Plenty

groente genoeg om heel lekker te koken

Een boek van Yotam Ottolenghi, Jonathan Lovekin en efef.com

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 128 recepten uit dit boek geindexeerd.

Plenty is een feest van smaken, kleuren en texturen. De succesvolle Londense traiteur en restaurateur Yotam Ottolenghi verzamelde in dit boek 120 originele gerechten, die stuk voor stuk bewijzen dat je voor een heerlijk gerecht meer dan genoeg hebt aan groenten, peulvruchten, noten en paddestoelen. Veel van de recepten creëerde hij voor zijn populaire column ‘De nieuwe vegetariër’ in de weekendbijlage van de Guardian.

Ottolenghi’s inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten, gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende, frisse combinaties. Het boek is ingedeeld in hoofdstukken als Bladgroente, Aubergine, Wortelgroenten, Pompoenfamilie en Peulvruchten en biedt een buitengewoon brede variëteit aan kleuren, smaken en texturen.

Advertentie

Recepten uit Plenty

Een greep uit de 128 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Lunch / hoofdgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Saffraantagliatelle met gekruide boter

Ingrediënten:

00-bloem, boter, cayennepeper, chilivlokken, ei, geelwortelpoeder, gemberpoeder, kaneel, korianderzaad, mild paprikapoeder, munt, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, saffraan, sjalot, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Tomatenfeest

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bruine basterdsuiker, couscous, dragon, fregola, gele cherrytomaten, groene tomaat, knoflook, munt, olijfolie, oregano, tomberry's, trostomaat, water, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / brunch / hoofdgerecht / bijgerecht uit Plenty:

Yoghurt-platbrood met gort en paddestoelen

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, citroensap, gedroogde porcini, geklaarde boter, griekse yoghurt, ingemaakte citroenschil, kastanjechampignons, knoflook, koriander, olijfolie, parelgort, peterselie, shiitake, tijm, volkorenmeel, water, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

1 notitie

Bijgerecht / lunch / voorgerecht uit Plenty:

Kropsla

Ingrediënten:

bosui, citroensap, gem sla, kappertjes, knoflook, krulsla, olijfolie, raapzaadolie, radijs, roodlof, tomaatjes, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht / lunch / hoofdgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Tamara's rataouille

Ingrediënten:

aardappel, aubergine, courgette, flespompoen, groene chilipeper, haricots verts, knoflook, koriander, kristalsuiker, pastinaak, rode paprika, tomaat, tomatenpuree, ui, water, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / hoofdgerecht / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Aubergine met karnemelksaus

Ingrediënten:

aubergine, citroentijm, granaatappel, griekse yoghurt, karnemelk, knoflook, maldon zeezout, olijfolie, za'atar en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Paddestoelenragout met gepocheerd eendenei

Ingrediënten:

azijn, bleekselderij, dragon, eendenei, gedroogde porcini, gemengde paddestoelen, knoflook, olijfolie, peterselie, tijm, truffelolie, ui, water, witte wijn, wortel, zout, zure room, zuurdesembrood en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Knolselderij en linzen met hazelnoten en munt

Ingrediënten:

hazelnootolie, hazelnoten, laurier, munt, olijfolie, puy-linzen, rode wijnazijn, selderijknol, tijm, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Brunch / lunch / hoofdgerecht uit Plenty:

Zuurdesembrood met rokerig roerei van eendeneieren

Ingrediënten:

bosui, boter, chipotlepeper, eendenei, knoflook, koriander, maldon zeezout, olijfolie, pomodori, zure room, zuurdesembrood en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / ei/omelet/frittata

Lunch / hoofdgerecht / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Socca

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, creme fraiche, eiwit, kikkererwtenmeel, olijfolie, tijm, water, witte ui, witte wijnazijn, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Gemarineerde buffelmozzarella met tomaten

Ingrediënten:

basilicumbladeren, buffelmozzarella, citroen, extra vergine olijfolie, knoflook, maldon zeezout, oregano, raapzaadolie, tomaat, venkelzaad en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Geroosterde flespompoen met zoete specerijen, limoen en groene chilipeper

Ingrediënten:

flespompoen, gemalen piment, griekse yoghurt, groene chilipeper, kardemompeulen, koriander, limoen, maldon zeezout, olijfolie en tahin

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Tuinbonenburgers

Ingrediënten:

aardappel, citroen, ei, geelwortelpoeder, groene chilipeper, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, olijfolie, paneermeel, spinazie, tuinbonen, venkelzaad, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Castellucio-linzen met tomaten en gorgonzola

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bieslook, castelluccio-linzen, dille, kervel, knoflook, maldon zeezout, milde gorgonzola, olijfolie, pomodori, rode ui, rode wijnazijn, tijm en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Salade van gort en granaatappel

Ingrediënten:

bleekselderij, dille, granaatappelpitten, knoflook, olijfolie, parelgort, peterselie, piment, sherry-azijn, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht / lunch uit Plenty:

Zoete-aardappelkoekjes

Ingrediënten:

bloem, bosui, boter, citroensap, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, koriander, olijfolie, rode chilipeper, sojasaus, zoete aardappel, zout, zure room en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Knapperige pompoenparten met zure room

Ingrediënten:

citroen, dille, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, pompoen, tijm, wittebroodkruim, witte peper, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Warme glasnoedels met edamameboontjes

Ingrediënten:

arachideolie, bosui, edamameboontjes, fijn zeezout, gember, glasnoedels, knoflook, koriander, laos, limoensap, munt, palmsuiker, rode chilipeper, sesamzaad, tamari, tamarindepulp, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Geroosterde asperges

Ingrediënten:

citroen, feta, groene asperges, maldon zeezout, raapzaadolie, ricotta en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Asperges, venkel en rode biet met verjus

Ingrediënten:

dillenaalden, minibietjes, pijnboompitten, raapzaadolie, thaise asperges, venkelknol, verjus, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Toon alle 128 recepten in dit boek