A propos bistro

de traditionele Franse keuken thuis

Een boek van Stéphane Reynaud, Marie-Pierre Morel en José Reis de Matos

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 288 recepten uit dit boek geindexeerd.

Over A propos bistro

Elke culinaire regio in Frankrijk dankt zijn identiteit aan zijn lokale specialiteiten, die stuk voor stuk alle kooktrends hebben doorstaan en nog steeds dagelijks op het menu staan, of het nu in de bistro op de hoek is of tijdens de uitgebreide smulpartijen thuis op zondag. Ze maken onderdeel uit van de tradities, geschiedenis en nationale trots van Frankrijk.

A propos Bistro is niet zomaar een kookboek. Het neemt de lezer mee op een rondreis door alle culinaire regio's en langs typisch Franse gebruiken. Uiteraard worden de klassieke Franse gerechten zoals maman die vroeger op zondag op tafel zette opgevoerd - al dan niet in gemoderniseerde versie - maar en passant worden ook de regels van pétanque uitgelegd, zien we hoe croissants worden gemaakt, leren we wijnen uit de verschillende wijnstreken kennen, ontmoeten het nationale rugbyteam en leren we een paar oude Franse volksliedjes toe.

Boekrecensie

A propos bistro geïndexeerd.

De ondertitel van dit kookboek luidt “De traditionele Franse keuken thuis”. En daar is genoeg mee gezegd. Verwacht geen hippe recepten in dit kookboek.
Lees meer...

Advertentie

Recepten uit A propos bistro

Een greep uit de 288 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Lunch / avondmaal uit A propos bistro:

Kaasfondue

Ingrediënten:

aardappelmeel, baguette, beaufort, comté, ei, emmentaler, kirsch, knoflook en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit A propos bistro:

Puree van wortel, venkel en zoethout

Ingrediënten:

slagroom, ui, venkel, wortel en zoethout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:

Fijne appeltaart

Ingrediënten:

appel, bladerdeeg, boter, fijne kristalsuiker en griesmeel

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Bijgerecht uit A propos bistro:

Puree van gegrilde courgettes

Ingrediënten:

anijszaad, boter, courgette, olijfolie en ui

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Woedende versgevangen wijting

Ingrediënten:

citroen, frituurolie, krulpeterselie, olijfolie en wijting

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / voorgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Vissoep, ik heb hem zelf gemaakt

Ingrediënten:

bleekselderij, cognac, gember, knoflook, laurier, olijfolie, piment d'espelette, rotsvis, strandkrabben, tomaat, ui en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Lunch / voorgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Runderconsommé

Ingrediënten:

bleekselderij, gehakt, knoflook, koriander, ossenstaart, peper, prei, tomaat, ui, vermicelli en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

vlees / soep/bouillon

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Rundvlees miroton

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, olijfolie, peterselie, runderbouillon, tomatenpuree, ui, vlees en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Lunch / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Sabodets in rode wijn

Ingrediënten:

aardappel, kalfsfond, kruidnagel, prei, rode wijn, sabodet, ui en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Lunch / brunch / ontbijt uit A propos bistro:

Zalmeitjes

Ingrediënten:

boerenbrood, crème fraîche, ei, koriander, limoen en zalmeitjes

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata

Picknick / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit A propos bistro:

Gepocheerde foie gras met specerijen

Ingrediënten:

crème de cassis, fleur de sel, foie gras, gemberpoeder, kaneel, kruidnagel, quatre-epices, rietsuiker, rode wijn en steranijs

Keuken:

Frans

Soort:

pate/terrine / wild en gevogelte

Hoofdgerecht uit A propos bistro:

Rogvleugel met bruine boter en kappertjes

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bouquet garni, citroen, kappertje, prei en rogvleugels

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Biefstuk met gefruite sjalot

Ingrediënten:

biefstuk, boter, sjalot en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Nagerecht uit A propos bistro:

Appel en kaneelcompote

Ingrediënten:

calvados, droge cider, granny smith, kaneel en rietsuiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / chutney/pickle/jam/compote

Lunch / hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Bloedworst met appel

Ingrediënten:

bloedworstjes, boter, granny smith, honing, koolraapjes, olie, sjalot en witte port

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Petit-salé met linzen

Ingrediënten:

bouquet garni, eendenvet, kruidnagel, laurier, linzen, morteau worst, prei, rookspek, spareribs, ui, varkensfilet, varkensschouder en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Runderstoof met wortel

Ingrediënten:

bleekselderij, bouquet garni, knoflook, olijfolie, rode wijn, schoudermuis, spek, tomatenpuree, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:

Paris-brest

Ingrediënten:

amandelen, banketbakkersroom, boter, eidooier, poedersuiker, praline en soezenbeslag

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Langzaam gebraden kalfsschenkel

Ingrediënten:

boter, bouquet garni, honing, kalfsfond, kalfsschenkel, prei, ui en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Basisrecept uit A propos bistro:

Soezenbeslag

Ingrediënten:

bloem, boter, ei en water

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Toon alle 288 recepten in dit boek