Twaalf

een jaar uit de Toscaanse keuken

Een boek van Tessa Kiros en M. Chatzikonstantis

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 172 recepten uit dit boek geindexeerd.

Tessa Kiros is van Fins-Grieks-Cypriotische afkomst en groeide op in Engeland en Zuid-Afrika. Samen met haar Italiaanse man woont ze nu ruim 7 jaar in Toscane. Vanaf het begin van haar verblijf daar heeft ze haar hart verloren aan de pure, eerlijke keuken van deze streek. Enkele jaren geleden besloot ze het boek Twaalf - Een jaar uit de Toscaanse keuken te schrijven, een persoonlijk, inspirerend boek met ruim 200 pure, eenvoudige recepten en prachtige foto's. De recepten in het boek zijn ingedeeld volgende de maanden van het jaar en gebaseerd op ingrediënten die op dàt moment vers verkrijgbaar zijn - vandaar de naam Twaalf.'Het gebeurt niet vaak dat we zó onder de indruk zijn van een kookboek, maar in Twaalf próef je gewoon hoe ze in Italië thuis eten' - ELLE Eten

Advertentie

Recepten uit Twaalf

Een greep uit de 172 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden fazant met pancetta

Ingrediënten:

boter, fazant, groentebouillon, knoflook, laurier, pancetta, salie en vin santo

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild / gevogelte

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden kwartel met Italiaanse saucijsjes

Ingrediënten:

groentebouillon, italiaanse saucijsen, knoflook, kwartel, olijfolie, salie en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Bruschetta met tomaat

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, oregano, tomaat en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Kipfilet met boter en truffel

Ingrediënten:

bloem, boter, kipfilet, olijfolie en zwarte truffel

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Recept uit Twaalf:

Risotto met pijlinktvis

Ingrediënten:

boter, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, risottorijst, tomatenpuree, visbouillon, witte ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto

Recept uit Twaalf:

Linguine met pesto

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, knoflook, linguine, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Recept uit Twaalf:

Pappardelle met aubergine en paprika

Ingrediënten:

ansjovis, aubergine, basilicum, gele paprika, kappertjes, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pasta, rode paprika en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Basisrecept uit Twaalf:

Mascarponeroom

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, mascarpone, slagroom en vanille-essence

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Zoet deeg

Ingrediënten:

boter, cakemeel, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Nagerecht uit Twaalf:

Citroentaart

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, ei, fijne kristalsuiker, slagroom en zoet basis deeg

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Recept uit Twaalf:

Spaghettini met tomatensaus

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, spaghettini en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Kalfsoesters met citroen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, kalfsoesters en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Recept uit Twaalf:

Penne mat saucijzenvlees, walnoten en room

Ingrediënten:

boter, cognac, italiaanse saucijsen, parmezaanse kaas, penne, rauwe ham, slagroom en walnoot

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Dichtgeschroeide rosbief met balsamicoazijn

Ingrediënten:

balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, rosbief en rucola

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Ontbijt / nagerecht uit Twaalf:

Rijsttaart

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, cognac, ei, fijne kristalsuiker, gekonfijte citrusvruchten, karamel, kortkorrelige rijst, melk, sinaasappelrasp, suiker, vanille-essence en vin santo

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding / rijst

Hoofdgerecht uit Twaalf:

Stoofschotel van everzwijn

Ingrediënten:

bleekselderij, everzwijn, groentebouillon, jeneverbes, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, polenta, rode wijn, rundergehakt, tomaat en wortel

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Hoofdgerecht / voorgerecht uit Twaalf:

Risotto met asperges

Ingrediënten:

boter, groene asperge, marjolein, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, risottorijst, robiola kaas, saffraan, sjalot en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / risotto

Bijgerecht uit Twaalf:

Ovengebakken aardappelen

Ingrediënten:

aardappel en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / snack of tussendoortje / nagerecht uit Twaalf:

Biscotti met amandelen

Ingrediënten:

amandel, bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker en vin santo

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Bijgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Spinazie-ovenschotel

Ingrediënten:

bechamelsaus, boter, droog broodkruim, ei, knoflook, nootmuskaat, parmezaanse kaas en spinazie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Toon alle 172 recepten in dit boek