Twaalf

een jaar uit de Toscaanse keuken

Een boek van Tessa Kiros en M. Chatzikonstantis

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Twaalf, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Tessa Kiros is van Fins-Grieks-Cypriotische afkomst en groeide op in Engeland en Zuid-Afrika. Samen met haar Italiaanse man woont ze nu ruim 7 jaar in Toscane. Vanaf het begin van haar verblijf daar heeft ze haar hart verloren aan de pure, eerlijke keuken van deze streek. Enkele jaren geleden besloot ze het boek Twaalf - Een jaar uit de Toscaanse keuken te schrijven, een persoonlijk, inspirerend boek met ruim 200 pure, eenvoudige recepten en prachtige foto’s. De recepten in het boek zijn ingedeeld volgende de maanden van het jaar en gebaseerd op ingrediënten die op dàt moment vers verkrijgbaar zijn - vandaar de naam Twaalf.’Het gebeurt niet vaak dat we zó onder de indruk zijn van een kookboek, maar in Twaalf próef je gewoon hoe ze in Italië thuis eten’ - ELLE Eten

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Recept uit Twaalf:

Kikkererwtensoep

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vierge olijfolie, gedroogde rode chilipeper, kikkererwten, knoflook, olijfolie, rozemarijn, snijbiet, tomaat, ui, wit boerenbrood en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Twaalf:

Gefrituurde deeglinten

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, poedersuiker, sinaasappelrasp, vanille-essence en vin santo
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Gefrituurde courgettebloemen

Ingrediënten:: bloem, bronwater, citroen, courgettebloemen, ei, olijfolie en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Carpaccio van zalm

Ingrediënten:: citroensap, dragon, fijne kristalsuiker, fijn zout, gedroogde wildevenkelbloemen, kappertjes, olijfolie, tijm en zalmfilet
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Twaalf:

Risotto met pijlinktvis

Ingrediënten:: boter, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, risottorijst, tomatenpuree, visbouillon, witte ui en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Zachte griesmeelkoek

Ingrediënten:: boter, broodkruim, citroenrasp, ei, fijne griesmeel, fijne kristalsuiker, gele rozijnen, marsala, melk, port, pure chocolade, slagroom en water
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Groene saus

Ingrediënten:: extra vierge olijfolie, kappertjes, knoflook en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Crostini met peren, gorgonzola en honing

Ingrediënten:: boter, fijne kristalsuiker, gorgonzola, honing, peer en wit boerenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Hartig deeg

Ingrediënten:: bloem, boter, olijfolie en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Chocoladetaart

Ingrediënten:: bakpoeder, boter, cakemeel, chocolade, ei, fijne kristalsuiker en melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Twaalf:

Gemengde groentesoep

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, courgette, extra vierge olijfolie, parmezaanse kaas, rode ui, snijbiet, spinazie, tomaat en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Twaalf:

Aardappelen met gedroogde wilde venkelbloempjes

Ingrediënten:: aardappel, bouillon, gedroogde wildevenkelbloemen, knoflook, olijfolie en salie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Twaalf:

Dunne plakjes rauwe ossenhaas met rucola

Ingrediënten:: bleekselderij, citroen, extra vierge olijfolie, ossenhaas, parmezaanse kaas en rucola
Keuken:: Italiaans
Soort:: carpaccio/tartaar / vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Rauwe ham met vijgen

Ingrediënten:: rauwe ham en vijgen
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Recept uit Twaalf:

Walnotenbrood

Ingrediënten:: bloem, gist, olijfolie, suiker, walnoten en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Crostini met kippenlevertjes

Ingrediënten:: ansjovis, appel, boter, citroenschil, kappertjes, kippenlever, marsala, olijfolie, peterselie, wit boerenbrood en witte ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Basisrecept uit Twaalf:

Mascarponeroom

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, mascarpone, slagroom en vanille-essence
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Saucijsjes met bonen

Ingrediënten:: cannellinibonen, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, salie, tomaat in blik en witte bonen
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gemengde geroosterde groenten

Ingrediënten:: aardappel, aubergine, courgette, olijfolie, rode paprika, rode ui en tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Pane bianco

Ingrediënten:: bloem, gist, olijfolie, suiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Ansjovis met peterselie en olijfolie

Ingrediënten:: ansjovis, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Twaalf:

Spaghettini met tomatensaus

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, spaghettini en tomatensaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Toast met paddestoelen

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, peterselie, tijm, wilde paddestoelen en wit boerenbrood
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden kwartel met Italiaanse saucijsjes

Ingrediënten:: groentebouillon, italiaanse saucijsen, knoflook, kwartel, olijfolie, salie en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit Twaalf:

Kruidige tomatensaus

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, knoflook, olijfolie, peterselie, rode ui, tomaat en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Twaalf

een jaar uit de Toscaanse keuken

Een boek van Tessa Kiros en M. Chatzikonstantis

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten