Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Makarons met pinda's en zoute karamel

Ingrediënten:

amandelen, dulche de leche, eiwit, fijne kristalsuiker, pinda's, poedersuiker en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ottolenghi het kookboek:

Kaasstengels met karwijzaad

Ingrediënten:

bladerdeeg, bloem, cheddar, ei, goudse kaas en karwijzaad

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Quinoasalade met gedroogde Iraanse limoen

Ingrediënten:

basmatirijst, bosui, citroensap, feta, gemalen iraanse gedroogde limoen, knoflook, munt, olijfolie, oregano, quinoa, salie, wilde rijst, zoete aardappel, zout en zwarte peper

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Kip met miso, gember en limoen

Ingrediënten:

ahornsiroop, bosuien, gember, kippenbouten, knoflook, koriander, limoen, mirin, miso, rode chilipeper en sojasaus

Soort:

vlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Jeruzalem:

Salade van wortelgroenten met labneh

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, fijne kristalsuiker, koolrabi, koriander, labneh, munt, olijfolie, rode biet, selderijknol, sherryazijn, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Griesmeeltaart met frambozen

Ingrediënten:

abrikozenjam, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozen, griesmeel, melk, plantaardige olie, poedersuiker, slagroom, vanillestokje en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit Simpel:

Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden

Ingrediënten:

amandelen, cherry-tomaat, citroen, gele rozijnen, komijnzaad, koriander, munt, olijfolie, ras el hanout, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch / couscous

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Bosbessen-crumblemuffins

Ingrediënten:

bakpoeder, blauwe bessen, bloem, bosbessen, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker, granny smith, kruimeldeeg, melk en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kosheri

Ingrediënten:

appelazijn, basmatirijst, boter, gemalen komijnzaad, groene linzen, kaneel, kippenbouillon, knoflook, koriander, nootmuskaat, olijfolie, rode chilipeper, tomaat, vermicellinoedels, witte ui, zout en zwarte peper

Soort:

rijst / vegetarisch

Brunch / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Plenty:

Halloweensoufflés

Ingrediënten:

bieslook, bloem, boter, bruine basterdsuiker, chilivlokken, eidooier, eiwit, geitenkaas, hazelnoten, majoraan, melk, olijfolie, pompoen, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Risotto met citroen en aubergine

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, boter, citroen, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, ui, witte wijn en zeezoutvlokken

Soort:

risotto / rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Plenty more:

Gesmoorde boerenkool met krokante sjalotten

Ingrediënten:

bloem, boerenkool, ketjap manis, knoflook, olijfolie, sesamolie, sjalotten, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Taboulé

Ingrediënten:

baharat, bladpeterselie, bulgur, citroen, gemalen piment, granaatappelpitten, munt, olijfolie, sjalot, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch / Libanees / Syrisch

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Lamskoteletjes met een salade van walnoten, vijgen en geitenkaas

Ingrediënten:

anijsster, grof zeezout, honing, kaneelstokje, knoflook, lamskoteletjes, munt, olijfolie, peterselie, rodewijnazijn, rozemarijn, sinaasappelsap, tijm, vijgen, walnoten, zachte geitenkaas en zwarte peper

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Jeruzalem:

Aardappelen met karamel & gedroogde pruimen uit de oven

Ingrediënten:

bloemige aardappel, fijne kristalsuiker, ganzenvet, gedroogde pruimen en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit Simpel:

Brunsli-chocoladekoekjes

Ingrediënten:

amandelmeel, cacaopoeder, chinees vijfkruidenpoeder, eiwitten, kristalsuiker, poedersuiker, sinaasappel, vanille-extract en zout

Soort:

gebak/koek/taart/pudding

Recept uit Simpel:

Bimi met sojasaus, knoflook en pinda's

Ingrediënten:

arachideolie, bimi, gemberwortel, geroosterde zoute pindas, honing, knoflook, lichte sojasaus en sinaasappel

Soort:

Gegaarde groenten

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Sweet:

Persian love cakes

Ingrediënten:

amandelextract, amandelpoeder, boekweitmeel, boter, demerarasuiker, ei, gemalen mahleb, granaatappelzaden, lichtbruine basterdsuiker, mascarpone, nootmuskaatpoeder, pistache, poedersuiker en yoghurt

Soort:

zoet / koek en gebak

Recept uit Simpel:

Flespompoen met mais-salsa, feta en pompoentpitten

Ingrediënten:

feta, flespompoen, koriander, limoenen, maiskolven, munt, pompoenpitten en rode chilipeper

Soort:

Gegaarde groenten

Ontbijt / diner / nagerecht uit Sweet:

Rice pudding with roasted rhubarb and tarragon

Ingrediënten:

basterdsuiker, double cream, dragon, griekse yoghurt, kaneelstokje, laurierblad, poedersuiker, puddingrijst, rabarber, sinaasappelschil, vanillestokje en volle melk

Soort:

zoet