Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / nagerecht uit Plenty more:

Bittere diepvriesvruchten met wittechocoladecrème

Ingrediënten:

angosturabitter, biscotti, poedersuiker, slagroom, witte chocolade en zomerfruit

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Plenty more:

Gestoofde bramen en custard met laurier en gin

Ingrediënten:

bramen, eidooier, fijne kristalsuiker, gin, laurier, rozenwater, savoiardi, slagroom, vanille-ijs en volle melk

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / nagerecht uit Plenty:

Salade met dadels en turkse schapenkaas

Ingrediënten:

amandelen, basilicum, dilletakjes, granaatappelmelasse, medjooldadels, olijfolie, rucola, turkse schapenkaas, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Viskoekjes in tomatensaus

Ingrediënten:

ei, fijne kristalsuiker, gemalen komijn, gemalen koriander, heilbotfilet, kabeljauwfilet, knoflook, koolvisfilet, koriander, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, peterselie, rode chilipeper, tomaat in blik, ui, witbrood, witte wijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Salade van farro met geroosterde paprika

Ingrediënten:

bosui, citroen, farro, feta, fijn zeezout, gemalen piment, gerookt paprikapoeder, honing, knoflook, olijfolie, oregano, rode paprika, tijm en zwarte olijven

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Kofta b'siniyah

Ingrediënten:

boter, citroen, gemalen piment, kalfsgehakt, kaneel, knoflook, lamsgehakt, mild paprikapoeder, nootmuskaat, peterselie, pijnboompitten, rode chilipeper, rundergehakt, tahinpasta, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees

Brunch uit Simpel:

Brood met rode biet, karwijzaad en geitenkaas

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, eieren, havermoutvlokken, honing, jonge geitenkaas, karwijzaad, nigellazaad, parmezaanse kaas, pompoenpitten, rode biet, tijmblaadjes, volkorenmeel, zonnebloemolie, zuiveringszout en zure room

Recept uit Simpel:

Lams-siniyah

Ingrediënten:

baharatspecerijenmix, bleekselderij, citroensap, knoflook, lamsstoofvlees, paprikapoeder, peterselie, pijnboompitten, romatomaten, tahin, tomatenpuree en uien

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

lamsvlees

Drinken / cocktails uit Nopi:

Koriandermartini met gember

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, gember, gembersiroop, ketel 1 wodka, koriander, korianderzaad en limoensap

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Haricots verts en peultjes met hazelnoten en sinaasappel

Ingrediënten:

bieslook, grof zeezout, franse sperzieboontjes, hazelnoten, hazelnotenolie, knoflook, olijfolie, peultjes, sinaasappel en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Nopi:

Tarbot met oestermayonaise en komkommersalsa

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, citroensap, dijonmosterd, dille, eidooier, fijne kristalsuiker, grof zeezout, komkommer, oesters, olijfolie, rijstazijn, rode radijzen, rode ui, tarbotfilet, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / bijgerecht uit Plenty:

Okra met tomaten, citroen en koriander

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker, ingemaakte citroen, koriander, korianderzaad, mild paprikapoeder, munt, okra, olijfolie, peterselieblad, rode chilipeper, rode paprika, tomaat, ui, water, zout en zwarte olijven

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Flespompoen met gembertomaten en limoenyoghurt

Ingrediënten:

cashewnoten, donkere ruwe rietsuiker, flespompoen, gebakken uitjes, gemalen kardemom, gember, griekse yoghurt, grof zeezout, knoflook, koriander, limoen, olijfolie, rode chilipeper, romatomaat en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Geroosterde aubergine met zwarte knoflook, pijnboompitten en basilicum

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, cacaopoeder, citroensap, granaatappelmelasse, grof zeezout, olijfolie, pijnboompitjes, rozenharissa, urfachilivlokken, yoghurt en zwarte knoflook

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

Recept uit Simpel:

Little-gemsalade met koelkastdressing

Ingrediënten:

avocado, basilicum, chilipeper, citroenen, dille, dragon, gemberwortel, knoflook, koriander, little gem, peterselie, sesamzaad en tahin

Soort:

salade / Rauwe groenten

Diner / lunch / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Danielle's zoete-aardappelgratin

Ingrediënten:

grof zeezout, knoflook, salie, slagroom, zoete aardappel en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Drinken / cocktails uit Nopi:

Rooibos old-fashioned

Ingrediënten:

anijsster, fernet branca, fijne kristalsuiker, honing, kaneelstokje, mozart chocoladebitter, rooibos thee, sinaasappelschil, woodford reserve bourbon en zwarte peperkorrels

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Gekarameliseerde venkel met geitenkaas

Ingrediënten:

boter, citroen, dille, fijne kristalsuiker, geitenkwark, knoflook, olijfolie, venkelknollen, venkelzaad en zeezoutvlokken

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Simpel:

Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

citroensap, dille, griekse yoghurt, ingemaakte citroen, komijnzaad, rode bieten, rode ui en tahin

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri

Ingrediënten:

basilicum, cherrytomaatjes, courgette, groene asperges, grof zeezout, knoflook, manourikaas, olijfolie, rucola en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch