Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Ei met tomaat en dragon
- Ingrediënten:
- crème fraîche, dragon, ei, methylcellulose a en tomatensap
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Julien Attard
We hebben 6 boeken van Julien Attard waarvan 3 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Julien Attard? Registreren is gratis!
Boeken van Julien Attard
Kijk voor meer boeken.
Recepten van Julien Attard
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Met kruiden bereide delen van het lam
- Ingrediënten:
- bruine boter, daslook, knoflook, lamsbout, lamshaas, lamshalsstuk, lamsjus, lamsmuis, lamsschouder, peper, waterkers, witte ui en zout
- Soort:
- lamsvlees
Amuse / diner uit De kunst van het moleculair koken:
Chorizo a la sidra, chorizobol, droge cider
- Ingrediënten:
- chorizo, droge cider, kalkarm water, natriumalginaat en slagroom
Recept uit Toprecepten voor de sifon:
Kiwi-banaansmoothie
- Ingrediënten:
- banaan, citroen, kiwi, natuuryoghurt en xanthaangom
- Soort:
- smoothie/milkshake / schuim/mousse/gelei
Diner / nagerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Brosse abrikozenmousse
- Ingrediënten:
- boiron-abrikozen, eiwit, fijne tafelsuiker en vloeibaar citroenzuur
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:
Mousse-eieren
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, ei, peper en zout
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Gekarameliseerde prei met verse kaas en emulsie van olijfolie
- Ingrediënten:
- olijfolie, parmezaanpoeder, peper, prei, verse kaas, witte wijnazijn, zout en zwarte olijven
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Raspzout, carambarpaté
- Ingrediënten:
- agar-agar, chocolade-karamelreep van carambar, slagroom, water en zout
- Soort:
- broodbeleg
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Potje kabeljauw met groenten van de markt en een vinaigrette van grapefruit en szechuanpeper
- Ingrediënten:
- grapefruit, kabeljauwfilet, olijfolie, peper, seizoengroenten, szechuanpeper, vongole en zout
- Soort:
- vis
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Ganzenlevercrème
- Ingrediënten:
- anijsbouillon en ganzenlever
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Selderijjus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bleekselderijblad, selderijzout en xanthaangom
- Soort:
- vegan
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Bladerdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, water en zout
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Kaviaargelei
- Ingrediënten:
- bieslook, calciumzout, gelatine, ijsstabilisator, kaviaar, melk, slagroom, xanthaangom en zout
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Chocolademousse
- Ingrediënten:
- ei, fijne tafelsuiker, licht gezouten boter en pure chocolade
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Scharrelvarken met blokjes inktvis en chorizo, gegrilde aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, chorizo des aldudes, courgette, harissa, inktvis, inktvisinkt, olijfolie, tomatencoulis, uitgebeend varkensribstuk en zout
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Houting op lage temperatuur
- Ingrediënten:
- citroenkaviaar, daslook, daslookbloemen, fleur de sel, hazelnoten, houtingfilet, molsla, olijfolie, peper, piment d'espelette, rucola, viooltjes, vis en zout
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Berijpte passievrucht
- Ingrediënten:
- methylcellulose a, passievruchten en passievruchtensap
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Zeebaarsfilet met zoutkorst en gebakken en rauwe plakjes artisjok
- Ingrediënten:
- bretonse artisjokken, citroen, eiwit, extra vergine olijfolie, fleur de sel, olijfolie, peper, artisjokken poivrade, witte peper, zeebaars en zout
- Soort:
- vis
Recept uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Kalfszwezerikkroketjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, colombokerrie, kalfszwezerik, madraskerrie, olijfolie en sjalot
Diner / nagerecht / dessert uit Toprecepten voor de sifon:
Panna cotta met bosbessencoulis
- Ingrediënten:
- bosbessencoulis, carrageen, crème fraîche, halfvolle melk, suiker en vanillestokje
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch