- HeerlijkZoeken Nederland

Dranken / drinken uit De Shanghai-keuken:

Dou jiang - Verse hartige sojamelk

Ingrediënten:: chinese deegstengel, fijne kristalsuiker, gedroogde gele sojabonen, gedroogde kleine garnalen, ingelegde groente uit sichuan, lente-ui, lichte sojasaus en plantaardige olie
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Verse rijstnoedels

Ingrediënten:: verse rijstnoedels
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Basisnoedelsoep (Qing Tang Mian)

Ingrediënten:: bouillon, erwtenscheuten, lente-ui, noedels, olie, sesamolie, shanghai-paksoy en sla
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Alledaagse geroerbakte gemarineerde kip met lichte sojasaus (Xiao Jian Ji)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bleekselderij, bouillon, chilipeper, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, gember, kip, knoflook, komkommer, lente-ui, lichte soja marinade, lichte sojasaus, olie, shaoxingwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dan-Dan saus

Ingrediënten:: bouillon, chili-olie, chinkiangazijn, dan dan saus, lente-ui, sichuanese ya cai en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gemarineerde kip met zwarte bonen (Dou Chi Ji Ding)

Ingrediënten:: kip en marinade voor kip
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Radijsjes in chilioliesaus (Qiang Luo Bo)

Ingrediënten:: chili-olie, chili-oliesaus, fijne kristalsuiker, radijs, sesamolie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Ban li shao ji - Gestoofde kip met kastanjes

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde shii-takes, gember, kippenbouillon, kippendijen, kippenpoten, lente-ui, lichte sojasaus, reuzel, sesamolie, shaoxingwijn, voorgekookte kastanjes en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Recept uit De Shanghai-keuken:

Saus bij eekhoornvis

Ingrediënten:: chinese rode azijn, fijne tafelsuiker, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: saus / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Roodgestoofd rundvlees met tofustengels (Fu Zhu Shao Niu Rou)

Ingrediënten:: bouillon, gefermenteerde saus, gember, lente-ui, olie, rund, shaoxingwijn, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta, steranijs en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De Shanghai-keuken:

Vulling van fijngesneden daikon uit Yangzhou

Ingrediënten:: bakolie, daikon, fijne kristalsuiker, gember, lente-ui, lichte sojasaus, reuzel, shaoxingwijn en varkensbuik
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Soep met gezouten eendenei, gemarineerd varkensvlees en mosterdkool (Jie Xian Dan Rou Pian Tang)

Ingrediënten:: varkensvlees
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Eenvoudige eekhoornvis

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, doperwten, gedroogd aardappelzetmeel, marinade voor eekhoornvis, pijnboompitten, saus bij eekhoornvis, tomatenpuree, water en zeebrasem
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Kippenlever met Chinese bieslook

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, chilipoeder, chinese bieslook, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, kippenlever, lente-ui, lichte sojasaus, reuzel, sesamolie, shaoxingwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Jiao hua tong ji - Bedelaarskip

Ingrediënten:: bloem, fijn zout, gedroogde lotusbladeren, kip, lente-ui, lichte sojasaus, marinade voor bedelaarskip, prei, reuzel, shaoxingwijn, szechuanpeper, varkensbuik en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Recept uit De Shanghai-keuken:

Tang cu pao jiang - Zoetzure ingelegde gember

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gemberwortel, rode chinese azijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / inmaak

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Xiang you shan si - Vegetarische "alen" in een zoetzure saus

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, gedroogde shii-takes, gember, groene paprika, rode paprika, sesamolie en zoetzure saus
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Long jing xia ren - Geroerbakte garnalen met longtingthee

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, chinkiangazijn, eiwit, gepelde rauwe garnalen, groene thee, longjingthee, rode rijstazijn, shaoxingwijn, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De Shanghai-keuken:

Marinade voor eekhoornvis

Ingrediënten:: gember, lente-ui, shaoxingwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / marinade

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Heet-zure paddenstoelensoep

Ingrediënten:: bouillon, chinkiangazijn, enoki, gember, leliebloemen, lente-ui, oesterzwammen, olie, sesamolie, shiitake, sojasaus en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Heet-zure spinazie

Ingrediënten:: chili-olie, chinkiangazijn en spinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Taro-rucolasoep (Yu Tou Wa Wa Cai)

Ingrediënten:: kippenbouillon, lente-ui, olie, rucola en taro
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte doperwten met chilipeper en sichuanpeper (Qiang Qing Wan Dou)

Ingrediënten:: chilipeper, doperwten, olie en sichuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Peng Rui's bing van aardappelreepjes (Peng Rui Tu Dou Bing)

Ingrediënten:: aardappel, lente-ui, olie en sichuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Klaroen met rode gefermenteerde tofu (Nan Ru Xian Cai)

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, klaroenblad, knoflook, olie en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Soep met waspompoen en gezouten eendenei

Ingrediënten:: bouillon, eendenei, gember, olie en waspompoen
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Kippenlevertjes met Chinese bieslook (Jiu Cai Chao Ji Gan)

Ingrediënten:: chilipeper, chinese bieslook, kip, olie, shaoxingwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Klassieke helder gestoomde Reeves elft

Ingrediënten:: bamboescheuten, chinese gepekelde ham, chinkiangazijn, darmvlies, gedroogde shii-takes, gefermenteerde kleefrijst, gember, hilsa, kippenbouillon, lente-ui, lichte sojasaus, reeves elft, shaoxingwijn, spaanse gepekelde ham, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte knoflookstengels met champignons

Ingrediënten:: champignons, knoflook, olie en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Yang zhou chao fan - Gebakken rijst uit Yangzhou

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, chinese rauwe ham, doperwten, ei, eidooier, gedroogde shii-takes, groene sojabonen, jasmijnrijst, kip, kippenbouillon, garnaal, lente-ui, shaoxingwijn, spaanse rauwe ham, varkensfilet, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / varkensvlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Pittige salade van fijne aardappelreepjes

Ingrediënten:: aardappel, azijn, chilipeper, olie, sesamolie en sichuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Congee met gemarineerde kip en shiitakes

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, congee, gember, kip, kipmarinade, lente-ui, sesamolie, shiitake en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Lao shang xun yu - "Gerookte" vis uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, bouillon, graskarperfilet, harderfilet, marinade voor gerookte vis en sesamolie
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Ba bao hu lu ya - Achtschatten-kalebaseend

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, donkere sojasaus, eend, fijne tafelsuiker, gember, lente-ui, lichte sojasaus, rode paprika, shanghai-paksoy, shaoxingwijn, steranijszaden, vulling voor eend, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Klassieke Dan-Dan-noedels met dan dan saus (Dan Dan Mian)

Ingrediënten:: dan-dan-noedels en dan-dan saus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

He ye bing-Lotusbladbroodjes

Ingrediënten:: bakolie en deeg voor gestoomde broodjes
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

In een kom gestoomd varkensvlees (Fen Zheng Rou)

Ingrediënten:: bouillon, doperwten, gember, lente-ui, rijstzetmeel, shaoxingwijn, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta, sojasaus, tofu en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tuinbonen met ingelegde mosterdkool (Ya Cai Chao Can Dou)

Ingrediënten:: ingelegde mosterdkool (ya cai), knoflook, olie en tuinbonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Zhen jiang shui jing xiao rou - Kristallen varkensterrine uit Zhenjiang

Ingrediënten:: aluinpoeder, chinkiangazijn, gember, lente-ui, pekelzout, shaoxingwijn, steranijszaden, szechuanpeperkorrels, varkensvoorpoot en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Pi dong - Traditionele bouillongelei

Ingrediënten:: gember, kipkarkassen, lente-ui, shaoxingwijn, varkenspoten, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tang yuan ln zoete kleefrijstsoep

Ingrediënten:: ei, gefermenteerde kleefrijst en kleefrijstballetjes
Keuken:: Chinees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte groene paprika met gemarineerde varkensreepjes (Qing Jiao Rou Si)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, ei, olie, paprika, shaoxingwijn, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met roodgestoofd varkensvlees

Ingrediënten:: varken
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Varkensvlees op rijst gestoomd met sojadipsaus

Ingrediënten:: jasmijnrijst, knoflook, sojadipsaus, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gong Bao's gemarineerde kip met pinda's en Gong Bao-saus

Ingrediënten:: chilipeper, gember, gong bao saus, kip, marinade voor gong-bao kip, pinda's en sichuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Zwartebonenbouillon

Ingrediënten:: gefermenteerde zwarte bonen
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

Jiu xiang bo cai - Geroerbakte spinazie met sorghumwijn

Ingrediënten:: bakolie, bladspinazie, lichte sojasaus, sterke shorgumwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Xiang chang zheng yu tou - Gestoomde taro met Chinese gedroogde worst

Ingrediënten:: chinese gedroogde worstjes, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, taro, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit De Shanghai-keuken:

Jiu niang - Gefermenteerde kleefrijstwijn

Ingrediënten:: chinese wijngistbal en langkorrelige kleefrijst
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Dranken / drinken uit De Shanghai-keuken:

Honh zao cha - Jujube-gemberthee

Ingrediënten:: gedroogde rode jujubes, gember, honing en kandijsuiker
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte eieren met gele bieslook (Jiu Huang Chao Ji Dan)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinese bieslook, ei en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit De Shanghai-keuken:

Jiu niang yuan zi - Parelachtige rijstballetjes met zoete kleefrijst

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, ei, gefermenteerde kleefrijstwijn, gekonfijte osmanthusbloemen, gojibessen, kleefrijstmeel, kristalsuiker en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Krabsoep uit Ningbo

Ingrediënten:: aardappel, bakolie, gember, lente-ui, shaoxingwijn, tomaat, witte peper, zout en zwemkrabben
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte groene sojabonen

Ingrediënten:: olie, paprika, sesamolie en sojabonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Jiu cai chao wu ge - Geroerbakte kokkels met Chinese bieslook

Ingrediënten:: bakolie, chinese bieslook, kokkelvlees en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon / schaal- en schelpdieren

Recept uit De Shanghai-keuken:

San ding bao - Gestoomde drie-blokjes-broodjes uit Yangzhou

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bamboescheuten, deeg voor gestoomde broodjes, donkere sojasaus, fijne kristalsuiker, gedroogde shii-takes, gember, kipfilet, kippendij, lente-ui, lichte sojasaus, reuzel, sesamolie, shaoxingwijn, varkensbuik, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte aardappelreepjes met azijn

Ingrediënten:: aardappel, chinkiangazijn, lente-ui, olie, paprika en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit De Shanghai-keuken:

Bai cai hui xian rou - Soepachtige Chinese kool met gezouten varkensvlees

Ingrediënten:: bakolie, chinese kool, gember, lente-ui, ongerookte bacon, pancetta, reuzel, vet gezouten varkensvlees en witte peper
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon / groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Vleugelkomkommer met groene sojabonen (Qing Dou Si Gua)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, olie, shaoxingwijn, sojabonen, varken en vleugelkomkommer
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Wen si dou fu geng - Tofoedradensoep van monnik Wensi

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chinese rauwe ham, gedroogde judasoren, lente-ui, spaanse rauwe ham, water, witte peper, zijden tofu en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Zwartebonenbouillon

Ingrediënten:: gefermenteerde zwarte bonen en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte Chinese bieslook met varkensreepjes (Jiu Cai Rou Si)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinese bieslook, olie, paprika, shaoxing-rijstwijn, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Heet-zure duizendjarige eieren

Ingrediënten:: chilipeper, chinkiangazijn en duizendjarige eieren
Keuken:: Chinees
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit De Shanghai-keuken:

Vulling van sneeuwgroetne

Ingrediënten:: bamboescheuten, ingelegde mizuna, stevige tofu, suiker en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Courgettereepjes met knoflook

Ingrediënten:: courgette, knoflook en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Verse rijstnoedels met paddenstoelen (Gan Chao Su He)

Ingrediënten:: champignons, knoflook, lente-ui, olie, shiitake, sojasaus, taugé en verse rijstnoedels
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Tai cai xiao fang kao - Varkensvlees met gefermenteerd tofoevocht uit Ningbo

Ingrediënten:: aonori-ko zeewiervlokken, bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, kool, gember, inmaakvocht van rode gefermenteerde tofu, kristalsuiker, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik, water en zeesla
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Chiliolie

Ingrediënten:: olie, sesamzaad en sichuanese chilipeper
Keuken:: Chinees
Soort:: boter en olie

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Koolrabisalade met heet-zure dressing

Ingrediënten:: chili-olie, chinkiangazijn, sichuanpeper en sichuanpeperolie
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Rijstzetmeel

Ingrediënten:: jasmijnrijst, cassia en steranijs
Keuken:: Chinees
Soort:: bindmiddel

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Zachtgekookte groenten met een pittig dipsausje (Pa Pa Cai)

Ingrediënten:: aardappel, chilipeper, lente-ui, sesamzaad, sichuanpeper, snijbiet en sperziebonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Ontbijt / diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Mi fan ji dan bing - Zoete omelet van overgebleven rijst

Ingrediënten:: bakolie, fijne kristalsuiker en rijst
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje uit De Shanghai-keuken:

Yang chun mian - Lentenoedels

Ingrediënten:: bouillon, chinese tarwenoedels, donkere sojasaus, lente-ui, lichte sojasaus en sesamolie
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / noedels

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tomaten-sojasaus

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, rijstazijn, sojasaus, tomaat en tomaten-sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Zijden tofu met avocado (E'li Dou Fu)

Ingrediënten:: avocado, sesamolie, sojasaus, wasabipasta en zijden tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Song ren hao cai - Ganzenbloem met pijnboompitten

Ingrediënten:: gekroonde ganzenbloem, pijnboompitten, sesamolie, stevige tofu en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gestoomde mergpompoen gevuld met varkensgehakt (Qing Zheng Nan Gua)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, ei, gember, lente-ui, mergpompoen, sesamolie, shiitake en varken
Keuken:: Chinees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Xi hu cu yu - Vis uit het Westelijk meer in azijnsaus

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinese rode azijn, chinese roze azijn, fijne tafelsuiker, gember, graskarper, lichte sojasaus, water en zeebaars
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Qing chao qing cai - Simpele geroerbakte bladgroente

Ingrediënten:: bakolie, shanghai-paksoy en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Kip in een aardewerken kom (Bo Bo Ji) met soja-sesamsaus

Ingrediënten:: bonen, kip, koriander, lente-ui, pinda's, sesamzaad en soja-sesamsaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De Shanghai-keuken:

Tian mian jiang - Zoete gefermenteerde dipsaus

Ingrediënten:: bakolie, chinees zeewier en witte suiker
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / saus

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Dou sha - Rodebonenpuree

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gedroogde adukibonen en reuzel
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De Shanghai-keuken:

Veganistische soepachtige rijst met gehakte bladgroenten

Ingrediënten:: bakolie, rijst, shanghai-paksoy, shii-takes, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / vegan / rijst

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Cong you ji - Koude kip met lente-uiolie

Ingrediënten:: bakolie, gember, kassie, kippenbouillon, kippenpoten, lente-ui, sesamolie, shaoxingwijn en steranijszaden
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte tofu met zwarte bonen en chilipeper (Xiang La Dou Fu Gan)

Ingrediënten:: bleekselderij, chilipeper, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, laoganma-zwarte bonensaus, lente-ui, olie, paprika, sesamolie, sichuanpeper, sojasaus, tofu en ui
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte sperziebonen met olljvenrelish

Ingrediënten:: chinese olijven, ingelegde sichuanese mosterdkool, knoflook, olie, olijvenrelish, sesamolie en sperziebonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Ge li dun dan - Custard met verse schelpdieren

Ingrediënten:: donkere sojasaus, ei, gember, lente-ui, shaoxingwijn en tapijtschelpen
Keuken:: Chinees / Chileens / Shanghai
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Zwart "char siu" varkensvlees

Ingrediënten:: donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, steranijszaden en varkensbuik
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Jujubepuree

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gedroogde jujube, reuzel en water
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Pipa-tofu met shiitake-saus (Pi Pa Dou Fu)

Ingrediënten:: pipa-tofu en shiitakesaus
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Peper-en-zoutinktvis (Jiaom Yan You Yu)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chilipeper, knoflook, lente-ui, olie, pijlinktvis, shaoxingwijn en sichuanpeper
Keuken:: Chinees

Recept uit De Shanghai-keuken:

Qing dun shi zi tou - Leeuwenkopgehaktballen in heldere bouillon

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinese kool, gehaktballen, gember, kippenbouillon, lente-ui, shaoxingwijn, varkensbouillon, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Spinazie in gembersaus (Jiang Zhi Bo Cai)

Ingrediënten:: gembersaus en spinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte gele bieslook met gemarineerde hertenbiefstuk (Jiu Huang Lu Rou Si)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chilipeper, chinese bieslook, chinkiangazijn, gember, hert, olie, shaoxing-rijstwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: wild

Recept uit De Shanghai-keuken:

Mian jin - Tarwegluten

Ingrediënten:: witbroodmeel en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sechuanese saus

Ingrediënten:: chili-olie, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, kippenbouillon, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Xian tang - Bouillon voor elke dag

Ingrediënten:: gember, kipkarkassen, lente-ui en varkensribben
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Aubergines op rijst gestoomd met sojadipsaus

Ingrediënten:: aubergine, jasmijnrijst, knoflook, sojadipsaus en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Kai yang chao cai - Shanghai-paksoy met gedroogde garnalen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, gedroogde garnalen, shanghai-paksoy, shaoxingwijn, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Bai tang yang rou - Stoopot van geit en radijs

Ingrediënten:: chilisaus, daikon, geitenbout, gember, kassie, lente-ui, shaoxingwijn, steranijszaden en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: geitenvlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Klaroen met knoflook

Ingrediënten:: klaroen met knoflook, knoflook en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

He tang xiao chao - Geroerbakte groenten uit de lotusvijver

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bleekselderij, gember, kristalsuiker, leliebollen, lente-ui, lotuswortel, rode paprika, water, waterkastanjes, wortel en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon / groente

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Xue cai mao dou - Groene sojabonen met sneeuwgroente

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, fijne tafelsuiker, gember, gepekelde bamboescheuten, groene sojabonen, ingelegde mizuna, knoflook, mager varkensvlees, sesamolie, shaoxingwijn, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Mei gan cai - Gefermenteerde groente uit Shaoxing

Ingrediënten:: mizuna, sarepamosterd en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / inmaak

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Rou mo qie zi - Aubergines met varkensgehakt uit Hangzhou

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, aubergine, bakolie, donkere sojasaus, gember, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, suiker, vet varkensgehakt, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon / groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Yuan guo wo dou fan - Japanse tuinbonenrijst

Ingrediënten:: bakolie, doorregen bacon, doperwten, gedroogde tuinbonen, gerookte doorregen bacon, groene sojabonen, jasmijnrijst, lente-ui, pancetta, reuzel en sushirijst
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst

Lunch uit De Shanghai-keuken:

Ji xi chao fen si - Geroerbakte zoete-aardappelnoedels

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, gedroogde zoete-aardappelnoedels, knoflook, lente-ui, lichte sojasaus, rode paprika, sesamolie, shaoxingwijn, stevige tofu, varkensbuik en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon / noedels

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte kool met gedroogde garnalen (Bao Xin Cai Xia Pi)

Ingrediënten:: garnalen, lente-ui, olie, sojasaus en spitskool
Keuken:: Chinees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Klassieke gekookte stevige tofoerepen in kippenbouillon

Ingrediënten:: bamboescheuten, chinese gepekelde ham, erwtenscheuten, garnaleneieren, gepelde rauwe garnalen, jonge spinazie, kipfilets, kippenbouillon, kippenkropmaag, kippenlever, kippenolie, reuzel, spaanse gepekelde ham, stevige tofu, zetmeelpasta en zout
Keuken:: Chinees / Chileens / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / soja

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

You bao xia - In olie ontplofte garnalen

Ingrediënten:: bakolie, chinkiangazijn, fijne tafelsuiker, gember, gepelde rauwe garnalen, lente-ui, lichte sojasaus, rode rijstazijn en shaoxingwijn
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje uit De Shanghai-keuken:

Cai rou da hun dun - Wontons met varkensvlees en groente uit Shanghai

Ingrediënten:: boerenkool, fijne kristalsuiker, gedroogde kleine garnalen, gedroogde shii-takes, gedroogd laver zeewier, gember, herderstasje, ingelegde mosterdwortel, lente-ui, olie, reuzel, rijstdeegvellen, sesamolie, shaoxingwijn, spinazie, vet varkensgehakt, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Gui hua tang ou - Met kleefrijst gevulde lotuswortel Gui hua tang ou - Met kleefrijst gevulde lotuswortel

Ingrediënten:: japanse zoete rijst, kandij, kortkorrelige kleefrijst, lotuswortel, osmanthusbloesemjam en witte kristalsuiker
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De Shanghai-keuken:

Dipsaus met gember en lente-ui

Ingrediënten:: bakolie, gember, lente-ui, suiker en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: saus

Snack of tussendoortje uit De Shanghai-keuken:

Xiao long man tou - Gestoomde soepknoedels uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, bouillongelei, chinees glutenrijk meel, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, gember, lente-ui, lichte sojasaus, sesamolie, shaoxingwijn, vet varkensgehakt, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Verlammend heet rundvlees (Ma La Niu Rou) met saus

Ingrediënten:: hete saus, koriander, lente-ui, pinda's, sesamzaad en rundvlees
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Ontbijt / lunch / snack of tussendoortje uit De Shanghai-keuken:

Kai yang cong you mian - Noedels met gedroogde garnalen en lente-uiolie uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, gedroogde garnalen, gedroogde noedels, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, tamarindesojasaus en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: noedels

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Waterspinazie met chilipeper en gefermenteerde tofu

Ingrediënten:: chilipeper, fijne kristalsuiker, knoflook, olie, tofu en waterspinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Wu xi rou gu tou - Vlezige varkensribben uit Wuxi

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, rode gefermenteerde rijst, shaoxingwijn, steranijszaden, varkensribben, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Heet-zure gekookte dumplings

Ingrediënten:: bouillon, chili-olie, chinese bieslook, dumplingvellen, ei, gember, koriander, lente-ui, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus, varken en zwarte rijstazijn
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Yan xun tang xin dan - Gerookte eendeneieren

Ingrediënten:: donkere sojasaus, eendeneieren, fijne tafelsuiker, ijswater, koriander, lente-ui, lichte sojasaus, szechuanpeper, zout en zwarte theebladeren
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegetarisch

Recept uit De Shanghai-keuken:

Ji huo zhu gan si - Gekookte stevige tofoerepen in kippenbouillon

Ingrediënten:: chinese gepekelde ham, erwtenscheuten, jonge spinazie, kipfilets, kippenbouillon, kippenolie, reuzel, spaanse gepekelde ham, stevige tofu en zout
Keuken:: Chinees / Chileens / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / soja

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Cong you ge li - Tapijtschelpen met lente-uiolie

Ingrediënten:: bakolie, gember, knoflook, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn en tapijtschelpen
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit De Shanghai-keuken:

Zeewierbeslag

Ingrediënten:: aardappelmeel, aonori-ko zeewiervlokken, bakpoeder, bloem, tai tiao zeewiervlokken en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / beslag/deeg

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Chinese aubergine op rijst gestoomd met sojadipsaus

Ingrediënten:: chinese aubergine, jasmijnrijst, knoflook, sojadipsaus en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Loempia met flinterdunne reepjes groente met mosterdoliedresslng

Ingrediënten:: bleekselderij, chili-olie, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, harde tarwebloem, lente-ui, mosterdolie, paprika, witte rammenas, taugé en wortel
Keuken:: Chinees

Recept uit De Shanghai-keuken:

Marinade voor varkensvlees

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, ei, lichte sojasaus, marinade, shaoxingwijn en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Omelet met verse oesters (Dan Jian Sheng Hao)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, ei, lente-ui, oesters en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit De Shanghai-keuken:

Zoetzure saus

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinkiangazijn, fijne tafelsuiker, lichte sojasaus, shaoxingwijn en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / saus

Recept uit De Shanghai-keuken:

Marinade voor bedelaarskip

Ingrediënten:: donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, kentjoer, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / marinade

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tofustengels met lente-ui-olie (Cong You Fu Zhu)

Ingrediënten:: gember, groentebouillon, knoflook, lente-ui, olie, sesamolie, sichuanese ingelegde chilipeper en tofu-stengels
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Wontons in bouillon uit Hangzhou (Xian Rou Xiao Hun Tun)

Ingrediënten:: bouillon, ei, garnalen, lente-ui, olie en zeewier
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

Rodebonenpuree-vulling

Ingrediënten:: rodebonenpuree
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sojabonen met ingelegde gemengde mosterdkool (Xue Cai Mao Dou)

Ingrediënten:: chilipeper, ingelegde gemengde mosterdkool (xue cai), olie, sesamolie, sichuanpeper en sojabonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gebakken rijst met ei (Dan Chao Fan)

Ingrediënten:: ei, lente-ui, olie, rijst, sesamolie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Zijden tofu met gemarineerde kip en gepekelde mosterdkool

Ingrediënten:: gepekelde mosterdkool en kip
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte bleekselderij met leliebollen en macadamianoten (Xian Bai He Chao Su)

Ingrediënten:: bleekselderij, fijne kristalsuiker, knoflook, leliebollen, macadamianoten en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Glibberige komkommersalade

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gepekelde chilipeper, knoflook, komkommer, lichte sojasaus en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Fuchsia's noodnoedels voor nachtbrakers (Fu Xia Fang Bian Mian)

Ingrediënten:: chili-olie, chinkiangazijn, ei, lente-ui, noedels, olijvenrelish, sesamolie en tamari
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Soep met tuinbonen en ingelegde gemengde mosterdkool (Dou Ban Xue Cai Tang)

Ingrediënten:: ingelegde gemengde mosterkool, kippenbouillon, olie, tomaat en tuinbonen
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

Cai pao fan - Soepachtige rijst met gehakte bladgroenten

Ingrediënten:: bakolie, rijst, reuzel, shanghai-paksoy, shii-takes, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / rijst

Recept uit De Shanghai-keuken:

Marinade voor geroerbakte stukjes vis

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, eiwit, shaoxingwijn, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Chileens / Shanghai
Soort:: vegan / marinade

Recept uit De Shanghai-keuken:

Gestoomde taro met gezouten vis

Ingrediënten:: bakolie, chinese gezouten makreel, lente-ui, reuzel, shaoxingwijn, taro en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte gele bieslook met varkensreepjes

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chilipeper, chinese bieslook, chinkiangazijn, gember, olie, shaoxing-rijstwijn, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakt rundvlees met zwartebonensaus (Jia Chang Niu Rou)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, koriander, laoganma-zwarte bonensaus, olie, paprika, rund, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus en zwartebonensaus
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Marinade voor kip

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chilipeper, ei, gember, generaal tso marinade, knoflook, lente-ui, olie, sesamolie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gefrituurde gemarineerde vis in zoetzure saus (Tang Cu Wa Kuai Yu)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chilipeper, chinkiangazijn, ei, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, lente-ui, olie, shaoxingwijn, sojasaus, witvis en zoetzure saus
Keuken:: Chinees

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Shou si jun gu - Met de hand gescheurde paddenstoelen

Ingrediënten:: bakolie, fijne tafelsuiker, kruisdisteloesterzwam, lente-ui, oesterzwammen en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Gan cai men rou - Langzaam gegaard varkensvlees met gedroogde gefermenteerde groente uit Shaoxing

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde gefermenteerde mosterdkool, gember, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, lotusbladbroodjes, shaoxingwijn, steranijszaden, varkensbuik, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

Xian rou cai fan - Gebakken rijst met gezouten varkensvlees en paksoi uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, doorregen gezouten varkensvlees, gedroogde shii-takes, gember, ongerookte bacon, pancetta, reuzel, rode ui, sesamolie, shanghai-paksoy, sushirijst, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Qing zheng xian yu - Helder gestoomde zeebaars

Ingrediënten:: bamboescheuten, chinese gepekelde ham, chinkiangazijn, gedroogde shii-takes, gefermenteerde kleefrijst, gember, kippenbouillon, kippenolie, lente-ui, lichte sojasaus, reuzel, shaoxingwijn, spaanse gepekelde ham, witte peper, zeebaars en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Heet-zure zijden tofu (Suan La Dou Hua)

Ingrediënten:: chili-olie, chinkiangazijn, indiase bombaymix, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, sesamolie, sichuanese ingelegde groente (zha cai), sojasaus en zijden tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De Shanghai-keuken:

Zha cai qing cai tang - Paksoybouillon met tafelzuur

Ingrediënten:: bakolie, bouillon, ingelegde groente uit sichuan, shanghai-paksoy, zout en zwarte peper
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / vegan / groente

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Mian jin cai xin - Geroerbakte choisam met tarwegluten

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bamboescheuten, choisam, gedroogde shii-takes, gekookte tarwegluten, gember, lente-ui, lichte sojasaus, sesamolie, suiker, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / groente

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Cong you haio zhe pi - Salade met schilfers daikon en kwal

Ingrediënten:: bakolie, daikon, eetbare kwal, fijne tafelsuiker, lente-ui en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Plttige boekweitnoedels met kip

Ingrediënten:: kip en pittige boekweitnoedels
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gerookte tofu met bleekselderij en pinda's (Liang Ban Dou Fu Gan)

Ingrediënten:: bleekselderij, chili-olie, fijne kristalsuiker, pinda's en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Jiao yan - Zout met szechuanpeper

Ingrediënten:: szechuanpeperkorrels en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / condiment

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Ontbijttofu uit Suzhou (Su Zhou Dou Hua)

Ingrediënten:: chinees zeewier, garnalen, lente-ui, sesamolie, sichuanese ingelegde groente (zha cai), sojasaus en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De Shanghai-keuken:

Jiu cai xia pi ta dan- Omelet uit Ningbo met gedroogde garnalen en Chinese bieslook

Ingrediënten:: bakolie, chinese bieslook, gedroogde kleine garnalen, knoflookbieslook, shaoxingwijn, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Recept uit De Shanghai-keuken:

Vulling voor achtschatten-kalebaseend

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, chinese gepekelde ham, donkere sojasaus, gedroogde shii-takes, gember, groene sojabonen, kipfilet, kleefrijst, lente-ui, lichte sojasaus, lotuszaden, spaanse gepekelde ham en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Cong hua can dou - Geroerbakte tuinbonen met lente-ui

Ingrediënten:: bakolie, fijne kristalsuiker, lente-ui, tuinbonen en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Waspompoensoep met gezouten varkensvlees

Ingrediënten:: gezouten varkensvlees, groene sojabonen, lente-ui, shaoxingwijn en waspompoen
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Spinazie met rode gefermenteerde tofu en gember

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gember, olie, spinazie en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Rijke vegetarische bouillon

Ingrediënten:: bamboescheuten, gedroogde shii-takes en sojaboonscheuten
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gesmoorde kip met shiitakes

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gember, kip, kippenbouillon, lente-ui, olie, sesamolie, shaoxingwijn, shiitake en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De Shanghai-keuken:

Xie fen fan qie tu dou nong tang - Soep met krabvlees, tomaten en aardappel

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, boter, bouillon, fijne kristalsuiker, kruimige aardappel, tomaten, tomatenpuree, water, wit krabvlees, zout en zwarte peper
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Kippenbouillon

Ingrediënten:: gember, kip, lente-ui, soepkip en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Bing tang yuan ti - Langzaam gegaarde varkenspoot met kandij

Ingrediënten:: chinese roderijstazijn, donkere sojasaus, gember, kandij, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, shanghai-paksoy, shaoxingwijn, steranijszaden en varkenspoot
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Bouillon van ontkiemde sojabonen

Ingrediënten:: sojaboonscheuten en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte oesterzwammen en shiitakes met knoflook (Su Chao Shuang Gu)

Ingrediënten:: bouillon, knoflook, lente-ui, oesterzwammen, olie en shiitake
Keuken:: Chinees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Jiu cai hua chao rou si - Repen varkensvlees met bloeiende bieslook

Ingrediënten:: bakolie, bieslook, bieslookbloemen, gember, marinade voor varkensvlees, rode paprika, sesamolie, varkensfilet en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gesmoorde regenboogsnijbiet met knoflook (Men Cai Hong Cai)

Ingrediënten:: knoflook, olie en regenboogsnijbiet
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Can dou fo shou gua - Gesneden chayote met ham en tuinbonen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, chayote, chinese magere rauwe ham, gember, groene fleskalebas, groente, lente-ui, spaanse magere rauwe ham, tuinbonen, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon / groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Shiitake-saus

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chilipeper, sesamolie, shaoxingwijn, shiitake, shiitakesaus, sojasaus en wortel
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

He ye fen zheng rou - Gestoomd varkansvlees in lotusbladeren

Ingrediënten:: gedroogd lotusblad, kruidig rijstmeel, marinade voor gestoomd varkensvlees, sesamolie en varkensbuik
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Recept uit De Shanghai-keuken:

Bo cai rou si dou fu geng - Spinaziesoep met zijden tofoe en varkensvlees

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bouillon, herderstasje, kippenolie, reuzel, shaoxingwijn, spinazie, varkensfilet, water, witte peper, zijden tofu en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Zijden tofu met sojasaus (Xiao Cong Ban Dou Fu)

Ingrediënten:: lente-ui, olie, sesamolie, sojasaus, tamari en zijden tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte oesterzwammen met kip (Ping Gu Ji Pian)

Ingrediënten:: gember, knoflook, lente-ui, oesterzwammen en olie
Keuken:: Chinees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Jia chang xiao chao huang - Kruidige geroerbakte tofoe met tafelzuur

Ingrediënten:: bakolie, bouillon, champignon, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde chilipeper, ingelegde mizuna, kruisdisteloesterzwam, lichte sojasaus, oesterzwammen, sesamolie, shaoxingwijn, soja en stevige tofu
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / nagerecht uit De Shanghai-keuken:

Ning bo tang yuan - Kleefrijstballen met zwarte sesamvulling uit Ningbo

Ingrediënten:: bakolie, bloem, fijne kristalsuiker, gedroogde osmanthusbloesem, gekonfijte osmanthusbloemen, kleefrijstmeel, kokosolie, reuzel en zwarte sesamzaadjes
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De Shanghai-keuken:

Gestoomde witte kool met gezouten varkensvlees

Ingrediënten:: chinese kool, gezouten varkensvlees, reuzel en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon / groente

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Ning bo kao cai - Groente in sojasaus uit Ningbo

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde shiitake, lente-ui, lichte sojasaus, sesamolie, shanghai-paksoy en shaoxingwijn
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Doperwten met gedroogde garnalen (Hui Jin Gou Qing Wan)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, doperwten, garnalen, gember, lente-ui, olie en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geblancheerde choy sum met sissende olie (You Lin Cai Xin)

Ingrediënten:: chilipeper, choy sum, gember, lente-ui, olie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gesmoorde kip met kastanjes (Ban Li Shao Ji)

Ingrediënten:: bruine suiker, gember, kastanje, kip, kippenbouillon, lente-ui, olie, shaoxingwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte broccoli met chilipeper en sichuanpeper (Qiang Xi Nan Hua Cai)

Ingrediënten:: broccoli, chilipeper, olie, sesamolie en sichuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sichuanese tuinbonensalade met sojadressing (Liang Ban Hu Dou)

Ingrediënten:: sojadressing
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Shang hai hong shao rou - Roodgestoofd varkensvlees met eieren uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, ei, fijne tafelsuiker, gember, kandij, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Bleekselderij met rundergehakt 'om de riist te laten zakken' (Jia Chang Rou Mo Qin Cai)

Ingrediënten:: bleekselderij, chinkiangazijn, gember, olie, rund, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte komkommer met boomoortjes (Huang Gua Mu'er)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, boomoortjes, gember, knoflook, komkommer, lente-ui, olie, sichuanese ingelegde chilipepers en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Snijbonen met zwarte bonen en chilipeper (Jia Chang Dao Dou)

Ingrediënten:: chilipeper, gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, snijbonen en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gepureerde tuinbonen met ingelegde gemengde mosterdkool (Dou Ban Su)

Ingrediënten:: ingelegde mosterdkool (ya cai), lente-ui, olie en tuinbonen
Keuken:: Chinees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte bleekselderlj met gemarineerde biefstuk

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bleekselderij, chinkiangazijn, gember, olie, paprika, rund, shaoxingwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Verlammend heet rundvlees

Ingrediënten:: bleekselderij, gember, cassia, kruidnagel, lente-ui, rund, shaoxingwijn, sichuanpeper en steranijs
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Alledaagse aubergines uit Shanghai (Jia Chang Qie Zi)

Ingrediënten:: aubergine, bouillon, fijne kristalsuiker, gember, lente-ui, olie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dumplingvulling van Chlnese kool en varkensgehakt

Ingrediënten:: bouillon, chili-olie, chinese kool, chinkiangazijn, dumplingvellen, ei, gember, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Su xian tang - Vegetarische bouillon

Ingrediënten:: sesamolie, sojasaus en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Tang cu li ji - Zoetzuur varkensvlees uit Hangzhou

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bloem, lente-ui, sesamolie, shaoxingwijn, varkenslende, zoetzure saus en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Shao xing xiao chao - Klein roerbakgerecht uit Shaoxing

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, chinese gele bieslook, chinkiangazijn, ingelegde mosterdkoolknol zha cai, lente-ui, lichte sojasaus, mager varkensvlees, rode rijstazijn, shaoxingwijn, sojasaus en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tofubeignets met zout en sichuanpeper

Ingrediënten:: peper, pipa-tofu en zout
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gesmoorde forel in chili-peper-tuinbonensaus (Dou ban yu)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, gember, knoflook, lente-ui, olie, regenboogforel, sesamolie, shaoxingwijn, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en sojasaus
Keuken:: Chinees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tuinbonen met lente-ui op Sichuanese wijze

Ingrediënten:: ingelegde mosterdkool (ya cai), knoflook, lente-ui, olie, sichuanpeper en tuinbonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dubbelgegaarde snijbiet (Hui Guo Niu Pi Cai)

Ingrediënten:: bleekselderij, bouillon, gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, koriander, lente-ui, olie, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en snijbiet
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Salade van daikon met lente-uiolie

Ingrediënten:: bakolie, daikon, fijne tafelsuiker, lente-ui en stengelsla
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Song shu yu - Eekhoornvis in zoetzure saus

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, doperwten, dubbelgeconcentreerde tomatenpuree, gedroogd aardappelzetmeel, marinade voor eekhoornvis, pijnboompitten, saus bij eekhoornvis, water, zeebaars en zeebrasem
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Meneer Lai's kleefrijstballetjes met sesamzaadvulling en dipsaus (Lai Tang Yuan)

Ingrediënten:: dipsaus voor kleefrijstballetjes, fijne kristalsuiker, kleefrijstmeel, kokosolie, olie, sesampasta, sesamzaad en tarwebloem
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gekneusde komkommer met zoetzure dressing

Ingrediënten:: azijn, chili-olie, fijne kristalsuiker, knoflook, komkommer en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sichuanese drooggebakken sperziebonen (Gan Bian Si Ji Dou (Su))

Ingrediënten:: chilipeper, gember, ingelegde sichuanese mosterdkool, knoflook, lente-ui, olie, sesamolie, sichuanpeper en sperziebonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Yan du xian - Dubbele varkensvleessoep met bamboescheuten uit Shanghai

Ingrediënten:: achterham, bamboescheuten, gember, lente-ui, shaoxingwijn, varkensbuik en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dumplingvulling van venkelloof en varkensgehakt

Ingrediënten:: bouillon, chili-olie, chinkiangazijn, dumplingvellen, ei, gember, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus, varken en venkelzaad
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Si xi kao fu - Kruidige tarwegluten met vier geneugten

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde judasoren, gedroogde leliebloemen, gedroogde shii-takes, gember, kao fu, lichte sojasaus, rauwe pindas, sesamolie, shaoxingwijn en steranijszaden
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Geroerbakte courgette met gedroogde garnalen

Ingrediënten:: bakolie, courgette, gedroogde garnalen, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon / groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Xie Laobans dan-dan-noedels met saus (Niu Rou Dan Dan Mian)

Ingrediënten:: dan-dan-noedels en dan-dan-noedelsaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De Shanghai-keuken:

Song sao yu geng - Dikke vissoep van mevrouw Song

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bamboescheuten, chinkiangazijn, donkere sojasaus, eidooier, gedroogde shii-takes, gember, kippenbouillon, lente-ui, lichte sojasaus, magere chinese rauwe ham, magere spaanse rauwe ham, reuzel, shaoxingwijn, water, witte peper, zeebaars en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Cong you tu dou si - Geroerbakte aardappelreepjes met lente-ui

Ingrediënten:: bakolie, lente-ui, vastkokende aardappel en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / aardappelgerecht / groente

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Zhu you - Reuzel

Ingrediënten:: bladvet, buikvet en rugvet
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: boter en olie

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Qing chao wo sun - Geroerbakte stengelsla

Ingrediënten:: bakolie, sesamolie, stengelsla en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Verse rijstnoedels met biefstuk

Ingrediënten:: chinese bieslook, lente-ui, olie, rund, sojasaus, taugé en verse rijstnoedels
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gemarineerde kip van generaal Iso met tomaten-sojasaus (Zuo Zong Tang Ji)

Ingrediënten:: kip, marinade voor kip en tomaten-sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Zoetzure courgettes (Tang Cu Yi Da Li Gua)

Ingrediënten:: chinkiangazijn, courgette, fijne kristalsuiker, knoflook en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Veganistische kruidige geroerbakte tofoe met tafelzuur

Ingrediënten:: bakolie, champignon, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde chilipeper, groentebouillon, ingelegde mizuna, kruisdisteloesterzwam, lichte sojasaus, oesterzwammen, sesamolie, shaoxingwijn en stevige tofu
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Pipa-tofu

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, ei, koriander, olie, shiitake, tofu en wortel
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gekiemde bonen met chilipepers en slchuanpeper

Ingrediënten:: chilipeper, sichuanpeper en taugé
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Boomoortjessalade met koriander (Xiang Cai Mu Er)

Ingrediënten:: boomoortjes, chilipeper, knoflook, koriander, rijstazijn en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Chinese kool met azijn (Cu Liu Bai Cai)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinese kool, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

La bai cai - Pittige Chinese kool

Ingrediënten:: bakolie, chinese kool, gedroogde chilipeper, szechuanpeperkorrels en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Shen xian cai - Betoverende daikon

Ingrediënten:: bakolie, daikon, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, groente, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon / groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Peultjes met Chinese gedroogde worst (Xiang Chang Chao He Lan)

Ingrediënten:: chinese gedroogde worstjes, fijne kristalsuiker, gember, olie, peultjes en shaoxingwijn
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte aardappelreepjes met groene paprika

Ingrediënten:: aardappel, lente-ui, olie, paprika en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dumplings in chili-oliesaus

Ingrediënten:: bouillon, chili-oliesaus, chinese bieslook, dumplingvellen, ei, gember, sesamolie, shaoxingwijn en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dan-Dan-noedels

Ingrediënten:: chinese tarwenoedels, olie, shaoxingwijn, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht uit De Shanghai-keuken:

Ba bao fan - Achtschatten-kleefrijst uit Shanghai

Ingrediënten:: arachideolie, fijne kristalsuiker, gedroogde vruchten, japanse zoete rijst, kokosolie, noten, reuzel en rodebonenpuree
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sichuanese komkommersalade (Qiang Huang Gua)

Ingrediënten:: chilipeper, komkommer, olie, sesamolie en sichuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Recept uit De Shanghai-keuken:

Bai zhou - Simpele rijstepap`

Ingrediënten:: bakolie, jasmijnrijst, sushirijst, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / pap

Diner / lunch uit De Shanghai-keuken:

Pian'er chuan mian - Noedels met geblancheerde reepjes uit Hangzhou

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, chinese tarwenoedels, donkere sojasaus, ingelegde mizuna, lente-ui, mager varkensvlees, reuzel, shaoxingwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / noedels

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedels met garnalen en lente-ui ult Shanghai (Kai Yang Cong You Mian)

Ingrediënten:: garnalen, lente-ui, noedels, olie, shaoxingwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

plttige Sechuanese saus (Liang Ban Ji)

Keuken:: Chinees
Soort:: boter en olie

Diner / bijgerecht / nagerecht uit De Shanghai-keuken:

Tai cai gui hua nian gao - Zoete rijstcake met zeewier uit Ningbo

Ingrediënten:: aonori-ko zeewiervlokken, bakolie, gedroogde osmanthusbloesem, nieuwjaarsrijstcake, osmanthusbloesemjam en poedersuiker
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Boeddhistische "gebraden eend"

Ingrediënten:: bakolie, gedroogde shii-takes, gember, lichte sojasaus, paddenstoelen, shaoxingwijn, suiker, tofuvellen en wortel
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Xue cai zheng lu yu - Gestoomde zeebaars met sneeuwgroente

Ingrediënten:: bakolie, gember, ingelegde mizuna, lente-ui, reuzel, shaoxingwijn, zeebaars en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Paarse brocolli met sissende olie

Ingrediënten:: broccoli, chilipeper, fijne kristalsuiker, gember, lente-ui, olie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Snelle vegetarische bouillon (Su Xiang Tang)

Ingrediënten:: sesamolie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met kip

Ingrediënten:: kip
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gong bao-saus

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte gele bieslook met kipreepjes

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chinese bieslook, chinkiangazijn, gember, kip, olie, shaoxing-rijstwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De Shanghai-keuken:

Xue cai - Sneeuwgroente

Ingrediënten:: mizuna, radijsblad, sareptamosterd en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / inmaak

Recept uit De Shanghai-keuken:

Gebakken rijst uit Yangzhou met sojasaus

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, chinese rauwe ham, chinese sojasaus, doperwten, ei, eidooier, gedroogde shii-takes, groene sojabonen, jasmijnrijst, kip, kippenbouillon, garnaal, lente-ui, shaoxingwijn, spaanse rauwe ham, varkensfilet, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / gevogelte / varkensvlees

Ontbijt / diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Mi fan ji dan bing - Hartige omelet van overgebleven rijst

Ingrediënten:: bakolie, chinese bieslook, rijst, lente-ui en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Baby-paksol in superieure bouillon (Shang Tang Bai Cai Miao)

Ingrediënten:: baby-paksoi, bouillon en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Song ren yu mi - Geroerbakte stukjes vis met pijnboompitten

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, groene paprika, kippenbouillon, lente-ui, marinade voor geroerbakte stukjes vis, rode paprika, scholfilet, sesamolie, water en zeebaarsfilet
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dan-dan-noedelsaus

Ingrediënten:: chili-olie, sesampasta, sichuanpeper, sojasaus en xie laobansaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sichuanese salade van groene sojabonen (Xiang You Qing Dou)

Ingrediënten:: paprika, sesamolie, sichuanese ingelegde groente (zha cai), sojabonen en wortel
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Xiang jian dou fu - Gebakken tofoe uit Zhoushan

Ingrediënten:: bakolie, chinese gepekelde ham, lente-ui, spaanse gepekelde ham, witte tofu en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tljgersalade (Lao Hu Cai)

Ingrediënten:: chilipeper, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, komkommer, koriander en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: salade / garnituur

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte aardappelpuree met ingelegde mosterdkool (Suan Cai Chao Tu Dou Ni)

Ingrediënten:: aardappel, lente-ui, olie en sichuanese ingelegde mosterdkool (xue cai)
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Veganistische jujubepuree

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gedroogde jujube, kokosolie en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Groentesoep met gehaktballetjes (Yuan Zi Tang)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, ei, gember, lente-ui, sesamolie, shiitake, varken en waspompoen
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Kruidig rijstmeel

Ingrediënten:: donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, jasmijnrijst, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn en steranijs
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Waterbamboe op rijst gestoomd met sojadipsaus

Ingrediënten:: jasmijnrijst, knoflook, sojadipsaus, sojasaus en waterbamboe
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Paksoi met verse shiltakes (Xiang Gu Xiao Bai Cai)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, olie, paksoi en shiitake
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Su chang - Vegetarische darmen

Ingrediënten:: tarwegluten
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De Shanghai-keuken:

Mi tang zhu luo bo - Melkachtige rijstbouillon met daikon en gedroogde garnalen

Ingrediënten:: bakolie, daikon, gedroogde kleine garnalen, lente-ui, reuzel, witte peper, witte rijst en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Eenvoudige kippensoep (Qing Dun Quan Ji)

Ingrediënten:: gember, kip, lente-ui en shaoxingwijn
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Marinade voor kip

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinese marinade, shaoxingwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Ontbijt / lunch uit De Shanghai-keuken:

Bao zi - Simpele gestoomde broodjes

Ingrediënten:: arachideolie, bakpoeder, chinees glutenarm meel, fijne kristalsuiker, gist, reuzel en vulling naar keuze
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Zure en pittige Chinese kool

Ingrediënten:: bakolie, chinese kool, chinkiangazijn, gedroogde chilipeper, sesamolie, szechuanpeperkorrels en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Bouillon van gekiemde sojabonen

Ingrediënten:: gekiemde sojabonen
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gebakken dumplings uit Xi'an met dipsaus (Xi'an Guo)

Ingrediënten:: harde tarwebloem, bouillon, chinese bieslook, chinkiangazijn, dipsaus voor dumplings, gember, knoflook, lente-ui, olie, rund, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus en tarwebloem
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Kip in een aardewerken kom (Bo Bo Ji)

Ingrediënten:: bouillon, chili-olie, fijne kristalsuiker, kip, sesamolie, sesampasta, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Rustieke gestoomde pompoen met pittige zwartebonensaus (Xiang Cun Nan Gua)

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, flespompoen, gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, lente-ui, olie en sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Ta ke cai chao dong sun - Geroerbakte tatsoi met bamboescheuten

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, fijne kristalsuiker, gember en tatsoi
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon / groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gekneusde komkommer met knoflookdressing (Suan pai huang gua)

Ingrediënten:: chili-olie, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, knoflook, komkommer, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dai Shuangs soep van gele spliterwten (Dai Shuang Pa Wan Dou Tang)

Ingrediënten:: bouillon, deegvlechtjes, erwtenscheuten, gember, lente-ui, olie, pinda's, sichuanpeper en spliterwten
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Kip met zwarte bonen

Ingrediënten:: chilipeper, gefermenteerde zwarte bonen, gember, kip, knoflook, lente-ui, olie, paprika en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Spinazie

Ingrediënten:: olie en spinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Pittlge boekweitnoedels (Suan La Qiao Mian)

Ingrediënten:: boekweitnoedels, chili-olie, chilipeper, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, knoflook, lente-ui, olie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gesmoorde vis met zwarte bonen en chilipeper (Dou La Gan Shao Yu)

Ingrediënten:: bouillon, chilivlokken, gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, lente-ui, olie, paprika, sesamolie, shaoxingwijn, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en zeebaars
Keuken:: Chinees

Ontbijt / diner / lunch uit De Shanghai-keuken:

Tang gan si - In kokend water gedrenkte tofoerepen

Ingrediënten:: donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, kleine gedroogde garnalen, koriander, lichte sojasaus, sesamolie, sichuanese ingelegde groente (zha cai), stevige tofu en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Basisnoedelsoep met varkensgehakt

Ingrediënten:: bouillon, erwtenscheuten, lente-ui, noedels, olie, sesamolie, shanghai-paksoy, shaoxingwijn, sla en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Xian rou bai ye tang cai - Tofoelinten met gezouten varkensvlees en Shanghai-paksoi

Ingrediënten:: fijne banketbouillon, kippenbouillon, ongerookte bacon, reuzel, shanghai-paksoy, verse tofu, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / soja

Recept uit De Shanghai-keuken:

Marinade voor visfilet

Ingrediënten:: gember, lente-ui, marinade, shaoxingwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De Shanghai-keuken:

Leeuwenkopgehaktballen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, eiwit, gember, lente-ui, shaoxingwijn, varkensbuik, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Ge li chao nian gao - Geroerbakte rijstcake met verse venusschelpen

Ingrediënten:: bakolie, gember, koreaanse rijstcakesticks, lente-ui, shanghai-paksoy, shaoxingwijn, venusschelpen, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch uit De Shanghai-keuken:

Shang hai cu chao mian - Geroerbakte stevige noedels uit Shanghai

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, donkere sojasaus, ei, jonge spinazie, lichte sojasaus, mager varkensvlees, shanghai-noedels, shanghai-paksoy, shaoxingwijn, udonnoedels, water, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: noedels

Recept uit De Shanghai-keuken:

Chang gua dou ban geng - Soep met gesneden pompoen en tuinbonen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, chayote, chinese rauwe ham, kippenbouillon, spaanse rauwe ham, tuinbonen, waspompoen, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Soepachtig rijstgerecht met varkensvlees en bladgroente (Shang Hai Pao Fan)

Ingrediënten:: gember, olie, rijst, shanghai-paksoy, shiitake en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte groene paprika met stevige tofu '

Ingrediënten:: olie, paprika, sojasaus en stevige tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte komkommer met gemarineerd varkensvlees en boomoortjes

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, boomoortjes, gember, knoflook, komkommer, lente-ui, olie, shaoxingwijn, sichuanese ingelegde chilipepers, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Bouillon voor elke dag (Xian Tang)

Ingrediënten:: gember, kip, lente-ui en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Dorade in een saus met 'visaroma' (Ji Li Jia Xiang Yu)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chinkiangazijn, dorade, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, lente-ui, olie en sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta
Keuken:: Chinees

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Zui ji - Dronken kip

Ingrediënten:: gember, huadiaowijn uit shaoxing, ijswater, kipfilet, kippendijen, kippendrumsticks, lente-ui, sterke chinese likeur en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Diner / bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Geroerbakte Shanghai paksoy met judasoren

Ingrediënten:: bakolie, gedroogde judasoren, shanghai-paksoy en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Shang hai dan jiao - Goudgele eierknoedels ut Shanghai met chinese kool

Ingrediënten:: bakolie, chinese kool, donkere sojasaus, ei, gedroogde zoete aardappelnoedels, gember, lente-ui, lichte sojasaus, reuzel, shaoxingwijn, varkensgehakt, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: ei/omelet/frittata / bouillon

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Liang ban qie zi - Koud gestoomde aubergine met knoflookdressing

Ingrediënten:: aubergines, bakolie, chinkiangazijn, gember, knoflook, lente-ui, lichte sojasaus en suiker
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Bai mi fan - Witte rijst

Ingrediënten:: jasmijnrijst en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / rijst

Recept uit De Shanghai-keuken:

You miaan jin - Gefrituurde glutenballetjes

Ingrediënten:: bakolie en tarwegluten
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Mevrouw Yu's koude pittig-zoete noedels (Yu Lao Shi Liang Mian)

Ingrediënten:: boekweitnoedels, chili-olie, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, lente-ui, olie, sesamolie, sesampasta, sichuanpeper, sojasaus en taugé
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De Shanghai-keuken:

Bouillon

Ingrediënten:: anijszaad, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, vijfkruidenpoeder en witte peper
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Koude kip met plttige Sechuanese saus (Liang Ban Ji)

Ingrediënten:: kip en sichuanese saus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gestoomde eieren (Zheng Shui Dan)

Ingrediënten:: bouillon, ei, lente-ui, olie, shaoxingwijn, shiitake, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit De Shanghai-keuken:

Smakelijke bouillon

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gember, groentebouillon, kandij, lichte sojasaus, shaoxingwijn, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Vegetarische dan-dan-noedels met saus

Ingrediënten:: dan dan saus en vegetarische dan-dan noedels
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De Shanghai-keuken:

Fu rong can dou - Hibiscusbloesemeiwit met verse tuinbonen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, chinese gepekelde ham, eiwit, kippenbouillon, spaanse gepekelde ham en tuinbonen
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: ei/omelet/frittata

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Veganistische rodebonenpuree

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gedroogde adukibonen en kokosolie
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Ontbijt / diner / lunch uit De Shanghai-keuken:

Vegetarische in kokend water gedrenkte tofoerepen

Ingrediënten:: donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, koriander, lichte sojasaus, sesamolie, sichuanese ingelegde groente (zha cai), stevige tofu en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Chef-kok Chen Dailu's pittige sesamnoedels (Chen Shifu Hong You Su Mian)

Ingrediënten:: chili-olie, chinese tarwenoedels, chinkiangazijn, erwtenscheuten, knoflook, lente-ui, sesampasta, shanghai-paksoy, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte aardappelreepjes met lente-ui

Ingrediënten:: aardappel, lente-ui, olie en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Soep met gezouten eendenei en mosterdkool

Ingrediënten:: bouillon, eendenei, gember, mosterdkool en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Langzaam gegaard rundvlees met gojibessen (Qing Dun Niu Rou)

Ingrediënten:: gember, gojibessen, kippenbouillon, koriander, olie, rund, sesamolie, shaoxingwijn en sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Hang zhou lu ya - Kruidige sojasauseend uit Hangzhou

Ingrediënten:: donkere sojasaus, eendenborst, eendenpoten, fijne tafelsuiker, gember, kassie, lente-ui, lichte sojasaus en steranijszaden
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Groene gebakken rijst

Ingrediënten:: ei, olie, rijst, sesamolie, sojasaus en spinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Venusschelpen in zwartebonensaus (Chi Zhi Chao Xian)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chilipeper, gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, lente-ui, olie, paprika, shaoxingwijn, sojasaus en venusschelpen
Keuken:: Chinees

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Groene sojabonen, varkensvlees en tafelzuur uit Hangzhou

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, diepvriessojabonen, doperwten, mager varkensvlees, sesamolie, shaoxingwijn, sichuanese ingelegde groente (zha cai) en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Vegetarische dan-dan-noedels

Ingrediënten:: chinese tarwenoedels, olie, shiitake, sichuanese chilipeper, sichuanese ya cai, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Nieuwjaarssalade uit Nanjing

Ingrediënten:: bakolie, bleekselderij, chinese zwarte ingelegde komkommer, fijne tafelsuiker, gedroogde judasoren, gedroogde leliebloemen, gedroogde shii-takes, gember, rode paprika, sesamolie, spinazie, taugé en wortel
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: salade / vegan

Recept uit De Shanghai-keuken:

You men jiao bai - Wilde rijststengel met sojasaus

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, fijne kristalsuiker, lichte sojasaus, sesamolie, shaoxingwijn, water, wilde rijststengel en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon / groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Pittlge stevige tofu met knoflookstengels (Suan Tai Chao Xiang Gan)

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gefermenteerde zwarte bonen, knoflookstengels, olie, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De Shanghai-keuken:

Varkensvleesvulling

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gember, lente-ui, lichte sojasaus, sesamolie, shaoxingwijn, vet varkensgehakt, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Duizendjarige eieren (Liang Ban Pi Dan)

Ingrediënten:: chili-olie, chinkiangazijn, paprika en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Ganzenbloemrollen met duizend vellen

Ingrediënten:: gekroonde ganzenbloem, sesamolie, stevige tofu en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De Shanghai-keuken:

Leeuwenkopgehaktballen met wolhandkrab

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, eiwit, gember, krabkuit, lente-ui, peper, shaoxingwijn, varkensbuik, water, wolhandkrabvlees en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon / schaal- en schelpdieren

Dranken / drinken uit De Shanghai-keuken:

Gemberthee met bruine suiker

Ingrediënten:: bruine suiker, gember en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Spinazie

Ingrediënten:: olie en spinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Saus bij dan-dannoedels

Ingrediënten:: chili-olie, sesampasta, sichuanpeper, sojasaus en xie laobansaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gong Bao Chicken marinade

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, knoflook, lente-ui, olie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Biefstuk

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, fijne kristalsuiker, rund en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Soep met gepekelde mosterdkool en lente-ui

Ingrediënten:: bouillon, glasnoedels, lente-ui en mosterdkool
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Aubergines uit Hangzhou (Rou Mo Qie Zi)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, aubergine, bouillon, fijne kristalsuiker, gember, lente-ui, olie, shaoxingwijn, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Ontbijt uit De Shanghai-keuken:

San si juan - Boeddhistische vegetarische tofoerollen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bakzout, bamboescheuten, bloem, chinkiangazijn, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde shii-takes, gedroogde tofuvellen, gekruide stevige tofu, gember, gerookte stevige tofu, koriander, lente-ui, lichte sojasaus, sesamolie, shaoxingwijn, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / soja

Diner / nagerecht uit De Shanghai-keuken:

Nan gua bing - Pompoenkoekjes

Ingrediënten:: bakolie, fijne kristalsuiker, kleefrijstmeel, pompoen en rodebonenpuree
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Zhajiang-noedels (Zha Jiang Mian)

Ingrediënten:: bleekselderij, chilipeper, chinese kool, chinese tarwenoedels, doperwten, gember, groene sojabonen, komkommer, olie, shaoxingwijn, sichuanpeper, steranijs, taugé, varken en wortel
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sichuanese wontons in chili-oliesaus (Hong You Chao Shou)

Ingrediënten:: chili-oliesaus en sichuanese wontons
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Ontbijt uit De Shanghai-keuken:

Hang zhou dou hua - Ontbijttofoe uit Hangzhou

Ingrediënten:: chiliolie, fijne tafelsuiker, koriander, lente-ui, lichte sojasaus, pinda’s, sesamolie, sichuanese ingelegde groente (zha cai) en zijden tofu
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / soja

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte broccoli met knoflook

Ingrediënten:: broccoli, knoflook en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Xiang chang zheng yu tou - Gestoomde taro met Chinese gedroogde worst

Ingrediënten:: chinese luchtgedroogde worst, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, taro, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Heerlijke lotuswortelsalade (Mei Wei Ou Pian)

Ingrediënten:: boomoortjes, chilipeper, fijne kristalsuiker, garnalen, gember, lente-ui, lotuswortel, paprika, rijstazijn en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Qing cai rou si bie zi tuan - Tandeloze kleefrijstnoedels met varkensvlees en bladgroente

Ingrediënten:: bakolie, gember, kippenbouillon, kleefrijstmeel, reuzel, shanghai-paksoy, shaoxingwijn, varkensfilet, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Bai mi faqn - Kortkorrelige witte rijst

Ingrediënten:: sushirijst en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / rijst

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Vegetarische 'Gong Bao's kip'

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, gember, knoflook, lente-ui, olie, pinda's, portobello, sichuanese chilipeper en sichuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Koude kip

Ingrediënten:: kip, lente-ui en sesamzaad
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sesamsaus

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, sesamolie, sesampasta en sesamzaad
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Tang cu xiao kuo bo - Zoetzure radijsjes

Ingrediënten:: chinkiangazijn, fijne tafelsuiker, rode radijsjes, sesamolie en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte gehakte choy sum (Bo Bo Cai Xin)

Ingrediënten:: chili-olie, chilipeper, choy sum, gember, knoflook, olie en sesamolie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met roodgestoofd rundvlees

Ingrediënten:: rund
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte oesterzwammen met gemarineerde kip (Ping Gu Ji Pian)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, kip en shaoxingwijn
Keuken:: Chinees

Diner / bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Huo tui zheng qing dou - Gestoomde groene sojabonen (of doperwten en tuinbonen) met ham

Ingrediënten:: bakbacon, chinese gepekelde ham, doperwten, gedroogde chinese worst, groene sojabonen, kippenolie, reuzel, shaoxingwijn, spaanse gepekelde ham, tuinbonen, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon / groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Koude kip met gember en lenteui (You Lin Ji)

Ingrediënten:: gember, kip, lente-ui, olie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Spinazie met sesamsaus (Ma Jiang Bo Cai)

Ingrediënten:: sesamsaus en spinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Zoetzure saus bij vegetarische "älen"

Ingrediënten:: chinkiangazijn, donkere sojasaus, fijne kristalsuiker, lichte sojasaus en shaoxingwijn
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / saus

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tuinbonen met lente-ui

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, ingelegde mosterdkool (ya cai), knoflook, lente-ui, olie en tuinbonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Ongedopte groene sojabonen (Mao Dou)

Ingrediënten:: gember, sichuanpeper en sojabonen
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Ba bao la jiang - Pittige achtschattenrelish

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bamboescheuten, bouillon, chili-knoflooksaus, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde garnalen, gedroogde shiitake, groene sojabonen, kipfilet, kippendij, rauwe pindas, shaoxingwijn, stevige tofu, varkensfilet en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte / varkensvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Roodgestoofd varkensvlees met kastanjes

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, ei, fijne tafelsuiker, gember, kandij, kassie, kastanjes, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Witte rammenas met sesamolie

Ingrediënten:: rammenas
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gekneusde komkommer met sesampasta en ingelegde mosterdkool

Ingrediënten:: ingelegde mosterdkool (ya cai), knoflook, komkommer, rijstazijn, sesamolie en sesampasta
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Vleugelkomkommer met knoflook

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, knoflook, olie en vleugelkomkommer
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Roodgestoofd varkensvlees

Ingrediënten:: bouillon, fijne kristalsuiker, gember, cassia, lente-ui, olie, shaoxingwijn, sojasaus, steranijs en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De Shanghai-keuken:

Roodgestoofde leeuwenkopgehaktballen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, donkere sojasaus, eiwit, frituurolie, gember, lente-ui, lichte sojasaus, paksoi, shaoxingwijn, suiker, varkensbuik, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Bao xin cai chao xia pi - Geroerbakte kool met gedroogde garnalen

Ingrediënten:: bakolie, bladkool, kleine gedroogde garnalen, lente-ui, lichte sojasaus, reuzel en sluitkool
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Eenvoudige geroerbakte spinazie

Ingrediënten:: olie en spinazie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Chinese bleslook met gerookte tofu (Jiu Cai Chao Xiang Gan)

Ingrediënten:: chinese bieslook, olie, sesamolie en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte Romeinse sla (Qing Chao Sheng Cai)

Ingrediënten:: olie en romeinse sla
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Marinade voor gerookte vis

Ingrediënten:: donkere sojasaus, gember, lente-ui, lichte sojasaus en shaoxingwijn
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / marinade

Ontbijt uit De Shanghai-keuken:

Su zhou dou hua - Ontbijttofoe uit Suzhou

Ingrediënten:: chiliolie, fijne tafelsuiker, gedroogd rood zeewier, kleine gedroogde garnalen, lente-ui, lichte sojasaus, sesamolie, sichuanese ingelegde groente (zha cai), soja en zijden tofu
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Bamboescheuten op rijst gestoomd met sojadipsaus

Ingrediënten:: bamboescheuten, jasmijnrijst, knoflook, sojadipsaus en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Zoetzure spareribs (Tang Cu Pai Gu)

Ingrediënten:: chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, gember, lente-ui, olie, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Dubbelgegaard varkensvlees met zwarte bonen en chilipeper

Ingrediënten:: bleekselderij, chilipeper, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, laoganma-zwarte bonensaus, lente-ui, olie, paprika, sesamolie, shaoxingwijn, sichuanpeper, sojasaus, ui en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met gesmoorde kip en shiitakes

Ingrediënten:: kip
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Spinazie met chilipeper en gefermenteerde tofu (Jiao Si Fu Ru Chao Bo Cai)

Ingrediënten:: chilipeper, fijne kristalsuiker, knoflook, olie, spinazie en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Ontbijt / lunch uit De Shanghai-keuken:

Sheng jian man tou - "Potstickers"uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, bakpoeder, bouillongelei, chinees glutenarm meel, chinees glutenrijk meel, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, gedroogde gist, gember, lente-ui, lichte sojasaus, noedels, sesamolie, shaoxingwijn, varkensgehakt, wit sesamzaad, witte peper, zout en zwart sesamzaad
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte choy sum met gember en knoflook (Chao Cai Xin)

Ingrediënten:: choy sum, fijne kristalsuiker, gember, knoflook en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Xue cai da tang xian yu - Soepachtige vis met sneeuwgroente

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, gele ombervis, gember, ingelegde mizuna, lente-ui, reuzel, shaoxingwijn, witte peper, zeebaars en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / vis

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Congee met zaden en granen

Ingrediënten:: adukibonen, congee, gojibessen, lotuszaden, mungbonen, pinda's, walnoten en zwarte kleefrijst
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Soep met paksoi, ei en tomaat (Fan Qie Jian Dan Tang)

Ingrediënten:: bouillon, ei, lente-ui, olie, shanghai-paksoy en tomaat
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met gebakken ei en tomaat (Fan Qie Jian Dan Mian)

Ingrediënten:: ei, olie en tomaat
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Loempia's, verse (Chun Juan)

Ingrediënten:: bleekselderij, chili-olie, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, harde tarwebloem, knoflook, lente-ui, paprika, witte rammenas, sesamolie, sojasaus, taugé en wortel
Keuken:: Chinees

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Komkommer met zoete gefermenteerde dipsaus

Ingrediënten:: komkommer en zoete gefermenteerde dipsaus
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Hete saus

Ingrediënten:: chili-olie, knoflook, sesamolie, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Kippenbouillon en kippenolie

Ingrediënten:: gember, kipkarkassen, lente-ui en scharrelkip
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Snack of tussendoortje uit De Shanghai-keuken:

Ji zhou - Rijstepap met kip

Ingrediënten:: gember, kippenbouillon, lente-ui, sojasaus, sushirijst en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / gevogelte / pap

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte knoflookstengels met spek (La Rou Chao Suan Tai)

Ingrediënten:: knoflook, olie, sesamolie en varken
Keuken:: Chinees

Recept uit De Shanghai-keuken:

Soep van ingelegde groente en fijngesneden varkensvlees

Ingrediënten:: bakolie, bouillon, ingelegde groente uit sichuan, mager varkensvlees, zout en zwarte peper
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

Xiang gu su cai bao - Vegetarische broodjes uit Shanghai

Ingrediënten:: arachideolie, bakolie, bamboescheuten, boerenkool, fijne kristalsuiker, gedroogde shii-takes, gekruide tofu, gember, gerookte tofu, raapzaadolie, sesamolie, stevige tofu en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Zijden tofu met duizendjarige eieren

Ingrediënten:: ei, koriander en zijden tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tuinbonen met ham uit Hangzhou (Huo Tui Can Dou)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, fijne kristalsuiker, olie, tuinbonen en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Roodgestoofd varkensvlees met gezouten vis

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gedroogde gele ombervis, gember, kandij, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

Qing cai chao nian gao - Geroerbakte rijstcake met roerei en gedroogde garnalen

Ingrediënten:: bakolie, bouillon, ei, gedroogde kleine garnalen, gedroogde shii-takes, koreaanse gesneden rijstcake, shanghai-paksoy, water, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Gao tang - Fijne banketbouillon

Ingrediënten:: gedroogde coquilles, gember, lente-ui, magere chinese rauwe ham, magere spaanse rauwe ham, scharrelkip, shaoxingwijn en varkensribben
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte eieren met tomaat (Fan Qie Chao Dan)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, ei, fijne kristalsuiker, olie en tomaat
Keuken:: Chinees
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gepureerde tuinbonen met ham

Ingrediënten:: lente-ui, olie, tuinbonen en varken
Keuken:: Chinees

Bijgerecht / basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Jiang luo bo - Ingelegde soja-daikon uit Shanghai

Ingrediënten:: chinese rode azijn, chinese roze azijn, daikon, fijne kristalsuiker, gedroogde chilipeper, lichte sojasaus, sesamolie, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Dou ban su - Geprakte tuinbonen met sneeuwgroente

Ingrediënten:: bakolie, ingelegde mizuna en tuinbonen
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Roodgestoofd varkensvlees uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, kandij, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Mian jin chao su - Tarwegluten met gemengde groenten

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, fijne kristalsuiker, gedroogde judasoren, tarwegluten, gekookte tarwegluten, gember, groene paprika, lente-ui, lichte sojasaus, rode paprika, sesamolie, vegetarische darmen, water, wortel en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Lotusbladbroodjes (He Ye Bing)

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gist, harde tarwebloem en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gestoomde tuinbonen met ham

Ingrediënten:: bouillon, shaoxingwijn, tuinbonen en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Huo tui xiao wan dou - Geroerbakte erwten met ham

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, bamboescheuten, bouillon, chinese gepekelde ham, groene erwten, sesamolie, spaanse gepekelde ham, water en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: groente

Recept uit De Shanghai-keuken:

Zhu ti huang dou tang - Soep van varkenspoten en sojabonen

Ingrediënten:: gedroogde sojabonen, gember, lente-ui, varkenspoten, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Dranken / drinken uit De Shanghai-keuken:

Suan mei tang - Infusie van gedroogde Chinese pruimen en meidoorn

Ingrediënten:: chinese gedroogde zwarte pruimen, gedroogde vruchten van de chinese meidoorn, kandijsuiker, water en zoethoutwortel
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Aubergines met 'visaroma' (Yu Xiang Qie Zi)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, aubergine, bouillon, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, lente-ui, olie, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en sichuanese ingelegde chilipepers
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Koolrabisalade met sesamolie (Xiang You Pie Lan)

Ingrediënten:: chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, knoflook, koolrabi, lente-ui, sesamolie, sesamoliesaus en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Su shao'e - Boeddhistische "gebraden gans"

Ingrediënten:: bakolie, gedroogde tofuvellen, sesamolie en bouillon
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gembersaus

Ingrediënten:: bouillon, chinkiangazijn, gember, gembersaus, sesamolie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tofu van een pokdalig oud vrouwtje (Ma Pa Dou Fu)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chilipeper, gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, olie, prei, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta, sichuanpeper en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De Shanghai-keuken:

Marinade bij kip met jonge gember

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, shaoxingwijn, water en zout
Keuken:: Chinees / Chileens / Shanghai
Soort:: vegan / marinade

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Mevrouw Yu's koude pittig-zoete noedels met kip

Ingrediënten:: kip en mevrouw yu's koude pittig-zoete noedels
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Snack of tussendoortje uit De Shanghai-keuken:

Rou si ban chuan mian - Noedels voor de late avond uit Hangzhou

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, chinese gele bieslook, chinese tarwenoedels, gekruide tofu, gerookte tofu, ingelegde groente uit sichuan, lente-ui, lichte sojasaus, mager varkensvlees, oesterzwammen, ramen noodles, sesamolie, shaoxingwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Kip pocheren

Ingrediënten:: bouillon, gember, kip en lente-ui
Keuken:: Chinees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte aardappelreepjes met chilipeper en sichuanpeper (Qiang Tu Dou Si)

Ingrediënten:: aardappel, chilipeper, olie, sesamolie en sichuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gebakken rijst uit Yangzhou (Yang Zhou Chao Fan)

Ingrediënten:: bamboescheuten, doperwten, ei, garnalen, jasmijnrijst, kip, kippenbouillon, lente-ui, olie, shaoxingwijn, shiitake, sojabonen, tuinbonen en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Roodgestoofd varkensvlees uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, kandij, kassie, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sojadressing

Ingrediënten:: chili-olie, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, knoflook, sichuanpeper, sojadressing en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Chao shi jian - Geroerbakte kipmengelmoes

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, kippenhart, kippenlever, knoflook, lente-ui, lichte sojasaus, reuzel, sesamolie, shaoxingwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit De Shanghai-keuken:

Mei gan cai shao tu dou - Aardappelen met gedroogde gefermenteerde groente uit Shaoxing

Ingrediënten:: bakolie, gedroogde gefermenteerde groente uit shaoxing, lente-ui, nieuwe aardappeltjes en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / aardappelgerecht / groente

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Bai he ban xi qin - Salade van leliebollen en selderij

Ingrediënten:: bakolie, bleekselderij, dagleliebol, sesamolie en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: salade / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Jin tang fan qie tu duo shao yu - Vissoep uit Zhoushan

Ingrediënten:: aardappel, bakolie, gember, lente-ui, rode snapper, shaoxingwijn, tomaat, witte peper, zilvervis en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / vis

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Vegetarische 'Gong Bao's kip' met gong bao-saus (Gong Bao Ji Ding (Su))

Ingrediënten:: gong bao-saus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Chinese broccolli in gembersaus (Jiang Zhi Jie Lan)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, broccoli, fijne kristalsuiker, gember, olie en shaoxingwijn
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gemarineerd varkensvlees

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, shaoxingwijn en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Dong po rou - Varkensvlees à la Donpo

Ingrediënten:: donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, gestoomde lotusbladbroodjes, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, varkensbuik met vel en witte rijst
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Recept uit De Shanghai-keuken:

Saus bij kip met jonge gember

Ingrediënten:: bouillon, fijne tafelsuiker, lichte sojasaus en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / saus

Recept uit De Shanghai-keuken:

Xia ren chao dan - Goudgele roereieren met garnalen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, gepelde rauwe garnalen, lente-ui, shaoxingwijn, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Congee met varkensribbetjes, duizendjarige eieren en gember

Ingrediënten:: congee, duizendjarige eieren, gember en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Snack of tussendoortje uit De Shanghai-keuken:

Mao er duo - Kattenoren

Ingrediënten:: bakolie, bamboe, chinese rauwe ham, doperwten, gedroogde shiitake, glutenrijk meel, kipfilet, kippenbouillon, spaanse rauwe ham, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: noedels

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroosterde aubergines met knoflook (Huo Shao Qie Zi)

Ingrediënten:: aubergine, chili-olie, chinkiangazijn, knoflook, lente-ui, sesamzaad en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gestoomde gemarineerde kip in lotusblad met Chinese worst en shiitakes (He Ye Zheng Ji)

Ingrediënten:: lotusblad
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Baby-paksol in superieure bouillon, restaurantversie

Ingrediënten:: baby-paksoi, bouillon, duizendjarige eieren, eendenei, garnalen, olie en paddenstoelen
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Bouillon van ingelegde groente

Ingrediënten:: ingelegde mosterdwortel en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Varkensvlees rnet knoflookstengels (Yan Jian Rou)

Ingrediënten:: gefermenteerde zwarte bonen, knoflookstengels, olie, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta, suiker en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Dranken / drinken uit De Shanghai-keuken:

Long jing cha -Longjingthee

Ingrediënten:: longjing theebladeren en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Ontbijtnoedels uit Hangzhou (Cong You Ban Mian)

Ingrediënten:: ei, lente-ui, noedels, olie en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noord-Chinese gekookte dumplings (Shui Jiao)

Ingrediënten:: bouillon, chili-olie, chinese bieslook, chinkiangazijn, dumplingvellen, ei, gember, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gestoomde zeebaars met gember en lente-ui (Qing Zheng Lu Yu)

Ingrediënten:: gember, lente-ui, olie, shaoxingwijn, sojasaus en zeebaars
Keuken:: Chinees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Nen jiang chao zi ji - Kip met jonge gember

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, gember, kippendijen, lente-ui, marinade, reuzel, sesamolie, shaoxingwijn en witte peper
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Liang ban huang gua - Snelle komkommersalade

Ingrediënten:: chinkiangazijn, fijne tafelsuiker, knoflook, komkommer, lichte sojasaus en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Xie Laobans dan-dan-noedels

Ingrediënten:: chinese tarwenoedels, olie, rund, sichuanese chilipeper, sichuanese ya cai, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Cong you wo sun - Salade van stengelsla met lente-uiolie

Ingrediënten:: bakolie, fijne tafelsuiker, lente-ui en stengelsla
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: salade / vegan

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Goudgele omelet met Chinese bieslook (Jiu Cai Chao Dan)

Ingrediënten:: chinese bieslook, ei en olie
Keuken:: Chinees
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met gemengde paddenstoelen

Ingrediënten:: paddestoel
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Stevige tofu met groene paprika (Qing Jiao Dou Fu Gan)

Ingrediënten:: olie, paprika, sojasaus en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Tai tiao yu liu - Visfilet in zeewierbeslag

Ingrediënten:: frituurolie, marinade voor visfilet, scholfilet, tandbaarsfilet, tongfilet en zeewierbeslag
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Boekweitnoedels met roodgestoofd rundvlees (Niu Rou Qiao Mian)

Ingrediënten:: bleekselderij, bouillon, chili-olie, lente-ui, noedels, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Qing chao su xie fen - Vegetarisch "krabvlees"

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, chinkiangazijn, eiwit, fijne kristalsuiker, gedroogde shiitake, gember, koriander, kruimige aardappel, water, witte peper, wortel en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gefrituurde gemarineerde vis met peper- en zoutdip

Ingrediënten:: gefrituurde vis en szechuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: vis

Recept uit De Shanghai-keuken:

Gestoomd varkensgehakt met gezouten eendeneieren

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, eendeneieren, lente-ui, shaoxingwijn, shiitake, varkensbuik en vet varkensgehakt
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Chili-oliesaus

Ingrediënten:: chili-olie, chili-oliesaus, knoflook, lente-ui en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met langzaam gegaard rundvlees

Ingrediënten:: rund
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Rijke vegetarische bouillon

Ingrediënten:: bamboescheuten, gekiemde sojabonen en shiitake
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

A dai su xie fen - Vegetarisch krabvlees van Dai Jianjun

Ingrediënten:: bakolie, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, gember, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: ei/omelet/frittata / vegetarisch

Basisrecept uit De Shanghai-keuken:

Pi dong - Eenvoudige bouillongelei

Ingrediënten:: gelatineblaadjes, heldere bouillon, kippenbouillon, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

Xiang zheng rou bing - Gestoomd varkensgehakt met gezouten vis

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, chinese gedroogde gele ombervis, gember, lente-ui, lichte sojasaus, shaoxingwijn, shiitake, varkensbuik, vet varkensgehakt en vietnamese gezouten makreel
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: varkensvlees / vis

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Tai cai hua sheng mi - Knapperig zeewier met pinda's

Ingrediënten:: bakolie, kristalsuiker, lentekool, paarse boerenkool, rauwe pindas, zeesla en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Yan shui ya - Zoutwatereend uit Nanjing

Ingrediënten:: eendenborst, eendenpoten, gember, gevogelte, kassie, kruidnagels, laurier, lente-ui, steranijszaden, szechuanpeperkorrels, zout en zwarte kardemompeul
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gong Bao-saus

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, kippenbouillon, sesamolie, shaoxingwijn en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Vegetarische 'kip' (Bo Bo Fu Zhu)

Ingrediënten:: chili-olie, fijne kristalsuiker, koriander, lente-ui, pinda's, saus voor vegetarische kip, sesamolie, sesampasta, sesamzaad, sichuanpeper, sojasaus en tofu-stengels
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Geroerbakte gekiemde bonen met Chinese bieslook (Jiu Cai Yin Ya)

Ingrediënten:: chinese bieslook, chinkiangazijn, olie, paprika en taugé
Keuken:: Chinees
Soort:: groente

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tang yuan in 'pindameel'

Ingrediënten:: kleefrijstballetjes en pinda's
Keuken:: Chinees

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Dubbelgegaard varkensvlees (Hui Guo Rou)

Ingrediënten:: chilipeper, fijne kristalsuiker, gefermenteerde saus, gefermenteerde zwarte bonen, olie, prei, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta, sojasaus en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Gan jian dai yu - Gebakken spaanvis

Ingrediënten:: bakolie, gember, lente-ui, shaoxingwijn, spaanvis en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sichuanese wontons

Ingrediënten:: bloem, bouillon, ei, gember, lente-ui, sesamolie, shaoxingwijn, varken en wontonvellen
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Lu wei xiao xiang gu - Sappige shii-takes

Ingrediënten:: bakolie, fijne tafelsuiker, gember, kippenbouillon, kruisdisteloesterzwam, lente-ui, oesterzwammen, pijnboompitten, sesamolie, shaoxingwijn en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dumplingvulling van roerei en bieslook

Ingrediënten:: chili-olie, chinese bieslook, chinkiangazijn, dumplingvellen, ei, garnalen en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gesmoord varkensvlees met aardappels (Tu Dou Shao Rou)

Ingrediënten:: aardappel, bouillon, gember, lente-ui, olie, shaoxingwijn, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Dranken / drinken uit De Shanghai-keuken:

Nan gua zhi - Warm pompoensap met honing

Ingrediënten:: honing en pompoen
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Xiang kou ji - In een kom gestoofde kip met gezouten vis

Ingrediënten:: chinese gezouten makreel, gedroogde gele ombervis, gember, kippenbouillon, kippendijen, kippenpoten, lente-ui, shaoxingwijn en water
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte / vis

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Berenpoten tofu (Xiong Zhang Dou Fu)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bouillon, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, olie, prei, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta, sojasaus en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Diner / voorgerecht uit De Shanghai-keuken:

Bai zhan ji - Witte gehakte kip met sojasaus

Ingrediënten:: ijswater, scharrelkip, sesamolie en sojasaus
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Saus voor koude kip

Ingrediënten:: chili-olie, kippenbouillon, knoflook, sesamolie, sichuanpeper en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Tuzi's langzaam gegaarde ribbetjes met rode gefermenteerde tofu (Nan Ru Pai Gu)

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, gefermenteerde tofu, gember, gistrijst, lente-ui, olie, shaoxingwijn en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit De Shanghai-keuken:

Yin er geng - Zoete trilzwamsoep met gojibessen

Ingrediënten:: gedroogde trilzwammen, gefermenteerde kleefrijstwijn, gekonfijte osmanthusbloesems, gojibessen en kandijsuiker
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gemarineerd rundvlees met komijn (Zi Ran Niu Rou)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chilipeper, chilivlokken, gember, knoflook, komijnzaad, lente-ui, olie, paprika, rund, sesamolie, shaoxingwijn, shaoxingwijn-marinade en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Originele vissoep uit Zhoushan

Ingrediënten:: aardappel, bakolie, gember, lente-ui, rode snapper, shaoxingwijn, tomaat, witte peper, zilvervis en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / vis

Recept uit De Shanghai-keuken:

Vegetarische gebakken rijst met paksoi uit Shanghai

Ingrediënten:: bakolie, gedroogde shii-takes, gember, rode ui, sesamolie, shanghai-paksoy, sushirijst, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vegan / rijst

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met paddenstoelen

Ingrediënten:: bouillon, erwtenscheuten, knoflook, lente-ui, noedels, olie, paddenstoelen, sesamolie, shanghai-paksoy en sla
Keuken:: Chinees
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De Shanghai-keuken:

Qing dun wu ji - Heldere zijdehoensoep

Ingrediënten:: gember, gojibessen, lente-ui en zijdehoen
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Zijden tofu met gepekelde mosterdkool (Suan Cai Dou Hua)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, gepekelde mosterdkool, groentebouillon, lente-ui, olie en zijden tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: soja

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sichuanese tuinbonensalade

Ingrediënten:: komkommer, spinazie en tuinbonen
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Eenvoudige salade van stevige tofu

Ingrediënten:: chili-olie, fijne kristalsuiker, lente-ui, sesamolie, sesamzaad en tofu
Keuken:: Chinees
Soort:: salade

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Rijke dipsaus

Ingrediënten:: gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, olie en sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta
Keuken:: Chinees
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gebakken rijst met sojasaus

Ingrediënten:: olie, rijst en sojasaus
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Congee met paardenbloemblad

Ingrediënten:: congee en paardenbloemblad
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Recept uit De Shanghai-keuken:

Hu lu gua dan hua tang - Simpele eibloemsoep

Ingrediënten:: bouillon, ei, reuzel, waspompoen, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon

Ontbijt uit De Shanghai-keuken:

Rijstepap van zwarte kleefrijst

Ingrediënten:: jasmijnrijst, water, witte kleefrijst en zwarte kleefrijst
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / pap

Recept uit De Shanghai-keuken:

Soep met gezouten varkensvlees, kool en eierknoedels

Ingrediënten:: bacon, bouillon, chinese ham, chinese kool, eierknoedels, gezouten varkensvlees, ham en pancetta
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / ei/omelet/frittata

Recept uit De Shanghai-keuken:

Jia xiang mian ge da - Simpele deegstukjes-soep met ingelegde groente

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, bouillon, gember, glutenarm chinees meel, ingelegde mizuna, lente-ui, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: soep/bouillon / vegan / noedels

Diner / hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gestoomde gemarineerde kip met Chinese worst en shiitakes (He Ye Zheng Ji)

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, chinese worst, fijne kristalsuiker, gember, gembermarinade, kip, olie, shaoxingwijn en shiitake
Keuken:: Chinees
Soort:: gevogelte

Recept uit De Shanghai-keuken:

Authentieke gebakken rijst uit Yangzhou

Ingrediënten:: bakolie, bamboescheuten, chinese rauwe ham, doperwten, ei, eidooier, gedroogde shii-takes, groene sojabonen, jasmijnrijst, kip, kippenbouillon, lente-ui, shaoxingwijn, spaanse rauwe ham, varkensfilet, witte peper, zeekomkommer, zoetwatergarnalen, zoetwaterkrab en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: rijst / schaal- en schelpdieren

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Rijst met gezouten varkensvlees en paksoi uit Shanghai (Xian Rou Cai Fan)

Ingrediënten:: jasmijnrijst, olie, shanghai-paksoy en varken
Keuken:: Chinees
Soort:: rijst

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Rou si pao dan - Galopperende eieren met repen varkensvlees

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bakolie, ei, lente-ui, mager varkensvlees, shaoxingwijn, witte peper en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: ei/omelet/frittata / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Shanghai-keuken:

Hong shao xian yu - Roodgestoofde vis

Ingrediënten:: bakolie, donkere sojasaus, fijne tafelsuiker, gember, lente-ui, reuzel, shaoxingwijn, zeebaars, zeebrasem en zout
Keuken:: Chinees / Shanghai
Soort:: vis

Recepten van Fuchsia Dunlop

Overzicht van de recepten