perensap

Basisrecept uit Appels en peren:

Perenstroop

Ingrediënten:: bruine basterdsuiker, foelie, kaneelstokje, kruidnagel, perensap en steranijs
Soort:: saus/dressing/jus / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Ontbijt uit De (perfecte) man in de keuken:

Muesli met peren en bosbessen

Ingrediënten:: amandel, bosbes, havermout, peer, perensap en yoghurt
Soort:: vegetarisch

Dranken / drinken / aperitief uit Feestelijke hapjes & drankjes:

La Bohème Noir

Ingrediënten:: ijsblokjes, ijsschilfers, lavendelbloemen, perensap, rozemarijn, spuitwater en vlierbloesemsiroop
Soort:: feestdagen

Recept uit De truffel:

Krokante gelei

Ingrediënten:: agar-agar, gelatine, perensap en suiker
Keuken:: Frans

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Deutsche Küche:

Rote-Bete-Salat mit Sektbirne - Rode bietensalade met sekt en peer

Ingrediënten:: distelolie, mosterdpoeder, perensap, pijnappelpitten, rode bieten, salade, sekt, veldsla, williamsperen, witte wijnazijn en zeezout
Keuken:: Duits
Soort:: vegan

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Invincible Vinaigrette

Ingrediënten:: champagne-azijn, dijon-mosterd, kweepeerazijn, olijfolie, perensap, pistache-olie, propyleenglycolalginaat, vloeibare sojalecithine en walnootolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept van Voedzaam & Snel:

Alcoholvrije cocktails | Prikkelend peer

Ingrediënten:: ale, ijs, limoen, munt, perensap en water

Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:

Poires au gratin - Gegratineerde peren met bitterkoekjes

Ingrediënten:: abrikozen, boter, droge vermout, droge witte wijn, peren, perensap uit blik, peren uit blik en verkruimelde bitterkoekjes
Keuken:: Frans
Soort:: fruit / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het beste van Roger van Damme:

Charlotte met peren

Ingrediënten:: abrikozengelei, amarettokoekjes, bloem, eidooier, eiwit, handpeer, perencrème, perensap, pistachenoten, puddingpoeder en suiker
Soort:: gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegan Genial:

Glühbirne / Glühpeer

Ingrediënten:: anijsster, calvados, cranberries, amandel, kaneelstokje, kruidnagel, peer, perensap, rozijnen, sinaasappel, suiker en witte wijn
Soort:: vegan / drank

Recept uit Moleculair koken:

vloeibare gel van fruit

Ingrediënten:: vruchtensap en xanthaangom
Soort:: pudding

Drinken / cocktails uit Yakitori & Korean BBQ:

Chuhai

Ingrediënten:: mineraalwater, shochu en vruchtensap
Keuken:: Koreaans

Recept van Food & Friends:

Kaasplankje met chutney

Ingrediënten:: appels, augurk, boter, cognac, crackers, druiven, handperen, honing, kaneelpoeder, lekker brood, peren, perensap, steranijs en stoofperen

Recept van Oh my foodness:

Vanillevlaai met stoofperen

Ingrediënten:: ei, eidooier, gieser wildeman, gist, bloem, boter, kristalsuiker, kaneelstokje, karnemelk, maïzena, perensap, rode wijn, roomboter, zout, steranijs, stoofperen, vanillestokje en volle melk

Recept uit Minimania:

JELLY

Ingrediënten:: gelatinepoeder, vruchtensap en water
Soort:: vegetarisch

Recept uit Heston Blumenthal thuis:

Tarte tatin van peer en frangipane

Ingrediënten:: amandel, appelsap, bloem, boter, bruine suiker, citroenschil, ei, honing, kaneelstokje, peer, perensap, roomboterbladerdeeg, sinaasappelschil, steranijs, vanillestokje en zwarte peperkorrels
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Recept van Food & Friends:

Vegan Pad Thai

Ingrediënten:: citroen, courgette, gember, ijsblokjes, knoflook, korianderblaadjes, melk, perenlikeur, perensap, pindakaas, pinda’s, rettich, rodekool, rode paprika, sake, olijfolie, sojasaus, rozemarijn, taugé en wortel

Ontbijt / bijgerecht / bij de koffie uit Ingrediënten:

Theegelei

Ingrediënten:: earlgreythee, geleisuiker, sinaasappel, vruchtensap en vruchtenthee
Soort:: schuim/mousse/gelei / koffie en thee

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Doyenné-peren en witlof met runderwang

Ingrediënten:: appelbalsamico, bessenwijn, boter, bruine boter, citroensap, daslookkappertjes, doyenne du comice peer, honing, hooi, ijzerhardkruid, kippenglacé, minispinazie, mosterdkers, perensap, peterselie, runderwang, sjalot, spinazie, tijm, witlof en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / groente

Recept uit Bamix gebruiksaanwijzing en recepten:

Kwark-griesmeelpap

Ingrediënten:: griesmeel, kwark, suiker en vruchtensap
Keuken:: Internationaal
Soort:: pap

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Granite

Ingrediënten:: espresso, groene thee, groentensap, suikersiroop, vruchtensap en wijn

Recept uit Groot handboek sauzen:

Mousse van gedroogde vruchten

Ingrediënten:: eau de vie, gedroogde abrikozen, gedroogde dadels, gedroogde pruimen, rum, vruchtensap en water
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / bindmiddelen