Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:
Spekmousse met meiraapchips
- Ingrediënten:
- agar-agar, halfvolle melk, meiraapjes, olijfolie, rookspek en slagroom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Julien Attard
We hebben 6 boeken van Julien Attard waarvan 3 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Julien Attard? Registreren is gratis!
Boeken van Julien Attard
Kijk voor meer boeken.
Recepten van Julien Attard
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / nagerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Noord-Zuid gazpacho, gazpacho van aardbeien met pesto en cider, aardbeiencoulis
- Ingrediënten:
- aardbeien, basilicum, ciderazijn, madeleines, olijfolie, pijnboompitten, tafelsuiker en zoete cider
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Zalmtartaar met schuimmarinade
- Ingrediënten:
- peper, prei, rode grapefruit, saffraanpoeder, sinaasappel, sojalecithine, zalmfilet en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vis
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Mascarpone-espuma
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne tafelsuiker, mascarpone, slagroom, vanillestokje en yoghurt
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Gesouffleerd graan
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en graan
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Tiramisu
- Ingrediënten:
- koffiebolletjes, koffiegelei, mascarpone-espuma en speculaasdeeg
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Bio appelfrieten met verbazende citroenmayonaise
- Ingrediënten:
- appel, citroenpulp, druivenpitolie, glycerol, mannitol, perenmoes, sinaasappelschil en xanthaangom
- Soort:
- vegan
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Koffiegelei
- Ingrediënten:
- carrageen, espressokoffie en fijne tafelsuiker
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Rijst met langoustines
- Ingrediënten:
- doperwten, gedroogde groene peper, gerookt paprikapoeder, groene asperges, jonge ui, langoustinebouillon, langoustine-olie, langoustines, morieljes, rondkorrelrijst, saffraanpoeder, tomatensaus, tuinbonen, wortel en zout
- Soort:
- rijst / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Bijenkorfje. honingparels, camembert uit de oven
- Ingrediënten:
- agar-agar, camembert, vloeibare honing, water en zonnebloemolie
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Magic Martini
- Ingrediënten:
- calciumzout, dirty martinibol, dry martinibol, gin, martinez-bol, water en wodka
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Lamsschouder
- Ingrediënten:
- lamsschouder, peper, tijm, zonnebloemolie en zout
- Soort:
- lamsvlees
Diner / nagerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Brasil, avocadoroom op zoete polenta
- Ingrediënten:
- avocado, citoensap, fijne tafelsuiker, halfvolle melk, kiwisap, paranoten, polenta en vloeibare honing
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Saus van morieljes en vin jaune
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde morieljes, peper, slagroom, vin jaune en zout
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Ei met tomaat en dragon
- Ingrediënten:
- crème fraîche, dragon, ei, methylcellulose a en tomatensap
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Appel met jeneverbes
- Ingrediënten:
- akane appel en jeneverbessen
- Soort:
- vegan
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Tomatenboter
- Ingrediënten:
- gekonfijte tomaten, gezouten boter, tabasco, tomatenpuree en zout
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Luchtig geklopte melk
- Ingrediënten:
- daslookpoeder, kippenbouillon, melk, peterseliepoeder, schapenmelk en sojalethicine
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Dirty Martini-bol
- Ingrediënten:
- droge franse vermout, kalkarm water, natriumalginaat, olijfgroene voedingskleurstof, pekelnat van groene olijven, rietsuikersiroop en wodka
Diner / voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Gastronomische eend, draadjes eendenconfit en sinaasappelspaghetti
- Ingrediënten:
- fijne tafelsuiker, gekonfijte eendenbout, iota carrageen, sinaasappelsap en witte wijnazijn