![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Veal sweetbreads
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, fino sherry, kalfszwezerik, kaoline aarde, steranijs, venkelzaad, water en zoethout
- Soort:
- stoofgerecht
Blanke kalfsfond
Blanke kalfsfond wordt beschouwd als kalfsfond.
Zoek naar blanke kalfsfond in jouw eigen kookboeken
Waar vind je ook alweer dat lekkere recept met blanke kalfsfond in jouw eigen receptenverzameling? Met heerlijkzoeken zoek je door je eigen kookboeken, favoriete foodblogs en zelf verzamelde recepten.
De lekkerste blanke kalfsfond recepten
De volgende recepten zijn gevonden met het ingredient blanke kalfsfond:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Constructed veal cream
- Ingrediënten:
- azijnzuur, blanke kalfsfond, iota carrageen, kalfsmerg, polysorbaat 80, tapiocazetmeel, wei proteine isolaat, xanthaangom en zout
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit 45 geniale rezepten:
Gepureerde tomaten met fond (Dollase)
- Ingrediënten:
- groentefond, kalfsfond, kippenfond en tomatenpuree
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit 45 geniale rezepten:
Bloemkoolpuree (Dollase)
- Ingrediënten:
- gekookte bloemkool, groentefond, kalfsfond, kippenfond en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit 45 geniale rezepten:
Spruitjes als vulling en bijlage
- Ingrediënten:
- bakzout, blanke kalfsfond, lichtgerookt spek, nootmuskaat, spruitjes en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Recept uit Deutsche Küche:
Spekwolk
- Ingrediënten:
- gelatine, gerookte doorregen spek en kalfsfond
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- garnituur
Advertentie
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bone marrow and coffee custard
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, gelatine, gellan hoog acyl, gellan, laag acyl, kalfmerg, kalfsbotten, knoflookconfit, koffiebonen, volle melk en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit AH eetboekenreeks 2 - Pasta:
Cappellettisoep
- Ingrediënten:
- bosui, cappelleti con prosciutto, majoraan, medium dry sherry, parmezaanse kaas, vleesbouillontablet en vleesfond
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / pasta/noodles
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit La cuisine Charentaise:
Ris de veau Lavalliere - Kalfszwezerik Lavalliere
- Ingrediënten:
- court-bouillon, groentebrunoise, kalfsfond, kalfszwezerik, melk en truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Recept uit 45 geniale rezepten:
Kastanjes (Dollase)
- Ingrediënten:
- foie-grascroutons, gerookt spek, gevogeltefond, groentefond, kalfsfond, kardemom, ontbijtspek, pecannoten, peper, port en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- noten
Recept van Food & Friends:
Pepermosselen
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, crème fraîche, droge witte wijn, bloem, kalfsfond, boter, pepersaus, mossel, wijnazijn en zwarte peper
Advertentie
Recept uit Luilekkerland:
Saffraansaus
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, gemberpoeder, kalfsfond, oud witbrood, saffraan, verjus en witte wijnazijn
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- saus
Basisrecept uit delicious. magazine - 2015-12:
Vleesbouillon
- Ingrediënten:
- vleesbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce Velouté - Witte veloutésaus
- Ingrediënten:
- blanke fond, bloem, boter, kalfsfond, kippenfond, visfond, witte wijn en zout
- Soort:
- saus
Recept uit Varkensvlees:
Zoete saus
- Ingrediënten:
- acaciahoning, azijn, bruine kalfsfond, sinaasappelsap en suiker
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:
Soep van gesmoorde kool en rijst
- Ingrediënten:
- arboriorijst, boter, bouillonblokjes, kool, parmezaanse kaas, vleesbouillon, vleesfond, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon
Advertentie
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Noisette de veau, Périgourdine - Afzonderlijk gevulde lende-oesters met foie gras en truffels
- Ingrediënten:
- boter, brunoise, foie gras en bloc uit blik, geklaarde boter, kalfsfond, kalfsnoisettes, kalfsribkotelet, madeira sercial, marinade van cognac en truffels, runderbouillon, runderfond, truffel, varkensnet en vulling van gemalen varkensvlees met ham truffels en foie gras
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Recept uit De kunst van het koken:
Veloutésaus bij blanquette à l'ancienne
- Ingrediënten:
- bloem, champignonhoedjes, citroensap, eidooier, fond, kalfsfond, room, stoofvochtboter, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Eten en zo:
Canard a l'orange
- Ingrediënten:
- steranijs, eendenborstfilet, kalfsfond, kippenbouillon, limoen, peper, sinaasappel en zout
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Asperges - verrukkelijk veelzijdig:
In room gegaarde asperges met gekonfijte ganzenlever, morieljes, gerookte amandelen en notenboter
- Ingrediënten:
- asperges, banda foelie, bittere amandelen, ganzenlever, gerookte amandelen, hazelnoten, kalfsfond, morieljes, olijfolie, roomboter, sherry-azijn, sherry pedro ximenez en slagroom
Diner / hoofdgerecht uit Het kookboek van Tip Culinair:
Entrecote met ansjovisboter
- Ingrediënten:
- boter, broccoli, entrecote, grove mosterd, kalfsfond, knoflook, laurierblad, olijfolie, paddestoelen en vleesfond
Advertentie
Basisrecept uit Koude keuken:
Madeiragelei
- Ingrediënten:
- madeira, vleesbouillon, wijnazijn en witte gelatine
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Sinaasappellaksel
- Ingrediënten:
- azijn, bruine kalfsfond, fijne tafelsuiker, grand marnier, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en zout
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit A propos bistro:
Carpaccio van runderhaas
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, cornas, fleur de sel, hazelnoot, kalfsfond, radijs en runderhaas
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Squash Glaze
- Ingrediënten:
- blanke kalfsfond, boter, butternut pompoensap, citroensap, kookvocht van schenkel, olijfolie, tomatenconfit, uiensap en wortelsap
- Soort:
- saus/dressing/jus