A propos bistro

de traditionele Franse keuken thuis

Een boek van Stéphane Reynaud, Marie-Pierre Morel en José Reis de Matos

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 288 recepten uit dit boek geindexeerd.

Over A propos bistro

Elke culinaire regio in Frankrijk dankt zijn identiteit aan zijn lokale specialiteiten, die stuk voor stuk alle kooktrends hebben doorstaan en nog steeds dagelijks op het menu staan, of het nu in de bistro op de hoek is of tijdens de uitgebreide smulpartijen thuis op zondag. Ze maken onderdeel uit van de tradities, geschiedenis en nationale trots van Frankrijk.

A propos Bistro is niet zomaar een kookboek. Het neemt de lezer mee op een rondreis door alle culinaire regio's en langs typisch Franse gebruiken. Uiteraard worden de klassieke Franse gerechten zoals maman die vroeger op zondag op tafel zette opgevoerd - al dan niet in gemoderniseerde versie - maar en passant worden ook de regels van pétanque uitgelegd, zien we hoe croissants worden gemaakt, leren we wijnen uit de verschillende wijnstreken kennen, ontmoeten het nationale rugbyteam en leren we een paar oude Franse volksliedjes toe.

Boekrecensie

A propos bistro geïndexeerd.

De ondertitel van dit kookboek luidt “De traditionele Franse keuken thuis”. En daar is genoeg mee gezegd. Verwacht geen hippe recepten in dit kookboek.
Lees meer...

Advertentie

Recepten uit A propos bistro

Een greep uit de 288 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Parelhoen met kool

Ingrediënten:

eendenvet, gevogeltebouillon, groene kool, parelhoen, rookspek, salie, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

wild en gevogelte

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Longhaas

Ingrediënten:

boter, champignon, longhaas, olie, peterselie, sjalot en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Lunch / voorgerecht / hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Snoekterinne

Ingrediënten:

ei, groene kool, kardemom, piquillopaprika, slagroom en snoek

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje / nagerecht / traktatie uit A propos bistro:

Opéragebak

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, chocolade, ei, eidooier, koffie-extract, melk, slagroom en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Ontbijt / brunch / lunch / avondmaal uit A propos bistro:

Omelet met kuit en citroengras

Ingrediënten:

boter, citroengras, ei, garnalen, koriander, olijfolie, poutargue, sjalot en slagroom

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata

Hoofdgerecht uit A propos bistro:

Rogvleugel met bruine boter en kappertjes

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bouquet garni, citroen, kappertje, prei en rogvleugels

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje uit A propos bistro:

Bladerdeegstengels

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier en kristalsuiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Snack of tussendoortje uit A propos bistro:

Madeleines

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Bijgerecht uit A propos bistro:

Puree van gegrilde courgettes

Ingrediënten:

anijszaad, boter, courgette, olijfolie en ui

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Schapenragout

Ingrediënten:

bouquet garni, kruidnagel, olijfolie, schapenborst, sjalot, tomaat, tomatenpuree, ui, witte bonen, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:

Chocolademarquise

Ingrediënten:

boter, chocolade, eidooier, lange vingers, poedersuiker en slagroom

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Lunch / hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Biefstuk met gefruite sjalot

Ingrediënten:

biefstuk, boter, sjalot en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Lunch / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Tong meunière

Ingrediënten:

bloem, boter, tong en tongen

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit A propos bistro:

Crème au beurre

Ingrediënten:

boter, eidooier en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit A propos bistro:

Kaneelkoekjes

Ingrediënten:

hazelnoten, kaneel en zandtaartdeeg

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Rundvlees miroton

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, olijfolie, peterselie, runderbouillon, tomatenpuree, ui, vlees en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:

Linzer torte

Ingrediënten:

amandelpoeder, frambozenjam, kaneel en zandtaartdeeg

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:

Chocoladetaart

Ingrediënten:

bittere chocolade, boter, hazelnoten, slagroom, whisky en zandtaartdeeg

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Prik à la bordelaise

Ingrediënten:

bayonneham, bloem, boter, bouquet garni, cognac, knoflook, olijfolie, prei, prik, rode bordeauxwijn en ui

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht

Voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit A propos bistro:

Inktvisjes in inkt

Ingrediënten:

inktvisinkt, inktvisjes, knoflook, olijfolie, slagroom en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Toon alle 288 recepten in dit boek