orgaanvlees

Zoek naar orgaanvlees in jouw eigen kookboeken

Orgaanvlees koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pikante lamsnieren - devilled kidneys

Ingrediënten:
cayennepeper, citroensap, lamsnieren, mangochutney, mosterd, mosterdpoeder en zout

Keuken:
Europees / Brits
Soort:
vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Lamsstoofschotel - hot pot

Ingrediënten:
aardappel, boter, champignon, lamsnier, lamsschouder, oesters, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:
Europees / Brits
Soort:
vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees / orgaanvlees
Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Leber met tzibbiles en paprika - Kalfslever met uien en paprika

Ingrediënten:
kalfslever, kippenvet, paprikapoeder, peterselie, plantaardige olie, ui en zout

Keuken:
Hongaars / Asjkenazisch / Joods
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Zoetzure leber met tzibbiles - Zoetzure kalfslever met uien

Ingrediënten:
citroensap, kalfslever, kippenvet, peterselie, plantaardige olie, suiker, ui en zout

Keuken:
Pools / Asjkenazisch / Joods
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfslever Lyonnaise

Ingrediënten:
azijn, bloem, boter, kalfslever en ui

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfsnier in madeira

Ingrediënten:
bloem, boter, champignons, kalfsnier, madeira en peterselie

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfslever met witte wijn

Ingrediënten:
bloem, boter, kalfslever, peterselie, sjalot en witte wijn

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Gratin de cervelles - Gegratineerde hersenen

Ingrediënten:
bloem, boter, champignons, droge witte wijn, ei, gruyère, hersenen, melk, oregano, pasta, peper, rijst, slagroom, taartbodem, ui en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Tripes à la mode de Caen

Ingrediënten:
bloem, bouquet garni, calvados, cider, kalfspoot, kruidnagel, prei, runderpens, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zwoerd van buikspek

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfsnier, gegrild

Ingrediënten:
beurre maître d'hôtel, boter en kalfsnier

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Russell Norman en Jenny Zarins - Polpo

Diner / hoofdgerecht uit Polpo:

Fegato alla veneziana

Ingrediënten:
boter, extra vierge-olijfolie, kalfslever, salie, witte ui, witte wijn, zoutflakes en zwarte peper

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Niertjes-, lever- en longfricassée

Ingrediënten:
aardappel, bloedworst, laurier, magere varkenssaucijzen, reuzel, tijm, ui, varkenslever en varkensnier

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Fon Zwart - De chef-kok is een vrouw

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Rognon de veau au Pernod - Kalfsnier met Pernod

Ingrediënten:
dragon, kalfsnier, peper, pernod, peterselie, rundermerg, waterkers en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Gratin de ris de veau - Gegratineerde zwezerik

Ingrediënten:
bloem, boter, champignons, droge witte wijn, ei, gruyère, kalfszwezerik, melk, oregano, pasta, peper, rijst, slagroom, taartbodem, ui en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Kalfslever met uien en appels - kalbsleber mit zwiebeln un äpfeln

Ingrediënten:
appel, kalfslever, meel, ui, varkensreuzel, zout en zwarte peper

Keuken:
Europees / Oostenrijks
Soort:
vlees / orgaanvlees
Een recept uit Gilles Pudlowski - Frankrijk koken en reizen

Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Kalfsniertjes en zwezerik in roomsaus - beuchelle

Ingrediënten:
boleten, boter, crème fraîche, kalfsnier, morielje, parmezaanse kaas, peper, slagroom, zout en zwezerik

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Pigeon Offal

Ingrediënten:
duivenhart, duivenspiermaag, eendenvet, frituurvet en hanennier

Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Gilles Pudlowski - Frankrijk koken en reizen

Diner / hoofdgerecht uit Frankrijk koken en reizen:

Kalfslever à la Lyonnaise - foie de veau à la lyonnaise

Ingrediënten:
boter, kalfslever, peper, rode wijnazijn, snijpeterselie, ui en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Iscas a Lisboa - Lever uit Lissabon

Ingrediënten:
knoflook, kruidnagel, lamslever, laurier, olijfolie, ontbijtspek, peperkorrels, varkenslever, wijnazijn, witte wijn en zout

Keuken:
Portugees
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Rognons de mouton sautés au Champagne - Lamsnier gebakken met champagne

Ingrediënten:
bloem, boter, broodcroutons, champagne, champignons, citroensap, fond, lamsnier, nootmuskaat, peper, peterselie en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Fegato alla Veneziana - Venetiaanse kalfslever

Ingrediënten:
boter, bouillon, kalfslever, olijfolie, peper, peterselie, ui, wijnazijn en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:

Paté van Foie Gras "Strassbourg"

Ingrediënten:
briochedeeg, cognac, dooier, ganzenvet, kaneel, kruidnagel, madeira, nootmuskaat, port, rauwe foie gras van gans of eend, truffel en varkensfilet

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Jacques Meerman, Hennie Franssen-Seebregts, Ronald Hoeben en Restaurant Greetje - Neêrlands roem

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Neêrlands roem:

Kalfslever met spek, kalfsjus en gefrituurde uiringen

Ingrediënten:
bloem, boter, kalfsbotten, kalfslever, laurier, ontbijtspek, peterselie, prei, rode wijn, sjalot, tomatenpuree, ui, vleestomaat, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:
Hollands
Soort:
vlees / orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Tripe Lyonnaise

Ingrediënten:
peterselie, runder-, schapen- of geitenpens, gekookt en ui

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:

Foie gras Brillat-Savarin

Ingrediënten:
boter, brood, ei, olie, rauwe foie gras van gans of eend en truffel

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:

Foie gras naturel

Ingrediënten:
cognac, ganzenvet, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, port, rauwe foie gras van gans of eend, spekvet en truffel

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees