Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Simpel:

Geroosterde miniwortels met harissa en granaatappelpitten

Ingrediënten:

boter, citroensap, granaatappel, honing, jonge worteltjes, komijnzaad, koriander en rozenharissa

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Amaretti met morellen

Ingrediënten:

amandelextract, citroen, eiwit, fijne kristalsuiker, gedroogde morellen, gemalen amandelen, honing, poedersuiker en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Pasta met pecorino en pistachenoten

Ingrediënten:

ansjovisfilets, basilicum, citroen, gedroogde trofie, knoflook, olijfolie, pecorino, peultjes en pistachenoten

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Sweet:

Frozen espresso parfait for a crowd

Ingrediënten:

basterdsuiker, cacaopoeder, cream of tartar, donkere chocolade, double cream, ei, espressokoffiepoeder, hazelnoot, koffie essence, poedersuiker, sterke espressokoffie, whisky en wijnsteenzuur

Soort:

zoet

Recept uit Simpel:

Chilivis met tahin

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker, gedroogde anchopeper, heilbot, karwijzaad, knoflook, koriander, olijfolie, rode chilipepers, romatomaten, tahin en tomatenpuree

Soort:

vis

Bij de koffie uit Sweet:

Chocolate banana ripple cheesecake

Ingrediënten:

banaan, boter, cacaopoeder, cream cheese, demerarasuiker, digestive biscuit, donkere chocolade, double cream, ei, sour cream, vanille extract, volle melk, walnoten en witte chocoladechips

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geschroeide tonijn met pistachekorst en papajasalsa

Ingrediënten:

citroen, dijonmosterd, fijne kristalsuiker, gember, grof zeezout, limoen, mango, minikomkommer, olijfolie, papaja, pistachenoten, rode chilipeper, rode ui, thaise vissaus, tonijnfilet en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bij de koffie uit Sweet:

Little baked chocolate tarts with tahini and sesame brittle (or marmelade)

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, citroenrasp, ei, honing, mascarpone, poedersuiker, seville marmalade en tahini

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / chocolade

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Tomaten gevuld met kruiden

Ingrediënten:

kappertjes, knoflook, munt, olijfolie, oregano, panko, peterselie, tomaat, ui, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Arnold's gebraden kip met karwij-cranberryvulling

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, donkerbruine basterdsuiker, gedroogde cranberry , gekookte kastanje, karwijzaad, kip, kippenbouillon, knoflook, peterselie, tarwe-rogge zuurdesembrood en ui

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Plenty more:

Doperwten met zuring en mosterd

Ingrediënten:

bosui, dijonmosterd, doperwtjes, engels mosterdpoeder, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, zout, zuringblaadjes en zwart mosterdzaad

Soort:

vegetarisch

Drinken / cocktails uit Nopi:

Kumquat en passievruchten

Ingrediënten:

citroensap, cointreau, fijne kristalsuiker, kumquats, passievruchten en tapatio reposado tequila

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Wortelen en doperwten

Ingrediënten:

anijsster, doperwten, doperwtenscheuten, honing, kaneelstokje, knoflook, korianderzaad, lamsoren, olijfolie, peper, rode wijn, sinaasappelsap, wortel en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kosheri

Ingrediënten:

appelazijn, basmatirijst, boter, gemalen komijnzaad, groene linzen, kaneel, kippenbouillon, knoflook, koriander, nootmuskaat, olijfolie, rode chilipeper, tomaat, vermicellinoedels, witte ui, zout en zwarte peper

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geplette nieuwe aardappeltjes met mierikswortel en zuring

Ingrediënten:

bosuien, griekse yoghurt, grof zeezout, knoflook, mierikswortel, nieuwe aardappels, olijfolie, tuinkers, zuringblad en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Tofoe en haricots verts met chraimehsaus

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gemalen kaneel, gemalen komijnzaad, haricots verts, karwijzaad, knoflook, koriander, limoenen, pikante paprikapoeder, stevige tofoe, tomatenpuree en zonnebloemolie

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Pittige gehakttaart

Ingrediënten:

cayennepeper, ei, gedroogde chilivlokken, gedroogde munt, gemalen piment, kaneel, korstdeeg, mild paprikapoeder, nootmuskaat, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, plantaardige olie, rundergehakt, saucijzenvulling, suiker, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper

Soort:

vlees / quiche

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Pomelosalade

Ingrediënten:

anijssterren, arachideolie, gemberwortel, kaneelstokje, koriander, limoensap, mango, munt, oranjebloesemwater, palmsuiker, pinda's, pomelo's, rijstazijn, rode chilipeper, thaise sjalotjes, waterkers, zout en zwart sesamzaad

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sweet:

Lemon, yoghurt and juniper berry ice cream

Ingrediënten:

basterdsuiker, citroen, double cream, gedroogde jeneverbessen, griekse yoghurt en laurierblad

Soort:

zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Ontbijt / brunch / lunch uit Plenty:

Kokosrijst met sambal en okra

Ingrediënten:

basmatirijst, citroenblaadjes, fijne kristalsuiker, gedroogde rode chilipeper, gember, knoflook, kokosmelk, koriander, limoen, okra, plantaardige olie, rode chilipeper, sjalot, tamarindepulp, thaise sjalotjes, water en zout

Soort:

rijst / vegetarisch