Ontbijt / brunch uit Nopi:
Zwarte rijst met mango en kokosroom
- Ingrediënten:
- bananen, grof zeezout, kokosroom, mango, palmsuiker, pandanblad, vanillestokje en zwarte kleefrijst
- Soort:
- rijst / vegetarisch
We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Nopi, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
‘NOPI’ bevat ruim honderd nieuwe recepten die hij samen met zijn chef-kok Ramael Scully schreef. Scully’s onmiskenbaar Aziatische roots gecombineerd met de Midden-Oosterse stijl die we van Ottolenghi kennen leveren onweerstaanbare gerechten op als Geroosterde eendenborst met hazelnoot-bierboter en de NOPI-klassieker Burrata met bloedsinaasappel, korianderzaad en lavendelolie. Met ‘NOPI’ bewijst Ottolenghi eens te meer waarom we hem en zijn eten in onze harten hebben gesloten.
Yotam Ottolenghi wist met zijn bestsellers ‘Plenty’, ‘Ottolenghi - Het kookboek’, ‘Jeruzalem’ en ‘Plenty More’ het gebruik van sumak, za’atar en granaatappelpitten in het hele land op de kaart te zetten. Ottolenghi is tevens eigenaar van een groep gelijknamige restaurants en winkels, met vestigingen in onder andere Notting Hill en Kensington, en van restaurant NOPI. Ramael Scully, geboren in Kuala Lumpur (Maleisië), begon zijn culinaire carrière op zeventienjarige leeftijd in Sydney (Australië). Tegenwoordig werkt hij in Londen als chef-kok bij NOPI.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Nopi
Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Ontbijt / brunch uit Nopi:
Zoete aardappelpannekoekjes met yoghurt en dadelsiroop
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, dadelsiroop, ei, griekse yoghurt, grof zeezout, honing, kaneelpoeder, nootmuskaat, poedersuiker, vanille-extract, volle melk en zoete aardappel
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Nopi:
Farinata
- Ingrediënten:
- gram-meel, grof zeezout en olijfolie
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Nopi:
Lamsfilet met pinda's, kokosmelk en salsa van rode ui
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, ciderazijn, citroensap, fijne kristalsuiker, gezouten pinda's, grof zeezout, kapperappeltjes, knoflook, kokosmelk, koriander, lamsfilet, olijfolie, peterselie, piquillopepers, rode chilipeper, rode ui, rozemarijn, sesamzaad, sumak en zwarte peper
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Nopi:
Watermeloen-fetasalade met gemarineerde olijven en ingemaakte citroen
- Ingrediënten:
- basilicum, feta, grof zeezout, ingemaakte citroenschil, knoflook, munt, olijfolie, rode chilipeper, rozemarijn, tijm, watermeloen, zoetzure watermeloenschil en zwarte kalamataolijven
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:
Gestoomde schelvis met sesam-bagna cauda en cavolo nero
- Ingrediënten:
- banaansjalot, bloem, boter, bruine ansjovisfilet, cavolo nero, chinees vijfkruidenpoeder, citroensap, citroenschil, gebakken uitjes, grof zeezout, heilbotfilet, kabeljauwfilet, knoflook, lichtbruine basterdsuiker, maïzena, olijfolie, rode chilipeper, schelvisfilet, sesamzaad, tomaat, valdespino sherryazijn, witte peper, witte wijn, witvisfilet, zonnebloemolie en zwarte peper
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Nopi:
Ricottabeignets met bramensaus en chocoladezand
- Ingrediënten:
- anijssterren, bakpoeder, bloem, boter, bramen, cacaopoeder, ei, fijne kristalsuiker, gin, grof zeezout, maïzena, poedersuiker, ricotta, sinaasappelschil, sleedoorngin, vanillestokje en zonnebloemolie
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / frituur
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Nopi:
Salade van rode quinoa en waterkers
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, fijne kristalsuiker, grof zeezout, olijfolie, rode quinoa, rodewijnazijn, sjalot, sumak, waterkers en zwarte peper
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Nopi:
Zalmforel met bulgurtartaar, salsa van ingemaakte citroen en aardperenchips
- Ingrediënten:
- aardperen, bulgur, citroensap, gemalen piment, groene olijven, grof zeezout, ingemaakte citroenen, komijnzaad, korianderzaad, limoen, olijfolie, peterselie, rode chilipeper, sjalot, zalmfilet, zalmforel, zonnebloemolie en zwarte peper
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa
Recept uit Nopi:
Dukkah
- Ingrediënten:
- gedroogde groene peperkorrels, grof zeezout, hazelnoot, komijnzaad, korianderzaad, mild paprikapoeder, nigellazaad, sesamzaad, venkelzaad en zonnebloempitten
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Bijgerecht uit Nopi:
Miniworteltjes en parmezaan met truffelvinaigrette
- Ingrediënten:
- belper knolle, citroensap, dijonmosterd, dragon, grof zeezout, miniworteltjes, nigellazaad, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie en truffelolie
- Soort:
- vegetarisch / groente
1 notitie
Diner / nagerecht uit Nopi:
Popcorn-ijs met gekaramelisseerde popcorn en zwarte peper
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, fijne kristalsuiker, glucosesiroop, grof zeezout, pofmaïs, slagroom, vanillestokje, volle melk en zwarte peper
- Soort:
- zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Nopi:
Urad dal-puree met scherp-zure aubergine
- Ingrediënten:
- anijszaad, aubergine, citroensap, geelwortelpoeder, gember, ghee, griekse yoghurt, grof zeezout, kaneelstokje, kardemompeulen, kerrieblaadjes, knoflook, koriander, kruidnagels, lichtbruine basterdsuiker, mild kerriepoeder, rode chilipeper, tamarindepulp, ui, urad dal en zonnebloemolie
- Soort:
- vegetarisch / groente
Drinken / cocktails uit Nopi:
Koriandermartini met gember
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, gember, gembersiroop, ketel 1 wodka, koriander, korianderzaad en limoensap
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Nopi:
Geroosterde asperges met romescosaus en appelbalsamico
- Ingrediënten:
- amandelen, appelsap, balsamicoazijn, fijne kristalsuiker, gedroogde anchopeper, amandel, groene asperges, grof zeezout, olijfolie, pruimtomaten, rode chilipeper, sherryazijn, zuurdesembrood en zwarte peper
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit Nopi:
Miniworteltjes en mungbonen met gerookte labneh en krokante pita
- Ingrediënten:
- boter, citroenschil, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, grof zeezout, karwijzaad, knoflook, lapsang souchong, miniwortel, mungbonen, munt, olijfolie, oolongthee, pitabroodjes, rode ui, roze peperkorrels, sherryazijn, tijm, venkelzaad, za'atar en zwarte peper
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Nopi:
Octopus met geroerbakte boerenkool met salsa van zwarte olijven en goudgele rozijnen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boerenkool, boter, citroensap, gele rozijnen, groentebouillon, grof zeezout, harissa, kalamataolijven, knoflook, korianderzaad, laurier, munt, octopus, olijfolie, prei, rozenharissa, rozenwater, sherryazijn, tijm, ui, valdespino sherryazijn, venkel, witte wijn en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Nopi:
Hele geroosterde knolselderij
- Ingrediënten:
- grof zeezout, olijfolie en selderijknol
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:
Tongschar met bruine boter, nori en gebakken kappertjes
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gember, grof zeezout, kappertjes, nori-zeewier, olijfolie, peterselie, tongschar, zonnebloemolie en zwarte peper
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:
Tarbot met oestermayonaise en komkommersalsa
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, dijonmosterd, dille, eidooier, fijne kristalsuiker, grof zeezout, komkommer, oesters, olijfolie, rijstazijn, rode radijzen, rode ui, tarbotfilet, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zwarte peper
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren