Vind de lekkerste recepten in je eigen kookboeken.

☰

orgaanvlees

Zoek naar orgaanvlees in jouw eigen kookboeken

Orgaanvlees koken? De lekkerste recepten:

Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Ontbijt uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Pikante lamsnieren - devilled kidneys

Ingrediënten:
cayennepeper, citroensap, lamsnieren, mangochutney, mosterd, mosterdpoeder en zout

Keuken:
Europees / Brits
Soort:
vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Een recept uit Inge Kappert - Culinaria Europese specialiteiten - deel I

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Europese specialiteiten - deel I:

Lamsstoofschotel - hot pot

Ingrediënten:
aardappel, boter, champignon, lamsnier, lamsschouder, oesters, ui, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:
Europees / Brits
Soort:
vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees / orgaanvlees
Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Foie Gras a la Vapeur: Sous Vide Foie Gras with Duck Broth with Vanilla and Bay Leaf, Braised Napa Cabbage, Compressed Muscat Grapes and Spiced Walnut Gel

Ingrediënten:
foie gras, chinese kool, groene walnoot, kruidige walnoot-gel, muscatdruiven en szechuanpeper

Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Lever met boter en salie - fegato al burro e salvia

Ingrediënten:
boter, ei, knoflook, lever, peper, verse salieblaadjes en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / voorgerecht uit La Mère Brazier:

Foie gras in briochedeeg

Ingrediënten:
briochedeeg en foie gras

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit KAV Practische School - Koken voor elke dag

Recept uit Koken voor elke dag:

Kalfszwezerik met oesterzwammen en taugé

Ingrediënten:
bieslook, bloem, bruine fond, groentebouillon, kalfszwezerik, maïszetmeel, oesterzwammen, peper, sluimererwten, taugé, tuinbonen, vetstof en zout

Soort:
vlees / orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfslever met witte wijn

Ingrediënten:
bloem, boter, kalfslever, peterselie, sjalot en witte wijn

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Eugénie Brazier - La Mère Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfslever Lyonnaise

Ingrediënten:
azijn, bloem, boter, kalfslever en ui

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Samuel Clark en Samantha Clark - Morito

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Kalfslever, cacik en chiliboter

Ingrediënten:
boter, chiliboter, griekse yoghurt, kalfslever, knoflook, komkommer, paprikapoeder, verse dille, verse munt en zout

Keuken:
Mediterraans / Turks
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Annette van Ruitenburg, Ruth de Ruwe, Rene Zanderink en Elsje Bruijnesteijn - Liever lokaal

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Liever lokaal:

Gebakken runderlever met gebakken uien

Ingrediënten:
bladpeterselie, bloem, boter, citroenolie, citroenrasp, kruimige aardappel, lever, melk, olijfolie, peper, rode wijn, rodewijnazijn, suiker, tijm, ui en zout

Keuken:
Hollands
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieren met rauwe lente-ui - rognone con cipolline crude

Ingrediënten:
lente ui, nieren, olijfolie, peper, sjalot, slagroom en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:

Nieren in madera - rognone al madera

Ingrediënten:
bloem, boter, madera, nieren, olijfolie, peper en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - De Zilveren Lepel

Basisrecept uit De Zilveren Lepel:

Basisbereiding voorbereiding tong kalfstong

Ingrediënten:
bleekselderij, kalfstong, kruidnagel, rundertong, ui, varkenstong, water, wortel en zout

Keuken:
Italiaans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit André Dominé - Culinaria Frankrijk

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Frankrijk:

Kalfszwezerik met bessenpoeder - ris de veau à la poudre de cassis

Ingrediënten:
boter, donkere vleesfond, kalfszwezerik, olijfolie, sjalot, peper, witte bourgogne, zout en zwarte-bessenpoeder

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Antonio Carluccio - Mijn Italiaanse keuken is een feest

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Italiaanse keuken is een feest:

Fritto misto Piemontese - Mixed grill uit Piemonte

Ingrediënten:
amarettikoekjes, appel, aubergine, citroen, courgette, courgettebloemen, ei, hersenen, kalfslapjes, kalfslever, kalkoenfilet, kipfilet, lamslapjes, niertjes, olie, paneermeel, runderlapjes, varkenslever, varkensworstjes, zoete semolina, zout en zwezerik

Keuken:
Italiaans
Soort:
vlees / orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Rognons de veau en casserole - Kalfsniertjes gebakken in boter met mosterd en peterselie

Ingrediënten:
boter, citroensap, dijonmosterd, kalfsniertjes, lente-ui, peper, peterselie, sjalot, witte wijn en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit - Bamix gebruiksaanwijzing en recepten

Bijgerecht uit Bamix gebruiksaanwijzing en recepten:

Leverballetjes

Ingrediënten:
eidooier, lever, paneermeel, peper, ui en zout

Keuken:
Internationaal
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Ris de veau au gratin - Gratin van zwezerik

Ingrediënten:
bleekselderij, boter, bruine champignonsaus, bruine saus, champignon-roomsaus, ham, laurier, peper, peterselie, roomsaus, tijm, ui, wortel, zout en zwezerik

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Escalope de ris de veau ou d cervelles sautés - In boter gebakken zwezerik - Kalfshersenen in bruine botersaus

Ingrediënten:
bloem, bruine botersaus, bruine saus met tomaten, champignons, citroensap, ham, kappertjes, kruiden, lamshersenen, olie, olijfolie, peper, peterselie, sauce à la italienne, zout en zwezerik

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Cervelles au beurre noir - Kalfshersenen in bruine botersaus

Ingrediënten:
bloem, bruine botersaus, bruine saus met tomaten, champignons, citroensap, ham, kalfshersenen, kappertjes, kruiden, lamshersenen, olie, olijfolie, peper, peterselie, sauce à la italienne en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Recept uit De kunst van het koken:

Cervelles en matelote - Kalfshersenen in rode wijn met champignons en uien

Ingrediënten:
bloem, boter, champignons, croutons, donkere bouillon, jonge rode wijn, kalfshersenen, kleine witte uitjes, knoflook, laurier, peper, peterselie, tijm, tomatenpuree en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Ris de veau au gratin - Gratin van zwezerik

Ingrediënten:
bleekselderij, boter, emmenthaler, gruyère, ham, laurier, peper, peterselie, tijm, ui, wortel, zout en zwezerik

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Basisrecept uit De kunst van het koken:

Zwezerik blancheren

Ingrediënten:
citroensap, water, zout en zwezerik

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Basisrecept uit De kunst van het koken:

Hersenen blancheren

Ingrediënten:
citroensap, hersenen, water en zout

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Ris de veau braisés à l'Italienne - Gesmoorde zwezerik met bruine champignonsaus

Ingrediënten:
bleekselderij, boter, champignons, dragon, droge witte vermouth, droge witte wijn, ham, kervel, laurier, maïzena, peper, peterselie, tijm, tomatenpuree, ui, wortel, zout en zwezerik

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees
Een recept uit Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child, Sidonie Coryn en Paul Child - De kunst van het koken

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:

Ris de veau braisés - Gesmoorde zwezerik

Ingrediënten:
bleekselderij, boter, bruine saus, donkere runderbouillon, droge witte wijn, ham, laurier, lichte bouillon, peper, peterselie, roomsaus, tijm, ui, wortel, zout en zwezerik

Keuken:
Frans
Soort:
orgaanvlees