Basisrecept uit Groot handboek koken:
Frambozensiroop
- Ingrediënten:
- frambozensap en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / siroop
Groot handboek koken
kooktechnieken van A tot Z
Een boek van Claudia Bruckmann, Teubner en Dorothee Godert
★
★
★
★
★
We hebben 176 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Groot handboek koken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto's. De technieken voor de voorbereiding en verwerking van de ingre-diënten zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken van A tot Z: groenten, fruit, eieren en zuivelproducten, vis en zeevruchten, vlees, gevogelte en wild, pasta en granen, kruiden en specerijen. Zo leest u onder andere hoe u artisjokken bereidt, hoe u de pitjes uit een granaatappel verwijdert, zalm fileert, oesters openmaakt en een wildbout lardeert… Bovendien bevat dit handboek een ex-tra hoofdstuk waarin de bereiding van de belangrijkste fonds en sauzen wordt besproken. Kortom, een keukenbijbel voor alle liefhebbers van de kookkunst!
De serie grote handboeken die in Nederland wordt uitgegeven door Delta is vertaald uit het Duits. Daar heet het de Teubner Handbucher. De grote kwaliteit van deze kookboeken zit in de combinatie van goede duidelijke fotografie en zeer nauwkeurige en betrouwbare recepten. Het indexeren is gedaan aan de hand van de Duitse uitgave waardoor kleine verschillen kunnen bestaan met de Nederlandse vertaling.
Tip: Deze handboeken zijn momenteel (maart 2019) ruim te vinden als ramsj bij bv Bol.com of op boekenbeurzen. De moeite waard.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Groot handboek koken
Een greep uit de 176 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Zoete sabayon
- Ingrediënten:
- eidooier, suiker en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Mousselinesaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, hollandaisesaus en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Wulken
- Ingrediënten:
- chorizo, groene chilipeper, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, tomatensaus, witte wijn, wulken en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Mornay saus
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, comté, eidooier, emmentaler, fontina, parmezaanse kaas en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Walnootsaus
- Ingrediënten:
- olijfolie, room, walnoten, water, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Aspergerisotto
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, groene asperge, kalfsfond, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, sjalot, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Gorgonzolasaus
- Ingrediënten:
- gorgonzola, peper, room, runderbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Gnocchi alla Romana
- Ingrediënten:
- boter, griesmeel, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie, rozemarijn, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / maïsgerecht
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Bouquet garni voor vis
- Ingrediënten:
- citroenschil, dragon, peterselie, selderijblad, selderijknol, spaanse peper en tijm
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Perzikparfait
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, melk, perzik, slagroom, suiker en vanillescheut
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / voorgerecht uit Groot handboek koken:
Carpaccio
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, olijfolie, ossenhaas, parmezaanse kaas, pijnboompitten, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Kruidenboter
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, boter, knoflook, lavas, limoensap, oregano, peper, peterselie, sjalot, tijm en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / boter en olie
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Koolrollade
- Ingrediënten:
- basilicum, ei, groentebouillon, half-om-halfgehakt, lavas, melk, olie, oud brood, peper, peterselie, rijst, room, runderbouillon, tijm, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, witte kool en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vlees / groente
Basisrecept uit Groot handboek koken:
Garam masala
- Ingrediënten:
- groene kardemompeulen, kaneelblad, kaneelstokje, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte kardemompeulen en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Zuid-Oostazië
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Gehaktsaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, gerookte ham, knoflook, olie, peper, peterselie, rundergehakt, tomaten, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, varkensgehakt, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Aïoli
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, knoflook, melk, olijfolie, witbrood en zout
- Keuken:
- mediterraan
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Groot handboek koken:
Chocoladepudding
- Ingrediënten:
- amandelmeel, boter, eidooier, eiwit, hazelnootmeel, kaneel, paneermeel, pure chocolade, suiker, vanillemerg en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- pudding
Bijgerecht uit Groot handboek koken:
Kwetsencompotte
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, kwetsen, rode wijn, slibovitch, suiker en vanillepeul
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:
Lamskotelet met kruiden
- Ingrediënten:
- knoflook, lamsfond, lamskotelet, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vlees