Plenty

groente genoeg om heel lekker te koken

Een boek van Yotam Ottolenghi, Jonathan Lovekin en efef.com

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 128 recepten uit dit boek geindexeerd.

Plenty is een feest van smaken, kleuren en texturen. De succesvolle Londense traiteur en restaurateur Yotam Ottolenghi verzamelde in dit boek 120 originele gerechten, die stuk voor stuk bewijzen dat je voor een heerlijk gerecht meer dan genoeg hebt aan groenten, peulvruchten, noten en paddestoelen. Veel van de recepten creëerde hij voor zijn populaire column ‘De nieuwe vegetariër’ in de weekendbijlage van de Guardian.

Ottolenghi’s inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten, gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende, frisse combinaties. Het boek is ingedeeld in hoofdstukken als Bladgroente, Aubergine, Wortelgroenten, Pompoenfamilie en Peulvruchten en biedt een buitengewoon brede variëteit aan kleuren, smaken en texturen.

Advertentie

Recepten uit Plenty

Een greep uit de 128 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Knapperige pappardelle

Ingrediënten:

bimi, broccoletti, champignons, choisum, citroen, fijne kristalsuiker, knoflook, laurier, olijfolie, panko, pappardelle, peterselie, slagroom, tijm, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Gevulde kool

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, fijne kristalsuiker, groentebouillon, knoflook, munt, olijflolie, parmezaanse kaas, peterselie, pijnboompitten, ricotta, vermicellinoedels, water, witte kool, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Brunch / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / hoofdgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Pizza met ei, spinazie en pecorino

Ingrediënten:

ei, gedroogde gist, italiaanse bloem, olijfolie, pecorino, spinazie, sumak, water, za'atar, zout, zout & peper en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / pizza

Lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Gevulde uien

Ingrediënten:

bosui, boter, feta, groentebouillon, knoflook, olijfolie, peterselie, tomaat, ui, wittebroodkruim, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Tomaten gevuld met kruiden

Ingrediënten:

kappertjes, knoflook, munt, olijfolie, oregano, panko, peterselie, tomaat, ui, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Tempura van het seizoen

Ingrediënten:

chilivlokken, fijne kristalsuiker, groene chilipeper, groenten, kardemompeulen, koriander, limoen, maizena, nigellazaad, raapzaadolie, sodawater, water, zelfrijzend bakmeel, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Mango-rijstsalade met kokos

Ingrediënten:

arachideolie, bosui, boter, citroen, kokosvlokken, koriander, mango, munt, pandanrijst, pinda's, rode camarguerijst, rode chilipeper, rode paprika, sjalot, thais basilicum, water en zout

Soort:

salade / vegetarisch / rijst

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Groene pannenkoekjes met limoenboter

Ingrediënten:

bakpoeder, bosui, boter, chilivlokken, gemalen komijnzaad, groene chilipeper, knoflook, koriander, limoen, melk, olijfolie, scharrelei, scharreleiwit, spinazie, witte peper, zelfrijzend bakmeel en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Artisjokbodems met geplette tuinbonen

Ingrediënten:

artisjokken, citroen, dille, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, maldon zeezout, munt, panko, tuinbonen en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Courgettesalade met hazelnoten

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, courgette, hazelnootolie, hazelnoten, olijfolie, parmezaanse kaas, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Plenty:

Gebakken prei

Ingrediënten:

appelazijn, bosui, citroensap, creme fraiche, ei, fijne kristalsuiker, kappertjes, kardemompeulen, korianderzaad, olijfolie, panko, prei, rode paprika, roze peperkorrels, water, witte peper, zonnebloemolie en zout

Soort:

vegetarisch

Brunch / lunch / hoofdgerecht uit Plenty:

Shakshuka

Ingrediënten:

cayennepeper, ei, komijnzaad, koriander, laurier, milde olijfolie, paprika, peper, peterselie, ruwe rietsuiker, saffraan, tijm, tomaat, ui, water en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Salade van farro met geroosterde paprika

Ingrediënten:

bosui, citroen, farro, feta, fijn zeezout, gemalen piment, gerookt paprikapoeder, honing, knoflook, olijfolie, oregano, rode paprika, tijm en zwarte olijven

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / voorgerecht uit Plenty:

Soep van gegrilde groenten

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, boterbonen, citroen, griekse yoghurt, groentebouillon, knoflook, olijfolie, oregano, rode paprika, rode ui, tomaat, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Lunch / bijgerecht uit Plenty:

Verrassende tatin

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, cherrytomaatjes, fijne kristalsuiker, harde geitenkaas, krielaardappelen, olijfolie, oregano, ui, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / quiche

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Plenty:

Pastinaakdumplings in bouillon

Ingrediënten:

;aurier, bleekselderij, bloemige aardappelen, boter, ei, gedroogde pruimen, griesmeel, knoflook, knoflook, olijfolie, pastinaak, peterselie, selderijknol, tijm, ui, witte peper, wortel, zelfrijzend bakmeel, zout en zwarte peperkorrels

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Kisir

Ingrediënten:

bosui, bulgur, citroensap, gemalen komijnzaad, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, groene chilipeper, knoflook, munt, olijfolie, peterselie, tomaat, tomatenpuree, ui, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / nagerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Plenty:

Vijgen met basilicum, geitenkaas en granaatappelvinaigrette

Ingrediënten:

basilicum, dijonmosterd, geitenkwark, granaatappelmelasse, olijfolie, rucola, sjalot, vijgen, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty:

Gekarameliseerde-knoflooktaart

Ingrediënten:

balsamicoazijn, creme fraiche, ei, geitenkaas, harde geitenkaas, knoflook, kristalsuiker, olijfolie, roomboterbladerdeeg, rozemarijn, slagroom, tijm, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / quiche

Lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Pie van wijnbladeren met kruiden en yoghurt

Ingrediënten:

boter, citroen, dille, dragon, griekse yoghurt, munt, olijfolie, panko, peterselie, pijnboompitten, rijstebloem, sjalot, wijnbladeren, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Toon alle 128 recepten in dit boek