A propos bistro

de traditionele Franse keuken thuis

Een boek van Stéphane Reynaud, Marie-Pierre Morel en José Reis de Matos

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 288 recepten uit dit boek geindexeerd.

Over A propos bistro

Elke culinaire regio in Frankrijk dankt zijn identiteit aan zijn lokale specialiteiten, die stuk voor stuk alle kooktrends hebben doorstaan en nog steeds dagelijks op het menu staan, of het nu in de bistro op de hoek is of tijdens de uitgebreide smulpartijen thuis op zondag. Ze maken onderdeel uit van de tradities, geschiedenis en nationale trots van Frankrijk.

A propos Bistro is niet zomaar een kookboek. Het neemt de lezer mee op een rondreis door alle culinaire regio’s en langs typisch Franse gebruiken. Uiteraard worden de klassieke Franse gerechten zoals maman die vroeger op zondag op tafel zette opgevoerd - al dan niet in gemoderniseerde versie - maar en passant worden ook de regels van pétanque uitgelegd, zien we hoe croissants worden gemaakt, leren we wijnen uit de verschillende wijnstreken kennen, ontmoeten het nationale rugbyteam en leren we een paar oude Franse volksliedjes toe.

Boekrecensie

A propos bistro geïndexeerd.

De ondertitel van dit kookboek luidt “De traditionele Franse keuken thuis”. En daar is genoeg mee gezegd. Verwacht geen hippe recepten in dit kookboek.
Lees meer…

Advertentie

Recepten uit A propos bistro

Een greep uit de 288 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Nagerecht uit A propos bistro:

Abrikozencompote

Ingrediënten:

abrikozen, amaretto, suiker en vanillestok

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / chutney/pickle/jam/compote

Lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit A propos bistro:

Mijn sardientoast

Ingrediënten:

boerenbrood, bosui, boter, dille, gekonfijte tomaten, gele paprika, olijfolie, rode radijs, sardines op olie en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit A propos bistro:

Chocoladezandkoekjes

Ingrediënten:

bittere chocolade, cacao en zandtaartdeeg

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Lunch / avondmaal uit A propos bistro:

Bouillabaisse

Ingrediënten:

beerkreeft, croutons, knoflook, kongeraal, olijfolie, pastis, pieterman, poon, prei, rode mul, saffraan, schorpioenvis, strandkrabben, tomaat, ui, venkel, vissoep, witte wijn en zonnevis

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit A propos bistro:

Foie gras en terrine mi-cuit

Ingrediënten:

foie gras, kruidkoek, quatre epices en witte port

Keuken:

Frans

Soort:

pate/terrine / wild en gevogelte

Ontbijt / brunch / lunch / snack of tussendoortje uit A propos bistro:

Amandelvlecht

Ingrediënten:

amandelpoeder, boter, ei en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / brood en broodgerecht

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Prik à la bordelaise

Ingrediënten:

bayonneham, bloem, boter, bouquet garni, cognac, knoflook, olijfolie, prei, prik, rode bordeauxwijn en ui

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht

Voorgerecht uit A propos bistro:

Rauwe jakobsschelpen met maanzaad

Ingrediënten:

fleur de sel, jakobsschelpdieren, limoen, maanzaad, olijfolie en sojasaus

Keuken:

Frans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Haas à la royale

Ingrediënten:

bardeerspek, bruine rum, foie gras, haas, kalfsvlees, knoflook, olie, rode wijn, sjalot, ui, varkensnek, vetspek en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

wild

Ontbijt / brunch / lunch uit A propos bistro:

Boter en ham

Ingrediënten:

bieslook, boter, brood, dragon, ei, gekookte ham, peper en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

vlees / ei/omelet/frittata

Hoofdgerecht uit A propos bistro:

Runderribstuk met sjalottenboter en rundermerg

Ingrediënten:

bieslook, boter, mergpijpjes, peper, runderribstuk, sjalot en zeezout

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Picknick / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit A propos bistro:

Kippenleverparfait

Ingrediënten:

boter, gerookte kipfilet, jeneverbes, kaneel, kippenlever, knoflook, piment d'espelette, port, ui en walnotenolie

Keuken:

Frans

Soort:

pate/terrine / gevogelte

Lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit A propos bistro:

Rauwe foie gras met sauternes voor direct

Ingrediënten:

fleur de sel, foie gras, rode peperkorrels, sauternes en stokbrood

Keuken:

Frans

Soort:

pate/terrine / wild en gevogelte

Voorgerecht uit A propos bistro:

Aspic uit mijn jeugd

Ingrediënten:

beenham, ei, gelatine, kervel, kippenbouillon, peper en tomaat

Keuken:

Frans

Soort:

eiergerecht

Snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:

Amandelbonentaart

Ingrediënten:

amandelbonen, slagroom en zandtaartdeeg

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Gerookte varkensschouder met mierikswortel

Ingrediënten:

bieslook, bouquet garni, crème fraîche, gerookte varkensschouder, mierikswortel, radijs en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje / nagerecht uit A propos bistro:

Tarte Tatin

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, fijne kristalsuiker en goudrenet

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding

Lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit A propos bistro:

Wildterrine

Ingrediënten:

buikspek, doorregen rookspek, gevogeltelevers, jeneverbes, knoflook, laurier, paprikapoeder, quatre-epices, rode wijn, sjalot, ui, varkensnek, wildvlees en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

pate/terrine / wild en gevogelte

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Eend met meiknolletjes en andere groenten

Ingrediënten:

dragon, groene tomaat, knoflook, lente-ui, meiknol, mini-aubergine, minicourgette, olijfolie, rode minipaprika, rozemarijn, sjalot, tijm en wilde eend

Keuken:

Frans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte

Hoofdgerecht / avondmaal uit A propos bistro:

Schapenstoofpot

Ingrediënten:

aardappel, bloem, knoflook, laurier, olijfolie, rozemarijn, schapenhals en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

vlees

Toon alle 288 recepten in dit boek