Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Frambozensaus

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker en frambozen

Soort:

vegetarisch / saus/dressing/jus

Hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Baccala met melk uit de over

Ingrediënten:

ansjovis, gezouten kabeljauw, knoflook, melk, olijfolie, olijven, peterselie en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gekarameliseerde appeltaart

Ingrediënten:

appel, bakpoeder, basterdsuiker, bloem, boter, cakemeel, ei, melk, room en vanille-extract

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Pijlinktvis caldeirada

Ingrediënten:

aardappel, groene paprika, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, piri piri poeder, tomaat, tomatenpuree, ui, witte wijn en witte wijnazijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Piri piri olie

Ingrediënten:

citroen, gedroogde piri piri pepers, grof zout, knoflook, laurierblad, olijfolie, piri piri pepers, rode wijnazijn en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gebakken boterrijst

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, paprikapoeder, rijst en ui

Keuken:

Portugees

Soort:

rijst

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Gezouten kabeljauw en kekererwten

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, gedroogde kekererwten, gezouten kabeljauw, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, piri piri poeder, rode wijnazijn, ui, wortel, zoet paprikapoeder, zout en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Bijgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pilaf met groenten

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, champignons, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, peterselie, rode paprika, rode ui, sojasaus, tomaat in blik, worcestersaus en zoet paprikapoeder

Soort:

vegetarisch / rijst

Basisrecept uit Alle smaken van de regenboog:

Vruchtenboters

Ingrediënten:

bosbessen, boter, citroensap, fijne kristalsuiker, frambozen, peer, poedersuiker en pruim

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde kip piri piri

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, fijn zout, grof zout, kip, knoflook, laurier, olijfolie, oregano, paprikapoeder, piri piri pepers, piri piri poeder, piri piri saus, ruby port en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gezouten kabeljauw met tomaten, rode paprika en olijven

Ingrediënten:

gezouten kabeljauw, knoflook, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, olijven, rode paprika, tomaat in blik, ui en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Twaalf:

Zoutevis in tomatensaus

Ingrediënten:

bloem, knoflook, olijfolie, peterselie, tomaat, witte ui en zoutevis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Nagerecht uit Piri piri & sardientjes:

Meloensorbet met port

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker, meloen en ruby port

Keuken:

Portugees

Nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Brownies

Ingrediënten:

aardbei, bloem, boter, cacaopoeder, ei, fijne kristalsuiker, kookroom, poedersuiker, pure chocolade, slagroom en vanille-extract

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pompoenpizza

Ingrediënten:

bloem, gezeefde tomaten, mozzarella, olijfolie, oregano en pompoen

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht uit Ciao Bella:

In inkt gestoofde inktvis met polenta

Ingrediënten:

inktvis, knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie, polenta, tomaat in blik en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

IJs van creme fraiche

Ingrediënten:

basterdsuiker, cognac, creme fraiche, melk, vanille-extract en vin santo

Ontbijt / nagerecht uit Twaalf:

Heiligenbrood

Ingrediënten:

bloem, eierdooier, fijne kristalsuiker, gele rozijnen, gist, melk, olijfolie, walnoot en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Ontbijt / lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Courgetteomelet

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, courgette, ei, knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas

Soort:

vegetarisch / ei/omelet/frittata

Hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Lever met uien

Ingrediënten:

boter, kalfslever, olijfolie, peterselie, polenta, salie, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans