Piri piri & sardientjes

de smaak van Portugal

Een boek van Tessa Kiros, M. Touros en M. Chatzikonstantis

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 106 recepten uit dit boek geindexeerd.

Volgens Tessa Kiros is niets zo kenmerkend voor een land als het eten. Het vormt een deel van een grote lappendeken samen met de mensen, de cultuur, de taal en de muziek van het land. Wanneer ze haar gezin meeneemt naar Portugal, raakt ze in de ban van de sereniteit van dit oude Europese land en door traditionele leefwijze van zijn bewoners. Portugal heeft alles waar ze van houdt - markten, de zee, de schitterende oude pousadas - maar alleen al voor de pastéis de nata zou ze erheen gegaan zijn. In Piri piri & sardientjes tovert Tessa een borduurwerk van recepten met laurierblaadjes, bacalhau en piri piri.

Advertentie

Recepten uit Piri piri & sardientjes

Een greep uit de 106 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde karbonades met chourico en pancetta

Ingrediënten:

chourico worst, citroen, grof zout, karbonade, knoflook, laurier, olijfolie, pancetta en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Nagerecht uit Piri piri & sardientjes:

Port-ijs

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, melk, ruby port en slagroom

Keuken:

Portugees

Nagerecht uit Piri piri & sardientjes:

Rabanadas

Ingrediënten:

boter, brood, citroenschil, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, kaneelstokje, melk, room, ruby port, sinaasappelschil en vanille-extract

Keuken:

Portugees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Kippenlevers piri piri

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde oregano, kippenlever en piri piri poeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde vis met citroenolie

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, grof zout, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, piri piri poeder, tomatenpuree, venusschelpen, vis en wit boerenbrood

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Batatas a murro

Ingrediënten:

grof zout, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, paprikapoeder, peperkorrel en piri piri poeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Olijven, chourico, lupinezaden en eieren

Ingrediënten:

aguardente, brandewijn, chourico worst, citroen, ei, gedroogde oreganobloemen, grof zout, knoflook, lupinezaden, olijfblaadjes, olijfolie, olijven, rode wijn en rode wijnazijn

Keuken:

Portugees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Sardines in escabeche

Ingrediënten:

knoflook, maizena, olijfolie, peterselie, ruby port, sardines, tomatenpuree, ui, witte wijnazijn en wortel

Keuken:

Portugees

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Bacalhau com natas

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, broodkruim, gezouten kabeljauw, laurier, melk, olijfolie, piri piri poeder, room, ui en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Makreel met vilao saus en bataten

Ingrediënten:

bataat, bier, bloem, boter, citroensap, gedroogde wildevenkelbloemen, grof zout, knoflook, laurier, makreel, massa de pimentos, olijfolie, peterselie, venkelzaad en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Wortelsoep

Ingrediënten:

aardappel, groentebouillon, knoflook, olijfolie, prei en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Brood en broodjes

Ingrediënten:

broodbloem, fijn zout, gist, olijfolie, roggemeel, suiker en water

Keuken:

Portugees

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Bitoque met ei

Ingrediënten:

bloem, boter, grof zout, knoflook, laurier, lendenbiefstuk, olijfolie, piri piri saus, witte wijn en zoet paprikapoeder

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Patrijs met kool in brandewijn

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, brandewijn, groentebouillon, knoflook, kool, laurier, nieuwe aardappelen, olijfolie, patrijs, piri piri poeder, presunto, prosciutto, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

gevogelte

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

nog een manier om prego-broodjes te maken

Ingrediënten:

boter, citroen, entrecote, grof zout, lendenbiefstuk, olijfolie, piri piri saus en portugese broodjes

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Recept uit Piri piri & sardientjes:

Posteleinsoep

Ingrediënten:

aardappel, boter, chourico worst, citroensap, grof zout, kaneelpoeder, knoflook, munt, olijfolie, postelein, rijst, ui, waterkers, witte wijn en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

soep/bouillon

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gebakken varkensribben met sinaasappel

Ingrediënten:

gezeefde tomaten uit blik, knoflook, laurier, massa de pimentos, olijfolie, piri piri poeder, sinaasappel, sinaasappelsap, ui, varkensrib en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Gegrilde garnalen met piri piri en citroenboter

Ingrediënten:

boter, citroensap, gedroogde piri piri pepers, grote rauwe garnalen, knoflook, olijfolie, piri piri poeder, suiker en tomaat

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Vis cozido

Ingrediënten:

aardappel, bataat, chourico worst, gezouten kabeljauw, groene paprika, knoflook, massa de pimentos, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, ui en wortel

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Koffiesteak

Ingrediënten:

boter, espresso, grof zout, knoflook, laurier, olijfolie, room en tournedos

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Toon alle 106 recepten in dit boek