Yotam Ottolenghi

We hebben 15 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Minipijlinktvis met amandeltarator en limoenrelish

Ingrediënten:

blanke amandelen, fijne kristalsuiker, gedroogde chilivlokken, gemalen kardemomzaadjes, gemberwortel, grof zeezout, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, limoen, minipijlinktvis, olijfolie, pedro ximénez sherryazijn, rode chilipeper, sherryazijn, tamarindepasta, venkelzaad, volle melk, zonnebloemolie, zuurdesembrood en zwarte peperkorrels

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Salade van gekaramelliseerde vijgen met sinaasappel en feta

Ingrediënten:

anijszaad, citroensap, feta, fijne kristalsuiker, grof zeezout, knoflook, olijfolie, oregano, pernod, raki, rucola, sinaasappels, venkelzaad, vijgen en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kosheri

Ingrediënten:

appelazijn, basmatirijst, boter, gemalen komijnzaad, groene linzen, kaneel, kippenbouillon, knoflook, koriander, nootmuskaat, olijfolie, rode chilipeper, tomaat, vermicellinoedels, witte ui, zout en zwarte peper

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Jeruzalem:

Pittige Wortelsalade

Ingrediënten:

appelazijn, gemalen komijn, harissa, karwijzaad, pilpelchuma, rucola, suiker, ui, wortel, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Sweet:

Passionfruit cheesecake with spiced pineapple

Ingrediënten:

amandelschaafsel, ananas, basterdsuiker, boter, citroensap, cream cheese, digestive biscuit, ei, kaneelpoeder, passievrucht, roomkaas, sour cream, steranijspoeder en vanillestokje

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / voorgerecht uit Plenty:

Vichyssoise met asperges

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroen, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, groene asperges, groentebouillon, prei, slagroom, witte peper, zeekraal en zout

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty more:

Gebakken girolles met zwarte kleeftrijst

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, dragon, geitenkwark, girolles, laurier, olijfolie, sjalotten, tijm, truffelolie, zout, zwarte kleefrijst en zwarte peper

Soort:

rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Nopi:

Hertenfilet met dadel-labneh, bramen en pindacrumble

Ingrediënten:

basilicum, basilicumcress, boter, bramen, cacao nibs, dadelsiroop, fijne kristalsuiker, granaatappelmelasse, griekse yoghurt, grof zeezout, hertenfilets, jeneverbessen, knoflook, ongezouten pindas, port, rode wijn, rodewijnazijn, rozemarijn, stemgember, tijm, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

wild

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Courgette en venkel met saffraankruim

Ingrediënten:

ciabattabrood, citroensap, courgettes, dille, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, venkel, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Plenty:

Tomatensoep met griesmeel en koriander

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, fijne kristalsuiker, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, griekse yoghurt, koriander, mild paprikapoeder, olijfolie, semolina, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, water, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Pie van wijnbladeren met kruiden en yoghurt

Ingrediënten:

boter, citroen, dille, dragon, griekse yoghurt, munt, olijfolie, panko, peterselie, pijnboompitten, rijstebloem, sjalot, wijnbladeren, zout en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Courgettesalade met hazelnoten

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, courgette, hazelnootolie, hazelnoten, olijfolie, parmezaanse kaas, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Coffee and cardamom pound cake

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, ei, instantkoffie, kardamompoeder, poedersuiker, vanille extract, volle melk en zelfrijzend bakmeel

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Makarons met limoen en basilicum

Ingrediënten:

amandelen, basilicum, boter, eiwit, fijne kristalsuiker, limoen en poedersuiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebraden kip met saffraan, hazelnoten en honing

Ingrediënten:

bosui, citroen, gemberpoeder, grof zeezout, hazelnoten, honing, kaneel, olijfolie, rozenwater, saffraan, scharrelkip, ui en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Meringues met kaneel en hazelnoten

Ingrediënten:

donkerbruine rietsuiker, eiwit, fijne kristalsuiker, hazelnoten en kaneel

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Toffee brownies

Ingrediënten:

abrikozenjam, bananenjam, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozenjam, pure chocolade, vanille-essence en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Taboulé

Ingrediënten:

baharat, bladpeterselie, bulgur, citroen, gemalen piment, granaatappelpitten, munt, olijfolie, sjalot, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch / Libanees / Syrisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Ottolenghi het kookboek:

Ingemaakte citroenen

Ingrediënten:

citroen, grof zeezout, olijfolie, rode chilipeper en rozemarijn

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Jeruzalem:

Saffraanrijst met berberisbessen, pistachenoten & gemengde kruiden

Ingrediënten:

basmatirijst, berberisbessen, boter, dille, dragon, kervel, pistachenoten, saffraandraadjes, witte peper en zou

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch / Iraans

Soort:

vegetarisch