, verse dragon, zeezout, zout en zuurkool
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Hazenpeper - lepre in civet

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, haas, knoflook, laurierblaadje, rode wijn, spek, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Koken voor twee:

Reemedaillons met kiwi

Ingrediënten:: boter, braadjus, cognac, jeneverbes, kiwi, peper, reerugfilet en room
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Koken voor twee:

Hertevlees in wildroomsaus

Ingrediënten:: braadboter, cantharel, hertenvlees, jeneverbes, laurierblad, peper, room, ui, verse rozemarijn, witte wijn en zout
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Chez Adriaan:

Hertenragout met bessen

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, cranberries, hertebout, jeneverbessen, knoflook, korianderzaad, kruidnagels, olijfolie, peper, peterselie, poedersuiker, port, rodebessengelei, rode wijn, rodewijnazijn, rozemarijn, tijm, ui, veenbessen, wildfond, wortels, zout en zwarte bessen
Soort:: wild

Diner / voorgerecht uit Keukenhandboek garneertechnieken:

Wildpaté met groentecirkels

Ingrediënten:: prei, sperziebonen, wildpaté en winterwortel
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit De Marokkaanse keuken:

konijn met notensaus

Ingrediënten:: amandelen, gemalen komijn, hazelnoten, knoflook, konijnfilet, olijfolie, oud witbrood, saffraandraadjes, sherry, sherryazijn, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en zeezout
Keuken:: Spaans / Marokkaans
Soort:: wild

Recept uit Koken voor elke dag:

Konijnenfilet gevuld met zalm

Ingrediënten:: appelen, citroen, honing, kervelblaadjes, kippenfond, konijnenfilets, mosterd, peper, prinsessenbonen, room, sjalotjes, tomaat, vetstof, witte wijn, wortelen, zalmfilet en zout
Soort:: wild

Zoek naar wild in jouw eigen kookboeken

Wild koken? De lekkerste recepten:

Gestoofd wild zwijn uit mercatello

Gebraden fazant met pancetta

Cinghiale - Everzwijn

Konijn met honing en citroen met briljante orgaanspiesjes

Hertenbiefstuk met paprika´s en knapperige aardappelen

konijn op de wijze van de Haes

Cured Beef Tenderloin "Bresaola Style"

Konijn met knoflook - conejo al ajillo

Wildzwijnsragout

Haas à la royale

Lapin aux olives - Konijn met olijven

Haas a la Royale, sauce Royale

Konijn cacciatore

Wildzwijnskoteletten

Bresaola di cervo e sedano di Verona - Gezouten hertenvlees met knolselderij en zwarte truffel

Gepocheerde konijnenrugfilet, gegratineerde prei, raviol gevuld met ui en truffel, romige rozemarijnsaus

Warme ballotine van konijn met truffel, marlouskes en groene asperges

Gevulde konijnenrugfilet op licht gebakken witte en groene asperges, jus geparfumeerd met dragon, geserveerd met gefrituurde kruidenricotta

Gekonfijt konijn met dragon en eekhoorntjesbrood op zuurkool, hete bliksem met een schuimige jus van mosterd

Hazenpeper - lepre in civet

Reemedaillons met kiwi

Hertevlees in wildroomsaus

Hertenragout met bessen

Wildpaté met groentecirkels

konijn met notensaus

Konijnenfilet gevuld met zalm

wild

Zoek naar wild in jouw eigen kookboeken

Wild koken? De lekkerste recepten:

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie