Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Basisrecept uit De smaak van mijn herinnering:

Pitabrood

Ingrediënten:

bloem, broodmeel, gist, olijfolie, suiker en zout

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gevulde pijlinktvis met chourico

Ingrediënten:

aardappel, chourico worst, gedroogde wildevenkelbloemen, knoflook, laurier, olijfolie, paprika, paprikapoeder, peterselie, pijlinktvis, ruby port, tomaat, ui, venkelzaad en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Ciao Bella:

Pompoencnocchi

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pompoen en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Couscoussalade

Ingrediënten:

citroensap, couscous, geitenkaas, geroosterde tomaat, kleine komkommer, lente ui, munt en olijfolie

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

couscous/bulgur/quinoa

Lunch / voorgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Vermicellisoep met tomaat & basilicum

Ingrediënten:

basilicum, bouillon, gezeefde tomaten, olijfolie, parmezaanse kaas en vermicelli

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Recept uit Ciao Bella:

Vissoep

Ingrediënten:

cicale, garnalen, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, peterselie, selderij, ui, vis, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Lever met uien

Ingrediënten:

boter, kalfslever, olijfolie, peterselie, polenta, salie, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Granaatappelsorbet

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker en granaatappel

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/pannacotta

Lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Spelt-bonensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, borlottibonen, gezeefde tomaten, knoflook, olijfolie, ongerookte pancetta, salie, spelt en ui

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Rijst met boter & citroen

Ingrediënten:

basmatirijst, boter en citroenschil

Soort:

rijst

Recept uit Ciao Bella:

Pompoenrisotto

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peperoncino, peterselie, pompoen, risottorijst, salie, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Creme brulee

Ingrediënten:

basterdsuiker, citroen, eierdooier, slagroom, vanillestokje en witte basterdsuiker

Keuken:

Zuid afrikaans

Ontbijt / snack of tussendoortje / nagerecht uit Twaalf:

Plat brood met druiven

Ingrediënten:

blauwe druiven, bloem, gist, olijfolie, suiker en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Nagerecht / ontbijt / lunch uit Alle smaken van de regenboog:

Peren & bessen met een kruimellaag

Ingrediënten:

bessen, bloem, boter, fijne kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, peer en vanille-extract

Soort:

vegetarisch

Lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pasta in kippenbouillon

Ingrediënten:

dunne pasta, kippenbouillon en parmezaanse kaas

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles / gevogelte

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Pork migas

Ingrediënten:

boerenbrood, chourico worst, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, ongerookte bacon, pancetta, paprikapoeder, peterselie, ui en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Basisrecept uit De smaak van mijn herinnering:

Chilipepers in olijfolie

Ingrediënten:

olijfolie, rode chilipeper en zout

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch

Nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Zomerpudding

Ingrediënten:

basterdsuiker, bessen, mascarpone, poedersuiker, slagroom, vanille-extract en witbrood

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gevulde aubergines

Ingrediënten:

aubergine, bleekselderij, feta, gehakt, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, parmezaanse kaas, passata en peterselie

Keuken:

Grieks

Recept uit Twaalf:

Linguine met pesto

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, knoflook, linguine, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles