Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit Toprecepten voor de sifon:
Grapefruitgebakje met meringue
- Ingrediënten:
- boter, ei, grapefruit, suiker en zanddeeg
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / koek en gebak
Julien Attard
We hebben 6 boeken van Julien Attard waarvan 3 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Julien Attard? Registreren is gratis!
Boeken van Julien Attard
Kijk voor meer boeken.
Recepten van Julien Attard
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Selderijjus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bleekselderijblad, selderijzout en xanthaangom
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Garnalenwontons met kokosmelk-citroengrasschuim
- Ingrediënten:
- citroengras, garnalenwontons en kokosmelk
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Sukiyaki & co, rauwe zalm met sojagelei, avocado met balamico-banaangelei
- Ingrediënten:
- avocado, balsamicoazijn, bananensap, iota carrageen, rietsuikerstroop, sojasaus, water en zalmfilet
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Appel met jeneverbes
- Ingrediënten:
- akane appel en jeneverbessen
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Zoete sushi, luchtige pralinesaus
- Ingrediënten:
- halfvolle melk, kiwi, mango, pralinesaus, puddingrijst, rietsuiker en vanillestokje
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Amuse / diner uit De kunst van het moleculair koken:
Roze lepel, lycheebp;;etjes op schapenkaascrème met frambozen en rozenwater
- Ingrediënten:
- algin, calciumzout, fijne tafelsuiker, frambozencoulis, lycheesap, ricotta van schapenmelk en rozenwater
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Gerookte melk
- Ingrediënten:
- hazelnootolie, honing, pistache-olie, saliepoeder, saucisses de morteau, sojalecithine, topinamboerconcommé en volle melk
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Met kruiden bereide delen van het lam
- Ingrediënten:
- bruine boter, daslook, knoflook, lamsbout, lamshaas, lamshalsstuk, lamsjus, lamsmuis, lamsschouder, peper, waterkers, witte ui en zout
- Soort:
- lamsvlees
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Crème van gerookte ansjovis
- Ingrediënten:
- champignons, citroenschil, dashi, engelwortel, gerookte ansjovis, olijfolie, peper, rucola en zout
Diner / voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Bijenkorfje. honingparels, camembert uit de oven
- Ingrediënten:
- agar-agar, camembert, vloeibare honing, water en zonnebloemolie
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Mousse-eieren
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, ei, peper en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Langoust met mayonaiseschuim
- Ingrediënten:
- citroenazijn, eidooier, groentebouillon, langoustinestaart, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Coquilles in sinaasappelmousse
- Ingrediënten:
- bruine basterdsuiker, coquilles, olijfolie, sinaasappel, vanillestokje en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / schaal- en schelpdieren
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Omgekeerde kir
- Ingrediënten:
- aardbeienlikeur, ananassap, eiwit, rosé champagne, sojalecithine en vloeibaar stikstof
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Flensjes
- Ingrediënten:
- amandelroomijs, bloem, ei, frambozen, halfvolle melk, olie en suiker
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Mousse van rijstpudding
- Ingrediënten:
- halfvolle melk, rietsuiker, rondkorrelige rijst en vanillestokje
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Chocolademousse
- Ingrediënten:
- ei, fijne tafelsuiker, licht gezouten boter en pure chocolade
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Artisjokken met kaasschuim
- Ingrediënten:
- citroen, kleine paarse artisjokken, melk, olijfolie, oude kaas, peper, sjalot, tijm, water, witte wijn en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Citroensoufflé
- Ingrediënten:
- boter, citroen, ei, eiwit, halfvolle melk, maïzena en suiker
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch