De Topchefs van de Moleculaire keuken
de nieuwste technieken uit de innovatieve keuken
We hebben 109 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijk zoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Topchefs van de Moleculaire keuken , online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Recepten van 24 internationale topkoks uit Frankrijk, België, Zwitserland, Spanje en Nederland. Dit kookboek laat schitterende voorbeelden van deze culinaire meesterwerken zien, met een uitleg van hoe ze tot stand zijn gekomen. Met voorwoord van Jonnie Boer.
Aantekeningen
bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt
bij dit boek
door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De Topchefs van de Moleculaire keuken
Een greep uit de 109 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Ingrediënten: basilicum, citroengras, dille, kardemomzaad, knoflook, korianderzaad, langoustine, laurier, limoenschil, olie, peterselie, prei, tijm, tomaten, ui, venkelknol, viskarkas, witte wijn, wortel en zout
Soort: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Ingrediënten: bloem van zwarte tarwe, kefir en kuzuzetmeel
Soort: pasta/noodles
Ingrediënten: champignons, citroenschil, dashi, engelwortel, gerookte ansjovis, olijfolie, peper, rucola en zout
Ingrediënten: aardbeienlikeur, ananassap, eiwit, rosé champagne, sojalecithine en vloeibaar stikstof
Ingrediënten: sinaasappel, sinaasappelschil en suikersiroop
Ingrediënten: azijn, bruine kalfsfond, fijne tafelsuiker, grand marnier, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en zout
Ingrediënten: bleekselderij, bleekselderijblad, selderijzout en xanthaangom
Soort: vegan
Ingrediënten: akane appel en jeneverbessen
Soort: vegan
Ingrediënten: fleur de sel, knolselderij, morieljes, olijfolie, paddenstoelengelei, peper, sjalot, slagroom en vin jaune
Soort: vegetarisch
Ingrediënten: halfvolle melk, matchapoeder, sojalecithine en wasabipasta
Soort: saus / vegetarisch
Ingrediënten: hazelnootolie, honing, pistache-olie, saliepoeder, saucisses de morteau, sojalecithine, topinamboerconcommé en volle melk
Ingrediënten: bakkersgist, roggedesem, roggemeel, water en zout
Soort: brood en broodgerecht / vegan
Ingrediënten: daslook, gedroogde dragon, gedroogde knoflook, geklaarde boter, hazelnootpoeder, kikkerbilletjes, peper, peterselie, rijstmeel en zout
Ingrediënten: aubergine, chorizo des aldudes, courgette, harissa, inktvis, inktvisinkt, olijfolie, tomatencoulis, uitgebeend varkensribstuk en zout
Soort: varkensvlees
Ingrediënten: lamsbout, lamshaas, peper, zonnebloemolie en zout
Soort: lamsvlees
Ingrediënten: agar-agar, venkelknol en xanthaangom
Soort: vegan / saus
Ingrediënten: aardappel, chorizo, gekonfijte tomaat, hollandaisesaus, kreeft, plantaardige olie, tabasco, tomatenboter en zout
Soort: schaal- en schelpdieren
Ingrediënten: anijsbouillon en ganzenlever
Soort: gevogelte / orgaanvlees
Ingrediënten: carrageen, eendenlever, mango, salsa, savagnincoulis, specerijenzout en zoute amandelen
Soort: gevogelte / orgaanvlees
Ingrediënten: citroensap, eierdooier, olijfolie en pekelcitroen
Soort: vegan
Toon alle 109 recepten in dit boek
Status: Doorzoekbaar
ISBN13
9789461430229
ISBN10
9461430221