Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Recept uit Twaalf:

Risotto met pijlinktvis

Ingrediënten:

boter, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie, pijlinktvis, risottorijst, tomatenpuree, visbouillon, witte ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Pistache-ijs

Ingrediënten:

basterdsuiker, cognac, eierdooier, melk, pistachenoten en schenkroom

Keuken:

Grieks

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gemengd gekookt vlees met groene saus en ansjovissaus

Ingrediënten:

acciugata, bleekselderij, cotechinoworst, kalfspoot, kalfsschouder, kalfstong, linzen, rundvlees, salsa verde, soepkip, tomaat, ui, wortel en zampone

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Kip met rode wijn, pijnboompitten en rozijnen

Ingrediënten:

bleekselderij, gedroogde rode chilipeper, gele rozijnen, kip, laurier, olijfolie, pijnboompitten, rode wijn, salie, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

Rode paprika met ansjovissaus

Ingrediënten:

ansjovis, groentebouillon, kappertjes, knoflook, rode paprika en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Venkelsoep

Ingrediënten:

aardappel, gedroogde wildevenkelbloemen, knoflook, laurier, olijfolie, ui, varkensrib, venkel en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Rozencake

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gist, melk, room en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Chocoladebrood

Ingrediënten:

bloem, boter, cacaopoeder, fijne kristalsuiker, gist en melk

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Twaalf:

Vleesbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kalfsbotten, laurier, peterselie, prei, runderbotten, tomaat, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Vanille-ijs met ahornsiroop

Ingrediënten:

ahornsiroop, kookroom, melk en vanille-extract

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Abrikozen-appeltaart van volkorenmeel

Ingrediënten:

abrikoos, appel, boter, ei, fijne kristalsuiker, gemalen kaneel, lichtbruine basterdsuiker en volkorenmeel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Kleffe chocoladecake

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bittere chocolade, bloem, boter, cakemeel, cognac, ei en suiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden varkenslende

Ingrediënten:

bleekselderij, citroenrasp, olijfolie, pancetta, ui, varkenslende, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Bijgerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Purkouri (gebroken tarwe)

Ingrediënten:

bulgur, griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, rode ui en tomaat in blik

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vegetarisch

1 notitie

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Garnalen met piri-piri, knoflook & feta

Ingrediënten:

boter, chilipoeder, citroensap, feta, garnaal, knoflook, peterselie en piri-piri

Keuken:

Grieks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Olijfoliebrood

Ingrediënten:

broodmeel, tomaat, gist, olijfolie, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Ciao Bella:

Polentakoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, cakemeel, cognac, ei, grappa, pijnboompitten, polenta, rozijnen en vanille-extract

Keuken:

Italiaans

Drinken uit Alle smaken van de regenboog:

Warme chocolademelk

Ingrediënten:

cacaopoeder, melk, poedersuiker, pure chocolade en slagroom

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gebakken aardappels met ei

Ingrediënten:

aardappel, boter, ei, knoflook, olijfolie en salie

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden fazant met pancetta

Ingrediënten:

boter, fazant, groentebouillon, knoflook, laurier, pancetta, salie en vin santo

Keuken:

Italiaans

Soort:

wild / gevogelte