- De keuken van de pure smaak

De keuken van de pure smaak

met 50 recepten en persoonlijke notities van 5 Nederlandse topkoks

Een boek van

We hebben 110 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De keuken van de pure smaak, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

30 jaar lang was Tip Culinaire het toonaangevende kooktijdschrift voor Nederland. In 2006 werd het blad opgeheven als gevolg van toenemende concurrentie van gratis magazines als Allerhande. Tip werd opgevolgd door Delicious.

In 1994 werd dit boek gemaakt waarin recepten van 5 van de meest toonaangevende koks van Nederland zijn gebundeld. Wulf Engel, Paul Fagel, Robert Kranenborg, Jon Sisterman en Henk Savelberg hebben ieder een compleet menu gepresenteerd. Mooi om te zien hoe zij nog zwaar leunden op klassieke Franse keuken maar ook openstonden voor moderne invloeden uit de nouvelle cuisine. Mooie recepten die ook goed te doen zijn voor amateurs.


Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.


Recepten uit De keuken van de pure smaak

Een greep uit de 110 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit  - De keuken van de pure smaak

Bijgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Tomatentapenade

Ingrediënten:
balsamicoazijn, citroenrasp, gedroogde tomaat in olie, kappertjes, knoflookpuree, olijfolie, peper, sjalot en zeezout

Keuken:
Frans
Soort:
saus/dressing/jus
Een recept uit  - De keuken van de pure smaak

Diner / nagerecht uit De keuken van de pure smaak:

Frambozentaart

Ingrediënten:
abrikozenjam, banketbakkersroom, frambozen, frambozencoulis, hard wenerdeeg en witte chocolade

Keuken:
Internationaal
Soort:
gebak, koek, taart, pudding
Een recept uit  - De keuken van de pure smaak

Bijgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Rouille

Ingrediënten:
azijn, eidooier, knoflook, mosterd, olijfolie, peper, saffraan en zeezout

Keuken:
Frans
Soort:
saus/dressing/jus
Een recept uit  - De keuken van de pure smaak

Recept uit De keuken van de pure smaak:

Visfumet

Ingrediënten:
laurier, olijfolie, peterselie, prei, tijm, ui, visgraten van griet, visgraten van tarbot, visgraten van tong, witte wijn en zwarte peperkorrels

Keuken:
Frans
Soort:
soep/bouillon
Een recept uit  - De keuken van de pure smaak

Diner / nagerecht uit De keuken van de pure smaak:

Baba met vers fruit

Ingrediënten:
bloem, boter, ei, gist, krenten, kristalsuiker, kumquats, melk, passievrucht, rozijnen, rum, vruchtensalade en zeezout

Keuken:
Frans
Soort:
fruit / gebak, koek, taart, pudding
Een recept uit  - De keuken van de pure smaak

Diner / voorgerecht uit De keuken van de pure smaak:

Inktvis

Ingrediënten:
cayennepeper, knoflook, olijfolie, pijlinktvis, sjalot, tomaat uit blik, ui, witte peper, witte wijn en zeezout

Keuken:
Frans
Soort:
vis
Toon alle 110 recepten in dit boek