Twaalf

een jaar uit de Toscaanse keuken

Een boek van Tessa Kiros en M. Chatzikonstantis

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 172 recepten uit dit boek geindexeerd.

Tessa Kiros is van Fins-Grieks-Cypriotische afkomst en groeide op in Engeland en Zuid-Afrika. Samen met haar Italiaanse man woont ze nu ruim 7 jaar in Toscane. Vanaf het begin van haar verblijf daar heeft ze haar hart verloren aan de pure, eerlijke keuken van deze streek. Enkele jaren geleden besloot ze het boek Twaalf - Een jaar uit de Toscaanse keuken te schrijven, een persoonlijk, inspirerend boek met ruim 200 pure, eenvoudige recepten en prachtige foto's. De recepten in het boek zijn ingedeeld volgende de maanden van het jaar en gebaseerd op ingrediënten die op dàt moment vers verkrijgbaar zijn - vandaar de naam Twaalf.'Het gebeurt niet vaak dat we zó onder de indruk zijn van een kookboek, maar in Twaalf próef je gewoon hoe ze in Italië thuis eten' - ELLE Eten

Advertentie

Recepten uit Twaalf

Een greep uit de 172 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Twaalf:

Walnotenbrood

Ingrediënten:

bloem, gist, olijfolie, suiker, walnoot en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden eend met uitjes, olijven en marsala

Ingrediënten:

aardappel, boter, eend, gedroogde zwarte olijven, knoflook, laurier, marsala, rozemarijn, salie en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild / gevogelte

Basisrecept uit Twaalf:

Biscuitgebak

Ingrediënten:

bloem, ei, fijne kristalsuiker en vanille-essence

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Gemengd gekookt vlees met groene saus en ansjovissaus

Ingrediënten:

acciugata, bleekselderij, cotechinoworst, kalfspoot, kalfsschouder, kalfstong, linzen, rundvlees, salsa verde, soepkip, tomaat, ui, wortel en zampone

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Twaalf:

Kruidige tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, peterselie, rode ui, tomaat en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Ontbijt / lunch / hoofdgerecht uit Twaalf:

Omelet met artisjokken

Ingrediënten:

artisjok, bloem, citroensap, ei, olijfolie en peterselie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Polentacrostini met gorgonzola

Ingrediënten:

gorgonzola, olijfolie, polenta en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Rauwkostschotel

Ingrediënten:

artisjok, bleekselderij, bosui, citroen, extra vierge olijfolie, radijs en venkel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Duif op geroosterd brood

Ingrediënten:

duif, groentebouillon, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, olijven, rode wijn, rozemarijn, salie en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Recept uit Twaalf:

Pompoenjam

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker en pompoen

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / chutney/pickle/jam/compote

Bijgerecht uit Twaalf:

Gevulde artisjokken

Ingrediënten:

artisjok, boter, groentebouillon, knoflook, olijfolie en peterselie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Vleesbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kalfsbotten, laurier, peterselie, prei, runderbotten, tomaat, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden kwartel met Italiaanse saucijsjes

Ingrediënten:

groentebouillon, italiaanse saucijsen, knoflook, kwartel, olijfolie, salie en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Twaalf:

Hartig deeg

Ingrediënten:

bloem, boter, olijfolie en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Nagerecht uit Twaalf:

Peren met chocolade

Ingrediënten:

amaretti koekjes, bittere chocolade, bloem, cognac, eierdooier, fijne kristalsuiker, kruidnagel, laurier, melk, peer, slagroom, vanillestokje en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Voorgerecht uit Twaalf:

Risotto met aarbeien

Ingrediënten:

aardbei, boter, cognac, kippenbouillon, parmezaanse kaas, risottorijst, sjalot en vleesbouillon

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Bijgerecht uit Twaalf:

Aardappelen met gedroogde wilde venkelbloempjes

Ingrediënten:

aardappel, bouillon, gedroogde wildevenkelbloemen, knoflook, olijfolie en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Ragu

Ingrediënten:

citroenschil, gezeefde tomaten, kalfsgehakt, knoflook, laurier, olijfolie, rozemarijn, rundergehakt, tijm, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / saus/dressing/jus

Recept uit Twaalf:

Kikkererwtensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, kikkererwten, knoflook, olijfolie, rozemarijn, snijbiet, tomaat, ui, wit boerenbrood en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Basisrecept uit Twaalf:

Vanillesuiker

Ingrediënten:

suiker en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Toon alle 172 recepten in dit boek