Diner / hoofdgerecht uit De Topchefs van de Moleculaire keuken:
Coquilles met parmezaanemulsie en oesterbladkroon, groene asperges, matcha-wasabischuim
- Ingrediënten:
- coquilles, gevogeltefond, gezouten boter, groene asperges, matcha-wasabischuim, oesterblad, parmezaanse kaas, peper, slagroom en tobiko
- Soort:
- schaal- en schelpdieren