Paté van wild, kip of kalf en croute met madeiragelei

Een recept van Eugénie Brazier.

Keuken:

Frans

Gang:

voorgerecht

Soort:

wild

Ingrediënten

• bloem
• cognac
• eidooier
• foie gras
• kalf
• kip
• madeira
• pasteideeg
• truffel
• varkensvlees
• wild
• witte wijn

Bereidingswijze

Zie bladzijde 267 voor de bereiding van “aspic, blz 267”. Zie bladzijde 82 voor de bereiding van “pasteideeg, blz 82”.

Advertentie

Misschien vind je dit (ook) lekker?

Muntbeignets

Witte pizza met munt

Impurrate (preibeignets)

Pashtida met courgette, feta en munt