Yotam Ottolenghi

We hebben 9 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 8 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Ottolenghi het kookboek:

Ingemaakte citroenen

Ingrediënten:

citroen, grof zeezout, olijfolie, rode chilipeper en rozemarijn

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Waterkers-mosterdsaus

Ingrediënten:

dijonmosterd, grove mosterd, knoflook, melk, olijfolie, waterkers, zout, zure room en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / saus/dressing/jus

Snack of tussendoortje / nagerecht uit Jeruzalem:

Kruidkoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, citroen, cognac, ei, fijne kristalsuiker, gekonfijte citroenschil, gemalen piment, gemberpoeder, kaneel, krenten, nootmuskaat, poedersuiker, pure chocolade, sinaasappel, vanille-extract, zout en zuiveringszout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Choka (rokerige tomatensaus)

Ingrediënten:

gedroogde chilivlokken, knoflook, koriander, milde rode chilipeper, paprikapoeder, pomodori, romatomaten, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / saus/dressing/jus

Lunch / bijgerecht uit Jeruzalem:

Couscous met tomaten & ui

Ingrediënten:

boter, bouillon, couscous, olijfolie, suiker, tomaten, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

couscous/bulgur/quinoa

Bijgerecht uit Plenty more:

Gesmoorde boerenkool met krokante sjalotten

Ingrediënten:

bloem, boerenkool, ketjap manis, knoflook, olijfolie, sesamolie, sjalotten, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Tuinbonenburgers

Ingrediënten:

aardappel, citroen, ei, geelwortelpoeder, groene chilipeper, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, olijfolie, paneermeel, spinazie, tuinbonen, venkelzaad, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht / avondmaal uit Ottolenghi het kookboek:

Lamskoteletjes met een salade van walnoten, vijgen en geitenkaas

Ingrediënten:

anijsster, grof zeezout, honing, kaneelstokje, knoflook, lamskoteletjes, munt, olijfolie, peterselie, rodewijnazijn, rozemarijn, sinaasappelsap, tijm, vijgen, walnoten, zachte geitenkaas en zwarte peper

Soort:

vlees

Lunch / hoofdgerecht / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / snack of tussendoortje uit Plenty more:

Auberginekwarktaart

Ingrediënten:

aubergines, ei, feta, mini-romatomaatjes, olijfolie, oreganoblaadjes, roomkaas, slagroom, za'atar, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche

Diner / lunch / voorgerecht uit Jeruzalem:

Hete yoghurtsoep met gort

Ingrediënten:

bladpeterselie, bosui, ei, gedroogde munt, griekse yoghurt, munt, parelgort, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Ontbijt / lunch / snack of tussendoortje / nagerecht uit Plenty more:

Gegrild bananenbrood met tahin en honingraat

Ingrediënten:

bakpoeder, bananen, bloem, boter, ei, grof zeezout, honingraat, lichtbruine basterdsuiker, pecannoten, tahinpasta, volle melk, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Nagerecht uit Plenty more:

Geroosterde steenvruchten met citroengeraniumwater

Ingrediënten:

abrikoos, anijszaad, basilicum, bloemenhoning, citroen, citroengeraniumwater, lavendel, olijfolie, oranjebloesemwater, perzik, venkelzaad, vijgen en volle yoghurt

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Plenty more:

Geroosterde spruitjes met pomelo en steranijs

Ingrediënten:

anijsterren, citroensap, fijne kristalsuiker, kaneelstokjes, koriander, olijfolie, pomelo, sjalotten, spruitjes, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gepocheerde kip met zout gekruide freekeh

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, freekeh, gemalen koriander, gemalen piment, geschaafde amandelen, kaneelstokje, kip, laurier, olijfolie, ui, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

gevogelte

Lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Sobanoedels met aubergine en mango

Ingrediënten:

aubergine, basilicumblad, fijne kristalsuiker, knoflook, korianderblad, limoen, mango, rijstazijn, rode chilipeper, rode ui, sesamolie, sobanoedels, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Bánh xèo

Ingrediënten:

bosui, bruine basterdsuiker, ei, enokipaddestoelen, geelwortelpoeder, gember, groene chilipeper, knoflook, kokosmelk, koriander, limoensap, mooli, munt, peultjes, rijstebloem, rijstwijnazijn, rode chilipeper, sesamolie, taugé, thais basilicum, wortel, zoete sojasaus, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht / basisrecept uit Ottolenghi het kookboek:

Knapperig Italiaans witbrood

Ingrediënten:

00-bloem, bakkersgist, biga, donker moutextract, instantgist, olijfolie, polenta, wit bakkersmeel en zout

Soort:

vegetarisch / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Yoghurt met komkommersaus

Ingrediënten:

cayennepeper, citroen, gedroogde munt, griekse yoghurt, knoflook, minikomkommers, witte peper en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch / saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Plenty more:

Gestoomde aubergine met sesam en bosui

Ingrediënten:

ahornsiroop, aubergine, bosuien, gemberwortel, knoflook, lichte sojasaus, mirin, rijstazijn, sesamolie, wit sesamzaad, zout en zwart sesamzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Salade van gekaramelliseerde vijgen met sinaasappel en feta

Ingrediënten:

anijszaad, citroensap, feta, fijne kristalsuiker, grof zeezout, knoflook, olijfolie, oregano, pernod, raki, rucola, sinaasappels, venkelzaad, vijgen en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch