Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Snack of tussendoortje / nagerecht uit Twaalf:

Rijstballetjes

Ingrediënten:

bloem, citroenschil, fijne kristalsuiker, kortkorrelige rijst, poedersuiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / rijst

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Gebakken mozzarellasandwiches

Ingrediënten:

ansjovis, ansjovispasta, bloem, boter, broodkruimels, ei, ham, melk, mozzarella, nootmuskaat, olijfolie en witbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Bijgerecht uit Ciao Bella:

Pompoen & paddenstoelen uit de oven

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood, knoflook, parmezaanse kaas, pompoen, rozemarijn en weidechampignons

Keuken:

Italiaans

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Salade met zachtgekookte eieren & ansjovis

Ingrediënten:

ansjovis in blik, bleekselderij, citroensap, dijonmosterd, ei, knoflook, olie, olijfolie, radicchio, rozemarijn, slabladen en venkelknol

Soort:

salade

Recept uit Twaalf:

Toscaanse risotto

Ingrediënten:

boter, gedroogde paddestoelen, italiaanse saucijsen, kippenlever, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, risottorijst, rode ui, rode wijn, rundergehakt, vleesbouillon en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / risotto / rijst

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Steak uit de streek

Ingrediënten:

boter, brandewijn, citroen, grof zout, knoflook, laurier, lendenbiefstuk, piri piri olie, rode paprika en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Patrijs met kool in brandewijn

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, brandewijn, groentebouillon, knoflook, kool, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, patrijs, piri piri poeder, presunto, prosciutto, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Auberginerolletjes

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, belegen pecorino, droog broodkruim, ham, mozzarella, parmezaanse kaas en provolone

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De smaak van mijn herinnering:

gebakken rode paprika's

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, rode paprika, rode wijnazijn en rozemarijn

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Pane bianco

Ingrediënten:

bloem, gist, olijfolie, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / voorgerecht uit Twaalf:

Carpaccio van zalm

Ingrediënten:

citroensap, dragon, fijne kristalsuiker, fijn zout, gedroogde wildevenkelbloemen, kappertjes, olijfolie, tijm en zalmfilet

Keuken:

Italiaans

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje / hoofdgerecht / voorgerecht uit Twaalf:

Gemengde frituur van vis en groenten

Ingrediënten:

artisjok, bloem, citroen, citroensap, courgette, ei, groene asperges, grote rauwe garnalen, koolzuurhoudend bronwater, mulfilet, pijlinktvis, tomaat en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kipschnitzels met peterselie & kappertjes

Ingrediënten:

bloem, citroensap, kappertjes, kipfilet, knoflook, olijfolie en peterselie

Soort:

gevogelte

Nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Chocolade-broodpudding

Ingrediënten:

boter, brood, ei, fijne kristalsuiker, kookroom en pure chocolade

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Basisrecept uit Twaalf:

Toscaanse ragu

Ingrediënten:

bleekselderij, gedroogde paddestoelen, gezeefde tomaten, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, peterselie, rode wijn, rundergehakt, tomatenpuree, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / saus/dressing/jus

Drinken uit Alle smaken van de regenboog:

Mikshakes & supershakes

Ingrediënten:

chocoladeijs, chocolade-ijs, chocoladesaus, marsrepensaus, melk en vanille-ijs

Soort:

vegetarisch / smoothie/milkshake / drank (alcoholisch)

Voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Spaghetti met gehaktsaus

Ingrediënten:

boter, gedroogde munt, kaneelstokje, knoflook, laurier, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, rundergehakt, spaghetti, tomaat in blik, ui, witte wijn, worcestersaus en zoet paprikapoeder

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / pasta/noodles

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Sericaia

Ingrediënten:

bloem, citroenschil, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, kaneelstokje, melk en vanille-extract

Keuken:

Portugees

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Mahalepi

Ingrediënten:

basterdsuiker, melk, rijstebloem, rozenwater en water

Keuken:

Cypriotisch

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gesauteerde gemengde groenten

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, olijfolie, snijbiet, spinazie en witlof

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch