Amuse / diner uit De kunst van het moleculair koken:
Roze lepel, lycheebp;;etjes op schapenkaascrème met frambozen en rozenwater
- Ingrediënten:
- algin, calciumzout, fijne tafelsuiker, frambozencoulis, lycheesap, ricotta van schapenmelk en rozenwater
Julien Attard
We hebben 6 boeken van Julien Attard waarvan 3 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Julien Attard? Registreren is gratis!
Boeken van Julien Attard
Kijk voor meer boeken.
Recepten van Julien Attard
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Berijpte passievrucht
- Ingrediënten:
- methylcellulose a, passievruchten en passievruchtensap
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Poon in schuimige venkelsaus
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, peper, poonfilet, venkelknollen, xanthaangom en zout
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Club tonijn, Sandwich tonijn, mayonaise van eiwit, sesam en martini
- Ingrediënten:
- casinobrood, eiwit, martini rosso, roodvintonijn, sesamolie, sesamzaadjes en zonnebloemolie
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Artisjokken met kaasschuim
- Ingrediënten:
- citroen, kleine paarse artisjokken, melk, olijfolie, oude kaas, peper, sjalot, tijm, water, witte wijn en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Cheesecake
- Ingrediënten:
- boter, gelatineblaadjes, lu suikerboterbiscuitjes, slagroom en st moret
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Parmezaanpoeder
- Ingrediënten:
- koriander, parmezaanse kaas en zoute koekjes
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Oliekaramel
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie van arbequina olijven en isomalt
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Citroensoufflé
- Ingrediënten:
- boter, citroen, ei, eiwit, halfvolle melk, maïzena en suiker
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:
Rundergehaktballetjes met muntroom
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, munt, olijfolie, peper, peterselie, rundergehakt, slagroom, ui en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Lassi, yoghurt-kardemonbol, mangotartaar
- Ingrediënten:
- fijne tafelsuiker, kalkarm water, kardemonpoeder, mango, natriumalginaat en volle yoghurt
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Gebakken kreeft met frites
- Ingrediënten:
- aardappel, chorizo, gekonfijte tomaat, hollandaisesaus, kreeft, plantaardige olie, tabasco, tomatenboter en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Pistachewafels met mascarpone-frambozencrème
- Ingrediënten:
- boter, fijne tafelsuiker, frambozenjam, glucose, maltodextrine, mascarponecrème, melk, pistachenoten en pistache-olie
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Gamba's, avocado, granny smith en bleekselderij
- Ingrediënten:
- avocado, avocado-wasabimayonaise, bleekselderij, citroensap, gamba, granny smith appel, granny smith blokje, granny smithgelei, olijfolie, selderijjus en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Emulsie van bergamot
- Ingrediënten:
- agar-agar, begamotschil, bergamotsap en extra vergine olijfolie van arbequina olijven
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Filet en hammetje van gevogelte met morieljes en vin jaune, aardappelmousse
- Ingrediënten:
- aardappelmousse, gevogeltefilet, gevogeltemedaillons, morielje, peper, saus van morieljes en vin jaune en zout
- Soort:
- gevogelte
Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:
Spekmousse met meiraapchips
- Ingrediënten:
- agar-agar, halfvolle melk, meiraapjes, olijfolie, rookspek en slagroom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Toprecepten voor de sifon:
Pralinesaus
- Ingrediënten:
- melk, roze suikeramandelen en xanthaangom
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Emulsie van groene olijven
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, groene olijven zonder pit en inmaakvocht van groene olijven
- Soort:
- vegan / saus
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Bietenschuim
- Ingrediënten:
- bietensap, methylcellulose a, slagroom en witte chocolade
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch