Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Ottolenghi het kookboek:

Ingemaakte citroenen

Ingrediënten:

citroen, grof zeezout, olijfolie, rode chilipeper en rozemarijn

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Geroosterde flespompoen met linzen en dolcelatte

Ingrediënten:

citroen, dolcelatte, dragon, flespompoen, knoflook, munt, peterselie, puy-linzen, salie en uien

Soort:

Gegaarde groenten

1 notitie

Picknick / diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geroosterde zoete aardappel met pecannoten en ahornsiroop

Ingrediënten:

ahornsiroop, bosui, citroensap, gedroogde chilivlokken, gember, kaneel, koriander, olijfolie, pecannoten, peper, peterselie, sherryazijn, sinaasappel, sultanarozijnen, zoete aardappel en zout

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / diner / nagerecht uit Plenty more:

Gortepap met sinaasappel en sesam

Ingrediënten:

citroen, donkerbruine basterdsuiker, fijne kristalsuiker, gort, oranjebloesemwater, sinaasappel, tahinpasta, vanillestokje, volle melk, wit sesamzaad, zout en zwart sesamzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Nopi:

Gemengde bloemkool met gouden rozijnen, ricotta en kappertjes

Ingrediënten:

bloemkool, gele rozijnen, grof zeezout, grove mosterd, kappertjes, moscatelazijn, olijfolie, pijnboompitten, ricotta, romanesco, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Artisjokken en mozzarella met gekonfijte citroen

Ingrediënten:

artisjokken, basilicum, buffelmozzarella, citroenen, fijne kristalsuiker, knoflook, laurier, little gemsla, munt, olijfolie, peterselie, tijm, ui, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Picknick / lunch / bijgerecht uit Plenty more:

Tomaten-granaatappelsalade

Ingrediënten:

gele cherrytomaatjes, gemalen piment, granaatappel, granaatappelmelasse, knoflook, olijfolie, oreganoblaadjes, rode cherrytomaatjes, rode paprika, rode ui, tijgertomaten, trostomaten, wittewijnazijn en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Kaasstengels met karwijzaad

Ingrediënten:

bladerdeeg, bloem, cheddar, ei, goudse kaas en karwijzaad

Soort:

vegetarisch

Brunch uit Simpel:

Toast met avocadoboter en tomatensalsa

Ingrediënten:

boter, cherrytomaatjes, dille, dragonblad, kappertjes, knoflook, komijnzaad, limoenen, rijpe avocado’s en zuurdesembrood

Diner / lunch / snack of tussendoortje / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kalkoengehaktballetjes met maïs en geroosterde-paprikasaus

Ingrediënten:

appelazijn, bosui, ei, gemalen komijnzaad, kalkoengehakt, knoflook, koriander, maïskorrels, milde chilipeper, olijfolie, peterselie, rode paprika, witbrood, wittewijnazijn, zoete chilisaus, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Salade van alfonsomango en kikkererwten met kerrie

Ingrediënten:

alfonsomango, bloemkool, fijne kristalsuiker, geelwortelpoeder, jonge spinazie, kerriepoeder, kikkererwten, komijnzaad, korianderzaad, limoensap, rode chilipeper, ui, zonnebloemolie, zout en zwart mosterdzaad

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Langzaam gestoofd kalfsvlees met pruimen & prei

Ingrediënten:

anijsster, bouillon, citroen, droge witte wijn, gedroogde pruimen, gemalen piment, griekse yoghurt, kalfsschenkel, kaneelstokje, knoflook, laurier, peterselie, prei, sinaasappel, tijm, tomaat in blik, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit Simpel:

Groene tahinsaus

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, peterselie, tahin en zeezoutvlokken

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Sweet:

Honey, macadamia and coconut caramels

Ingrediënten:

boter, cocosschaafsel, double cream, glucosesiroop, honing, lichtbruine basterdsuiker, macadamianoten en vanillestokje

Soort:

zoet / snoep / suikerwerk

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

In boter gebakken garnalen met tomaten, olijven en arak

Ingrediënten:

arak, boter, gedroogde chilivlokken, grof zeezout, kalamataolijven, knoflook, peterselie, pomodori, romatomaten en tijgergarnalen

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gepofte okra met tomaat en gember

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gedroogde chilivlokken, gemberwortel, knoflook, koriander, okra, olijfolie, peper, tomaat en zout

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Ottolenghi het kookboek:

Kruimeldeeg

Ingrediënten:

bloem, boter en fijne kristalsuiker

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sweet:

Rolled pavlova with peaches and blackberries

Ingrediënten:

amandelschaafsel, basterdsuiker, bramen, double cream, eiwit, maïsmeel, perzik, poedersuiker, vanille extract en witte wijnazijn

Soort:

fruit / zoet

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Waterkerssalade met kwarteleitjes, ricotta en zaadjes

Ingrediënten:

basilicum, citroen, dillenaalden, gedroogde chilivlokken, amandel, knoflook, koriander, kwarteleitjes, nigellazaad, olijfolie, pompoenpitten, ricotta, sesamzaad, waterkers, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Victoria sponge with strawberries and white chocolate cream

Ingrediënten:

aardbei, basterdsuiker, bloem, boter, citroen, double cream, ei, poedersuiker, vanillestokje en witte chocolade

Soort:

zoet / koek en gebak