Twaalf

een jaar uit de Toscaanse keuken

Een boek van Tessa Kiros en M. Chatzikonstantis

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 172 recepten uit dit boek geindexeerd.

Tessa Kiros is van Fins-Grieks-Cypriotische afkomst en groeide op in Engeland en Zuid-Afrika. Samen met haar Italiaanse man woont ze nu ruim 7 jaar in Toscane. Vanaf het begin van haar verblijf daar heeft ze haar hart verloren aan de pure, eerlijke keuken van deze streek. Enkele jaren geleden besloot ze het boek Twaalf - Een jaar uit de Toscaanse keuken te schrijven, een persoonlijk, inspirerend boek met ruim 200 pure, eenvoudige recepten en prachtige foto's. De recepten in het boek zijn ingedeeld volgende de maanden van het jaar en gebaseerd op ingrediënten die op dàt moment vers verkrijgbaar zijn - vandaar de naam Twaalf.'Het gebeurt niet vaak dat we zó onder de indruk zijn van een kookboek, maar in Twaalf próef je gewoon hoe ze in Italië thuis eten' - ELLE Eten

Advertentie

Recepten uit Twaalf

Een greep uit de 172 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Twaalf:

Meloenjam

Ingrediënten:

citroen, cognac, fijne kristalsuiker, meloen en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / chutney/pickle/jam/compote

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Kalfsvlees met tonijn-ansjovissaus

Ingrediënten:

ansjovis, kalfsbiefstuk, kapper-appeltjes, kappertjes, knoflook, mayonaise, olijfolie, salie, tonijn in olie en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Aubergineschotel met tomaten, mozzarella en parmezaanse kaas

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bloem, knoflook, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Spinazieballetjes uit de oven

Ingrediënten:

bechamelsaus, bloem, boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas, ricotta, spinazie en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Broodsalade met tomaten en olijfolie

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, extra vierge olijfolie, peterselie, rode ui, rode wijnazijn, tomaat en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Voorgerecht uit Twaalf:

Risotto met aarbeien

Ingrediënten:

aardbei, boter, cognac, kippenbouillon, parmezaanse kaas, risottorijst, sjalot en vleesbouillon

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Basisrecept uit Twaalf:

Vers pastadeeg met eieren

Ingrediënten:

bloem, ei en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Snack of tussendoortje / voorgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gemengde frituur van vis en groenten

Ingrediënten:

artisjok, bloem, citroen, citroensap, courgette, ei, groene asperges, grote rauwe garnalen, koolzuurhoudend bronwater, mulfilet, pijlinktvis, tomaat en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Rauwe ham met meloen

Ingrediënten:

meloen en rauwe ham

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Gegrild vlees

Ingrediënten:

citroen, citroensap, italiaanse saucijsen, kalfskoteletten, knoflook, krabbetjes, lamskoteletten, olijfolie, ongerookte pancetta, rozemarijn en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Twaalf:

Kruidige olijfolie

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, rozemarijn en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Twaalf:

Tuinbonensalade met pecorino

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, pecorino, tuinbonen en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Spaghettini met tomatensaus

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, spaghettini en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Nagerecht uit Twaalf:

Kastanjeberg met sneeuwkap

Ingrediënten:

cognac, fijne kristalsuiker, melk, ongepelde kastanjes, poedersuiker, rum, slagroom en venkelzaad

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Nagerecht uit Twaalf:

Gesloten appeltaart

Ingrediënten:

abrikozenjam, appel, citroensap, eierdooier, kweeperenjam, melk en zoet deeg

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Nagerecht uit Twaalf:

Peren met chocolade

Ingrediënten:

amaretti koekjes, bittere chocolade, bloem, cognac, eierdooier, fijne kristalsuiker, kruidnagel, laurier, melk, peer, slagroom, vanillestokje en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Twaalf:

Kikkererwtensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, kikkererwten, knoflook, olijfolie, rozemarijn, snijbiet, tomaat, ui, wit boerenbrood en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Snack of tussendoortje / nagerecht uit Twaalf:

Rijstballetjes

Ingrediënten:

bloem, citroenschil, fijne kristalsuiker, kortkorrelige rijst, poedersuiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / rijst

Recept uit Twaalf:

Lasagna

Ingrediënten:

bechamelsaus, parmezaanse kaas, toscaanse ragu en verse pasta

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Nagerecht uit Twaalf:

Meloensorbet

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker en meloen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Toon alle 172 recepten in dit boek