Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Linzen, radicchio en walnoten met manukahoning

Ingrediënten:

basilicum, chilivlokken, dille, gemalen geelwortel, laurier, manukahoning, olijfolie, pecorino fiore sardo, peterselie, puylinzen, radicchio, rodewijnazijn, walnoten, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Plenty more:

Boerenkoolkoekjes met kaas

Ingrediënten:

boerenkoolbladeren, boter, chilivlokken, citroen, cottagecheese, dille, ei, olijfolie, stilton, volle melk, zelfrijzend bakmeel, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gestoofd ei met lamsvlees, tahin & sumak

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, citroen, ei, gemalen komijn, griekse yoghurt, harissa, ingemaakte citroenschil, kippenbouillon, knoflook, koriander, lamsgehakt, olijfolie, pijnboompitten, pistachenoten, sumak, tahinpasta, ui, zhoug, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees

Diner / nagerecht / dessert uit Simpel:

Opgestijfde kwarktaart met honing en yoghurt

Ingrediënten:

boter, citroen, griekse yoghurt, haverkoekjes, honing, poedersuiker, roomkaas, taart, tijmblaadjes en witte chocolade

Recept uit Simpel:

Kip met miso, gember en limoen

Ingrediënten:

ahornsiroop, bosuien, gember, kippenbouten, knoflook, koriander, limoen, mirin, miso, rode chilipeper en sojasaus

Soort:

vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Pistache-gemberbiscotti

Ingrediënten:

bloem, boter, cognac, ei, fijne kristalsuiker, gemberpoeder, pistachenoten, sinaasappel, stemgember en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Strawberry and vanilla mini-cakes

Ingrediënten:

aardbei, amandelpoeder, basterdsuiker, boter, ei, glucosesiroop, light corn syrup, poedersuiker, vanille extract, vanillestokje en zelfrijzend bakmeel

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Gegrilde ziti met feta

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, cheddar, feta, fijne kristalsuiker, gedroogde oregano, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, lange zitipasta, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, rode chilipeper, tomatenpuree, uien, zout en zwarte peper

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Quesadillas

Ingrediënten:

avocado, bosui, cayennepeper, cheddar, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, jalapeñopeper, knoflook, koriander, limoensap, rode chilipeper, rode ui, tomaat, tortilla, witte wijnazijn, zout, zure room en zwarte bonen

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tartelettes met vers zomerfruit

Ingrediënten:

aardbeien, blauwe bessen, bloem, boter, bramen, frambozen, mascarponecrème, poedersuiker en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Plenty more:

Esme's ouderwetse appel-rabarberdessert

Ingrediënten:

amandelen, boter, broodkruim, donkerbruine basterdsuiker, ei, griekse yoghurt, moesappels, rabarber en salie

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / diner / nagerecht uit Plenty more:

Koude rijstpudding met pandan, alfonsomango en limoensiroop

Ingrediënten:

alfonsomango, dessertrijst, eidooier, fijne kristalsuiker, limoen, meringues, pandanblad, passievrucht, slagroom, volle melk en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Simpel:

Kip Marbella

Ingrediënten:

dadelmelasse, droge witte wijn, kappertjes, kippenbouten, knoflook, laurierbladeren, medjooldadels, ontpitte groene olijven, oregano en rodewijnazijn

Soort:

vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tartelettes met witte chocolade en frambozen

Ingrediënten:

bloem, boter, frambozen, frambozenjam, slagroom, witte chocolade en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Aardperen met manouri en basilicumolie

Ingrediënten:

aardpeer, basilicum, kerstomaat, citroen, knoflook, manourikaas, olijfolie, peterselie, roodlof, tijm, water, witlof, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Brunch uit Heerlijke gerechten om te delen:

Pittig roerei

Ingrediënten:

bosuien, eieren, gemalen geelwortel, gemalen kardemom, gember, karwijzaad, komijnzaad, koriander, rode chilipeper, tomaten, tomatenpuree, ui, urfa-chilivlokken, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Midden-Oosten

1 notitie

Recept uit Simpel:

Geplette courgettes

Ingrediënten:

citroensap, courgette, dille, gedroogde munt, knoflook, munt en tijm

Soort:

Gegaarde groenten

Ontbijt / diner / nagerecht uit Sweet:

Rice pudding with roasted rhubarb and tarragon

Ingrediënten:

basterdsuiker, double cream, dragon, griekse yoghurt, kaneelstokje, laurierblad, poedersuiker, puddingrijst, rabarber, sinaasappelschil, vanillestokje en volle melk

Soort:

zoet

Bijgerecht uit Nopi:

Limabonenpuree met rozemarijn en knoflook

Ingrediënten:

gedroogde limabonen, gedroogde witte bonen, grof zeezout, knoflook, olijfolie, rozemarijn en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Perencrostini

Ingrediënten:

citroensap, fijne kristalsuiker, geitenkaas, kervelblaadjes, knoflook, olijfolie, peer, pijnboompitten, zout, zuurdesembrood en zwarte peper

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch