De echte Chinese keuken thuis

Een boek van Fuchsia Dunlop

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 259 recepten uit dit boek geindexeerd.

‘Fuchsia Dunlop maakt de Chinese keuken simpel, duidelijk en toegankelijk. Briljant!’ - Jamie Oliver

‘Fuchsia Dunlop heeft een zeldzame gave om haar encyclopedische kennis van de Chinese keuken op een boeiende en tongstrelend manier over te brengen.’ - Heston Blumenthal

De echte Chinese keuken thuis is geïnspireerd op de gezonde en levendige keuken van Zuid-China, waar vlees en vis met mate worden gegeten en groenten de hoofdingrediënten zijn van de maaltijd. De meeste recepten vereisen weinig ingrediënten en zijn verrassend makkelijk te maken. Het boek bevat een uitgebreide inleiding op de belangrijkste smaakmakers en technieken van de Chinese keuken, evenals de ‘magische ingrediënten’ die bescheiden vegetarische gerechten kunnen veranderen in heerlijke delicatessen.

Probeer de geblancheerde choy sum met hete olie, Hangzhou tuinbonen met ham, gestoomde kip met shiitakes, of, als je ooit behoeft hebt aan een snelle oplossing, Fuchsia’s noodnoedels voor de nacht. Met prachtige foto’s en duidelijke instructies is De echte Chinese keuken thuis een parel die in geen enkele keuken mag ontbreken

Advertentie

Recepten uit De echte Chinese keuken thuis

Een greep uit de 259 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Gong Bao-saus

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, kippenbouillon, sesamolie, shaoxingwijn en sojasaus

Soort:

sauzen, dips & dressings

Hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Aubergines Uit Hangzhou (Rou Mo Qie Zi)

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, aubergine, bouillon, fijne kristalsuiker, gember, lente-ui, olie, shaoxingwijn, sojasaus en varken

Soort:

vlees

Hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gerookte Tofu Met Bleekselderij En Pinda's (Liang Ban Dou Fu Gan)

Ingrediënten:

bleekselderij, chili-olie, fijne kristalsuiker, pinda's en tofu

Soort:

groentegerecht

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Vegetarische dan-dan-noedels met saus

Ingrediënten:

saus bij dan-dannoedels en vegetarische dan-dan noedels

Soort:

pasta

Hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Dubbelgegaard varkensvlees met zwarte bonen en chilipeper

Ingrediënten:

bleekselderij, chilipeper, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, laoganma-zwarte bonensaus, lente-ui, olie, paprika, sesamolie, shaoxingwijn, sichuanpeper, sojasaus, ui en varken

Soort:

vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Vegetarische 'Gong Bao's kip'

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, gember, knoflook, lente-ui, olie, pinda's, portobello, sichuanese chilipeper en sichuanpeper

Soort:

groentegerecht

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Koolrabisalade met sesamolie (Xiang You Pie Lan)

Ingrediënten:

chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, knoflook, koolrabi, lente-ui, sesamolie, sesamoliesaus en sojasaus

Soort:

salade

Hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Kippenlevertjes Met Chinese Bieslook (Jiu Cai Chao Ji Gan)

Ingrediënten:

chilipeper, chinese bieslook, kip, olie, shaoxingwijn en sojasaus

Soort:

gevogelte

Hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gestoomde Gemarineerde Kip In Lotusblad Met Chinese Worst En Shiitakes (He Ye Zheng Ji)

Ingrediënten:

lotusblad

Soort:

gevogelte

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noord-Chinese gekookte dumplings (Shui Jiao)

Ingrediënten:

bouillon, chili-olie, chinese bieslook, chinkiangazijn, dumplingvellen, ei, gember, sesamolie, shaoxingwijn, sojasaus en varken

Soort:

pasta

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Aubergines met 'visaroma' (Yu Xiang Qie Zi)

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, aubergine, bouillon, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, gember, knoflook, lente-ui, olie, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en sichuanese ingelegde chilipepers

Soort:

groentegerecht

Hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gesmoord varkensvlees met aardappels (Tu Dou Shao Rou)

Ingrediënten:

aardappel, bouillon, gember, lente-ui, olie, shaoxingwijn, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en varken

Soort:

vlees

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Snijbonen met zwarte bonen en chilipeper (Jia Chang Dao Dou)

Ingrediënten:

chilipeper, gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, snijbonen en sojasaus

Soort:

groentegerecht

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Dumplingvulling van roerei en bieslook

Ingrediënten:

chili-olie, chinese bieslook, chinkiangazijn, dumplingvellen, ei, garnalen en sojasaus

Soort:

pasta

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Noedelsoep met roodgestoofd varkensvlees

Ingrediënten:

varken

Soort:

soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Baby Paksol In Superieure Bouillon (Shang Tang Bai Cai Miao)

Ingrediënten:

baby-paksoi, bouillon en olie

Soort:

soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Heet-zure paddenstoelensoep

Ingrediënten:

bouillon, chinkiangazijn, enoki, gember, leliebloemen, lente-ui, oesterzwammen, olie, sesamolie, shiitake, sojasaus en tofu

Soort:

soep/bouillon

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Sichuanese wontons

Ingrediënten:

bloem, bouillon, ei, gember, lente-ui, sesamolie, shaoxingwijn, varken en wontonvellen

Soort:

pasta

Recept uit De echte Chinese keuken thuis:

Tljgersalade (Lao Hu Cai)

Ingrediënten:

chilipeper, chinkiangazijn, fijne kristalsuiker, komkommer, koriander en sesamolie

Soort:

salade-garnituur

Hoofdgerecht uit De echte Chinese keuken thuis:

Gesmoorde Vis Met Zwarte Bonen En Chilipeper (Dou La Gan Shao Yu)

Ingrediënten:

bouillon, chilivlokken, gefermenteerde zwarte bonen, gember, knoflook, lente-ui, olie, paprika, sesamolie, shaoxingwijn, sichuanese chilipeper-tuinbonenpasta en zeebaars

Toon alle 259 recepten in dit boek