Vind de lekkerste recepten in je eigen kookboeken.

☰

orgaanvlees

Zoek naar orgaanvlees in jouw eigen kookboeken

Orgaanvlees koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pikante lamsnieren - devilled kidneys

Ingrediënten:
cayennepeper, citroensap, lamsnieren, mangochutney, mosterd, mosterdpoeder en zout

Keuken:
Europees / Brits
Soort:
vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Lamsstoofschotel - hot pot

Ingrediënten:
aardappel, boter, champignon, lamsnier, lamsschouder, oesters, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:
Europees / Brits
Soort:
vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees / orgaanvlees
Een recept uit L. de Medici en R. Olney - Provence

Diner / hoofdgerecht uit Provence:

Kalfslever uit de oogsttijd - foie de veau à la moissonneuse

Ingrediënten:
bloem, kalfslever, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, persillade, rode wijn, rodewijnazijn, verse tijm, witte ui en zout

Keuken:
Mediterraans / Frans / Provençaals
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieren met mosterd - rognone alla senape

Ingrediënten:
boter, dijonmosterd, nieren, olijfolie, peper, slagroom en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit E.G. Baur en I. Ohlbaum - Aan tafel met Verdi

Diner / hoofdgerecht uit Aan tafel met Verdi:

Trippa alla parmigiana (Runderepens met parmezaanse kaas)

Ingrediënten:
bleekselderij, boter, bouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, rode chilipeper, rozemarijn, runderpens, ui, vleestomaten, witte wijn en wortel

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit E.G. Baur en I. Ohlbaum - Aan tafel met Verdi

Diner / hoofdgerecht uit Aan tafel met Verdi:

Fegato all'aceto balsamico (Kalfslever met balsamicoazijn)

Ingrediënten:
balsamicoazijn, bloem, boter, broodkruimels, ei en kalfslever

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Giorgio Locatelli - Made in Italy

Diner / hoofdgerecht uit Made in Italy:

Animelle di vitello agrodolce - Kalfszwezerik met zoetzure saus

Ingrediënten:
bloem, boter, kalfssaus, kalfszwezerik, knoflook, laurier, olijfolie, peper, plantaardige olie, spinazie, wortel, zoetzure saus met kappertjes, zonnebloemolie en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding zwezerik

Ingrediënten:
water, zout en zwezerik

Keuken:
Italiaans
Soort:
vlees / orgaanvlees
Een recept uit Fon Zwart - De chef-kok is een vrouw

Diner / hoofdgerecht uit De chef-kok is een vrouw:

Cassolette de ris et rognon de veau à la ciboulette - Kalfszwezerik en -nier met Bieslooksaus

Ingrediënten:
bieslooksaus, boter, bouquet garni, kalfsnier, kalfszwezerik, peperkorrels en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Pittige tong - lingua piccante

Ingrediënten:
dijonmosterd, rundertong, geklaarde boter, paneermeel, peper en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Gerrit Greveling - Koken in een duinpan

Diner / voorgerecht uit Koken in een duinpan:

Trio de ris de veau à la vinaigrette de muscat - Kalfszwezerik op drie manieren met muskaatdressing

Ingrediënten:
alfalfa, bloem, boter, elstar appel, gekookte rode bieten, gepocheerde kalfszwezerik, muskaatdressing, peper en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Gerrit Greveling - Koken in een duinpan

Recept uit Koken in een duinpan:

Ris de veau - Geblancheerde of gepocheerde kalfszwezerik

Ingrediënten:
bleekselderij, kalfszwezerik, prei, water en wortel

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Jane Grigson - Elseviers culinaire atlas

Diner / hoofdgerecht uit Elseviers culinaire atlas:

Hati bumbu Bali - Balinese varkenslever

Ingrediënten:
bruine suiker, dikke kokosmelk, gefruite uitjes, knoflook, kurkuma, laurier, olie, peper, pindakaas, sambal manis, sambal oelek, ui, varkenslever en zout

Keuken:
Indonesisch
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Hans Belterman - Indonesie

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Indonesie:

Gekruide lever - hati boemboe Bali

Ingrediënten:
bruine basterdsuiker, citroensap, dikke kokosmelk, gefruite uitjes, goela djawa, kemirienoten, knoflook, koenjit, kurkuma, lever, limoensap, maïsolie, sambal oelek, ui en zonnebloemolie

Keuken:
Indonesisch / Balinees
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Ris de veau à la crème, Ris de veau Mareéchale - Zwezerik in roomsaus

Ingrediënten:
bleekselderij, bloem, boter, citroensap, groene kruiden, ham, laurier, peper, peterselie, slagroom, tijm, ui, wortel, zout en zwezerik

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Leber met tzibbiles - Kalfslever met uien

Ingrediënten:
kalfslever, kippenvet, peterselie, plantaardige olie, ui en zout

Keuken:
Duits / Asjkenazisch / Joods
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Claudia Roden - De Joodse keuken

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:

Leber met tzibbiles en paprika - Kalfslever met uien en paprika

Ingrediënten:
kalfslever, kippenvet, paprikapoeder, peterselie, plantaardige olie, ui en zout

Keuken:
Hongaars / Asjkenazisch / Joods
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Andoullette met Champagne

Ingrediënten:
andouilette en champagne

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Hersenen uit Milaan - cervella alla milanese

Ingrediënten:
bloem, citroen, ei, geklaarde boter, hersenen, paneermeel, peper en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
vlees / orgaanvlees
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Foie Gras a la Vapeur: Sous Vide Foie Gras with Duck Broth with Vanilla and Bay Leaf, Braised Napa Cabbage, Compressed Muscat Grapes and Spiced Walnut Gel

Ingrediënten:
foie gras, chinese kool, groene walnoot, kruidige walnoot-gel, muscatdruiven en szechuanpeper

Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever met boter en salie - fegato al burro e salvia

Ingrediënten:
boter, ei, knoflook, lever, peper, verse salieblaadjes en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:

Foie gras in briochedeeg

Ingrediënten:
briochedeeg en foie gras

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit KAV Practische School - Koken voor elke dag

Recept uit Koken voor elke dag:

Kalfszwezerik met oesterzwammen en taugé

Ingrediënten:
bieslook, bloem, bruine fond, groentebouillon, kalfszwezerik, maïszetmeel, oesterzwammen, peper, sluimererwten, taugé, tuinbonen, vetstof en zout

Soort:
vlees / orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfslever met witte wijn

Ingrediënten:
bloem, boter, kalfslever, peterselie, sjalot en witte wijn

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfslever Lyonnaise

Ingrediënten:
azijn, bloem, boter, kalfslever en ui

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - Turkse kookkunst

Diner / voorgerecht uit Turkse kookkunst:

Ciğer tava - Gebraden lever

Ingrediënten:
bloem, lamslever, peterselie, ui en zout

Keuken:
Turks
Soort:
orgaanvlees