Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Kippenborst met parmezaan-bechamelsaus
- Ingrediënten:
- kippenborstfilet, parmezaan-bechamelsaus, peper, ratatouille, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
We hebben 413 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Groot handboek sauzen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Basissauzen, bereidingswijzen en recepten
Bechamelsaus, hollandaise, Aziatische vinaigrette, kreeftenboter, vleesjus, pindasaus, all’arrabiata, salsa verde, kersensaus, sabayon, chocoladesaus, appel-karamelsaus… In dit lijvige handboek staat écht alles over de bereiding van sauzen en fonds. De sauzen zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken: sauzen voor vlees, wild, gevogelte, vis en zeevruchten, pastasauzen, sauzen voor bij groenten, aardappelen en salade en ten slotte zoete sauzen voor bij desserts en fruit. Bij elk recept wordt stap voor stap beschreven hoe u te werk moet gaan. Samen met de bereiding van de saus krijgt u steeds een recept voor een gerecht waar u de saus bij kunt serveren. Als toegift krijgt u ook nog uitvoerige keukenhulp bij ‘ongelukjes’. Met tips en trucs om moeilijke situaties en onverwachte probleempjes op te lossen. En achter in het boek staat een tabel met een overzicht van alle sauzen om snel de passende saus terug te vinden. Kortom, dit boek is een onmisbare keukenhulp voor iedereen die van koken houdt!
Aantekeningen bij dit boek
Dit boek is geïndexeerd vanuit de oorspronkelijke Duitstalige uitgave; Das Teubner Handbuch Saucen. Voor alle duidelijkheid: Teubner is niet de auteur maar de uitgever die voor deze voortreffelijke serie redactieteams samenstelde die verantwoordelijk zijn voor de receptuur, de fotografie en de warenkennis in de serie. In de weergave van de receptuur voor Heerlijk Zoeken ging ik uit van de primaire recepten. Eventuele alternatieven, waarbij binnen de recepten meerdere mogelijkheden werden verwerkt, heb ik buiten beschouwing gelaten om verwarring te voorkomen. Eventuele vertaalfouten zijn geheel aan mij toe te schrijven. Net als de andere delen uit de serie kan ik deze zeer nauwkeurige en volledige kookboeken van harte aanbevelen.
m.vr.gr., Thom de Beer
Advertentie
Recepten uit Groot handboek sauzen
Een greep uit de 413 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Groot handboek sauzen:
Gevogeltefarce
- Ingrediënten:
- boter, courgette, kipfilet, peper, room, slagroom, toast, wortel en zout
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Groot handboek sauzen:
Bieslookboter
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, citroensap, citroenzest, peper en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- samengestelde boter
Recept uit Groot handboek sauzen:
Serrano-chilisaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gevogeltefond, knoflook, koriander, olie, serrano-chili, tomaten, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Gebakken rivierbaars met biersaus
- Ingrediënten:
- biersaus, geklaarde boter, peper, rivierbaarsfilet met huid en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Groot handboek sauzen:
Chili-koriandervinaigrette
- Ingrediënten:
- geroosterde sesamolie, gevogeltefond, ketchup, korianderzaad, olijfolie, rijstazijn, rode thaise chilipeper, sojasaus, verse korianderblaadjes en vissaus
- Keuken:
- Thais
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Schwaebische Eierspaetzle met kruiden-paddenstoelencreme
- Ingrediënten:
- bergkaas, bloem, eieren, kruiden-paddenstoelencreme en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Koek van coquilles en kip met gazpachosaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, coquilles, courgette, ei, gazpachosaus, groene paprika, kipfilet, olie, rode paprika, ui, vers witbroodkruim en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gevogelte / schaal- en schelpdieren
Recept uit Groot handboek sauzen:
Rozenbottelsaus
- Ingrediënten:
- brandewijn, citroenrasp, kaneel, kruidnagel, olie, paprikapoeder, rozenbottelmerg, sherry, sinaasappelsap, worcestershiresaus, zout en zure room
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht / dessert uit Groot handboek sauzen:
Salade van aardbei en sinaasappel met balsamicosabayon
- Ingrediënten:
- aardbeien, balsamicosabayon, basilicum, sinaasappel en suiker
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Groot handboek sauzen:
Kappertjessaus
- Ingrediënten:
- citroensap, hollandaisesaus, kappertjes in pekel, slagroom, visfond en witte peper
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Groot handboek sauzen:
Pompoenmarinade
- Ingrediënten:
- dragonblad, gember, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, mosterdzaad, peperkorrels en steranijs
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- marinade
Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:
Aardappeldonuts met groene saus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, frituurolie, groene saus en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / nagerecht uit Groot handboek sauzen:
Gebakken fruitsalade met amandel-yoghurtsaus
- Ingrediënten:
- amandel-yoghurtsaus, boter, dadels, droge gewurztraminer, peer, suiker, vanillepeul en zure appel
- Keuken:
- Duits
Recept uit Groot handboek sauzen:
Appel-karamelsaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, cox orange, droge cider, geklaarde boter, heldere kalfsfond, peper, rode chilipeper, sjalot, suiker, vruchtenazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht / dessert uit Groot handboek sauzen:
Rabarber in deegkorst met frambozensaus
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, eidooier, frambozensaus, geklaarde boter, kaneelsuiker, melk, rabarber, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Duits
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Gebakken borst van wilde eend met broodsaus en cantharellen
- Ingrediënten:
- broodsaus, cantharellen, olie, peper, wilde eendenborst en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Witlof met gebakken paddenstoelen en vinaigrette van eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- champignons, olie, rode witlof, salade, vinaigrette van eekhoorntjesbrood en witlof
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Penne of macaroni all'arrabbiata
- Ingrediënten:
- arrabbiatasaus, gladde peterselie, macaroni, parmezaanse kaas en penne
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Groot handboek sauzen:
Hongaarse kalfstongsaus
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, bruine champignons, gekookte ham, gele paprika, gezouten kalfstong, jeneverbessen, kalfsjus, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurierblad, paprikapoeder edelsusz, peperkorrels, peterselie, rode paprika, sjalot, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Hongaars
- Soort:
- kalfsvlees