Basisrecept uit Smaakvrienden:
Kalfsfond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, kalfsbotten, kalfsschenkel, knoflook, laurier, prei, rozemarijn, tijm, ui, vleestomaat, winterwortel, witte peperkorrels en witte wijn
Smaakvrienden
groenten : oneindige culinaire inspiratie
Een boek van Angelique Schmeinck en Angélique Schmeinck
★
★
★
★
★
We hebben 33 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Smaakvrienden, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Winnaar: Horecava Innovation Award 2011!
“Door de ‘Gourmand World Cookbook Awards’ bekroond tot ‘Best Entertaining Cookbook’ van Nederland en uitgeroepen tot derde van de wereld”
Meesterkok Angélique Schmeink heeft van alle groenten overzichtelijk uitgewerkt met welk andere ingrediënten, bereidingen en technieken zij dan wel boezemvrienden dan wel spannende vrienden zijn. Door de specifieke rangschikking verschaft Angélique een makkelijke manier om smaken te combineren en spannende recepten te creëren.
Met Smaakvrienden geeft Angélique met een lach, eyeopener of aha-moment een andere kijk op culinaire creativiteit en innovatie. Welke combinaties zijn nog meer lekker bij bloemkool dan béchamelsaus, kaas en nootmuskaat? En wat kan je nog meer doen met champignons dan bakken?
Smaakvrienden biedt 82 groenten en meer dan 700 inspiraties, inclusief microrecepten en culinaire mindmaps. Voor de foodprof, de chefkok, de nieuwsgierige amateur- en hobbykok en elke andere kookliefhebber!
Aantekeningen bij dit boek
Dit boek is echt een must-have voor de hobbykok. (Bijna) geen recepten, maar vol inspiratie. Hoe combineer je je groente met andere ingredienten? Dit boek geeft het antwoord. Er gaat geen week voorbij zonder dat ik dit boek uit mijn boekenkast haal.
Advertentie
Recepten uit Smaakvrienden
Een greep uit de 33 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Schaaldierenbouillon
- Ingrediënten:
- cognac, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, laurier, medium sherry, olijfolie, pernod, prei, saffraan, schaaldierenpantsers, sjalotten, venkel, vleestomaat, witte wijn en wortel
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basis roomsaus
- Ingrediënten:
- citroenrasp, crème fraîche, kippenbouillon, knoflook, noilly prat en slagroom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Kraakheldere bouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, eiwit, prei, rundergehakt en wortel
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Ichiban dashi
- Ingrediënten:
- bonito, kombu, mirin en shoyu
- Keuken:
- Japans
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basis recept warme zoete (champagne) sabayon - Methode 2
- Ingrediënten:
- champagne, eierdooier, mousserende witte wijn en suiker
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Bereiding vinaigrette en dressing op basis van olie en azijn
- Ingrediënten:
- azijn, mosterd, olie, wijnazijn en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Salsa verde
- Ingrediënten:
- ansjovis, basilicum, cornichons, dragon, extra vierge olijfolie, kappertjes, knoflook, mosterd, peterselie en zoetzure augurk
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
basisrecept bechamelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, laurier, tijm en volle melk
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Pesto
- Ingrediënten:
- basilicum, dragon, extra vierge olijfolie, knoflook, oude boerenkaas en pistachenoten
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, citroen, dragonstelen, groentefumet, laurier, peterseliestelen, sjalotten, slagroom, venkel, visfumet, witte peperkorrels, witte wijn, zout en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit Smaakvrienden:
Roomijs
- Ingrediënten:
- gepasteuriseerde eidooier, melk, room en suiker
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Frituurbeslag
- Ingrediënten:
- bloem, ei, koolzuurhoudend water en maïzena
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, dragonstelen, foelie, laurier, peterselie, prei, soepkipdelen, ui, venkel, winterwortel en witte peperkorrels
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basis recept warme zoete sabayon - Methode 1
- Ingrediënten:
- cointreau, eierdooier, grand marnier, marsala, suiker en witte wijn
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basisrecept hartige warme sabayon - Methode 1
- Ingrediënten:
- citroensap, eierdooier, geconcentreerd sap, limoensap, noilly prat, pernod, sherry, witte port en witte wijn
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Runderbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, runderschenkel, rundersoepvlees, tijm, ui, venkel, venkelzaad, winterwortel en witte peperkorrels
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basisrecept Groentebouillon 2
- Ingrediënten:
- champignons, knolselderij, laurier, olijfolie, peterseliestelen, prei, tijm, tomaat, ui, venkel, witte peperkorrels en witte wijn
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Limoen-mayonaisedressing bereid met de blender
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, druivenpitolie, eierdooier, gembersiroop, gevogeltebouillon, groentebouillon, limoen, witte peper en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
WItte wijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, room, sjalot, visbouillon, witte peper, witte wijn en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus