Basisrecept uit Smaakvrienden:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, citroen, dragonstelen, groentefumet, laurier, peterseliestelen, sjalotten, slagroom, venkel, visfumet, witte peperkorrels, witte wijn, zout en zwarte peper
- Soort:
- saus/dressing/jus
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Smaakvrienden groenten, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Dit inspiratieboek daagt liefhebber en professional uit om op culinair avontuur te gaan. In Smaakvrienden Groenten laast Meesterkok Angélique Schmeinck zien dat elke groente zijn eigen favoriete vrienden heeft. Vrienden? Ja, relaties die ontstaan uit traditie en beproeving met andere ingrediënten. Neem nou de tomaat. Iedereen weet dat die al jaren dikke vrienden is met mozzarella, basilicum en olijfolie. En bloemkool met kaas en nootmuskaat. Maar er zijn ook tal van minder bekende en zelfs onontdekte, hechte vriendschappen. In Smaakvrienden Groenten zijn al deze combinaties van groeten, ingrediënten en bereidingen eindelijk te ontdekken.
Smaakvrienden Groenten geeft oneindige culinaire inspiratie voor ruim 80 groenten, inclusief gerechtideeën, microrecepten en culinaire mindmaps.
Hét boek voor kokende lezers en lezende koks dat…
- voor elke denkbare groente ontelbare smaakcombinaties geeft
- helpt om snel originele gerechten samen te stellen
- verrassende ideeën brengt om te variëren met bestaande gerechten
- inspireert om te koken met de ingrediënten die je nog in huis hebt
- helpt zoeken naar smaakaccenten die jouw gerechten tijdloos maken
Nederland telt slechts twee vrouwelijke SVH Meesterkoks en één daarvan is Angélique Schmeinck. Jarenlang was ze bewaakster van een Michelinster, om zich nu vooral te richten tot lezers, luisteraars en luchtreizigers. Met haar CuliAir Luchtballon Restaurant is ze vooral bedenker van culinaire avonturen. Daarnaast is Angélique een van de vaste gezichten van 24Kitchen Television waar zij onder meer het programma Impress your Friends presenteert.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Runderbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, runderschenkel, rundersoepvlees, tijm, ui, venkel, venkelzaad, winterwortel en witte peperkorrels
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basis recept warme zoete (champagne) sabayon - Methode 2
- Ingrediënten:
- champagne, eierdooier, mousserende witte wijn en suiker
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Limoen-mayonaisedressing bereid met de blender
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, druivenpitolie, eierdooier, gembersiroop, gevogeltebouillon, groentebouillon, limoen, witte peper en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Kalfsfond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, kalfsbotten, kalfsschenkel, knoflook, laurier, prei, rozemarijn, tijm, ui, vleestomaat, winterwortel, witte peperkorrels en witte wijn
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Kraakheldere bouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, eiwit, prei, rundergehakt en wortel
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Bereiding vinaigrette en dressing op basis van olie en azijn
- Ingrediënten:
- azijn, mosterd, olie, wijnazijn en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Frituurbeslag
- Ingrediënten:
- bloem, ei, koolzuurhoudend water en maïzena
Diner / nagerecht uit Smaakvrienden:
Roomijs
- Ingrediënten:
- gepasteuriseerde eidooier, melk, room en suiker
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basis recept Hollandaise saus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroen, eierdooier, geklaarde boter, sjalot, wijnazijn, witte peperkorrels en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Granite
- Ingrediënten:
- espresso, groene thee, groentensap, suikersiroop, vruchtensap en wijn
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basis roomsaus
- Ingrediënten:
- citroenrasp, crème fraîche, kippenbouillon, knoflook, noilly prat en slagroom
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basilicum-dragonmayonaise dressing bereid in de blender
- Ingrediënten:
- basilicum, dragon, dragonazijn, druivenpitolie, eierdooier, gembersiroop, groene kruiden mosterd, groentebouillon, kippenbouillon, peterselie, witte peper en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
basisrecept bechamelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, laurier, tijm en volle melk
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, dragonstelen, foelie, laurier, peterselie, prei, soepkipdelen, ui, venkel, winterwortel en witte peperkorrels
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basisrecept voor 1 liter sorbetijs
- Ingrediënten:
- citroen, coulis, limoen, melissuiker, puree, suikersiroop en water
Basisrecept uit Smaakvrienden:
basisrecept Groentebouillon 1
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gedroogd eekhoorntjesbrood, knoflook, korianderzaad, laurier, lichte zoute sojasaus, sjalot, tijm, venkel, winterwortel en witte peperkorrels
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Bierbeslag
- Ingrediënten:
- bier, bloem, ei, fijne suiker en olijfolie
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Bereiding pasteitjes
- Ingrediënten:
- ei en korstdeeg
Basisrecept uit Smaakvrienden:
WItte wijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, room, sjalot, visbouillon, witte peper, witte wijn en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basis recept mayonaisesaus
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, eierdooier, mosterd, olie, peper, worcestersaus en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Ichiban dashi
- Ingrediënten:
- bonito, kombu, mirin en shoyu
- Keuken:
- Japans
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Schaaldierenbouillon
- Ingrediënten:
- cognac, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, laurier, medium sherry, olijfolie, pernod, prei, saffraan, schaaldierenpantsers, sjalotten, venkel, vleestomaat, witte wijn en wortel
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Basisrecept hartige warme sabayon - Methode 1
- Ingrediënten:
- citroensap, eierdooier, geconcentreerd sap, limoensap, noilly prat, pernod, sherry, witte port en witte wijn
Basisrecept uit Smaakvrienden:
Pesto
- Ingrediënten:
- basilicum, dragon, extra vierge olijfolie, knoflook, oude boerenkaas en pistachenoten
- Soort:
- saus/dressing/jus