Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Basisrecept uit Twaalf:

Zoet deeg

Ingrediënten:

boter, cakemeel, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pasta met kaas

Ingrediënten:

melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pasta, pecorino en ricotta

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kipschnitzels met citroen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, kipschnitzel, knoflook, olijfolie en salie

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pompoenbeignets

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, pompoen en zuiveringszout

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Twaalf:

Cake met gekarameliseerde nectarines

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, mascarponeroom, melk, nectarine en vanille-essence

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Rijst met zeevruchten

Ingrediënten:

boter, groene paprika, groentebouillon, inktvisjes, knoflook, krabpoten, langkorrelige rijst, laurierblad, moscardini, mosselen, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, piri piri poeder, garnaal, tomatenpassata, ui, venusschelpen en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gebakken gevulde haringen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, dille, ei, haring, olijfolie en witte peper

Keuken:

Fins

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Involtini van kalfsvlees

Ingrediënten:

basilicum, bloem, ham, kalfsschnitzels, knoflook, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas en tomaat in blik

Soort:

vlees

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Kweeperenmarmelade

Ingrediënten:

citroensap, kweeperen en suiker

Keuken:

Portugees

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Bijgerecht uit Twaalf:

Gevulde artisjokken

Ingrediënten:

artisjok, boter, groentebouillon, knoflook, olijfolie en peterselie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Alle smaken van de regenboog:

Bruisende sinaasappellimonade

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, koolzuurhoudend bronwater, sinaasappelsap en sinaasappelschil

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Gebakken sardines

Ingrediënten:

broodkruimels, citroensap, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie en sardines

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde kip piri piri

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, fijn zout, grof zout, kip, knoflook, laurier, olijfolie, oregano, paprikapoeder, piri piri pepers, piri piri poeder, piri piri saus, ruby port en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Aarbeienjam

Ingrediënten:

aardbei, citroensap en fijne kristalsuiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gegrilde calamari in marinade

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie en pijlinktvis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebraden kalfsvlees met sinaasappel & citroen

Ingrediënten:

boter, citroen, kalfsfricandeau, knoflook, olijfolie, rozemarijn, sinaasappel, sjalot, tijm, witte wijn en wortel

Soort:

vlees

Drinken uit Piri piri & sardientjes:

Licor de ginja (ginjinha)

Ingrediënten:

aguardente, brandewijn, citroenschil, kaneelstokje, suiker en zure kersen

Keuken:

Portugees

Soort:

drank (alcoholisch)

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Moussaka

Ingrediënten:

aardappel, aubergine, bloem, boter, gedroogde oregano, half-om-halfgehakt, kaneelpoeder, knoflook, laurierblad, melk, nootmuskaat, olijfolie, passata, peterselie, ui en witte wijn

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vlees

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Gefrituurde nieuwe aardappeltjes

Ingrediënten:

krielaardappelen, zoete chilisaus en zure room

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Granaatappelsorbet

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker en granaatappel

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta