Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Risotto
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, rondkorrelrijst, runderbouillon, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Groot handboek koken
kooktechnieken van A tot Z
Een boek van Claudia Bruckmann, Teubner en Dorothee Godert
★
★
★
★
★
We hebben 176 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Groot handboek koken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto's. De technieken voor de voorbereiding en verwerking van de ingre-diënten zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken van A tot Z: groenten, fruit, eieren en zuivelproducten, vis en zeevruchten, vlees, gevogelte en wild, pasta en granen, kruiden en specerijen. Zo leest u onder andere hoe u artisjokken bereidt, hoe u de pitjes uit een granaatappel verwijdert, zalm fileert, oesters openmaakt en een wildbout lardeert… Bovendien bevat dit handboek een ex-tra hoofdstuk waarin de bereiding van de belangrijkste fonds en sauzen wordt besproken. Kortom, een keukenbijbel voor alle liefhebbers van de kookkunst!
De serie grote handboeken die in Nederland wordt uitgegeven door Delta is vertaald uit het Duits. Daar heet het de Teubner Handbucher. De grote kwaliteit van deze kookboeken zit in de combinatie van goede duidelijke fotografie en zeer nauwkeurige en betrouwbare recepten. Het indexeren is gedaan aan de hand van de Duitse uitgave waardoor kleine verschillen kunnen bestaan met de Nederlandse vertaling.
Tip: Deze handboeken zijn momenteel (maart 2019) ruim te vinden als ramsj bij bv Bol.com of op boekenbeurzen. De moeite waard.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Groot handboek koken
Een greep uit de 176 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Ravioli met ricotta-kruidenvulling
- Ingrediënten:
- boter, kruiden, parmezaanse kaas, pastadeeg en ricotta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bouquet garni, kalfsbotten, knoflook, kruidnagel, peperkorrels, soepkip en ui
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Pesto rosso
- Ingrediënten:
- basilicum, gedroogde tomaten in olie, knoflook, olie van gedroogde tomaten, olijfolie, pecorino, peper, pijnappelpitten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Recept uit Groot handboek koken:
Kokosmelk
- Ingrediënten:
- kokosrasp en melk
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / noten
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Gevulde aardappelknoedels
- Ingrediënten:
- bloem, bloemige aardappel, croutons en eidooier
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Aspergerisotto
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, groene asperge, kalfsfond, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Pannenkoek
- Ingrediënten:
- bloem, ei, melk en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, mosterd, olie, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:
Carpaccio
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, olijfolie, ossenhaas, parmezaanse kaas, pijnboompitten, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Sauce paloise
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, kervel, munt, peper, sjalot, witte wijn, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Frambozensorbet
- Ingrediënten:
- frambozen, sinaasappelsap, suiker en water
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Spareribs met honing-ananasmarinade
- Ingrediënten:
- honing-ananasmarinade, krabbetjes en varkensrib
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vlees / barbecue/grill
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Frankfurter groene saus
- Ingrediënten:
- azijn, bernagie, bieslook, dille, dragon, eidooier, kervel, olie, peper, peterselie, pimpernel, suiker, yoghurt, zout, zure room en zuring
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Futo-Maki-Sushi
- Ingrediënten:
- avocado, norivellen, sushirijst, tofu, vis en wasabipasta
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- rijst
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- citroensap, groentefond, melk, mierikswortel, peper, room, witbrood en zout
- Keuken:
- Midden-europees
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Thousand-Islanddressing
- Ingrediënten:
- augurk, ketchup, mayonaise, paprikapoeder, peper, rode paprika, room, ui en zout
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Tomatenrijst
- Ingrediënten:
- langkorrelrijst, tijm en tomaat
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Mokka-roomijs
- Ingrediënten:
- ei, eidooier, glucosestroop, melk, oploskoffie, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Vossenbessaus
- Ingrediënten:
- suiker, vossenbessen en witte wijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch