Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Luilekkerland

400 jaar koken in Nederland

Een boek van Onno Kleyn en Charlotte Kleyn

We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Luilekkerland, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Zijn artisjokken een recente aanwinst in het groenteschap? Kookte men in de Gouden Eeuw met yoghurt? Waarom werd kip van heel duur opeens goedkoop? Aan de hand van de rijke verzameling kook- en receptenboeken van de Amsterdamse Universiteitsbibliotheek pakken Onno Kleyn en zijn dochter Charlotte onderhoudend en zintuiglijk uit over wat we gisteren en vandaag op tafel zetten. Thema’s als groente, ongelijkheid, gevogelte, vet, presentatie en exotisme worden door de eeuwen heen gevolgd. Met curieuze details, smakelijke weetjes en meer dan zestig recepten uit kookboeken van 1580 tot en met 1980 gaat ‘Luilekkerland’ snoepend door de Hollandse keuken van weleer.’Oh dit is zo’n heerlijk boek waar ik mezelf helemaal in kan verliezen. Alles, ja álles wat ik weten wil staat er gewoon in. En met een goede dosis humor beschreven, kom daar maar eens om.’- Yvette van Boven’Mijn kennis wordt flink aangevuld met meeslepende verhalen en uitdagende recepten. Een prachtig historiek zwart op wit door Onno Kleyn en zijn dochter Charlotte.’- Robert Kranenborg’Luilekkerland is zo’n overweldigend, inspirerend en rijk werk: ik ben gewoon jaloers. Een boek om te koesteren!’- Ronald Giphart


Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.


Recepten uit Luilekkerland

Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Recept uit Luilekkerland:

Seroendeng

Ingrediënten:
asem, boterolie, djeroek poeroet, djinten, geweekte oogboontjes, ketoembar, kokosrasp, rode ui, trassie, witte suiker, witte ui en zout

Keuken:
Indonesisch
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Diner / nagerecht uit Luilekkerland:

Citroenrijst met vanillesaus

Ingrediënten:
citroen, dessertrijst, ei, maïzena, melk, pudding, risottorijst, suiker en vanillestokje

Keuken:
Nederlands
Soort:
vegetarisch
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Recept uit Luilekkerland:

Zwartzuur van eend

Ingrediënten:
azijn, bloem, boter, eend, eendenbout, ketjap manis, kruidnagels, rode wijn, suiker, ui en zwarte peper

Keuken:
Indonesisch / Nederlands
Soort:
gevogelte
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Diner / nagerecht uit Luilekkerland:

Groene gnocchi

Ingrediënten:
bloem, boter, broodkruim, eidooier, nootmuskaat, rozenwater, spinazie en suiker

Keuken:
Frans / Italiaans
Soort:
pudding / vegetarisch
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Luilekkerland:

Biefstuk Tartare

Ingrediënten:
ansjovisfilet, augurk, azijn, biefstuk, ei, kappers, mosterd, olie, paprikapoeder, peper, peterselie, slabladeren, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:
Frans / Nederlands
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Dranken / drinken uit Luilekkerland:

Korianderlimonade

Ingrediënten:
bruiswater, citroensap, korianderzaad, suiker en water

Keuken:
Nederlands
Soort:
vegan
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Recept uit Luilekkerland:

Paddenstoelenragout

Ingrediënten:
aroma, bloem, boter, cantharellen, champignons, peterselie, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:
Nederlands
Soort:
vegetarisch / paddenstoelen
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Diner / nagerecht uit Luilekkerland:

Amandelpudding met granaatappelpitjes

Ingrediënten:
amandelmeel, amandelmelk, amandelolie, foelie, gelatine, gemberpoeder, granaatappelpitjes, neutrale olie, slagroom en suiker

Keuken:
Nederlands / Internationaal
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Diner / hoofdgerecht uit Luilekkerland:

Knakworst à la Créole

Ingrediënten:
boter, brood, ei, gekookte rijst, knakworst, margarine, mosterdsaus, peterselie, soepballetjes, tomaten en zure augurken

Keuken:
Nederlands
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Diner / hoofdgerecht uit Luilekkerland:

Kleine pompoentjes

Ingrediënten:
allspice, appel, appeldiksap, citroenmelisse, gefruite uitjes, gemberpoeder, gierst, groente, kaneel, krenten, kruidnagel, pompoen, rozijnen, sesamzaad, zeezout en zonnenbloempitten

Keuken:
Nederlands
Soort:
vegetarisch / groente
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Bijgerecht uit Luilekkerland:

Gebakken knolselderij

Ingrediënten:
belegen geraspte kaas, boter, margarine, peper, peterselie, selderijknol en zout

Keuken:
Nederlands
Soort:
broodbeleg / vegetarisch
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Diner / nagerecht uit Luilekkerland:

Wortelpudding met wijnsaus

Ingrediënten:
amandelspijs, bakpoeder, boter, citroenrasp, ei, eidooier, geraspte wortel, paneermeel, suiker, sukade en wijnsaus

Keuken:
Nederlands
Soort:
pudding / vegetarisch
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Diner / hoofdgerecht uit Luilekkerland:

Eend met olijven

Ingrediënten:
boter, cognac, groene olijven, jonge wilde eend, knoflook, prei, ui, witte wijn en zwarte olijven

Keuken:
Nederlands
Soort:
gevogelte
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Recept uit Luilekkerland:

Mosterdsaus

Ingrediënten:
bloem, boter, bouillonblokje en mosterd

Keuken:
Nederlands
Soort:
saus
Een recept uit Onno Kleyn en Charlotte Kleyn - Luilekkerland

Recept uit Luilekkerland:

Eieren van Magirus

Ingrediënten:
boter, citroensap, ei, gemberpoeder, kaneel, parmezaanse kaas, sinaasappelsap, suiker, witte boterhammen en witte wijnazijn

Keuken:
Nederlands
Soort:
vegetarisch
Toon alle 64 recepten in dit boek