Recept uit Polpo:
Spritz
- Ingrediënten:
- aperol, campari, citroen, groene olijf, koolzuurhoudend water en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch) / vegetarisch
Polpo
een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië.
Een boek van Russell Norman en Jenny Zarins
★
★
★
★
★
We hebben 141 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Polpo, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Vertaald
Over Polpo
Een culinaire reis naar de achterafstraatjes van Venetië. Ontdek een van de grootste verborgen keukens van Italië
De 140 recepten in Polpo lijken op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Russell Norman weet er een geheel nieuwe draai aan te geven. Zijn manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk!
Boekrecensie
Polpo van Russell Norman geïndexeerd.
Laatst indexeerde ik Polpo van Russell Norman, een kookboek over de culinaire schatten van Venetie. Soms hou je een kookboek vast en dan krijg je zo’n speciaal gevoel…
Lees meer…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Polpo
Een greep uit de 141 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Warme pijlinktvis-salade met cavolo nero & kikkererwten
- Ingrediënten:
- cavolo nero, extra vierge-olijfolie, kikkererwten, knoflook, pijlinktvis, rode chilipeper, tomaat, witte wijn, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Polpo:
Americano
- Ingrediënten:
- campari, koolzuurhoudend water, sinaasappel en zoete vermout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- drank (alcoholisch)
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Polpo:
Cavolo nero, chocchi & pecorino romano
- Ingrediënten:
- aardappel, bintje, cavolo nero, desiree, ei, extra vierge-olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, tipo 00-bloem, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Grissini, ingelegde radicchio & salami
- Ingrediënten:
- extra vierge-olijfolie, grissini, jeneverbes, radicchio, salami, witte wijn en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Lamsvlees met caponata
- Ingrediënten:
- caponata, extra vierge-olijfolie, knoflook, lamslende, rozemarijn, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:
Salade van courgette, basilicum & parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- basilicum, citroen, courgette, extra vierge-olijfolie, parmezaanse kaas, rucola, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:
Trevisio risotto
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, droge vermout, parmezaanse kaas, radicchio tardivo, radicchio treviso, risottorijst, rozemarijn, ui en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Polpo:
Affogato al caffè
- Ingrediënten:
- espresso en vanille-ijs
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Polpette van eend & porcini
- Ingrediënten:
- bleekselderij, broodkruim, eekhoorntjesbrood, eendenpoten, extra vierge-olijfolie, fijn zout, gekonfijte eendenpoot, paneermeel, peterseliesteeltjes, rode wijn, tomaten in blik, ui, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Polpo:
Half-om-half polpette
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, broodkruim, chiliflakes, ei, fijn zout, knoflook, paneermeel, rundergehakt, tomatensaus, varkensgehakt en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Crocchette met aardappel & parmezaanse kaas
- Ingrediënten:
- bloemige aardappel, citroen, ei, olie, parmezaanse kaas, peper, polenta en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Polpo:
Mock clover club
- Ingrediënten:
- citroensap, cocktailkers, cranberrysap, eiwit en grenadine
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / snack of tussendoortje uit Polpo:
Tramezzino tonijn & ei
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, ei, mayonaise, rode ui, tonijn in blik en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis
Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Pizzetta met asperges, taleggio & speck
- Ingrediënten:
- asperge, extra vergine olijfolie, mozzarella, pizzadeeg, speck, taleggio en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Diner / hoofdgerecht uit Polpo:
Hele zeebrasem
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, extra vierge-olijfolie, knoflook, zeebrasem en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Polpo:
Venkel, radijs & munt met ricotta
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vierge-olijfolie, munt, radijs, ricotta, venkel, zoutflakes en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Polpo:
Terrine van hamschijf & peterselie
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, dijonmosterd, gelatine, grove mosterd, hamschijf, port, rodewijnazijn, sjalot, toast, ui, wortel, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees
Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Polpo:
Arancini
- Ingrediënten:
- boter, buffelmozzarella, courgette, groentebouillon, olie, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, polenta, risottorijst, sjalot, tijm, witte wijn en zoutflakes
- Keuken:
- Italiaans
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Polpo:
Chocolade-hazelnotencake zonder bloem
- Ingrediënten:
- boter, bruine basterdsuiker, chocolade, ei, frangelico-likeur, hazelnoten, mascarpone, slagroom en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch