Nagerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Schuimraket
- Ingrediënten:
- nutella, pralines, roomijshoorntje en slagroom
Julien Attard
We hebben 6 boeken van Julien Attard waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Julien Attard? Registreren is gratis!
Boeken van Julien Attard
Kijk voor meer boeken.
Recepten van Julien Attard
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Nagerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Noord-Zuid gazpacho, gazpacho van aardbeien met pesto en cider, aardbeiencoulis
- Ingrediënten:
- aardbeien, basilicum, ciderazijn, madeleines, olijfolie, pijnboompitten, tafelsuiker en zoete cider
Amuse uit De kunst van het moleculair koken:
Chorizo a la sidra, chorizobol, droge cider
- Ingrediënten:
- chorizo, droge cider, kalkarm water, natriumalginaat en slagroom
Amuse uit De kunst van het moleculair koken:
Truffellolly's
- Ingrediënten:
- agar-agar, foie gras, muscat de rivesaltes en pure chocolade
Voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Bijenkorfje. honingparels, camembert uit de oven
- Ingrediënten:
- agar-agar, camembert, vloeibare honing, water en zonnebloemolie
Snack of tussendoortje uit De kunst van het moleculair koken:
Borrelhapje pastis, pastismayonaise met krikante kipfrieten
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eidooier, gepofte pindas, kipfilet, pastis, wijnazijn en zonnebloemolie
Amuse uit De kunst van het moleculair koken:
Roze lepel, lycheebp;;etjes op schapenkaascrème met frambozen en rozenwater
- Ingrediënten:
- algin, calciumzout, fijne tafelsuiker, frambozencoulis, lycheesap, ricotta van schapenmelk en rozenwater
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Japanse vinaigrette
- Ingrediënten:
- fijne tafelsuiker, groene voedselkleurstof, kokosmelk, olijfolie, wasabipoeder en witte chocolade
- Keuken:
- Japans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Tzatzikibolder
- Ingrediënten:
- calciumarm water, citroensap, griekse yoghurt, knoflook, komkommer, natriumalginaat en olijfolie
Voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Sukiyaki & co, rauwe zalm met sojagelei, avocado met balamico-banaangelei
- Ingrediënten:
- avocado, balsamicoazijn, bananensap, iota carrageen, rietsuikerstroop, sojasaus, water en zalmfilet
Voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Chakchouka, gegeleerde dooiermousse met ratatouille
- Ingrediënten:
- bouillonblokje, eidooier, gelatine, groene paprika, knoflook, korianderpoeder, olijfolie, paprikapoeder, rode paprika, suiker, tomaten, ui en water
Nagerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Thais torentje, frambozenroom, lychee, koekjeskruim
- Ingrediënten:
- fijne tafelsuiker, frambozencoulis, koekjes, lychees en slagroom
Voorgerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Club tonijn, Sandwich tonijn, mayonaise van eiwit, sesam en martini
- Ingrediënten:
- casinobrood, eiwit, martini rosso, roodvintonijn, sesamolie, sesamzaadjes en zonnebloemolie
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Troost, eendenleverroom, room van bloedworst met sjalot
- Ingrediënten:
- appelsap, boudin noir, eendenlever mi-cuit, eendenvet en sjalot
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Geleibonbons van kokos, rum en ananas
- Ingrediënten:
- agar-agar, ananassap, fijne rietsuiker, kokosmelk, rum en tafelsuiker
- Soort:
- bonbon
Nagerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Brasil, avocadoroom op zoete polenta
- Ingrediënten:
- avocado, citoensap, fijne tafelsuiker, halfvolle melk, kiwisap, paranoten, polenta en vloeibare honing
Nagerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Ciderazijnkristallen, gebakken appel op een laagje kruidkoek
- Ingrediënten:
- agar-agar, appel, ciderazijn, fijne tafelsuiker, gezouten boter, kruidkoek, nootmuskaat, rietsuiker en vanille-essence
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Balsammacaronen, balsamicozijngelei, chocoladekoekjes
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bloem, boter, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, iota carrageen, pure chocolade en rietsuiker
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding
Nagerecht / tussengerecht uit De kunst van het moleculair koken:
Blauw hapje in een oogwenk, kokoscustard, curaçaospaghetti
- Ingrediënten:
- curaao, gedroogde kokos, iota carrageen, kokosmelk en ongezoete gecondenseerde melk
Recept uit De kunst van het moleculair koken:
Verleidelijke oester
- Ingrediënten:
- calciumzout, frambozenazijn, natriumalginaat, oesters, rietsuikersiroop, rode voedselkleurstof en water